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Club de Alta Cocina Low Cost

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ALTA COCINA

low cost
Club Cocina

edición Limitada

LowCost

Pero nos havemos empeñados en demostrar que se pueden hacer platos del máximo nivel sin que se resienta el bolsillo. acelgas. . también con rapidez y algo de improvisación. Platos de alta cocina a precios asequibles: Parece imposible. Tenemos tips para darle a platillos económicos un giro gourmet que los haga más interesantes y apelativos.Introducción Bienvenido / a ¿Se imagina preparar singulares y sabrosos platos con huevos. Notarás que hay varios ingredientes clave para no sólo crear una cena con economía. André Madrigal en la presentación del programa en Canal Cocina. mejillones o espárragos? ¿Se ha planteado alguna vez sorprender a su familia o amigos con recetas estrella Michelín por sólo unos eurillos? Te invitamos a descubir un nuevo mundo entre fogones y mercado. Nuestros chefs de cocina han elaborado las mejores recetas gourmet: Deléitate con nuestra Selección! "La alta cocina no está para nada reñida con el low cost". pollo. Usa tu imaginación y no dejes perder nada en tu alacena.

) 6 lonchas de jamón serrano (250 grs. Su tallo es bastante fibroso por lo que hay que cocinar sólo la parte que sea tierna al comer y desechar el resto. también los puedes cocer en agua. Para que os hagáis una idea os enseño los espárragos ya partidos.) 1 cucharada de aceite Instrucciones: 1. se parte el espárrago por la zona más próxima a la zona baja del tallo (aproximadamente. Lávalos y ponlos a cocer al vapor unos 7 minutos desde que el agua empiece a hervir. No utilicéis sal en esta receta ya que el jamón serrano aporta toda la que se necesita. Con fuego moderado. 4. En caso de que no tengas posibilidad de cocerlos al vapor. . aunque pierden mucho sabor y propiedades en el agua de cocción. Para ello. cocina los rollitos durante dos minutos dándole la vuelta (ayúdate de los palillos) cuando veas que el jamón y los espárragos se doran. Coge una loncha de jamón y envuelve con ella 6 ó 7 espárragos. 7. aprox. Escúrrelos. 6. Calienta una sartén con una cucharada de aceite.Aperitivos Rollitos de Jamón con Espárragos Ingredientes: 2 manojos de espárragos verdes frescos (unos 600 grs. 3. la mitad del espárrago que nos venden). Hay que preparar los espárragos. 2. Pincha un palillo para que no se deshaga el rollito. 5.

2. 10 segundos. la mayonesa y el ketchup. añadimos el maíz. porque le da un sabor muy especial a la receta). 3. y los metemos a la nevera hasta poco antes de servir (conviene no sacarlos justo para comer. y reducir la cantidad de maíz (aunque esto último no lo recomiendo. Rellenamos los pimientos.Picamos el atún. la pimienta. la sal. 4.Si estamos a dieta o queremos que resulten más "light". 5 segundos a velocidad 4. giro a la izquierda). los palitos y el huevo cocido. Cocemos el huevo. yo lo he hecho en la Thermomix. 5.Aperitivos Pimientos Rellenos Facilísimos Ingredientes: Pimientos del piquillo (Calculad una lata para 34 personas) 6 palitos de cangrejo 50 gramos de maíz cocido 1 huevo cocido 2 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de ketchup Sal y pimienta Instrucciones: 1. Después. sino un pelín antes). velocidad cuchara. podemos emplear mayonesa baja en calorías y atún al natural. . y mezclamos bien (En la Thermomix.

pelado. Retira las hebras más duras al apio y córtalo en rodajas finas. con dos cucharadas de nata agria de tofu. . añade un poco más. 3. la col y el apio. Pela y pica fino la cebolla. y éstas en tiras muy delgadas. Echa medio litro de caldo vegetal. Salpimenta al gusto y calienta hasta que rompa a hervir. Corta también la col a tiras finas. o hasta que estén todas las verduras tiernas. Si ves que el caldo se consume rápido.Sopa Borscht (sopa de remolacha) Ingredientes: 200 gr Remolacha cocida 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Tallos de apio 1 Tomate 50 gr Col Aceite de oliva Zumo de limón (o vinagre de vino) 3/4 l Caldo vegetal Eneldo seco Pimienta negra recién molida Sal Nata agria de Tofu Instrucciones: 1. y sofrie la cebolla un par de minutos. Corta la remolacha en rodajas finas. 4. 5. 2. Sirve muy caliente. Añade la remolacha. removiendo frecuentemente con una cuchara de madera. sin semillas y en rodajas finas. Añade el tomate. Baja el fuego a medio. la zanahoria. Cocina a fuego lento unos 5 minutos. Calienta un poco de aceite en una cacerola. y espolvorea con otro pellizco de eneldo. y deja cocer bien tapado durante aproximadamente media hora. Pela y corta en juliana la zanahoria. el zumo de limón (o vinagre) y un pellizco de eneldo.

Cocer en el horno caliente durante unos 20 0 25 minutos. uniformemente. dejando a la vista la carne de cordero bien rosada. Pincelar la masa con el huevo batido y con la leche. Cortar la masa de hojaldre en 4 rectángulos y colocarlos sobre una superficie de trabajo enharinada. Instrucciones: 1. 4. La masa debe quedar bien dorada. 3.Dejar reposar 5 minutos con el horno apagado. Servir la carne con los rábanos preparados y decorar el cebollino picado y unas hojitas de estragón. con masa de hojaldre. rociar con el vinagre balsámico y espolvorear con estragón picado.Pelar los rábanos. 6. Escurrir. Cerrar bien los bordes presionándola.Precalentar el horno a 180ºC.Salpimentar y recubrir la carne. Poner un filete de cordero en cada uno de los rectángulos de masa.Plato de carne Filetes de Cordero en Corteza Ingredientes: 400 gr de masa de hojaldre 4 trozos de filete de cordero mantequilla para la bandeja 1 huevo 2 cucharadas de leche 16 rábanos redondos 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino rancio 2 cucharaditas de estragón picado tallos de cebollino sal y pimienta. cortar 1/2 cm de cada lado de los rollitos. Con un cuchillo.Salpimentar. Reservar unos 20 minutos en el frigorífico antes de asar. . 5. Rehogar 5 minutos a fuego bajo en la mantequilla caliente.Disponer de una bandeja para el horno engrasada. 2. Cocer durante 5 minutos en agua hirviendo salada. Cortar las hojas y dejar 1/2 cm de tallo.

Añadir los filetes de pescado y freírlos unos minutos por cada lado. un chorrito de aceite junto con unas hojitas deromero. durante unos minutos.Plato de pescado Salmonetes con Miel de Romero Ingredientes: 800 gr de de salmonetes 1 limón 1 cucharada de miel de romero 1 cucharada de bayas rojas romero gresco aceite de oliva sal y pimienta Instrucciones: 1. calentar. a fuego suave. sazonar con sal y pimienta y cocer. la miel de romero y unas cuantas bayas rojas. 4. .Agregar al fondo de la cocción el zumo del limón. Quitarles la cabeza y la espina central y dividirlos en filetes.Regar los salmonetes con la salsa preparada y servirlos inmediatamente decorados con gajos y hojas de limón. sin dejar de remover. lijeramente aplastadas.En una sartén. sin que lleguen a tostarse demasiado. 3. 2. a fuego suave.Descamar los salmonetes y lavarlos. Retirarlos y reservarlos al calor.

Lavar los tomates y cortarlos en porciones. de aceitunas negras 400 g. Lavar el pepino.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y añadir las aceitunes negras. 3. de tomates 1 pimiento verde 20 g. pimienta Instrucciones: 1. Por ultimo aliñar con aceite y vinagre.Ensalada Ensalada Griega Ingredientes: 1 pepino pequeño 300 g. pelarlo y cortar en rodajas. 2.Cortar el queso Feta y repartir encima de la ensalada. A continuación salpimentar y echar una pizca de orégano. realizar el mismo procedimiento con las cebolletas. . Limpiar el pimiento y cortarlo en finas tiras alargadas. de queso feta 2 cebolletas pequeñas 1 cucharadita de orégano 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre sal.

8.Hacemos el jamón york a tiritas 4.Ponemos a hervir las patatas en abundante agua y dejamos enfriar.Cortamos el calabacín en rodajas de ½ centímetro y lo escaldamos en agua hirviendo 2 o 3 minutos. 7. 5.Metemos en el horno tapado con papel de aluminio durante unos 20min a 200º y otros 3 o 4 min con el grill y sin tapar para que quede dorado. calabacín.Sofreímos los dientes de ajo picaditos sin dejar que tomen color. 2. así hasta terminar con los ingredientes.Guarnicione "Crumble" de Patata y Jamón York Ingredientes: 6 o 7 lonchas de jamón york 1 paquete de queso parmesano rallado 75gr de pan rallado 1/2cuchara de tomillo 3 dientes de ajo 1 kilo de patatas 2 calabacines grandecitos aceite sal. jamón york y queso.Vertemos el medio vasito de caldo de verduras y terminamos con queso rallado y el pan tostado. . pimienta 1/2 vaso de caldo de verduras Instrucciones: 1.Ponemos aceite en la bandeja de horno y vamos alternando capas de patata.Cortamos las patatas en rodajas finas. le añadimos el tomillo. 6. removemos y le ponemos el pan ralladazo hasta que se tueste todo un poco. 3.

5. 4.Mezclar 3 yemas con el resto de la leche condensada. .Pasar 3 hojas de gelatina por agua fría y disolverlas en un poco de agua muy caliente.Fundir el chocolate troceado .Postre "Bavarois" de Chocolate y Limón Ingredientes: 1 bote pequeño de Leche condensada 200 ml (1 vaso) de nata para montar 100g de chocolate fondant 6 hojas de gelatina 3 huevos y 3 yemas 2 limones Instrucciones: 1.Mezclar la mitad de la leche condensada con las yemas y la ralladura de 2 limones.Dejarlo en el refrigerador de forma inclinada para que la crema se cueje en diagonal.. Verterlo sobre la crema de limón.Añadirle 3 hojas de gelatina.Añadir la mitad de la nata montada. como se ha indicado anteriormente . colarlas y agregarlas a la crema de limón. al baño maría. 3. mezclarla bien y verterlo en un molde alargado (como de cake). montada a punto de nieve. 6. agregar el chocolate tibio y la nata restante. con 2 o 3 cucharadas de agua. ya cuajada. 2. 7. y dejarlo de nuevo en el refrigerador durante unas horas. y retirarlo del fuego.

1 medida de ron 1 ramita de hierbabuena. 2.Prepárese en vaso cónico. Hielo al gusto. soda hasta llenar el vaso.Estas medidas son para un cóctel. .Bebida Cóctel Caribe Ingredientes: 1 cucharadita de azúcar 1/2 limón (el jugo). 3.Revuélvase bien y añádase de último la ramita de hierbabuena. Instrucciones: 1.

2.Bebida Daiquiri de Fresa Ingredientes 1 onza de ron blanco 1/2 onza de jugo de limón (colado) 2 cucharaditas de azúcar 2 onzas de jugo de fresas 3 cubos de hielo Hielo picado Instrucciones: 1. colando.Adorne con una fresa y sorbetes. sobre el hielo picado.Colocar los cubos de hielo en la coctelera y luego el resto de ingredientes. salvo el hielo picado que se sirve directamente en la copa (dos tercios de la copa) bata vigorosamente y sirva. .

Bon Appetit! .

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