ALCAUCILES CON SALSA DE HIERBAS (Receta Vegetariana)

Ingredientes: 6 alcauciles grandes 6 cdas de vinagre de manzana o vino 3 tomates 2 cebollas de verdeo 2 huevos duros 1 cda. De perejil picado 1 cda.. De albahaca picada 1 cda. De salvia picada sal, pimienta molida o para moler 2 cucharaditas de mostaza preparada 7 cucharadas de aceite Elaboracin: Primero tenemos que cortar los tronquitos de los alcauciles y las puntas, adems de quitarles las hojas ms duras. Rociarlos con el jugo de 1 limn y ponerlos a cocinar en una olla con agua.- Dejarlos cocinar tapados, unos 20 minutos o hasta que al pincharlos estn tiernos. Aparte preparar la salsa picando los huevos duros, agregar la cebolla bien picadita, los tomates picados bien chiquitos, el perejil, la albahaca y la salvia picada. Mezclar todo y en otro bol poner el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Entreverar bien todos los condimentos y volcarlos sobre la salsa. Retirar los alcauciles del agua de coccin y dejarlos escurrir un rato con las puntas hacia abajo. Luego los apretamos suavemente para que despidan ms lquido. Los ponemos en una fuente y le volcamos por encima la salsa.