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LAS GRASAS SATURADAS CONTRA LAS GRASAS NO SATURADAS

Las grasas saturadas contribuyen a las enfermedades del corazn. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal (huevos, mantequilla, leche y otros productos lcteos sin descremar). El riesgo de enfermedades del corazn puede ser reducido consumiendo una dieta baja en grasas asimismo que reemplazando las grasas saturadas por grasas no saturadas tales como aceites de alazor, girasol, oliva, cacahuete o man, o de canola.

CUALES SON LOS ALIMENTOS VEGETARIANOS ALTOS EN GRASAS?


Los siguientes alimentos son altos en grasas: aceites, mantequilla, margarina, mayonesa, nueces, mantequillas de nueces, semillas, tofu, tahini (mantequilla de semillas de ajonjoli), aguacate, olivas, coco, leche sin descremar, productos lcteos sin descremar, huevos, queso y helados. No es necesario omitir estos alimentos completamente, pero s es importante comerlos en moderacin. En vez de preparar comidas a base de alimentos altos en grasas tales como huevos, queso, o nueces, use estos alimentos con muchos vegetales y granos para crear platillos que sean bajos en grasas. Por ejemplo, una comida vegetariana puede ser alta en grasa (36.5 gramos de grasa) si se prepara de esta manera:
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6 onzas de tofu 3 cucharadas de nueces de anacardo 1/2 taza de brcoli 3/4 taza de arroz 3 cucharadas de aceite

Es fcil disminuir el contenido de grasa de una comida con slo cambiar algunos de los ingredientes, como por ejemplo: incrementando la cantidad de vegetales en el arroz, friendo en agua en vez de aceite, y reemplazando las nueces de anacardo por castaas acuticas (water chestnuts). El resultado es una deliciosa comida baja en grasa (10.5 gramos de grasa):
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6 onzas de tofu 1/4 taza de castaas acuticas 1/2 taza de brcoli 1/4 de taza de zanahorias 1/4 taza de pimientos verdes 1-1/2 tazas de arroz

Grasas (gramos) Mantequilla, 1 cuadradito Margarina, 1 cuadradito Aderezo para ensaladas, cremoso, 2 cucharadas Aceite vegetal, 1 cucharada Nueces y semillas, 1 onza Mantequilla de man , 1 cucharada Tofu, 4 onzas Legumbres secas, cocidas, 1 taza Huevos, 1 grande Leche descremada, 1 taza Leche de soya, 1 taza Leche entera de vaca, 1 taza Queso, 3 onzas Helado, 1 taza Helado de tofu, 1 taza Barra de chocolate Fruta, 1 mediana Cereales, cocidos, 1 taza Vegetales, 1 taza Galletas saladas, 4 Galletas dulces, 4 Pan, 1 rodaja Papitas fritas de bolsita, 10 Papas a la Francesa, 10 Olivas, 4 medianas Aguacate, medio Coco rallado, 2 cucharadas Como comparacin: Hamburguesa con pan 4 4 16 14 14 8 5 1 6 rastros 7 8 27 14 2-17 17 0 0 0-1 1-4 4-12 1 7 8 2 15 3 20

Da 1 Desayuno Desayuno

Da 2

zumo de naranja y una rebanada de leche desnatada con caf o t y pan integral con mermelada 3 galletas integrales o 30 gr. de diettica. cereales. A media maana un yogurt desnatado Comida ensalada de zanahoria, tomate, lechuga y atn, y de postre ensalada de frutas. Merienda una infusin de t rojo o t verde con 3 galletas integrales. Cena A media maana una pieza de fruta Comida verduras hervidas o a la plancha y filete de ternera o pollo a la plancha. Merienda zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesn. Cena

Sopa de verduras. Fiambre de Hamburguesa de pollo con tomate pavo, con esprragos, tomate. natural y ensalada. Una infusin. Una infusin.

Hemos elegido una dieta que incluye como componentes principales frutas y verduras. Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales, fibra, agua y a la ves tienen un aporte calrico muy bajo y casi no contienen grasas. Nos aportan principalmente:
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Vitamina C: Presente en frutas con cierto grado de acidez como la naranja, el limn, el kiwi, las fresas, la papaya, el pomelo, Nos ayuda a prevenir catarros y a recuperarnos de la gripe. Y en verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas. Vitaminas B: Nos ayudan a degradar los hidratos de carbono y estn presentes en cereales y granos integrales. Caroteno: Esta presente en frutas y verduras de color anaranjado y rojo, como las zanahorias y los tomates. Estimulan la funcin de los melanocitos aumentando el pigmento natural de la piel que nos da el aspecto bronceado. Sales minerales: Calcio, Magnesio, Potasio, Hierro, Cobre Fibra: Presente en gran cantidad en las frutas y verduras en general. Ayuda a mejorar el trnsito intestinal, previene el estreimiento, aunque hay que tener en cuenta que un consumo elevado de frutas maduras puede provocar diarrea.