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Historia de La Nutricion

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UNIVERSIDAD BANCARIA DE MÉXICO

NUTRICION
HISTORIA DE LA Nutrición

el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento.HISTORIA DE LA Nutrición Desde la aparición del hombre sobre la tierra. debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía . ha variado a través de los "tiempos".

000 años.HISTORIA DE LA Nutrición El ser humano más antiguo el hombre de Atapuerca−Burgos). Posteriormente la necesidad lo obliga a la caza mayor y menor. Era carroñero y disputaba sus alimentos con otros animales de iguales características alimenticias. . Hace 100.

000 años se inicia la primera revolución agrícola. . . Esto suponía una fuente fija de proteínas. contra la cual era muy difícil luchar. Las recolecciones se veía muy afectado por la climatología. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.Hace unos 12.

Sin embargo. ellos lo objetaron prefiriendo vegetales (legumbres) y agua de acuerdo con sus restricciones dietéticas judías . Él y sus amigos fueron capturados por el rey de Babilonia durante la invasión de Israel y al ser seleccionados como sirvientes de la corte ellos iban a participar en las finas comidas y los vinos del Rey.El primer dato nutricional registrado es encontrado en la Biblia en el libro de Daniel.

"deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida". deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes 400 aC: Hipócrates decía.475 aC: Anaxagoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" (componentes generativos). .

James Lind.1500: el científico y artista Leonardo da Vinci comparó el metabolismo con una vela ardiendo 1747: el Dr. realizó el primer experimento científico en nutrición. descubrió que el jugo de lima salvó de escorbuto a los marineros que estuvieron en el mar por años .

mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno .1770: Antoine Lavoisier. demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente de calor corporal 1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y proteínas. descubrió los detalles del metabolismo.

1897: Christian Eijkman trabajó con nativos de Java. Observo que la falta de vitamina B1 tiamina ocasionaba la aparición de esta enfermedad Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner dependientemente miden el gasto energético calórico en diferentes especies de animales. . aplicando los principios de la física en la nutrición. que sufrían de beriberi.

a partir la palabra "vital" . 1912: Casimir Funk acuñó el término vitamina.1906: Wilcock and Hopkins mostraron que el aminoácido triptófano era necesario para la supervivencia de ratones y por tanto del humano. un factor vital en la dieta.

1930: William Cumming Rose identificó los aminoácidos esenciales. . componentes necesarios de las proteínas los cuales no pueden ser sintetizados por el organismo 1936: Eugene Floyd Dubois mostró que el desempeño en el trabajo y la escuela están relacionados con la ingesta calórica.

el United Nations Children´s fund (UNICEF) y la Organización Mundial para la Salud (OMS) .1944 nació la UNRA (United Nations Relif and Rehabilitation Administration) Tres años mas tarde la creación de organismos internacionales como la Organización de Alimentos y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO).

1955 American Dietetic Association American Society for Nutritional Sciences American Society for Clinical Nutrition Center for Science in the Public Interest Institute of Food Technologists (IFT) International Food Information Council (IFIC International Union of Nutritional Sciences The Nutrition Society The British Nutrition Foundation The British Dietetic Association International Life Science Institute (ILSI) .

El Departamento de Salubridad inicia en 1936 la enseñanza de la Nutriología preparando al personal. . José Quintín Olascoaga Moncada.): fue constituido el 9 de marzo de 1995. en la Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología creada a sugerencia del Dr.C. agrupa a más de 100 nutriólogos que se han conjuntado de acuerdo a las Normas de la Dirección General de Profesiones. En 1943 se imparte el curso único para formar dietistas con funciones específicas en el Hospital Infantil de México. José Quintín Olascoaga Moncada. Colegio Mexicano de Nutriólogos (COMENU. Ignacio Chávez. A. es considerado el pionero de la Dietología en México. Nutriología se inició hasta el año de 1945. En 1950 esta escuela fue posteriormente trasladada al Instituto Nacional de Nutriología de la Secretaría de Salubridad y Asistencia creado por iniciativa del Dr.El Dr.

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