En condicione ambientales naturales, el agua se presenta corrientemente es uno de sus tres estados: gaseoso, liquido o solido y su importancia fsico-qumica

es tal, que las temperaturas de transformacin de un estado a otro han sido tomadas como puntos fijos de referencias. Es nuestro nico lquido comn y el slido pura mas ampliamente distribuido, estando siempre presente en todas partes de la atmsfera suspendido en forma de partculas de hielo o sobre la superficie terrestre en diversos tipos de nieve y hielo. Es esencial para la vida; como importante reguladora de la temperatura corporal, como disolvente y vehculo portador de nutrientes y productos catablicos, como reactante y medio de reaccin, como lubricante y plastificador, como estabilizante de la conformacin de biopolmeros, como probable inductora del comportamiento dinmico de macromolculas, incluyendo sus propiedades (Enzimticas) catalticas. El agua en los animales representa un 60% en peso del cuerpo, encontrndose un tercio de la misma extracelularmente y los dos tercios restantes en el interior de la celula. En los vegetales, puede llegar a ser hasta un 95%, como es el caso de la pulpa de sandia, pepino de fruta, etc. El metabolismo de los seres vivos esta estrechamente ligado al de las sales minerales, en efecto, no se consume aqua qumicamente pura sino agua natural, potable o mineral las cuales son soluciones de numerosas sustancias disueltas en el agua y estn aportan propiedades particulares tanto favorables como desfavorables. Pero al agua como principal componente de muchos alimentos se le realiza una serie de tratamientos tanto industriales como domsticos, por ejemplo: residuos totales, pH, alcalinidad, dureza total, cloro residual entre otras.