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Gallinas - Como Mejorar La Crianza Domestica de Aves

Gallinas - Como Mejorar La Crianza Domestica de Aves

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S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

M A N U A L

D E L

C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

M A N U A L

D E L

C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.34 5 .32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro.17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------.28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.30 La organización-----------------------------------------------------------------------.27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------.

El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. Igualmente. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. la crianza de aves genera un subproducto. proteínas. este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. En otras palabras. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar.INTRODUCCION La crianza de aves. Hay una alta mortalidad. la gallinaza. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. deterioro genético. es decir. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. Por esta razón. 6 . La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. También hay pérdidas por la acción de depredadores. especialmente los y las extensionistas. Finalmente. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. para su dieta alimenticia. especialmente con las últimas. El propósito es que dicho personal. especialmente de gallinas. Su enfoque y finalidad no son académicos. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. carencias en el aspecto alimenticio. Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. públicas y privadas. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras.

D.G.194. gusanos. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina. larvas.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador. Allí soportan la lluvia. había 4. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices.E. arenillas o piedrecillas). -MAG). semillas. en 1995. pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 .A.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples. Los animales duermen en los árboles. insectos. hojas verdes. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación. el viento y el frío. lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial). El agua que beben generalmente está contaminada. más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra. restos de verduras y frutas. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento.

garrapatas. sarna de las plumas). como los cerdos. de bajos rendimientos en producción de huevos. como escaso tamaño y baja producción. la mortalidad es baja. tenias y las coccidias. inevitable y ni siquiera un problema. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". gusano rollizo corto. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. un exceso de gallos. También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. Efectivamente. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. todos los años empezamos de nuevo". pulgas. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. etc. en animales jóvenes. Igualmente. En los pollitos. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. sarna de las patas.). son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. y de parásitos externos. tristes o inquietas. 8 Los parásitos. la cual se presenta. las aves se encuentran debilitadas. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. En las parvadas se tiene. moscas y mosquitos. Esto es causa de peleas entre los machos. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. En este caso. pero las pérdidas de peso son significativas. piojillo rojo. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. Entre éstos últimos. tanto de manejo. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. sobre todo. tanto internos como externos. ya sean humanos o animales. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). toda una cadena de edades. pero ello pareciera considerarse algo natural. Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. de escaso desarrollo. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. susceptibles a enfermedades. además. Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. Aves flacas. de tres semanas. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. como de alimentación y sanidad. El Newcastle y el cólera. enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. como lombrices. la alimentación es deficiente. como ácaros (piojillo de la cloaca. de mes y medio. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. causan estragos en las aves. Es así como persisten en los animales características no deseables. resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. lo cual crea un problema a la hora de la vacunación. En general. . pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. anémicas. cuando las aves son manejadas en libertad. más aún si se debe hacer cada tres meses. de tres meses. Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. los parásitos son causa frecuente de muerte. Los factores señalados.

una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). por lo tanto. viento. lluvia. Hay menos posibilidad de contaminación. Se evita que las aves dañen los cultivos. el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. la aplicación de vacunas. En esta forma de crianza. y de esta manera las aves se enferman menos. en particular. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante. El corral consta de un espacio al aire libre. como su nombre lo indica. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día.para separar las gallinas ponedoras. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste. humedad. gastan menos energía. mejorar su alimentación. Se facilita el manejo de las aves. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. 9 . Las aves caminan menos y. En el albergue. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda.

especialmente el aspecto relativo a la alimentación. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 . pues el productor o productora. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. para evitar la acción de los depredadores. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. De esta manera. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. parejo. protegido de los vientos fuertes. que no se inunde. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. En el encierro. Si esto no se toma en cuenta. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. o dejando a las aves nuevamente en libertad. el resultado será el fracaso. especialmente forrajes verdes e insectos. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. alejado del camino y cerca de la casa. En el encierro. En cambio. El encierro que incluye área techada. Durante este tiempo. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. El gallinero se debe construir en un lugar seco. igualmente. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. se emplea teja o lámina para cubrir el techo. Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. cuando la capacidad económica lo permite. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. El encierro de las aves. si tiene alguna capacidad económica. especialmente las proteínas y vitaminas. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. que puede ser un niño o niña. elevando así los costos. No hay un modelo único de gallinero o corral. debe cuidar las aves. un miembro de la familia. con todos los problemas ya mencionados. pero de una consistencia diferente. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. antes de darles la ración de maíz o sorgo. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. por lo tanto. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. más blanda y. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. El espacio se puede ir reduciendo. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. más apetecible. sin que ello cause estrés en los animales. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. eventualmente. en la forma de crianza tradicional libre. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. Existe. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. En otros. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. patio y.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. En algunos casos. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa.

se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. igualmente. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros. 11 . Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. a su vez. Las aves realizan posturas sobre el piso. dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. Existen diversos modelos de comederos. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. también. diversos tipos de bebederos. depredadores o debido a que se extravían. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. Es importante cuidar la higiene. golpes. Posteriormente. construido en forma casera. la instalación de comederos y bebederos. cuando se encuentran incómodas en los ponederos. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. frío. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. es aceptable. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros. de madera. se recuerda que. Hay que considerar. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. en el sistema de cría tradicional de gallinas. El perchero sirve para que las gallinas duerman. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. Para evitar que las aves ensucien el agua. se debe buscar la causa y resolverla. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. nidos de postura y percheros para que las aves duerman. ya sea porque son pequeños. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. para más tranquilidad de las gallinas echadas. alrededor de las seis de la tarde. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. También puede hacerse de bambú. Existen. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. al hacer la revisión de la noche. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . Si el porcentaje es mayor. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. El comedero recto. hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades.

Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). como la yuca. los tejidos del cuerpo. insectos. las plumas y los huevos. larvas e insectos. vitaminas y minerales. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. ajonjolí. tanto de origen vegetal o animal. carbohidratos (energía). como madre cacao. la sangre. utilizando torta o harina de soya. huevos y nuevas crías. lombrices y semillas. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. hígado.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. 12 . sangre. La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. Los aminoácidos que conforman las proteínas. por lo general. al igual que harina de carne. sorgo o maicillo y tubérculos. plumas. algodón. tihuilote y caulote. pescado o residuos de matadero. malanga y camote. trabajo y huevos. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. la piel. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. permiten la formación de los músculos. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. y maní forrajero y soya. cacahuate o cártamo. gusanos. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua.

Son importantes en la sangre (especialmente. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. especialmente en la primera semana de vida del animal. por ser requeridos por el animal en mayor proporción. maíz amarillo.870 kcal 1.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado. Hay minerales llamados mayores. cobalto. los que. al ser mezclados. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. También hay minerales menores. Los principales son: hierro. Los principales son: calcio. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. arenillas y cascarones de huevos. potasio. hojas verdes. manganeso.420 kcal 2. yodo. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. por ser necesarios en pequeñas cantidades. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. Los ingredientes para las raciones. levadura. se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes. sodio. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. verduras. molibdeno y selenio. Una de las más importantes es la vitamina A. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos.590 kcal 13 . Finalmente. cobre. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. soya. Las vitaminas se encuentran en las frutas. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. cereales. zinc. zacatillos. A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. pueden ser energéticos o proteínicos. cloro. insectos y larvas. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas. de acuerdo con su contenido nutricional. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. fósforo. azufre y magnesio. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas. En las aves adultas. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. 3. cacahuates.

El estiércol se tapa con zacate y ramas. es suficiente quebrar los granos. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. conchas molidas. como ya se ha dicho. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto. El maní forrajero es. Los animales. El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. previamente madurado. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. otra fuente de proteína. . El tihuilote. el humus. desperdicios de la cocina y sal. es bueno agregar cascarones de huevos tostados. se debe remover el material. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. A lo anterior. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. al ser encerrados. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. además de ser fuente de proteína. el caulote y el madre cacao. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. una fuente de proteína. porcino o bovino). son igualmente. Una vez que ello ha ocurrido.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. como el tihuilote. La base de la dieta de las aves. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. En realidad. más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. Es necesario repetir el riego diariamente. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. por lo tanto. Para que este componente no eleve demasiado los costos. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. una alternativa es la cría de lombrices. es necesario. considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. constituida por el maíz o sorgo. como ya se indicó. conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. Se recomienda. Las hojas de algunos árboles nativos. Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores.

El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. especialmente de energía y proteína. altos en contenido de calcio. En la primera etapa. 15 . Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. cuando las aves están recién nacidas. si es posible con un poco más de vitaminas. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. Para ello. durante al menos una semana. contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo.

es más frecuente. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua.40-50 gramos de minerales.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio. produce más y vale más dinero. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor.50 colón. .5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). Además. al menos dos veces por semana. Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: . El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos. Como no se le agrega agua. La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. desarrollo y ganancia de peso en las aves. substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. donde las temperaturas son altas. En definitiva. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla. Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día. MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua. para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo. además de los cascarones de los huevos.5 libras de sorgo o maicillo. 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0.2. la ave toma 14 gramos de proteína. El estrés afecta la productividad. lo cual afecta los rendimientos. A esto se le llama balance de la ración. Cuando ofrecemos estas cantidades. con el consiguiente aumento en la producción de huevos. y . 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya.5. Si disponemos de soya. En cambio.8 gramos de proteína. especialmente en la región oriental del país. Esto equivale a 77. Sin embargo. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. además de aportar energía. los animales no se comen los huevos. . con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. podemos agregar. .1 libra de melaza. es agregar jugo de limón al agua. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. La melaza mejora el sabor. la cluequez. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10. cuando esto se hace. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza.

Luego. que no sean andalonas. generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. 17 . pero sabe. rojas. que cuiden sus crías. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. que tengan buen tamaño. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina. surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. Buena distribución de la carne. en un comienzo. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras. Cabeza redondeada. llega el momento de la selección. Pechuga saliente y con abundante carne.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. calientes y de textura suave. aunque no de manera precisa. todas. que no se coman los huevos. Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. la introducción de nuevas razas. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. sin estar gorda. Generalmente. En este sentido. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas.

de cuello pelado o no. cuando nacen los pollitos. según la preferencia del productor o productora. excepto para comer y beber agua. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. a su vez. y regresa inmediatamente. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. en cambio. Las que nacieron a comienzos del año. igualmente. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas. Cabeza y pico alargados. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. 18 . la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. En el capítulo sobre encierro. sanas y fuertes.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera. cuando sube el precio de las aves. como los momentos del empollamiento. Las malas ponedoras. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves. cuando está clueca. los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. luego. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. Pechuga aplanada. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. peso. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. En el sistema tradicional. Cuerpo largo y delgado. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación.. Es la que quiebra menos huevos y. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. no sale del nido. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. color y grosor de la cáscara (esto último. elegir el tipo y color de las aves. Espalda larga y plumas erectas. mediante la selección. la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. rojas. Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. en una parvada hay aves de todas las edades. negras o blancas. es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. Una buena gallina es la que no se come los huevos. determina la dureza). Una buena gallina para empollar es la que. Una vez asegurado el origen de los huevos. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas. otra para las pollas y pollos (ideal. pero otras por costumbre. Temperamento nervioso. Por ejemplo. etc. La selección permite.

conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos. cuando las aves empiezan a emplumar. porque ocurre a menudo que. A los tres meses. a los 5 meses. se cría un número innecesario de gallos.5 a 2. conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1. más proteína. para favorecer en ellas la capacidad de postura.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. Según sus características. viene otro y lo bota. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. al mercado o al autoconsumo familiar. 19 . pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. unas van a la sección de postura. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. cuando llegan a viejos. su carne es tan buena como la de una gallina. se hace la selección de las hembras. Tradicionalmente. Entonces. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados. A los 5 meses. orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. Cuando hay demasiados machos en un corral. lo cual genera varios problemas. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes. otras. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. cuando un gallo está montando una gallina.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. Igualmente. hay problemas de huevos infértiles. En cambio.

También afecta a las aves adultas. mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. dependiendo de la salud de las gallinas. En ocasiones. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. Es causada por el virus Tortor furens. de un animal enfermo a otro. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. a veces. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. diarrea En las ponedoras. pierden el apetito y debilitan Estornudos. la producción de huevo desciende casi a cero.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. Las enfermedades más comunes son. moco en la tráquea y. alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. y por los pájaros del monte. Newcastle. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. . cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. que se propaga rápidamente a través del agua y el aire. Es una enfermedad incurable. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. El Newcastle no tiene tratamiento.

El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. Finalmente. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. Puede causar la ceguera de las aves. las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. No existe tratamiento y. y sangre también en el intestino. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. el hígado grande y como cocido. aunque puede presentarse en animales de más edad. cabeza. Produce también secreción nasal y ocular. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. faringe. cuando se realiza. el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. laringe y tráquea que excretan pus. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración. Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. Las aves pierden el apetito. Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. de menos de tres meses. barbillas. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. Esta forma de viruela es la más grave.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Esta forma de viruela es la más común. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. 21 . casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. ojos y patas del animal. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos.

no cura los que están enfermos. Una vacuna protege los animales sanos. VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. Por esta razón. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. La protección es solamente contra una enfermedad. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. Las principales medidas preventivas son: la higiene. y la vacunación y desparasitación enfermedad. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas. . La protección que ofrece la vacuna es casi completa. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero. Para realizar la vacunación. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. Aplicada en la dosis indicada.

Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. debe usarse en el transcurso de dos horas. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. cause un efecto negativo en las aves. Revise que la vacuna esté completa. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. desde el fabricante hasta el momento de uso. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas. Antes de realizar la siguiente vacunación. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. No se toque los ojos cuande esté vacunando. Una vez mezclada. fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. jeringa y estilete. Cuando esté vacunando. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. Si se encuentra a una temperatura inadecuada. Por esta razón. secarlos y luego guardarlos. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. se arruina y no debe aplicarse. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. lavarlos con agua y jabón. Vacune en la sombra. que tenga el diluyente. Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. Terminada la vacunación. Cuando compre la vacuna. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados. fíjese que NO esté vencida. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. 23 . Tomando en cuenta lo anterior. es decir. Haga lo mismo con los frascos. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. debe echarles agua caliente unas dos veces.

Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente. con la otra. el pico. se tapa y agita nuevamente. Protege por 3 meses. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. 24 . La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea. teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. pues es más sencillo de aplicar. para que éste no se cierre. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna. se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. dejándole un ojo hacia arriba. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero. Antes de soltar el animal. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar.

Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad. la base de la ala o detrás de la cabeza. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. luego. El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. 25 . VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. cada tres meses.

lo que equivale al precio de un huevo. Es lo que se pierde si muere. a la entrada y salida del invierno. en los últimos años. Por lo mismo. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. Es mejor prevenir que tratar 26 . vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación. Luego. tal como se indica en el calendario citado más abajo. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. una sola vez en la vida del animal. las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos. las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus. Sin embargo. Esta cifra puede reducirse.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad.00 podemos proteger una ave durante un año. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. como ya se indicó. durante toda su vida.00 ( un colón ). Se aplica. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. De esta manera. Con solamente ¢4. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente. La vacunación es más conveniente. debe ser aplicada a las aves cada tres meses.00.

El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves. por ejemplo. se realiza un tratamiento con sulfa. Los síntomas son: crías débiles. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. pierden apetito. Al igual que en el caso de las enfermedades. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. como aureomicina. pueden adquirir una inmunidad natural. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. En el caso de la desparasitación externa. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. en cama floja y seca. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. ya no beben agua contaminada. En este último caso. Cuando la enfermedad se ha presentado. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. tienen un aspecto físico decaído. factor que causa problemas de parásitos. La enfermedad se transmite a través de los huevos. Cuando la coccidiosis se declara. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. las aves. o una lechada de cal y ceniza cada mes. higiénico.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. pero en cantidades pequeñas. Igualmente. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. En el caso de los parásitos internos. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. La coccidiosis. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. Si se les da a los pollitos un alojamiento . como formalina al 10 %. es decir. Es causada por un protozoario. Al poco tiempo. tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. Colocar ceniza debajo de las perchas. se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%.

insectos. hojas. sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. para efectos prácticos. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. ésta puede o no ser cuantificada. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia. Como ya se mencionó. encierro. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas. La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. selección. El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. piedrecillas. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. hasta 2.500. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza. Cuando se procede al encierro. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. ya sea para la venta . profilaxis. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. en la forma de manejo tradicional libre. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. Sin embargo. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. alimento que. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras. etc. Como ejemplo. etc.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción.

con el humus generado en el vivero de lombrices. que también tiene utilidad en las tareas de fertilización. el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos. Bajo condiciones controladas. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína. es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada. además.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. se cuenta. 29 . lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos.

Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos. hojas para la alimentación de las aves. etc. Igualmente. elevando los costos de producción. En este sentido. Por otro lado. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. mediante la crianza de lombrices. frutales. muchas veces. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. Si ello no se prevé adecuadamente. hortalizas comerciales. la diversificación de ingresos. como palos para la construcción del gallinero. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. a la vez. una condición. En este caso. la utilización de hojas de otras leguminosas. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. por ejemplo. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. etc. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. etc. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. Ligado a lo anterior. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros. almácigos. el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). el cultivo de maní forrajero. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. . si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos).LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y. bambú para las cercas. ajuste social o conservación ambiental. a la reducción de la contaminación. Integrar rubros.

los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos. 31 . diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca. En un sistema de producción integrado.La crianza de aves es un componente del sistema de producción.

eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. Vacunación y registro. etc. En este proceso. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario. Igualmente. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. Capacitación de los/as vacunadores/as. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. Compra de las vacunas. el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. resultan más difíciles y caras. La capacitación. gestión de posibles créditos. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán. Los comités. el traslado en frío. Balance de cuentas y evaluación de la campaña. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. exista un interés común por resolver un problema. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. la compra de las vacunas. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. el apoyo de un técnico. la ejecución y la evaluación. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. Las mismas actividades. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. realizadas en forma individual. 32 . Elaboración del presupuesto de la campaña. Recolección del dinero para la compra de las vacunas. como la comercialización de huevos. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución.LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras.

con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. Es decir. Por ello. entre otros aspectos. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. eminentemente gráfico. en el que los participantes tienen un rol activo. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. Una guía para el uso del rotafolio. para los productores y productoras. Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación. las alternativas en materia de alimentación. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos. un diálogo. generar el diálogo y la participación activa del grupo. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. no meros receptores. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras. Su función 33 . como elemento visual. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular. Para cumplir con su tarea. con la información principal sobre el tema. Un rotafolio pedagógico. a la vez. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. Un folleto sencillo. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. de tal manera que. posteriormente. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro.

De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. En este caso. al inducirse su lectura. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. CTA . A. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto. Inc. En este sentido. que se transformen en usuarios de la tecnología.es de ejercitación durante la capacitación misma. y Flores S. en cuanto recurso visual. En resumen. Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. Aves de Corral . Programa El Salvador. durante el evento. De esta manera. Fernán Castellanos Echeverría. Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. 82-90 García. también. E. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua.Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. Control de parásitos en las Aves. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. Thessaloniki. 1984. Control de Enfermedades en las Aves. 1990. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. 10 y 11: Construyamos un gallinero. Experiences with rural poultry development projects. lo cual permitirá rediscutir. 8. se promoverá el uso posterior del folleto. Por esta razón. Veterinarios Sin Fronteras. BIBLIOGRAFIA Bessei. comentar y reforzar algunos contenidos importantes. Number 1. como memoria y material de consulta. vol. A. Alimentación casera de las Aves. es decir. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema.Manual para Educación Agropecuaria. Trabajo no publicado. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta. Kyvsgaard. 9. 34 . 8. debemos aprovechar al máximo el rotafolio. y asegurar la realización de la práctica. Zoot. N y Urbina R. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. Documentos de Campo Nº: 6. Livestock Research for Rural Development. Greece. 1996. GCP/HON/015/NET. W. p. 1998. que es otra de las finalidades de este material. 53-60 Manual Salsbury. Pinel..Editorial Trillas. la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica. SEP . 2: pp. México.

San Salvador. .Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998. en la Imprenta Criterio. El Salvador.

con bajos rendimientos de producción. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. a través de la selección de las características deseables en las aves. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético.El mejoramiento del componente de aves. como la vacunación. paso a paso. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. Enseguida. Simultaneamente. La idea es que una etapa de paso a la otra . a un manejo más intensivo en encierro.

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