Osso Buco

Preparacin
Coccin
Complejidad
Mtodo:
Temperatura:
Porciones

20 min
50 min
3/5
Estofar
300 F
2

El osobuco es anterior a la pierna delantera de la vaca. Por tradicin italiana

se sirve con risotto por regla general Risotto alla milanese.

Ingredientes:

Preparacin:

2 ruedas de osobuco.
2 tomates medianos de cocina.

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1/2 cebolla grande.

1/2 tronco de apio.

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1/2 zanahoria grande

1 dientes de ajo.

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1 ramito de hierbas (1 hoja laurel, romero,

perejil, cilantro, apio)

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1/2 vaso de vino blanco.

1/4 Litro de fondo oscuro.

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Aceite
Singer de Harina de trigo (puede ser todo uso o

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fuerte)
Sal y Pimienta negra molida al gusto

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Utensilios:

1 Cazo con tapadera.

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Instructor: Ing. Carlos Castillo carlos.castillo@innovasal.net

Escuela Salvadorea de Gastronoma, CURSO LIBRE COCINA INTERNACIONAL 1

informacion@esmia.com.sv

chofn
(Arroz frito estilo cantones)
Preparacin
Coccin
Complejidad
Mtodo:
Temperatura:
Porciones

20 min
50 min
3/5
Saltear
450 F
2-4

El arroz frito (chofn) es un componente muy popular de la cocina china.

Est originado como un plato casero procedente de China y del que se supone
procede de 4000 ac, elaborado de una receta que incluye el arroz como
ingrediente principal. En los banquetes chinos se sirve como el penltimo
plato.

Ingredientes:

8 Onzas Arroz corriente

Litro Agua Potable
1 Onza Cebolla Blanca

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2 Unidades huevo de gallina

1 Onza Salsa de soja

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1 Unidad ajo
1 Onza ejote verde

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2 Onzas jamn de res el de su preferencia

1 Cucharada de ajonjol blanco

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2 Cucharadas aceite neutro

1 Onza zanahoria

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1 Onza chile verde

Sal y pimienta al gusto

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Utensilios:

Preparacin:

1 Cazo mediano con tapadera.

Esptula o cucharn de madera.

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Sartn mediana.

Instructor: Ing. Carlos Castillo carlos.castillo@innovasal.net

Escuela Salvadorea de Gastronoma, CURSO LIBRE COCINA INTERNACIONAL 1

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