P. 1
Receta de Sopa de Arroz Blanco

Receta de Sopa de Arroz Blanco

|Views: 422|Likes:
Publicado porCarmen Malliquinga

More info:

Published by: Carmen Malliquinga on Jan 31, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/16/2014

pdf

text

original

RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome Se limpia

y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y el trozo de cebolla. Se tapa la caserola y se deja cocer el arroz a fuego lento RECETA DE SOPA DE ARROZ BLANCO CON CHILES POBLANOS 1/2 Kilo de Arroz 1/2 Barrita de mantequilla 1 Cebolla chica 2 Tazas de Agua 2 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consome 2 Chiles poblanos asados y sin semilla 150 Grms. de Queso Adobera Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consome y la cebolla y el arroz. Se deja cocer a fuego lento Los chiles poblanos se rellenan con el queso y se agregan a la cacerola con el arroz, haciendo a un lado el arroz para enterrar los chiles en el arroz. por último se agrega la leche para que se termine de cocer. RECETA DE SOPA DE ARROZ ROJO 1/4 Kilo de Arroz 3 Jitomates 1 Pedazo de Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consome Aceite Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerlola se pone a calentar el aceite y ya que esta caliente se le agrega el arroz y el ajo, se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y adquiera un color oro. una vez que esta dorado sele sacan los ajos. Se licua el jitomate junto con la cebolla, se pasa por un colador y se agrega al arroz ya dorado, se agregan 3 tazas de agua y el consome. Se baja el fuego y se deja tapado para que se cosa el arroz. RECETA DE SOPA DE AGUCATE Y JAMON 4 tazas de caldo de pollo 2 tazas de jugo de jitomate 100 gramos de jamón 2 hojas de laurel 3 aguacates grandes 2 clavos de olor 1 aguacate picado en cubitos 2 cucharadas de jugo de limón Sal al gusto En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los clavos, y la sal. Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le añaden los 3 aguacates hechos puré y el jamón en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limón y se adorna con el aguacate picado. RECETA DE SOPA DE ELOTE 4 Elotes tiernos y rebanados 1 Jitomate 1 Chile Poblano asado cortado en rajas 1 Cebolla chica picada 2 Cucharadas de Aceite Sal Los Elotes se frien en el aceite y se les agrega la cebolla a que asitrone, se licuan los jitomates y se le agregan a los elotes junto con las rajas de chile. Se le agrega agua la necesaria para que se cosan y se les pone sal. Se sirven con un poco de Queso ó Crema RECETA DE SOPA DE FLOR DE CALABAZA 1/2 Kg. de Flor de Calabaza 1/4 Kg. de Calabacitas 3 Elotes Tiernos 2 Litros de Leche 1/4 Litro de Crema 1 Barra de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 2 Cebollas Sal y pimienta Se frie la cebola y la flor de calabaza finamente picadda con la mitad de la mantequilla. Se agrega la leche y se deja en el fuego hasta que espese, cuando este lista se retira del fuego, se muele y se cuela.

En la otra mitad de la mantequilla se frie la harina hasta que toma un color dorado, se agrega la leche con la flor de calabaza ya molida, los elotes desgranados, las calabacitas en cuadritos (crudas), sal y pimienta. Se deja hervir hasta que las verduras estan cocidas , al servir puede agregar un poco de crema a cada plato. RECETA DE SOPA DE GARBANZO Y NOPAL 400 gramos de nopales picados y cocidos 200 gramos de garbanzo 5 chiles pasilla 3 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 diente de ajo 1 rama de cilantro picado sal al gusto Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fria. Al día siguiente, cuécelos con sal y quitales los pellejitos que sueltan. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro del agua en la que se cocieron. Desvena, remoja y muele los chiles con la cebolla y el ajo. Fríe esta mezcla, y cuando esté espesa, agrega los nopale cocidos, los garbanzos enteros, el cilantro y la sal. RECETA DE SOPA DE LENTEJAS 1/2 Kilo de Lentejas 2 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Aceite Sal Se limpian las lentejas y se ponen a cocer con sal. Se licua el jitomate, cebolla, y ajo, después se frie en el aceite, ya que esta guisado se le agregan las lentejas cocidas con todo y su caldo, se les pone la sal y se dejan hervir. Se acompañan con rebanadas de platano macho RECETA DE SOPA DE PAPA 4 Papas grandes peladas y en tiritas 3 Jitomates 1 Trozo de Cebolla 1 Cucharada Sopera de consome de pollo 25 Grms. de Mantequilla 1 Pisca de Cominos Se cocen los jitomates y se licuan con los cominos y la cebolla, ya que estan licuados se pasan por un colador. En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados, ya que esta hirviendo se le agregan las papas y el consome y se deja que se cosan las papas RECETA DE SOPA DE PESCADO 3 Cabezas de pescado grandes 3 Jitomates grandes 2 Zanahorias 1 Cebolla 6 Pimientas 3 Hojas de Laurel 2 Cucharadas de Aceite 2 Cucharadas de Vinagre 1 Ramita de Perejil Sal al gusto Las cabezas de pesado se lavan y se ponen a cocer en dos litros de agua, con los jitomates lavados y en cuartos la cebolla, la zanahoria en rodajas, el laurel, aceite, vinagre, perejil y sal. Se deja hervir hasta que se cosa el pescado, se retira del fuego y se sacan las cabezas quitándoles toda la carne y desmenuzándola. Se sirve en un plato hondo con el caldo colado y muy caliente. RECETA DE CREMA DE AGUACATE 1 aguacate 1 cebolla pequeña 1 chile serrano sin semilla 100 grs. de queso crema 3 tazas de caldo de pollo frío y desgrasado Cilantro picado para adornar Muela el aguacate, la cebolla, el chile, el queso crema y el caldo en la licuadora, sirva en un tazón. Adorne con hojitas de cilantro, Sirva en frío. SOPA DE QUINUA 1 ½ Cda. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cda. Achiote 2 ¼ Diente Ajo ¾ Cebolla Perla picada ¾ Taza Col Blanca picada 1 Pizca Comino al gusto

1

rallada Preparación En una olla desgrase tocino y una vez crocante agregue cebolla. Perejil Liso Hortana picado finamente 2 ¼ Taza Sambo tierno y picado Preparación Corte las costillas en tres o cuatro partes. SOPA DE CHANCHO CON ARROZ Y COL 1 Funda Trocitos Mr. pimiento. Sirva caliente LOCRO DE SAMBO CON COSTILLA ¾ Cda. la zanahoria.3/4Rama/S Culantro ¾ lb Fritada Mr Chancho cortado en cubos ½ Taza Leche ¾ Cda. Sal De Apio ¾ Zanahoria Amarilla Hortana. dore los trozos de sopa y seco. arroz. Chancho cortada en pedazos pequeños 1 ¼ Cda. Mantequilla 3 ¾ Papa pelada y picadas en cubitos ¾ Cda. Una vez cocido. plátano verde. aceite. el culantro . agregando la cebolla blanca. Chancho de 700gr 1 Cda. CAZUELA DE GALLINA AL TOMATE ½ Gallin. el picadillo. Dore la cebolla. incorpore zanahoria. pimienta y comino. cuando estén suaves. ARROZ DE CEBADA 300 g Carne Asadero Mr. añada fideo tostado. Incorpore el resto de ingredientes. Cubra con el agua y deje cocinar hasta que el arroz esté suave. Para servir en los platos coloque la sopa y en cada uno de ellos los chifles. picada Preparación Prepare un refrito con cebolla y ajo. Mezcle cebolla. incorpore papas. Agregue el ajo. retírela del caldo junto a la cebolla y perejil. culantro y leche. Mantequilla De Mani 1 ½ Papa peladas y picadas en cuadros 1 ½ Taza Quinua lavada 1 Pizca Sal Y Pimienta al gusto Preparación Haga un refrito con cebolla. Sirva. agregue arroz y leche. deben estar cristalinos. Pique la carne y reserve. picada Preparación Prepare un refrito con la cebolla y ajo. junto con la cebolla hasta que esté suave y licue. Añada las papas. picada finamente 6 Cda. aprox 2 Zanahoria Hortana. maní. zanahoria y arroz. tomate picado en cubos pequeños. termine con la cebolla blanca picada y sazone. Pimienta Negra 1 Cdita. Achiote 1 ½ Taza Agua ¾ Cebolla Blanca Hortana. APRICHO 1 ½ Paquete Tocineta Ahumada Rebanada Fritz cortado en cubos pequeños 1 ½ Diente Ajo picado finamente ¾ Cebolla Paiteña rallada ¾ Cda. Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca Hortana ½ Cebolla Paiteña picada en cubos pequeños 1 Pizca Orégano Seco ½ Rama/S Perejil Liso Hortana 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ½ Pimiento Verde Hortana. comino y agua. sin piel y sin semillas Preparación En una olla con agua cocine la costilla de cerdo. finamente picada Preparación Corte el pollo en pedazos y dórelos en mantequilla por 5 minutos. Agregue la carne. Después de 8 minutos incorpore el arroz. cilantro y perejil formando un picadillo. Aceite De Girasol Gustadina ¼ Cda. ajo. mantequilla. Añada la quinua y el agua. Culantro 2 . Sal 1 Taza Zanahoria Amarilla Hortana Preparación En una olla con aceite caliente. aromatizando con orégano. picada finamente ½ Funda Costillas Mr. SOPA DE QUINUA CON MENUDO DE POLLO 1 ½ lit Agua 2 Diente Ajo finamente picados ½ Lata Arveja Gustadina 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Cebolla Perla picada en pequeños cuadritos 2 Cda. Cocine por 10 minutos. picado 1 ¼ Cdita. Dórelas en aceite y achiote por 5 minutos y separe. leche. Aceite De Girasol Gustadina ½ Cdita. zanahoria y perejil. Cuando las verduras estén en su punto. zanahoria. Agregue el caldo de pollo caliente. picada ¼ Cebolla Perla finamente picada 2 ½ Cda. picado finamente 1 Cdita. Sirva caliente. Rectifique la sal. Cocine el sambo en agua. mantequilla de maní. Cubra con 6 tazas de agua hirviente y deje cocinar hasta que el arroz este suave. Rectifique la sal y pimienta. agregue perejil y listo. pimienta y comino AGUADO DE MENUDENCIAS 1 Funda Sopa Y Seco Mr. Aceite Con Achiote 6 Taza Agua 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina 1 Rama/S Cebolla Blanca Hortana. Antes de servir. fría los plátanos en abundante aceite caliente. Rectifique sal. costillas. Para terminar añada sal. arvejas y col. col. culantro picado y cocine por 5 minutos. junto con 3 litros de agua y deje cocinar. Para servir coloque una porción de aguado y sobre él. ajo y sal de apio.Estancia Mediana Unidad 1 ¾ Cda. adicione arvejas y zanahorias. picado en cubos pequeños 1 Plátano Verde cortados en láminas finas 1 Pizca Sal al gusto ½ Tomate Riñón Hortana. Pimienta Negra ¾ Plátano Verde rallado ¾ Cdita. SOPA DE CHIFLES ½ Bandeja Costillas Mr. Pollo 500 g. Mantequilla 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Taza Quinua previamente remojada en agua 1 Pizca Sal al gusto ½ Funda Sopa Y Seco Mr. Cebolla Blanca Hortana. Chancho 1 Kg 1 Cda. Vuelva la preparación al fuego en una cacerola. dore la carne en este refrito. pimienta. carne e incorpore esta preparación al caldo. Salpimente. y la cebolla perla. Agregue la carne de chancho. Agregue agua y cocine las lentejas. Deje cocinar por 30 minutos aproximadamente. cocine 20 minutos e incorpore las arvejas. Cocine 20 minutos. Achiote 1 ¾ lit Agua 1 ¼ Ajo picado finamente 1 ¼ Taza Cebada De Arroz ½ Cebolla Perla picada en cubos pequeños 2 ½ Hoja Col Blanca 1 Pizca Comino ½ Rama/S Culantro ¼ Taza Leche 1 ¼ Papa peladas y picadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pizca Sal al gusto Preparación En una olla dore con aceite y achiote la cebolla junto con el ajo. Aceite De Girasol Gustadina 1 Taza Arroz Rendidor 1 Taza Arveja 2 Cebolla Blanca Hortana. incorpore la col. rallado ½ Cdita. Pollo 3 Cda. AGUADO DE CHANCHO 1 Diente Ajo picado 1 Taza Arroz Gustadina ½ Taza Arveja 1 Cebolla Blanca Hortana 1 Taza Col Blanca Hortana 1 Pizca Comino 1 lb Fritada Mr Chancho picada 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. Culantro picado finamente ½ Taza Leche 2 Cda. Chancho 250gr troceadas 2 ¼ Taza Leche ¼ Taza Maní Tostado molido 1 ½ Cda. añada los trocitos de chancho y las papas. Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ lit Agua 2 Cda. Sal ¾ Cdita. col. picada 1 Pizca Comino al gusto 1 Pizca Sal Y Pimienta ½ Taza Zanahoria Hortana. hasta observar que el arroz esté listo. Cuando esté lista la costilla. col y dejarlas cocer perfectamente. picada 1 Taza Col Verde Hortana. incorpore la quinua. Coco natural. Mueva constantemente para evitar que se queme. sal y pimienta. Perejil Liso Hortana Hortana. Aceite De Girasol Gustadina 1 ¼ Taza Agua De Coco 1 ¼ Diente Ajo ¼ Taza Apio Hortana. rectifique sabores y sirva. Culantro picado 75 g Fideos pequeño y tostado ¾ Taza Lenteja remojadas la noche anterior ¾ Cdita. cocine por 15 minutos más.

Deje cocinar hasta que las papas estén suaves. Agregue menudos y sofría unos minutos. ajo e incorporte la gallina. pasta de mani. agua. añada el cuero y cocine por 10 minutos mas. Cocine a fuego medio bajo y remueva para evitar que se pegue. la cebolla blanca y las papas. haga un refrito en achiote con cebolla. AJÍ DE CARNE ½ Cda. zanahoria. la cebolla perla. Deje cocer por 50 minutos aproximadamente. Pollo 1 Pizca Sal Y Pimienta 3 Taza Tomate Riñón picado Preparación 3 . cocine por 45 minutos a fuego bajo. Añada tomate y pasta de tomate. ajo y aliños. Deje enfriar y pélelos en agua y córtelos en tiras. Sal Al gusto 1 ¼ Tomate Riñón pelados y en cubitos ½ Zanahoria en cubitos Preparación En una cacerola haga un refrito con ajo.¼ Frasco Pasta De Tomate Gustadina ½ Cdita. apio. Achiote 1 ½ Cda. Pasta De Maní ½ Rama/S Perejil Liso Hortana picado finamente ¼ Cdita. CAZUELA MR. cocine hasta que las papas estén suaves rectifique sabores. finamente picada ¼ Cebolla Paiteña picada finamente ¼ Cdita. Rectifique al final sal y pimienta. Dórela y cuando adopte los aromas del refrito. finamente picada ½ Rama/S Culantro picado 1 Maíz Tierno (Choclo) cortados en trozos 10 Papa Chola peladas y picadas en cubos 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Plátano Verde picados 1 Pizca Sal al gusto ½ Zanahoria Hortana. agua de coco y caldo de gallina. maduro. Compruebe la cocción de las mismas antes de retirar del fuego. Comino ¾ Cdita. zanahoria. una porción de yahuarlocro. dore la sangre. Coloque en un plato. Al final coloque la preparación en un molde y horneelo 180°C por 30 minutos. orégano. Maní picado ½ Taza Pasta De Maní 1 ½ Pechuga Mr. agregue la preparación de verde. Aceite De Girasol Gustadina 1 ½ Cdita. cocine la carne en 8 tazas de agua con sal y pimienta hasta reducir el líquido a la mitad. Cocine el arroz como de costumbre. Incorpore col. Sirva caliente. Rectifique sal y pimienta. Removiendo constantemente. Orégano Seco 1 kg Papa peladas y cortadas en cuadros 1 Pizca Pimienta Negra 1 Pizca Sal ¾ Taza Sangre De Chancho 1 ½ Tomate Riñón Hortana. incorpore la espinaca licuada y revuelva hasta que el arroz tome un color verde homogéneo. agregue choclo. CHANCHO ¾ Cdita. Al final espolvoree el queso por encima y sirva ARROZ VERDE CON PASAS Y PIMIENTOS 2 Taza Arroz Gustadina Precocido 2 Taza Agua 2 Taza Espinaca Hortana. sin cáscara y sin semillas picado Preparación Corte y cocine el cuero por 25 minutos en agua con sal y una hoja de laurel. Aliños Gustadina ½ Funda Carne Asadero Mr. Pimienta Negra Al gusto ¼ aro Pimiento Rojo Hortana. sal y pimienta negra.Estancia Mediana Unidad 3 Diente Ajo picado ½ Rama/S Apio Hortana. cocine por 10 minutos. Aceite Con Achiote 1 ¼ lit Agua ½ Cebolla Blanca Hortana. Aceite Con Achiote 2 ¼ lit Agua 1 ½ Aguacate cortado en tajadas 2 ¼ Diente Ajo picados finamente ¾ Cda. sofría la carne y cebolla blanca. Incorpore 2 litros de agua y la leche. Culantro ½ Taza Maní Crudo molido ¾ Cdita. Pasta De Maní ¼ Cdita. Incorpore papas. los pimientos. agregue el verde rallado. Curry 6 Cda. Comino 1 ¼ Rama/S Culantro picados finamente 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. cortado en tioras finas 210 g Res Lomo Falda ¼ Cdita. maní molido y mezcle bien hasta que la masa esté homogénea y suave. picada finamente 2 ½ Hoja Col Blanca cortada en tiras ¼ Cdita. Mientras tanto en otra cacerola. verde y sal. Prepare un refrito con el aceite. añada la pasta de maní y revuelva constantemente. Chancho ¾ Cda. picado ½ Zanahoria picada en cuadritos Preparación Corte la gallina en 10 piezas y dórela en aceite 10 minutos. aguacate. SOPA DE POLLO CON MANÍ Y TOMATE 3 Cda. a fuego lento. orégano y comino. papas y sal. Sal 2 ½ Taza Tomate Riñón Hortana. agregue el tomate. Salpimente y antes de servir añada coco. Agregue ajo. caldo de pollo y deje cocer 90 minutos. Comino ½ Rama/S Culantro picada finamente ½ Maduro cortado en cubos ¼ Cdita. Sirva con cebolla blanca y cilantro picados. Aceite De Girasol Gustadina ½ Ají cortado en tiras finas 3 Diente Ajo machacados ¼ Taza Arroz Gustadina ½ Cebolla Blanca hortana. Chancho ¾ Cda. Sal Al gusto Preparación En una olla con aceite caliente. Antes de servir. cebolla blanca y cilantro. Cuando ya esté listo. Reserve. Sirva inmediatamente TIMBUSHCA ½ Cda. Incorpore el arroz. Rectifique los sabores y listo. cortados en rodajas Preparación En una cacerola. añada agua hasta pasar el nivel de la gallina. finamente picada Preparación En el aceite haga un refrito con 1 cebolla blanca. Sirva en porciones individuales acompañado con el resto de cebolla y cilantro picado YAHUARLOCRO 337 ½ g Menudos Mr. picada finamente ½ Taza Cebolla Paiteña picada en cuadros pequeños ¾ Cdita. Chancho cortado en cubos 3 Cda. cocidas y licuadas 1 Pizca Pimienta Negra al gusto 1 Pimiento Rojo Hortana. pimiento y tomate. apio. agua y hierva por 10 minutos. Una vez dorados los vegetales añada la carne. Una vez que las papas estén suaves. Agregue verde. Pimienta Negra 2 ½ Plátano Verde picados en pedazos medianos ½ Cdita. zanahoria y cocine 10 minutos más. Ajo picado 1 ½ Cebolla Blanca picada 1 ½ Cdita. cebolla perla. una rodaja de tomate. Cebolla Blanca Hortana. Orégano Seco 4 ½ Plátano Verde pelados y rallados 1 Pizca Sal Y Pimienta Preparación En una cacerola dore las cebollas. papas. Añada el agua y cocine durante 20 minutos. Agregue las pasas rubias y los pimientos al arroz y mezcle. Rectifique los sabores y listo LOCRO DE CUERO ¾ Cuero En Rollo Mr. aliños. Orégano Seco 3 Papa cortadas en cubos 1 ¼ Cda. Aceite De Girasol Gustadina ¾ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Perla 1 Pizca Comino al gusto ¾ Taza Leche 7 ½ Papa 1 Pizca Pimienta Negra al gusto ¾ Pimiento Verde Hortana ¾ Queso Fresco entero y rallado 1 Pizca Sal al gusto ¾ Tomate Riñón Hortana. Pimienta Negra Al gusto 180 g Res Lomo Falda cortada en tiras finas ¼ Cdita. Aliños Gustadina 1 ½ Cebolla Blanca Hortana ¾ Cebolla Paiteña cortada en pluma ½ lit Leche ¾ Cda. sal. en una sartén a fuego medio bajo. En este punto añada las papas. SANCOCHO DE GALLINA CON PAPA ½ Gallin. enteros 1 Pizca Sal al gusto ¼ Taza Uva Pasa Rubia Preparación Precaliente el horno a 180°C y rostice los pimientos por aproximadamente 25 minutos. cebollas. cebolla paiteña y sangre. finamente picado ¾ Cebolla Blanca Hortana. Añada leche.

de lentejas (remojadas en agua fría desde la noche anterior). dejar que hierva y sazone con la sal y el comino. de achote molido 4 tazas de cerveza 6 tomates maduros cortados en cuartos 2 pimientos verdes cortados en cuartos 1 aji 1 manojo de cilantro + un poquito para añadir al final 1 manojo e perejil + un poquito para el final 1 cdta. recién molida 1 ó 2 cucharadas de jerez seco Coloca los camarones. perejil. Añada la salsa licuada y cocine a fuego lento hasta que el pollo este tierno. curry. moviendo con frecuencia durante 10 minutos o hasta que la mezcla hierva. Como en las comidas costeñas.1/2 cucharadita de comino . TORTILLA DE FIDEO 4 huevos fideos de tallarin. para que la tortilla no se queme. tomates. añada el cubo sazonador y tape. En una olla. Hacer un refrito utilizando la cebolla blanca. los ajos enteros. Aparte.2 cucharadas de aceite achiote. Ponga a cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos mas o menos. PAPAS CON CUERO . como la zanahoria y vaya vertiendo sobre el pollo. cortadas en cuartos 1/2 cebolla colorada picadita 10 dientes de ajo enteros+ 4 dientes machacados 2 cdtas. de oregano 2 cdtas de comino molido sal y pimienta a gusto Licue las cebollas cortadas en cuartos. sazone con sal y pimienta y deje hervir por 20 minutos. mezclar bien. sal pimienta negra molida aceite de oliva extra virgen Batir los huevos en un tazón. en un plato sopero las papas con cuero y acompa ar con el aguacate. Deje cocinar bien.2 libras de papas . En una olla. Cocinar a fuego medio. con el motor encendido. a esta menestra se le agrega un plátano verde licuado en un poco de agua. caliente y ponga a dorar el pollo. por último agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. Agregue al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche. empieze a saltear primero el vegetal más duro. hasta que espese. Sírvala con arroz blanco. luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos). mezcle harina. Añada las presas del pollo y cocine hasta que se empiecen a dorar.En una olla haga un refrito con la cebolla y el ajo.3 dientes de ajo . 2 cebollas paiteñas picadas en cuadritos finos 1/2 taza de perejil (en inglés: parsley) y culantro (en inglés: fresh coriander leaf o Chinesse parsley) picados. rectifique la sal. oregano y comino con la cerveza hasta obtener una salsa. mas un poquito de achiote y comino. Condimente con sal y pimienta y también con el cilantro y perejil que guardo bien picaditos. aproximadamente 1 hora y media. después añadir el arroz lavado y poner las papas cortadas en pedazos. Agregue sal y pimienta. sal y pimienta y enharine las piezas de pollo. una vez listo debe estar dorado de ambos lados pasarlo a una olla. Preparación: Lave las lentejas y póngalas a cocinar en 1 y 1/2 litros de agua hirviendo (sin sal) y añada un pedazo de cebolla paiteña. colocar la guata troceada. Hacer un refrito con la cebolla y el ajo. pasta de tomate y tomate. la salsa debe reducir y quedar con una consistencia algo ligera. luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. acompañelo con arroz blanco y ensalada de tomates con berros SOPA DE CAMARÓN ECUATORIANA 285 g de camarones cocidos pelados y desvenados 1/2 cebolla en cubos 1/2 taza de puré de tomate 2 1/2 tazas de caldo de pollo 1/3 de taza de doble crema 1/4 de cucharadita de páprika pimienta negra. Así sucesivamente. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo. las cebollas en cubos y los pimientos en cubos.1 cebolla blanca . ponga a calentar el aceite y fria la 1/2 cebolla picadita junto con los ajos machacados y el achiote por unos 2 minutos.Servir bien caliente. LENTEJAS Ingredientes: 500 gr. de aceite vegetal o de canola 2 cebollas coloradas. platanos maduros fritos y aguacate en rodajas. Revuelva por 2 minutos e incorpore la pasta de maní. una vez terminado de saltear los vegetales y puestos en la olla. Buen provecho.2 aguacates . después cortar el cuero en trozos cuadrados el tamaño lo decide usted. Añade la crema. verdes o amarillos o combinacion de colores) 1 taza de agua Limpie y seque muy bien el pollo. SECO DE GALLINA 4 presas de gallina 2 pimientos verdes picados 3 tomates 1/2 cubo de caldo de pollo 2 cucharadas de culantro 1/4 de taza cebolla blanca 5 tazas de arroz amarillo 3 maduros fritoSal y pimienta. los dientes de ajo y el aceite achiote. acompañado del arroz y el maduro frito. Al final. Agregue las papas. coca cola y la taza de agua. haga un refrito con las dos cebollas.1 taza de leche . en el momento de poner el refrito en las lentejas. la cebolla y el puré de tomate en la licuadora y moler hasta hacer un puré. Mientras tanto ponga en el fuegpo una sarten con la mitad de la grasa y el aceite. cilantro. carne frita y patacones de plátano verde SECO DE POLLO ECUATORIANO 1 pollo de unas 6 lbs. En la sarten que frio y doró el pollo. 4 . aji. Servir caliente. lleve a esta al fuego añadiendole el vaso de soda. GUATITA 500 gr de panza de res 5 cucharadas de cebolla blanca picada 4 cucharadas de pasta de maní 2 dientes de ajo picados ½ lb de papas cocinadas 2 tazas de leche Aceite con achote para freír Sal y pimienta al gusto. Cocinar unos dos minutos m s y retirar del fuego. Agregue el pollo. Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presión aproximadamente veinte minutos en agua con sal. Servir las sopa bien caliente. Poner a hervir agua con un refrito hecho con los aliños indicados. Cuando esté hirviendo colocar las presas hasta que se ablanden. refreír con el aceite con achiote. tomates. Cuando las lentejas estén bien cocidas agregue el refrito y el puré de los tomates (sin cáscara ni semillas). media cucharadita pimienta al gusto 1/4 mantequilla 2 cucharadas aceite 1 cubo de caldo de pollo 1 cebolla cabezona garnde cortada en cubos 1 zanahoria gruesa y larga cotada en rodajas 2 pimientos (pueden ser rojos.1 libra de cuero . Acompañar con ají y aguacate.Las presas de la gallina colocarlas en el refrito y cocina hasta que queden suaves. la cebolla y el ajo. 1 cebolla blanca 4 tomates riñón maduros o "pintones" Sal y pimienta al gusto. Sazonar con sal y pimienta. cortado en presas 6 cdas. Agregue el agua. dejar que se cocinen y cuando estén en su punto a adir el cuero. POLLO A LA COCA COLA ECUATORIANO 4 piezas de pollo tamaño grande 1 vaso grande de soda coca cola 4 cucharadas de harina sal . añade poco a poco el caldo. el perejil y el culantro con un poco de aceite. Conservar el agua de cocción. la páprika. pimientos verdes. Dorar por ambos lados. En una cacerola grande. añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito. incorpora el jerez y sirve. Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. SOPA DE POLLO 4 presas de gallina 1/2 taza de arroz 1/2 libra de papa 4 ramas de cebolla blanca 2 cabezas de cebolla colorada 3 dientes de ajo 1 cubo de sopa de pollo 3 cucharaditas de achiote Sal y pimienta al gusto. la pimienta negra al gusto y cocina durante 2 minutos o hasta que se caliente. coloca la mezcla de camarón y cocina a fuego bajo. agregar la sal y pimienta. Se sirve con arroz amarillo. Tape y déjelas cocinar bien (el Tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja). licuar los pimientos.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->