Propuesta de Evaluación para Exámenes Ordinarios Gastronomía 4to Cuatrimestre 40% Tesina 30% Examen Ordinario.

15% Participación, Ejercicios , Investigación 15% Trabajos , Tareas Temas a Escoger con Opción a libre a de solicitud del alumno: 1.- Explotación del sector Gastronómico y sus modalidades ancla (estado a desarrollar libre) 2.- Certificaciones, distintivos y categorías en el ámbito gastronómico. 3.- Sistemas de control y mantenimiento de costos en bares y restaurantes. 4.- Impacto social y crecimiento de la industria Gastronómica (estado a desarrollar libre) 5.- Estandarización y calidad de platillos y recetas. 6.- Agente humano, su formación, especialización y desarrollo profesional en la industria Gastronómica en México. Fecha única de entrega: 1 y 2 de Diciembre Características de Tesina: • • • • • • • • • El trabajo será impreso en tamaño carta. Deberá ser encuadernado, NO engargolado. El color es de elección libre pero sobrio. El tipo de letra es Arial. No usar letra capital ni sangría en el desarrollo del trabajo. No utilizar colores en el desarrollo del tema, siendo estos libres en los apartados de carátulas y anexos. El tamaño de letra deberá ser para texto 12, para subtítulos 13 y para títulos 14. El texto deberá contar con un minino de 25 cuartillas y un máximo de 30 en formato justificado (sin incluir índice, introducción, láminas, gráficos etc.) a 1.5 de espacio para interlineado. Los márgenes de la página deberán ser: 3 cm superior, inferior y derecho, y 4 cm para el izquierdo.( para efectos de encuadernación )

Estructura. 1.- Carátula externa e interna. La carátula externa se presenta con el logotipo de UNE, mencionando el trabajo realizado y el tema abordado. En la carátula interna se presentan los datos generales del alumno, de la materia, del docente, la mención general de las personas u organismos e instituciones consultadas para la elaboración del trabajo. (Pueden añadirse logotipos o isotipos si se desea de las entidades consultadas) 2.- Índice Debe contener los capítulos y su numeración consecutiva. La paginación se realizará en números arábigos iniciando con la introducción.

aportará una clara visión de solidez en cuanto a objetivos personales y asimilación de sus diferentes entornos organizacionales. Es necesario describir la selección de los sujetos observacionales o experimentales claramente. también se le puede llamar marco teórico.-Introducción. . estos se deben presentar independientes de la justificación ya que pueden o no coincidir con lo señalado en este punto. que tan grande es el problema. sustentada y lo más amplia posible sin olvidar la base de referencias. variables de estudio y recursos. ( micro y macro ambiente así como los elemento cambiantes o adaptables ) Delimitarlo en espacio y tiempo. En este apartado se pretende que el alumno combine los aspectos teóricos con las experiencias personales de manera detallada. 9. costo social en la población. Severidad. 6. Se menciona y revisa groso modo la literatura sobre el tema que se desarrollará en forma crítica. 4. Trascendencia.-Antecedentes. Este apartado comprende: material y método. En el planteamiento del problema se debe: • • • • Situar el problema en el contexto general.. 8. incluyendo métodos estadísticos como gráficas o tendencias. Se hace una descripción general del trabajo y del propósito del trabajo. dar las referencias de los métodos establecidos. lo más amplio y actual que se pueda.-Desarrollo del tema por capítulos. especificar como fueron colectados los datos.Metodología.3. en este punto el alumno empieza a introducir al lector a lo que se encontrará al adentrarse en todo el texto. Justificación: Debe justificarse por uno o varios de los siguientes puntos: • • • Magnitud. Redactar el problema claramente. esto dará un punto de partida al alumno para el desarrollo de su investigación ubicándolo en márgenes de tiempo y otorgándole la posibilidad de proyectar afectaciones acerca del tema para con su entorno. sin embargo. Identificar las variables que se van a estudiar y la relación que tienen entre si. 5. de ser posible la ejemplificación será recibida como una parte importante para la interpretación de la teoría mencionada.-Planteamiento del problema y Justificación. criterios de inclusión y exclusión.) 7.Propósito Es la intención general que se tiene con la presentación del material analizado (esto es una opinión del alumno y no es medible. población de estudio y muestra.-Conclusiones Se derivan de los análisis críticos del trabajo.

2. Año y volumen en números arábigos. Nombre del artículo. 11.-Discusión. Es la confrontación de los resultados obtenidos con los de otros. Sitios de Internet: • • • • Con el primer apellido del autor. lugar de publicación. Para libros: • Con el primer apellido del autor. editorial y año. modificar o postergar ideas o proyectos. Titulo completo del articulo (en su versión original sin traducir) Titulo abreviado de la revista donde se publica el artículo. Incluir pantallazo de la página principal de la revista electrónica consultada. Publicación periódica en línea. siguiendo a este las iniciales de su nombre (s). 12. siguiendo a este las iniciales de su nombre (s). año y mes hallado en http. siguiendo a este las iniciales de su nombre(s).) y se señalan al final en una lista enumerándolos en el orden en el que se mencionan en el texto. Sitio en Internet.-Anexos Se incorporan solo en caso necesario y posterior al apartado de “fuentes de información” considerando su presencia en el índice del trabajo. • Número de edición. con un superíndice correlativo (1. 3.10. Incluir pantallazo de la página principal electrónica consultada.-Fuentes de información. De ser posible se incluirá una copia de la carátula de la revista consultada Artículos de revistas en Internet: • • • • • Con el primer apellido del autor. . 4. Esta es la oportunidad del alumno para retomar. esto permite al alumno llevar una secuencia de los elementos que está utilizando en su trabajo y contribuye a la habilidad tanto en la redacción como en la inyección de investigaciones externas a las propias. cuando proceda se mencionarán también las paginas consultadas y de ser posible se incluirá una copia de la portada del libro consultado Para artículos: • • • • • Con el primer apellido del autor. etc. siguiendo a este las iniciales de su nombre(s). Título completo de artículo (en su versión original sin traducir) Título de la revista donde se publica el artículo. • Título completo del libro (en su versión original sin traducir). Se sugiere utilizar el estilo Vancouver que consiste en un sistema numérico en el que las referencias se citan en el texto. En este apartado el alumno tendrá la oportunidad de darse cuenta que tan actual es su perspectiva de las cosas y si los mercados sectoriales que se pretenden abordar en un futuro podrían ser sensibles a sus aportaciones.