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2° medio química texto

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Uso de anticongelantes para vehículos

En zonas muy frías se agregan anticon-
gelantes como el etilenglicol al agua
de los radiadores de los automóviles.
Así se evita que se congele el agua en
el motor o que se reviente el radiador
por el aumento del volumen del agua
al solidificarse.

Limpieza en carreteras y caminos

Cuando las carreteras se cubren de nieve,
es necesario espolvorear las capas de
hielo con sales como el cloruro de sodio o
cloruro de calcio, de modo que disminuya
el punto de congelación del agua y así
escurra, provocando que no se acumule.

También, para eliminar la acumulación de
hielo en las alas de los aviones se rocía
una mezcla de propilenglicol con agua,
dispersado en caliente y a altas presiones.

Anticongelantes biológicos

Algunos seres vivos habitantes de zonas
muy frías poseen sus propios anticonge-
lantes en el organismo (crioprotector);
así pueden sobrevivir a temperaturas
muy bajas.

Las propiedades coligativas no son ajenas a nuestra vida cotidiana. Existen
importantes aplicaciones que revisaremos a continuación.

Conexión con...

Unidad 2: Propiedades de las disoluciones químicas

La criopreservación es un proceso en el cual las células, tejidos y organismos son sometidos a bajas
temperaturas, mediante el uso de nitrógeno líquido, con el fin de suprimir sus actividades metabólicas. Bajo
estas condiciones, los procesos de envejecimiento y deterioro celular disminuyen o cesan y el tejido puede
ser conservado por un largo tiempo en estado de “vida suspendida”.

No obstante, se requiere de un compuesto químico que proteja las células frente a la congelación,
denominado crioprotector. Según estudios recientes, existen tres crioprotectores que cumplen óptimamente
su función: el etilenglicol, el propilenglicol y el dimetilsulfóxido (DMSO).

Trabajo en equipo

Capítulo III

Propiedades coligativas

86 • Unidad 2: Propiedades de las disoluciones químicas

Taller de ciencias

Comprobando el descenso del punto
de congelación del agua

Antecedentes

El punto de congelación corresponde a la
temperatura a la cual una sustancia en estado
líquido se convierte en sólido. Durante esta
transición, las moléculas comienzan a ordenarse
mediante la liberación de energía.

Problema de investigación

¿El punto de congelación de una disolución
acuosa dependerá de la masa de soluto disuelto
en el disolvente?

Hipótesis

Los puntos de congelación de una disolución
acuosa y del agua pura son diferentes debido a
que la presencia del soluto dificulta la formación de
cristales en la disolución.

Estrategias de contrastación

Siguiendo las instrucciones de tu profesor o
profesora, organícense en grupos de tres o cuatro
integrantes y reúnan los siguientes materiales para
desarrollar el procedimiento descrito.

Materiales:

• balanza
• vaso de precipitado
de 500 mL
• tubo de ensayo
• soporte universal
• nuez y argolla
• pipeta de 10 mL
• termómetro
• mortero
• cuchara
• espátula
• hielo
• sal común (cloruro
de sodio).

Procedimiento

1. Con ayuda de un mortero, trituren suficiente
hielo para preparar una mezcla frigorífica.
Depositen el hielo machacado en un vaso
de precipitado de 500 mL y agreguen tres
cucharadas de sal sobre el hielo.

2. Adicionen 10 mL de agua destilada en un
tubo de ensayo, luego coloquen el tubo en la
mezcla frigorífica, de modo que quede rodeado
de hielo.

3. Ubiquen el termómetro dentro del tubo de
ensayo y, con mucha precaución, sin que este
toque las paredes, agiten el contenido hasta el
congelamiento.

4. Retiren el tubo y esperen que el agua se
descongele. Posteriormente, disuelvan 1,0 g de
cloruro de sodio en el agua.

5. Ahora, repitan el paso 3 para la mezcla agua-sal
contenida en el tubo y midan su temperatura
de congelación.

Análisis e interpretación de evidencias

a. ¿Qué variables intervinieron durante el
descenso del punto de congelación del
agua y agua con sal? ¿Se cumplió la hipótesis
propuesta al inicio de la actividad?, ¿por qué?

b. Determinen, en ambos casos, la constante
crioscópica del agua: ¿en cuál medición el
punto de congelación es más bajo?, ¿por qué?

c. Propongan un diseño experimental que les
permita comprobar el descenso en el punto de
congelación del agua utilizando al menos dos
solutos diferentes.

Capítulo III: Propiedades coligativas • 87

Lectura científica

El insecto con anticongelante natural

Algunos insectos expuestos a temperaturas bajo cero logran adaptarse a las condiciones
extremas y sobrevivir. Un estudio publicado por la Universidad de Notre Dame describe un
nuevo tipo de molécula anticongelante, aislada a partir de los Upis ceramboides, una clase de
escarabajos que habitan en Alaska y que logran sobrevivir a temperaturas que promedian
los -60 ºC.

La vida en las zonas polares del planeta es compleja
para los seres vivos. Las temperaturas, cuyos valores
están por debajo del punto de congelación del agua,
favorecen la formación de cristales de hielo dentro
de las células de los organismos, y con ello propician
su muerte.

Estudios realizados en especies de las zonas
polares detectaron que los peces del Ártico poseen
proteínas y glicoproteínas (proteínas con moléculas de
glucosa) que actúan como anticongelantes evitando
la congelación del agua al interior de sus células lo
que les permite resistir temperaturas cercanas a
los -1,9 °C.

Dentro de esta misma línea de investigación se
descubrió que los escarabajos Upis ceramboides
son capaces de subsistir a temperaturas de hasta
-60 ºC. La molécula responsable de este fenómeno
es la xylomannan, cuya estructura no es del tipo
proteica, sino la combinación de un ácido graso

con un azúcar, que se deposita en las membranas
celulares del escarabajo. La composición química
de esta molécula anticongelante podría demostrar
ser adecuada para la producción comercial del
compuesto, ya que su síntesis se puede desarrollar
fácilmente en los laboratorios a partir de pequeñas
cadenas de azúcares, a un bajo costo económico
y con las mismas propiedades que las moléculas
biológicamente conformadas.
Aunque los estudios de las proteínas anticongelantes
en varios grupos de animales llevan varios años, el
descubrimiento del xylomannan ha sido el primer
aislamiento documentado de un anticongelante
procedente de un insecto tolerante a las heladas, es
decir, capaz de sobrevivir a la congelación.

1. ¿Qué mecanismos de defensa ante las bajas temperaturas desarrollan los seres vivos?

2. ¿Cuáles fueron las especies precursoras del estudio relativo a las moléculas anticongelantes?, ¿qué caracte-
rísticas químicas poseen estos anticongelantes?

3. ¿En qué difieren las moléculas anticongelantes del Upis ceramboides con las reveladas anteriormente?

4. ¿Cuáles son las proyecciones que tiene el descubrimiento de estos anticongelantes naturales? Comenta
junto con tus compañeros y compañeras.

Trabajemos con la información

Fuente: Nuevo anticongelante hallado en un escarabajo
de Alaska. (2010, 8 de enero). amazings.com. Recuperado
el 24 de marzo de 2011 de: www.amazings.com/ciencia/
noticias/080110e.html

Unidad 2: Propiedades de las disoluciones químicas

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