S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

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C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

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CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.34 5 .30 La organización-----------------------------------------------------------------------.32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro.28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------.17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------.12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.

Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. También hay pérdidas por la acción de depredadores. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. Igualmente. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. proteínas. La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. deterioro genético. Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. Su enfoque y finalidad no son académicos. especialmente los y las extensionistas. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. especialmente de gallinas. especialmente con las últimas. 6 . En otras palabras. la crianza de aves genera un subproducto. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras. carencias en el aspecto alimenticio. la gallinaza. Finalmente. este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. públicas y privadas. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves.INTRODUCCION La crianza de aves. Hay una alta mortalidad. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. Por esta razón. para su dieta alimenticia. es decir. El propósito es que dicho personal. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves.

A. Los animales duermen en los árboles. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador. hojas verdes. insectos.194. -MAG).G. El agua que beben generalmente está contaminada. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. larvas. arenillas o piedrecillas). restos de verduras y frutas. había 4. en 1995. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples.E. lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial). Allí soportan la lluvia. D. más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra. el viento y el frío. pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 . semillas. gusanos. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina.

Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. sarna de las patas. Esto es causa de peleas entre los machos. como ácaros (piojillo de la cloaca. anémicas. ya sean humanos o animales. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. un exceso de gallos. pero las pérdidas de peso son significativas. de bajos rendimientos en producción de huevos. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. de tres semanas. susceptibles a enfermedades. . enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. además. tanto internos como externos. toda una cadena de edades. la alimentación es deficiente. tanto de manejo. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. de escaso desarrollo. más aún si se debe hacer cada tres meses. el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". cuando las aves son manejadas en libertad. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. garrapatas. En general. la mortalidad es baja. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. Es así como persisten en los animales características no deseables. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. los parásitos son causa frecuente de muerte. gusano rollizo corto. resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. como de alimentación y sanidad. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. como los cerdos. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). En los pollitos. tenias y las coccidias.). de tres meses. Los factores señalados. en animales jóvenes. sobre todo. Entre éstos últimos. etc. pero ello pareciera considerarse algo natural. En este caso. causan estragos en las aves. inevitable y ni siquiera un problema. El Newcastle y el cólera. 8 Los parásitos. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores. pulgas. En las parvadas se tiene. las aves se encuentran debilitadas. como lombrices. son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. como escaso tamaño y baja producción. la cual se presenta. moscas y mosquitos. Efectivamente. Aves flacas. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. tristes o inquietas. sarna de las plumas). de mes y medio. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. Igualmente.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. piojillo rojo. y de parásitos externos. lo cual crea un problema a la hora de la vacunación. todos los años empezamos de nuevo". pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves.

viento. Las aves caminan menos y. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos. el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. 9 . El corral consta de un espacio al aire libre. Se evita que las aves dañen los cultivos. Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío. y de esta manera las aves se enferman menos. mejorar su alimentación.para separar las gallinas ponedoras. gastan menos energía. en particular.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste. En el albergue. una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda. Hay menos posibilidad de contaminación. Se facilita el manejo de las aves. como su nombre lo indica. humedad. la aplicación de vacunas. por lo tanto. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. En esta forma de crianza. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. lluvia.

Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. por lo tanto. No hay un modelo único de gallinero o corral. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. patio y. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. Existe. especialmente las proteínas y vitaminas. debe cuidar las aves. En otros. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. antes de darles la ración de maíz o sorgo. En el encierro. igualmente. que puede ser un niño o niña. un miembro de la familia. El encierro de las aves. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. o dejando a las aves nuevamente en libertad. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. En algunos casos. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. pues el productor o productora. más blanda y. más apetecible. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. sin que ello cause estrés en los animales. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. se emplea teja o lámina para cubrir el techo. parejo. cuando la capacidad económica lo permite. pero de una consistencia diferente. En cambio. Si esto no se toma en cuenta. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. que no se inunde. De esta manera. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. alejado del camino y cerca de la casa. El gallinero se debe construir en un lugar seco. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. Durante este tiempo. eventualmente. si tiene alguna capacidad económica. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa. elevando así los costos. para evitar la acción de los depredadores. en la forma de crianza tradicional libre. protegido de los vientos fuertes.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. especialmente el aspecto relativo a la alimentación. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. El encierro que incluye área techada. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. con todos los problemas ya mencionados. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. el resultado será el fracaso. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. El espacio se puede ir reduciendo. En el encierro. especialmente forrajes verdes e insectos. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 .

dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. a su vez. para más tranquilidad de las gallinas echadas. la instalación de comederos y bebederos. se recuerda que. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. ya sea porque son pequeños. también. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades. alrededor de las seis de la tarde. cuando se encuentran incómodas en los ponederos. 11 . La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. El perchero sirve para que las gallinas duerman. en el sistema de cría tradicional de gallinas. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. se debe buscar la causa y resolverla. Existen. construido en forma casera. Existen diversos modelos de comederos. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. El comedero recto. Si el porcentaje es mayor. es aceptable. igualmente. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal. frío. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. de madera. Es importante cuidar la higiene. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. Las aves realizan posturas sobre el piso. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. diversos tipos de bebederos. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . golpes. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. Para evitar que las aves ensucien el agua. Posteriormente. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. nidos de postura y percheros para que las aves duerman. También puede hacerse de bambú. se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura. al hacer la revisión de la noche. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. Hay que considerar. Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. depredadores o debido a que se extravían. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros.

utilizando torta o harina de soya. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. lombrices y semillas. pescado o residuos de matadero.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. larvas e insectos. malanga y camote. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. carbohidratos (energía). plumas. los tejidos del cuerpo. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. al igual que harina de carne. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). tanto de origen vegetal o animal. huevos y nuevas crías. las plumas y los huevos. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. hígado. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. algodón. cacahuate o cártamo. trabajo y huevos. sorgo o maicillo y tubérculos. ajonjolí. como la yuca. permiten la formación de los músculos. la piel. y maní forrajero y soya. tihuilote y caulote. la sangre. gusanos. sangre. La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. vitaminas y minerales. por lo general. Los aminoácidos que conforman las proteínas. los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. insectos. 12 . como madre cacao.

verduras. levadura.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado. A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. Son importantes en la sangre (especialmente.420 kcal 2. arenillas y cascarones de huevos. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. hojas verdes. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. azufre y magnesio. Los principales son: calcio. se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes. zinc. En las aves adultas. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas. Una de las más importantes es la vitamina A.870 kcal 1. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. de acuerdo con su contenido nutricional. sodio. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. por ser requeridos por el animal en mayor proporción. fósforo. Los ingredientes para las raciones. cereales. Hay minerales llamados mayores. insectos y larvas. maíz amarillo. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. yodo. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales.590 kcal 13 . pueden ser energéticos o proteínicos. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. cobre. manganeso. 3. potasio. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. Finalmente. soya. cloro. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos. por ser necesarios en pequeñas cantidades. los que. También hay minerales menores. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas. especialmente en la primera semana de vida del animal. molibdeno y selenio. Los principales son: hierro. Las vitaminas se encuentran en las frutas. al ser mezclados. cacahuates. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. zacatillos. cobalto.

considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. desperdicios de la cocina y sal. son igualmente. El estiércol se tapa con zacate y ramas. El tihuilote. más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. Se recomienda. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. porcino o bovino). Los animales. Las hojas de algunos árboles nativos. es bueno agregar cascarones de huevos tostados. una fuente de proteína. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. previamente madurado. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto. caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. Es necesario repetir el riego diariamente. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. como ya se indicó. En realidad. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. es suficiente quebrar los granos. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves. el humus. se debe remover el material. . La base de la dieta de las aves. conchas molidas. Una vez que ello ha ocurrido. otra fuente de proteína. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. como ya se ha dicho. El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. por lo tanto. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. constituida por el maíz o sorgo. el caulote y el madre cacao.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. A lo anterior. Para que este componente no eleve demasiado los costos. El maní forrajero es. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. una alternativa es la cría de lombrices. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. es necesario. además de ser fuente de proteína. como el tihuilote. al ser encerrados. Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores.

cuando las aves están recién nacidas. durante al menos una semana. Para ello.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes. altos en contenido de calcio. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. En la primera etapa. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos. si es posible con un poco más de vitaminas. especialmente de energía y proteína. 15 .

cuando esto se hace.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. donde las temperaturas son altas. Si disponemos de soya. con el consiguiente aumento en la producción de huevos.5 libras de sorgo o maicillo. podemos agregar. El estrés afecta la productividad. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos. para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. A esto se le llama balance de la ración. produce más y vale más dinero. En definitiva.2. El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. es más frecuente. substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. desarrollo y ganancia de peso en las aves. los animales no se comen los huevos. la ave toma 14 gramos de proteína. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. .UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio. Cuando ofrecemos estas cantidades.1 libra de melaza. En cambio. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo. además de los cascarones de los huevos. con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua.5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0. 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. . lo cual afecta los rendimientos. Como no se le agrega agua. y . 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla. al menos dos veces por semana. los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. Sin embargo.5. La melaza mejora el sabor. Además. además de aportar energía. Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: . especialmente en la región oriental del país. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. Esto equivale a 77. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. la cluequez.8 gramos de proteína. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua. Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día. La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. .40-50 gramos de minerales. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor.50 colón. es agregar jugo de limón al agua.

que no sean andalonas. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no. Pechuga saliente y con abundante carne. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. que tengan buen tamaño. que no se coman los huevos. calientes y de textura suave. Luego. que cuiden sus crías.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. todas. surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. Buena distribución de la carne. aunque no de manera precisa. llega el momento de la selección. rojas. Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. en un comienzo. pero sabe. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. 17 . En este sentido. la introducción de nuevas razas. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. Generalmente. sin estar gorda. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. Cabeza redondeada. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras.

los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año. es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. mediante la selección. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. excepto para comer y beber agua. En el sistema tradicional. igualmente.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera. sanas y fuertes. Pechuga aplanada. según la preferencia del productor o productora. en cambio. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. etc. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. Temperamento nervioso. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. como los momentos del empollamiento. elegir el tipo y color de las aves. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. La selección permite. la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. Las malas ponedoras. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. pero otras por costumbre. a su vez. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. Una buena gallina es la que no se come los huevos. luego. rojas. otra para las pollas y pollos (ideal. Es la que quiebra menos huevos y. En el capítulo sobre encierro. cuando está clueca. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. Cabeza y pico alargados. 18 . la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. en una parvada hay aves de todas las edades. peso. color y grosor de la cáscara (esto último. negras o blancas.. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves. Por ejemplo. Una buena gallina para empollar es la que. determina la dureza). Espalda larga y plumas erectas. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. Una vez asegurado el origen de los huevos. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. cuando nacen los pollitos. y regresa inmediatamente. de cuello pelado o no. cuando sube el precio de las aves. Cuerpo largo y delgado. Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas. Las que nacieron a comienzos del año. no sale del nido.

orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. al mercado o al autoconsumo familiar.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. Cuando hay demasiados machos en un corral. se cría un número innecesario de gallos. valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. cuando las aves empiezan a emplumar. se hace la selección de las hembras. más proteína. a los 5 meses. En cambio. Entonces. su carne es tan buena como la de una gallina. otras. viene otro y lo bota. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. cuando un gallo está montando una gallina. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. lo cual genera varios problemas. A los tres meses. hay problemas de huevos infértiles. Igualmente. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. cuando llegan a viejos.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. porque ocurre a menudo que. unas van a la sección de postura. conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1.5 a 2. conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos. A los 5 meses. Tradicionalmente. para favorecer en ellas la capacidad de postura. 19 . pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. Según sus características. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes.

y por los pájaros del monte. El Newcastle no tiene tratamiento. Newcastle. a veces. diarrea En las ponedoras. moco en la tráquea y. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. de un animal enfermo a otro. . NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. Es causada por el virus Tortor furens. alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. que se propaga rápidamente a través del agua y el aire. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. Es una enfermedad incurable. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. pierden el apetito y debilitan Estornudos. la producción de huevo desciende casi a cero. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. dependiendo de la salud de las gallinas. También afecta a las aves adultas. En ocasiones. cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. Las enfermedades más comunes son. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas.

cabeza. ojos y patas del animal. Finalmente. casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. Puede causar la ceguera de las aves. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración. 21 . el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. de menos de tres meses. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. No existe tratamiento y. cuando se realiza.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. Esta forma de viruela es la más grave. barbillas. y sangre también en el intestino. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. el hígado grande y como cocido. aunque puede presentarse en animales de más edad. las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. laringe y tráquea que excretan pus. Produce también secreción nasal y ocular. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. Esta forma de viruela es la más común. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre. Las aves pierden el apetito. faringe. El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata.

cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. . Por esta razón. Aplicada en la dosis indicada. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero. Una vacuna protege los animales sanos. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. Las principales medidas preventivas son: la higiene. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. no cura los que están enfermos. Para realizar la vacunación. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle. VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. La protección es solamente contra una enfermedad. Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. La protección que ofrece la vacuna es casi completa. Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas. las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. y la vacunación y desparasitación enfermedad. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna.

Tomando en cuenta lo anterior.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). Cuando compre la vacuna. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. fíjese que NO esté vencida. jeringa y estilete. Revise que la vacuna esté completa. Cuando esté vacunando. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. que tenga el diluyente. Antes de realizar la siguiente vacunación. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. Terminada la vacunación. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. cause un efecto negativo en las aves. Por esta razón. lavarlos con agua y jabón. No se toque los ojos cuande esté vacunando. secarlos y luego guardarlos. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados. 23 . Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. se arruina y no debe aplicarse. Vacune en la sombra. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. debe usarse en el transcurso de dos horas. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas. Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. es decir. Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. desde el fabricante hasta el momento de uso. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. Haga lo mismo con los frascos. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa. fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. debe echarles agua caliente unas dos veces. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. Si se encuentra a una temperatura inadecuada. Una vez mezclada.

para que éste no se cierre. se tapa y agita nuevamente. Protege por 3 meses. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. 24 . teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. pues es más sencillo de aplicar. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. dejándole un ojo hacia arriba. La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente. con la otra. el pico. La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. Antes de soltar el animal.

El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. la base de la ala o detrás de la cabeza. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. 25 . Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. luego. Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. cada tres meses. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos.

las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. Es mejor prevenir que tratar 26 . las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos. una sola vez en la vida del animal. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1.00 ( un colón ). Luego. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. a la entrada y salida del invierno. lo que equivale al precio de un huevo. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. Es lo que se pierde si muere. La vacunación es más conveniente. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación.00. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente. Esta cifra puede reducirse. durante toda su vida. como ya se indicó. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. Por lo mismo. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad. Sin embargo. debe ser aplicada a las aves cada tres meses. Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. De esta manera.00 podemos proteger una ave durante un año. Se aplica. Con solamente ¢4. Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. en los últimos años. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus. tal como se indica en el calendario citado más abajo. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses.

Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. tienen un aspecto físico decaído. Es causada por un protozoario. pero en cantidades pequeñas. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. pierden apetito. Los síntomas son: crías débiles. como formalina al 10 %. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos. o una lechada de cal y ceniza cada mes. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. en cama floja y seca. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. La coccidiosis. un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria. En este último caso. Al poco tiempo. La enfermedad se transmite a través de los huevos. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. Al igual que en el caso de las enfermedades. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. ya no beben agua contaminada. higiénico. En el caso de la desparasitación externa. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. se realiza un tratamiento con sulfa. factor que causa problemas de parásitos. es decir. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. Igualmente. pueden adquirir una inmunidad natural. En el caso de los parásitos internos. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. Cuando la enfermedad se ha presentado. Cuando la coccidiosis se declara. Si se les da a los pollitos un alojamiento . se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%. las aves. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. por ejemplo. Colocar ceniza debajo de las perchas. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. como aureomicina.

La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos. selección. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. encierro. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas. para efectos prácticos. profilaxis. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia. ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. insectos. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. Sin embargo. hojas. Como ya se mencionó. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. etc. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. ya sea para la venta .500. hasta 2. Como ejemplo.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. Cuando se procede al encierro. en la forma de manejo tradicional libre. alimento que. de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos. ésta puede o no ser cuantificada. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. etc. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. piedrecillas. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna.

es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada. con el humus generado en el vivero de lombrices. además. 29 . lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína. Bajo condiciones controladas. que también tiene utilidad en las tareas de fertilización.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. se cuenta. el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos.

En este caso. a la vez. Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos. . Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. elevando los costos de producción. hojas para la alimentación de las aves. la utilización de hojas de otras leguminosas. etc. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. etc. almácigos. si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos). etc. lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. Por otro lado. muchas veces. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. el cultivo de maní forrajero. hortalizas comerciales. por ejemplo. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros. Ligado a lo anterior. como palos para la construcción del gallinero. mediante la crianza de lombrices. el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. la diversificación de ingresos. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento.LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y. una condición. Si ello no se prevé adecuadamente. Integrar rubros. Igualmente. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. ajuste social o conservación ambiental. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. frutales. bambú para las cercas. En este sentido. a la reducción de la contaminación.

diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca. En un sistema de producción integrado.La crianza de aves es un componente del sistema de producción. 31 . los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos.

Balance de cuentas y evaluación de la campaña. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización. Compra de las vacunas. el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. Recolección del dinero para la compra de las vacunas. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. resultan más difíciles y caras. el apoyo de un técnico. 32 . realizadas en forma individual. Vacunación y registro. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. Las mismas actividades. Capacitación de los/as vacunadores/as. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. exista un interés común por resolver un problema. eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. Los comités. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. Elaboración del presupuesto de la campaña. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución. gestión de posibles créditos. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. la compra de las vacunas. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. el traslado en frío. etc. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. la ejecución y la evaluación. como la comercialización de huevos. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. En este proceso.LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. La capacitación. Igualmente. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario.

posteriormente. eminentemente gráfico. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. las alternativas en materia de alimentación. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. Es decir. generar el diálogo y la participación activa del grupo. en el que los participantes tienen un rol activo. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro. de tal manera que. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. Un rotafolio pedagógico. Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. Una guía para el uso del rotafolio. para los productores y productoras. a la vez. Un folleto sencillo. Por ello. un diálogo. con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. con la información principal sobre el tema. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación. Su función 33 . no meros receptores. Para cumplir con su tarea. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras. entre otros aspectos. como elemento visual.

Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. Documentos de Campo Nº: 6. De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. 1998.. De esta manera. p. 2: pp. como memoria y material de consulta. W. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema. que se transformen en usuarios de la tecnología. Fernán Castellanos Echeverría. Livestock Research for Rural Development. Aves de Corral . debemos aprovechar al máximo el rotafolio. y Flores S. se promoverá el uso posterior del folleto. Por esta razón. 53-60 Manual Salsbury. BIBLIOGRAFIA Bessei. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. En resumen. Control de Enfermedades en las Aves. Veterinarios Sin Fronteras. también. Programa El Salvador. Number 1. durante el evento. GCP/HON/015/NET. al inducirse su lectura. A. Zoot. 8. En este caso. lo cual permitirá rediscutir.Editorial Trillas. Experiences with rural poultry development projects. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. México. Greece. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua. En este sentido. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. Kyvsgaard. comentar y reforzar algunos contenidos importantes. es decir. y asegurar la realización de la práctica. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. 82-90 García. Control de parásitos en las Aves. 1990. E. la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica. A. 34 . Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. 9. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. que es otra de las finalidades de este material. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. en cuanto recurso visual. 1996. Alimentación casera de las Aves.Manual para Educación Agropecuaria. 1984. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta.es de ejercitación durante la capacitación misma. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto. 10 y 11: Construyamos un gallinero. Thessaloniki. Inc. CTA . Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. Pinel. SEP . vol. N y Urbina R. 8. Trabajo no publicado.

Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998. El Salvador. San Salvador. . en la Imprenta Criterio.

El mejoramiento del componente de aves. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. Simultaneamente. a un manejo más intensivo en encierro. a través de la selección de las características deseables en las aves. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. La idea es que una etapa de paso a la otra . Enseguida. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. con bajos rendimientos de producción. Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo. paso a paso. como la vacunación.

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