S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

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C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

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CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

34 5 .12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------.33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------.32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.30 La organización-----------------------------------------------------------------------.

INTRODUCCION La crianza de aves. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves. públicas y privadas. proteínas. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras. El propósito es que dicho personal. para su dieta alimenticia. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. especialmente los y las extensionistas. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. deterioro genético. especialmente de gallinas. En otras palabras. La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. la crianza de aves genera un subproducto. Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. Igualmente. es decir. especialmente con las últimas. Por esta razón. También hay pérdidas por la acción de depredadores. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. Hay una alta mortalidad. la gallinaza. Su enfoque y finalidad no son académicos. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. carencias en el aspecto alimenticio. 6 . Finalmente.

lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial). más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. larvas.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples.A. D. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina. -MAG). había 4. semillas. Allí soportan la lluvia. Los animales duermen en los árboles. El agua que beben generalmente está contaminada. el viento y el frío.E. hojas verdes.194. pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 . insectos. gusanos. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación.G. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices. arenillas o piedrecillas). restos de verduras y frutas. en 1995.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador.

las aves se encuentran debilitadas. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. toda una cadena de edades. Es así como persisten en los animales características no deseables. de tres meses. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. pulgas. sarna de las patas. etc. en animales jóvenes. pero ello pareciera considerarse algo natural. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). como de alimentación y sanidad. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. Entre éstos últimos. la mortalidad es baja. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. En los pollitos. causan estragos en las aves. . En las parvadas se tiene. de escaso desarrollo. tanto internos como externos. piojillo rojo. y de parásitos externos. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. moscas y mosquitos. Esto es causa de peleas entre los machos. garrapatas. Aves flacas. todos los años empezamos de nuevo". Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. además. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. El Newcastle y el cólera. un exceso de gallos. Igualmente. enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. los parásitos son causa frecuente de muerte. En este caso. 8 Los parásitos. de tres semanas. cuando las aves son manejadas en libertad. como lombrices. son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. susceptibles a enfermedades. pero las pérdidas de peso son significativas. pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. sobre todo. de mes y medio. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. la cual se presenta. Los factores señalados. tristes o inquietas. tenias y las coccidias. gusano rollizo corto. Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. ya sean humanos o animales. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. más aún si se debe hacer cada tres meses. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. anémicas. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. sarna de las plumas). la alimentación es deficiente. En general.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. de bajos rendimientos en producción de huevos. Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores. tanto de manejo. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. Efectivamente. inevitable y ni siquiera un problema. como ácaros (piojillo de la cloaca. lo cual crea un problema a la hora de la vacunación. como escaso tamaño y baja producción. como los cerdos.).

En el albergue. lluvia. en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. en particular. En esta forma de crianza. viento. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante. por lo tanto. El corral consta de un espacio al aire libre. Se facilita el manejo de las aves. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. humedad. 9 . Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos. como su nombre lo indica. gastan menos energía. y de esta manera las aves se enferman menos. desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda.para separar las gallinas ponedoras. Las aves caminan menos y. la aplicación de vacunas. mejorar su alimentación. una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio).EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. Hay menos posibilidad de contaminación. el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. Se evita que las aves dañen los cultivos.

cuando la capacidad económica lo permite. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. elevando así los costos. Si esto no se toma en cuenta. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 . se emplea teja o lámina para cubrir el techo. el resultado será el fracaso. alejado del camino y cerca de la casa. antes de darles la ración de maíz o sorgo. patio y. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. para evitar la acción de los depredadores. con todos los problemas ya mencionados. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. que no se inunde. El gallinero se debe construir en un lugar seco. En el encierro.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. parejo. que puede ser un niño o niña. o dejando a las aves nuevamente en libertad. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. Existe. El espacio se puede ir reduciendo. un miembro de la familia. más blanda y. El encierro que incluye área techada. En algunos casos. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. por lo tanto. sin que ello cause estrés en los animales. si tiene alguna capacidad económica. igualmente. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. En el encierro. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. No hay un modelo único de gallinero o corral. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. más apetecible. En otros. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. eventualmente. En cambio. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. protegido de los vientos fuertes. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. especialmente forrajes verdes e insectos. pero de una consistencia diferente. Durante este tiempo. debe cuidar las aves. Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. pues el productor o productora. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. De esta manera. especialmente las proteínas y vitaminas. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. especialmente el aspecto relativo a la alimentación. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. El encierro de las aves. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. en la forma de crianza tradicional libre.

para más tranquilidad de las gallinas echadas. construido en forma casera. Las aves realizan posturas sobre el piso. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. a su vez. También puede hacerse de bambú. Es importante cuidar la higiene. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . El comedero recto. Si el porcentaje es mayor. nidos de postura y percheros para que las aves duerman. Existen.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. diversos tipos de bebederos. Hay que considerar. se recuerda que. Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. 11 . es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana. dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. El perchero sirve para que las gallinas duerman. Existen diversos modelos de comederos. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura. Para evitar que las aves ensucien el agua. ya sea porque son pequeños. cuando se encuentran incómodas en los ponederos. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. es aceptable. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. depredadores o debido a que se extravían. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. frío. alrededor de las seis de la tarde. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. golpes. hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades. igualmente. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros. la instalación de comederos y bebederos. Posteriormente. al hacer la revisión de la noche. se debe buscar la causa y resolverla. de madera. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. también. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. en el sistema de cría tradicional de gallinas.

Los aminoácidos que conforman las proteínas. las plumas y los huevos. insectos. como la yuca. cacahuate o cártamo. hígado. al igual que harina de carne. algodón. sangre. sorgo o maicillo y tubérculos. tanto de origen vegetal o animal. gusanos. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. plumas. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. como madre cacao. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. carbohidratos (energía). los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. larvas e insectos. malanga y camote. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. utilizando torta o harina de soya. 12 .UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. pescado o residuos de matadero. permiten la formación de los músculos. y maní forrajero y soya. los tejidos del cuerpo. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. ajonjolí. trabajo y huevos. la sangre. por lo general. tihuilote y caulote. huevos y nuevas crías. vitaminas y minerales. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). la piel. lombrices y semillas.

cloro. Una de las más importantes es la vitamina A. 3. molibdeno y selenio. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. zinc. de acuerdo con su contenido nutricional. pueden ser energéticos o proteínicos. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos.590 kcal 13 . por ser requeridos por el animal en mayor proporción. cacahuates. Las vitaminas se encuentran en las frutas. Los principales son: hierro. azufre y magnesio. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. soya. levadura. En las aves adultas. cobalto. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. fósforo. verduras. los que. por ser necesarios en pequeñas cantidades. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. Son importantes en la sangre (especialmente. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. al ser mezclados. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. manganeso. potasio. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. Los principales son: calcio. cereales. hojas verdes. Hay minerales llamados mayores. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. especialmente en la primera semana de vida del animal. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas. Los ingredientes para las raciones.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado. zacatillos. insectos y larvas. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. yodo. maíz amarillo. También hay minerales menores. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave.870 kcal 1. arenillas y cascarones de huevos. Finalmente. se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes.420 kcal 2. cobre. sodio.

conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves. Una vez que ello ha ocurrido. otra fuente de proteína. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores. Se recomienda. . El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. es bueno agregar cascarones de huevos tostados. son igualmente. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. se debe remover el material.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. La base de la dieta de las aves. como el tihuilote. caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. En realidad. más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. Es necesario repetir el riego diariamente. una alternativa es la cría de lombrices. conchas molidas. al ser encerrados. El tihuilote. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. una fuente de proteína. por lo tanto. previamente madurado. A lo anterior. El estiércol se tapa con zacate y ramas. desperdicios de la cocina y sal. considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. como ya se indicó. además de ser fuente de proteína. el caulote y el madre cacao. el humus. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. porcino o bovino). Los animales. constituida por el maíz o sorgo. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. Para que este componente no eleve demasiado los costos. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. El maní forrajero es. como ya se ha dicho. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. es necesario. Las hojas de algunos árboles nativos. es suficiente quebrar los granos.

15 . durante al menos una semana. En la primera etapa. contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. especialmente de energía y proteína. si es posible con un poco más de vitaminas. altos en contenido de calcio. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes. cuando las aves están recién nacidas. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. Para ello.

En definitiva.50 colón. El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. . lo cual afecta los rendimientos. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua.5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). La melaza mejora el sabor. A esto se le llama balance de la ración. al menos dos veces por semana. produce más y vale más dinero. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor. Sin embargo. cuando esto se hace. 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla.8 gramos de proteína. Si disponemos de soya. para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0. Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente. además de los cascarones de los huevos. Esto equivale a 77.2. especialmente en la región oriental del país. con el consiguiente aumento en la producción de huevos. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave.40-50 gramos de minerales.5. Cuando ofrecemos estas cantidades. con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10. podemos agregar.5 libras de sorgo o maicillo. donde las temperaturas son altas. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. . la ave toma 14 gramos de proteína. 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. además de aportar energía. En cambio. es más frecuente. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: . . y .UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. la cluequez. Como no se le agrega agua. Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día. El estrés afecta la productividad. MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo.1 libra de melaza. es agregar jugo de limón al agua. desarrollo y ganancia de peso en las aves. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza. Además. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua. los animales no se comen los huevos. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos. La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo.

que no sean andalonas. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. Cabeza redondeada. en un comienzo. En este sentido. sin estar gorda. Generalmente. Buena distribución de la carne. surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas. rojas. 17 . generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. aunque no de manera precisa. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina. que no se coman los huevos. que tengan buen tamaño. que cuiden sus crías. Luego. Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. llega el momento de la selección. la introducción de nuevas razas. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. todas. Pechuga saliente y con abundante carne. calientes y de textura suave. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. pero sabe.

cuando está clueca. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. negras o blancas.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. 18 . Una buena gallina para empollar es la que. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. otra para las pollas y pollos (ideal. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. y regresa inmediatamente. pero otras por costumbre. sanas y fuertes. Temperamento nervioso. en cambio. Es la que quiebra menos huevos y. luego. determina la dureza). Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. peso. de cuello pelado o no. Cuerpo largo y delgado. Por ejemplo. etc. no sale del nido. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. En el capítulo sobre encierro. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. mediante la selección. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación. Las que nacieron a comienzos del año. cuando sube el precio de las aves. Cabeza y pico alargados. Las malas ponedoras. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. Pechuga aplanada. según la preferencia del productor o productora. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. a su vez. La selección permite. cuando nacen los pollitos. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas. Una vez asegurado el origen de los huevos. igualmente. los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas. es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. excepto para comer y beber agua. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. como los momentos del empollamiento. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. Una buena gallina es la que no se come los huevos. en una parvada hay aves de todas las edades. color y grosor de la cáscara (esto último. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. elegir el tipo y color de las aves. rojas. Espalda larga y plumas erectas.. En el sistema tradicional.

19 . conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1. viene otro y lo bota. conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. cuando llegan a viejos.5 a 2. pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. más proteína. Igualmente. En cambio. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. su carne es tan buena como la de una gallina. unas van a la sección de postura. valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. al mercado o al autoconsumo familiar. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. otras. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables. para favorecer en ellas la capacidad de postura. cuando las aves empiezan a emplumar. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. se hace la selección de las hembras. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. Tradicionalmente. a los 5 meses. cuando un gallo está montando una gallina. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes. orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo. A los tres meses.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. lo cual genera varios problemas. Cuando hay demasiados machos en un corral. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados. Según sus características. Entonces. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. A los 5 meses. hay problemas de huevos infértiles. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. porque ocurre a menudo que. se cría un número innecesario de gallos.

cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. dependiendo de la salud de las gallinas. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. En ocasiones.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. moco en la tráquea y. Newcastle. Es causada por el virus Tortor furens. alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. de un animal enfermo a otro. NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. También afecta a las aves adultas. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. Es una enfermedad incurable. El Newcastle no tiene tratamiento. a veces. pierden el apetito y debilitan Estornudos. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. la producción de huevo desciende casi a cero. y por los pájaros del monte. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas. Las enfermedades más comunes son. diarrea En las ponedoras. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. que se propaga rápidamente a través del agua y el aire. .

Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. Puede causar la ceguera de las aves. barbillas. cuando se realiza. Produce también secreción nasal y ocular. el hígado grande y como cocido. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. y sangre también en el intestino. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. Finalmente. faringe. El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. 21 . Las aves pierden el apetito. de menos de tres meses. ojos y patas del animal. laringe y tráquea que excretan pus. Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. aunque puede presentarse en animales de más edad. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración. Esta forma de viruela es la más grave. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. No existe tratamiento y. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. Esta forma de viruela es la más común. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. cabeza.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.

Una vacuna protege los animales sanos. La protección que ofrece la vacuna es casi completa. La protección es solamente contra una enfermedad. VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. Aplicada en la dosis indicada. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle. Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. Por esta razón. las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero. . no cura los que están enfermos. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. y la vacunación y desparasitación enfermedad. Las principales medidas preventivas son: la higiene. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. Para realizar la vacunación. cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos.

Si se encuentra a una temperatura inadecuada. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. es decir. Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. Revise que la vacuna esté completa. Tomando en cuenta lo anterior. No se toque los ojos cuande esté vacunando. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. fíjese que NO esté vencida. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. Una vez mezclada. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. cause un efecto negativo en las aves. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). se arruina y no debe aplicarse.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa. Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. Vacune en la sombra. secarlos y luego guardarlos. Haga lo mismo con los frascos. lavarlos con agua y jabón. 23 . conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. Terminada la vacunación. desde el fabricante hasta el momento de uso. jeringa y estilete. debe echarles agua caliente unas dos veces. Cuando compre la vacuna. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. debe usarse en el transcurso de dos horas. que tenga el diluyente. Por esta razón. Cuando esté vacunando. Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. Antes de realizar la siguiente vacunación.

dejándole un ojo hacia arriba. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. el pico. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo. 24 . pues es más sencillo de aplicar. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves. para que éste no se cierre. teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. se tapa y agita nuevamente. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. Antes de soltar el animal. La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente. Protege por 3 meses. con la otra.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea.

Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. luego. cada tres meses. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. 25 . la base de la ala o detrás de la cabeza.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras.

Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. tal como se indica en el calendario citado más abajo. en los últimos años. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. Es lo que se pierde si muere. Esta cifra puede reducirse. a la entrada y salida del invierno. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. como ya se indicó. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75.00 podemos proteger una ave durante un año. Es mejor prevenir que tratar 26 . La vacunación es más conveniente. Sin embargo. Se aplica. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. De esta manera. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente. debe ser aplicada a las aves cada tres meses. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus. las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad.00 ( un colón ). lo que equivale al precio de un huevo. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. durante toda su vida. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. Por lo mismo. Con solamente ¢4.00. vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. una sola vez en la vida del animal. Luego.

El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves. ya no beben agua contaminada. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. Al igual que en el caso de las enfermedades. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. Cuando la enfermedad se ha presentado. tienen un aspecto físico decaído. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos. La coccidiosis. factor que causa problemas de parásitos. pero en cantidades pequeñas. las aves. Colocar ceniza debajo de las perchas. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. por ejemplo. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. en cama floja y seca. un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. Igualmente. Si se les da a los pollitos un alojamiento . tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. como aureomicina. Al poco tiempo. se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%. como formalina al 10 %. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. Es causada por un protozoario. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. Cuando la coccidiosis se declara. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. En el caso de la desparasitación externa. pueden adquirir una inmunidad natural. o una lechada de cal y ceniza cada mes. Los síntomas son: crías débiles. En este último caso. pierden apetito. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. higiénico. es decir. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. se realiza un tratamiento con sulfa. En el caso de los parásitos internos. La enfermedad se transmite a través de los huevos.

Cuando se procede al encierro. Sin embargo. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras.500. profilaxis. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. selección. La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. etc. ya sea para la venta . insectos. de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción. piedrecillas. encierro. ésta puede o no ser cuantificada. El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. Como ejemplo. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza. ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. alimento que. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas. ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. hasta 2. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. Como ya se mencionó. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia. sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos. para efectos prácticos. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. hojas. en la forma de manejo tradicional libre. etc.

además. que también tiene utilidad en las tareas de fertilización. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína. Bajo condiciones controladas. con el humus generado en el vivero de lombrices. 29 . el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. se cuenta. lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos. es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada.

frutales. almácigos. Igualmente. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. Ligado a lo anterior. En este caso. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. etc. Si ello no se prevé adecuadamente. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). bambú para las cercas. Integrar rubros. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. una condición. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento. la diversificación de ingresos. hojas para la alimentación de las aves. como palos para la construcción del gallinero. debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. el cultivo de maní forrajero. a la reducción de la contaminación. la utilización de hojas de otras leguminosas. por ejemplo. a la vez. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. ajuste social o conservación ambiental. mediante la crianza de lombrices. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos). muchas veces. hortalizas comerciales. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. etc.LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y. Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. . etc. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. Por otro lado. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. elevando los costos de producción. En este sentido. el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros.

los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos. 31 . diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca. En un sistema de producción integrado.La crianza de aves es un componente del sistema de producción.

Las mismas actividades. La capacitación. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. realizadas en forma individual. gestión de posibles créditos.LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras. eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. el traslado en frío. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. el apoyo de un técnico. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. En este proceso. Compra de las vacunas. la ejecución y la evaluación. Recolección del dinero para la compra de las vacunas. Vacunación y registro. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. exista un interés común por resolver un problema. como la comercialización de huevos. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. Capacitación de los/as vacunadores/as. Igualmente. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. Balance de cuentas y evaluación de la campaña. el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario. 32 . Los comités. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán. la compra de las vacunas. Elaboración del presupuesto de la campaña. etc. resultan más difíciles y caras.

de tal manera que. para los productores y productoras. como elemento visual. las alternativas en materia de alimentación. Su función 33 . un diálogo. Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. posteriormente. Un rotafolio pedagógico. Una guía para el uso del rotafolio. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. no meros receptores. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. a la vez. con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema. Un folleto sencillo. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación. Es decir. en el que los participantes tienen un rol activo. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos. generar el diálogo y la participación activa del grupo. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. entre otros aspectos. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro. eminentemente gráfico. Para cumplir con su tarea. con la información principal sobre el tema. Por ello. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras.

Control de parásitos en las Aves. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. En resumen. Aves de Corral . GCP/HON/015/NET. Documentos de Campo Nº: 6. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. CTA . De esta manera. debemos aprovechar al máximo el rotafolio. p. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. SEP . Programa El Salvador. en cuanto recurso visual. A. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. N y Urbina R. 2: pp. Kyvsgaard. Veterinarios Sin Fronteras. comentar y reforzar algunos contenidos importantes.. W. vol.es de ejercitación durante la capacitación misma. Control de Enfermedades en las Aves. BIBLIOGRAFIA Bessei. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. Livestock Research for Rural Development. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua. Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. lo cual permitirá rediscutir. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. 1984. y asegurar la realización de la práctica. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta. que se transformen en usuarios de la tecnología. durante el evento. A. y Flores S. 1998. E. En este caso. como memoria y material de consulta. la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica. México. 34 . Por esta razón. 8. Pinel. 82-90 García. Trabajo no publicado. Zoot. De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. 9. 1990. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto.Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. Experiences with rural poultry development projects. Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. En este sentido. 8. Thessaloniki. que es otra de las finalidades de este material. 53-60 Manual Salsbury. al inducirse su lectura. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. también. Number 1. 10 y 11: Construyamos un gallinero. es decir.Manual para Educación Agropecuaria. 1996. Fernán Castellanos Echeverría.Editorial Trillas. Inc. el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema. Greece. se promoverá el uso posterior del folleto. Alimentación casera de las Aves.

El Salvador. San Salvador. en la Imprenta Criterio. .Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998.

a un manejo más intensivo en encierro. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. Simultaneamente. Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo. La idea es que una etapa de paso a la otra . como la vacunación. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. Enseguida. a través de la selección de las características deseables en las aves. paso a paso. con bajos rendimientos de producción.El mejoramiento del componente de aves.