Ingredientes

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1 conejo troceado 5 dientes de ajo pelados Unos granitos de pimienta negra 1 2 cditas. de sal gorda 175 ml. de vinagre 500 ml. de aceite de oliva 175 ml. de vino blanco 1 cda. de pimentn dulce en polvo 1 cdita. de organo 1 cdita. de tomillo

Preparacin Lave bien el conejo, squelo con papel absorbente de cocina y colquelo en una fuente honda. Machaque en el mortero los dientes de ajo, junto con los granos de pimienta y la sal gorda, ircorpore all mismo la mitad del aceite, el vino, el vinagre y el pimentn, mezcle todo bien. Vierta esta mezcla de adobo sobre el conejo, unte bien las piezas del conejo apretando para que se impregne bien de sabor, espolvoree con el organo y con el tomillo y deje macerar en el refrigerador durante tres horas. Transcurrido el tiempo, pngalo en un colador grande y deje que escurra, recogiendo el jugo que suelte en un plato o tazn. Caliente el aceite restante en una sarten grande y dore en ella en conejo; pselo a una cazuela, riguelo con el adobo y deje que cueza, a fuego lento y tapado, hasta que est bien tierno y que la salsa haya espesado. Svalo caliente y compaado de paratas horneadas.