S e r i e : C R I A N Z A D E AV E S

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C A P A C I T A D O R

CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

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CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES

PROYECTO CENTA-FAO-HOLANDA “AGRICULTURA SOSTENIBLE EN ZONAS DE LADERA” GCP/ELS/004/NET

El Salvador, 1998

Serie: Crianza de Aves

Manual del Capacitador
CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES
Las propuestas técnicas contenidas en este manual han sido validadas por el proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera", con grupos de productores y productoras de once microcuencas de los departamentos de Cabañas, Morazán y norte de Usulután, de El Salvador, y se basan en la comprobación práctica y el conocimiento alcanzado por el equipo del proyecto y los productores y productoras que han mejorado el manejo de sus aves con buenos resultados. Contenidos técnicos------------------------Angel García. Coordinación, redacción y edición -----Nelson González. Supervisión de género --------------------Marleen Engbers y Reina Santos. Análisis socioeconómico -----------------Jaime Tobar. Asesoría agronómica ---------------------Marcos Vieira. Validación técnica ------------------------Omar Alas, Fredy Menéndez, Víctor Meléndez y Fabio López. Conocimiento práctico -------------------Productoras de las siguientes microcuencas: Altina, Quebrada Honda, Río Viejo de San Francisco, Quebrada Matara, San Francisco del Monte, del Departamento de Cabañas; y Río Guacuco, del Departamento de Morazán. Presentación gráfica ----------------------Iván Córdova. Foto de la portada ------------------------Hans Grevers. Dibujos -------------------------------------Julio Batres. Supervisión técnica y operativa ---------Jan Van Wambeke y Abilio Orellana. El Proyecto CENTA-FAO-Holanda GCP/ELS/004/NET "Agricultura Sostenible en Zonas de Ladera" y el Proyecto de Desarrollo Rural para Chalatenango, PROCHALATE, coordinan esfuerzos en materia de comunicación y capacitación destinados a intensificar y mejorar las acciones de transferencia tecnológica a pequeños productores y productoras. En el marco de dicha colaboración, ambos proyectos han compartido los costos de impresión de este manual. Impreso en: Imprenta Criterio Tiraje: 300 ejemplares

DIRECCION DEL CENTA: Km 331/2 carretera a Santa Ana, San Andrés, La Libertad, El Salvador. Tel. 338 4266. Apartado Postal 885, San Salvador. E mail: cdtmor@es.com.sv 4

28 La crianza de aves como parte del sistema de producción---------------------------------------.22 Medidas higiénicas Vacunación Manejo de la vacuna Vacunación contra el Newcastle Vacunación contra el Cólera Aviar Vacunación contra la Viruela Aviar Calendario de Vacunación Costos Control de los parásitos------------------------------------------------------------.12 Selección y manejo----------------------------------------------------------------.27 Otros problemas sanitarios-------------------------------------------------------.20 Newcastle Cólera Aviar Viruela Aviar Prevención de las enfermedades----------------------------------------------.30 La organización-----------------------------------------------------------------------.32 La capacitación-----------------------------------------------------------------------.17 Las enfermedades-----------------------------------------------------------------.INDICE CÓMO MEJORAR LA CRIANZA DOMÉSTICA DE AVES Introducción---------------------------------------------------------------------------Crianza tradicional y problemas------------------------------------------------El encierro. como una alternativa----------------------------------------------- 6 7 9 Una mejor alimentación----------------------------------------------------------.27 Beneficios de la crianza de aves-----------------------------------------------.34 5 .33 Bibliografía-----------------------------------------------------------------------------.

Este manual es un esfuerzo de recopilación de información generada por especialista e instituciones que han desarrollado o están desarrollando iniciativas para mejorar la crianza de aves a nivel familiar. cuya causa principal es la existencia de diversas enfermedades que atacan a las aves.INTRODUCCION La crianza de aves. este manual se concibe estrechamente correlacionado con la capacitación a productores y productoras. Por esta razón. Hay una alta mortalidad. El conocimiento es un factor esencial para el desarrollo productivo y rural. este manual está dirigido fundamentalmente a reforzar la capacidad técnica del personal del CENTA y de otras instituciones afines. Invitamos a los y las extensionistas a leer atentamente este manual y a utilizar ampliamente la información contenida en él en su trabajo de capacitación y asistencia técnica a pequeños productores y productoras rurales. El propósito es que dicho personal. En otras palabras. 6 . La crianza de aves a nivel familiar enfrenta múltiples problemas que restringen el potencial y los beneficios que esta actividad podría representar para la economía campesina. Igualmente. sino prácticos y el criterio para incluir los contenidos abordados ha sido que ellos respondan a una necesidad de información y tengan pleno valor de uso para los usuarios potenciales. es una actividad generalizada en las zonas rurales y un componente tradicional de los sistemas de producción familiar. el cual puede ser utilizado como abono en la propia finca. compartan el conocimiento contenido en esta publicación con los productores y productoras. Las familias campesinas obtienen de esta actividad huevos y carne. proteínas. en atención a que tradicionalmente es la mujer quien se encarga del manejo y cuidado de las aves. es decir. También hay pérdidas por la acción de depredadores. carencias en el aspecto alimenticio. deterioro genético. Su enfoque y finalidad no son académicos. que cumplen tareas de extensión y transferencia tecnológica. obtienen un ingreso adicional como resultado de la venta de huevos y carne en el mercado. especialmente de gallinas. Todo esto determina niveles de productividad muy bajos. especialmente los y las extensionistas. Finalmente. y se justifica y cumplirá su finalidad en la medida en que el conocimiento llegue efectivamente a nivel de los beneficiarios finales y les sirva para mejorar y hacer más beneficiosa y conveniente la actividad de crianza de aves. para su dieta alimenticia. especialmente con las últimas. la crianza de aves genera un subproducto. la gallinaza. públicas y privadas.

larvas. Las aves buscan su comida en el medio natural y comen lo que encuentran (lombrices.600 aves a nivel familiar (Encuesta de Propósitos Múltiples. La crianza doméstica de aves forma parte de los sistemas tradicionales de producción propios de la agricultura campesina. más el grano (maíz o maicillo) que se les suministra.A. El agua que beben generalmente está contaminada.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS En El Salvador. hojas verdes.194. Los animales duermen en los árboles. gusanos. insectos. había 4. en 1995. lo que representa el 32% el total de aves existentes en el país (incluído el nivel comercial). restos de verduras y frutas.E. -MAG). semillas. lo que les causa estrés y afecta su rendimiento. Allí soportan la lluvia.G. arenillas o piedrecillas). D. El manejo de los animales a este nivel es extensivo y de tipo rústico y consiste en tener unas pocas gallinas en estado de libertad alrededor de la casa de habitación. pues corresponde a las aguas servidas de la casa habitación o de lugares donde beben 7 . el viento y el frío.

). anémicas. etc. porque se encuentran aves aptas para ser vacunadas y otras no. enfermedades conocidas como "el accidente" por las familias rurales. En los pollitos. determinan altos niveles de mortalidad en las aves y rendimientos en la producción de carne y huevos muy bajos. pues un mismo gallo se cruza con su descendencia. Algunos productores/as no vacunan sus aves porque lo consideran algo tedioso y difícil de hacer. Los factores señalados. . lo cual crea un problema a la hora de la vacunación. la alimentación es deficiente. tristes o inquietas.CRIANZA TRADICIONAL Y PROBLEMAS otros animales. motivo que las hace más vulnerables a las enfermedades. el que mayormente causa pérdidas es el llamado "gato de monte". Igualmente. cuando las aves son manejadas en libertad. son algunos de los principales efectos de la presencia de parásitos internos. de tres meses. de bajos rendimientos en producción de huevos. tanto de manejo. la mortalidad es baja. las aves se encuentran debilitadas. sobre todo cuando se presentan juntas (la mortalidad puede llegar a ser de hasta un 90%). Un factor importante de pérdida de aves lo constituyen los depredadores. como los cerdos. Contribuye al problema el hecho de que no haya práctica de selección de las aves. más aún si se debe hacer cada tres meses. Es frecuente escuchar: "Todos los años se mueren las gallinas. inevitable y ni siquiera un problema. Es así como persisten en los animales características no deseables. resulta laborioso atraparlas para vacunarlas. ya sean humanos o animales. sarna de las plumas). moscas y mosquitos. la cual se presenta. en animales jóvenes. piojillo rojo. tenias y las coccidias. También hay quienes tienen la idea equivocada de que la vacuna es cara. Otro aspecto que merece ser citado se refiere al deterioro genético de las aves. el cual se debe principalmente a un factor de consanguinidad. contribuyen también a los problemas que se presentan en el sistema tradicional de cría de gallinas. causan estragos en las aves. Las de mayor incidencia son: el Newcastle y el cólera aviar. pero ello pareciera considerarse algo natural. susceptibles a enfermedades. Entre éstos últimos. como de alimentación y sanidad. 8 Los parásitos. sarna de las patas. En las parvadas se tiene. Aves flacas. de mes y medio. y de parásitos externos. tanto internos como externos. sobre todo. de escaso desarrollo. de tres semanas. gusano rollizo corto. Otra enfermedad muy común es la viruela aviar. las gallinas se sienten molestadas y disminuyen su producción de huevos. un exceso de gallos. pulgas. además. como lombrices. Esto es causa de peleas entre los machos. todos los años empezamos de nuevo". como ácaros (piojillo de la cloaca. En este caso. toda una cadena de edades. garrapatas. Las enfermedades son la principal causa de muerte en las aves. pero las pérdidas de peso son significativas. como escaso tamaño y baja producción. los empollamientos no programados y continuos determinan que en una parvada haya aves de todas las edades (recién nacidas. los parásitos son causa frecuente de muerte. En el sistema tradicional de manejo rústico no existe el hábito de vacunar las aves para prevenir las enfermedades. Efectivamente. En general. El Newcastle y el cólera.

el suministro de vitaminas y medicamentos y llevar registros. Dentro del corral hay un albergue techado con un lugar para que las aves duerman y nidales para que pongan sus huevos. Se evita que las aves dañen los cultivos. y de esta manera las aves se enferman menos. el cual puede estar dividido -como veremos más adelante.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA La crianza de aves en encierro consiste.para separar las gallinas ponedoras. 9 . Hay menos posibilidad de contaminación. Se facilita el manejo de las aves. en particular. mejorar su alimentación. En el corral las aves reciben el alimento en comederos y agua en bebederos y en área cercada anexa puede haber un cultivo para pastoreo durante algunas horas por día. humedad. prevenir las enfermedades y darle un manejo que permita elevar los rendimientos de producción. una ave dispone de un espacio total de aproximadamente un metro cuadrado (área techada + patio). por lo tanto. Los huevos no se pierden y es más fácil recolectarlos. El corral consta de un espacio al aire libre. Ventajas del encierro Permite proteger las aves de los depredadores. En el albergue. las aves están protegidas de las inclemencias del tiempo: frío. Las aves caminan menos y. la aplicación de vacunas. en mantener las aves en un espacio cerrado o corral para protegerlas de los depredadores y las inclemencias del tiempo. gastan menos energía. Es posible recuperar la gallinaza para usarla como abono. lluvia. desarrollan menos músculos y producen una carne más blanda. los pollos y pollas y las gallinas con sus crías. viento. En esta forma de crianza. como su nombre lo indica.

con todos los problemas ya mencionados. Los materiales pueden ser madera rolliza y palma de coco para los pilares y techo del albergue. debe cuidar las aves. No hay un modelo único de gallinero o corral. En el encierro. Si esto no se toma en cuenta. la modalidad de dejar libres las aves durante un par de horas por la mañana y por la tarde. Una forma de proveer proteína a los animales en encierro es establecer un área de pastoreo con un cultivo en un anexo del corral. El maní forrajero (Arachis pintoi) es una buena opción para este fin. cuando son sometidas a un sistema de confinamiento con poca área. El encierro de las aves. Durante este tiempo. pero de una consistencia diferente. sin que ello cause estrés en los animales. la carne que se obtiene es igualmente sabrosa. el resultado será el fracaso. se emplea teja o lámina para cubrir el techo. un miembro de la familia. los productores o productoras utilizan plástico negro debajo de la palma de coco para que no pase el agua de la lluvia. Los árboles forrajeros son otra fuente de alimento rico en proteína. Existe. de bajo costo y en el que se utilicen materiales que en su mayoría estén disponibles en la propia finca. El encierro que incluye área techada. para evitar la acción de los depredadores. estos alimentos deber ser proporcionados a las aves. Esto explica por qué la carne de la gallina criolla es dura. terminará suministrando alimento concentrado a sus animales. pues el productor o productora. En cambio. De esta manera. o dejando a las aves nuevamente en libertad. igualmente. por lo tanto debe ser preparado cuidadosamente y con tiempo. especialmente las proteínas y vitaminas. antes de darles la ración de maíz o sorgo. Este sistema se denomina de semi encierro con pastoreo vigilado. recorre hasta 4 kilómetros diarios buscando su alimentación. alejado del camino y cerca de la casa. Las aves acostumbradas a la forma tradicional libre bajan la producción. También existe la alternativa de utilizar alguna forma de cerco vivo. por lo tanto. En otros. El cerco del gallinero puede ser de malla metálica o bambú. Tomando en cuenta las limitaciones económicas de las familias rurales. las aves tienen la posibilidad de buscar parte de su comida. En algunos casos.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA Se han hecho cálculos que una gallina. protegido de los vientos fuertes. lo cual determinará que la segunda o tercera generación requerirán de mucho menos área. El espacio se puede ir reduciendo. eventualmente. más blanda y. que no se inunde. elevando así los costos. Hay que recordar que en la forma de crianza tradicional libre las aves buscan parte de su alimento en el solar. patio y. el encierro con un metro cuadrado por ave es un sistema intermedio que permite un rápido acostumbramiento de las aves a la nueva forma de manejo. El gallinero se debe construir en un lugar seco. más apetecible. un espacio para pastoreo es una modalidad menos drástica que el tipo de confinamiento en el cual hay de 5 a 7 aves por metro cuadrado. especialmente el aspecto relativo a la alimentación. especialmente forrajes verdes e insectos. el diseño de gallinero que se proponga deberá ser sencillo. cuando la capacidad económica lo permite. En el encierro. Las aves se dejan pastorear un tiempo limitado cada día en el cultivo para que no acaben con él. parejo. en la forma de crianza tradicional libre. Es conveniente dividir el espacio del gallinero en secciones para separar las 10 . El encierro de las aves es una medida que los productores y productoras podrán implementar solamente después de haber resuelto qué alimento darán a las aves en este sistema. como las aves no necesitan caminar para buscar el alimento. que puede ser un niño o niña. si tiene alguna capacidad económica.

Es normal que se presente de 1 a 2 por ciento de huevos puestos sobre el piso. al hacer la revisión de la noche. Los nidos de postura proporcionan a las gallinas un lugar en penumbra y semi oculto para que efectúen la postura cómodamente. ya sea porque son pequeños. Existen diversos modelos de comederos. Las aves realizan posturas sobre el piso. se debe buscar la causa y resolverla. en el sistema de cría tradicional de gallinas. 11 . a su vez. Existen. una solución es cerralos utilizando un tablón de madera que tape la entrada a lo largo de toda la fila de nidos. es poder separar este estrato por sexo) sección para las gallinas que están en postura En relación a la primera sección. La penumbra ayuda a que las aves no contraigan la mala costumbre de picar los huevos. Tiene forma de escalera y se puede construir con varas rollizas. es aceptable. es conveniente abrir los ponederos para que puedan ser utilizados por las aves en las primeras horas de la mañana.EL ENCIERRO COMO UNA ALTERNATIVA aves. Lo mínimo es contar con tres secciones: sección para las gallinas con crías sección para las pollas y pollos (ideal. Un tamaño adecuado de un nido de postura para una gallina criolla es de 30 X 30 X 30 centímetros. Un bebedero sencillo puede ser hecho con una llanta cortada. se recomienda cubrir el bebedero con una tapa de madera. la instalación de comederos y bebederos. construido en forma casera. para más tranquilidad de las gallinas echadas. diversos tipos de bebederos. Los nidos de incubación sirven para echar las gallinas cluecas e incubar los huevos. Los nidos de postura se pueden construir de madera y colocar en filas. hay una alta mortalidad de pollitos por enfermedades. El perchero sirve para que las gallinas duerman. Deben ser fáciles de limpiar y desinfectar. Se recomienda colocarlos a una altura de 20 a 30 centímetros. Hay que considerar. El albergue debe disponer de: n i d o s pa r a l a i n c u b a c i ó n . nidos de postura y percheros para que las aves duerman. El comedero recto. Las dimensiones recomendadas son: 40 X 40 X 40 centímetros. cuando se encuentran incómodas en los ponederos. golpes. Para evitar que las aves ensucien el agua. a la venta en el mercado o que pueden ser construidos por los propios productores o productoras. Se recomienda que estén en el primer piso y al fondo del gallinero. retirar los residuos de alimento periódicamente para evitar problemas de contaminación. Posteriormente. depredadores o debido a que se extravían. Es importante cuidar la higiene. de madera. igualmente. frío. se recuerda que. Contar con un lugar protegido para las gallinas y sus crías evita muchas pérdidas. Se utiliza un metro lineal por cada 5 gallinas o 7 pollos. También puede hacerse de bambú. alrededor de las seis de la tarde. dejando un espacio en los bordes para que las aves puedan beber. hay humedad o existe presencia de ectoparásitos. Si el porcentaje es mayor. Se usa un nido por cada 5 gallinas adultas. Para evitar que las aves duerman en los ponederos. también. Esto puede hacerse a la hora que termina la postura.

Los alimentos concentrados disponibles en el mercado son preparados. y maní forrajero y soya. plumas. malanga y camote. utilizando torta o harina de soya. los cuales son transformados por el organismo del animal en calor corporal. la piel. como madre cacao. sangre. insectos. lombrices y semillas. por lo general. gusanos. tanto de origen vegetal o animal. La energía proviene de grasas y carbohidratos del alimentos. como la yuca. carbohidratos (energía). pescado o residuos de matadero. algodón. ajonjolí. Los aminoácidos que conforman las proteínas. 12 . Los nutrientes que deben estar presentes en la dieta son: aminoácidos (proteínas). permiten la formación de los músculos. huevos y nuevas crías. trabajo y huevos. al igual que harina de carne.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN El alimento es la materia prima que requiere el animal para su crecimiento y para producir carne. Otro componente imprescindible de la dieta es el agua. larvas e insectos. hígado. las plumas y los huevos. la sangre. Las grasas se encuentran principalmente en las larvas. Las principales fuentes de proteína de origen animal utilizadas por las aves en el sistema tradicional son: lombrices. Los carbohidratos se encuentran en el maíz. cacahuate o cártamo. vitaminas y minerales. Algunas fuentes de proteínas vegetales presentes en la dieta de las aves caseras son: hojas de árboles. sorgo o maicillo y tubérculos. los tejidos del cuerpo. tihuilote y caulote.

A continuación se indican tres ingredientes y su contenido de proteína y energía. Los minerales sirven para que el cuerpo funcione normalmente. los que. se produce crecimiento retardado y raquitismo en los pollos jóvenes. Las vitaminas sirven para que los alimentos sean bien aprovechados y el cuerpo funcione de la mejor forma. cobalto.870 kcal 1. Las vitaminas se encuentran en las frutas. insectos y larvas. zinc. constituyen un alimento que satisface las necesidades nutricionales de las aves. verduras. arenillas y cascarones de huevos. Las aves obtienen los minerales de las piedrecillas.420 kcal 2. Los principales son: hierro. Las raciones deficientes de magnesio producen animales con el talón deforme y huevos con un bajo porcentaje de fertilidad. potasio. Son importantes en la sangre (especialmente.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Las raciones con bajo contenido de energía pueden producir animales débiles y de crecimiento retardado. soya. al ser mezclados. molibdeno y selenio. 3. Para que las aves puedan desarrollarse y producir normalmente deben tener una dieta con una cantidad de nutrientes que responda a las necesidades nutricionales. manganeso. Las vitaminas participan en el metabolismo animal en cantidades muy pequeñas. CONTENIDO DE PROTEÍNA Y ENERGÍA DE ALGUNOS ALIMENTOS Ingredientes Maíz Harina de pescado Harina de alfalfa Proteína/Kg. por ser necesarios en pequeñas cantidades. zacatillos. el agua cumple la función de permitir la digestión de los alimentos. yodo. la carencia se manifiesta en postura de huevos con el cascarón muy frágil. cobre. sodio. También hay minerales menores. cereales. Cuando una ración es deficiente en calcio y fósforo. pueden ser energéticos o proteínicos. Los principales son: calcio. cloro. azufre y magnesio. la absorción de los nutrientes y el transporte de éstos a la sangre. de acuerdo con su contenido nutricional. levadura. Finalmente. hojas verdes. Los ingredientes para las raciones.590 kcal 13 . Hay minerales llamados mayores. fósforo. maíz amarillo. 88 g 573 g 212 g Energía/Kg. Una de las más importantes es la vitamina A. El calcio forma el 80 % del cascarón de los huevos. El sodio y el cloro (sal común) regulan la cantidad de agua retenida en el organismo de la ave. por ser requeridos por el animal en mayor proporción. pero la deficiencia vitamínica en la alimentación produce trastornos graves y en algunos casos la muerte. cacahuates. En las aves adultas. el hierro) y en la formación de los huesos y el cascarón de los huevos. El calcio y el fósforo son minerales importantes para la formación de los huesos. Las raciones balanceadas contienen varios ingredientes. especialmente en la primera semana de vida del animal.

más aún si se ha pasado de un manejo en libertad a encierro. asegurar la alimentación de las aves para tener éxito. el caulote y el madre cacao. desperdicios de la cocina y sal. El cultivo del maní forrajero requiere de riego en verano. Una forma de hacerlo es establecer un vivero de lombrices. previamente madurado. El tihuilote. otra fuente de proteína. se debe remover el material. Para ello basta disponer de un pequeño molinillo de mano. tapar nuevamente y regar para que las 14 lombrices se reproduzcan. puede combinarse con plantas forrajeras que hay en la parcela. ya no podrán obtener por sí solos parte de su alimento y será necesario suministrárselos. Es necesario repetir el riego diariamente. En realidad. la alternativa es producir o buscar en la parcela la mayor parte de los productos que cubren las necesidades alimenticias de las aves. Se recomienda. Se recomienda instalar las llantas con los viveros en el anexo del corral destinado al pastoreo de las aves. por lo tanto. El vivero de lombrices es un lugar en el que se coloca estiércol (de ave. . como ya se indicó. que puede ser utilizado para fertilizar los árboles frutales y las hortalizas. El maní forrajero es. es suficiente quebrar los granos. lo cual es una limitación para los productores y productoras que carecen de agua en sus parcelas. una fuente de proteína. es necesario. como ya se ha dicho. La forma de hacerlo es cosechar las hojas. conviene aprovecharlos para mejorar la alimentación de las aves. como el tihuilote. pero hay una mejor respuesta del animal si el grano se suministra molido. una alternativa es la cría de lombrices. El sorgo o maíz seguirán siendo la fuente principal de energía en la dieta de las aves. Para que este componente no eleve demasiado los costos. Las hojas de algunos árboles nativos. Los granos pueden darse como alimentos tanto enteros como molidos. El estiércol se tapa con zacate y ramas. constituida por el maíz o sorgo. conchas molidas. es bueno agregar cascarones de huevos tostados. caulote y madre cacao son árboles que responden bastante bien a las podas y. porcino o bovino). A lo anterior. dejarlas secar un poco y luego molerlas para incorporarlas a la mezcla de alimentos. considerar la posibilidad de cultivarlo en la parcela para mejorar la alimentación de las aves. Los animales. La base de la dieta de las aves. al ser encerrados. son igualmente. La alimentación es un aspecto decisivo para el mejoramiento de la actividad avícola a nivel familiar. Para ello se pueden utilizar llantas abiertas por un lado como depósitos. pueden ser utilizados como barreras vivas y postes de cerco. además de ser fuente de proteína. Los viveros que ya están para su uso simplemente deben ser destapados para permitir que las aves escarben en ellos y coman las lombrices. Una vez que ello ha ocurrido. el humus. Una ventaja adicional de la cría de lombrices o lombricultura es que permite obtener un subproducto.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Al pasar de la forma tradicional de cría en libertad a la modalidad de encierro. Dado que estos árboles se encuentran disponibles en la mayoría de las parcelas de los agricultores. A continuación se indican algunas medidas para mejorar la alimentación de las aves: Para aumentar la cantidad de proteína en la dieta de las aves.

15 . contiene vitamina A y proporciona una buena base para el desarrollo. Para ello. El maíz amarillo estimula el sistema digestivo de los pollitos. Un buen alimento es una mezcla de comidas diferentes. La mejor forma de suministrar el alimento a las aves es en forma de una mezcla en la que la cantidad de nutrientes. especialmente de energía y proteína. si es posible con un poco más de vitaminas. lo recomendable es darles maíz amarillo molido. durante al menos una semana. En la primera etapa. altos en contenido de calcio.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN Una buena medida para mejorar la alimentación de las aves es incorporar a la dieta los cascarones de los huevos. El siguiente paso es suministrarles una mezcla normal para hembras y machos. se recomienda tostarlos ligeramente y molerlos. cuando las aves están recién nacidas.

La cantidad de 9 libras de mezcla alcanza para alimentar a 44 aves adultas por día. podemos agregar. los animales no se comen los huevos. Una medida para evitar el estrés de las aves producido por el calor. Cuando la alimentación de las gallinas es deficiente. la ave toma 14 gramos de proteína. Esto equivale a 77. Un componente imprescindible en la alimentación de las aves es el agua. MEZCLA EQUILIBRADA A modo de ejemplo.50 colón. La mezcla puede ser enriquecida agregándole una porción de melaza. la mezcla se puede guardar hasta cinco días sin ningún problema de fermentación. donde las temperaturas son altas. . y . Ésta debe ser suministrada en bebederos y ser cambiada una o dos veces al día. Un huevo vale 1 colón y llenar los requerimientos de minerales de una parvada de 40 a 50 aves cuesta 0. Cuando ofrecemos estas cantidades. un producto a base de minerales que se puede comprar en cualquier agroservicio.5. substancia que ayuda a disminuir los efectos del problema. También es recomendable la utilización de electrolitos o azúcar en el agua. nos aseguramos de que cada ave adulta está tomando 10.8% de las necesidades de las gallinas mejoradas. En cambio. a razón de 94 gramos aproximadamente por ave. es agregar jugo de limón al agua. Si queremos reforzar el componente mineral de la mezcla. El estrés afecta la productividad. desarrollo y ganancia de peso en las aves. veamos las cantidades requeridas para la preparación de 9 libras de una mezcla equilibrada: .40-50 gramos de minerales. Sin embargo. . El limón es una fuente natural de ácido ascórbico. Como no se le agrega agua. 16 Un animal bien alimentado se enferma menos. con la venta de un huevo el productor o productora puede cubrir los costos de los minerales que requieren sus aves. Si disponemos de soya. A esto se le llama balance de la ración. La melaza mejora el sabor.8 gramos de proteína. 1 libra de heno molido puede ser sustituida por 1 libra de granos molidos de soya. el mejoramiento de la alimentación reduce la cluequez de manera considerable. Esta cantidad corresponde a un 60% de las necesidades de las gallinas mejoradas. además de aportar energía. Una persona que tiene 40 aves adultas puede moler y mezclar el alimento del día en 25 minutos. En definitiva. cuando esto se hace. además de los cascarones de los huevos. es más frecuente. produce más y vale más dinero. . con el consiguiente aumento en la producción de huevos.2. Es importante que las aves que están poniendo tengan una buena relación calciofósforo. lo cual afecta los rendimientos. al menos dos veces por semana.5 libras de heno molido(que puede ser maní forrajero u hojas de árboles forrajeros). los cuales contienen vitaminas y minerales que fortalecen el organismo de las aves. cuando sustituimos una libra de sorgo por una de soya. la cluequez.1 libra de melaza. especialmente en la región oriental del país. Además. para que no haya ningún problema en cuanto a la consistencia y apariencia de la cáscara del huevo.UNA MEJOR ALIMENTACIÓN debe guardar un cierto equilibrio.5 libras de sorgo o maicillo.

todas. ¿Qué características quisiera un productor o productora que tuvieran sus aves? Las respuestas principales son: que sean buenas ponedoras. en un comienzo. llega el momento de la selección. que tengan buen tamaño. aunque no de manera precisa. Espacio amplio entre la punta del esternón y la última vértebra. Conformación corporal de una buena ponedora: Cresta y barbillas bien desarrolladas. la estrategia que se propone para el mejoramiento de la cría de aves a nivel familiar es gradual y no considera. Cuando el productor o productora dispone de la alimentación que va a dar a sus aves y está listo para encerrarlas. Generalmente. sin estar gorda. Temperamento tranquilo que permite su fácil captura. Cabeza redondeada. sino el mejoramiento de las aves criollas a través de un proceso de selección de las características deseables en una gallina.SELECCIÓN Y MANEJO Cuando se habla de mejoramiento genético. pero sabe. Pechuga saliente y con abundante carne. generalmente se piensa en la introducción de una raza nueva o de una línea nueva. cúales gallinas son buenas ponedoras y cuáles no. surge la pregunta: ¿cuáles debo encerrar? De entrada. que no sean andalonas. El productor o productora debe saber diferenciar las buenas ponedoras de las malas ponedoras para eliminar éstas últimas. Luego. ya sea destinándolas al autoconsumo familiar o llevándolas al mercado para la venta. 17 . la introducción de nuevas razas. que no se coman los huevos. no lleva un registro de producción individual de sus gallinas. rojas. calientes y de textura suave. que cuiden sus crías. Buena distribución de la carne. En este sentido.

determina la dureza). luego. cuando está clueca. y regresa inmediatamente. Un punto de partida para la selección es cruzar las gallinas que reúnan las características deseadas con un gallo de buen tamaño y del tipo que se quiere reproducir y. de cuello pelado o no. seleccionar los huevos que van a ser destinados a la incubación. Cabeza y pico alargados. Las malas ponedoras. Una buena gallina es la que no se come los huevos. producen huevos todo el segundo semestre y luego se las vende. lo cual dificulta el manejo y es poco rentable. excepto para comer y beber agua. la muda será más corta y renovará rápidamente su ritmo de producción normal. rojas. es poder separar este estrato por sexo) y una para las gallinas que están en posturas. Pechuga aplanada. cuando sube el precio de las aves. negras o blancas. Cuerpo largo y delgado. Esta característica se puede y debe borrar de las aves. no sale del nido. pero otras por costumbre. comienzan a mudar sus plumas antes que el resto de la parvada sin que se note. En el capítulo sobre encierro. según la preferencia del productor o productora. En el sistema tradicional. peso. Cuando la gallina cambia sus plumas en grupos de cuatro a cinco. elegir el tipo y color de las aves. 18 . los parámetros que se toman en cuenta para la selección de los mismos son: tamaño. Temperamento nervioso. Algunas lo hacen por deficiencia nutricional. coincidiendo con el período de fiestas de fin de año. a su vez. Esto es lo que se llama empollamiento estacionario u ordenado. cuando nacen los pollitos. etc. Es la que quiebra menos huevos y. igualmente. Las que nacieron a comienzos del año. Una buena gallina para empollar es la que. sanas y fuertes. en cambio. Otra característica que conviene tomar en cuenta en la selección se refiere a los hábitos de las gallinas. color y grosor de la cáscara (esto último. Lo aconsejable es realizar no más de dos empollamientos en el año: al comienzo y a mitad del año.SELECCIÓN Y MANEJO Conformación corporal de una mala ponedora: Cresta y barbillas poco desarrolladas y de textura áspera.. Por ejemplo. Así se tendrán dos grupos de aves bien definidos. Huye cuando nos acercamos y por lo general cacarea al ser capturada. Una vez asegurado el origen de los huevos. como los momentos del empollamiento. Y así sucesivamente con los grupos siguientes. la separación por estrato de edad y la alimentación adecuada en cada etapa. mediante la selección. La calidad de los huevos contribuye a que nazcan aves de buen tamaño. La selección se relaciona estrechamente con otros aspectos del manejo de las aves. La selección permite. Espalda larga y plumas erectas. Poco espacio entre la punta del esternón y la última vértebra. en una parvada hay aves de todas las edades. la que cuida y protege sus crías con mayor celo. se indica que lo aconsejable en un gallinero es contar con al menos tres secciones para separar las aves: una sección para las gallinas con crías. otra para las pollas y pollos (ideal. La capacidad de postura se reconoce también por la forma como una gallina muda sus plumas.

Tradicionalmente. Cuando hay demasiados machos en un corral. hay problemas de huevos infértiles. para favorecer en ellas la capacidad de postura. A los 5 meses. La monta debe realizarse sin estorbos para que se obtengan huevos fértiles para la incubación. se hace la selección de las hembras. orejillas y pico patas y canillas con escamas uniformes plumaje bien desarrollado y sedoso primeros signos de desarrollo en la cresta y las barbillas dóciles En relación a los machos de engorde que serán destinados a la venta o autoconsumo.5 a 2. porque ocurre a menudo que. Igualmente. Ello permite darles a los machos una mayor cantidad de energía en el alimento y a las hembras. más proteína. es ideal poder subdividir este estrato en machos y hembras. valen un tercio de lo que vale una gallina porque su carne es roja y dura. lo cual provoca un deterioro genético debido a consanguinidad y fija características no deseables. conviene eliminar previamente los que presenten las siguientes características: retraso en el crecimiento en comparación con el resto de las aves emplume retardado dificultad para caminar animales que se acurrucan y presentan plumas erizadas pollos enfermos. lisiados o heridos A los pollos seleccionados para engorde. Según sus características. viene otro y lo bota. lo cual genera varios problemas. cuando llegan a viejos. 19 . cuando un gallo está montando una gallina. Estos se cruzan con gallinas que son sus descendientes. pasan a la sección destinada a los pollos y pollas en etapa de recría. limpios y brillantes emplume temprano pigmento amarillo en los párpados.00 kilogramos) y destinarlos al mercado. unas van a la sección de postura. cuando las aves empiezan a emplumar. aún cuando no hayan cumplido los 5 meses de edad. Las aves destinadas a la postura deben presentar las siguientes características: sanas con vigor y temperamento alerta cuerpo grande y bien desarrollado ojos prominentes. ni uno ni otro lograr cruzarse efectivamente con la gallina en el período que dura el espermatozoide. su carne es tan buena como la de una gallina. otras. se cría un número innecesario de gallos.SELECCIÓN Y MANEJO Entre 8 y 12 semanas. A los tres meses. conviene darles una ración con mayor cantidad de proteína y energía que les permita alcanzar un peso suficiente (1. al mercado o al autoconsumo familiar. Entonces. En cambio. Es suficiente un gallo cada 10 a 12 gallinas. a los 5 meses.

NEWCASTLE El Newcastle es la más peligrosa de todas las enfermedades. Los síntomas del Newcastle son: Se ponen tristes. la producción de huevo desciende casi a cero. moco en la tráquea y. Produce problemas respiratorios y nerviosos a las aves que finalmente le provocan la muerte. En ocasiones. También afecta a las aves adultas. a veces. El Newcastle no tiene tratamiento. Los huevos se presentan sin cáscara o con una muy blanda. Es una enfermedad incurable. 20 Los animales muertos presentan puntos rojos en el proventrículo y a veces en la cloaca. Newcastle. Las enfermedades más comunes son. y por los pájaros del monte. diarrea En las ponedoras. Es causada por el virus Tortor furens. se ponen como locas y caen de espaldas Presentan cabeza y barbilla moradas. pierden el apetito y debilitan Estornudos. Se presenta todos los años en las épocas de cambio climático. alas o cuello) Pescuezo torcido Las aves caminan en círculos. tos y dificultades para respirar Temblores y parálisis parcial (patas. . que se propaga rápidamente a través del agua y el aire. cólera aviar (conocidas como accidente o peste) y viruela Aviar. dependiendo de la salud de las gallinas.LAS ENFERMEDADES Las aves de corral son afectadas por diversas enfermedades que ocasionan grandes pérdidas por disminución de la producción y la alta mortalidad. La mortalidad en los pollitos recién nacidos y en los pollos jóvenes es alta. El período de incubación del virus en el cuerpo del animal varía de 4 a 14 días. de un animal enfermo a otro. manchas de sangre en el intestino e hígado con zonas amarillas. mueren sin presentar síntomas aparentes El Newcastle afecta a las aves de cualquier edad.

las aves pueden tener diarrea de color verde o blanco-amarillo. el hígado grande y como cocido. barbillas. Hay dos clases de viruela: cutánea y diftérica. Los síntomas son: Fiebre Moco y diarrea verde Pérdida de apetito Ojos cerrados y cuello encogido Cresta. y sangre también en el intestino. es para evitar infecciones secundarias por bacterias. aunque puede presentarse en animales de más edad. bajan de peso y buscan los lugares sombríos. el animal tose por el estorbo que siente y finalmente llega el momento en el que no puede respirar ni comer y muere. Esta forma de viruela es la más común. Finalmente. Esta forma de viruela es la más grave. Ataca sobre todo a los animales jóvenes. Con frecuencia es confundida con el cólera aviar. Un animal muerto a causa del cólera aviar presenta los pulmones inflamados y con sangre. casi negro Las aves se debilitan y permanecen sentadas En uno o dos días los animales mueren. El animal puede ir caminando y de pronto cae muerto. cabeza. cabeza y barbillas adquieren un color oscuro. El cólera aviar se presenta de tres formas: Afecta el sistema digestivo. es muy contagiosa y afecta sobre todo a los animales adultos. de menos de tres meses. hay una forma de ataque fulminante que produce la muerte inmediata. ojos y patas del animal. No existe tratamiento y. Las aves pierden el apetito. laringe y tráquea que excretan pus. Las pústulas obstruyen el paso del aire y del alimento. cuando se realiza. Viruela cutánea (llamada también seca): Se presenta en forma de excrecencias. verrugas o bubas que aparecen en la cresta. VIRUELA AVIAR La viruela aviar es una enfermedad provocada por un virus que se transmite a través de los mosquitos y el contacto con animales enfermos. 21 . Es transmitida a través de las deyecciones de las aves. faringe. Viruela diftérica (llamada también húmeda): Se presenta en forma de placas o pústulas en la boca. Produce también secreción nasal y ocular. Puede causar la ceguera de las aves. Se manifiesta a través de problemas en el sistema respiratorio: las aves segregan una sustancia que les bloquea la respiración.LAS ENFERMEDADES CÓLERA AVIAR El Cólera aviar es una enfermedad muy grave que es causada por una bacteria llamada Pasteurella multocida.

Las principales medidas higiénicas son: dar agua limpia a las aves cambiar el agua 2 veces al día mantener limpios los bebederos y comederos colocar ceniza debajo de las perchas barrer diariamente el gallinero cambiar la cama de los nidos una vez por mes aplicar una mezcla de cal y ceniza a la percha para desinfectar y matar los parásitos que puedan existir no visitar los lugares donde esté presente una enfermedad ni recibir visitas de esos lugares evitar la compra de gallinas enfermas a pa r ta r l a s a v e s e n f e r m a s depositar las heces de las aves en una abonera para su uso posterior como fertilizante Si muere algún animal debido a una 22 El cuerpo del animal tarda de 10 a 14 días en producir los anticuerpos o defensas. las aves se pueden enfermar porque todavía no han desarrollado los anticuerpos.PREVENCION DE LAS ENFERMEDADES L a prevención permite evitar las enfermedades. se debe enterrar el cadáver y limpiar y desinfectar el gallinero. Por esta razón. Las principales medidas preventivas son: la higiene. . VACUNACIÓN La vacuna es un compuesto que contiene los microorganismos que causan la enfermedad. lo ideal es contar con tres personas: una para que agarre las aves. Una vacuna protege los animales sanos. y la vacunación y desparasitación enfermedad. La protección es solamente contra una enfermedad. La prevención consiste en evitar que las enfermedades se presenten en las aves. no cura los que están enfermos. Aplicada en la dosis indicada. Los métodos curativos son caros y en la mayoría de los casos no son efectivos. Los métodos para prevenir las enfermedades son baratos y seguros. permite que el organismo del animal produzca las defensas o anticuerpos contra la enfermedad. Para realizar la vacunación. cólera aviar y viruela aviar) exiten vacunas disponibles en el mercado. si la enfermedad llega en los primeros días después de la vacunación. MEDIDAS HIGIENICAS Las medidas higiénicas consisten en mantener limpios los lugares donde viven y duermen las gallinas y evitar que entren en contacto con aves enfermas. La principal medida preventiva es la vacunación de todas las aves. otra para que sostenga la que se va a vacunar y la última para que aplique la vacuna. La protección que ofrece la vacuna es casi completa. Para las tres enfermedades que hemos visto (Newcastle.

fíjese que NO esté vencida. Haga lo mismo con los frascos. conviene formar dos o tres grupos de vacunación para vacunar todas las aves en un período de dos horas. cause un efecto negativo en las aves. Recuerde que la vacuna está formada por microorganismos vivos. Cuando esté vacunando. que tenga el diluyente. Las personas que van a vacunar deben estar capacitadas en la técnica de vacunación. Terminada la vacunación. La vacuna debe ser transportada en una hielera y evitar que le dé el sol. jeringa y estilete. Vacune de preferencia en horas de la mañana para evitar el calor. debe echarles agua caliente unas dos veces. Si desea comer una ave es mejor no vacunarla. los microorganismos mueren o sufren trastornos en su estructura que hacen que la vacuna en vez de ser beneficiosa.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES MANEJO DE LA VACUNA A continuación se indican algunos cuidados que se deben seguir en el manejo de las vacunas. se recomienda quemar los envases y desinfectar el equipo veterinario. los implementos guardados deben ser lavados con agua hirviendo. secarlos y luego guardarlos. Si se encuentra a una temperatura inadecuada. Una vez mezclada. Eche al fuego los sobrantes de la vacuna para evitar la contaminación. Antes de realizar la siguiente vacunación. 23 . fíjese que la vacuna sea sacada de la refrigeradora y no del congelador o mostrador en la tienda donde compra. Las aves pueden comerse después de una semana de haber sido vacunadas. Tomando en cuenta lo anterior. La vacuna debe comprarse en las tiendas que venden productos agrícolas y veterinarios. se arruina y no debe aplicarse. la vacuna y el gotero (en el caso de la vacuna contra el New Castle) y el estilete (en el caso de la vacuna contra la viruela aviar). No se toque los ojos cuande esté vacunando. Por esta razón. debe usarse en el transcurso de dos horas. Vacune en la sombra. Cuando compre la vacuna. Si la vacuna no es transportada en condiciones de frío o se congela. Si desea ocuparlos para la siguiente vacunación. desde el fabricante hasta el momento de uso. se debe garantizar una cadena fría en el manejo de las vacunas. Revise que la vacuna esté completa. es decir. Cuando las casas de la comunidad están muy separadas unas de otras. mantenga la vacuna con hielo y evite que le dé el sol. lavarlos con agua y jabón. Nunca se debe vacunar aves enfermas porque se pueden morir. Lávese bien las manos antes y después de vacunar. La vacuna siempre debe estar en refrigeración a una temperatura de 4 a 7 grados centígrados.

Se agrega un poco de diluyente al frasco de la vacuna. pues es más sencillo de aplicar. La desventaja es que es cara y se encuentra con dificultad en el mercado. Los pollitos pueden ser vacunados a partir de los 2 ó 3 días de nacidos. La persona que vacuna debe sostener con el dedo pulgar de una mano el párpado inferior del ojo de la ave. se tapa y agita nuevamente. Se agrega la vacuna disuelta al frasco que contiene el resto del diluyente.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL NEWCASTLE Los métodos más comunes para vacunar contra la enfermedad del Newcastle son dos: La utilización de vacuna a virus muerto que se aplica por medio de una inyección subcutánea. La utilización de vacuna a virus vivo que se aplica dejando caer una gota de vacuna en un ojo de la ave. La vacuna contra el Newcastle se debe aplicar cada tres meses a todas las aves. para que éste no se cierre. La persona que sostiene la ave debe agarrar con una mano las dos piernas del animal y. Antes de soltar el animal. el pico. Este método es el que se recomienda en el caso de aves criadas a nivel familiar. Se tapa nuevamente el frasco con el tapón de hule y se agita suavemente hasta lograr que el diluyente se mezcle bien con la vacuna. y con la otra mano aplicar una gota en el ojo. dejándole un ojo hacia arriba. La vacuna está lista para ser aplicada con el gotero. La ventaja de este tipo de vacuna es que protege por un período de 6 a 8 meses. La vacuna que se compra consta de: un frasco que contiene el diluyente. 24 . se debe esperar que la gota penetre completamente en el ojo. con la otra. Forma de preparar la vacuna: Se quita el sello de metal de ambos frascos y los tapones de hule. teniendo cuidado de no dañarlo con el gotero. un frasco que contiene la vacuna en polvo y un gotero. Protege por 3 meses.

También se debe vacunar a las aves de más edad que no fueron vacunadas en su oportunidad. Se deben vacunar todas las aves de más de tres semanas de edad. se aplica traspasando la cara interna de la membrana delgada que la ave tiene en la ala. cada tres meses. un frasco con el diluyente líquido y un punzón o estilete para la aplicación. Otras medidas preventivas importantes son: mantener la higiene en el gallinero. Las agujas de una pulgada y media o dos resultan más difíciles de manejar por los productores y productoras. El estilete se introduce en el frasco para mojar las puntitas en el líquido de la vacuna y. La vacunación se debe hacer a los pollos a la cuarta semana de edad. luego.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES VACUNACIÓN CONTRA EL COLERA AVIAR La vacuna contra el cólera aviar se aplica subcutánea en la pechuga. La vacuna es la medida preventiva principal contra la viruela aviar. eliminar los parásitos externos que afectan a las aves y los charcos y otros criaderos de zancudos y mosquitos. La vacuna consta de: un frasco con la vacuna en polvo. VACUNACIÓN CONTRA LA VIRUELA AVIAR La vacuna contra la viruela aviar se coloca en la ala con un estilete o punzón que tiene dos puntitas como agujas en un extremo. Preparación de la vacuna: La preparación de la vacuna contra la viruela aviar es la misma que ya se indicó para la vacuna contra el Newcastle. Se recomienda utilizar una jeringa con una aguja de media pulgada. la base de la ala o detrás de la cabeza. Esta vacuna se aplica una sola vez en la vida de los animales. 25 .

Esta cifra puede reducirse. Calendario de vacunaciòn 1º mes 1 2 3 4 N E W C A S T L E C O L E R A V I R U E L A 2º mes 1 2 3 4 3º mes 1 2 3 4 4º mes 1 2 3 4 N C E O W L C E A R S A T L E COSTOS Vacunar una ave contra el Newcastle. lo que ha hecho necesario realizar la vacunación contra el Newcastle y el cólera cada tres meses. durante toda su vida. Es lo que se pierde si muere. Con solamente ¢4. una sola vez en la vida del animal. La vacunación es más conveniente. vitaminas y azúcar en el agua y hacer lo mismo en los tres días siguientes a la vacunación. las aves deben ser preparadas con unos tres días de anticipación suministrándoles electrolitos. Si hay urgencia de aplicar dos vacunas. a la entrada y salida del invierno. las enfermedades se han estado presentando con una frecuencia más corta. De esta manera. con la venta de un huevo se puede proteger una ave durante tres meses. el cólera aviar y la viruela aviar cuesta no más de ¢1. lo que equivale al precio de un huevo. La vacuna contra el cólera aviar debe ser colocada a las aves a las 3 semanas de edad y repetirla cada tres meses durante toda la vida del animal. dado que en esos momentos se producen cambios de temperatura y vientos que favorecen la propagación y desarrollo de las bacterias y virus.00 ( un colón ). en los últimos años. El tratamiento de las enfermedades es caro y no es efectivo. La vacuna contra la viruela aviar debe ser aplicada a los pollos a la cuarta semana de edad. tal como se indica en el calendario citado más abajo. Sin embargo. la aplicación simultánea de dos o más vacunas no es conveniente. pues no es necesario vacunar contra la viruela aviar a las aves cuando ya son adultas.00 podemos proteger una ave durante un año. Normalmente se había estado vacunando a las aves dos veces por año.PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CALENDARIO DE VACUNACION La primera vacuna contra el Newcastle puede ser colocada a los pollitos a los 2 ó 3 días de edad. Una gallina en la época de diciembre cuesta alrededor de ¢75. debe ser aplicada a las aves cada tres meses.00. Es mejor prevenir que tratar 26 . Luego. La vacunación produce decaimiento y temperatura en las aves. Lo aconsejable es esperar al menos diez días para colocar otra vacuna. como ya se indicó. Por lo mismo. Se aplica.

pero en cantidades pequeñas. diarrea y acumulación de heces fecales en el ano de los animales. las aves tienen los orificios nasales obstruídos y presentan un exudado pegajoso de olor fétido. Al poco tiempo. Al igual que en el caso de las enfermedades. Algunas medidas de higiene son las siguientes: Barrer el gallinero por lo menos una vez a la semana. La enfermedad se transmite a través de los huevos. el tratamiento aconsejado es combinar la fumigación del gallinero y el baño de las aves con un desparasitante mezclado con agua. 27 La salmonelosis: Es causada por una bacteria. Cuando la coccidiosis se declara. existen desparasitantes naturales y químicos que se suministran a las aves en el agua y la comida. por ejemplo. en cama floja y seca. Si se presentan problemas de parásitos internos o externos en las aves. Desinfectar los percheros y nidos con un desinfectante. pueden adquirir una inmunidad natural. se debe realizar el tratamiento correspondiente para el control. como formalina al 10 %. tiende a disminuir en las aves que pasan del sistema de manejo en libertad al sistema de manejo en encierrro. factor que causa problemas de parásitos. pierden apetito. la prevenciòn es la forma más adecuada para evitar los problemas de parásitos en las aves. Se presenta en las aves de 3 a 5 semanas de edad. higiénico. En el caso de los parásitos internos. Es causada por un protozoario. se realiza un tratamiento con sulfa. Los síntomas son: crías débiles. que puede ser complementado con vitaminas y electrolitos. se debe limpiar y desinfectar el gallinero con una solución acuosa de amoníaco al 10%. ya no beben agua contaminada. La coccidiosis. Posteriormente se produce una gran hinchazón en la cara y ojos. En el caso de la desparasitación externa.CONTROL DE LOS PARASITOS como externo. Se recomienda desparasitar cada 2 meses en el verano y cada 3 meses en el invierno. En este último caso. es necesario tratar a las aves con sulfas y antibióticos. Cuando la enfermedad se ha presentado. OTROS PROBLEMAS SANITARIOS Otras enfermedades que afectan las aves son la salmonelosis o diarrea blanca y la coccidiosis. un organismo unicelular que afecta el conducto intestinal. La salmonelosis se trata con sulfas y antibióticos a base de Tetraciclina disueltos en el agua. su plumaje se eriza y las crestas y barbillas se tornan pálidas. mezclada con los alimentos o disuelta en el agua. ya que ese material facillita el barrido y La incidencia de parásitos. Las aves disminuyen el consumo de alimento y la producción de huevos. o una lechada de cal y ceniza cada mes. Si se les da a los pollitos un alojamiento . tienen un aspecto físico decaído. Cambiar el zacate de los nidos cada dos meses. Coriza infecciosa: Síntoma característico inicial de esta enfermedad es la presencia de estornudos. Los pollos y pollas infectados sufren de diarrea sanguinolenta. las aves. como aureomicina. La principal medida de prevención es la higiene del gallinero. Colocar ceniza debajo de las perchas. tanto internos mata las larvas de huevos de los parásitos. Igualmente. es decir. Prevención y tratamiento: Existe una vacuna que se aplica a las aves que tienen 8 o más semanas de edad. El parásito de la coccidiosis normalmente está presente en el conducto intestinal de las aves.

de ahí que bajo condiciones de encierro existe también la posibilidad de disponer de la producción. existen tanto incrementos en los costos como ganancias por reducción de pérdidas.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES Los beneficios derivados del manejo de aves deben ser visualizados no sólo en términos de ganancia en efectivo. Como ya se mencionó. Otro costo importante se relaciona con 28 la alimentación. hasta 2. vale la pena reiterar que el costo por año aproximado del tratamiento preventivo contra las principales enfermedades es de aproximadamente 4 colones por cabeza. selección.500. para efectos prácticos. aún cuando constituye un ingreso que se pudo dejar de percibir al emplearla en otra actividad alterna. ya sea para la venta . ya que en la práctica no representa salidas en efectivo. El manejo libre de las aves genera la dificultad de recolectar los huevos. lo que es insignificante en relación a las utilidades derivadas de la venta de un animal adulto y al ingreso generado por la venta de huevos en el caso de las hembras. Como ejemplo. ya que entran en juego las nuevas instalaciones y la alimentación suplementaria que se debe proporcionar a las aves. etc. Cuando se procede al encierro. cuando se utiliza teja y madera en la construcción y se compran los bebederos y comederos comerciales. insectos. en la forma de manejo tradicional libre. sino también en términos de reducción de pérdidas y disponibilidad de fuentes de alimentación para el grupo familiar. etc. ellas se autosuministran por medio de la búsqueda de lombrices. se recomienda que las instalaciones sean hechas con materiales locales. estos costos son compensados con la reducción de la mortalidad. al encerrarse las aves es necesario suministrarles el alimento que requieren. de ahí que adicionalmente al aprovechamiento de los huevos existen ingresos adicionales derivados de la venta de gallinas de descarte. Si bien la mano de obra es un elemento importantes en el costo de la construcción de las nuevas instalaciones. La reducción de la mortalidad también se ve compensada con la posibilidad de venta de las ponedoras una vez termina su vida útil. De acuerdo a las experiencias del proyecto CENTA-FAO-Holanda. ésta puede o no ser cuantificada. el costo de una instalación para 100 aves puede variar desde 500 colones. alimento que. También hay que considerar la reducción de las pérdidas debidas a la acción de los depredadores y los robos. hojas. Los beneficios que aquí se plantean son más de carácter cualitativo que cuantitativo y están orientados a señalar beneficios derivados del cambio de manejo en la crianza de las gallinas domésticas. profilaxis. cuando solamente se utiliza la malla como material externo. Los incrementos en los costos varían en función de las condiciones socioeconómicas de los productores y productoras. Los costos de las instalaciones pueden variar según la disponibilidad de recursos de la familia. Sin embargo. Si bien la incorporación de medidas profilácticas introduce costos adicionales en concepto de compra de vacunas. El manejo de aves implica la incorporación de técnicas de alimentación. piedrecillas. encierro.

además. Bajo condiciones controladas.BENEFICIOS DE LA CRIANZA DE AVES o para el consumo directo de la familia. que también tiene utilidad en las tareas de fertilización. es posible también aprovechar la gallinaza generada por la parvada. con el humus generado en el vivero de lombrices. 29 . lo que redunda en incremento de ingresos o reducción de gastos. se cuenta. el cual puede ser utilizado en la producción de hortalizas a nivel de huerto casero con la consiguiente reducción de costos. Si el manejo incluye la crianza de lombrices como fuente de proteína.

Ambos residuos reducen la necesidad de reposición de nutrientes a través de los abonos químicos. almácigos. elevando los costos de producción. Si ello no se prevé adecuadamente. como palos para la construcción del gallinero. ajuste social o conservación ambiental. si no se consideran otros beneficios correlacionados (aprovechamiento del estiércol de las aves para reducir el uso de abonos químicos en los cultivos). mediante la crianza de lombrices. el cultivo de maní forrajero. podrá producirse una competencia por granos básicos entre la familia y las aves. por ejemplo. Ligado a lo anterior. el componente agroforestal de la finca puede suplir la actividad de crianza de aves aportando diferentes insumos. . lo que reduce o conlleva a una falta de rentabilidad económica de la actividad. En este caso. Veamos algunos de los principales aspectos: Aumenta la disponibilidad de proteínas en la dieta familiar (carne y huevos). el aprovechamiento y sustitución total o parcial de insumos externos por residuos generados en la propia finca y la complementariedad y/o asociación de actividades. frutales. etc. Por otro lado. Igualmente. la rentabilidad de la actividad se verá limitada o no existirá. La crianza de aves de corral puede cumplir un importante rol integrador del sistema de producción de una finca. la diversificación de ingresos. Las aves representan un ahorro que puede ser transformado en efectivo a corto plazo. Este enfoque incluye variables tan diversas como: el aprovechamiento de la mano de obra familiar. etc. la crianza de lombrices para alimentar a las aves produce humus. debe entenderse y concebirse la crianza de aves de corral: como un componente del sistema de producción. el cual puede ser usado como fertilizante orgánico. a la vez. Integrar rubros. para que los residuos de unos sirvan como insumos de otros dentro de la cadena de reaprovechamiento. hojas para la alimentación de las aves. En este sentido.LA CRIANZA DE AVES COMO PARTE DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN La integración de rubros es un principio de la agricultura sostenible y. etc. Un sistema de producción integrado es aquel cuyos componentes o subsistemas o rubros del sistema se interrelacionan para lograr una mayor eficiencia económica. puede ocurrir que algunos productores y productoras de mayor capacidad económica opten por suministrar alimento concentrado a sus aves. la utilización de hojas de otras leguminosas. optimiza el uso de insumos y residuos y contribuye a la reducción de costos (productividad) y. lo que puede mejorar la eficiencia de la mano de obra. hortalizas comerciales. bambú para las cercas. Se enfatizan dos aspectos: La crianza de aves de encierro exige resolver anticipadamente el aspecto referente a la alimentación. una condición. muchas veces. El estiércol de las aves puede ser utilizado como abono orgánico en 30 huertos caseros. a la reducción de la contaminación. para cubrir necesidades de la familia o comprar insumos requeridos en la propia actividad o para otros rubros.

los rubros del sistema se interrelacionan para lograr un mejor aprovechamiento de los recursos. 31 .La crianza de aves es un componente del sistema de producción. En un sistema de producción integrado. diversificar los ingresos y sustituir insumos externos por residuos generados en la propia finca.

Recolección del dinero para la compra de las vacunas. la compra de las vacunas. Los comités. Compra de las vacunas. Las mismas actividades. son actividades que se facilitan y tienen un costo menor si se realizan en grupo. 32 . el grupo podrá funcionar mucho mejor si es pequeño. podrán proponerse nuevos objetivos de interés común que podrán abordar como grupo. eventual instalación de pequeños molinos para la preparación de las raciones. etc. el traslado en frío. compra asociada de insumos para negociar mejores condiciones. surja como un deseo de la comunidad y crezca desde adentro y no solamente como respuesta al propósito de una institución. la realización de campañas de vacunación a nivel comunitario. Algunas actividades del plan de trabajo de un comité de aves para la campaña de vacunación podrían ser las siguientes: Inventario de aves de la comunidad. En este proceso. La organización de un comité de aves permite resolver problemas que exigen decisiones de tipo grupal o comunitario. La capacitación. Es importante que los objetivos sean claros y las metas realistas y compatibles con la posibilidad concreta de alcanzarlas. Vacunación y registro.LA ORGANIZACION La vacunación de las aves plantea la necesidad de establecer formas de colaboración entre los productores y productoras. Igualmente. como la comercialización de huevos. exista un interés común por resolver un problema. la ejecución y la evaluación. pues será más fácil lograr homogeneidad de intereses y confianza mutua. realizadas en forma individual. Elaboración del presupuesto de la campaña. La organización de un comité que se plantee inicialmente la tarea de realizar campañas periódicas de vacunación es una iniciativa que facilita el control de las enfermedades y permite disminuir la mortalidad de las aves en la comunidad. Una campaña de vacunación incluye las siguientes etapas: la planificación. además de apoyar la capacitación del grupo en aspectos de organización. resultan más difíciles y caras. el extensionista tiene un rol orientador y facilitador que cumplir. Un comité de aves que se organice inicialmente en torno a la realización de campañas de vacunación tendrá la oportunidad de encontrar en esta actividad una primera escuela para formarse y apreciar los beneficios de la organización. Una organización para la producción tendrá éxito en la medida que responda a una necesidad real. el apoyo de un técnico. Capacitación de los/as vacunadores/as. gradualmente y en la medida en que la organización se consolide. Balance de cuentas y evaluación de la campaña. Definición de fecha para la vacunación casa a casa. gestión de posibles créditos. Organización de los grupos de vacunación y definición de las rutas que seguirán.

posteriormente. cuya función principal es facilitar la comprensión de los contenidos y. no meros receptores. para ser aplicado en los cursos a productores y productoras. como elemento visual. Un folleto sencillo. Es decir. Su función 33 . en el que los participantes tienen un rol activo. es una condición para que las inversiones y esfuerzos se traduzcan en buenos resultados. un diálogo. el proceso de concibe como un intercambio de conocimientos. para los productores y productoras. el comentario de las láminas) y el desarrollo de las dinámicas previstas como parte de la capacitación. Dicho proceso se basa en el modelo según el cual los productores y productoras son interlocutores. a la vez. Un rotafolio pedagógico. el o la extensionista cuenta con un paquete de instrumentos de comunicación conformado por: La Este manual para el capacitador. Una guía para el uso del rotafolio. pueda desarrollar en forma adecuada los cursos a productores y productoras. con la información principal sobre el tema. el o la extensionista deberá prestar especial atención a este componente de capacitación y asumir el rol decisivo que le corresponde como facilitador del proceso de enseñanza aprendizaje. las alternativas en materia de alimentación.LA CAPACITACION capacitación de los productores y productoras es un factor esencial para mejorar los sistemas de producción y lograr mayores niveles de sostenibilidad. Por ello. Para cumplir con su tarea. El conocimiento de las medidas para la prevención de las enfermedades que atacan a las aves. las formas de realizar la selección y el manejo en encierro. La finalidad es servir de pauta para la exposición del tema (en particular. eminentemente gráfico. con la información técnica organizada de acuerdo a la secuencia de las ilustraciones. con información técnica destinada a reforzar o complementar sus conocimientos sobre el tema. generar el diálogo y la participación activa del grupo. de tal manera que. entre otros aspectos.

Kyvsgaard. Por esta razón.Editorial Trillas. comentar y reforzar algunos contenidos importantes. también. 2: pp. debemos aprovechar al máximo el rotafolio. Supplementing poultry diet with tree leaves or seeds: on-farm research in Nicaragua. es decir. vol. la comprensión de la propuesta tecnológica y la internalización de la misma mediante la práctica. Documentos de Campo Nº: 6. La práctica es un elemento muy importante del proceso de capacitación. que es otra de las finalidades de este material.. la práctica prevista consiste en realizar una vacunación de aves en la que participen todos y cada uno de los productores y productoras involucrados en la capacitación. Number 1. 1998. En este caso. Programa de Promoción y Capacitación para la Incorporación de la Mujer al desarrollo Rural. 8. como memoria y material de consulta. En resumen. Zoot. 1990. Inc. Curso de Capacitación para Promotores Pecuarios: Aves de Corral. De esta manera. En este sentido.Manual para Educación Agropecuaria. y Flores S. se debe prever un momento para ver y leer de manera colectiva el folleto. Livestock Research for Rural Development. Programa El Salvador.Seminar proceedings on smallholder rural poultry production 9-13 october 1990. Alimentación casera de las Aves. lo cual permitirá rediscutir. y asegurar la realización de la práctica. Aves de Corral . el proceso de capacitación debe garantizar el análisis del problema. 53-60 Manual Salsbury. p. que brindará a los participantes la oportunidad de realizar de manera concreta y directa lo aprendido. 8. CTA . A. El seguimiento que el o la extensionista den a este proceso permitirá que los productores y productoras adopten efectivamente la propuesta. Evaluación de los Sistemas Alimentarios basados en leguminosas y lombriz de tierra con aves criollas en la producción de carne y huevos. 1984. Greece. 82-90 García. que se transformen en usuarios de la tecnología. A. durante el evento. se promoverá el uso posterior del folleto. 9. GCP/HON/015/NET. Thessaloniki. W. SEP .es de ejercitación durante la capacitación misma. Fernán Castellanos Echeverría. pues permite el desarrollo de habilidades y facilita la internalización del conocimiento. en cuanto recurso visual. Trabajo no publicado. al inducirse su lectura. 1996. Recordemos que la forma natural de aprender que tenemos los seres humanos es fundamentalmente viendo y haciendo. 34 . E. Experiences with rural poultry development projects. Veterinarios Sin Fronteras. 10 y 11: Construyamos un gallinero. México. BIBLIOGRAFIA Bessei. Control de parásitos en las Aves. N y Urbina R. Pinel. De Enfermedades de las Aves (1937 Primera Edición) Séptima Edición Laboratorios Salsbury. Guía de Medicina y Crianza de Gallinas Indias. Control de Enfermedades en las Aves.

en la Imprenta Criterio. . San Salvador. El Salvador.Este libro se terminó de imprimir el 10 de septiembre de 1998.

como la vacunación. del sistema de producción familiar es un proceso gradual. paso a paso. se podrá abordar el problema de las enfermedades mediante acciones preventivas. Simultaneamente.El mejoramiento del componente de aves. Enseguida. La idea es que una etapa de paso a la otra . a un manejo más intensivo en encierro. La estreategia sugerida para el cambio es partir por asegurar la alimenteción de las aves. Ello permitirá pasar de un manejo rústico y extensivo. se podrá iniciar un proceso de mejoramiento genético. con bajos rendimientos de producción. a través de la selección de las características deseables en las aves.

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