S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

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C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

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CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------.12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------.27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------.32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.30 La organización-----------------------------------------------------------------------.34 5 .

especialmente los y las extensionistas. Igualmente. es decir. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. En otras palabras. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. Finalmente. También hay pérdidas por la acción de depredadores. especialmente con las últimas. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. proteínas. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves. especialmente de gallinas. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. públicas y privadas. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. Por esta razón. la crianza de aves genera un subproducto. este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. 6 . El propósito es que dicho personal. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. carencias en el aspecto alimenticio. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras. Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. Hay una alta mortalidad. la gallinaza.INTRODUCCION La crianza de aves. deterioro genético. Su enfoque y finalidad no son académicos. La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. para su dieta alimenticia.

pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 . había 4.A. restos de verduras y frutas. D. larvas. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina. Allí soportan la lluvia. El agua que beben generalmente está contaminada.G. gusanos. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación. lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial). arenillas o piedrecillas). insectos. semillas. en 1995. el viento y el frío. más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. Los animales duermen en los árboles. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices.E.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador. -MAG).194. hojas verdes.

resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. Es así como persisten en los animales características no deseables. un exceso de gallos. . Entre éstos últimos. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. susceptibles a enfermedades.). El Newcastle y el cólera. En las parvadas se tiene. pulgas. garrapatas. los parásitos son causa frecuente de muerte. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. como de alimentación y sanidad. la mortalidad es baja. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. Los factores señalados. cuando las aves son manejadas en libertad. 8 Los parásitos. la cual se presenta. como los cerdos. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. de tres meses. moscas y mosquitos. de bajos rendimientos en producción de huevos. son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. tenias y las coccidias. Aves flacas. Esto es causa de peleas entre los machos. pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. de tres semanas. de escaso desarrollo. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. sarna de las patas. la alimentación es deficiente. piojillo rojo. además. toda una cadena de edades. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. las aves se encuentran debilitadas. tanto internos como externos. Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. gusano rollizo corto. Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. inevitable y ni siquiera un problema. más aún si se debe hacer cada tres meses. etc. como ácaros (piojillo de la cloaca.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. ya sean humanos o animales. de mes y medio. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. como lombrices. En este caso. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. en animales jóvenes. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. y de parásitos externos. sarna de las plumas). tristes o inquietas. pero ello pareciera considerarse algo natural. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". En general. En los pollitos. anémicas. causan estragos en las aves. sobre todo. pero las pérdidas de peso son significativas. enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. todos los años empezamos de nuevo". Igualmente. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. Efectivamente. Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores. como escaso tamaño y baja producción. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. tanto de manejo. lo cual crea un problema a la hora de la vacunación.

en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. El corral consta de un espacio al aire libre. viento. humedad. En el albergue. gastan menos energía. y de esta manera las aves se enferman menos. Las aves caminan menos y.para separar las gallinas ponedoras. lluvia. 9 . Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. En esta forma de crianza. por lo tanto. como su nombre lo indica. desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste. mejorar su alimentación. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante. Hay menos posibilidad de contaminación. una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). Se facilita el manejo de las aves. la aplicación de vacunas. Se evita que las aves dañen los cultivos. en particular. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos.

En otros. En el encierro. elevando así los costos. En el encierro. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. un miembro de la familia. El encierro que incluye área techada. No hay un modelo único de gallinero o corral. que no se inunde. especialmente el aspecto relativo a la alimentación. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. parejo. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. Durante este tiempo. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. De esta manera. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. eventualmente. que puede ser un niño o niña. El encierro de las aves. en la forma de crianza tradicional libre. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. patio y.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. Si esto no se toma en cuenta. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. cuando la capacidad económica lo permite. especialmente forrajes verdes e insectos. sin que ello cause estrés en los animales. debe cuidar las aves. se emplea teja o lámina para cubrir el techo. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. antes de darles la ración de maíz o sorgo. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. para evitar la acción de los depredadores. En cambio. protegido de los vientos fuertes. por lo tanto. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. con todos los problemas ya mencionados. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. si tiene alguna capacidad económica. El espacio se puede ir reduciendo. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. pues el productor o productora. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 . igualmente. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. alejado del camino y cerca de la casa. pero de una consistencia diferente. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. El gallinero se debe construir en un lugar seco. más blanda y. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. especialmente las proteínas y vitaminas. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. En algunos casos. o dejando a las aves nuevamente en libertad. Existe. el resultado será el fracaso. más apetecible.

construido en forma casera. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. cuando se encuentran incómodas en los ponederos.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. Hay que considerar. El perchero sirve para que las gallinas duerman. en el sistema de cría tradicional de gallinas. se recuerda que. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. ya sea porque son pequeños. de madera. también. para más tranquilidad de las gallinas echadas. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. al hacer la revisión de la noche. es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana. golpes. Existen diversos modelos de comederos. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. Para evitar que las aves ensucien el agua. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. la instalación de comederos y bebederos. es aceptable. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. Si el porcentaje es mayor. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. Las aves realizan posturas sobre el piso. se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. También puede hacerse de bambú. igualmente. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros. frío. dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. El comedero recto. hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades. alrededor de las seis de la tarde. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal. Es importante cuidar la higiene. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. diversos tipos de bebederos. Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. se debe buscar la causa y resolverla. nidos de postura y percheros para que las aves duerman. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . Esto puede hacerse a la hora que termina la postura. Existen. 11 . a su vez. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. Posteriormente. depredadores o debido a que se extravían. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros.

los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. la piel. como madre cacao. y maní forrajero y soya. sorgo o maicillo y tubérculos. las plumas y los huevos. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. hígado. cacahuate o cártamo. pescado o residuos de matadero. lombrices y semillas. plumas. sangre. como la yuca. por lo general. larvas e insectos. malanga y camote. huevos y nuevas crías. los tejidos del cuerpo.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. Los aminoácidos que conforman las proteínas. permiten la formación de los músculos. algodón. vitaminas y minerales. la sangre. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. gusanos. carbohidratos (energía). insectos. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. ajonjolí. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). trabajo y huevos. utilizando torta o harina de soya. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. al igual que harina de carne. tihuilote y caulote. tanto de origen vegetal o animal. 12 .

sodio. molibdeno y selenio. Las vitaminas se encuentran en las frutas. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. cobre. por ser necesarios en pequeñas cantidades. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. Los principales son: calcio. 3. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. Finalmente. cacahuates. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. al ser mezclados. zinc. insectos y larvas. Los ingredientes para las raciones. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas. fósforo. potasio. Son importantes en la sangre (especialmente. maíz amarillo. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. por ser requeridos por el animal en mayor proporción. También hay minerales menores. de acuerdo con su contenido nutricional.590 kcal 13 . se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. zacatillos. verduras. soya. azufre y magnesio. levadura. yodo. hojas verdes. especialmente en la primera semana de vida del animal. Una de las más importantes es la vitamina A. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. los que. Hay minerales llamados mayores. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. manganeso. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. Los principales son: hierro. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. cereales. arenillas y cascarones de huevos. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. cloro. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. En las aves adultas. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado.870 kcal 1.420 kcal 2. pueden ser energéticos o proteínicos. cobalto.

Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. Una vez que ello ha ocurrido. más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. desperdicios de la cocina y sal. como ya se ha dicho. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. El maní forrajero es. por lo tanto. al ser encerrados. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. el caulote y el madre cacao. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. conchas molidas. el humus. . además de ser fuente de proteína. En realidad. son igualmente. considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. porcino o bovino). caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores. A lo anterior. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. es bueno agregar cascarones de huevos tostados.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. constituida por el maíz o sorgo. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. es necesario. como ya se indicó. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. se debe remover el material. Es necesario repetir el riego diariamente. otra fuente de proteína. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. Para que este componente no eleve demasiado los costos. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. El tihuilote. Las hojas de algunos árboles nativos. Los animales. previamente madurado. conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. es suficiente quebrar los granos. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. La base de la dieta de las aves. una fuente de proteína. Se recomienda. como el tihuilote. El estiércol se tapa con zacate y ramas. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto. una alternativa es la cría de lombrices. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela.

15 . El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes. especialmente de energía y proteína. cuando las aves están recién nacidas. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos. durante al menos una semana. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. si es posible con un poco más de vitaminas. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. Para ello.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. En la primera etapa. altos en contenido de calcio.

5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo. El estrés afecta la productividad. 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. Si disponemos de soya. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio. los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. podemos agregar.40-50 gramos de minerales. En cambio. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo. Esto equivale a 77. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor. los animales no se comen los huevos. es más frecuente. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua. al menos dos veces por semana. desarrollo y ganancia de peso en las aves. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día. . Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla. además de aportar energía. . Sin embargo. Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos.50 colón. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. especialmente en la región oriental del país. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: . Además.1 libra de melaza. En definitiva. donde las temperaturas son altas. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza. la ave toma 14 gramos de proteína. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. Como no se le agrega agua. para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo. A esto se le llama balance de la ración.2. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. Cuando ofrecemos estas cantidades. cuando esto se hace. con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves.5 libras de sorgo o maicillo. . además de los cascarones de los huevos. con el consiguiente aumento en la producción de huevos.5. y . Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0. La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10. produce más y vale más dinero. es agregar jugo de limón al agua.8 gramos de proteína. substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. La melaza mejora el sabor. 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. la cluequez. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. lo cual afecta los rendimientos.

surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. sin estar gorda. pero sabe. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. En este sentido. la introducción de nuevas razas. en un comienzo. 17 . calientes y de textura suave. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. todas. Luego. llega el momento de la selección. que tengan buen tamaño. Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. Cabeza redondeada. aunque no de manera precisa. rojas. que no se coman los huevos. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no. que no sean andalonas. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. Generalmente. Buena distribución de la carne. que cuiden sus crías. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. Pechuga saliente y con abundante carne. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra.

es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. Temperamento nervioso. cuando está clueca. cuando sube el precio de las aves. sanas y fuertes. peso. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. En el sistema tradicional. Las malas ponedoras. otra para las pollas y pollos (ideal. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. Una buena gallina para empollar es la que. negras o blancas. según la preferencia del productor o productora. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. de cuello pelado o no. Espalda larga y plumas erectas. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas.. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. En el capítulo sobre encierro. elegir el tipo y color de las aves. Es la que quiebra menos huevos y. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. en una parvada hay aves de todas las edades. como los momentos del empollamiento. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. Una buena gallina es la que no se come los huevos. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. etc. igualmente. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. Cabeza y pico alargados. Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. mediante la selección.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera. excepto para comer y beber agua. Una vez asegurado el origen de los huevos. Por ejemplo. pero otras por costumbre. a su vez. 18 . no sale del nido. rojas. determina la dureza). Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. luego. en cambio. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación. La selección permite. Las que nacieron a comienzos del año. cuando nacen los pollitos. Pechuga aplanada. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. Cuerpo largo y delgado. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. color y grosor de la cáscara (esto último. la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. y regresa inmediatamente. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves.

conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1. valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. se cría un número innecesario de gallos. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos. Entonces. 19 . Cuando hay demasiados machos en un corral. A los tres meses. se hace la selección de las hembras.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. Igualmente. más proteína. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. unas van a la sección de postura. Tradicionalmente. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables. viene otro y lo bota. Según sus características. a los 5 meses.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. A los 5 meses. hay problemas de huevos infértiles. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados. cuando un gallo está montando una gallina. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. otras. su carne es tan buena como la de una gallina. orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. cuando llegan a viejos. al mercado o al autoconsumo familiar. En cambio.5 a 2. cuando las aves empiezan a emplumar. porque ocurre a menudo que. para favorecer en ellas la capacidad de postura. lo cual genera varios problemas.

alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. El Newcastle no tiene tratamiento. Las enfermedades más comunes son. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático. También afecta a las aves adultas. que se propaga rápidamente a través del agua y el aire.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. diarrea En las ponedoras. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. En ocasiones. Newcastle. cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. pierden el apetito y debilitan Estornudos. y por los pájaros del monte. Es una enfermedad incurable. la producción de huevo desciende casi a cero. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. de un animal enfermo a otro. dependiendo de la salud de las gallinas. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. Es causada por el virus Tortor furens. . a veces. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas. mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. moco en la tráquea y. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte.

Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. aunque puede presentarse en animales de más edad. de menos de tres meses. cuando se realiza. Las aves pierden el apetito. Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. laringe y tráquea que excretan pus. Produce también secreción nasal y ocular. No existe tratamiento y. Puede causar la ceguera de las aves. Esta forma de viruela es la más grave. cabeza.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Esta forma de viruela es la más común. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. Finalmente. las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. y sangre también en el intestino. casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. el hígado grande y como cocido. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. barbillas. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. ojos y patas del animal. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. faringe. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. 21 . Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración.

Para realizar la vacunación.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. y la vacunación y desparasitación enfermedad. cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. . Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. Por esta razón. VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación. Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero. Aplicada en la dosis indicada. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. La protección es solamente contra una enfermedad. Una vacuna protege los animales sanos. no cura los que están enfermos. La protección que ofrece la vacuna es casi completa. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna. Las principales medidas preventivas son: la higiene. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle. las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos.

Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. cause un efecto negativo en las aves. Antes de realizar la siguiente vacunación. que tenga el diluyente. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. desde el fabricante hasta el momento de uso. fíjese que NO esté vencida. secarlos y luego guardarlos. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. se arruina y no debe aplicarse. Vacune en la sombra. lavarlos con agua y jabón. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. debe usarse en el transcurso de dos horas. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. Una vez mezclada. 23 .PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. es decir. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. Tomando en cuenta lo anterior. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. debe echarles agua caliente unas dos veces. Haga lo mismo con los frascos. jeringa y estilete. No se toque los ojos cuande esté vacunando. Por esta razón. Si se encuentra a una temperatura inadecuada. Cuando esté vacunando. fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. Revise que la vacuna esté completa. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa. conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. Terminada la vacunación. Cuando compre la vacuna. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas.

La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. 24 . Protege por 3 meses. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. para que éste no se cierre. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. dejándole un ojo hacia arriba. se tapa y agita nuevamente. con la otra. pues es más sencillo de aplicar. Antes de soltar el animal. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. el pico. La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente. se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo.

la base de la ala o detrás de la cabeza. VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. luego. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. 25 .PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras. cada tres meses. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala.

Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75. Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. Por lo mismo. durante toda su vida.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. tal como se indica en el calendario citado más abajo. De esta manera. una sola vez en la vida del animal.00 podemos proteger una ave durante un año. Es lo que se pierde si muere.00 ( un colón ). vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. Sin embargo.00. lo que equivale al precio de un huevo. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. debe ser aplicada a las aves cada tres meses. La vacunación es más conveniente. Luego. Esta cifra puede reducirse. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. como ya se indicó. las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos. Es mejor prevenir que tratar 26 . en los últimos años. Se aplica. Con solamente ¢4. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente. a la entrada y salida del invierno. las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus.

factor que causa problemas de parásitos. un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. En el caso de la desparasitación externa. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. Colocar ceniza debajo de las perchas. La coccidiosis. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. Es causada por un protozoario. La enfermedad se transmite a través de los huevos. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. pueden adquirir una inmunidad natural. tienen un aspecto físico decaído. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. higiénico. Al poco tiempo. Cuando la enfermedad se ha presentado. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. por ejemplo. Igualmente. ya no beben agua contaminada. Los síntomas son: crías débiles. pierden apetito. las aves. se realiza un tratamiento con sulfa. en cama floja y seca. Cuando la coccidiosis se declara. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. o una lechada de cal y ceniza cada mes. es decir. El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. En este último caso. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. Si se les da a los pollitos un alojamiento . Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. como formalina al 10 %. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. Al igual que en el caso de las enfermedades. como aureomicina. Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. En el caso de los parásitos internos. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos. pero en cantidades pequeñas.

El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. para efectos prácticos. alimento que. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. selección. Cuando se procede al encierro. etc. de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. Sin embargo. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras. hasta 2. ya sea para la venta . existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas. ésta puede o no ser cuantificada. en la forma de manejo tradicional libre. insectos. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. Como ya se mencionó. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos. etc.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. profilaxis. piedrecillas. La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. hojas. ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. Como ejemplo. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. encierro.500. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos.

que también tiene utilidad en las tareas de fertilización.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína. lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos. además. Bajo condiciones controladas. con el humus generado en el vivero de lombrices. el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos. se cuenta. 29 . es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada.

el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. . por ejemplo. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. muchas veces. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. Ligado a lo anterior. etc. a la reducción de la contaminación. Si ello no se prevé adecuadamente. etc. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. elevando los costos de producción. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. Por otro lado. ajuste social o conservación ambiental. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos). Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). la utilización de hojas de otras leguminosas. En este sentido. Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos. la diversificación de ingresos. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros. hortalizas comerciales. mediante la crianza de lombrices. hojas para la alimentación de las aves. bambú para las cercas. etc. como palos para la construcción del gallinero. En este caso. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. almácigos. el cultivo de maní forrajero. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. una condición. debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. Igualmente. Integrar rubros. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. a la vez. lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. frutales.LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y.

31 . En un sistema de producción integrado. diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca. los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos.La crianza de aves es un componente del sistema de producción.

Las mismas actividades. el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. realizadas en forma individual. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. En este proceso. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. gestión de posibles créditos. la compra de las vacunas. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. Vacunación y registro. etc. Igualmente. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización. la ejecución y la evaluación. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. Los comités. el apoyo de un técnico. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. exista un interés común por resolver un problema. el traslado en frío. Capacitación de los/as vacunadores/as. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán. resultan más difíciles y caras. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. Balance de cuentas y evaluación de la campaña. La capacitación. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. 32 .LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. Recolección del dinero para la compra de las vacunas. Compra de las vacunas. como la comercialización de huevos. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución. Elaboración del presupuesto de la campaña.

Su función 33 . de tal manera que. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. en el que los participantes tienen un rol activo. no meros receptores. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. como elemento visual. Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. Para cumplir con su tarea. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. Un rotafolio pedagógico. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. generar el diálogo y la participación activa del grupo. Por ello. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro. a la vez. un diálogo. con la información principal sobre el tema. eminentemente gráfico. con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema. Un folleto sencillo. para los productores y productoras. Una guía para el uso del rotafolio. Es decir. posteriormente. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. entre otros aspectos. las alternativas en materia de alimentación. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación.

Greece. en cuanto recurso visual. 8. Thessaloniki. De esta manera. Pinel. al inducirse su lectura. que es otra de las finalidades de este material. se promoverá el uso posterior del folleto. Zoot. durante el evento. también. 53-60 Manual Salsbury. Inc. En este sentido. México. Number 1. Aves de Corral . 82-90 García. Alimentación casera de las Aves. 1996. En resumen. es decir. 9. En este caso. BIBLIOGRAFIA Bessei. CTA . la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica. A. vol. Control de Enfermedades en las Aves.es de ejercitación durante la capacitación misma. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta. De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. Programa El Salvador. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. 10 y 11: Construyamos un gallinero. como memoria y material de consulta. Veterinarios Sin Fronteras. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. 2: pp. Documentos de Campo Nº: 6. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. E. y Flores S.Manual para Educación Agropecuaria. Por esta razón. Fernán Castellanos Echeverría. el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema. Kyvsgaard. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. Experiences with rural poultry development projects. W. debemos aprovechar al máximo el rotafolio. 1984. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. Control de parásitos en las Aves. 34 . y asegurar la realización de la práctica. 8. Trabajo no publicado. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto.. Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. comentar y reforzar algunos contenidos importantes. que se transformen en usuarios de la tecnología. A. SEP . 1998.Editorial Trillas. lo cual permitirá rediscutir. Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. N y Urbina R. Livestock Research for Rural Development.Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. p. 1990. GCP/HON/015/NET.

Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998. . en la Imprenta Criterio. San Salvador. El Salvador.

paso a paso. a un manejo más intensivo en encierro. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético. con bajos rendimientos de producción. Simultaneamente. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. a través de la selección de las características deseables en las aves. como la vacunación. La idea es que una etapa de paso a la otra . Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo.El mejoramiento del componente de aves. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. Enseguida.