S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

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C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

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CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.30 La organización-----------------------------------------------------------------------.20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro.34 5 .17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------.27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------.

es decir. carencias en el aspecto alimenticio. públicas y privadas. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves. proteínas. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. Igualmente. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. especialmente los y las extensionistas. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. Su enfoque y finalidad no son académicos. deterioro genético. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. especialmente de gallinas. El propósito es que dicho personal. 6 . este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. la gallinaza. También hay pérdidas por la acción de depredadores. Finalmente. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. para su dieta alimenticia. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. En otras palabras. especialmente con las últimas. Hay una alta mortalidad.INTRODUCCION La crianza de aves. La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. la crianza de aves genera un subproducto. Por esta razón. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne.

E. más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra. El agua que beben generalmente está contaminada. larvas. había 4. hojas verdes. restos de verduras y frutas. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina. Los animales duermen en los árboles. -MAG). Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador. semillas. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. el viento y el frío. insectos.G.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples. en 1995. pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 .A. Allí soportan la lluvia. arenillas o piedrecillas). gusanos.194. D. lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial).

pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. 8 Los parásitos. como los cerdos. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. Igualmente.). El Newcastle y el cólera. causan estragos en las aves. Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores. garrapatas. de tres meses. de mes y medio. También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. la alimentación es deficiente. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. cuando las aves son manejadas en libertad. de escaso desarrollo. Esto es causa de peleas entre los machos. además. resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. de tres semanas. Los factores señalados. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. piojillo rojo. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". Aves flacas. tanto de manejo. de bajos rendimientos en producción de huevos. susceptibles a enfermedades. en animales jóvenes. las aves se encuentran debilitadas. gusano rollizo corto. la cual se presenta. tenias y las coccidias. son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. un exceso de gallos. tristes o inquietas. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. En los pollitos. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. sarna de las patas. Efectivamente. anémicas. sarna de las plumas). Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. moscas y mosquitos. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. En general. Es así como persisten en los animales características no deseables. lo cual crea un problema a la hora de la vacunación. Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. sobre todo. tanto internos como externos. toda una cadena de edades. más aún si se debe hacer cada tres meses. pero ello pareciera considerarse algo natural. y de parásitos externos. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. ya sean humanos o animales. En las parvadas se tiene. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. como lombrices. los parásitos son causa frecuente de muerte. como escaso tamaño y baja producción. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. En este caso. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. la mortalidad es baja. pulgas. . enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. como de alimentación y sanidad. inevitable y ni siquiera un problema. pero las pérdidas de peso son significativas. todos los años empezamos de nuevo". como ácaros (piojillo de la cloaca.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). etc. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. Entre éstos últimos.

Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. como su nombre lo indica. y de esta manera las aves se enferman menos. El corral consta de un espacio al aire libre. el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. la aplicación de vacunas. lluvia.para separar las gallinas ponedoras. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. humedad. por lo tanto. en particular. desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda. En el albergue. Las aves caminan menos y. mejorar su alimentación.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste. Hay menos posibilidad de contaminación. una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). En esta forma de crianza. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío. Se evita que las aves dañen los cultivos. Se facilita el manejo de las aves. gastan menos energía. 9 . viento. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores.

si tiene alguna capacidad económica. En cambio. más apetecible. se emplea teja o lámina para cubrir el techo. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 . cuando la capacidad económica lo permite. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. o dejando a las aves nuevamente en libertad. Existe. parejo. protegido de los vientos fuertes. Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. el resultado será el fracaso. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. patio y. En el encierro. El encierro que incluye área techada. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. antes de darles la ración de maíz o sorgo. que no se inunde. En el encierro. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. debe cuidar las aves. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. por lo tanto. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. En otros. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. especialmente forrajes verdes e insectos. más blanda y. El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. alejado del camino y cerca de la casa. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. que puede ser un niño o niña. pues el productor o productora. igualmente. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. en la forma de crianza tradicional libre. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. Si esto no se toma en cuenta. pero de una consistencia diferente. De esta manera.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. sin que ello cause estrés en los animales. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. elevando así los costos. especialmente el aspecto relativo a la alimentación. El espacio se puede ir reduciendo. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. Durante este tiempo. un miembro de la familia. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. con todos los problemas ya mencionados. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. No hay un modelo único de gallinero o corral. especialmente las proteínas y vitaminas. para evitar la acción de los depredadores. En algunos casos. El encierro de las aves. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. eventualmente. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. El gallinero se debe construir en un lugar seco.

El perchero sirve para que las gallinas duerman. El comedero recto. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal. para más tranquilidad de las gallinas echadas. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. cuando se encuentran incómodas en los ponederos. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. nidos de postura y percheros para que las aves duerman. la instalación de comederos y bebederos. Las aves realizan posturas sobre el piso. Existen diversos modelos de comederos. Existen. Es importante cuidar la higiene. es aceptable. depredadores o debido a que se extravían. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. Si el porcentaje es mayor. golpes. alrededor de las seis de la tarde. Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. 11 . se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros. diversos tipos de bebederos. Posteriormente. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. a su vez. es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana. construido en forma casera. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. se recuerda que. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. Hay que considerar. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. También puede hacerse de bambú. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. igualmente. se debe buscar la causa y resolverla. también. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. al hacer la revisión de la noche. Para evitar que las aves ensucien el agua. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. ya sea porque son pequeños. de madera. en el sistema de cría tradicional de gallinas. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. frío. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros.

Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). ajonjolí. plumas. insectos. como la yuca. como madre cacao. algodón. lombrices y semillas. tihuilote y caulote. huevos y nuevas crías. y maní forrajero y soya. Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. gusanos. pescado o residuos de matadero. las plumas y los huevos. vitaminas y minerales. trabajo y huevos.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. Los aminoácidos que conforman las proteínas. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. la sangre. malanga y camote. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. larvas e insectos. hígado. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. utilizando torta o harina de soya. la piel. por lo general. los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. permiten la formación de los músculos. cacahuate o cártamo. 12 . sangre. carbohidratos (energía). La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. sorgo o maicillo y tubérculos. al igual que harina de carne. los tejidos del cuerpo. tanto de origen vegetal o animal.

soya. por ser necesarios en pequeñas cantidades. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. manganeso. cobalto. A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes.590 kcal 13 . cacahuates. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. Los ingredientes para las raciones. potasio. Los principales son: calcio. fósforo. 3. cloro. maíz amarillo. hojas verdes. por ser requeridos por el animal en mayor proporción. Hay minerales llamados mayores. cereales. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. Las vitaminas se encuentran en las frutas. levadura. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. zinc. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre.420 kcal 2. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. Son importantes en la sangre (especialmente. pueden ser energéticos o proteínicos. insectos y larvas. En las aves adultas. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. azufre y magnesio. de acuerdo con su contenido nutricional. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. zacatillos. También hay minerales menores.870 kcal 1. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. sodio. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. molibdeno y selenio. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. verduras. arenillas y cascarones de huevos. cobre. al ser mezclados. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. especialmente en la primera semana de vida del animal. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos. Los principales son: hierro. Una de las más importantes es la vitamina A. Finalmente. los que. yodo.

conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. porcino o bovino). Los animales. como ya se indicó. Una vez que ello ha ocurrido. al ser encerrados. otra fuente de proteína. además de ser fuente de proteína. A lo anterior. son igualmente. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. es necesario. más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. Las hojas de algunos árboles nativos. el caulote y el madre cacao. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. Se recomienda. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. como el tihuilote. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. una fuente de proteína. se debe remover el material. es suficiente quebrar los granos. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. el humus. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. desperdicios de la cocina y sal. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. En realidad. El estiércol se tapa con zacate y ramas. previamente madurado. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. Para que este componente no eleve demasiado los costos. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. constituida por el maíz o sorgo. La base de la dieta de las aves. El maní forrajero es.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. Es necesario repetir el riego diariamente. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto. una alternativa es la cría de lombrices. conchas molidas. El tihuilote. caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. por lo tanto. es bueno agregar cascarones de huevos tostados. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. como ya se ha dicho. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves. . Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores.

Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. altos en contenido de calcio. cuando las aves están recién nacidas. especialmente de energía y proteína. durante al menos una semana. En la primera etapa. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. si es posible con un poco más de vitaminas. 15 . La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes. El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. Para ello.

substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. produce más y vale más dinero. El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. Como no se le agrega agua. y . Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente. los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. podemos agregar. al menos dos veces por semana.5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. con el consiguiente aumento en la producción de huevos.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. la ave toma 14 gramos de proteína. Esto equivale a 77.8 gramos de proteína. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza.40-50 gramos de minerales. 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. los animales no se comen los huevos. la cluequez. MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo. La melaza mejora el sabor. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave.1 libra de melaza. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua.50 colón. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. es más frecuente. Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día.5 libras de sorgo o maicillo. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio. cuando esto se hace. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. Además. . En definitiva.5.2. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua. . para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo. donde las temperaturas son altas. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: . además de aportar energía. Sin embargo. . especialmente en la región oriental del país. es agregar jugo de limón al agua. además de los cascarones de los huevos. desarrollo y ganancia de peso en las aves. lo cual afecta los rendimientos. A esto se le llama balance de la ración. El estrés afecta la productividad. Cuando ofrecemos estas cantidades. Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0. Si disponemos de soya. En cambio. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas.

que cuiden sus crías. Cabeza redondeada. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. Buena distribución de la carne. Pechuga saliente y con abundante carne. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. aunque no de manera precisa. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. sin estar gorda. Luego. todas. En este sentido. calientes y de textura suave. la introducción de nuevas razas. surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. que no sean andalonas. que no se coman los huevos. pero sabe. Generalmente. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras. llega el momento de la selección. rojas. 17 . Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. en un comienzo. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. que tengan buen tamaño.

etc. Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera. En el capítulo sobre encierro. Es la que quiebra menos huevos y. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. rojas. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. En el sistema tradicional. de cuello pelado o no. no sale del nido. Las que nacieron a comienzos del año. en una parvada hay aves de todas las edades. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. cuando nacen los pollitos. y regresa inmediatamente. según la preferencia del productor o productora. negras o blancas. Cuerpo largo y delgado. igualmente. peso. Las malas ponedoras. en cambio. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. Una vez asegurado el origen de los huevos. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación. Una buena gallina es la que no se come los huevos. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. 18 . determina la dureza).. luego. elegir el tipo y color de las aves. la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. Espalda larga y plumas erectas. Por ejemplo. color y grosor de la cáscara (esto último. Una buena gallina para empollar es la que. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves. La selección permite. pero otras por costumbre. Cabeza y pico alargados. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas. como los momentos del empollamiento. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. cuando está clueca. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas. los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. otra para las pollas y pollos (ideal. Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. Temperamento nervioso. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. excepto para comer y beber agua. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. mediante la selección. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. sanas y fuertes. la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. cuando sube el precio de las aves. Pechuga aplanada. a su vez.

valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. Según sus características. porque ocurre a menudo que. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. cuando las aves empiezan a emplumar. A los 5 meses. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos. Cuando hay demasiados machos en un corral. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1. cuando llegan a viejos. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo. otras. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. para favorecer en ellas la capacidad de postura. se cría un número innecesario de gallos. 19 . Igualmente. al mercado o al autoconsumo familiar. Tradicionalmente. Entonces. su carne es tan buena como la de una gallina. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes. A los tres meses. hay problemas de huevos infértiles. cuando un gallo está montando una gallina. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. a los 5 meses. unas van a la sección de postura. viene otro y lo bota. más proteína. lo cual genera varios problemas.5 a 2. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. En cambio. se hace la selección de las hembras.

mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. Las enfermedades más comunes son. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. pierden el apetito y debilitan Estornudos. Newcastle. a veces. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. . la producción de huevo desciende casi a cero. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. En ocasiones. moco en la tráquea y. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. de un animal enfermo a otro. y por los pájaros del monte. El Newcastle no tiene tratamiento. que se propaga rápidamente a través del agua y el aire. dependiendo de la salud de las gallinas. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. Es causada por el virus Tortor furens. NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático. diarrea En las ponedoras.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. Es una enfermedad incurable. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. También afecta a las aves adultas. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas.

21 . Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. Puede causar la ceguera de las aves. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. y sangre también en el intestino. el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración. las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. Finalmente. barbillas. faringe. de menos de tres meses. Esta forma de viruela es la más grave. Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. Las aves pierden el apetito. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. No existe tratamiento y. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. cuando se realiza. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida. Esta forma de viruela es la más común. cabeza. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. ojos y patas del animal. Produce también secreción nasal y ocular. casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. el hígado grande y como cocido. laringe y tráquea que excretan pus. aunque puede presentarse en animales de más edad.

Aplicada en la dosis indicada. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle. no cura los que están enfermos. Para realizar la vacunación. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. . las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. y la vacunación y desparasitación enfermedad. La protección que ofrece la vacuna es casi completa. Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna. Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. Las principales medidas preventivas son: la higiene. cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. Por esta razón.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. Una vacuna protege los animales sanos. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. La protección es solamente contra una enfermedad. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero.

Vacune en la sombra. desde el fabricante hasta el momento de uso. lavarlos con agua y jabón. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. Tomando en cuenta lo anterior. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados. secarlos y luego guardarlos. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. se arruina y no debe aplicarse. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. debe echarles agua caliente unas dos veces. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. es decir. Una vez mezclada. jeringa y estilete. Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. Antes de realizar la siguiente vacunación. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. Terminada la vacunación. fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. cause un efecto negativo en las aves. 23 . que tenga el diluyente. Revise que la vacuna esté completa. No se toque los ojos cuande esté vacunando. Cuando esté vacunando. Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. Cuando compre la vacuna. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas. Si se encuentra a una temperatura inadecuada. Por esta razón.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. fíjese que NO esté vencida. debe usarse en el transcurso de dos horas. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. Haga lo mismo con los frascos. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa.

dejándole un ojo hacia arriba. Antes de soltar el animal. con la otra. se tapa y agita nuevamente. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. pues es más sencillo de aplicar. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. el pico. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente. La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar. teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. Protege por 3 meses. 24 . La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea. se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. para que éste no se cierre. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna.

luego. También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. la base de la ala o detrás de la cabeza. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad. VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras. 25 . El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. cada tres meses.

Se aplica. a la entrada y salida del invierno. Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. tal como se indica en el calendario citado más abajo. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. Con solamente ¢4. lo que equivale al precio de un huevo. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus. De esta manera. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas. las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. Es mejor prevenir que tratar 26 . El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. Luego. durante toda su vida.00. Es lo que se pierde si muere. las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos. Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75.00 ( un colón ). Sin embargo. una sola vez en la vida del animal. Por lo mismo. vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación. La vacunación es más conveniente. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. Esta cifra puede reducirse. debe ser aplicada a las aves cada tres meses. como ya se indicó.00 podemos proteger una ave durante un año. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año. en los últimos años.

un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. o una lechada de cal y ceniza cada mes. tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. En el caso de la desparasitación externa. en cama floja y seca. es decir. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. higiénico. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. factor que causa problemas de parásitos. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. por ejemplo. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. como aureomicina. pueden adquirir una inmunidad natural. las aves. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. como formalina al 10 %. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. Al igual que en el caso de las enfermedades. Si se les da a los pollitos un alojamiento . Es causada por un protozoario. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. Colocar ceniza debajo de las perchas. Igualmente. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. Cuando la coccidiosis se declara. En este último caso. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. tienen un aspecto físico decaído. ya no beben agua contaminada. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. Al poco tiempo. pierden apetito. En el caso de los parásitos internos. pero en cantidades pequeñas. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%. se realiza un tratamiento con sulfa. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. Los síntomas son: crías débiles. El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. Cuando la enfermedad se ha presentado. La coccidiosis. La enfermedad se transmite a través de los huevos. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos.

ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. Como ejemplo. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. ésta puede o no ser cuantificada. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. alimento que. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. para efectos prácticos. etc. encierro. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. etc. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. piedrecillas. de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. Como ya se mencionó. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos. insectos. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia.500. en la forma de manejo tradicional libre. selección. profilaxis. Sin embargo. existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas. Cuando se procede al encierro. ya sea para la venta . sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. hojas. La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. hasta 2. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza.

Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína. Bajo condiciones controladas. es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada. con el humus generado en el vivero de lombrices. el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. además. que también tiene utilidad en las tareas de fertilización. 29 . lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos. se cuenta.

mediante la crianza de lombrices. Ligado a lo anterior. hojas para la alimentación de las aves.LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. a la reducción de la contaminación. como palos para la construcción del gallinero. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. frutales. Integrar rubros. por ejemplo. el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. Igualmente. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. una condición. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. hortalizas comerciales. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. etc. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. almácigos. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. el cultivo de maní forrajero. bambú para las cercas. etc. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. elevando los costos de producción. etc. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. Por otro lado. la diversificación de ingresos. . la utilización de hojas de otras leguminosas. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos). a la vez. En este sentido. Si ello no se prevé adecuadamente. debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. En este caso. ajuste social o conservación ambiental. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. muchas veces. Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos.

diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca. los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos.La crianza de aves es un componente del sistema de producción. En un sistema de producción integrado. 31 .

LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. la ejecución y la evaluación. Los comités. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. exista un interés común por resolver un problema. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. 32 . el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. el apoyo de un técnico. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. Compra de las vacunas. el traslado en frío. La capacitación. gestión de posibles créditos. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. Igualmente. Balance de cuentas y evaluación de la campaña. etc. Vacunación y registro. la compra de las vacunas. resultan más difíciles y caras. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución. Elaboración del presupuesto de la campaña. Recolección del dinero para la compra de las vacunas. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario. eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. En este proceso. Capacitación de los/as vacunadores/as. como la comercialización de huevos. Las mismas actividades. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. realizadas en forma individual. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización.

Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. Una guía para el uso del rotafolio. eminentemente gráfico. como elemento visual. con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema. generar el diálogo y la participación activa del grupo. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. las alternativas en materia de alimentación. a la vez. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro. no meros receptores. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. posteriormente. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular. con la información principal sobre el tema. Un rotafolio pedagógico. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. un diálogo. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras. entre otros aspectos. para los productores y productoras. Un folleto sencillo. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. Para cumplir con su tarea. Es decir. Su función 33 . Por ello. de tal manera que. en el que los participantes tienen un rol activo.

Livestock Research for Rural Development. lo cual permitirá rediscutir. 1998. Fernán Castellanos Echeverría. Pinel. A. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. vol. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. 10 y 11: Construyamos un gallinero. se promoverá el uso posterior del folleto. Thessaloniki. 34 . Inc. W. Number 1. 9. Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. GCP/HON/015/NET. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. Documentos de Campo Nº: 6. 53-60 Manual Salsbury. 1984.Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. comentar y reforzar algunos contenidos importantes. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. p..Editorial Trillas. y asegurar la realización de la práctica. Kyvsgaard. también. En resumen. Programa El Salvador. En este caso. Control de parásitos en las Aves. SEP . El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta. Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. Experiences with rural poultry development projects. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua. el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema. Aves de Corral . Zoot. 1996. De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. BIBLIOGRAFIA Bessei. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. Control de Enfermedades en las Aves. Alimentación casera de las Aves. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. 8. N y Urbina R. que es otra de las finalidades de este material. como memoria y material de consulta. Trabajo no publicado. 1990. es decir. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto. México.Manual para Educación Agropecuaria. A. durante el evento. en cuanto recurso visual. De esta manera. que se transformen en usuarios de la tecnología. CTA . 2: pp. En este sentido. E. Veterinarios Sin Fronteras. 82-90 García. Por esta razón. 8. debemos aprovechar al máximo el rotafolio. y Flores S. la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica.es de ejercitación durante la capacitación misma. al inducirse su lectura. Greece.

en la Imprenta Criterio. San Salvador. El Salvador. .Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998.

El mejoramiento del componente de aves. con bajos rendimientos de producción. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. paso a paso. Enseguida. La idea es que una etapa de paso a la otra . a través de la selección de las características deseables en las aves. Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético. a un manejo más intensivo en encierro. Simultaneamente. como la vacunación.

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