PATATAS A LA RIOJANA

Ingredientes para cuatro personas Un kilo de patata nueva de la ribera riojana Una cebolla pequea Un pimiento verde Un diente de ajo Un tomate maduro Medio chorizo Dos pimientos choriceros secos Litro y medio de caldo de carne Una cucharadita de pimentn (hay quien le aade picante) y sal.

La elaboracin Noche anterior: Rehidratamos los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras, que aadimos junto al chorizo. Picar bien la cebolla y el pimiento verde, hacer con ellos un fondo en aceite para que pochen, pero sin llegar a tostarse Aadimos el diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel. A este sofrito aadimos medio chorizo cortado en el tamao justo para llevar a la cuchara. Erogar (usar el agua de los pimientos choriceros) y echar la sal. Con todo el sofrito listo, echamos las patatas cascadas, fundamental para que suelten la fcula. Cuando la patata tome el color del pimentn y el chorizo, aadimos el caldo de carne. Rehogar y echar la sal Dejamos unos 20-30 minutos de coccin para dejarlas caldosas, como recomienda la tradicin.