Reconocimiento de aceites minerales Transferir 1 ml de aceite a un erlenmeyer; aadir 1 ml de solucin concentrada de KOH (se prepara disolviendo 60 gr de KOH en 40 ml de agua

destilada) y 25 ml de etanol. Hervir a reflujo con refrigerante de aire (tubo pararrayos), agitando ocasionalmente, hasta que la saponificacin haya terminado (unos 5 min). Aadir 25 ml de agua destilada y agitar para mezclar; si la solucin se enturbia, se debe a la presencia de aceite mineral. Es una prueba sensible a concentraciones de aceite mineral del orden del 0,5% (Hart y Fisher, Anlisis moderno de los alimentos).