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Planta Extractor A de Jugo de Naranja

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UNION

EUROPEA

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICA, ECONOMICA Y FINANCIERA

PROYECTO:PLANTA EXTRACTORA DE JUGO DE NARANJA

"ORGANIZACION:

JUAN SABINES SSS."

Tuxtla Gutierrez, Chiapas; Septiembre de 2006.

UNION

EUROPEA

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Resumen Ejecutivo. lntroduccion,

1.- Anallsls de la competencia. 1.1. Producto. 1.2. Oportunidades de mercado. 1.2.1. Plaza. 1.2.2. Comportamiento del consumidor. 1.3. Factores criticos de exlto, 1.4. Marketing.

2.- Produccion, 2.1 Descrlpclon del proceso productive.

2.2. Flujo grama de pe producclon. 2.3. Division de las areas de producclon. 2.4. Medidas de inocuidad alimentaria.

3.- Recursos Humanos. 3.1. Descrlpclon de puestos.

4.- Presupuesto de inversion. 5.- Factibilidad tecnica, 6.- Factibilidad economlca, 7.- Factibilidad Financiera. 8.- Anallsls de Sensibilidad. 9. Principales Accionistas .

•••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• ~............ 4
"ORGANIZACION: JUAN SABINES 555."
Adrnlrkl~

~~~

Sgcki,l

Cg,:'i;;u!hti-i::;

s, C.

PROYECTO:

PLANTA EXTRACTORA

DE lUGO

DE NARANlA

s.2 millones de toneladas al inicio de los noventas. el de Mexico de 35 Kg.- EI consumo de naranjas en fresco como tal. complementa su consumo en octubre con fruta de Tamaulipas y Nuevo Leon. La produccion nacional de esta fruta en los ultirnos aries ha pasado de 2. Merida solo introduce pequerios volurnenes de naranja de Veracruz de marzo a mayo. a 3.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE Introd ucci 6n. respectivamente.9%. San Luis Potosf y Nuevo localizadas principalmente en Veracruz.l Cg. excepto en los meses de junio y julio.. respectivamente. Sonora se abastece por fruta del mismo estado. es principalmente de las variedades de ombligo (valencia.:'i. Nuevo Leon se abastece de produccion local y de mfnima introduccion de Tamaulipas y Sonora. en la Ciudad de Mexico. 0 en restaurantes y EI consumo per capita mundial de naranja en fresco varfa alrededor de 11 Kg. siendo exprimida en casa puestos fijos y semi fijos. el de Estados Unidos de 40 Kg. 7. Leon. en los hogares se consume como jugo.8% del total. cuando lIega de Tamaulipas. Y 8. La central de abastos del D.u!hti-i::. Se tiene una superficie de 340. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . y en menor escala de otro tipo (criolla)..8 y 4 millones de toneladas en el 2000 y 2001. 10. C. el de Italia 32 kg.000 hectareas Tamaulipas." ~~~ Adrnlrkl~ ' 5 Sgcki. por habitante. •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACI6N: JUAN SABINES 555. Aun cuando la mayor parte de la naranja se comercializa para el mercado en fresco.. F.5%. Washington). los cuales participan en la produccion con el 50%. se provee de Veracruz casi todo el ario.

5 cubren una superficie de 512 mil hectareas y generan una producci6n millones de toneladas... En naranja. de las cuales se destina 75% al mercado en fresco. cabe hacer menci6n que esta decisi6n nace de un estudio de pronostico de producci6n que una consultora realize en la regi6n y de esta manera se determina la viabilidad de establecer una procesadora de juga de naranja .u!hti-i::.. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• ~." ~~~ Adrnlrkl~ s. Estados Unidos y China... por ello se crea el proyecto: FOMENTO A LA INDUSTRIALIZACION DE NARANJA de la organizaci6n: SSS JUAN SABINES.) que han impactado en mayores precios al reducirse la oferta.l Cg. 15% a la industria y 10% a la exportaci6n... 25 mil indirectos y 27.. C.:'i. etc. pero en los aries 2002 y 2003. lIuvias.. con especial entasis en la generaci6n de valor agregado. adem as es el productor nurnero uno de lim6n mexicano y persa.6 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. de la microrregion: Ri6 Blanco. Sgcki..8 millones de jornales anuales (los pizcadores ganan un promedio de cinco salarios mfnimos por jornal). Ahora bien una de las metas del PRODESIS en su area de acci6n es la creaci6n de oportunidades de negocios. Los cftricos en Mexico de 5.. La citricultura mexicana aporta el 15% de la producci6n mundial.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE Derivando en una saturaci6n del mercado. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . La citricultura cuenta con 67 mil productores que generan alrededor de 70 mil empleos directos. Mexico ocupa el cuarto lugar despues de Brasil. se presentados fen6menos meteorol6gicos (sequfas..

.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE Resumen Ejecutivo." ~..l s... ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki.u!hti-i::.. 7 Cg...... PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .:'i..- •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. C..

8 s. 8agasos por fruto (promedio 10 frutos) Cantidad de juga promedio por fruto.l Cg..Anallsls de la competencia. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .u!hti-i::. EI Jugo Fresco de de Naranjas nuestros Rio Blanco propios Chiapas.463 Cm.4775 Mm . Peso Promedio de la fruta Grosor de la cascara 76 Cm. 1. es producido de con naranjas citrus Rio ssp.4 MI.. 139. Tamafio de fruto (promedio 10 Frutos) Tamafio de semilla (Promedio de 10 frutos) No. ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki. 18 182 Gr. Las naranjas poseen las siguientes caracterfsticas: I 1J-\llUIGI Parametro uet GIl UUI I Concepto ( IVI.958 769 16 8..UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 1.. De Fruta por arbol No de Frutos No." ~. De semillas por fruto (promedio de 10 frutos por planta). de Las Margaritas..1.. No. Grosor del tallo Kg. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. provenientes Municipio huertos la rnicrorreqion: Blanco.. 0....154 Mm.. C.. De Frutos necesarios para 1 litro de jugo. 11. Producto..:'i. 10 64.

0 mg Hierro 0.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE En las parcelas de la organizaci6n existen 3000 arboles de naranja con una capacidad de producci6n de juga de: 148. C.:'i.070 mg Grasa Total 0.. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . De parte comestible dura Errerqia 47....6 Kcal 1~7 kj Proteinas 0..100 mg Potacio 181 mg Cinc 0.." Adrnlrkl~ ~~~ Sgcki. 9.120 9 Grasa Saturada 0. s..060 mg Folatos 30.0 ug ER Vitamina B1 0.35 9 Fibra 2.0 mg Magnecio 10.570.3 Ug Vitamina B12 Vitamina C 53.240 mg Eat Calcio 40..015 9 •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• ~.0 mg Fosforo 14...80 litros de juga de naranja con el siguiente valor nutricional: NARANJA Composicion Por cada 100 gr.40 mg Niacina 0.. 9 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.40 9 Vitamina A 21..432 mg EN Vitamina B6 0.2 mg Vitamina E 0.u!hti-i::.l Cg.940 9 H de C.087 mg Vitamina B2 0.

de C. 10 s. Carrillo S. hacemos hincapie solicita en caracterfsticas de bromatol6gicasiguales hacer un pago extra existentes con la posibilidad en caso de certificar producci6n como orqanica. 54030 318 C.P.A. Jugos y Concentrados Jugos Naturales.V. Sonrisa. S. Jumex. Insurgentes 07370 Norte 1320 Col. S.V. EI principal enComitan de naranja parcelas comprador de con de juga que se preve para que el proyecto el a comprador las se encuentra juga las la Domfnguez.V. 13360 54 . 54914 •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. de Mexico Pascual Boing.V. 07000 Jugos y Concentrados S.A. Calle 2 Sur 7 Independencia C.u!hti-i::.A.P.P. de C. S.A.5 Carretera 020800 Calvillo Aguascalientes C.A.P.1. S.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 1. de C. Florida 7 Zano Alimentos. 6. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .A.l Cg. Filiberto Gomez Puerto 100 C. Km. C.. 03340 Carretera Mexico Pachuca.A de C.P.A.2. de C. C. Km." ~•••••••••••• ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki. de C. Por otro lade tenemos tam bien a los siguientes comparadores en el pafs: de juga de naranja Nombre Bonafina. de C.A.B C. F.V.V. Guillermo lvloctezuma Prieto 334 C.V.P. S.A. 12. de C. Saroma.A. S.V .Poniente San Antonio Tomastan 63 122 # 497 Jugos Del Valle. C.A. Localizacion Grupo Prolesa. de C.5 Antigua 55340 Xalostoc Edo. 1.P. Tlalpan. de C. S. de Frutas Sandys. C. Xi co.P.2. Valle Redondo. Capultitlan C. S. S.V. Oportunidades de mercado.P.:'i. Calzada Mexico Xochimilco 14380 Heinbal. 15290 388. S.P.V.V. de C. Plaza.

C.:'i. misma que aumenta en epoca de calor. Comportamiento de la demanda. PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki.u!hti-i::. Argentina. Brasil y Alemania son los principales competidores en el mercado nacional. La demanda de juga de naranja va en orden creciente.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 1. Japon. Italia. como 10 podrfa ser el juga Rio Blanco.. adernas del uso que se Ie da en la industria refresquera. Los mercados potenciales a desarrollar son el interne y la exportacion debido a los costos competitivos de las materias primas y personal. Canada.2. con especial enfasis para el mercado regional. Espana.l Cg. pero su alto costo Ie resta competitividad con respecto al producto nacional. Los productos provenientes de Estados Unidos de Norteamerica. Panama. •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. si se permite un proceso de certificacion . La demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere reclama para lograr satisfacer una necesidad especffica a un precio determinado: 0 La demanda del producto es continua y de consumo diario. con especial enfasis en jugos con certificacion orqanica.2." ~•••••••••••• 11 s.

:'i. cuidado cada uno de los postulados del contrato al que haya lugar . •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki.. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA ..UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE EI demandante de juga requiere de un producto fresco..u!hti-i::.. para evitar la oxidaci6n del producto. sin adici6n de conservadores y que no pase de 3 horas de haberse exprimido..." ~.. EI pago por parte del comprador seria de manera quincenal hacia la empresa.....l s.. 12 Cg. C.

~~~ Adrnlrkl~ Sgcki. Aspectos del producto (jugo fresco) que mas influye en su calidad: Sin duda..UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 1.. Esto significa que la calidad de un producto satisfacci6n que Ie ofrece a su 0 servicio.u!hti-i::..l s. es equivalente y esta al nivel de por las consumidor.. La industria juguera requiere de mucha persistencia para el logro del exito.. los principales criterios para alcanzar la calidad son: Satisfacci6n de las expectativas de los clientes.. .. La calidad es el conjunto de caracterfsticas de un elemento. sin embargo existen puntos clave que hay que cuidar y consolidar los cuales son: Calidad. 13 Cg..3... producto 0 servicio.." ~. C. Cumplimiento permanente de las normas. Factores criticos de exlto.. Como aseguraremos la calidad? EI aseguramiento de la calidad es el conjunto de acciones planificadas y sisternaticas que son necesarias para proporcionar la confianza adecuada de que el juga satisface los requisitos dados para la calidad. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . los cuales deben estar sustentados en la satisfacci6n de las expectativas de los clientes .:'i. que Ie confieren la aptitud de satisfacer una necesidad implfcita y explfcita. 0 determinado caracterfsticas especfficas del producto servicio. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.

Elementos del sistema de aseguramiento de calidad que se operara en la planta extractora de jugo: relaci6n cliente proveedor Revisi6n del contrato. permiten establecer un soporte documental para evaluar el desemperio de la empresa a partir de registros de calidad. sobre todos los aspectos ligados al proceso operative. desde luego. mismos que sirven para obtener datos confiables y objetivos para mantener un control real y efectivo sobre el proceso operative. presentaci6n.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE EI aseguramiento de calidad dentro de la empresa es basicarnente un sistema documental de trabajo. fijas y objetivas.u!hti-i::..:'i. Ello significa. vigilar que a 10 largo de todo el proceso operative se cumplan las instrucciones de trabajo. en virtud de que los factores que abarca. en el cual se establecen reglas claras. Manejo de especificaciones tecnicas del proceso y servicio . Cg. producci6n. EI sistema de aseguramiento de calidad se complementara con otros rnetodos y filosoffas de calidad." ~•••••••••••• ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki. la capacitaci6n del personal. es decir. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . servicio posventa y las tecnicas estadfsticas de control del proceso y. planeaci6n. se respeten las especificaciones tecnicas del servicio. distribuci6n. desde el diserio.l 14 s. C. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.

... •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki." ~. Sistema documental. con el fin de optimizar los recursos de la misma... PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . Recyrsos Hymaoos: Este rubro es de vital importancia para la empresa. as! mismo estara involucrada directamente con el area de transferencia de tecnolog!a .. 15 Cg.. Evaluaci6n de la capacitaci6n y experiencia tecnica del proveedor.l s. por 10 que se preve un programa elemental de Transferencia de Tecnolog!a en las areas de: PRODUCCION. GERENCIA Y LOGISTICA.:'i.. ADMINISTRACION. dado que es el alma de ella. Inspecci6n y prueba del proceso 0 servicio.u!hti-i::.. C. Traosfereocja de tecoolog!a: La capacitaci6n y asistencia tecnica es de vital importancia para el desarrollo de la planta. productos 0 servicios proporcionados por el cliente. Con temas abocados a cada area...UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE Control de insumos. para 10 cual se realizara una minuciosa selecci6n de los operatives de cada area..

hora..l s.. nombre del comprador y hora de caducidad ..:'i.. con etiquetas. nombre de la organizaci6n. asf como los terrninos de comercializaci6n..4.. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. EI envase de venta: estos seran garrafones de acero inoxidable de grado alimenticio con capacidad de contendran la informaci6n 200 litros caca uno. EI proceso de marketing que se lIevara acabo con la empresa es sobre todo de ventas a nuevos compradores. con empresa. cantidades disponibles. mediante la degustaci6n de nuestro producto y una carpeta de visibilidad de la reuniones directas con los compradores. 16 Cg.. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA ..u!hti-i::.. ~~~ Adrnlrkl~ Sgcki. adherentes que sobre: fecha de lIenado...UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 1.. donde se detalle las caracterfsticas del producto. Marketing." ~. C.

4.Produccion.. 1. s. de humedad media de forma que no gravite mucho peso sobre el fruto.1 Descrlpclon del proceso productivo. PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .. Transporte al area de lavado..UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 2. EI almacenamiento de la naranja debe hacerse en un lugar fresco. tnspecclen- Las cajas con naranjas se vacfan en una banda transportadora donde se realiza una selecci6n para eliminar aquellos frutos que no reunan las debidas condiciones. EI almacenamiento no debe prolongarse mas de 15 dlas en condiciones normales.Las naranjas se someten a una ducha de agua a presi6n. bien sea por dane. Lavado. 3.Por 10 general la naranja es a granel (su consistencia 10 permite).. alteraci6n 0 descomposici6n. 2. con este lavado se trata de eliminar el polvo y demas micro-organismos procedentes de la •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• JUAN SABINES 555.EI producto se transporta por medio de cajas de campo al area de lavado.l CG~!hti-i::. C. 2." ~•••••••••••• 17 "ORGANIZACION: Adrn1r61~ ~~ Sgcki. Hay que evitar golpear las naranjas ya que facilrnente se estropearfan por la zona del golpe si estuviesen almacenadas algunos dlas. Recepclon transportada y almacenamiento de materia prima.

Transporte al area de exprimido.. cloros lejfa comercial. ~~ Sgcki. 5. que consta de una caja rnetalica de acero inoxidable." ~•••••••••••• Adrn1r61~ 18 s. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.. Las medias naranjas se vierten en bandejas de plastico cubetas. 6.Se transportan las bandejas rnaquina exprimidora. EI corte realizan manual mente los trabajadores guillotinas.- Debido a la poca producci6n de una micro/empresa 10 mas conveniente es la utilizaci6n de una exprimidora manual de zumos. Exprimido. Transporte al area de tamizado.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE tierra 0 campo. para que el lavado sea mejor se Ie puede agregar al agua 0 fungicidas. 0 cubetas a la 7. este transporte se realiza manual mente por los trabajadores . 8. para poder agotar 0 aprovechar mejor el zumo es conveniente 10 cortar las naranjas por el usando cuchillos 0 0 ecuador.Lavados los frutos se procede a su cortado en dos mitades.. que esta dispuesta en posici6n inclinada para su facil vaciado. C. que son unas pirias donde se exprirniran las naranjas. EI juga carga en cubetas. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . giratorias (normalmente Dentro de la caja rnetalica estan situadas cinco) de diferentes diarnetros.l CG~!hti-i::. Corte.Se transporta a la rnaquina tamizadora.

Envasado. En esta operaci6n el zumo se introduce por la tolva de tamizadora donde un tornillo helicoidal alimentaci6n de la rnaquina 10 arrastra hacia la tela rnetalica que es la que impide el paso de la pulpa y huesos.. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. Gada uno para su (Que en este caso sera en recipientes de acero inoxidable con capacidad transportaci6n hacia la industria del comprador. ~~ Sgcki. acido cftrico. lnspecclon de contenidos y control de calidad." ~•••••••••••• Adrn1r61~ 19 s. vitamina G.- en el area de envasado se procede a colocar el juga en los de 200 Its.l CG~!hti-i::.. 11.En este punta se procede a 0 determinar el contenido en azucar. Tamizado. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . EI zumo se deposita en tinas cubetas por medio de la tolva de salida de zumo de la rnaquina tamizadora.EI zumo obtenido generalmente lIeva pulpa y semilla por 10 que es necesario tamizarlo. C.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 9. los que son expulsados por la parte posterior de la rnaquina. Cornitan de Dominguez) . 0 10. pulpa y sabor aceites esenciales residuales.

.l CG~!hti-i::.... Recepcioo de la tAIteria Prima Lauadoy Cepillado Estraccion Refinacion y Clarificacioo Recepciiin y All"ll!Icenaminento Inspecciiin de Materia Prirra y Transporte al area de Lauado l. C." Adrn1r61~ ~~ Sgcki.auadn Cepillado Transporte al area de Extracciiin Extracciiin Refinado aarificacion Inspecciiin de Contenidos ( Control de Calidad ) ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••... s... PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .2....UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 2. 20 ~ ~ "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. Flujo grama de producclon.

SER'IIICIO ~DlCO BANOS Y Vf:STlJORES ALMAcEN DE COM3USTlBLf I Bodega I ARE A DE COfolEDOR 1f' CQRRECCIOH DEAREACIOO V ENVA~AOO C~~~nO~D~ OFICINA5 AI»." Adrn1r61~ ~•••••••••••• ~~ 21 s...IN ISTRA TIVAS fr' ESTERIUZAaON EXTRACC~6N.3. AREAS UERDES ~ ENTRADA ~ SAUOA •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. Division de las areas de producclon.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 2. Sgcki... C. REFINACION Y CLARIFICAaOH ENFRIAfI4EN TO PA51ll0 lAVADO iI YCfPLLADO CONTROL Y CAlIDAD I ARORAJOI ... EiTlQUETADO Y EM"AQUE r:J 41 ESTAOONA . PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . NTO E AlMAcEN DE MATERIA PRIMA Alrnacen de Producto terminado.l CG~!hti-i::..

. Su aplicaci6n es voluntaria. conforme a las finalidades establecidas en el articulo 40 de la Ley Federal sobre Metrologla y Normalizaci6n. con excepci6n de los siguientes procesos 0 casos: 1) Cuando los particulares manifiesten que sus productos. s. 22 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.... y las cuales estan encaminadas a regular los productos.. Medidas de inocuidad alimentarla.. y tienen como finalidad establecer los requisitos rnlnirnos de calidad de los productos y servicios de que se trate. 0 la Secretarla de Economla. seguridad cuando 0 la 0 estes puedan constituir un riesgo latente tanto para la salud de las personas..4.. animales y vegetales aSI como el medio ambiente en general. C..l CG~!hti-i::. en terminos de 10 dispuesto por el articulo 51-A de la Ley Federal sobre Metrologla y Normalizaci6n. Esta actividad se realiza a traves de la expedici6n de las normas que pueden ser de 3 tipos principalmente: a.Las Normas Mexicanas (NMX's) que son las elaboradas por un organismo nacional de normalizaci6n. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA ...UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 2..Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM's) que son las regulaciones tecnicas de observancia obligatoria expedidas por las dependencias competentes. servicios son conformes con las mismas. con el objeto de brindar protecci6n y orientaci6n a los consumidores. 2) Cuando en una NOM se requiera la observancia de una NMX para fines determinados." Adrn1r61~ ~~ Sgcki. y •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• ~. b.. procesos servicios.

PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .Las que elaboran las entidades de la administraci6n publica para aplicarlas a los bienes mexicanas 0 0 servicios que adquieren..109 4/NOV/1994 Procedimiento manejo y transporte de alimentos SSAI ." Adrn1r61~ ~.. Normas aplicables al giro: Nombre Numero Fecha Descripcion Contenido General Bienes y servicios NOM .. asf como un incremento calidad del bien 0 en la servicio del que se trate.... ~~ 23 s.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE c... Sgcki.. arrienden 0 contratan cuando las normas 0 internacionales no cubran los requerimientos de las mismas obsoletas 0 sus especificaciones resulten referencia.1994 Bienes y servicios NOM .l CG~!hti-i::. para la toma. alcohollcas y alcohollcas.1994 alimentos.. tiene que cumplir con ciertos lineamientos que Ie facilitaran un mayor posicionamiento y mas segura en el mercado. Practlcas sanidad de higiene y de para el proceso bebidas no SSAI .110 16/0CT/1995 Preparacion muestras SSAI . inaplicables que se denominan normas de Toda empresa que se quiera crear. C. ya sea que venda un producto u ofrezca un servicio..120 28/AGOS/1995 y dlluclon de para de alimentos su anal isis rnlcrobloloqlcos. Bienes y servicios NOM .1994 muestras su anal isis rnlcrobloloqlco •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.. de para .

niveles que establecen maxlrnos permisibles de de ernlslon humos.. condiciones operaclon y oxldos de los requisitos para la de los equipos indirecto asf como de por los y calentamiento combustion. solidos.. C.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE Higiene industrial NOM .1994 2/DIC/1994 Para fuentes utilizan fosiles...." ~.. herrnetlcarnente Contarnlnaclon atrnosferlca NOM .1993 continuo equivalente se exponen los trabajadores de trabajo.051 24/ENERO/1996 De etiquetado alimentos alcohollcas nacionales. Ifquidos 0 los gaseosos..001 26/ENERO/1997 Establece rnaxlrnos que operan de trabajo.F144 24/FEB/1996 NOM .1996 de aguas NOM .085 ECOL ... Adrn1r61~ 24 s.1996 a las condiciones e higiene para el funcionamiento recipientes precision de los a de sujetos y generadores vapor 0 calderas en los centros Descargas residuales ECOL . del vacfo en Determinacion recipientes sellados. los Ifmites permisibles de contaminantes en descarga en de aguas residuales aguas y bienes Especificaciones generales. a la atmosfera partfculas totales.122 18/JULIO/1997 Relativa seguridad STPS . SCFI . niveles maxlrnos.. ~~ Sgcki.l CG~!hti-i::. bloxldo suspendidas de azufre nltroqeno. fijas que combustibles.80 14/ENE/1994 Medio ambiente terrnlnaclon laboral de del nivel sonoro al que STPS .1994 Frutas y derivados NOM . para y bebidas no preenvasados. •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. de en los centros Seguridad e higiene NOM .. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .

. a la seguridad e de en los centros referente a la STPS .006 3/DIC/1993 Relativa seguridad STPS ..1993 centros genere Alimentos NOM .011 6/JULIO/1994 Relativa seguridad STPS ..1993 comisiones higiene trabajo. de los de en los centros •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.016 6/JULIO/1994 alimentos Relativa higiene preenvasados.. Sgcki.1994 Seguridad e higiene NOM .. Seguridad e higiene NOM . Seguridad e higiene NOM .051 24/FEB/1996 de ernlslon de de azufre en los de calentamiento por combustion.1993 servicios vestidores centros Seguridad e higiene NOM-019 22/0CT/1997 de regaderas.. y casilleros en los de trabajo.l CG~!hti-i::. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . ~~ 25 s." Adrn1r61~ ~.. C.1993 de seguridad de en los centros a las condiciones e higiene de para la estiba y destiba materiales trabajo .. Especificaciones de etiquetado generales para SCFI ... a las condiciones e higiene en los donde se de de trabajo ru ido..018 6/DIC/1993 Relativa a los requerimientos de los y caracterfsticas STPS . Condiciones y de las e funcionamiento STPS .1993 trabajo ventllaclon.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE permisibles bloxldo equipos directo Seguridad e higiene NOM .

26 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555." Adrn1r61~ ~~ Sgcki. s....Recursos Humanos. C..l CG~!hti-i::.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 3.. En toda empresa se desarrollan a un tiempo diversas funciones interrelacionadas que producen ciertos resultados y la calidad y cantidad de estes son responsabilidad funciones... se serialan las areas funcionales y el bosquejo de organigrama mas apropiados para una pequeria empresa: DlRECCION I GERENTE DE PRODUCCION \ GERENTE DE M:RCADO TECNIA ENCARGADO DE ADMNISTRAaON v FINANZAS ENCARGADO DE co NTROL v CALDAD ••••••••••••••••••••••••••••~•••••••••••••••••••••••••••••• ~... PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .... fundamental de los empleados que tienen a su cargo dichas En el caso particular de este giro.

.00 II II Us.00 17. divisiones y techo de lamina con medidas de: 10 mts. Sistema hidrahulico y de drenaje.000.00 8. ~~ 772.300..79 18. ~.5 de ancho.00 235. Sistema electrico. Adrn1r61~ Sgcki.00 1$ 1$ 1$ GRAN TOTAL •••••••••••••••••••••••••••• ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.300.00 52.716.00 12.l CG~!hti-i::.00 87.00 87. Servicio Servicio Recurso 400 $ 6.000.00 27 s.400. De 50 Its.00 1$ 2.00 1 $ 230.00 450. Equipo para aseo. Cada una.800.00 2. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .000.00 2..Presupuesto de inversion. I COSTO/TOT AL. Extractor de juga Maquina tamizadora I U.000. SUBTOTAL Equipo Equipo Sistema Sistema Unidad Equipo 1$ 1$ 1$ 1$ 6.00 12.00 2.00 17..00 2. Vehiculo con tanque de enfriamiento de 2000 Its.00 Servicio 1$ 6.00 2. con capacidad de 1 ton..000.000.00 230.700.650.650. de largo por 1..00 1 $ 235. ISUBTOTAL INVERSION DIFERIDA Energfa electrica ISUBTOTAL CAPITAL DE TRABAJO Combustible Administracion Pago de Jornales Recursos para la compra de naranja terceros.00 26. Nave Pieza Pieza Pieza Equipo Equipo 1$ 1$ 1$ 5$ 1$ 90.716.000.000.00 20. Cubetas de arcero inoxidable.000. I CONCEPTO INVERSION FIJA Infraestructura de material.00 18. piso de cemento.000..000.000.U.00 6...150. Mesa para corte de 3 mts.00 5.00 5.00 714.550. * 5 Tanque lavador de acero inoxidable.500.M.866.00 $ $ $ $ $ $ 90.000.00 Equipo para analisis bacteriol6gico y refract6metro para medir grados Tanque de enfriamiento con capacidad de 1000 Its.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 4.700.500.000..000.000.400.00 26." $.00 8. con cap. C.250.00 6..550. I CANTIDAD I P.000.00 $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ 6. PRESUPUESTO DE INVERSION Y SU FINANCIAMIENTO ANO: 1.800..00 20.

96 .. 28 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555.. C. dado que se cuenta con expertos por parte de las instituciones involucradas en el proyecto.Factibilidad Financiera. Existen las condiciones tecnicas para la implementaci6n del proyecto de extracci6n de jugo.Factibilidad tecnlca.." Adrn1r61~ ~~ Sgcki. para la capacitaci6n a los operadores de la empresa...UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 5.l CG~!hti-i::.. ••••••••••••••••••••••••••••~•••••••••••••••••••••••••••••• ~.563. La TIR de la empresa es de 48%. 6. habiendo naranja en cantidad suficiente para poder procesarla. s.. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA . en cuatro ciclos consecutivos. de esta manera se asegura el exito de la planta...Factibilidad economlca. esto nos permite hacer enfasis en la viabilidad econ6mica del proyecto. Si observamos en el programa de egresos/ingresos de la empresa. yel VAN de: $513. por otro lade existe un programa elemental de asistencia tecnica constante y diaria para el primer ejercicio. pero no en su totalidad. 7.... recuperarfamos la inversi6n que se haga en la planta. aunque conviene hacer el analisis que si compramos naranja local a otros productores 0 de las microrregiones vecinas la capacidad de la planta estarfa la 100% dado que para la operaci6n inicial unicarnente se contempla la naranja de los socio y una compra igual en los alrededores...

... por otro lade la transferencia de tecnologfa es de suma importancia para la buena operaci6n de la planta. dado que es una nueva empresa que incursiona en mercado altamente competitive... ••••••••••••••••••••••••••••~•••••••••••••••••••••••••••••• ~. s. 9.." Adrn1r61~ ~~ Sgcki. 29 "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. cuidando que esta se de de manera constante en tiempo y forma.. se requiere de comercializar producto de la mejor calidad y que esta se mantenga siempre.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE 8.l CG~!hti-i::. Los Accionista de la empresa: son los socios de la Organizaci6n: Juan Sabines SSS .... C. Principales Accionistas. La principal sensibilidad a la que el negocio se sornetera es a la aceptaci6n de los consumidores del producto a comercializar.. PROYECTO: PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA .Anallsls de Sensibilidad..

UNION EUROPEA.UNION EUROPEA GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE..P.. 139 Col. Adrn1r61~ 30 s.. (01 961) 1256814 Y 1253033 •••••••••••••••••••••••••••• PROYECTO: ~•••••••••••••••••••••••••••••• "ORGANIZACION: JUAN SABINES 555. Zavaleta Grajales Cerrada Francisco Sabinal Nurn.. Zona Centro Tuxtla Gutierrez.. CHIAPAS. Director General Rodolfo Dfaz Sarvide Director de Participaci6n Social y Desarrollo Territorial Raul Perez Perez Director de Economfa Solidaria y Desarrollo Local Jorge Ivan Briseno Buendfa Director de Cohesi6n Social e Innovaci6n Tecnol6gica Mauro Valle Santiago Director de Administraci6n Carlos A... C.. MEXICO .l CG~!hti-i::.. Francisco Sabinal. ~~ Sgcki. 29020 Tel. PLANTA EXTRACTORA DE lUGO DE NARANlA ... Chiapas C." ~.

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