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Hacer Chiles en Vinagre Caseros

Hacer Chiles en Vinagre Caseros

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HACER CHILES EN VINAGRE CASEROS

Mejor respuesta - Elegida por el usuario que pregunta
1 taza de chile (se puede hacer con cualquier chile: jalapeños, serranos, pico de pájaro, verdes) 1 cucharada de sal 3 hojas de laurel 1 cebolla 1/4 de litro de vinagre agua necesaria pimienta entera 1 cucharada de sal gruesa 4 dientes de ajo PREPARACION: Se pican un poco los chiles con un tenedor. Luego se cuecen en medio litro de agua con una cucharada de sal hasta que cambian de color, no deben ablandarse totalmente. La cebolla se rebana en rodajas delgadas y el ajo se corta a lo largo. PROCEDIMIENTO: En un frasco esterilizado agregue un poco de sal gruesa, una rodaja de cebolla y especies. Acomode los chiles por tandas con todos los ingredientes hasta llenar el frasco, agregue vinagre hasta un cuarto del frasco y el resto cúbralo con el agua donde se cocieron los chiles. Deje salir las burbujas moviendo el frasco, selle con un poco de cera derretida o un plástico y tape muy bien. En ocho días estarán listos
Aqui te djeo la receta. Espero te sirva de ayuda. Saludos. CHILES EN VINAGRE Ingredientes: 10 chiles cuaresmeños partidos en rajas. 10 chiles serranos partidos en rajas. 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas. 1 manojito de cebollitas de cambray sin rabo. 3 cabezas de ajo partidas a la mitad. 1/2 taza de ejotes en rajas. 1/2 taza de nopales en rajas. 1/2 coliflor cortada en trocitos. 1 taza de vinagre. hierbas de olor. aceite para freír. sal. Procedimiento: En una cazuela con suficiente aceite fría ligeramente todos los vegetales.

cuando las verdurasesténnal dentee le hechas el vinagre conbinado con agua y dejalo herbir por 3 minutos y lo apagas. un cuchillo de acero inoxidable. Y termínalo de llenar con un poco mas de aceite de oliva. pero deben de seguirse varias reglas que damos a continuación: Encoja las frutas o verduras de la mejor calidad. trapos de cocina y trastes de uso diario.elegida por los votantes Como prepararlos Su preparación no es complicada. en un frasco mete las hierbas de olor. los chiles. los ajos. Deje enfriar. etc. Una vez fría. agrega las hiervas de olor a que estas se sofrían junto con el orégano.un poco de oregano solo una pisquita si gustas le pones zanhaorias en pedazos chicos. no mucho ya que si se te pasan van a quedar demasiado cosidos. y listo Mejor respuesta . en unasarténn pon el aceite y asofreírr las verduras condimentalas con sal el tomillo el laurel y la sal. una taza y cucharadita para medir. Lava muy bien los chiles y con un tenedor. Agregue el vinagre. Use cucharas de peltre o madera. las zanahorias y la cebolla fileteada. enseguida pon en una cazuela de barro. sal y las hierbas de olor. evite los de aluminio y nunca use de . la zanahoria. metelo a tu refrigerador y ahí tienes unos buenos chiles en vinagre mira enn un frasco de vidrio pone los chiles le vas a poner vinagre y un poco de agua le agregas unas hojitas de laurel. Deje hervir minutos. pero muy limpios y de peltre o de barro. Ponga todo en un frasco hervido y tape y Te daré una receta de mi paiz Guatemala que es "Chile en escaveche" Ingredientes: 10 Chile Jalapeño 1 cebolla grande 1 zanahoria cortada en rodajas 1 coliflor tomillo laurel 1 taza de vinagre 2 tazas de agua una cuhcarada de aceite de oliva sal al gusto preparación: Lava bien todas las verduras y corta en rodajas el chile lava bien y corta la coliflor y lacebollao en juliana.Agregue 1 taza de agua. tapa el frasco. los ajos. Una vez que la cebolla esta transparente es el momento de agregar los chiles con un poco de sal. enseguida vierte 1 ½ taza de vinagre blanco. sofríelos un poco.aaaaaaaaahhhhhhhh le agregas tambien un ajo y una poca de sal. peltre o acero inoxidable el aceite de oliva en regular cantidad. junto con igual cantidad de agua. con los dientes pica cada chile de un solo lado. tapa tu cazuela y déjala que se enfríe.

se etiquetan y se guardan. La sal debe de ser de grano. A los chiles debe hacérseles un corte en la pun ta en forma de cruz o pincharlos con un tendedor. Preparar las riquísimas cebollitas de cambray en vinagre es más elaborado y hay que esperar hasta dos meses antes de saborear los resultados. nopalito. chiles de cualquier tipo. Receta básica 8 tazas de verduras 4 tazas de vinagre. betabel. mover para sacar las burbujas. créamelo. lavar la tapa y cerrar apretando bien. Se verifica que quedaron bien cerrados y se etiquetan. Preparados los encurtidos. coliflor. de alcohol de caña o de manzana. Las oxidadas no sirven y mejor hay que tirarlas. pero dejarles unos centímetros del tallo para que no se deshojen. Se dejan enfriar toda la noche. manzana. Cebollitas de cambray. junto con las yerbas de olor deben ponerse a hervir en una sartén de peltre 4 ó 5 minutos. Las verduras se colocan en el frasco limpio al que se le coloca un cuchillo de mesa para que no se reviente con el calor. por lo que se puede sacar con ayuda de un pequeño colador o bien tirar el vinagre y ponerle nuevo. En una tina de plástico ponga 5 tazas de agua fría y 1/2 taza de sal gruesa. calabacitas. pues la sal de mesa cambia el color de la verdura. cebollitas de cambray. azúcar o vinagre en cantidad adecuada. el vinagre perdió fuerza formándose una capa de moho que no afecta en nada al producto. se tapan y se dejan enfriar hasta el día siguiente. estando listos para guardarse por bastante tiempo. Pimienta en grano. vale la pena. El agua. Se limpia el borde del frasco y se tapa de inmediato apretando bien la rosca. 2 tazas de agua. Las verduras deben lavarse bien y partirse en ruedas o cuadros y sancocharse. pero. Use una olla grande. Las verduras y frutas pueden ser zanahoria. vinagre . 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de azúcar 8 dientes de ajo. Escurridas se vacían en frascos hervidos. etc. tomillo. ejote. si son chiles de piel gruesa es aconsejable darle una ligera freída para poderles pelar. El vinagre puede ser blanco. papa. Al día siguiente cambie el agua con sal y déjelas en ella de 2 a 3 días. Cuando no duran es porque quedaron mal cerrados. sal y azúcar. albahaca etc. tejocote. sanas y con rabo. (Los nopalitos deben estar cocidos y sin baba). para hervir y esterilizar durante 20 minutos los frascos en que se van a guardar las verduras. así que ¡tenga paciencia! y manos a la obra: Utilice cebollitas chicas. Cerciórese de que las tapas y rondadas de hule de los frascos estén en muy buen estado. no se les puso la sal.lámina galvanizada ya que con el vinagre y la sal se produce una reacción química venenosa. pero le da mal aspecto. col. ponga ahí las cebollitas y déjelas toda la noche. este último debe cortarse. con tapa. vinagre. se vacían de inmediato al frasco esterilizado. el de piña debe usarse sólo para encurtidos de consumo inmediato. Laurel. mejorana. : Después de 5 ó 7 días están los encurtidos están listos. se ponen 2 dientes de ajo y unas pimientas y les vacía el vinagre hirviendo que debe cubrir apenas las verduras. si tienden a flotar póngales un plato encima. jicama. se les pueden añadir chilitos piquines u otro tipo bien limpios. Utilice su imaginación en cuanto al tipo de frutas o verduras que va a preparar.

chiles jalapeños. Para prepararlos se lavan las verduras. pelada la zanahoria se corta en ruedas. las zanahorias y la sal y se dejan hervir y cuando todo está sazonado se vacían a los frascos esterilizados que deben estar escurridos. Se tapan y dejan enfriar toda la noche. Se les agrega el vinagre y el agua en proporción de 60/40% . Quite las zanahorias. póngales yerbas de olor al gusto. que se sabe ya están. pero aún calientes. tape la cacerola para que el vapor las cueza. el agua. pero deje dorar los ajos en el aceite y fría en él las cebollas rebanadas y los chiles. vinagre. así como las yerbas de olor y especies. Para hacerlos se requiere. etiquételos y déjelos madurar en un sitio fresco y de preferencia oscuro. cuando brincan y el pellejo comienza a ampollarse. . tápelos.hasta 2 centímetros abajo del borde del frasco y una cucharadita de azúcar por cada frasco. en una cacerola se pone el aceite y 6 dientes de ajo que se retiran cuando comienzan a dorarse y se ponen las zanahorias crudas a que suavicen un poco. así como clavos de cocina y pimienta: Les puede agregar otras verduras que maduradas en el vinagre quedan muy sabrosas. y los puede comer todo el año. se etiquetan y están listos para comerse en dos días. Jalapeños en escabeche. yerbas de olor. aceite comestible. El acompañamiento favorito de muchos platillos mexicanos: los chiles jalapeños en escabeche se pueden preparar cuando es temporada y están baratos. . zanahorias y cebollas. A los chiles en tanto píquelos con un tenedor o hágales un corte en la pun-ta.

CUANDO ERA NIÑA MI MADRE HACIA ESTOS DELICIOSOS CHILES EN MI CASA.CHILES EN VINAGRE ( AHORA SI CON FOTOS ) [ Editado ] Opciones Marcar como nuevo Agregar a mis favoritos Agregar a mis suscripciones Suscribirse al "feed" RSS de este mensaje Destacar Imprimir Compartir Reportar al Moderador y y y y y y y y y y y el 06-19-2009 10:02 PM . CHILES EN VINAGRE . BUENO AQUI LA RECETA. AUNQUE YA HACE TANTO TIEMPO QUE NO LOS PREPARA. DEJARIAMOS DE SER MEXICANOS SINO NOS GUSTARA. HACE UNOS DIAS MI QUERIDA AMIGA JUDITH ME COMENTO QUE SI TENIA ALGUNA RECETA DE CHILES Y BENDITO DIOS AUN CONSERVO A MI MADRE Y LE PEDI QUE ME ENSEÑARA A PREPARARLOS.se editó por última vez el 06-19-2009 10:02 PM ESPERO NO MOLESTAR. YA SE QUE NO ES REPOSTERIA PERO QUIERO COMPARTIR ESTA RECETA CON USTEDES YA QUE LES TENGO MUCHO CARIÑO. YA QUE AHORA QUE ES MAYOR NO COME NADA DE PICANTE MAS O MENOS RECORDABA LO QUE LLEVABAN ASI QUE LOS HICE SEGUN SUS INDICACIONES NO SE SI PORQUE ES RECETA DE MI MADRE PERO A MI ME ENCANTARON QUEDARON MUY RICOS. SIEMPRE NOS HA ENCANTADO EL PICANTE. EL AROMA ERA DELICIOSO QUE AUNQUE AUN ESTUVIERAN CALIENTES ME ENCANTABA DISFRUTARLOS RECIEN PREPARADOS.

SACAMOS DEL FUEGO Y LOS QUITAMOS DEL AGUA. APAGAMOS EL FUEGO Y LOS PONEMOS EN UNOS FRASCOS DEBIDAMENTE . CEBOLLA. CON UNA CABEZA DE AJOS. DEJAMOS QUE HIERVAN PARA TERMINAR LA COCCION. AHORA LOS VAMOS A PONER LOS CHILES EN UN TRASTE CON EL VINAGRE. OREGANO Y LAS HOJAS DE LAUREL Y AGREGAMOS LA SAL AL GUSTO. Y LOS PICAMOS CON UN PALILLO (UNAS CUANTAS PERFORACIONES NO MUCHAS) Y PONEMOS EN UN TRASTE CON AGUA A QUE DEN UN PEQUEÑO HERVOR LOS CHILES SOLITOS SOLO UN POQUITO QUE NO SE COSAN COMPLETAMENTE. LAS ZANAHORIAS. DE CHILES (CUARESMEÑOS) ½ LITRO DE VINAGRE BLANCO 3 ZANAHORIAS CORTADAS EN RODAJAS 1 CEBOLLA GRANDE REBANADA OREGANO (UNA CUCHARADA APROX) HOJAS DE LAUREL (UNAS 8 HOJAS) UNA CABEZA DE AJOS SAL AL GUSTO PROCEDIMIENTO: LAVAMOS MUY BIEN LOS CHILES.INGREDIENTES: 250 GRS.

Mensaje editado por momis67 .ESTERILIZADOS Y LISTO NUESTROS DELICIOSOS CHILES EN VINAGRE. SI LOS DEJAMOS REPOSAR POR UN PAR DE DIAS QUEDARAN CON MEJOR SABOR.

se retira de la lumbre y los chiles se emvasan en frascos previamente hervidos y que no deveran taparse hasta que la mezcla se enfria .las zanahorias y los chiles que se frien a su vez durante 5 minutos mas.luego se añaden los ajos.se añade el vinagre la sal y la pimienta y las yerbas de olor y se deja hervir 10 minutos mas.1 taza de aceite de oliva 2 cebollas grandes rebanadas a lo largo 8 dientes de ajos pelados 6 zanahorias peladas y partidas en rodajas 1 kilo de chiles xalapeños (verdes) a los que se les hace un corte en cruz en la punta 3 tazas de Vinagre blanco 1 cucharada de sal (o al gusto) 10 Pimientas gordas 4 hojas de laurel 1 cucharada de oregano 1 cucharadita de Tomillo <BR><BR> <B>MODO En una cacerola esmaltada o en una olla de barro se calienta el aceite al que se agrega las cebollas que se frien durante unos segundos.

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