INGREDIENTES:

Para el bizcocho: 70 g de harina. 50 g de maizena. 5 huevos. 15 g de cacao en polvo. 1/2 cucharadita de levadura en polvo. Para el almbar: 100 g de azcar. 50 ml de ron oscuro. 100 ml de agua. Para el relleno de crema de nueces: 250 cc. leche, 2 huevos, 120 gr. de azcar, 100 gr. nueces peladas, 1 y 1/2 cucharadas de maicena. Para la cobertura de chocolate: 200 g de chocolate de cobertura. 50 ml de nata lquida. 1 cucharada de mantequilla. 1 cucharadita de cacao puro(para que el color quede ms oscuro).

PREPARACIN:

BIZCOCHO: Precalentar el horno a 180C (arriba- abajo y ventilador)y forrar una placa con papel de hornear. Separar las yemas de las claras, montar las claras a punto de nieve, aadir el azcar a las yemas y batir hasta que blanquen y dupliquen el volumen. Aadir las claras a las yemas e incorporar la harina, la maicena, el cacao y la levadura (previamente tamizados), mezclar con una esptula de arriba abajo hasta obtener una crema homognea. Extender con la esptula sobre la placa de horno y hornear durante 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, humedecer un trapo de algodn, escurrirlo y extenderlo sobre la mesa de trabajo. Sacar el bizcocho, darle la vuelta, ponerlo sobre el pao y quitar el papel.

Recortar los bordes para tener un rectngulo ms o menos regular.

Enrollar el bizcocho con la ayuda del pao por el lado menor del rectngulo y dejar enfrar al menos una hora.

ALMBAR: Echar el azcar en un cazo con el agua y llevar a ebullicin. Aadir el ron y hacer un almbar. Retirar del fuego y reservar. CREMA DE NUECES: Batir en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasar a un cazo y dejar calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Batir los huevos con la maicena y el azcar. Aadir al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja rque la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningn momento.

COBERTURA DE CHOCOLATE: Fundir el chocolate con la nata, la mantequilla y el cacao, mezcla rbien hasta que quede una crema homognea.

MONTAJE: Desenrollar el bizcocho, con la ayuda de una brocha extender el almbar por toda la superficie y cubrir con la crema preparada.

Volver a dar forma al bizcocho, envolverlo en papel de aluminio y dejarlo reposar en la nevera durante una hora.

Sacar el tronco de navidad del frigorfico y repartir toda la cobertura de chocolate sobre el tronco y meter al frigorfico unos 30 minutos. Sacar y marcar las estras con un tenedor, decorar y reservar en la nevera (sacar un rato antes de consumirlo)

Aqu os dejo una foto del corte, me qued un poco justa de relleno, pero estaba muy bueno y jugoso.