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Trabajo Final del taller de planeamiento estrategico: Restaurant de comida rapida "pollo broaster"

Trabajo Final del taller de planeamiento estrategico: Restaurant de comida rapida "pollo broaster"

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Published by: Wilson William Torres Díaz on Jan 03, 2012
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04/12/2014

9.5.1 Penetración de Mercado

•Ofreceremos más a menor precio en compras por volumen, a través de nuestra
promoción “Por la compra de un banquete llévate dos complementos gratis a
elegir”.

9.5.2 Desarrollo de Mercado

•Se obtendrá la expansión a través de la búsqueda de inversionistas a los que
se le otorgará el derecho a operar bajo nuestra marca y con nuestro método
operativo y organizativo.
•Adoptaremos el sistema de franquicias expandiéndonos a la zona norte del
país, al departamento de La Libertad, segunda provincia más grande
consumidor de pollo, donde predomine el NSE C y D; la franquicia nos
permitirá aumentar presencia en el mercado y la marca se verá beneficiada ya
que denota una sensación de crecimiento, la cual se traduce en mayor
confianza en los consumidores.

9.5.3 Desarrollo de Producto

•A través de la creación de tres nuevos sabores de nuestro pollo broaster,
adicionando a nuestra receta original, complementos que transformarán
nuestro pollo tradicional en pollo sabor criollo, oriental y parrillero.

9.5.4 Diversificación Vertical

112

•Elaboración de nuestras propias papas fritas, utilizando variedades de papas
oriundas en nuestro país.

9.5.5 Diversificación Horizontal

•Elaboración de complementos tipo piqueos en nuestra carta con el lanzamiento
de cheese fingers rellenos con queso y jamón.

9.5.6 Diversificación Concéntrica

•Elaboración de pollo broaster pre cocido para preparar en casa, contemplando
nuestro sabor y textura, en sus cuatro presentaciones: original, criollo, oriental
y parrillero.

9.5.7 Diversificación en Conglomerado

•Venta de Helados Sabores Peruanos: la empresa realizará la venta de helados
en cada local, dichos helados se caracterizarán por la innovación en sus
sabores de frutos de nuestras tres regiones, como por ejemplo: aguaymanto,
aguaje, tamarindo, etc.
•Instalación de Módulos con Internet: la empresa realizará la venta de acceso a
internet a través de la instalación de módulos con internet dentro del local.

9.6 Estrategias de la Matriz BCG

9.6.1 Interrogantes (Pollo broaster tradicional)

Desarrollo de Mercado

•La apertura de dos nuevos locales en el Cono Norte y Gamarra nos permitirá
tener más presencia en el mercado donde habita o frecuenta nuestro público
objetivo (NSE C y D).

Penetración en el Mercado

•Contaremos con un alto presupuesto para invertir en publicidad, y a la vez,
contrataremos a una agencia publicitaria quien trabajará en conjunto con el
departamento de Marketing en la asesoría de medios más efectivos a utilizar
de acuerdo a nuestro público objetivo.

Desarrollo del Producto

•El departamento de Investigación y Desarrollo deberá analizar y estudiar el
comportamiento de compra de nuestro público objetivo a fin de identificar
alguna necesidad no cubierta.

113

9.6.2 Estrellas (Pollo broaster sabores varios: criollo, oriental y parrillera)

Desarrollo de mercado

•Se buscará la expansión a través de la búsqueda de inversionistas a los que
otorgará el derecho a operar bajo nuestra marca y con nuestro método
operativo y organizativo. Para este fin, adoptaremos el sistema de franquicias
expandiéndonos al departamento de La Libertad.

Penetración en el mercado

•Se lanzará un programa de acumulación de puntos con la finalidad de fidelizar
al cliente y fortalecer la marca en la mente del consumidor.
•Ofreceremos más a menor precio en compras por volumen a través de nuestra
promoción: "Por la compra de un banquete llévate 2 complementos gratis a
elegir".

Desarrollo del producto

•El departamento de Investigación y Desarrollo y de Operaciones se dedicarán a
desarrollar nuevos sabores de nuestro pollo broaster, reformulándolos o
adaptándolas en función a las características del cliente de acuerdo a la
ubicación del local.

9.6.3 Vacas de dinero (Nuggets con diseños geométricos y de animales)

Estrategias de publicidad

•El departamento de Marketing realizará una campaña publicitaria mostrando a
las mamás la practicidad en la preparación de la lonchera de los niños. La
campaña se iniciará en el mes de marzo, mes en la cual la mayoría de colegios
están iniciando clases y dos adicionales durante el resto del año como un
recordatorio del producto.

Estrategias de diversificación concéntrica

•Elaboración y venta de nuggets pre cocido para preparar en casa, la cual
vendrán con diseños geométricos y de animales.
•Se firmará un acuerdo con principales supermercados y multimarkets para
promocionar la venta atada de los nuggets pre cocidos con cajitas de leche
chocolada de una marca reconocida.
•Se realizará la promoción “Encuentra tu Sorpresa Mágica” la cual consistirá en
obsequiar un juquete por la compra de un paquete de nuggets con diseño pre
cocido, la cual se encontrará dentro del paquete. El departamento de
Investigación de Desarrollo realizará un estudio de mercado para la fina
selección del juguete de acuerdo a la tendencia de programas infantiles.

9.6.4 Perros (Cheese fingers rellenos de jamón y queso)

114

•Se ofrecerá un combo alternativo que incluya el cheese finger como
complemento que reemplace a las papas fritas con el mismo precio venta.
•Buscar proveedores con quien podamos negociar un mejor precio del queso.
•Buscar otro tipo de queso que puedan sustituir al actual manteniendo un buen
sabor en el producto final.

X. PROPUESTA Y SELECCIÓN DE 5 ESTRATEGIAS
OBTENIDAS DEL LISTADO

10.1 Penetración de Mercado

•Ofreceremos más a menor precio en compras por volumen, a través de nuestra
promoción “Por la compra de un banquete llévate dos complementos gratis a
elegir”.

10.2 Desarrollo de Producto

•Creación de tres nuevos sabores de nuestro pollo broaster, adicionando a
nuestra receta original complementos que transformarán nuestro pollo
tradicional en pollo sabor criollo, oriental y parrillero.

10.3 Desarrollo de Mercado

•Adoptaremos el sistema de franquicias expandiéndonos a la zona norte del
país, al departamento de La Libertad, 2do más grande consumidor de pollo,
donde predomine el NSE C y D. La franquicia nos permitirá aumentar
presencia en el mercado y la marca se verá beneficiada ya que denota una
sensación de crecimiento, la cual se traduce en mayor confianza en los
consumidores.

10.4 Estrategia de Diversificación Concéntrica

•Elaboración y venta de nuestra línea de pollo broaster precocido congelado.

115

10.5 Penetración en el mercado

•Se lanzará un programa de acumulación de puntos con la finalidad de fidelizar
al cliente y fortalecer la marca en la mente del consumidor.

XI. MATRIZ DE ANÁLISIS CAUSA Y EFECTO Y MATRIZ
DE FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO

11.1 Matriz de Análisis Causa y Efecto

Tabla Nro. 13 – Matriz de Análisis Causa y Efecto

Ofreceremos más
a menor precio en
compras

por
volumen a través
de la promoción
“Por la compra de
un

banquete

llévate

dos

complementos
gratis a elegir”

Creación de tres
nuevos sabores

Sistema de
Franquicias

Elaboración y
venta de línea de
pollo broaster
precocido
congelado

Programa de
acumulación de
puntos

PERSP. FINANCIERA

116

Mayores
ingresos

Mayores
ingresos

Mayores
ingresos

Mayores
ingresos

Generar
utilidades

Generar
utilidades

Rentabilidad a
la inversión

CLIENTES

PROCESOS INTERNOS

PROCESOS INTERNOS

117

Focus group
para conocer
por qué medio
se enteraron
de la
promoción

Sondeo de
clientes para
conocer el tipo
de cliente que
consume en
grupo y en
qué
cantidades

Se presenta
presupuesto
para la
campaña al
departamento
de Finanzas

Mayor
participación
en el mercado

Satisfacción
de clientes

El
departamento
de Marketing
captará
clientes en
C.C Plaza
Norte a través
de
degustaciones
. Posterior a
ello,
Mercadotecnia
analizará la

Mayor
participación
en el mercado

Sondeo de
clientes

Mayor
participación
en el mercado

Mayor
participación
en el
mercado

Satisfacción
de clientes

El área Legal
interviene
para que se
cumplan los
requisitos
legales

Participación
de la Central
franquiciadora
otorgando
asistencia a la
red de
franquicias

Investigación
de canales de
distribución
potenciales

Negociación
con canales
de distribución
como
multimarkets
y
supermercado

Apoyo del
departament
o de
Sistemas
para la
creación de
una base de
datos
integrada a

Apoyo de
mercadotecn
ia para
establecer
qué datos del
cliente se
requerirá
para
participar en
el programa
de

Realizar
ajustes en las
cajas
registradoras
para que
muestre el
total de
puntos

Se solicita al
departamento
de Producción
e
Investigación
de Mercado un
reporte de
ventas y una
proyección de
las ventas
para esta
promoción

La gerencia de
Logística será
responsable
de mantener
un

stock
deseado en
los insumos
para

la

elaboración

Operaciones
elabora un
estimado de
insumos a
utilizar y
compras un
estimado de
pedidos

La Gerencia
formula y
establece las
políticas
operativas

El consultor
será un
soporte
integral y
estará a cargo
del
asesoramiento

Sistema de
mejora
continua en el
servicio de
distribución y
atención
Departamento
de compras
negocia con
nuestro
proveedor la
compra del
pollo en
mayores
cantidades

Operaciones
elabora un
estimado de
insumos a
utilizar y
compras el
cronograma
de pedidos

APRENDIZAJE Y CRECIMIENTO

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