DISEÑO DE UNA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN PARA ALMACENAMIENTO DE FRESAS

OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es determinar el equipo necesario de refrigeración que será instalado en una cámara de refrigeración para almacenamiento de fresas.

PROCEDIMIENTO 
   Elección del producto a refrigerar. Diseño de la cámara de refrigeración. Calcular los datos necesarios Seleccionar el equipo necesario.

DESARROLLO
Este trabajo se realizó con la ayuda del boletín básico de refrigeración. Primeramente se elige el producto, se diseña a nuestro criterio el cuarto frio con sus características y comienza el calcula de las cargas térmicas debidas a distintos factores, a continuación la explicación de ello:

DATOS
Aplicación de la cámara: Dimensiones exteriores de la cámara (m): Clase de aislamiento a emplear: Refrigerar producto. 10 largo x 10 ancho x 4 alto Poliuretano espumado de 2 pulgadas de espesor 32 ºC, con humedad relativa de 60%

Temperatura del ambiente exterior:

Temperatura deseada en el interior de la cámara: Reducción de temperatura en el interior de la cámara: 32 ± 2 = 30 ºC 2 ºC

Potencia empleada en la iluminación: 2 luminarias de 78W = 156W durante 8 horas diarias Cantidad de personas que laborarán dentro de la cámara: Producto a refrigerar: Cantidad de producto a manejar: Temperatura del producto al entrar a la cámara: Temperatura final deseada del producto: Tiempo disponible para el enfriamiento del producto: Movimiento del producto: Método de deshielo sugerido: 20 horas 7600 Kg cada 24 horas Por medio del movimiento del aire 25 ºC 2 ºC 2 Fresas 7600 Kg CALCULO DE CARGA TERMICA PRIMER PASO Se calcula la carga térmica producida por la transmisión del calor a través de las paredes de la cámara. Largo exterior x ancho exterior = Ancho exterior x alto exterior = Alto exterior x largo exterior = 10 x 10 = 100 m2 10 x 4 = 4 x 10 = 40 m2 40 m2 Área total = 180 x 2 = 360 m2 De la tabla #1 con el espesor del aislamiento y la diferencia de temperaturas se obtiene el valor de: 210 Kcal/m2 La carga por transmisión es: 360 x 210 = 75600 Kcal en 24 horas . Para ello se debe estimar la superficie exterior total de la cámara y hacer uso de la tabla #1.

Largo interior = largo exterior ± 2 x espesor = 10 ± (2 x 0. Se obtiene: 3.9 m Alto interior = alto exterior ± 2 x espesor = 4 ± (2 x 0. nos da un valor de: 21.9 cambios x 21.05) = 9.9 x 9.28 Kcal en 24 horas CUARTO PASO Consiste en calcular la cantidad de calor que generan las personas que laboran dentro de la cámara.SEGUNDO PASO Consiste en calcular la carga térmica producida por los cambios de aire que se manifiestan al abrir la puerta de la cámara.6 Kcal/m3 en 24 horas La carga por cambios de aire es: 382.05) = 3.9 m Volumen interior = 9.9 x 3.9 = 382.86 x 8 horas = 1073. Con el uso de la tabla #5 se obtiene: 5645 x 2 personas = 11290 Kcal en 24 horas QUINTO PASO Consiste en calcular la carga generada por el producto a refrigerar.239 m3 De la tabla #2 se calcula las cantidades de cambios de aire que se producen en una cámara según su volumen.6 Kcal/m3 = 32200 Kcal en 24 horas TERCER PASO Consiste en calcular la carga por alumbrado en el interior de la cámara.9 m Ancho interior = ancho exterior ± 2 x espesor = 10 ± (2 x 0. .05) = 9. con la potencia de 156 W con un promedio de uso de 8 horas diarias: 156 x 0. con la ayuda de los datos de la tabla #6.9 cambios en 24 horas De la tabla #4 se obtienen las cantidades de calor a remover del aire que penetra a la cámara. Para ello se calcula el volumen interior de la cámara haciendo uso de las dimensiones interiores de la misma.239 m3 x 3.

como el producto se enfriara por un tiempo de 20 horas.464 + 1.134. al valor obtenido se le agrega un 10% como factor de seguridad: 14.134.464 Kcal en 1 hora Para la elección preliminar del equipo.28 Kcal en 24 horas 11290 Kcal en 24 horas 162526 Kcal en 24 horas CARGA TOTAL EN 24 HORAS 282.91 Kcal / hora .92 Kcal/Kg x ºC Calor de evolución: 225 Kcal en 24 horas / 1000 Kg Diferencia de temperatura: 25 ± 2 = 23 ºC El cálculo de la carga que representa el enfriar el producto se desarrolla multiplicando la cantidad de producto por su calor específico y por la reducción de temperatura que se desea: Kg x Ce x DT = 7600 x 0. Carga total del producto = 160816 + 1710 = 162526 Kcal en 24 horas. SUMA DE TODAS LAS CARGAS Carga obtenida en el paso 1: Carga obtenida en el paso 2: Carga obtenida en el paso 3: Carga obtenida en el paso 4: Carga obtenida en el paso 5: 75600 Kcal en 24 horas 32200 Kcal en 24 horas 1073.547. Kg x 225 / 1000 = 7600 x 225 / 1000 = 1710 Kcal en 24 horas.28 Kcal Ahora se calculara la carga requerida por cada hora. el valor antes calculado se dividirá entre 20: 282.413.4464 = 15.28 / 20 = 14.689.92 x 23 = 160816 Kcal en 24 horas El cálculo de la carga por evolución del producto se desarrolla multiplicando la cantidad del producto por el valor de la tabla #6 y dividiendo ambas cantidades entre 1000.Cantidad: 7600 Kg Producto: Fresas Calor específico: 0.689.

ELEMENTOS A UTILIZAR EN LA CÁMARA DE REFRIGERACIÓN EVAPORADOR UNIDAD CONDENSADORA .

0701265 KW CONCLUSIÓN Este trabajo fue de mucha utilidad. ya que aprendí como diseñar un cuarto frio de acuerdo a los parámetros necesarios para tener una gran eficiencia en él. .91 Kcal / hora = 18.VÁLVULA DE EXPANSIÓN TERMOSTÁTICA 15. además de como seleccionar el equipo necesario para cumplir con el objetivo del diseño.547.

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