1/4 de kilo de mondongo sal y pimienta al gusto un poquito de oregano 2 2 cucharadas de manteca cucharadas de perejil

300 gramos de papas blancas 1 1 2 1 kilo de pata de vaca rama de hierbabuena tomate grande cucharaditas de aj de molido cebolla grande unas hojitas de romero

PREPARACION:

Se sancocha la pata de vaca y el mondongo en agua con sal y una rama de hierbabuena. En una cacerola se prepara un rehogado con manteca, tomates, pimienta, aj,oregano restregado, cebollas cortadas finas, sal, perejil cortado fino y un poquito de romero restregado. Cuando el frito est listo se agrega la pata y el mondongo cortado menudito, se une bien y se retira del fuego y se le agrega papas blancas sancochadas cortadas menudas; se une bien, se le d un nuevo hervor y se sirve. (Para 8 personas