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historia de la hotelería en México

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Historia de la hotelería en México

La Hotelería Azteca José Ignacio de Hidalgo describe lo que pudo ser el padre del clásico mesón virreinal; el albergue indígena prehispánico destinado a los viajeros, particularmente, a los eficientes comerciantes: "Los famosos coacallis, que nos permitimos denominar "Hotelería Azteca"; edificios de un piso, localizados principalmente en las cercanías de los mercados y a la entrada de las ciudades. Esos albergues disponían de una sala común dedicada a la cocina y al comedor, a los que los huéspedes tenían libre acceso. Para efecto de alimentación, en los mercados había una especie de restaurantes. Los administradores de los mismos, eran estudiantes egresados de la escuela denominada "Tepochcalli", en la que una de las enseñanzas era precisamente, administrar esos albergues. ¿Sabemos de alguna escuela con enfoque turístico o de administración hotelera más antigua en el mundo? Para comodidades de los mercaderes y demás viajantes, en los montes y despoblados había casas destinadas para su alojamiento." El Sentido Hospitalario desde Moctezuma hasta la Colonia. En la publicidad turística se alude al carácter hospitalario del mexicano y a la delicadeza con que practica el arte del buen anfitrión con el turista. "El que se porta gentil y cortésmente con los extranjeros, demuestra ser ciudadano del mundo", decía Francis Bacon. "Esta es su casa", es un saluda ya clásico, cuyo antecedente histórico más antiguo procede del mismo Moctezuma. Esta conducta hospitalaria del maya prehispánico tiene dos orígenes: uno económico; religioso el segundo. Ello ocurre, por que en la mente primitiva, el peregrino que solicita hospitalidad es un ser desconocido que puede tener tanto de misterioso, como también algo de divino y de allí, surge el precepto religioso. Generalmente, el trato respetuoso y la finura de modales son producto de convencionalismos sociales, pero en gran medida, en el México prehispánico tenían un fondo moral. Ningún hombre descortés, vanidoso y vulgar era elegido dignatario. Era ideal que un hombre educado se mostrara humilde y nunca arrogante: "sabio, prudente, pacífico y tranquilo." La Primera Cadena Mesonera en la Nueva España y el Cabildo. Primera Reglamentación Hotelera.

o estaba en proceso de institucionalizarse o aún no era aceptada por completo. El desarrollo de la Nueva España entre 1526 y 1531. el servicio de agua se cobraba. Paradores. Mesón de Tercera Clase: Los de más Baja Categoría y Precio. sucio petate. Posadas (Inns). Condoteles. puede detectarse por la frecuencia con la que el Cabildo de la Ciudad autoriza la fundación de nuevos Mesones y Ventas. Famiteles.El tráfico español recién establecido en la Nueva España. alimentos y bebidas. antecedente de lo que andando el tiempo multiplicaría su denominación. el origen de esta política que regula precios e impone sanciones en el campo de servicio que hoy denominamos turístico. Hoteles. "ni hablar". De sanitarios. Apartamentos con Servicio de Hotel. la necesidad de formar los primeros mesones virreinales. Cuando se extiende la "mesonización" en la Nueva España y el Cabildo legisla la actividad hospedera. aunque no siempre sus funciones: Ventas. Albergues y Mesones. frecuentemente lo compartía con otro huésped. Econohoteles. que con nueva dinámica y con cambios fundamentales. Su clientela favorita estaba constituida por lo indígenas que pagaban el servicio con granos de cacao. quien. Debemos al propio Hernán Cortés. Hosterías. Contaba con un modesto. Moteles. Juan de la Torre estableció una Venta en el camino de Michoacán. generó en la frecuentada ruta Veracruz-México. Casas de Huéspedes. que demarcaba el espacio al que tenía derecho el huésped. El Cabildo reglamentaba la actividad mesonera. hasta el que hoy es ejercido por la Secretaría de Turismo en lo que refiere a la fijación de tarifas de hospedaje. alternativa no del todo despreciable en época de frío. Los viajeros experimentados optaban por recurrir a su propio "itacate" y llevar a sus bestias a la fuente pública más próxima . Los Mesones de Segunda Categoría. si no era en los lugares señalados por la Ciudad. por estrictas razones de economía. Francisco de Aguilar. en materia de tráfico humano y de afán de colonización. pues en el Mesón. La Ciudad de México ingresó el 1 de Diciembre de 1525. Casas Rodantes (Trailers). El expansionismo español inauguró nuevas rutas camineras en el Virreinato. continuaban en Nueva España la tradición hospitalaria de los albergues prehispánicos. . otra no menos socorrida por lo forasteros. control gubernamental que durante cuatro siglos se ha mantenido. en la era de los mesones. Suites. pues la moneda. el primer mesonero de la Nueva España. Los dos primeros mesones de lo que se tiene noticia fueron establecidos fuera de la capital de la Nueva España. La cochambrosa cocina servía de "comedor". la venta de licores. Ninguna persona podía tener tabernas ni vender vino. en hoteles y restaurantes. Apartohoteles. descubrió que la agudeza empresarial aconsejaba crean una "Cadena Mesonera". deben también normar.

¿Y qué decir de las ciudades-museo como Taxco. Fue así. por adopción o por creación. Catemaco y Tequesquitengo. pero mucho más pudientes que los paupérrimos indígenas. ¿Motivaciones de estos viajeros?: el comercio al mayoreo. Si el viajero exigía este servicio tan desusado. viajaron por los caminos virreinales. que durante esa etapa histórica fueron localizados e identificados gran parte de los parajes que ahora se "venden" al turismo nacional y extranjero. que se colocaba en el centro del cuarto para ser llenada con ollas de agua caliente y fría. de la bodega se sacaba una tina circular. En territorio tan dilatado como el de la Nueva España. el atraído por las Ferias de San Juan de los Lagos y la de San Marcos. Baños. los sanitarios se localizaban en el traspatio. baste citar las playas de: Acapulco. todos ellos. ¿La clientela?: el comercio venido del interior. los volcanes nevados. Barra de Navidad. aunque de naturaleza muy especial. Pero la aportación de las carreteras virreinales al turismo. Se concentraban en áreas céntricas de las ciudades. originalmente de madera y después de lámina. No hubo movimiento del turismo masivo. Guanajuato y Querétaro? Todos los hombres y todos los materiales dedicados a edificar tamaña grandeza. gran parte del acervo humanístico del Turismo en México. Chapala. Los Caminos Virreinales y la Formación del Patrimonio Turístico de México. Puebla. Durante los tres siglos del México Virreinal. Para fines de la época virreinal. También se registraba el "turismo de ferias" como. San Miguel de Allende. no. Zacatecas.Brindaban comodidades ligeramente mayores: ofrecían habitaciones semi-privadas. aquel sujeto a una tarifa. la venta de los productos de las haciendas. el hacendado y el alto clero. como éstas lo fuesen de los Hoteles. no era el único que operaba en caminos. las aguas termales de Ixtapan de la Sal y las de Tequisquiapan. Para sólo mencionar algunos. sino los medios que aportaron para que fuera creada una parte muy importante del patrimonio cultural del país. salvo el de las peregrinaciones religiosas de la Virgen de Guadalupe y del Señor de Chalma. si hubo "actividad turística". ya existían aproximadamente veinte posadas y treinta . el placer de los atractivos que los caminos de hoy brindan al turista. el caballero acompañado de su esposa e hijos. Veracruz y San Blas. no fue precisamente el tránsito de viajeros. las fiestas religiosas. fue durante el virreinato que se formó por descubrimiento. la toma de posesión del señor virrey o del nuevo arzobispo. que aún perduran. poblados y ciudades. el pago del diezmo. los lagos de Pátzcuaro. Antecesores de las "Posadas". Los Mesones de Primera Categoría. Sí. En todo ello hubo comunicación y como la única comunicación de entonces eran los caminos. a los caminos de ayer se deben en gran parte. y la cocina ostentaba una mesa y dos largas bancas comunales de madera. por ejemplo. la Barranca del Cobre y mil lugares más. el albergue público. Los clientes eran pobres.

El flamante "Hotel". y en el primero. A veces. lo que concede un paréntesis de tranquilidad y paz a los cien mil habitantes de la Ciudad de México. se tropieza con una palabra desusada: "Hotel". la edificación de habitaciones especialmente construidas para servir como cuartos hoteleros. Los precios eran módicos -una peseta por noche. inclusive. 1883: Se Menciona por Primera Vez en México. un concepto nuevo referido a la técnica que se aplica para brindar albergue al viajero. quienes un día de ese año -histórico para este relato-. a quienes debe reconocérseles la decisión primera de proyectar en el continente (1818). anticipándose a los mismos Estados Unidos. en 1828. casona que ha sido y sigue siendo punto de referencia urbana para varias generaciones capitalinas.mesones importantes. más que un nuevo vocablo. como al anfitrión que aloja al huésped. y renunciando al nombre de "Mesón". Y se tropiezan con ella en la fachada de una casona ubicada en la esquina de las calles de Refugio y Espíritu Santo (hoy esquina de la Av. cuartos semiprivados para mozos y servidumbre de los huéspedes. 16 de Septiembre e Isabel la Católica".y barata la comida. adoptaría en Boston este sistema y su correspondiente denominación. y cocheras ubicadas en forma conveniente para que los olores no molestaran a los huéspedes. en el segundo piso. adoptó uno nuevo: "Posada". proyectado y construido para alojar y dar albergue. en América. este mesón absorbió nuevas ampliaciones y adaptaciones. fundado a fines de 1700. descubrió que una era nueva supone -exige-. En razón de la demanda de alojamiento y de la sagacidad de los propietarios le fue agregado un piso adicional. la referencia más antigua que hemos encontrado respecto al forastero . Es 1818. al "Turista" Data de 1883. El carácter protocolario del a educación moral del indígena se refugió en la complicada etiqueta española y adquirió rebuscamientos barrocos que. Los primeros hoteleros en México fueron Francisco Solares y Francisco Coquelet. Pocos años después. Cuando el hombre empezó a estrenar y usufructuar los nuevos recursos tecnológicos que le brindaba la civilización para desplazarse y viajar. las haciendas suplían las necesidades de los viajeros poniendo a su disposición una habitación especial para ellos y una tienda que vendía los comestibles necesarios. En la Nueva España se funda el Primer Hotel de América. invadieron el campo reservado a la cursilería. nació como un Mesón. Nacía así en la Nueva España. "cuartos de hotel" como diríamos actualmente. palafreberos y caballerizas. áreas especiales para cocheras. una conducta y estructuras nuevas de urbanidad que acompañan tanto al que viaja y se hospeda en casa ajena. con habitaciones privadas -en su mayoría-. En esa fachada apareció un rótulo que reza: "Hotel de la Gran Sociedad". país que hasta diez años después. El Movimiento de Independencia padece uno de sus ciclos de languidez.

empezaron a presentarse con regularidad (en la Ciudad de México). expresa con objetividad el desarrollo que en la Ciudad de México había alcanzado la industria del hospedaje. el turista puede asistir a deliciosos conciertos en nuestro primoroso jardín que llamamos Zócalo. miembro de varias sociedades científicas nacionales y extranjeras. excursiones de norteamericanos". se inició en México el hallazgo de un nuevo universo de contactos y comunicación con el mundo circundante? Parece ser que ello ocurrió durante la plenitud del porfirismo. cuando el México Porfirista presumía y se alborotaba con sus caminos de hierro. Cuernavaca (entonces remotísima) y las diversiones típicas de los pueblos indígenas". Los trabajos van a comenzar con la edificación de un grandioso hotel. Chapultepec. quizás. ubicado precisamente en el Paseo de la Reforma. dirigida por Daniel Cosío Villegas. a través de esa breve palabra de tres sílabas ricas en vocales. por aquella mística colonizadora estadounidense que condujo a la conquista del "Far West" y para quienes. empezaron a deslizarse en la mente y en el vocabulario del Mexicano?¿Cuándo fue que. La Vida Social") para la "Historia Moderna de México". al llegar a la capital de México. consistente en visitar el Mercado de las Flores (en uno de los portales de lo que hoy es el Departamento del Distrito Federal). turistas impulsados. Restaurantes y Cafés.que empieza a ser denominado "turista" y está relacionada con la noticia de la edificación de una "grandísimo hotel". en septiembre de 1910. inundaron la capital para asistir a las Fiestas del Centenario: 43 Hoteles y seis casas de huéspedes. José Romero. El Mexicano Descubre al Turista. en su "Guía de la Ciudad de México y demás Municipalidades del Distrito Federal" (1910). dice González Navarro: "Era de rigor el clásico "City Tour". el Museo (entonces en el número trece de la Calle de la Moneda. cuya obra deberá ya estar comenzada a la publicación de este almanaque". afirma que "desde los últimos años del siglo XIX. Antes de cinco años. Tres o cuatro veces por semana. por otra parte. Artístico y Monumental de la República Mexicana" que publicó Manuel Caballero (1883-1884). Santa Anita (aún aferrada a sus canales y a sus chinampas). En el "Primer Almanaque Histórico. hoy albergue del Muséo de las Culturas). la Calzada (Paseo) de la Reforma va a ser algo tan hermoso y brillante como la Quinta Avenida de Nueva York o la Commonwealth de Boston. el Hotel de la Reforma. en el capítulo que escribió ("El Porfiriato. proporciona la lista de los principales centros de alojamiento que debieron resistir el impacto de la impetuosa corriente de viajeros que. de todos los refinamientos de cultura que pueden encontrarse en ciudades europeas. lista que. se dice: "La ciudad de México. la Catedral. cuya propiedad raíz se estima en sesenta millones. de todas las distinciones. 1910: 43 Hoteles y Seis Casas de Huéspedes. . Moisés González Navarro. ¿Cuándo fue que la imagen del turista y el concepto "turista". disfruta de todas las comodidades.

en 1910 podían pagar la tarifa publicitaria de la "Guía de la Ciudad de México" y anunciarse gallardamente. con más de doce hoteles de cinco estrellas que se pueden compara con los mejores del mundo. se alude al Hotel Guardiola (1873). que merecían anunciarse para consumo de los impactados visitantes de la capital o que.Por otra parte. demolido a causa del sismo del diecinueve de septiembre de 1985. . por lo menos. Según una encuesta realizada en 1975. por la Cámara Nacional de Comercio de la Ciudad de México. Y en esa categoría. eran diecinueve los restaurantes y cafés de categoría "turística". la suma llega a ser de 44 hoteles y más de doce mil habitaciones. en las principales ciudades turísticas del a República. referida a las empresas comerciales más antiguas que permanecen trabajando dentro de su mismo giro. Hotel Guillow (1878). La Ciudad de México cuenta hoy día. Hotel Isabel (1913) y el Hotel Regis (1918).

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