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Formato de Tesis Alicia Alvarado

Formato de Tesis Alicia Alvarado

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  • 1.1 VISIÓN
  • 1.2 MISIÓN
  • 1.3 OBJETIVOS GENERALES
  • 1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
  • 1.5 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA MICROEMPRESA
  • 1.6 FUNCIONES BÁSICAS
  • 1.7 ASPECTOS LEGALES
  • 1.8 PERMISOS Y TRÁMITES PARA EL FUNCIONAMIENTO
  • 2.1 ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
  • 2.2 TAMAÑO DE LA GRANJA
  • 2.3 RAZAS
  • 2.4 CLASIFICACIÓN DE GRANJAS PORCINAS
  • 2.5 FORMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA
  • 2.6 LA RAZA DE CERDOS COMO FACTOR DE SELECCIÓN
  • 2.7 PROGRAMAS DE CRUZAMIENTO
  • 2.8 HIBRIDACIÓN
  • 2.9.1 PROCESO DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN
  • 2.9.2 PROCESO DE MATERNIDAD
  • 2.9.3 PROCESO DE RECRÍA O DESTETE
  • 2.9.4 PROCESO DE ENGORDE
  • 2.10.1 UNIDAD DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN
  • 2.10.2 UNIDAD DE MATERNIDAD
  • 2.10.3 UNIDAD DE RECRÍA
  • 2.10.4 UNIDAD DE ENGORDE
  • 2.10.5 OTRAS EDIFICACIONES
  • 2.11 MATERIALES Y DISEÑO DE GALPONES
  • 2.12 MANEJO DE LA HEMBRA LACTANTE
  • 2.13 EXPLOTACIÓN DE LOS CERDOS
  • 2.14 ATENCIÓN Y CUIDADOS DEL VERRACO
  • 2.15.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN Y NECESIDADES DE MATERIA
  • 2.15.2 ABASTECIMIENTO DE BALANCEADOS PARA EL SECTOR
  • 2.16 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD
  • 2.17 PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LOS
  • 2.18 ¿COMO PUEDEN INTRODUCIRSE LAS
  • 3.1 ANÁLISIS DE LAS CUATRO P (PRODUCTO, PRECIO,
  • 3.2 LA PORCICULTURA EN EL MUNDO
  • 3.3 LA PORCICULTURA EN EL ECUADOR
  • 3.4.1 FINCAS CON GANADO PORCINO
  • 3.4.2 POBLACIÓN PORCÍCOLA
  • 3.4.3 CERDOS DESTINADOS PARA LA REPRODUCCIÓN
  • 3.4.4 PRODUCCIÓN ANUAL DE CARNE DE CERDO
  • 3.4.5 CONSUMO PER-CÁPITA DE CARNE DE CERDO
  • 3.4.6 POBLACIÓN RELACIONADA CON LA CRIANZA DE GANADO
  • 3.5.1 EL SISTEMA ANDINO DE FRANJA DE PRECIOS (SAFP)
  • 3.5.2 EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO
  • 3.6 BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CERDO
  • 3.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
  • 3.8 RECOMENDACIONES DEL ANÁLISIS DE LA
  • 3.9.1 FORTALEZAS:
  • 3.9.2 OPORTUNIDADES:
  • 3.9.3 DEBILIDADES
  • 3.9.4 AMENAZAS
  • 4.1 PLAN DE INVERSIONES, CLASIFICACIÓN Y FUENTES DE
  • 4.2 POLÍTICA DE COBROS, PAGOS Y EXISTENCIAS
  • 4.3 DEPRECIACIONES, MANTENIMIENTO Y SEGUROS DE
  • 4.4 COSTOS DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES
  • 4.5 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS
  • 4.6 CAPITAL DE TRABAJO
  • 4.7 FLUJO DE CAJA (COMPARATIVO CON Y SIN
  • 4.8 DETALLE DE LAS PROYECCIONES DE INGRESOS
  • 4.9 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
  • 4.10 BALANCE GENERAL
  • 5.1 PRINCIPALES CRITERIOS DE EVALUACIÓN
  • 5.2 PUNTO DE EQUILIBRIO
  • 5.3 ÍNDICES FINANCIEROS
  • 5.4 LIQUIDEZ
  • 5.5.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
  • 5.5.2 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIRF)
  • 5.5.3 ROE
  • 5.5.4 ROA
  • 5.6 APALANCAMIENTO (ENDEUDAMIENTO)
  • 5.7 ROTACIÓN
  • 5.8 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD (ESCENARIOS CON LOS
  • 5.9 DETERMINACIÓN DEL RIESGO (DETALLE DE LOS
  • 5.10 ANÁLISIS DEL COSTO / BENEFICIO
  • 6. Prevención y Control de la Peste porcina clásica – www.sesa.gov.ec
  • 7. Producción Pecuaria - Módulo Producción Porcinos
  • 8. Producción Porcina – 1era. Edición, Editorial Continental México
  • 9. Recientes Avances de Nutrición del cerdo – 1era. Edición – Editorial
  • 10. Concentrado Proteico de cerdos en las Diferentes Fases – Pronaca 2007
  • 11. Industria Porcina – Revista de 2007
  • 12. La Raza de los Cerdos Como Factor de Selección – Lewis – Esnaola
  • 13. Marco de la Reproducción de Cerdos y los Factores que afectan – Lewis

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

CAPÍTULO 1 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Hoy en día se plantea el uso de estrategias que apalanquen a la organización las cuales ayuden a diseñar herramientas necesarias para la construcción de bases informáticas y tecnológicas en la porcicultura, pero es necesario demostrar eficiencia administrativa para poder llegar a ser empresas, independientemente del tamaño y de quien administre la organización, para que esta pueda funcionar debe ser rentable y cumplir con sus objetivos y metas, por eso se pondrá en practica un programa administrativo y productivo que se monitoreara periódicamente para ir verificando los avances propuestos.

Esta granja persigue como objetivo principal la cría de ganado porcino y su comercialización. La granja contará con personal altamente especializado y capacitado en lo que respecta al cuidado del ganado porcino, búsqueda de nuevos mercados, comercialización y sobre todo, control de enfermedades que puedan desestabilizar el desarrollo normal de la nueva granja.

Mediante un estudio de mercado, se observó que los consumidores buscan el producto por los precios sin importar el origen, calidad y situación sanitaria de la misma. Por ello, los consumidores necesitan obtener carne de cerdo a buen precio y de alta calidad. De acuerdo con las exigencias del mercado,

GALOPORCINO comercializará carne para consumo fresco.

El 79% de la población porcina es de raza criolla, 19% mestizo y apenas el 2% de razas puras; esta situación nos revela que la explotación es de tipo tradicional, encontrándose en manos de pequeños productores, siendo el objetivo principal satisfacer el mercado nacional y parcialmente el mercado 1
CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
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PARA

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CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
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fronterizo de Colombia; por lo tanto, se considera más bien una actividad complementaria a las labores económicas de los campesinos.

La explotación tecnificada o semi-tecnificada pertenece a pocas empresas; se estima que aporta aproximadamente con el 22% de la oferta total; está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercado e industrias de elaborados cárnicos.

1.1 VISIÓN
Ser uno de los mejores productores de cerdos en el año 2010, ocupando el 2% en la producción industrial porcina del Ecuador, ofertando la mejor calidad de cerdos en pie para faenamiento, garantizando el producto con controles de buenas practicas desde el origen, pasando por diversos procesos y la presentación del mismo para su posterior comercialización al procesador de productos cárnicos.

1.2 MISIÓN
Producir carne magra jugosa, de buena contextura y sanidad para darse el gusto y el placer de comer un buen cerdo, a través de la aplicación de técnicas de última generación con una profunda percepción de la realidad del sector pecuario en el trópico; de esta manera convertir esta microempresa en ejemplo de desarrollo, que involucre a toda la cadena agroalimentaria de la carne, con el fin de ofrecer un producto de excelente calidad, direccionado a un mercado que desea consumir productos de mejor calidad.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

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CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

PROYECTO

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LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

1.3 OBJETIVOS GENERALES
El objetivo general de la granja GALOPORCINO, es reproducir y criar cerdos con un mínimo de afecciones y alta productividad que satisfaga las exigencias del mercado nacional, en lo que respecta a calidad (carne magra) y pueda ser competitivo, optimizando la producción de cerdos; a través de conocimientos teóricos, conceptuales, metodológicos y técnicos del campo de la producción porcina; por lo tanto, le daremos mayor importancia a varios factores, tales como los que se mencionan a continuación:

a) Producción: (Selección de terreno, infraestructura, sistema de producción, aumento de piara, manejo, etc.) b) Patología: (enfermedades bacterianas, virales, parasitarias y profilaxis) c) Mejoramiento genético d) Alimentación e) Captar mercado a nivel industrializado.

1.4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Dentro de los objetivos específicos de la granja porcina GALOPORCINO, es garantizar la calidad del producto final, y para lo cual se contara con un personal de excelente preparación profesional, una buena alimentación para los cerdos, se brindara un especial control de sanidad y de la calidad, con lo que se espera ofrecer un excelente producto, con la finalidad de captar el interés de nuevos consumidores, ya sean estos en el mercado industrial o en la venta al por menor. Parte de nuestros objetivos específicos son:
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

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CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

e) Conocer las diferentes razas. Alicia Alvarado Jefe de Producción Ing. b) Contar con recursos de infraestructura para el manejo de los reproductores c) Estabilidad en todas las etapas de producción de la piara en la granja.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.5 ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA MICROEMPRESA Gerente Propietario Galo Carrión Mena Jefe Financiero Psic. f) Conocer los métodos de la inseminación artificial en los porcinos y los tiempos de duración del astral. Lupe Gagliardo Contador C.A. Izquierda + 14. 1.15 cm. Ronald Alvarado Secretaria Sra.94 cm. h) Alternativa de comercializar cerdos en la etapa de lechones. valor genético para su selección y diferentes programas de cruzamiento. Punto de tabulación: 4.P. Milton Ramírez Veterinario Dr. Punto de tabulación: 7. d) Elaborar cuadros parasitarios para prevenir enfermedad de las diferentes especies. Con formato: Izquierda. g) Tener visualizada la demanda y comercialización de los cerdos de engorde. Marco Zuluaga Jefe de Destete Ing. Rubén Guerrero Galponeros de Granja Reproductiva Galponeros en Granja 1 y 2 Con formato: Izquierda.44 cm. Derecha 4 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS . Izquierda a) Conceptuar y analizar la importancia de la selección de un terreno para la infraestructura para la crianza porcina.

Con formato: Izquierda. Izquierda 1. general y suficiente los establecimientos. ejecutando toda clase de contratos. y debido a su basta experiencia será el encargado de las ventas y negociaciones de la venta de los cerdos que se encuentren listos para ser comercializados. reportar balance de pérdidas y ganancias semestralmente. de la recepción y distribución de los insumos de la materia prima.A. aprueba y maneja el flujo de caja y el presupuesto.6 FUNCIONES BÁSICAS A continuación se detalla las competencias laborales individuales del personal que laborara en la granja porcina “GALOPORCINO S. responsable de llevar el control de la caja chica de forma semanal. Derecha . administra con poder amplio. Jefe de producción y Jefe de destete.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Podrá pedir resultado de sus labores y respectiva administración al Jefe Financiero. Bajo su supervisión estará directamente la secretaria y el contador. encargado de cancelar 5 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. la elaboración de los roles de pago y el control de mensajería. judicial y extrajudicial del negocio. encargado del pago de impuestos anualmente.94 cm. y de manera directa tiene bajo su control la logística de la empresa.15 cm. la selección y aprobación de la contratación de personal.” Gerente Propietario: Ejerce la representación legal. Punto de tabulación: 7.44 cm. Adicionalmente. Jefe Financiero: Tiene a su cargo la coordinación de todas las otras áreas de la empresa para que cumplan con el fin para el cual fueron creadas. instalaciones y negocio en si. Punto de tabulación: 4. este último deberá llevar un adecuado control contable de las cuentas del cierre mensual de la contabilidad.

desde la etapa de destete hasta que se encuentren listos para ser comercializados. previo cruzamiento de las mismas. El Jefe de producción tendrá bajo su responsabilidad al Médico Veterinario Zootecnista. Con formato: Izquierda. las cerdas abuelas. control sanitario y limpieza de los galpones donde se encuentran las cerdas reproductoras. Jefe de Destete: El Jefe de Destete. indicando dosis a aplicarse. y planificar la comercialización de cerdos cebados de acuerdo a la solicitud de mercado. En estos galpones es donde se realiza la inseminación y control de cerdas en su etapa de gestación en todas las etapas de crecimiento y engorde de los cerdos a las horas programadas. Punto de tabulación: 4. Derecha 6 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS . Jefe de Producción: El Jefe de producción será el responsable de los rendimientos óptimos de la piara para garantizar sustentabilidad de la granja y de precautelar el medio ambiente y su impacto en la conservación del mismo. deberá presentar un programa de vacunas. responsable del control de las hembras durante el período de gestación y parto de las mismas. quien será el responsable de la alimentación.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. del control sanitario de toda la granja. del control de los ejemplares. es el encargado de garantizar el adecuado proceso de crecimiento de las crías. quien deberá ser especializado en producción porcina y será el encargado de la selección de razas. limpieza.94 cm. planificar los cruzamientos de razas con fines comerciales. Bajo la responsabilidad del Jefe de producción también estarán los galponeros del área de reproducción. Punto de tabulación: 7. Izquierda los servicios básicos mensualmente y llevar un adecuado control de activos fijos con los que cuenta la granja. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14.44 cm. cada que tiempo y contra cual enfermedad.

para el contador $350. Con respecto al nivel sanitario. Punto de tabulación: 4. así como todas las medidas de bioseguridad. se elaborará el contrato por un plazo determinado. Con formato: Izquierda. se le hará un contrato como Servicios Profesionales. dotados de la ultima tecnología y de la mejor genética Topis para conseguir animales de excelente calidad. serán trabajadores por tiempo fijo. con lo cual no se permitirá la entrada de animales ajenos a la granja. para el agente de Ventas $300.94 cm.00 más las 7 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda. También se ha considerado la contratación de empleados ocasionales. Teniendo la necesidad imperiosa de contratar los servicios profesionales de un Médico Veterinario Zootecnista. El personal y materiales que ingresan al plantel porcino pasan por un proceso de desinfección. que se hará un control exhaustivo de todo el proceso con el fin de garantizar un producto de máxima calidad. si el caso lo amerita. Izquierda + 14. garantizando la bioseguridad de la misma.00. se lleva un programa de vacunación.15 cm. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. los trabajadores serán contratados bajo la modalidad de Contrato Individual de Trabajo. considerando rigurosas normativas a nivel sanitario. Izquierda Es importante señalar. renovándose año a año. Los sueldos que se tienen previsto para las remuneraciones son: Para el Veterinario el valor de $600. cuando la situación lo amerite. que podrían traer enfermedades nocivas. para el Administrador y propietario $800. 1. Derecha . profilaxis y manejo de reemplazos con el sistema de auto reposición de reproductoras porcinos. elaborados conforme lo estipula el Código de Trabajo.7 ASPECTOS LEGALES Tal como lo determina el Código de Trabajo. en donde se determine las visitas técnicas que deba realizar. Como el resto de personal.00.00.44 cm.

cantón. f) Distancia a la granja porcina más próxima. Con formato: Izquierda. Derecha .15 cm. h) Razas de cerdos a explotarse. el mismo que ha sido tramitado en el SRI. i) Copia de la licencia profesional del médico veterinario Asesor. 1 de la presente norma. c) Autorización del Ministerio del Ambiente sobre el impacto ambiental. parroquia y localidad. d) Autorización municipal. e) Croquis de ubicación de la granja porcina. 8 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Con formato: Izquierda.5% por mil que será gestionado en el Municipio del cantón Echeandía. en el cual se adjuntan a) Planos de corte vertical y horizontal de las construcciones b) Clasificación de la granja porcina. cuyo trámite debe realizarse en el Palacio de Justicia y corresponde al 1% de la cuantía del negocio.  Permiso Sanitario de funcionamiento. Todos los pagos se los hará mediante transferencia bancaria.  Solicitud al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA).44 cm. 1.8 PERMISOS Y TRÁMITES PARA EL FUNCIONAMIENTO Los permisos y trámites que se van a requerir para el funcionamiento legal de la granja porcina son los que se detallan a continuación:  El RUC. Punto de tabulación: 7. Izquierda comisiones e incentivos. que es tramitado en el Instituto de Higiene. según el Art. Izquierda + 14. indicando provincia.94 cm. con la finalidad de que quede registrado los movimientos financieros. Punto de tabulación: 4.  Certificado del Cuerpo de Bomberos  Patente municipal e impuesto del 1.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.  Solicitud de la Matrícula de Comercio. g) Certificación de que dispone de agua potable y energía eléctrica.

Derecha 9 CAPÍTULO 1: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .44 cm. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Izquierda  El Registro de la Marca. Es importante indicar.94 cm.15 cm. Izquierda + 14. que estos trámites ya se encuentran ejecutados y contamos con todos los permisos legales para el funcionamiento legal de la granja. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. la industria porcina en el Ecuador es poco desarrollada debido a que más del 80% de la producción nacional tiene origen en la explotación de tipo casero y sólo la diferencia en granjas tecnificadas. que incluso integran a la fase de producción la de procesamiento. Estos pequeños productores representan el 80% de la oferta total que tiene por objeto satisfacer el mercado nacional y parcialmente los mercados fronterizos de Colombia y Perú. Durante el año 2000 el país tenía una población de 3. Los costos elevados de las materias primas e insumos. 31% en la Costa y el 18% en la Amazonía y Galápagos. La producción porcina intensiva o tecnificada. son factores que repercuten en 10 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. La crianza de cerdos todavía es una importante actividad complementaria para el desarrollo económico de los campesinos.94 cm. Izquierda CAPÍTULO 2 ESTUDIO TÉCNICO Desde la época en que los cerdos se criaban de una manera primitiva. donde su participación es más del 90%. hasta llegar a la explotación altamente tecnificada de muchos criaderos. Punto de tabulación: 7. según el SICA. se estima que aporta aproximadamente el 20% de la oferta total y está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercados e industrias de elaborados cárnicos. este es un factor que produce que la oferta y la calidad sean deficientes. sumado a la falta de reproductores para mejoramiento genético. Izquierda + 14. Sin embargo. Con formato: Izquierda. según la misma fuente. que tradicionalmente usan razas criollas.3 millones de cabezas repartidas de la siguiente manera: 51% en la Sierra. con desperdicios de cocina o a campo abierto.15 cm. ha transcurrido un largo período. Derecha . Punto de tabulación: 4.44 cm. debido a la demanda y competencia con otras industrias pecuarias. aspecto que se evidencia por el desarrollo de la industria de embutidos.

999.5 Kg/canal como promedio nacional. necesariamente serán construidos de bloque. y el segundo del aumento del rendimiento. Cabe aclarar que por la naturaleza de la comercialización y destino de la carne. Izquierda + 14. Chimborazo 14% y Carchi 6%.999 fue de 67 Kg/canal. mientras que en el 2000 se calcula en 72. 5% menos con respecto al año anterior. Con formato: Izquierda. ya que no tiene la misma relación.833 TM de carne. Los galpones en donde se alojará el ganado porcino.44 cm. pudiendo completarse la construcción con materiales como: 11 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. hasta una altura máxima de 1. Para el año en referencia. Esto podría significar una buena perspectiva para invertir. que se estima alrededor del 10% del total registrado en los mataderos. no así el volumen de producción que presenta una disminución solamente del 5%. aún existe el sacrificio clandestino. Izquierda bajos rendimientos. Guayas 20%. los diferentes mataderos suman 315. Derecha .785 porcinos sacrificados calculándose una producción de 22. es decir. lo que hace que esta actividad sea poco atractiva para los inversionistas. estableciéndose una disponibilidad aparente per cápita no mayor a los 2 Kg/habitante/año. De cualquier manera la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el parámetro productivo en 1.94 cm.833 TM. enlucidos de cemento. si bien es cierto que el número de animales sacrificados disminuyó en el 12%. En los últimos años se ha notado una tendencia decreciente. Punto de tabulación: 4. tasa inferior a la registrada en 1.5 metros. correspondiendo el mayor porcentaje a Pichincha 30%. por efecto de que el primer caso depende de la oferta de ganado en pie. siempre y cuando se implementen políticas y programas orientados al desarrollo de esta actividad. Punto de tabulación: 7. cuyo valor debería incluirse al antes indicado.15 cm. es así como para el año 2000 los mataderos registran aproximadamente 22.

94 cm. Punto de tabulación: 4. El terreno cuenta con 11. Izquierda + 14. Parroquia y Cantón Echendía. Las granjas dispondrán de oficina. su superficie es plana y de forma irregular. hierro.15 cm. Para precautelar el aspecto sanitario de la población y de la granja.000 metros cuadrados. zinc: el piso será de hormigón no enlucido con una inclinación de 40 a 60.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.Caluma. materias fecales o aguas servidas provenientes de la granja deben ser almacenadas y tratadas en piscinas para sedimentación. 12 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Entre galpón y galpón debe existir una distancia mínima de 20 metros. por la cual transcurre la carretera Panamericana Occidental que conecta con todas las provincias de la costa e inclusive con algunas de la sierra. etc. Los desechos. ésta debe ubicarse. cálido húmedo de la Provincia de Bolívar. Se puede acceder por un carretero de primer orden desde la ciudad de Ventanas en la Provincia de Los Ríos. Recinto Guamacyacu . 22. 2. tejas. desperdicios. Con formato: Izquierda. La granja porcina estará ubicada en una zona estratégica y de influencia para la producción porcina. localizado en la zona subtropical. en la zona hay una temperatura promedio de 18 a 24 grados centígrados. Izquierda madera. baterías sanitarias. Punto de tabulación: 7. Derecha . con destino a la salida del ducto de los desechos. en el carretero de la vía Ventanas – Echendía a la altura del Km. cemento armado. mínimo a 3 kilómetros de distancia de un centro poblado y a 5 kilómetros de distancia de la granja porcina más próxima.44 cm. con precipitaciones anuales promedio de 600 a 800 mm. bodegas.1 ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO. para luego ser evacuadas o recicladas. para alojar a las diferentes categorías etarías de cerdos y para el período de gestación de las reproductoras. decantación y oxidación. Los galpones dispondrán de las divisiones necesarias.

verraquera. Con formato: Izquierda.94 cm. gestación. Izquierda + 14. vestidores con duchas y sanitarios para el personal y el área de oficinas administrativas. botas desinfectadas.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda 2. 2 machos reproductores y 1320 animales para ceba. contará con una planta de tratamiento de agua. Punto de tabulación: 4. Punto de tabulación: 7. levente canchillas.2 TAMAÑO DE LA GRANJA El proyecto contempla la construcción de galpones para las diferentes etapas productivas de los cerdos. se toman medidas de prevención evitando el ingreso de algún virus o transmisión de enfermedades a los cerdos.44 cm. tales como: maternidad. en cuanto a higiene se refiere. cuarentena. se proporcionará de vestimenta. agua y sal. La granja porcina se encuentra circunscrita en su parte frontal con un cerramiento y una puerta única. motivo por el cual. laboratorio semen. Con formato: Izquierda. Su ingreso se lo realizará bajo estrictas normas de seguridad. pasando por recipientes con cloro. Adicionalmente en el terreno se construirá una bodega para guardar los insumos necesarios y los alimentos. Derecha 13 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . El área tendrá una capacidad de 120 hembras reproductoras. Se considera aproximadamente 1 hectárea de terreno para el desarrollo del proyecto.

oscuro. Izquierda Siguiendo por el pasillo se ubican los camerinos y baterías higiénicas y en el lado izquierdo una pequeña vivienda para vigilancia y un espacio destinado a bodega. En cuanto a las razas propiamente dichas. Es un animal de pelo enrulado o liso. los cuales conectan con todos los galpones. Yorkshire. Punto de tabulación: 7.15 cm. los mismos que se acumulan en las tres piscinas de oxidación. que dispone de pocas instalaciones tecnificadas y que no ha tenido selección genética. que es un animal producto de las mezclas de razas que se han adaptado a las condiciones deficientes de alimentación. En el interior de la granja existen camineras o pasillos de un metro de ancho de hormigón simple. de un tipo muy rústico y cuando se engorda lo hace hacia la grasa. Derecha . 2. también existe un sistema de drenaje en el sector izquierdo de la propiedad. con un manejo inadecuado de las condiciones higiénico-sanitarias. 14 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. con poca carne y jamón.94 cm. tecnificada con todos sus componentes.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. que sirve para la evacuación de desechos cuando se lavan y limpian los galpones. estas han sido introducidas por importaciones de cerdos de razas puras como son Hampshire. Izquierda + 14.3 RAZAS El mayor tipo de cerdos que se explota en el país es el criollo. es de poco peso y de baja conversión alimenticia.44 cm. Punto de tabulación: 4.

44 cm. Yorkshire (Large white).15 cm. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. las orejas rectas. pueden alcanzar entre 85 y 90 kilos a los 6 u 8 meses. El macho de esta raza. las orejas son muy grandes y caídas hacia delante. Lo más notable de esta raza es la excelente calidad de carne y que se adapta a regiones tropicales. una de las características más notables de esta raza es la gran longitud de su cuerpo.. los ojos son prominentes y las orejas 15 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Poland China. en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos. incluyendo los miembros delanteros. Punto de tabulación: 7. Los animales de esta raza poseen una cara larga y recta. Izquierda + 14.Esta raza es de color negro con franja blanca que rodea completamente el cuerpo. tapando prácticamente los ojos. que con un manejo adecuado.Esta raza es de color totalmente blanca y posee una pigmentación rosada. Derecha . que son animales especializados en la producción de carne. La cerda de esta raza se considera la mas prolifera y con una excelente habilidad materna. el macho llega a pesar 720 libras y la hembra 600 libras. la cara es de una longitud media. Poland China.. relativamente ancha y marcadamente cóncava. Son animales largos. entre otros. la cabeza es proporcionada. ancha a nivel de los ojos y de perfil subconcavo. Landrace. a la madurez obtiene un peso de 800 libras y la hembra de 750 libras.Esta raza es de color totalmente blanca y pigmentada. Las hembras son proliferas y de buena habilidad materna.Se origino al sur del estado de Ohio.94 cm. cara fina que se va estrechando hacia el hocico.. las orejas se mantienen rectas con una ligera inclinación hacia delante. Con formato: Izquierda. Los tipos de cerdos que más comúnmente que se encuentran en el Ecuador son: Hampshire.. Izquierda Landrace.

Punto de tabulación: 7. Son animales de una longitud media. gruesas e inclinadas hacia a delante... extremidades largas y finas. Berkshire.. sobre la cara dificultando la visión y las puntas hacia la línea media. Large Black. el pecho es profundo y ancho. Derecha . Izquierda + 14. El macho puede llegar a pesar 800 libras y la hembra 650 libras. la grupa es caída. el costillar es profundo. con papada ancha y sin depresiones. miembros cortos y de poca profundidad. inclinadas hacia delante.Es de un color que va de rojo claro a rojo oscuro. espalda inclinada y poco desarrollada. Izquierda son medianas. no muy gruesas. 16 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. El cuello es corto y grueso. orejas medianas y erectas. levemente arqueado y profundo. de longitud media. Con formato: Izquierda. hocico largo y grueso.Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas chinas. Su característica principal es que resiste las enfermedades y se adapta muy bien a los climas cálidos. con la punta hacia abajo y delante. es mediana y ancha. la cabeza es de buenas proporciones. el jamón bien cubierto. ancha. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el pecho es profundo y amplio. celtas y napolitanas cuyo resultado fue un animal de aspecto tosco con tercio anterior muy desarrollado. bien lleno.15 cm.44 cm. jamón de poco desarrollo. Duroc. levemente dirigidas hacia arriba y hacia a fuera. su cara es levemente cóncava y sus orejas caídas. articulaciones fuertes y cuartillas delgadas. El dorso es medianamente ancho y ligeramente arqueado y sin depresiones. perfil cóncavo. mas tarde se mejoro y adquirió el aspecto actual. Las espaldas son medianamente anchas. llenas y profundas. orejas largas.94 cm. la barriga plana. El cuerpo es largo y musculoso. La cabeza de perfil cóncavo.Es una de las razas mas antiguas de Inglaterra. línea dorso lumbar recta y poco ancha. Es una raza que registra muy buena velocidad de crecimiento y buena eficiencia de conversión alimenticia. el color variaba desde el castaño al pardo rojizo con manchas negras. Es bastante conocida por ser prolifera y rustica.

la que se dedica a la producción y crianza de cerdos hasta el engorde y acabado final. hocico y punta del rabo. e) Cerdos de engorde ceba (desde los 5 meses hasta los 71/2 meses o más de edad). pecho profundo.44 cm. Punto de tabulación: 7. paletas planas dorso ancho y levemente arqueado. Grupo 2: Granja de ganado porcino productora. d) Cerdos de levante o crecimiento (desde los 56 días hasta los 5 meses de edad). la que se dedica a comprar cerdos destetados para alimentarlos hasta que alcancen el peso deseado para el mercado. presenta manchas blancas en la parte distal de las extremidades. Izquierda hocico corto y ancho cuello corto y arqueado. la piel es de color negro al igual que el pelo.15 cm. grupa inclinada. c) Chanchillas (desde los 56 días hasta los 7 meses de edad). 17 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. costillar profundo y plano. Se reconoce la siguiente clasificación dentro del ganado porcino: a) Reproductores (as). Punto de tabulación: 4. jamón profundo.4 CLASIFICACIÓN DE GRANJAS PORCINAS Las granjas de ganado porcino se clasifican en los siguientes grupos: Grupo 1: Granja de ganando porcino completa. extremidades rectas y fuertes. Derecha .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda + 14. b) Lechones (desde el nacimiento hasta los 56 días de edad). 2.94 cm. la que se dedica a mantener animales reproductores y vender lechones destetados para cría o engorde. Grupo 3: Granja de ganado porcino de crecimiento y engorde.

Punto de tabulación: 7. el animal es llevado al matadero. Con formato: Izquierda. está basado en la alimentación con desperdicios. Con formato: Izquierda.8% y un nivel industrial con el 10. El objetivo de la producción de cerdos es que el porcicultor logre de una manera eficiente y rentable satisfacer las necesidades humanas de una alimentación de alta calidad.5 FORMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA. Punto de tabulación: 4. en donde la faena se hace en condiciones precarias. Las formas de producción porcina en el país pueden dividirse en tres grandes extractos: uno a nivel casero y chiquero que corresponde al 85% del total.15 cm. Izquierda 2. Izquierda + 14. por lo general aquí abundan explotaciones con 2 a 5 cerdos y no hay ningún control sobre el comportamiento reproductivo de la piara y mucho menos de la producción. añadiendo carne de cerdo sabrosa y con un alto valor nutritivo. es comercializado en las ferias más cercanas y desde ahí.44 cm. un nivel semi-industrial que corresponde al 4.94 cm. Derecha 18 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . cuando el porcino alcanza un peso promedio de 25 a 40 kilos. Este es el sistema que ha sido adoptado por pequeños productores campesinos. la forma de manejo de la explotación es bastante precaria.  Nivel Casero-chiquero: Es aquella explotación porcina en donde las construcciones son rudimentarias.2%. En este nivel.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. hay poca inversión de capital y no hay ninguna asistencia técnica.

15 cm. la alimentación es balanceada. lo hacen especialmente atractivo como fuente de proteína. las prácticas son adecuadas y hay una inversión de capital que implica la presencia de instalaciones costosas. Izquierda + 14. algunos equipos de fabricación artesanal. la asistencia técnica es ocasional y la alimentación de los animales puede darse con productos aprovechados de la localidad. los animales son de razas puras e híbridos. La producción porcina es un negocio orientado a la obtención de utilidades genuinas con posibilidades de permanencia en la actividad. se asiste técnicamente desde el punto de vista sanitario. 19 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. Derecha .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.44 cm. Una explotación porcina intensiva significa una inversión importante. El animal que se beneficia en este tipo de explotación por lo general va orientado a los camales de las grandes ciudades o se procesa en las industrias cárnicas. está definido el tipo de producción. entre los animales más eficientes para producir carne.  Nivel Industrial: El nivel industrial es un tipo de explotación en donde se hace uso de técnicas más avanzadas.94 cm. su gran precocidad y prolijidad (corto ciclo productivo) y gran capacidad transformadora de nutrientes. Punto de tabulación: 4. en el siguiente cuadro podemos observar una estadística de las formas de reproducción que existen actualmente en el Ecuador. Izquierda  Nivel Semi-industrial: Es aquel donde el productor ha adoptado algunas prácticas de tecnificación y los animales son producto del cruce de razas puras o mestizas. El cerdo se encuentra hoy en día. Punto de tabulación: 7. Existe una infraestructura de construcciones e inversión pequeña de capital.

15 cm. Derecha .986 71.669 34 41. corrales vacíos.039 21 30. pesos incorrectos de venta y una cantidad de reproductores desequilibrada.162 4.748 220 1 737 El propósito de una producción eficiente de cerdos es maximizar la cantidad de kilogramos de carne producida en la granja. en el cual exigen estrategias de producción cada día mas eficientes y exigentes.268 17.782 9. Con formato: Izquierda. De 2-3 Has. sino en el internacional.321 12.259 3.212 14. puede originar falta o sobre stocks de animales. los objetivos de este proyecto serán: un fluir constante de animales dentro de sus instalaciones.640 9.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Monta libre Monta controlada Inseminación artificial No aplicable 112. 8. La perdida de ingresos por no trabajar en base a un plan de producción. Izquierda MANEJO Y CUIDADO DEL GANADO PORCINO TOTAL Menos de 1 Hect.981 15 7.94 cm. de alta calidad y en forma constante para el consumo.541 3 26.444 16.928 22 19. Has. para mejorar la sanidad y ayudar a romper los ciclos de las enfermedades.166 21 21. En la actualidad. Para ello. para proporcionar una carne segura. De 3-5 De 5-10 De 10Has.034 18. los cuales permitirán la toma oportuna de decisiones adecuadas en el manejo de estas empresas. Para la obtención de estos indicadores se requiere de la implementación de 20 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. una lata ocupación de los edificios sin sobre población.020 11. Una forma de mejorar la eficiencia de los sistemas de producción porcina es conociendo sus indicadores técnicos y económicos.433 174 272.350 1. Punto de tabulación: 7.330 8.684 47 93.232 706 9 2. 50 Has. para competir en términos de costos y calidad con los productores nacionales y de otros países. Izquierda + 14. un sistema todo dentro / todo fuera. 11. el sistema de producción porcina no queda fuera de la política económica de globalización en donde la exigencia de competitividad del productor no se reserva solo en el ámbito local o nacional.498 2 29.668 De 1-2 Has.326 18. Punto de tabulación: 4.688 6.364 9.44 cm.585 TAMAÑO DE UPA De 50100 Has. De 200 y más 20 Has. De 20- De 100200 Has.468 1.

nutrición. manejo y administración. La elección de la raza de cerdos a emplear es un factor que a los productores del área tropical siempre les ha preocupado mucho. Izquierda + 14.6 LA RAZA DE CERDOS COMO FACTOR DE SELECCIÓN. A nivel mundial. reproducción. es necesario disponer de alternativas que permitan procesar toda la información de una manera ágil y sencilla. Ya que el objetivo de nuestra granja. 2. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. Sin sistemas de registro.94 cm.44 cm. Izquierda registros de toda la información de los eventos involucrados en la producción. Punto de tabulación: 7. Los registros de eventos productivos más importantes en una granja porcina en el área de producción. lo que significa que la posición competitiva del productor es también al tanteo. ya que hoy en día las diferencias de adaptación y comportamiento entre animales seleccionados de distintas razas son relativamente pequeñas y definitivamente en varios sentidos es mejor trabajar con animales cruzados bien seleccionados que con animales de una raza pura. por esto. En ambos sentidos hay una mala interpretación de la realidad. Derecha . genética.15 cm. representan grandes volúmenes de información. tienen distintos nombres en distintos países o continentes y por otro lado a través de los programas de selección seguido 21 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Estas razas de cerdos a pesar de que pueden tener un origen común. dificultando su análisis en forma manual. sanidad. las decisiones necesarias para competir en una industria cambiante son hechas al tanteo. ocho son las razas de cerdos que más se utilizan en los distintos programas de cruzamiento. es evaluar la eficiencia productiva a través de los indicadores productivos y económicos generados por un programa controlado estrictamente. adicionalmente muchos productores creen aún hoy que es mejor trabajar con animales de raza pura que con animales cruzados o híbridos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. conjuntamente con la elevada capacidad reproductiva del porcino y las favorables propiedades de las características genéticas de los caracteres con más interés. Con formato: Izquierda. incide en las características cualitativas de las canales y condiciona en gran medida otros factores productivos tales como: manejo.94 cm.7 PROGRAMAS DE CRUZAMIENTO El nivel genético de los animales de las granjas porcinas es un factor de producción fundamental que condiciona la eficiencia técnica y económica de la explotación. Lo que si debe quedar claro es que no existe una raza de cerdo que no sea perfecta o la mejor en todo sentido. Punto de tabulación: 4.15 cm. pueden ser hoy en día animales que a pesar de ser de la misma raza. ya que dentro de cada raza existe una gran variedad genética entre individuos y por otro lado las condiciones ambientales y de manejo pueden efectuar los resultados del comportamiento de estas razas. La aplicación generalizada en el porcino de los programas de cruzamiento permite la utilización de los efectos de complementariedad y heterosis derivados de las diferencias genéticas entre poblaciones. Izquierda + 14. presentan características muy distintas entre sí. Podemos afirmar que el objetivo de proporcionar a bajo 22 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Las comparaciones entre razas son por lo tanto difíciles de efectuar. la sanidad y la alimentación. La implementación de esquemas de selección de reproductores basados en el testaje y evaluación sistemática del potencial genético de los animales. Izquierda en cada país. Derecha . Las múltiples combinaciones entre líneas genéticas hace posible la coexistencia de diversas alternativas productivas dirigidas a mercados diferenciados. 2.44 cm. Punto de tabulación: 7. ha hecho posible un aumento muy significativo del potencial productivo en la mayor parte de los esquemas de selección e hibridación de esta especie animal.

Derecha . Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. se pueden practicar distintos tipos de cruzamientos. a un costo potencialmente menor en relación a la monta natural y con menos riesgo de transmisión de enfermedades. La potencia de la IA depende de la superioridad genética del macho y de la posibilidad de diseminar sus cualidades al mayor número de hembras para producir descendencias de mejor calidad genética. El uso de la inseminación artificial (IA) se ha generalizado en esta última década como consecuencia del desarrollo de programas de mejoramiento genético. Comprar el semen permite diversidad genética.44 cm. como es el caso del cruce que se va a utilizar en la granja porcina GALOPORCINO.15 cm. Una manera barata y práctica de incorporar mejoramiento genético en las granjas es a través del uso de la IA. los buenos padrillos pueden usarse más que lo que se utilizan para la monta natural porque con la IA se aumenta el número de servicios por eyaculado. de los cuales de adquirirán 2 de estos machos para extraer el semen del cerdo y para las 120 madres reproductoras comerciales se comprarán las que resulten del cruce 23 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Existen dos caminos para mejorar su piara: una es la selección estricta de sus productores y otro es a través de un adecuado programa de cruzamiento. Tomando en cuenta las razas de los cerdos. Punto de tabulación: 7. Izquierda a precio y de forma eficiente una cantidad suficiente de carne magra se ha alcanzado totalmente.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. se comprará una mezcla de las razas de Pietraine con la Duroc para obtener el cerdo terminador. Con formato: Izquierda. Para efectos de nuestro proyecto. animales puros de dos razas se cruzan y se obtienen animales híbridos con muy buenas características y resistentes para criarlos en fincas en forma mas rudimentaria. que puede usarse para optimizar los sistemas de cruzamientos en las granjas más pequeñas y aumentar el progreso genético.94 cm. Tal vez la mayor ventaja que ofrece la inseminación es que le permite mayor uso de nueva genética superior. Además.

seca y con un desarrollo de crecimiento rápido). pero con carne más dura). procedentes de Chile. Con formato: Izquierda. Entre las mejores líneas de razas para cruzamiento. Con formato: Izquierda. Landrace y Yorkshire.15 cm. y si hacemos una mezcla de las tres razas. jugosa. obtendremos el F1. En el caso de las Línea de cerdos terminadores.8 HIBRIDACIÓN. se adquirirán 20 abuelas y 1 abuelo en pie.44 cm. Izquierda de Largwhite con Landrace (F1). 2. de las cuales.000 lechones para engorde (5 meses) Adicionalmente. podemos observar que en la Línea Materna para la Reproducción están: Largwhite. tenemos razas como: Pietraine (Su carne es magra. con los cuales se dará inicio al cruzamiento de las razas y a la inseminación artificial de las cerdas reproductoras. este método de reproducción se ha impuesto frente a la monta natural por las ventajas que presenta y la disminución del número de verracos en la granja. Punto de tabulación: 7. si mezclamos la Largwhite con Landrace. Evidentemente. Duroc (Su carne es tierna. Izquierda + 14. obtendremos una trihibridación ideal para usarlas como madres comerciales. En el Ecuador ya se utiliza la inseminación artificial en porcinos que se encuentran en granjas industrializadas e inclusive se ve una notoria aplicación de esta biotecnología en las granjas semi industrial. Derecha 24 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Punto de tabulación: 4.94 cm. sin grasa. de las cuales se prevé que generen 3. siendo notorio un ahorro en la economía de la explotación porcina.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. tiene vetas de grasa intramuscular. lo que genera un sabor exquisito) y Hampshire (casi con iguales características.

en el sentido de promocionar. 25 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. si bien ha impedido un desarrollo adecuado de los programas de genética propios. Podemos reconocer líneas genéticas seleccionadas prioritariamente para aptitudes maternales. Esta situación.44 cm. A nivel del Ecuador. Punto de tabulación: 7. Esta situación está propiciando nuevas formas de comercialización de los animales selectos. de calidad de carne o de canal.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. En este contexto. La progresiva exigencia de las empresas de elaboración de productos cárnicos (y de las de distribución) obliga a los productores (y en consecuencia a la empresas de selección) un suministro (y obtención) constante de animales homogéneo con el fin de satisfacer una demanda cada vez más limitada. los esquemas de hibridación más eficientes serán aquellos que sean capaces de predecir las demandas de los mercados futuros y redirigir adecuadamente sus líneas genéticas. ha estimulado la introducción de líneas genéticas muy diversificadas de alto potencial genético que permiten satisfacer la demanda de los sistemas de producción y comercialización. Esta necesidad de fijar claramente y sin error los objetivos prioritarios de selección y los tipos de animales comerciales es actualmente acuciante pues se constata una progresiva vinculación entre las industrias cárnicas y los productores con el fin de poder satisfacer (en cantidad y calidad) la demanda de las empresas de distribución. la falta de un programa nacional de mejora genética porcina. Derecha .15 cm. Con formato: Izquierda. coordinar y dirigir las estrategias de mejora y el uso óptimo de los reproductores.94 cm. de crecimiento. que están destinadas a un uso concreto en el marco de un programa de cruzamientos con el fin de producir animales híbridos con aptitudes específicas. ha originado tradicionalmente una situación de dependencia genética del exterior. Izquierda Se ha originado grupos de animales (líneas) muy homogéneos desde el punto de vista genético. Punto de tabulación: 4.

La descendencia de estos suelen registrar aumentos de pesos rápidos y económicos. El empleo de tres o cuatro razas en un programa de hibridación. Derecha 26 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .44 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. El cruzamiento de dos razas ha sido un procedimiento popular en la producción de cerdos comerciales.94 cm. La exposición anterior. Esta práctica reduce el riesgo sanitario y garantiza la producción de las hembras de substitución en el entorno (estatus sanitario y productivo de las granjas de producción). siempre que estén seleccionadas cuidadosamente las razas. alta eficiencia alimenticia y produzcan mucha carne con poca grasa. podrá producir un mayor vigor hibrido. relativa a las razas de cerdos. tenga rápidas tazas de crecimiento. nos deja claro que la raza no es el factor más importante. manteniendo una constitución excelente. Lo que el productor debe hacer es seleccionar reproductores. Izquierda + 14. Las cerdas jóvenes cruzadas producen carnadas mas numerosas que las cerdas de cría no cruzadas. generalmente presentan una mejor potencia que el promedio de los cerdos padres. Con formato: Izquierda. además de reproducirse en forma eficiente. este aumento en vigor. Es el producto del cruzamiento de dos o más razas. Izquierda Si bien las empresas de multiplicación han estado tradicionalmente vinculadas a las de selección. rapidez de desarrollo y rendimiento. Punto de tabulación: 7.15 cm. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. se denomina vigor del hibrido. se observa la tendencia progresiva de las empresas de producción a la adquisición de hembras puras procedentes de núcleos selectos y con el fin de obtener animales cruzados (F1 y F2) en sus propias granjas mediante el uso de dosis seminales (en ocasiones procedentes de reproductores de las empresas de selección que ha suministrado las madres). provenientes de raza o líneas que tengan una habilidad para combinarse y este cruzamiento permita producir animales de mercado que.

Para lograr la máxima producción. Los cuerpos lúteos son funcionales durante alrededor de 16 días después de la ovulación. 2. habilidad materna y producción de leche.15 cm.44 cm. Izquierda + 14. 27 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.1 PROCESO DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN La cerda doméstica es poliéstrica anual con ciclos de aproximadamente 21 días. estro dos a tres días. 36 a 44 horas después del inicio del estro o un poco después de la mitad del estro.94 cm. por lo tanto. En el macho la pubertad ocurre aproximadamente a la misma edad. Punto de tabulación: 7. El mismo se divide en proestro que dura dos días. ya que estas deben ser utilizadas intensivamente y al máximo. el metaestro uno a dos días y el diestro que ocupa el resto del ciclo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha .9 PROCESOS DE REPRODUCCIÓN Y CRÍA. dando camadas de 8 a 10 lechones para cerdas de primer parto y 10 a 16 lechones en cerdas multíparas. La gestación dura en promedio 114 días.9. eficiencia de conversión alimenticia y poseen las mejores características para producir carnes magras con altos porcentajes de músculos. La pubertad ocurre alrededor de los seis o siete meses con un peso corporal de 100 a 110 Kg. se deberá adecuar las instalaciones. La ovulación ocurre espontáneamente. como tamaño de camada. con el objetivo de lograr cotejar el costo de la inversión. Izquierda En este sentido. Punto de tabulación: 4. se podrían generalizar y decir que las razas blancas son las que presentan las mejores características reproductivas. Con formato: Izquierda. mientras que las razas de color son las que tienen las mejores tazas de crecimiento. las unidades de producción estarán conformadas de la siguiente manera: 2.

las razas Landrace y Large White seguidas por Hampshire. seguido por estro y ovulación en un lapso de 3 a 7 días. Alojamiento y grado de confinamiento. hay un rápido crecimiento de folículos ováricos. Varios factores influyen en el inicio de la pubertad en la cerda joven y la continuación de los ciclos menstruales. Con un período de gestación de 114 días y un período de lactancia de 21 días. nutrición y salud general. se presenta un periodo de anestro cuando los ovarios están en reposo. cuando la cerda alcanza un peso corporal de 120 a 130 kg. Estación del año durante el desarrollo sexual. La raza y la selección dentro de ésta influyen en el inicio de la pubertad. Derecha . El destete se utiliza frecuentemente como un medio de lograr la sincronía del estro en un grupo de cerdas. La mayor parte de los productores maximizan la productividad de la cerda volviendo a montarla en cuanto es posible. Punto de tabulación: 4. Izquierda Durante la lactancia. la pubertad ocurre en la hembra joven. Es deseable dar monta a la cerda en este momento puesto que la involución uterina está completa hacia los 21 días posparto y la fertilidad de la cerda es buena. Entre razas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 7. En general. pero normalmente no cicla y no se cruza hasta después del destete de los lechones. que ocurre de dos a 4 semanas después del parto. Con formato: Izquierda. llamada de reemplazo. la cerda puede tener un estro corto poco después del parto. Los más importantes incluyen: Raza. esta inactividad dura en general a lo largo de la lactancia.15 cm.94 cm. bajo condiciones de manejo actuales.44 cm. ciertas líneas genéticas empiezan a ciclar más pronto que otras. Bajo buen manejo. Poco después del destete. Después del parto. tienen un primer estro más pronto que otras razas comunes. aproximadamente a los 6 a 7 meses de edad. exposición al verraco. las cerdas que son montadas 28 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14.

Con formato: Izquierda. tentativas de mejorar el tamaño de la camada por selección genética no han sido exitosas. es una buena práctica dar monta a la hembra durante el primero y segundo día del estro. debido a otros factores que reducen la fertilidad. al maximizar la heterosis dentro de la raza o al utilizar un sistema de cruza entre razas.15 cm. existe tanta variación entre líneas Además. Izquierda de 5 a 10 días después del destete se espera que produzcan una camada cada 5 meses o un promedio de 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. Izquierda + 14. cuando se monta.4 camadas por año. estabilizándose después de 6 o 7 camadas. así. Punto de tabulación: 7. En general. La monta. tienen una ventaja modesta en tamaño de camada. las genéticas dentro de una raza como la hay entre razas. La fecundidad o prolificidad (tamaño de la camada) de la cerda depende de la raza. No obstante. La tasa de fertilización es en general baja para una monta que ocurra ya sea en el primer día del estro o después de la ovulación. el promedio del hato cae considerablemente debajo de este nivel potencial de producción. La herencia de rasgos reproductivos es aparentemente baja. La tasa de nacidos muertos aumenta lentamente después de la cuarta parición de manera que la ventaja de mantener cerdas más viejas se pierde en forma gradual. La monta diaria durante el estro es óptima y resulta en fertilización de casi todos los coitos liberados. el manejo del ambiente y del verraco en la monta. Algunas razas son más prolíficas que otras. No obstante. Landrace. días posparto. estado de nutrición y. en menor grado. las razas blancas. edad. Large White y Yorkshire tipo tocino. El tamaño de la primera camada se incrementa con el número de 29 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. La tasa de ovulación y el tamaño de la camada se incrementan con la edad o pariciones avanzadas. da como resultado la tasa más alta de fertilización. Punto de tabulación: 4. la mejoría del tamaño de la camada en un hato dado se centra en la selección de reemplazo de reserva de hatos prolíficos. 6 a 12 horas antes de ovulación.44 cm. Derecha . Puesto que la detección del estro no es siempre exacta y el momento de ovulación es aún menos predecible.

15 cm. El tamaño de la camada y la tasa de concepción se ven también afectadas adversamente por una mala programación de apareamiento. mientras que se incrementará en general cuando el intervalo desde el parto se prolonga hasta 35 días. Punto de tabulación: 4.44 cm. No obstante. 30 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Estas cerdas se beneficiarán con alimentación total durante la lactancia y después del destete. resultará en general en tamaños más pequeños de camada en todas las pariciones. las hembras cruzadas precozmente se desempeñan tan bien como las hembras cruzadas más tarde cuando se consideran las últimas pariciones. El cruzar las cerdas de un lapso de 21 días después del parto reducirá de manera significante el tamaño de la camada. Las cerdas de primer y segundo parto son particularmente vulnerables a deficiencias de energía y a pérdida de peso durante la lactancia. esto tiene como resultado mejor función cíclica y camadas más grandes.94 cm. El estado nutricional del hato reproductor puede influir sobre el tamaño de la camada. El destete precoz. Una alta temperatura ambiental puede afectar en forma adversa la tasa de ovulación e incrementar la mortalidad embrionaria. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. El aumentar la ingestión de alimento durante 10 a 14 días antes del momento esperado para la monta incrementará las tasas de ovulación en uno o dos coitos en cerdas de reemplazo. Izquierda ciclo estruales previos al apareamiento. La sobreutilización de un verraco resulta en una dosis fecundante reducida de espermatozoides y puede afectar en forma adversa el tamaño de la camada y las tasas de concepción. Izquierda + 14. Derecha . aunque estos efectos son mínimos si se dan raciones adecuadas. que resulta en un intervalo más corto desde el parto al siguiente servicio. Los apareamientos múltiples ayudan a evitar este problema. Punto de tabulación: 7. De la misma manera. Las deficiencias nutricionales afectan habitualmente la función cíclica estrual. la fertilidad del verraco puede deprimirse por temperaturas ambientales excesivamente bajas o altas.

Las membranas fetales retenidas no son en general un problema en la cerda y habitualmente indican lechones retenidos en el tracto reproductor. pero partes de la placenta pueden eliminarse entre lechones. El intervalo entre lechones puede ir entre unos cuantos minutos a una o dos horas. El llenado de las glándulas mamarias y el aumento de tamaño vulvar ocurren dos a tres días antes del parto.44 cm. Izquierda + 14.94 cm. Derecha .2 PROCESO DE MATERNIDAD El parto normalmente empieza de manera aproximada 114 días después de la monta. un incremento de temperatura y tasa respiratoria. Habitualmente se liberan fluidos teñidos de sangre y pequeñas cantidades de meconio a 30 minutos del nacimiento del primer cerdo.9. Las membranas fetales en general se eliminan después del parto de la camada. Con formato: Izquierda.15 cm. aunque este intervalo puede extenderse grandemente si se molesta a la cerda o si ocurre distocia. Punto de tabulación: 7. 31 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. con las patas delanteras a lo largo del pecho o primero las patas traseras con la parte ventral del lechón pasando por encima del pubis de la cerda. Punto de tabulación: 4. y actividad de anidar durante las horas que preceden la labor de parto. Los cerdos que nacen con el cordón roto se encuentran en general en el último tercio de la camada parida y tienen mayor probabilidad de nacer muertos. las secreciones de leche pueden observarse en las glándulas mamarias. El parto ocurre con la cerda en decúbito lateral y en general se completa en dos a cuatro horas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. La cerda muestra agitación. el lechón nace con el cordón umbilical adherido. En la mayor parte de los casos. Pocas horas antes del parto. Izquierda 2. Los lechones pueden nacer con la cabeza primero. pero en promedio alrededor de 15 minutos.

04% Vit.6% 9.0818% 32 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . que están de más para las mamas disponibles./100ml 44. Punto de tabulación: 4./gr de grasa 76. que se provee normalmente por calor suplementario. Punto de tabulación: 7.09% Tiamina microgr.062% 0.64% Riboflavina microgr. El calostro provee también al cerdo una fuente alta en energía./100ml 97. Izquierda El neonato es particularmente susceptible a los riesgos del ambiente y hasta una cuarta parte de la camada se pierde a menudo en las primeras dos semanas. Los lechones recién nacidos requieren una temperatura ambiental de 28 a 30°C.13% Calcio 5. A U.1 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CALOSTRO DE MARRANA Materia Grasa Seca 23. TABLA 2. Izquierda + 14. El éxito precoz en obtener esta fuente de energía determina con frecuencia qué lechones sobrevivirán. Con formato: Izquierda. Derecha 0. Albúmina 14.05% Vit C mg/100ml 26. La adopción o la suplementación de leche es necesaria para salvar a los lechones más pequeños y más débiles. Los lechones que obtienen leche adecuada (calostro) pronto después del nacimiento tienen las mejores oportunidades de sobrevivir. Los lechones recién nacidos reciben anticuerpos maternos vía calostro.15% Fósforo Caseína Albúmina 5. Una vez establecida.94 cm.70% Con formato: Izquierda.15 cm.I.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. cada lechón regresa a la misma mama. en particular si la cerda tiene más lechones que mamas funcionales. una necesidad crítica. Caseína.5% Cenizas 0.5% Proteína.44 cm. puesto que el lechón nace con muy pequeñas cantidades de energía. La adopción es el proceso de mover lechones recién nacidos entre cerdas para nivelar el número de mamas funcionales disponibles entre las camadas.

partos de la cerda. Punto de tabulación: 7. duración de la lactancia y condiciones tensiónales después del destete. estado nutricional. Derecha . Esto es particularmente evidente en cerdas que destetan su La pérdida excesiva de peso durante el final de la primera camada. El consumo bajo de alimento durante los meses de verano puede provocar pérdida de peso excesiva durante la lactancia. exposición a verraco.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda + 14. Bajo una función óptima. El alojamiento de cerdas en pequeños grupos y el mantenerlas con una alta ingestión de energía durante los primeros 7 a 10 días después del destete es benéfico. La causa más común de un retraso en el retorno al estro después del destete (anestro) es una dieta energética insuficiente provista durante la lactancia.44 cm. el estro deberá presentarse 4 a 10 días después del destete en 85 a 90% de las cerdas. Izquierda FUENTE: ASPE El factor más importante es un gran peso al nacimiento.15 cm. La tensión al agrupar cerdas o al negar el alimento después del destete alargará en general el intervalo al retorno del estro. es importante minimizar el intervalo del destete al primer servicio en la cerda. Períodos de función cíclica reducida en la cerda durante los meses de verano y otoño pueden prolongar el retorno al estro en cerdas 33 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Con el fin de maximizar la función reproductiva. tamaño de la camada al destete. Punto de tabulación: 4. El retorno al estro puede estar influenciado por estación. gestación resulta frecuentemente en un anestro post-destete.94 cm. una buena nutrición durante la gestación y la adopción de los lechones son factores importantes para mejorar y asegurar la supervivencia neonatal. Con formato: Izquierda. Esto puede minimizarse al incrementar el porcentaje de grasa en la dieta para mejorar los niveles de energía. La exposición a un verraco adulto acelerará también el retorno al estro en la cerda destetada.

9. Cumplidos los 21 días de vida. Debe haber una cantidad mínima de alimento en los comederos y agua disponible en los platos hasta que descubren los chupetes. Las cerdas con lactancias cortas. El proveer energía adecuada durante la lactancia y la exposición pos destete a un verraco ayudará a reducir este problema. Izquierda + 14.44 cm. La duración de la lactancia influencia también el retorno al intervalo de estro. hipotermia). etc.94 cm. requieren en general un plazo ligeramente más largo para reiniciar la función cíclica.15 cm. Derecha . los lechones son separados de sus madres para ser trasladados al sector de destete y recría. Con formato: Izquierda. edad tradicional del destete.. menos de 21 días.  Observación cuidadosa de los lechones.  Recepción de los lechones. Punto de tabulación: 7. 34 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Los lechones deben ser recibidos en salas limpias y desinfectadas a temperaturas de 28/29º C.Una vez llegados los lechones se deberán prestar especial atención a los animales que puedan tener alguna alteración en el aparato locomotor (artritis agudas o crónicas) o digestivo (diarreas y vómitos) o respiratorio (tos. 2. estornudos) o nerviosas (depresión del sensorio. Estos animales deberán ser apartados al corral de enfermos y recibir su tratamiento hasta su recuperación. Punto de tabulación: 4. éstos deben ser acondicionados en las salas de forma rápida para evitar pérdida de peso y deshidratación. que se hace a los 21 días o menos dependiendo de las condiciones de manejo y alimentación. Izquierda destetadas.grande durante el destete Los lechones sufren un estrés muy debido a los cambios ambientales nutricionales.3 PROCESO DE RECRÍA O DESTETE La Recría es el periodo comprendido desde el destete de los lechones.

44 cm. este manejo se recomienda ya que se observó que lechones de mayor tamaño poseen mayor dominancia sobre los comederos perjudicando en el consumo a los lechones de menor tamaño y así afectando la ganancia de peso.15 cm. Según la cantidad de corrales que el establecimiento posea se pueden crear más grupos de acuerdo al peso y al nombre de los grupos se asignará según el criterio de cada responsable.) para llegar a conclusiones sobre el comportamiento de los índices productivos. Registros: Se recomienda llevar los registros de vacunaciones. Estos mismos datos se relacionarán con las instalaciones en uso (comederos chupetes. 3. También se puede tener un corral para el alojamiento de los enfermos. se pesarán y se ubicarán según la cantidad de corrales de las salas. de peso de entrada y de salida para el control de ganancias de peso. Uniformidad de lotes a la entrada del sitio: Los lechones serán distribuidos por tamaño. Corral de aparte para lechones retrasados: Los lechones seleccionados como enfermos serán apartados y colocados en un corral para ser tratados en forma estricta hasta su recuperación. densidad.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. Izquierda + 14. etc. consumo de alimento (presupuestos) e índice de conversión. Los grupos según el peso pueden ser: Cabeza. Es necesario realizar un “entamañado” minucioso durante esta etapa para que durante su estadía los emparejamientos rutinarios no sean estresantes. siendo esos datos de gran importancia para analizar el desempeño de los lechones en el sector. se armarán lotes parejos. Con formato: Izquierda. 2. Punto de tabulación: 7. ambiente. Derecha . Medio y Cola. Punto de tabulación: 4. Izquierda  Primeras normas de manejo 1. también se realizará una 35 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.

Con formato: Izquierda.  Manejo de la alimentación. Estos animales serán dados de alta y llevados a los corrales según el tamaño que corresponda para que se socialicen con el grupo.15 cm. consumidos con gran avidez por los lechones. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14. ya que existe una relación directa entre el nivel de consumo en esos primeros días y el peso de salida. Punto de tabulación: 7. Izquierda alimentación diferenciada. La alimentación en las salas de destete al ser manual. 4. Derecha El agua es un 36 .44 cm. dos a tres veces al día.La alimentación es un factor estresante ya que el cambio de alimento líquido (leche materna) a sólido (alimento) puede producir caídas de consumo en los primeros días de estadía.94 cm. Pre=destete y Destete se presentan en forma micropelleteada. primero se alimentará a los lechones más pequeños y luego a los más grandes.. prestar atención adónde se moverán los animales.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. no es necesario hacer grandes movimientos. para no cometer equivocaciones. Este tipo de presentación permite hacer un correcto manejo del comedero. Para esto se recomienda la alimentación al pie de la madre en el área de maternidad para la maduración del aparato digestivo y un buen control de manejo en los primeros días de llegada de los lechones. según consumo. CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Entamañar el lote durante la estadía: Se recomienda emparejar lotes a la entrada del sitio y durante la estadía. Los comederos no deben ser llenados en su totalidad los 2 ó 3 primeros días ya que el consumo no es muy alto y el alimento complejo de pre iniciación puede ir perdiendo calidad. en la práctica no hemos observado problemas sociales graves. El alimento a consumir. recorriendo en forma rutinaria mañana y tarde para el movimiento de comederos. es decir colocar poca cantidad de alimento y luego ir incrementando a medida que los lechones crecen. solo animales que se expresen gran diferencia de tamaño con el resto.

TABLA 2.48 0.221 1.9.068 0.55 1.94 cm.74 2.4 PROCESO DE ENGORDE La alimentación de los cerdos se la podría calcular de acuerdo a las tablas que se presentan a continuación y de acuerdo a la etapa correspondiente de cada cerdo.050 0. Con formato: Izquierda./cerdo/di a Alimento Kg. se debe comenzar en forma líquida e ir cambiando progresivamente a sólida en este período.94 0. Izquierda factor determinante de consumo. Punto de tabulación: 4.15 cm.569 3.55 0. Semana Precio Kg. Punto de tabulación: 7.2 CONSUMO DE ALIMENTO CERDOS PARA ENGORDE CONSUMO DE ALIMENTO CERDOS PARA ENGORDE Edad Dias Consumo Alimento Kg. Los lechones podrán recibir sopa y papilla con el uso de leche maternizada en la primera semana.54 0.55 0. así tenemos que en la tabla siguiente. los lechones no tienen conocimiento del sistema de bebederos. 227.75 kilogramos de alimento balanceado.74 Predestete Predestete Predestete Destete Destete Con formato: Izquierda. 2.94 0.64 por cada uno.55 1. Izquierda + 14. Alimentación en el corral de pequeños: Estos animales deberán recibir una alimentación diferenciada ya que con este manejo tendrán más posibilidades de llegar a los pesos esperados al cambio de categoría. la misma que comprende desde el momento de su nacimiento hasta el día 154 (semana 22). posterior a este día estaría listo para su venta. obteniendo como consumo total.44 cm.98 1. Derecha 37 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . se recomienda en los primeros 2 días recibirlos con alguna fuente de agua (comederos) hasta que se adecúen al sistema.35 0.64 3. podemos observar que el cálculo para el alimento de los cerdos durante la etapa de engorde es de $ 125.81 0. Alimento Valor Acumulad o Semana Semana Etapa 1 2 3 4 5 6 0-7 8-14 15-21 22-28 29-35 36-42 En esta etapa no hay consumo 0.40 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.401 2.

21 10.38 9.597 127-133 2. 5.52 0.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.330 78-84 1.18 19.02 9.002 64-70 1. Izquierda 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 43-49 0.81 125.60 14.54 0.54 0.95 227.77 6.70 8.52 0.04 5.58 0.79 20.58 0.92 16.302 113-119 2.20 18.04 19.37 7.05 4.52 0.52 Costo Total 2.58 0.146 71-77 1.66 12. Derecha 38 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .88 9.75 kilogramos de balanceado a un costo promedio de $ 205. Con formato: Izquierda.58 0.59 7. Izquierda + 14.720 134-140 2. período en el cual consumen alrededor de 367. Punto de tabulación: 4.993 Total Alimento Kg.62 aproximadamente por cada cerda.54 10.740 92-98 1.64 Iniciador Iniciador Iniciador Iniciador Crecimiento Crecimiento Crecimiento Crecimiento Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 Engorde 100 FUENTE: GALO PORCINO Para el caso de las cerdas que son criadas para reemplazo.52 4.01 8.09 7. Con formato: Izquierda.918 148-154 2.83 10.52 0. Punto de tabulación: 7.52 0.54 0. la alimentación comprende desde su nacimiento hasta la semana 30.44 cm.31 10.94 cm.131 106-112 2.458 120-126 2.523 85-91 1.52 0.15 cm.870 57-63 1.08 6.725 50-56 0.52 0.18 13.827 141-147 2.64 5.43 20.32 8.75 0.94 3.12 17.943 99-105 2.54 0.

64 Iniciador 71-77 1.94 Iniciador 50-56 0.05 Iniciador 64-70 1.50 0.50 Lactancia 176-182 2.943 13.40 Predestete 29-35 0.500 17.302 16.54 9.146 8.54 11.37 Crecimiento 99-105 2.54 9.58 4. Acumulado a Semana Semana 0-7 En esta etapa no hay consumo 8-14 0.54 9.050 0.870 6.81 0.74 Predestete 22-28 0.54 9.34 Lactancia 134-140 2.60 0.918 20.10 Lactancia 106-112 2.458 17.79 0.44 cm.720 19.54 10.500 17.725 5.35 1.827 19.20 0. Alimento Edad Dias Etapa Alimento kg.08 0.500 17. así obtenemos como resultado promedio que estas 39 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.3 COSUMO DE ALIMENTO CERDOS REEMPLAZO TABLA CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS DE REEMPLAZO Consumo Consumo Valor Alimento Alimento Precio Kg.55 2.54 10.01 0.500 17.34 Lactancia 120-126 2.50 Lactancia 197-203 2.18 0.993 20.87 Lactancia 127-133 2.523 10.002 7.54 8.131 14.54 9.50 0.62 Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 Total Alimento Kg.55 0.50 0.569 3.330 9.04 0.54 Predestete 15-21 0.50 Lactancia 183-189 2.54 5.500 17.09 Lactancia 148-154 2.401 2.94 3.64 Destete 36-42 0./cerdo/dì kg.54 9.597 18.740 12.59 Crecimiento 92-98 1.50 Lactancia 204-211 2.74 Destete 43-49 0.50 0. Punto de tabulación: 4.09 0.50 0.500 17.75 Lactancia 113-119 2.12 0.58 3.31 0.77 Crecimiento 85-91 1.50 0.54 9.500 17.50 0.66 0.54 6.54 11.98 0.50 Lactancia 169-175 2.54 5.58 4. Derecha .55 0.54 9.500 17.50 Lactancia 162-168 2.54 9.15 cm.43 0.18 0.221 1.48 1.54 8.58 2. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 7.04 Crecimiento 78-84 1.92 0.94 2.55 1.54 7.95 0. Con formato: Izquierda.02 0.94 cm.068 0. la alimentación debe se ser muy controlada y especial.75 Lactancia 141-147 2.50 Lactancia 367. FUENTE: GALO PORCINO Para el caso de las cerdas reproductoras.50 0.50 Lactancia 190-196 2.54 9.52 Iniciador 57-63 1.75 Costo Total $: 205. Izquierda TABLA 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.38 Lactancia 155-161 2.

00 3. Izquierda consumen 432 kilogramos de balanceado durante las 17 semanas de gestación y 3 de lactancia.40 15.40 15.00 3.51 0.51 0.40 15.20 6.82 7.82 7.82 22.67 10.82 7. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4.00 3.00 15. distribuidos así: TABLA 2.00 3.51 0.94 cm.51 0.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 Precio Valor Kg.67 10.51 0.51 0.82 7.51 0.51 0.51 0.40 15./cerdo/día 4. Monta Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Gestación Lactancia Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. Acumulado Alimento Semana 0.20 2.51 0.51 0.20 2.82 7.20 2.40 42.00 Alimento Kg.82 7.86 13.40 15.00 21.51 0.40 15.20 2.00 3.20 2.44 cm.82 7.67 7. lo que nos da un valor de $224.81 Etapa Pre.20 2.00 21.40 15.57 aproximadamente. Derecha 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 40 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .67 10.54 0.51 0.82 7. Semana 20.00 21.82 7.40 15.15 cm.00 3.51 0.00 2.00 21.20 2.51 0.51 0.4 CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS REPRODUCTORAS CONSUMO DE ALIMENTO CERDAS REPRODUCTORAS Semana Edad Días 1-5 6-14 15-21 22-28 29-35 36-42 43-49 50-56 57-63 64-70 71-77 78-84 85-91 92-98 99-105 106-112 113-119 120-126 Consumo Alimento Kg. Izquierda + 14.67 10.20 2.00 27.20 2.00 21.40 15.54 10.72 10.

Izquierda 19 20 127-133 134-140 6.44 cm.00 42.00 0.1 UNIDAD DE REPRODUCCIÓN O GESTACIÓN El tiempo en que el verraco puede empezar la monta. Con formato: Izquierda. parto y crianza. sanas y fuertes para que puedan resistir la gestación. Estos lechones pueden venderse como tales a las granjas de engorde o pueden ser engordados en la misma explotación y vendidos como carne.94 cm. FUENTE: GALO PORCINO 2.57 Lactancia Lactancia Total Alimento Kg.81 224.00 432. Con formato: Izquierda. 2. planes de vigor. destinados generalmente a la ceba. después de que haya cumplido ocho meses de edad y preferentemente cuando tenga un año de edad.10 INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LA GRANJA PORCINA.10. Punto de tabulación: 7. Se explota un número determinado de machos y hembras reproductores para la obtención de lechones. es cuando ha alcanzado un grado de desarrollo normal y completo. Las hembras estarán en condiciones de procrear cuando lleguen también a los ocho meses que es cuando presentan manifestaciones de celo. Izquierda + 14.81 22. Punto de tabulación: 4.15 cm. Derecha 41 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .00 42. debiendo estar para ese entonces bien desarrolladas.00 6.54 Costo Total 22.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.54 0.

el piso es de hormigón simple y no tiene paredes perimetrales. deben seleccionarse los mejores machos. Este galpón tiene una dimensión de 31 metros de ancho por 13. son el fin de mantener buena circulación del viento que refresca a los animales. techo de steel panel.50 metros de largo. Si los cerdos están vigorosos y bien alimentados es suficiente en una sola monta para dejar preñada a la hembra. con separaciones individuales de fabricación de estructura galvanizada y se encuentra junto a los corredores generales. la cubra un berraco de mayor edad que ella.94 cm. mediante la utilización del semen del semental adecuado. dejando los demás en reserva. Derecha 42 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . para lo cual se utilizara cerdos de razas. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. se repite el celo o calor cada 20 o 21 días.15 cm. con una estructura de hormigón armado. En este galón los animales se encuentran divididos en grupos de acuerdo a las edades de los mismos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. método que se emplearía para la ejecución de este proyecto. Con formato: Izquierda. Es preferible que a una cerda que por primera vez vaya a recibir la monta. Izquierda Para llevar a cabo las montas. cubierta de estructura metálica.44 cm. Punto de tabulación: 7. La otra posibilidad de concebir la hembra es a través de la inseminación artificial. Punto de tabulación: 4. El calor de la hembra dura tres o cuatro días y en el caso de que no resulte preñada.

pisos plásticos resistentes de maternidad removibles. lo que nos da un área de construcción total de 418. también posee bebederos automáticos.  Abundante agua limpia. equipos.  Vacunación treinta días antes del parto para Micoplasma. Izquierda Dentro de este galpón se encuentra una pequeña bodega. se debe considerar los siguientes puntos importantes:  La reproducción de las cerdas debe ser llevada de acuerdo a protocolos programados de acuerdo a la capacidad de la granja. Derecha 43 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Izquierda + 14. Para que la cerda lleve a cabo una buena gestación. alimenticio o de manejo en cerdas gestantes. que funcionan inmediatamente al contacto de la trompa del cerdo.2 UNIDAD DE MATERNIDAD Con formato: Izquierda.  Evitar el excesivo estrés térmico. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. E. Coli 2.94 cm. pasado este lapso de tiempo deben ser consideradas como preñadas  Alimento Porcimentos Gestación de acuerdo a condición corporal.15 cm. Punto de tabulación: 4.10.50 metros cuadrados. en donde se almacenan los materiales de las instalaciones tales como: bombas. contiene lámparas de calefacción y también funcionan cuando hay descensos de temperatura. en el perímetro del galpón también existe un corredor o caminera.44 cm. Punto de tabulación: 7.  Cerdas problemas a nivel reproductivo deben ser observadas durante 30 días.

En esta etapa hay que prodigar a las cerdas en gestación cuidados especiales.94 cm. se deberán programar los partos. donde se controlara la sincronización del parto.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. y con maniobras rutinarias en la etapa de pre-cría. tanto para la hembra como para su camada. lavado y atención del recién nacido. Luego la madre como sus crías. duración. Al llevar un adecuado control de los periodos de maternidad de la hembra. ligado.44 cm. en este tiempo tiene efecto el 75% del desarrollo de los fetos. según la edad y la raza a la que pertenezca la cerda. primero para las cerdas recién paridas y el segundo para los que pasan los 40 días (3 44 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. en donde se lleva un control del tiempo que deben permanecer juntos hasta que alcance un nivel nutricional y sanitario adecuado. se deberá trasladar a la hembra. tales como: sales. Este galón se encuentra subdividido en dos sectores. tranquilos. Con formato: Izquierda.15 cm. cambio de conducta de la cerda. debiendo ser perfectamente bien equilibradas las raciones. Izquierda + 14. sus alojamientos deben estar siempre bien ventilados. también deben darse las sustancias necesarias. limpios y secos. son unidos para dar inicio a la lactancia. Cerca de los 75 días de gestación se les dará raciones prodigas en granos. que servirán principalmente para la formación de estos fetos. etc. Izquierda La gestación de la marrana varía de 112 a 116 días. minerales. principalmente en la higiene de los compartimientos. Una vez nacidos todos los lechones se vigilara diariamente a la marrana. Es importante que en esta etapa hayan las condiciones ideales del medio ambiente. Punto de tabulación: 4. desinfección del ombligo y la prevención de la anemia ferropénica. 7 días antes del parto a esta unidad. siendo así. manejo de la hembra en reparto. Derecha . donde se realizara el corte. Punto de tabulación: 7.

Con el enfriamiento del suelo de la sala de maternidad se consigue un mejor confort térmico para la cerda. tiene lámparas potentes para la calefacción de los dos sectores. 45 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. las hembras tienen dificultades en emitir más calor corporal. Su infraestructura interior. Izquierda + 14. conlleva a una peor producción de leche y por tanto. Implica recepción en salas limpias. a un menor crecimiento de los lechones.15 cm. el piso de hormigón simple. la temperatura suele ser superior a los 22ºC debido al calor que emiten las reproductoras. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. lo deseable es 5 días previos a la fecha de parto calculada. En las salas de maternidad. cepillo y abundante agua esto además de disminuir la carga bacteriana en la piel funciona como relajante de las cerdas. Tiene una dimensión de 20 metros de longitud por 6 metros de ancho. En estas circunstancias. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes: Traslado oportuno a sala de maternidad. no posee paredes de igual forma para mantener todas sus áreas ventiladas.44 cm. Las cerdas que ingresan a maternidad deben ser bañadas minuciosamente y cuidadosa con jabón azul. así se evita riesgos de nacimientos en pabellón de gestantes. En total tiene un área de construcción de 120 metros cuadrados. que a su vez. El sistema consiste en una rejilla de acero por debajo de la cual hay un circuito de agua fría que circula a 22ºC y que coincide con la zona en la que reposa el cuello y hombros de la cerda.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda semanas). existen bebederos automáticos elevados. Derecha . lo que les puede conducir a una menor ingesta de alimento. Punto de tabulación: 4. desinfectadas y descansadas por 3 días al menos. su estructura es de hormigón armado. cubierta metálica y steel panel.

secado. proveer material de nido Proveer un ambiente fresco. 28° C a la 1a semana. con el objetivo de que se familiaricen con el alimento. Porcimentos Lactancia ofrecer a las cerdas en forma controlada e individual y una cantidad adecuada. garantiza adquisición de inmunidad para el lechón o Balanceo de camadas Control del desarrollo normal del parto. Castración debe ser realizada desde los 10 días de nacidos con el mismo protocolo de limpieza y asepsia. corte de cola. Izquierda + 14. identificación se debe llevar a cabo 24 horas después del nacimiento. o Consumo del calostro. El corte de colmillos. flujo adecuado de agua. Con formato: Izquierda. o Pre-calentamiento de área de lechones de 32-35° C al nacimiento. Derecha 46 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . aplicación de Hierro dextrano. Izquierda Si el diseño lo permite. Limitar alimento día previo y día de parto La atención de partos debe ser llevada a cabo por personal preparado y motivado.44 cm.15 cm. Con formato: Izquierda. y siguiendo controles de limpieza y asepsia para evitar infecciones. en especial de las cerdas primerizas. corte y anudado de cordón. cortado y desinfectado el cordón umbilical. En caso de climas cálidos las cerdas tienen un bajo consumo por ello es recomendable ofrecer alimento varias veces al día y en horas frescas. Al lechón recién nacido debe ser secado. disminuyendo 2°/semana hasta destete o Atención del parto. Alimento Porcimentos Predestete se debe ofrecer a los lechones desde los 7 días de nacidos en forma de papilla. Punto de tabulación: 7. Remoción de membranas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. Punto de tabulación: 4.

44 cm. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. es porque ya ha sido el momento adecuado de realizar el destete. ambientales y nutricionales que afectan en cada etapa y sus episodios en la conformación del cerdo. Al pasar a esta unidad. se puede destetar a las cuatro semanas de edad (crecimiento o desarrollo). que se hacen a los 56 días o menos dependiendo del mercado y de las condiciones de manejo y alimentación. el nivel de mortandad de los lechones. Punto de tabulación: 7.3 UNIDAD DE RECRÍA La recría es el periodo comprendido entre el crecimiento y el destete de los lechones.10. para este entonces. 2.94 cm. Cuando los cerdos se van a destinar para el sacrificio. Destetar días fijos y una cantidad de cerdas programada de acuerdo a la programación de futuros partos. Destetar cerdos a partir de los 21 días con 6 Kg de peso vivo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. ya se tendrán indicadores tales como afecciones en cada etapa y su incidencia en la conformación del cerdo. considerando factores genéticos. su causa e importancia del crecimiento y desarrollo. para hacer sistema todo dentro todo fuera.15 cm. Con formato: Izquierda. Izquierda Se recomienda que se trabaje en franjas. Derecha . En este 47 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. en lotes cuyo número puede oscilar de acuerdo al número y dimensiones de la celda.

Punto de tabulación: 4.44 cm.  Control diario del funcionamiento de comederos. calefactores.15 cm. profiláctico y alimenticio. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes:  Destetar cerdos en grupo de acuerdo al peso y a la edad. Una vez alcanzados estos pesos se pueden hacer una reclasificación. se cambia el tipo de alimentación y se continúa el programa hasta alcanzar un peso promedio de 50 kilos. La duración de este periodo es variable.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. pero generalmente oscila alrededor de los 30 días alcanzando los animales pesos que van de los 14 a los 18 kilos.  Pesaje a la salida del área de destete. bebederos. cortinas. Izquierda caso los lechones destetados con 8 o 9 kilos deben ser sometidos a un estricto control de temperatura. así como también. en los primeros días se recomienda dar alimento Porcimentos Predestete varias veces al día (poco y frecuente)  Vacunación de acuerdo al calendario diseñado por el Veterinario encargado de cada granja. Con formato: Izquierda. el destete normal es entre los 50 a 60 días y para su levante es necesario una alimentación balanceada y un espacio mayor por cuanto estos animales requieren ejercicio físico para su mejor desarrollo. armando grupos homogéneos. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. el peso de salida de los lechones.  Áreas de destete limpias y desinfectadas y previamente al ingreso deben estar calefaccionada. así como de un estricto control sanitario. Si el objetivo de los cerdos es servir de reemplazo a reproductores. Punto de tabulación: 7. Derecha 48 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .  Espacios de comederos adecuados a la edad y cantidad de lechones.

15 cm. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. el piso de hormigón simple.10. no posee paredes para mantener todas sus áreas ventiladas. Derecha . Izquierda 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Aquí el animal crece muy poco. Este galón tiene una dimensión de 44. y aumenta la presentación de tejidos grasos. ya que alcanza en promedio de 90 a 110 kilos en 5 meses de edad. Por encima de este tiempo y principalmente. en razas grandes disminuye el índice de conversión (capacidad de convertir el alimento en carne). tiene camineras de hormigón simple. ventilación.40 metros de longitud por 9.44 cm.94 cm.4 UNIDAD DE ENGORDE En esta unidad hay que considerar muchos aspectos como lo son las instalaciones necesarias de acuerdo a los diferentes sistemas de producción. antes del sacrificio.20 metros de ancho. pero su incremento en el peso es notorio. Izquierda + 14. individuales. cubierta metálica y steel panel. necesidades de temperatura. su estructura es de hormigón armado. siendo este el peso comercial. humedad y espacio físico según las categorías Es el periodo final del cerdo. Punto de tabulación: 4. fecha en la que alcanzan su peso ideal para ser 49 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. se cambia en forma paulatina la alimentación. Terminando el periodo de levante. bebederos automáticos y sus dimensiones interiores de hierro galvanizado. A este galpón llegan los cerdos a los 21 días de maternidad y permanecen hasta los 150 días.

60 metros cuadrados. Izquierda + 14. En total tiene un área de construcción de 408. Con formato: Izquierda.  Agua abundante y fresca. los vestidores con 24. Punto de tabulación: 7.5 OTRAS EDIFICACIONES Existen otras edificaciones tales como: una torre elevada.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda.94 cm. el área de limpieza con 6. y una vivienda pequeña con 56 metros cuadrados los cuales nos dan una superficie total de 96. y construcciones menores como: la caseta del guardián de 9. Punto de tabulación: 4. piscinas de oxidación. pasillos.44 cm. En esta etapa se debe considerar los siguientes puntos importantes:   Ingreso a salas limpias.  Alimento Porcimentos Crecimiento y Engorde de acuerdo al peso corporal. pozo profundo. desinfectadas y descansadas.50 metros cuadrados.15 cm. sistemas de drenajes. Evitar reagrupamientos ya que esto favorece las riñas por establecer la jerarquía en el grupo. camineras.00 metros cuadrados. Izquierda comercializados. Derecha 50 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .10.48 metros cuadrados.90 metros cuadrados. 2.

la facilidad para la 51 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Pueden utilizarse barras de madera. Para la construcción de paredes divisorias entre corrales es conveniente utilizar materiales económicos y disponibles en la región. Estos pisos son elevados y construidos de barras y rieles uniformemente separados.44 cm. Izquierda 2. respetando su comportamiento y sabiendo interpretar sus mensajes mediante la observación. Con formato: Izquierda. aproximadamente. plástico o metal. En general los pisos más recomendables son de concreto rústico continuo (mezcla de cemento. Con formato: Izquierda. En algunos casos pueden emplearse divisiones de madera.11 MATERIALES Y DISEÑO DE GALPONES.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. concreto. pero que sean lo suficientemente fuertes para garantizar durabilidad y bajos costos de mantenimiento. El objetivo de un adecuado manejo de los materiales y diseños de los galpones de la granja GALOPORCINO. Sin embargo. económicos y que permitan fácil limpieza y desinfección. el costo elevado limita su uso en la mayoría de las explotaciones comerciales. Punto de tabulación: 7. Derecha guadua o malla metálica.94 cm. Es importante también considerar los materiales de construcción que deben ser duraderos. Se recomienda utilizar material sólido o placas (bloques) de concreto. El declive en este tipo de piso debe ser del 3 al 5% para facilitar la limpieza y el drenaje en regiones donde la mano de obra es muy costosa o donde el problema de alta humedad es muy critico. Punto de tabulación: 4. Se debe tener en cuenta que los costos de construcción deben ser programados para que puedan ser amortizados en un lapso de 10 años aproximadamente. pero la corta duración. es satisfacer las necesidades de nuestros cerdos. con un espesor de 10 CMS.15 cm. Izquierda + 14. arena y piedra pequeña).

limitan el uso de estos materiales.44 cm. Izquierda + 14. se destacan los siguientes: teja de barro. También para la construcción del techo de los galpones debe tenerse en cuenta las consideraciones de costos. El éxito de una granja porcina demanda la ejecución de actividades técnicas en forma ordenada. Entre los materiales de más frecuente uso.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.15 cm. palma. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. paja. 52 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Ya sea para una granja grande o pequeña necesitamos esquemas protocolizados que respalden y aseguren el trabajo. zinc. eternit. calamina.94 cm. teja de cartón. siguiendo un sinnúmero de protocolos que deben ser orientados a maximizar los recursos de infraestructura. duración y funcionalidad descritas anteriormente. Izquierda transmisión de enfermedades y altos costos. impermeable. aluminio. Punto de tabulación: 4. madera. Derecha . etc. técnicos y humanos.

en tres semanas. tareas y responsabilidades de cada trabajador tienen por objeto maximizar los recursos de infraestructura. genética.44 cm. En las etapas de crecimiento. técnicos y humanos con los que cuenta la granja.. ya que en esta etapa el cerdo nace sin suficientes reservas energéticas que le permitan generar calor corporal. por efecto de optimizar el trabajo. adicionalmente en ambientes fríos reduce la temperatura corporal de los cerdos. bajo esta condición el cerdo gasta mas energía en subir su temperatura corporal y no gasta su energía en lo que nos interesa que es el crecimiento corporal. tareas y responsabilidades. Estos esquemas deben estar por escrito y al alcance y disposición de todos. para luego llegar a 25ºC.15 cm. Las funciones. esto reduce la concentración de oxigeno en el ambiente que afecta la función respiratoria. El éxito o fracaso de una granja es por la sumatoria del esfuerzo de cada uno de los integrantes del grupo de trabajo.94 cm. El exceso de 53 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. En las etapas iniciales el micro clima para los lechones debe ser de 32 a 35ºC. Izquierda + 14. Derecha . engorde. Con formato: Izquierda. En la etapa de destete la temperatura ideal debe ser de 30ºC. Los principios básicos del diseño de una granja son: Cálido. clima. sanidad) existen esquemas básicos que deben ser tomados en cuenta. Punto de tabulación: 4. en tanto que el micro clima de la madre oscila entre 20 a 25ºC.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Seco. gestación y verracos la temperatura ideal oscila entre 20 a 25ºC. Punto de tabulación: 7. instalaciones. los mismos que deben seguir un organigrama para que cada integrante del grupo de trabajo tenga por escrito sus funciones. Izquierda Cada empresa porcina debe desarrollar sus propios protocolos de trabajo de acuerdo a sus características (tamaño..El rendimiento de un cerdo es mayor cuando el cerdo se encuentra dentro de un rango de temperatura ideal para cada etapa.El uso excesivo de agua para la limpieza conlleva a un incremento de la humedad en el ambiente.

Pero a su vez. con menos reservas corporales. Ventilación. Con formato: Izquierda. con mayor precocidad y velocidad de crecimiento. es un animal de mayor tamaño. más magra. Punto de tabulación: 4.La Iluminación es muy importante dentro de las granjas porcinas ya que esta permite un mejor confort. Limpio. contaminación. Iluminación. se trata de animales más delicados. Izquierda humedad tiene relación directa con mayor incidencia de v neumonías. Izquierda + 14.15 cm. donde los ajustes nutricionales deben ser cada vez más estudiados.. y de moscas esto se logra mediante la recolección continua de estiércol. además en zonas cálidas nos permite regular la temperatura de los cerdos.12 MANEJO DE LA HEMBRA LACTANTE La cerda reproductora actualmente. una buena ventilación garantiza el intercambio de aire saturado de gases con aire fresco. Punto de tabulación: 7. de la que se espera en definitiva una mayor productividad.La limpieza es fundamental para reducir la concentración de amoniaco. y que este aire no entre en forma directa a los cerdos. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. en ambientes obscuros la actividad de los cerdos es reducida lo que conduce a que los cerdos disminuyan su consumo y por ende su crecimiento. Es recomendable que la ventilación se lleve a cabo mediante el manejo de cortinas que nos permita controlar la cantidad de aire que ingresa.En las instalaciones porcinas es frecuente una concentración elevada de gases que pueden afectar las vías respiratorias.44 cm. de cascos blandos y patojeras.. Derecha 54 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . gracias a los avances en mejora genética. 2.94 cm..

44 cm. número de parto. Punto de tabulación: 7. Izquierda Los niveles nutricionales aportados durante la lactación influyen directamente sobre la producción láctea que. principalmente. El estro o celo se produce con intervalos de 21 días. lo que se traduce en un aumento del tamaño de la camada al destete. El ovulo fecundado permanece sin implantarse de 10 a 21 horas. 3 semanas. El número de óvulos que produce aumenta hasta la cuarta o quinta gestación. a su vez está influenciada por una serie de factores tales como: estado sanitario de la mama. Con formato: Izquierda. La ovulación ocurre sin que haya copulación. Además no podemos olvidar que las características nutricionales durante la fase de lactación van a influir en los parámetros reproductivos del siguiente ciclo: duración del intervalo destete-estro. El estado de gestación tiene una duración de 114 días (3 meses. estado corporal de la cerda. lo cual indica que 55 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. tamaño de la camada. medio ambiente y manejo general. El vientre abultado y desarrollado no es evidente hasta después de los cuarenta días. provocando todo ello un aumento de la resistencia a enfermedades. dura en promedio de 2 a 3 días y la ovulación tiene lugar de entre 36 a 40 horas después de las señales del estro.94 cm. los espermatozoides llegan al oviducto 30 minutos después de la eyaculación y conservan su capacidad de fecundación durante 25 o 30 horas. mortalidad embrionaria. luego se estabiliza y comienza a disminuir a los 4 o 5 años de edad. fertilidad. entre otras. entre otras. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. El tiempo que tarda para llegar a la pubertad esta influenciado por la raza.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. La cerda alcanza su madurez sexual de entre los 6 y 8 meses de edad. prolificidad. Derecha . nutrición.15 cm. una cerda bien alimentada produce más leche y una leche de mejor calidad. Por lo tanto. etapa de la curva de lactación. 3 días).

44 cm. pelearse unos con otros o ser aplastados por la madre. Si a los días de nacido los lechones. Izquierda + 14. para evitar alguna infección. de esta forma se dará auxilio si fuese el caso. esta se queda quieta. si no se tiene el cuidado de regular la alimentación antes del parto. 56 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Una vez nacido todos los lechones se vigilara diariamente día y noche a las marranas y a los cerditos que aun se encuentran muy torpes y se pueden salir del nido. si las madres han tenido una buena alimentación durante el periodo de gestación con seguridad. monta o se deja montar por otras hembras. se nota que estos al mamar están lastimando los pezones de la madre. Punto de tabulación: 4.15 cm. se presenta una secreción mucosa como la clara de huevo. se despuntaran sus colmillos con alicate o tenazas de cortar alambre. Si hay escasez de leche se remediara proporcionando alimentación adecuada. se producen cuando la cerda se vuelve inapetente. cuando se le presiona el lomo con las manos en cada lado. tiempo para el cual ya podrán cuidarse por si solos También debe ser vigilada la hembra en la producción de leche. Con formato: Izquierda.94 cm. la vulva se hincha y se enrojece.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. caer en los bebederos. Los lechoncitos deben tener un desarrollo de vida normal. Derecha . porque esta puede ser escasa o puede haber en exceso. Izquierda la vida útil productiva de una reproductora se termina igual que en el caso de los machos entre los 36 y 48 años de edad reproductiva. Este trabajo se prolongara durante dos semanas. después se aplicara algún antiséptico apropiado. Las manifestaciones del celo. se muestra nerviosa e intranquila. Punto de tabulación: 7. las crías tendrán todo el vigor necesario para comenzar su vida. emite gruñidos y levanta la cola.

Por todas estas razones se ha llegado a considerar al cerdo. y con justa razón. La finalidad que se persigue al criar cerdos es de producir animales. Punto de tabulación: 7. La ceba o engorde tiene por objeto que los cerdos almacenen en sus tejidos el máximo de grasas. Izquierda + 14. 57 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. se obtiene un promedio nacional de 7. 2.13 EXPLOTACIÓN DE LOS CERDOS. uniformemente y se amamantaran durante 63 días o sea nueve semanas. que se tengan destinados para el objeto y se les dará alojamiento en las secciones de los compartimientos dedicados para ese fin.908 nacimientos por año.44 cm. berracos y marranas viejas o defectuosas.512 hembras reproductoras. estos lugares deben ser estrechos para que los animales no gasten energías al hacer ejercicios. alimentándolos de manera muy especial con alimentos ricos en substancias hidrocarburadas. más fácil cría y rendimientos mayores y superiores a los otros animales domésticos.15 cm. Para proceder al engorde se formaran grupos de los lechones. y utilizando un promedio de un parto por año de las 294. como uno de los animales más eficientes para producir. Considerando que cada trimestre nacen 522. se tienen 2‟091. Debe desecharse a los cerdos que hayan cumplido ocho años por viejos. lechones que no piensen dedicar a la reproducción. los cerdos mas indicados para la cabe son machos y hembras. Con formato: Izquierda. con menos costo de transformación.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.977 cerdos. con una ración bien equilibrada pronto crecerán los cerditos. Izquierda la cerda debe recibir ya en esta época su ración alimenticia correcta.94 cm. Derecha .1 cerdos por reproductora. Punto de tabulación: 4. además de ser el mejor utilizador de energía que contienen los alimentos.

Derecha progreso que un porcicultor puede obtener en el mejoramiento de su piara (grupo de animales). perfeccionamiento de las instalaciones y mejoramiento de las razas y de los sistemas de explotación. Izquierda No hace mucho tiempo aun. Ya que a la hora de la monta. medio ambiente y alimentación. deben ser bien recibidos por las marranas. clima. que los principios necesarios para la explotación de los cerdos era poder adaptar esta clase de animales a las condiciones del suelo. pero son más convenientes las que representan mayor tendencia al acumulamiento de grasas desde pequeños. Con formato: Izquierda. 2.44 cm. por lo que se tenía que desenvolver con grandes limitaciones de sus actividades. conservación y sanidad de las carnes. Para conseguir cerdos de carne magra se recurrirá a animales de gran desarrollo.94 cm. los que dan mayor cantidad de carnes si de les sacrifica jóvenes. con modernas organizaciones y muy diferente funcionamiento al de antes. cuando aun no llegan a la época en que empiezan a acumular grasa. con el desarrollo de los mercados consumidores y habiéndose resuelto los problemas de transporte. después. es importante que el productor realice 58 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Casi todas las razas son buenas para conseguir cerdos grasos. Por este motivo. el verraco o macho reproductor representa una pieza fundamental para el éxito del trabajo de reproducción. Dentro de la producción porcina. este macho también tiene los suyos. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 7. para alcanzar pronto el peso deseado.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Como la marrana o hembra reproductora tiene sus cuidados. Este.14 ATENCIÓN Y CUIDADOS DEL VERRACO. en gran medida. Punto de tabulación: 4. para evitar que engorden o sean muy pesados. Los verracos deben recibir una alimentación adecuada. ha llegado a su mayor expansión la cría de cerdos intensiva de tipo industrial. determina el Con formato: Izquierda.

94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.15 cm. Izquierda el máximo esfuerzo para brindar todos los cuidados necesarios al animal. es físicamente capaz de montar desde los 6 meses de edad. De ser posible. por lo general. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. Con un manejo y alimentación adecuados. hay que suministrarle una cantidad de 1. el verraco logrará aumentar no solo su comportamiento reproductivo. Para la cría del verraco. El aspecto sanitario debe ser vigilado con rigor. una sobre o subalimentación repercutirá en perjuicio de la eficiencia reproductiva. Los alimentos deben ser administrados a los verracos después de la monta y no antes. y durante el periodo de monta de 3 a 4 kilogramos por día. Durante el periodo de descanso. de modo a evitar que engorden o sean muy pesados. para mantenerlos más activos durante la monta. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. principalmente a aquellas cerdas que no pertenezcan al plantel de reproductoras. el verraco debe servir antes de entrar en el periodo de monta. parásitos y enfermedades que afectan a la reproducción. ya que el animal se deberá sentir cómodo en su ambiente.44 cm. Los verracos deben recibir una alimentación adecuada. y en forma permanente se deben hacer controles de la calidad del semen. unas buenas instalaciones serán siempre un paso adelante hacia el éxito. Un amplio piquete donde el mismo pueda salir a caminar servirá como lugar de ejercicio. y debe dársele un periodo de adaptación al ambiente en el cual se van a realizar los servicios. El verraco. 59 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. especialmente la brucelosis. sino también su permanencia en servicio en la piara.5 a 2 kilogramos de alimentos por día. a fin de lograr una máxima eficiencia reproductiva. Derecha . de cualquier manera. pero es conveniente reservarlo hasta que cumpla los 8 meses.

pues en esta forma no se puede llevar regularidad de las montas. Punto de tabulación: 7. etc. 8 por semana y 25 por mes. Tiene muchos inconvenientes y serios defectos el primer método. es necesario que se mantenga alejado unos de otros vigilando las cerraduras de las puertas de los compartimientos para evitar que tengan encuentros los machos. se recomienda utilizar potro o brete de montas. Izquierda Cuando la monta se va a realizar entre un macho joven y una hembra de gran tamaño o viceversa. se dispone de dos o más verracos. Y 60 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. se puede efectuar este acto limitado.44 cm. Deben recibir su ración alimenticia bien equilibrada de acuerdo con las reglas ya indicadas. como su capacidad respiratoria y de asimilación. en el segundo caso se llevara al berraco con la hembra destinada y una vez terminada la monta.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. estas facilidades no son eficientes. ni registros. etc. Pasamos a detallar el número de servicio recomendado por el verraco joven y adulto: El verraco joven con menos de 15 meses de edad deberá dar 2 servicios por día. y el personal a cargo también deberá estar atento en ese momento. Muchas veces. Izquierda + 14. No hay que excitar ni fatigar inútilmente al berraco cuando sea requerido para la monta. 12 por semana y 20 por mes. consistiendo el primero en que el berraco conviva con las cerdas y la cubra a medida que estas se encuentren en periodo de celo. se lo debe conducir al lugar donde se encuentra la hembra que se va a cubrir. Derecha . entonces se recomienda tener siempre en el plantel machos jóvenes para montar hembras también jóvenes y de poco tamaño. Punto de tabulación: 4. El verraco adulto con más de 15 meses de edad deberá brindar 3 servicios por día.15 cm. se la regresa a su lugar habitual. potencia de sus piernas.94 cm. Con formato: Izquierda. Si en la explotación de cerdos que se tiene. que sean ligeros para el brinco de la monta.

Izquierda + 14. es el que resulta ser si se ayunta al berraco padre con hijas o nietas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. 61 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Caso contrario. deterioro. verracos adultos hasta tres colectas por semana. se tendrá un semental mientras este activo y fecundo.44 cm. ventilados.94 cm. Punto de tabulación: 4. siempre que no exista en la familia ningún defecto o tara (falta.15 cm. Si se hace monta directa en verracos se debe descansar al menos 7 días. Izquierda por desgracia es el que se usa mucho en nuestro país. método que hay que procurar eliminarlo. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. iluminados. en verracos adultos deben descansar tres días. El tiempo que debe conservarse un berraco en servicio de monta dependerá de su vigor reproductivo y de los resultados que se tengan en las crías logradas. Para un buen desarrollo y mantenimiento del verraco se debe considerar los siguientes puntos importantes: Edad de la primera monta o colecta a los 8 meses con 140 Kg En verracos de 8 a 11 meses una colecta cada 7 días. Mas que cantidades de colectas por semana se debe hacer un orden en Es más importante mantener un ritmo de colecciones. Temperatura del alojamiento no mayor a los 23ºC. sin excesiva inclinación. Cuando termine su periodo de utilidad al berraco se lo castrara. limpios. Alojamientos secos. si hacen dos montas seguidas deben descansar tres días. pues si son satisfactorios en todos estos conceptos. Derecha . degeneración) hereditaria. que el número de colecciones en sí Es importante tratar de mantener el ritmo de colecciones cualquiera que este sea No dejar descansar los verracos más de 7 días. pues si lo hubiera se refina o aumenta en lugar de desaparecer. verracos de 11 a 15 meses dos colectas por semana.

44 cm. el éxito en la crianza de los cerdos esta dado por un programa eficiente que satisfaga los requerimientos nutricionales. a pesar de tener un sistema digestivo simple y limitada capacidad para la utilización de forrajes fibrosos. suero de quesería. Todo cambio en la alimentación debe realizarse gradualmente ya que un cambio brusco le puede traer problemas. Punto de tabulación: 4. Para el logro de un rendimiento óptimo. Punto de tabulación: 7. Izquierda Agua suficiente. vitaminas. 62 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. hueso. 2. tanto en energías.15 cm. aprovechar una serie de nutrientes de productos poco útiles para otras especies domésticas. sangre y camarón. Izquierda + 14.94 cm. desechos de incubadoras de aves y en general de cualquier desecho de naturaleza biológica. Derecha . convirtiendo a este animal en un eficiente transformador de insumos alimenticios de escaso valor económico en productos de gran valor alimenticio y económico para el hombre.  Origen animal. pescado.. se debe de administrar una dieta balanceada. de acuerdo a la edad del animal y su estado fisiológico. tales como: desechos de plantas de beneficios de animales. minerales y agua en forma práctica y económica. raíces y tubérculos. proveyéndole de los nutrientes que permitan obtener el peso adecuado para ofrecer el producto al mercado. Con formato: Izquierda.15 ALIMENTACIÓN El cerdo se caracteriza por ser un animal omnívoro. proteínas. Según el zootecnista. Consume eficientemente granos y sus subproductos.Harinas de carne. Los alimentos que se detallan a continuación son los necesarios para obtener del cerdo una carne de óptima calidad. tortas de Inclusive están en condiciones de oleaginosas.

cuando alcanza 21 semanas de edad. esto es en 8 semanas un lechón consume entre 15 a 20 kilogramos. el cerdo consume entre 45 y 80 kilogramos. tortas de soya. Con formato: Izquierda..15.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.. Con formato: Izquierda.8KG en pie. Punto de tabulación: 4.Desde los 5 días de edad hasta el destete. como se indica a continuación: o Ración Pre-inicial (20% de proteína).15 cm. el cerdo consume entre 80 y 110 kilogramos. Izquierda  Origen Vegetal. Izquierda + 14. cuando alcanza 14 semanas de edad. Maíz.Hortalizas. o Ración Inicial (18% de proteína). sorgo. que han sido mezclados de acuerdo a especificaciones previas y puede ser suministrado en raciones con diferentes porcentajes de proteínas. Punto de tabulación: 7. ajonjolí..Esto es en 7 semanas. dependiendo de la edad o estado del animal...94 cm. o Ración Engorde (15% proteína). peso promedio de 97. etc. Derecha 63 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .Constituidos por dos o más ingredientes de materia prima. algodón. frutas. Los costos de producción de cerdo.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN Y NECESIDADES DE MATERIA PRIMA La Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE).. un lechón consume entre 20 y 45 kg. trigo.Esto es en 6 semanas. cuando alcanza 26 semanas de edad. y en volúmenes que pueden tener ligeras variaciones de acuerdo a la demanda de estos.  Alimentos formulados (balanceados). se estiman en 1.Esto es en 5 semanas. 2.12 dólares el kilo. o Ración Crecimiento (16% proteína). estima en 27 mil el número de madres existentes en el sistema industrial tecnificado.44 cm.

0% 100.44 cm.0% 9.0% 65. Para la estimación del consumo de alimentos balanceados del sector industrial.350 985 132.4% en tecnificado pequeños.3% 15. Derecha Kg/Año Kg/Año Kg/Lechón 64 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .8 Kg) Industrial Tecnificado Grandes Medianos Pequeños Total 7.4% 3.0% 100.5% 1.740 Consumo alimento (Kg) 1. Izquierda + 14.000 17.12 Número de madres Alimento balanceado Mano de obra Depreciación Pie de Cría Otros Total Costo unitario (USD/Kg) FUENTE: ASPE El costo de producción de los productores pequeños tecnificados es en promedio un 20% más alto que el costo de los medianos y grandes productores. Izquierda TABLA 2.000 3.000 70. TABLA 2.94 cm.0% 3.0% 19.0% 64. En todos los casos se destaca la alta participación del alimento balanceado en la formación de los costos de producción de cerdo.0% 8. Punto de tabulación: 4.7% 4.1% 20.0% 4.4% 65.20 1.8% 0.435 161. nos referiremos a los parámetros manejados por la ASPE.0% 0.6% 100. desde un 70% en los grandes productores hasta un 64.15 cm.770 Con formato: Izquierda.0% 1.0% 100.6 CONSUMO DE ALIMENTOS BALANCEADOS Unidad de medida Madres Reproductores Lechones Total FUENTE: ASPE Número 27.96 1. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.000 1.6% 3.08 1.5 COSTO DE PRODUCCIÓN DE CERDO EN PIE Costo de producción de cerdo en pie (97.050 730 250 Total (Tm) 28.350 529.000 27.9% 8.6% 23. Con formato: Izquierda.0% 9.

camarones. es proyectar las necesidades del sector industrial porcícola sobre la tasa de crecimiento esperada de los 65 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Izquierda En virtud de lo anterior. y para efectos del estudio. en virtud del tratado de libre comercio. Derecha . Con formato: Izquierda. En torta de soya las necesidades se establecen en un 8. porcinos. y no menos importante. en caso de que los Estados Unidos soliciten volúmenes contingenciales para el maíz y la torta de soya. Punto de tabulación: 7. Según el Sistema de Información y Censo Agropecuario (SICA) durante el año 2003. Izquierda + 14. fijaremos en 162 mil toneladas métricas como el volumen de consumo de alimentos balanceados que el sector industrial tecnificado de producción de carne de cerdo demanda anualmente. otros) dispuso de materia prima un total de 515 mil toneladas métricas de maíz y de 335 mil toneladas de torta de soya. Estos parámetros serían los referenciales al momento de solicitar acceso a los volúmenes contingenciales de maíz y torta de soya que ingresen al mercado Ecuatoriano provenientes de los USA beneficiados con un arancel cero. representaron el 20% de la disponibilidad total de maíz. en el 2003. equivalente al 30% de las importaciones totales.44 cm. Por otra parte.94 cm. Las necesidades de maíz para la industria de carne de cerdo. Punto de tabulación: 4.15 cm. equivalentes al 10% de las importaciones. El análisis previo tiene como objeto determinar la cantidad de maíz y torta de soya que el sector industrial tecnificado porcícola demandará anualmente del mercado local e internacional. el sector industrial consumidor de balanceados (aves. entonces el sector deberá acceder a la cuota (libre de arancel) respectiva en una proporción igual a la que se detalla a continuación.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Por otra parte.7% de la disponibilidad total.

volúmenes contingenciales (cero arancel) para su desarrollo con costos similares.751 38.061 141. el sector deberá el requerimiento mínimo de plantear.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. con una tasa de crecimiento ligeramente superior a la del crecimiento poblacional. que permitan enfrentar la competencia en mejores condiciones que las actuales.94 cm.44 cm.821 En la tabla mostrada arriba.7 TAZA DE CRECIMIENTO 1 Tasa de crecimiento Maíz Torta de Soya FUENTE: ASPE 2 7% 7% 3 7% Año 4 5% 5 5% 6 5% 7 3% 107. Si no hay la clara convicción de que es necesario contar con materia prima liberada de arancel. se ilustra el escenario de necesidades del sector porcícola a tasa de crecimiento altas en los primeros años y. a partir del séptimo año.518 42.544 43. sino que también permita el crecimiento de la actividad en igualdad de condiciones.589 40. Izquierda próximos años.347 36. TABLA 2.2 ABASTECIMIENTO DE BALANCEADOS PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL DEL ECUADOR Con formato: Izquierda.504 128. Con formato: Izquierda.490 122.814 146.15 cm.068 32. poco se puede esperar en el futuro de la existencia del sector porcícola dentro de la actividad económica del país.15. Con estas consideraciones. Punto de tabulación: 4. torta de soya) que no solo permita el desarrollo del sector en términos competitivos. El objeto de la proyección es la de sustentar ante las autoridades oficiales la necesidad de que el sector cuente con la suficiente materia prima (maíz. Derecha 66 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . a los Estados Unidos. Punto de tabulación: 7.630 135. 2.100 34. a las autoridades negociadoras. Izquierda + 14.000 114.

1 2.691 TM de harina de pescado anuales.841.770.8 ESTIMACIÓN DE LA CANTIDAD DE BALANCEADO ANUAL PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL Clasificación Madres Reproductores Lechones Total FUENTE: ASPE Cabezas 27.280 TM de torta de soya y 4.15 cm.9 17.050 28.000 Consumo de balanceado Por cabeza Total (kg / año) (TM / año) 1.650 270.691.3 28. Utilizando las proporciones de la composición del balanceado para cerdos de la Tabla 10 se determina que se necesitan 98. Derecha .4 4. Punto de tabulación: 7.44 cm. Izquierda La necesidad de alimento balanceado del sector porcícola comercial tomando en cuenta la composición de la población porcina comercial del Ecuador es de 161.9 ESTIMACIÓN DE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES DEL BALANCEADO ANUAL PARA EL SECTOR PORCÍCOLA COMERCIAL Ingrediente Maíz Torta de soya Harina de pescado Otros Total Composición (%) 61. 29. Izquierda + 14.770 Al haber estimado la cantidad de balanceado para el sector porcícola comercial se puede estimar también las cantidades de los ingredientes que conforman dicho balanceado. Punto de tabulación: 4.0 Consumo (TM / año) 98.9 100.770 TM anual.1 18.280.956.350 730 986 547 132.842 TM de maíz.94 cm. Con formato: Izquierda.5 29.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. En la siguiente tabla se detalla dicha estimación: TABLA 2.0 67 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. TABLA 2.000 1.8 161.183 161.350 241.

reducen el potencial para la introducción y transmisión de microorganismos patógenos y sus vectores hacia y fuera de las granjas y dentro de las mismas. La necesidad de un enfoque integral para combatir los riesgos a la salud animal y humana se ha vuelto una necesidad imprescindible en el siglo XXI. Punto de tabulación: 4. “El interés por la bioseguridad ha aumentado mucho en los últimos 10-15 años debido al crecimiento del comercio de productos alimenticios. compuesto básicamente por los procesos de limpieza. La bioseguridad se está convirtiendo en una de las cuestiones más acuciantes con que se enfrentan los países desarrollados y en desarrollo. leche o huevos que tenga por objetivo el aumento de sus utilidades a través de un mejor status sanitario y con la producción de alimentos inocuos. Derecha . Con formato: Izquierda. 68 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. desinfección y un control integrado de plagas. Izquierda FUENTE: ASPE 2. Punto de tabulación: 7. Es un componente estratégico del manejo integral de cualquier empresa productora de carne. Izquierda + 14. que es lo que demandan los consumidores en todo el mundo (tanto a nivel local como internacional). Los procedimientos de bioseguridad deben ser siempre considerados en combinación con un efectivo programa de higiene. a la multiplicación de los viajes internacionales.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.16 MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD. la aparición de nuevos brotes de enfermedades transfronterizas y el creciente interés público acerca de la diversidad biológica y el medio ambiente (FAO)” Definamos entonces la bioseguridad operacional (para distinguirla de la bioseguridad conceptual y la estructural) como el conjunto de prácticas de manejo que.15 cm. GALOPORCINO integrara un efectivo programa de limpieza y desinfección como parte de las buenas prácticas de manejo involucradas en un programa efectivo de bioseguridad para la producción de alimentos seguros.44 cm.94 cm. cuando son seguidas correctamente.

Hoy el productor cuenta con una variedad de productos disponibles en el mercado que además de tener su eficacia comprobada en pruebas independientes son también seguros para el operario y los equipos y no dañan el medio ambiente. en particular aquellas que debilitan el sistema inmunitario.15 cm. Con formato: Izquierda. pero no necesariamente las esporas bacterianas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. y sin el respaldo técnico necesario que se venden solamente en base a precio. Izquierda además de un programa de vacunación adecuado a las condiciones locales y una medicación estratégica. si es considerado económico. Con un protocolo de base científica. el proceso de desarrollo de vacunas.44 cm. Punto de tabulación: 4. a un nivel que no es dañino para la salud de los animales (por debajo del umbral de infección). Durante los últimos años. Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. ha sido comprobado que el control de enfermedades de origen viral. sin certificaciones. El objetivo de dichos procedimientos es minimizar la exposición a agentes infecciosos y maximizar la resistencia de los animales.94 cm. es un punto crítico de control para lograr la reducción de los problemas sanitarios. Por desinfección se entiende el proceso (químico en estos casos) que reduce el número de microorganismos patógenos. toma mucho tiempo. Derecha . Cuando se identifican virus nuevos. el uso de detergentes y desinfectantes juega un papel vital en un programa de control efectivo de enfermedades. 69 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Recordemos que en general “lo barato siempre sale caro”. A pesar de esto hay que tener mucho cuidado al momento de seleccionar y comprar porque también existen una enorme cantidad de productos de calidad dudosa.

cumplirá con las siguientes disposiciones y medidas de control y prevención. las buenas medidas de bioseguridad y en particular la desinfección con un producto viricida de eficacia comprobada. repoblamiento y de madres a hijos. El tener una estrategia de Bioseguridad ayuda a mantener el estado de la granja mediante la prevención del ingreso de nuevas enfermedades. Punto de tabulación: 4. es muchas veces la única y más económica forma de protección disponible. La bioseguridad son procedimientos técnicos. vehículos. personas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Para precautelar la salud de las personas y animales. agua. Izquierda Mientras tanto. los cuales son indispensables para tener una producción sostenida y rentable. cada vez más competitivo. la granja porcina GALOPORCINO. Con formato: Izquierda. Indirectamente por causa del viento. medidas sanitarias y normas de trabajo aplicadas en forma lógica. Directamente a través de animales de reemplazo. Las duchas y ropa exclusiva para la 70 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. que se compilan en los siguientes puntos: a) El personal que labora en las granjas porcinas deberá someterse anualmente a un chequeo médico y de laboratorio en un centro de salud. La porcicultura en los últimos años ha variado considerablemente. encaminados a prevenir la entrada y/o a la diseminación de agentes infectocontagiosos a una explotación. Derecha . b) El personal de la granja debe estar bien instruido y familiarizado con los procesos de bioseguridad. Las enfermedades se introducen y transmites de forma directa e indirecta.94 cm. Sea cual sea el tamaño y tecnificación de la explotación porcícola es necesario contar con controles sanitarios. si se quiere triunfar en este negocio.44 cm. Punto de tabulación: 7. Los planes de bioseguridad y prevención de enfermedades son una obligación. equipos.15 cm. Izquierda + 14. alimentos y animales ajenos a la granja.

preferiblemente. peste porcina. En el Ecuador existen actualmente vacunas para: aftosa. k) El agua debe venir de tuberías de agua potable o de pozo profundo. 71 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Es por eso que la granja GALOPORCINO. La disposición de los corrales dentro de una granja juega en papel preponderante en cuando a la transmisión de enfermedades a causa del viento. Mientras más problemas sanitarios tengamos. c) El ingreso de personas ajenas a la granja sólo será permitido previa la desinfección pertinente. j) Las granjas deben estar a mínimo 5 kilómetros de distancia una de otra y. para que tengan tiempo de adquirir inmunidad.94 cm. d) Se permitirá el ingreso del personal del SESA y MAG. erisipela. menor debe ser la edad de los animales de reemplazo. separadas por colinas o árboles. h) La granja contará con equipo destinado para la destrucción de animales muertos. g) La ventilación de los galpones será de acuerdo al clima del sector.15 cm. que complementará la inmunidad que se está buscando. leptospirina. parvovirus. si fuera necesario. contara con su propia planta de agua potabilizadora. Derecha . Siempre debe ser analizada y tratada. Izquierda granja y el no tener cerdos en sus hogares. pasteurella. Punto de tabulación: 7. Punto de tabulación: 4. f) Los galpones serán construidos de acuerdo a la ecología y topografía del sector. Izquierda + 14.44 cm. Se recomienda comprar animales menores de cinco meses. En esta etapa se debe iniciar el plan de vacunación. deben ser reglas obligatorias. e) La desinfección de los galpones y corrales será periódica. i) No se deben comprar animales de reemplazo adultos y peor aún hembras preñadas. Con formato: Izquierda. debidamente identificado y tomando las medidas de seguridad sanitarias del caso.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. microplasma y Echericha coli. salmonella.

es cumplir con las normas establecidas por el SESA con el objetivo compartido por elr gobierno ecuatoriano y los productores pecuarios. su uso debe ser exclusivo. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.94 cm. Punto de tabulación: 7. Estamos obligados a cumplir lo que establece la ley con respecto a directrices y principios de política ambiental. dentro de las cuales determina las obligaciones. niveles de participación del sector 72 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. p) El control de plagas e insectos. m) La maquinaria y equipos no deben prestarse entre granjas. certificado de Inscripción No.44 cm. todo afuera. Izquierda + 14. pájaros y moscas y la desratización regular. o) El ingreso de visitantes debe ser mínimo y los mismos deben seguir las normas de bioseguridad sin excepciones. q) Buscar romper los ciclos de enfermedades moviendo los animales en bloque en sistemas "todo adentro. La finalidad de GALOPORCINO. otorgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería. n) Los camiones de carga deben llegar hasta un sitio intermedio. Las fábricas de alimento balanceado también tienen la obligación de mantener bioseguridad en sus procesos.15 cm. lo cual permitiría la expansión de la producción porcina nacional. responsabilidades.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha . B. Construir granjas multi-sitio. Hay que tener rutas establecidas de movilización. tanto para los transportes como para el personal. igualmente. nunca deben traspasar a las áreas "limpias". es fundamental. 001 – SESA. los sistemas apropiados de recolección y tratamiento del estiércol y el de desecho de animales muertos. Izquierda l) El alimento balanceado y los insumos para su preparación. para lograr erradicar las enfermedades que son una barrera sanitaria que impiden la exportación de carne en sus diferentes presentaciones. jamás deben transportarse en camiones que movilicen animales.

Derecha .. Contamos con el aval del Departamento de Medio Ambiente del Municipio de Echeandia que trabaja en conjunto con el Ministerio de Medio Ambiente. por su elevado índice de morbi73 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.94 cm. especialmente la Peste Porcina Clásica (PPC). Izquierda + 14.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. es necesario aunar esfuerzos. década de los años 40. El desperdicio de productos y subproductos. ha ocasionado grandes pérdidas a la porcicultura nacional.17 PRINCIPALES ENFERMEDADES QUE AFECTAN A LOS PORCINOS Al ser la carne de cerdo la segunda fuente de proteínas de origen animal para los habitantes del país. a fin de prevenir y controlar las diferentes patologías de esta especie. Izquierda privado en la gestión ambiental y señala los límites permisibles. 2. por ser una de las enfermedades más insidiosas con altas tasas de morbi-mortalidad. tales como:  La Peste Porcina Clásica.15 cm.44 cm. con el fin de luchar mancomunadamente para lograr controlar la enfermedad.Desde sus primeros registros de presentación. controles y sanciones de esta materia. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Entre las principales enfermedades que afectan a los porcinos en el Ecuador. hace necesario aprovechar estos desperdicios y que mejor destinarlos a la alimentación de los cerdos. Varios países de la Comunidad Andina han emprendido campañas contra la PPC y es necesario armonizar criterios y acciones. que es el encargado de dictar las leyes que regirán. tanto de origen animal como agrícola. se tiene las infecciosas. dada las tradicionales prácticas de manejo y conservación de los mismos.

la falta de dotación del biológico. así como de una ineficiente práctica sanitaria de vacunaciones y de aplicación de medidas preventivas que logren disminuir los efectos de la enfermedad en las piaras.Causado por un virus que en condiciones naturales no afecta a otra especie.94 cm. ha menguado las campañas de vacunación. a las primeras manifestaciones clínicas de la enfermedad. especialmente en Sierra y Costa y con menor proporción en la Amazonía.44 cm. por lo general se presenta después del destete. Entonces. El animal se muestra deprimido. a tal grado que en la actualidad el personal del SESA realiza la vacunación ha pedido de los propietarios de los cerdos. marcha vacilante y síntomas nerviosos. agua o equipo contaminado. El animal se muestra apático. Punto de tabulación: 4. es transmitido por uso de alimentos. carencia de planes oficiales de combate de la enfermedad. presenta aparente debilidad en el cuarto posterior de su cuerpo y se tambalean.Es producido por toxinas formadas por colibacterias en el intestino y ganglios linfáticos intestinales. La sub-notificación obedece posiblemente a que. falto de apetito..  Calienterotoxemia (Enfermedad del destete). con desgano y falta de apetito.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. especialmente en las áreas rurales. Punto de tabulación: 7. Izquierda mortalidad. La vacunación de los cerdos contra la Peste Porcina Clásica está incluida en la programación del SESA. Derecha 74 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO . Izquierda + 14. sin embargo. se observa edemas en los parpados y un tono rojo azulado en la porción inferior del abdomen y las orejas. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda.  Cólera Porcino.15 cm. los animales son sacrificados para consumo familiar o comercial.. se puede decir que la situación de la Peste Porcina Clásica en el país es crítica debido a la desatención.

encías y paladar. Izquierda  Abscesos..Es ocasionado por gérmenes que penetran al organismo por heridas o debido a inyecciones mal aplicadas. estrongilos y vermes pulmonares. Punto de tabulación: 4. haciéndolos susceptibles a infecciones bacterianas y otros agentes patógenos. escandes. se transmite hacia los humanos. Guayas. Los cerdos muestran cojera. ubre. Estos se intoxican a través de las entorotoxinas que esta genera y que quedan en la carne de los animales. participando activamente las granjas porcicultoras y el SESA (Servicio Ecuatoriana de Sanidad Agraria). dado que la bacteria no muere a elevadas temperaturas y. lengua. labios.  Parasitarias. Con formato: Izquierda. Pichincha y Manabí se presentan mortalidades de hasta el 70%.  La mortalidad de animales en granjas porcinas.94 cm.Quitan vitalidad ya que dañan los órganos vitales de los porcinos. hocico. es cada vez mayor. se debe mantener limpios los corrales. Izquierda + 14.. por tanto. sino por los efectos en la salud pública. Se aprecia formación de vesículas sobre la pezuña.  Fiebre aftosa. babeo y negativa para alimentarse. buen drenaje y corrales secos.15 cm. acantocéfalos. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. a causa de la bacteria e-coli (echerichia coli). quienes indican que en zonas productoras de las provincias de El Oro. Para evitarlos. Es importante referir que en el país se viene ejecutando un programa de control de esta enfermedad. Derecha 75 CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO .44 cm. con buena aireación. Los más importantes son nematodos (lombrices).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Así lo sostienen representantes de laboratorios privados.Es producido por un virus.. La preocupación de los expertos no solo es por las pérdidas económicas que genera el mal (que produce la enfermedad del Edema).

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

2.18 ¿COMO

PUEDEN

INTRODUCIRSE

LAS

ENFERMEDADES?
La forma mas común de introducirse las enfermedades a una granja puede ser a través del hombre, quien es su principal vector, o por los vehículos, equipos, fauna silvestre, productos de desecho, ropas o zapatos, mascotas o los mismos cerdos vivos.

Para evitar la introducción de estas enfermedades en necesario tener controles tales como:  Control en las entradas.- Se deberá evitar visitas innecesarias, el personal debe cumplir medidas de bioseguridad, se debe prohibir al personal criar cerdos en sus casas, visitar a otras unidades, centros de acopio o rastros; y sobre todo, los asesores veterinarios u otros deberán tener un aislamiento de 24 a 72 horas.  Control en movimientos internos.- Tiene que ver con la limpieza, se debe usar agua y detergente a presión y con temperatura adecuada.  Control en movimientos externos.- La bioseguridad es cortesía hacia otros porcicultores, es importante establecer un reglamento interno para el personal, uso de vehículos, excretas, aguas residuales, basura, desechos fármacos – biológicos; capacitar al personal sobre la responsabilidad de la bioseguridad en la granja y colocar letreros visibles con las disposiciones de normas de bioseguridad.

Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

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CAPÍTULO 2: ESTUDIO TÉCNICO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO.

El estudio del mercado nos permite analizar la demanda, oferta, precios y comercialización de los cerdos de engorde en el mercado interno. Esta

información se pudo obtener de datos estadísticos de producción histórica local – nacional: por lo tanto, es posible proyectar la oferta y la demanda para los diez años de duración del proyecto mínimo. Industria en constante crecimiento y alta rotación de inventarios. Capacidad de producción y

engorde de los cerdos, previa comercialización de nuestro producto.

En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de todos los sectores económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la porcicultura durante los últimos años ha sido notoria, jugando un papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro notorio del PIB pecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales adversos.

Una de las estrategias de la industria porcina ha sido la de considerar a esta actividad como un complejo industrial que involucra a varias fases productivas, con enfoque de cadena, partiendo desde la producción de las materias primas, su transformación, el abastecimiento a las industrias embutidora y cárnicos, la producción y comercialización de productos terminados.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha

77
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para Centroamérica el sector porcícola es un sector potencialmente de alta sensibilidad, el consumo per-cápita de la región promedia los tres kilogramos por persona al año. Costa Rica es el país de la región que presenta indicadores más altos de producción y consumo y, a la vez, el menos dependiente por productos importados; en el otro extremo se encuentra Guatemala que compra alrededor del 40% de los 33 millones de dólares que importa la región en productos porcinos, el comercio intra-regional representa un 18% del total. El 57% del valor total corresponde a importaciones de embutidos y, un 33% en carne de cerdo sin procesar.

Centroamérica otorgó un acceso inicial, con cero arancel, a los Estados Unidos en carne de cerdo sin procesar de 10 mil toneladas, equivalente al doble de lo que exportó en promedio a la región. La desgravación total del circuito porcino se alcanza a los quince años, periodo en el cual cuatro de los cinco países podrán aplicar salvaguardia a las importaciones de carne de cerdo que provengan de los USA, siempre y cuando sobrepasen el disparador de volumen. Tres de los cinco países notificaron un arancel base del 15%, mientras que El Salvador y Costa Rica iniciaron su cronograma de desgravación sobre un arancel base relativamente alto, 40% y 47% respectivamente.

3.1 ANÁLISIS DE LAS CUATRO P (PRODUCTO, PRECIO, PRODUCCIÓN Y PLAZA)
En el 2007, el sector porcino ecuatoriano produjo 95 000 toneladas de carne. Un 5,5% más que el año previo cuando llegó a 90 000 TM, según la Asociación de Porcicultores del Ecuador (Aspe). Para el 2008, este organismo tenía previsto cerrar con 99 000 toneladas de carne de cerdo vendida, pero hubo déficit. Esto es una señal de potencial, y este 78
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

Izquierda + 14 cm. como Chile y Brasil. se consume entre 21 y 15 kilos. En los ochenta. es más rentable criarlos hasta completar su peso de adultos y venderlos en pie para su procesamiento. en julio del 2007. Ya que en el país siempre hay déficit de carne de cerdo. soya. En Navidad y fin de año suele aumentar. mientras que. Pero a fines del siglo XX. ligeramente. Punto de tabulación: 4. Punto de tabulación: 7.94 cm. llegó a USD 187. Derecha 79 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . según la consultora especializada en porcinos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. esto nos indica que hay mercado. de Guayaquil. en el 2007. más del 90% de la carne de cerdo provenía de la producción informal o de traspatio. según la consultora Asagri. Pero no se tienen cifras al respecto. el consumo de carne de cerdo per cápita subió de 7. aunque las cerdas alumbran entre 10 y 13 lechones en cada parto (dos o tres veces al año). la producción porcina se caracterizaba por métodos muy rudimentarios. Asagri. pues se trata de un producto poco consumido. en el 2006. Hoy. la tonelada de maíz costaba USD 266. Ecuador tiene un gran potencial de crecimiento en este campo.. Izquierda crecimiento se produjo gracias a que las empresas han desarrollado procesos de crianza y manejo del producto que mejoraron la calidad.000 cerdas reproductoras.15 cm. Anteriormente. En julio del 2006. En otros países de la región. esta tendencia decreció en un 70%. a 8 kilos.. Localmente. Con formato: Izquierda. la venta de lechones (cerdos de no más de dos meses de edad). Con formato: Izquierda.2 kilos.). el 45% de la producción está tecnificada y proviene de 27. El resto del mercado sigue siendo de traspatio y del comercio fronterizo. Según la Asociación de Porcicultores. respectivamente. Uno de los grandes problemas del sector porcino es el aumento del costo de los insumos para el balanceado (maíz. Para los expertos.

5 millones de cerdos. Punto de tabulación: 4. PRODUCTO. Por lo expuesto anteriormente. Sin embargo. Está demostrado que. Esto ha impedido la exportación de carne de cerdo ecuatoriana. son las ventas de proteínas de origen animal (carnes) las que se ven afectadas por la disminución en su consumo. naciendo alrededor de 15 crías por cada cerda productora. con la incertidumbre local y mundial de los recientes impactos económicos podría haber una disminución del poder adquisitivo. El último Censo Agropecuario. la carne de cerdo posee un precio bastante estable. al verse afectado el ingreso de los ciudadanos. y es importante indicar.El objetivo de implementar una granja de ganado porcino. con características particulares que van desde el proceso de selección de sementales y reproductoras para realizar un cruce de razas con la intención de que se garantice el producto final. Si lo comparamos con la mayoría de productos agropecuarios. actualmente nacen entre 22 y 27 crías. Punto de tabulación: 7. superando a la del pollo. del 2000.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. generalmente estos no experimentan tantas fluctuaciones. indica que en Ecuador había hasta ese año 1. podríamos „quebrar‟ la tendencia. Derecha . Izquierda + 14 cm. es que la carne de cerdo es la más consumida en el mundo. Algo que pocos conocen.15 cm. Además. Con formato: Izquierda. En este sector porcino ecuatoriano se generan 25. A través de una campaña comercial agresiva. Izquierda Otro inconveniente de la cría de cerdos es el riesgo de las enfermedades no erradicadas como la peste porcina clásica (PPC) y la fiebre aftosa. se espera ofrecer 80 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.000 empleos indirectos. logrando un crecimiento más acelerado de este producto. fomentando el consumo de carne porcina.000 puestos de trabajo directos y 50.

264 toneladas en el año 1998 a 1‟041. 543. De lo que se pagaría por este concepto. la producción pasó de 515. respecto a igual periodo del anterior. la producción nacional de carne en vara (bovina. Las estadísticas referidas al último sexenio revelan que la producción ha mantenido un crecimiento sostenido.La infraestructura de la granja será construida observando las exigencias actuales. Derecha . equina. caprina y aves) creció en un 5. 81 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Las perspectivas de producción para todo el año 2004 señalan un aumento de 2% para la carne porcina. La producción de carne de cerdo descendió en 2. pasando de 896. además se tiene planificado implementar la elaboración del alimento balanceado. La carne bovina crecería en alrededor de un 8%. en comparación con igual periodo de 2003. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14 cm.460 toneladas en el 2004. de tal manera que se pueda obtener una buena salubridad. Izquierda un producto de alta calidad (carne magra) y de esa manera tratar de satisfacer a un gran mercado consumidor latente insatisfecho. con la intención de ahorrar entre 30 y 35% de los costos por este rubro.486 en esa PRECIO.8% en la producción de carne de bovino en el primer semestre de 2004. con una oferta record de 373 mil toneladas. Con formato: Izquierda. porcina. pero sobre todo un fácil manejo y control de toda la piara. El mayor consumo va acompañado de un aumento de 0. Punto de tabulación: 7.5% en los primeros seis meses del presente año. ovina.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.0%.15 cm. Globalmente.0%.105 toneladas a etapa.94 cm. totalizando unas 207 mil toneladas. La producción de ave se elevó en un 11. En cifras absolutas. con esta implementación se lograría reducir egresos y vender nuestros productos a un precio mucho más accesible para el consumidor en relación con el que ofrece la competencia directa.

98 FUENTE: MAG/DIA Con formato: Izquierda. tal como lo demuestra la tabla que se detalla a continuación: TABLA 3.94 1.96 0.42 2.26 2.65 1.19 2. mientras que el kilo de res cuesta $4.65 1. la carne de res costaba $3. las libras de carne de res y de cerdo equipararon sus precios y llegaron a costar $1.15 cm.42 2.56 2.92 0.1 PRECIOS DE LA CARNE PORCINA EN LAS PRINCIPALES CIUDADES DEL ECUADOR CIUDADES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Promedio CUENCA 1.03 0.57 2. respectivamente.26 2.20 2.57 2.11 2. Punto de tabulación: 7.33 2.95 0.20 2.98 1.24 2.11 2.42 2.06 2. Punto de tabulación: 4.50 2.09 2. DOMINGO 1.20 2.86 2.20 1.10.93 2.94 1.20 2.99 PROMEDIO 2. mientras que a principios de julio se situaban a $1.11 1. Con formato: Izquierda.09 2.82 2. el kilo de carne de cerdo está en $3.99 1.50 y $1.65 1.30 2.20 2.16 DOLARES / LIBRA 0. Derecha 82 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .65 1. según un sondeo realizado por DINERO.94 cm.19 2.99 1. a principios de julio.57 2.20 2. Izquierda Los precios de la carne de res y de cerdo no tuvieron diferencias significativas estas últimas semanas en los mercados de víveres y en los supermercados de Quito. no han sido muy fluctuantes en el interior de cada una de ellas.70.20 2.10 2.57 2.08 2.95 0.20 2.56 2.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. sin embargo.23 2. En estos días.72.10 2.81 ND ND 2. Izquierda + 14 cm.65 1.57 2.17 2.00 1.20 2.02 2.79 2.98 2.20 ND ND 2.26 2.99 0.54.65 1.57 2.15 2.12 2.24 STO.99 0. (MB) Los Precios de la carne porcina en las principales ciudades del Ecuador.50. durante el año 2008.45 2.97 0.65 TULCAN GUAYAQUIL PORTOVIEJO QUITO 2.67 1.65 1.17 2.57 2.65 1.94 2.95 1. En el supermercado Supermaxi.15 2.20 2.30 y la carne de cerdo $4.93 1.20 2.94 1.11 2.01 1.02 1.65 1.65 1.67 1.08 2.02 2.14 2.54 1.57 2.

Punto de tabulación: 4.Se implementara una estrategia promocional en la microempresa de tal manera que el producto se de a conocer en forma directa y personal ofreciendo incentivos adicionales a nuestros consumidores y así tratar de aumentar el volumen de venta. DOMINGO ENERO 1 MAYO 0. Punto de tabulación: 7.94 cm.5 2 QUITO STO. hace este producto mucho más atractivo para la degustación y de fácil venta para quienes desean disfrutar de diversos platos.15 cm. a la plancha. Es necesario indicar. Los diferentes cortes de carne fresca de cerdo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.5 SEPTIEMBRE 0 FUENTE: MAG/DIA PROMOCIÓN. especial para preparar asados. suave y sustanciosa. Con formato: Izquierda.5 3 2.  Carne fritada. 83 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.1 PRECIO DE CARNE EN EL AÑO 2008 PRECIOS DE CARNE EN EL AÑO 2008 CUENCA TULCAN GUAYAQUIL PORTOVIEJO 1. esperando que los resultados se den de forma inmediata. Izquierda FIGURA 3. al sartén y jugosos guisos. que este tipo de promociones serán en forma temporal. Derecha . Izquierda + 14 cm. tales como:  Carne de asado.

estofados. Punto de tabulación: 4. deshuesado y tajado. la Chuleta cortada sin cogote. Con formato: Izquierda. BBQ y a la plancha  Costilla limpia.  El Hueso carnudo de todas las partes para sopa. a la plancha y en medallones. estofados. deshuesada y tajada para preparar deliciosos perniles. fritadas y sánduches.  El Cogote entero para asado y el Cogote tajado para chuleta. Derecha .  Patas.  Grasa de todas las partes.  El Brazo.  Lomo de cerdo. partidas o enteras para caldos guisos.94 cm. para compartir una buena parrillada. de exquisito sabor. manteca animal y cuero sin grasa de todas las partes y cuero con grasa en rollos para preparar papas con cuero. Punto de tabulación: 7. el carnoso y magro Costillar entero y en tiras. sin cuero. con arroz y estofados.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda  Chuletero. 84 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. guisos. para embutidos. a la parrilla. guisos.  La Pierna con cuero y sin cuero. ideales para un plato práctico y delicioso. carne jugosa para cocinar estofados. con cuero. emborrajados. apetitosa. preferido para preparar lomo relleno. al sartén y sánduches. reventado y horneado. sin nada de grasa. Además se usan para cocinar y como materia prima para productos industriales. pierna. es uno de los cortes más apreciados por su carne magra.15 cm. al horno. Izquierda + 14 cm.

3 kilogramos. Al comienzo del sexenio 1998 . Europa y Norteamérica con mas del 85% de toda la producción mundial. Izquierda PLAZA. Punto de tabulación: 4. 3. Con formato: Izquierda. la explotación porcina es una de las que más desarrollo ha alcanzado entre las industrias pecuarias. 85 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.15 cm. destacándose Asia.La plaza donde se desarrollara la granja porcina es en el Cantón Echeandia.2004 el consumo por habitante ascendía a 65.8%. Izquierda + 14 cm. desde ahí se distribuirá el producto a las regiones de la costa y sierra más cercanas. La proyección para el año 2004 en comparación a 2003 significa una variación de 3.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.7 kilogramos. Se considera como punto importante que en el año 2003 el consumo de carne por habitante fue de 71. con una variación de 1.94 cm. Punto de tabulación: 7. Derecha . estimándose para el 2002.2 LA PORCICULTURA EN EL MUNDO Según estimaciones de la FAO. aprovechando de esta manera la facilidad que se podría obtener en la distribución del producto a nivel de algunas regiones claves.0% respecto a 2002. que representa el 40% de toda la carne producida en le mundo. una producción de 80 millones de toneladas de carne.

tendencia que se mantendría en el futuro.94 cm. con mas del 50% del total de la producción.bovinos y ovinos manifiestan un crecimiento bastante menor. el comercio exterior y el consumo. como la Encefalopatía Espongiforme Bovina (vacas locas) en Europa y la aparición de focos de Fiebre Aftosa en países exportadores de América del Sur.son los rubros que exhiben mayores tasas de crecimiento. en los países de América del Sur.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda + 14 cm. Punto de tabulación: 7. A nivel mundial la producción pecuaria da cuenta de más del 40% del valor bruto de la producción agropecuaria. En general. En cambio. 86 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Derecha . Izquierda La misma información indica que. mientras que en las naciones en desarrollo sólo alcanza a aproximadamente un tercio de la producción total. la producción de carne de cerdo es de 2.aves y cerdos . las carnes rojas . Punto de tabulación: 4.5 millones de toneladas. destacándose Brasil. incrementándose esta participación por sobre el 50% en los países desarrollados. observándose incluso retrocesos en diversas regiones. como Argentina. Brasil y Uruguay. puede afirmarse que las carnes blancas . tanto de las carnes rojas como blancas.15 cm. Con formato: Izquierda. La actividad pecuaria mundial se ha visto influenciada en los dos últimos años por fenómenos de índole sanitaria que han afectado particularmente al rubro bovino. Estas enfermedades han alterado los niveles de existencias.

Punto de tabulación: 7. pero a una tasa menor al promedio.94 cm. 1. Las importaciones asiáticas también registran un significativo incremento de 41% para ese mismo período. Izquierda + 14 cm.1%. donde la producción se concentraba en América. La distribución geográfica de la producción mundial de carne porcina está claramente concentrada en Asia. Sin embargo. respectivamente. 2%. es superada por la de los países en desarrollo. La distribución geográfica de las importaciones. Esta situación se mantiene al analizar la evolución de cada especie. con un 55%.4%. alcanzan a tasas de 1%. seguida por Europa y apareciendo sólo en tercer lugar los países asiáticos. ya que mientras la producción crece fuertemente en Asia.3%. sus importaciones presentan un significativo crecimiento en los últimos años. las porcinas de 1 2% y la de aves de 4. destacando Japón . América presenta una tendencia creciente constante. Estos indicadores. particularmente significativo en los años 1997 y 1998.9%. este incremento no ha sido constante a nivel geográfico. Las existencias bovinas muestran una tasa de crecimiento promedio mundial de 0.15 cm.6%. Punto de tabulación: 4. Derecha . La producción mundial de carne de cerdo ha mostrado un sostenido crecimiento desde el año 1996 a la fecha. las ovinas de 0. seguida por Europa con el 28% y América con el 16%. Las importaciones de América evidencian un incremento de un 107% en el período 1996-2001. Esta estructura marca una diferencia con los tipos de carne anteriores. se aprecia que en la Unión Europea hay una disminución en los últimos dos años y en los países de la ex Unión Soviética desde 1996.2%.8% y 5. En cuanto al comercio mundial de carne porcina.el principal importador a nivel mundial y Hong Kong.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda Al efectuar una revisión de las existencias totales. identifica 87 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. destacando las compras de Estados Unidos y Canadá. dónde alcanza un 4. Con formato: Izquierda. para el caso de los países en desarrollo. se aprecia que la tasa de crecimiento promedio mundial anual de 3.

cada una con una participación levemente superior al 46%. Austria (57. seguida por América con el 23.6%. con un 22. Punto de tabulación: 4. Dinamarca ocupa el primer lugar (76. con el 15.5%.5% entre los años 1996 y 2001. Izquierda claramente a Asia con la mayor participación.9%. siendo los países más destacados México.2%. Las exportaciones de carne de cerdo muestran un crecimiento de un 22% entre 1996 y lo proyectado para el año 2001. Sin embargo. con el 57. Hong Kong (64.8).4). donde Alemania es el país más importante.94 cm. Los mayores consumos se concentran en Asia.3 kilógramos per cápita al año). con un 37.9% del total mundial. En tercer lugar aparece América.3). con casi un 58%. seguido por Polonia. Punto de tabulación: 7. destacando China. mientras que en América se registra un aumento de un 15. siendo los países más relevantes Estados Unidos. Luego está Europa. con el 26. Con formato: Izquierda.4) y Alemania (56. siguiéndole España (66.1% y Europa con un 17. En América destaca en primer lugar Canadá.8%. El consumo mundial de carne de cerdo presenta un crecimiento de 21. los dos últimos años se aprecia una leve disminución. Izquierda + 14 cm. lo que obedece a la preponderancia de China. Brasil y México. con un 33. Derecha 88 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . El mayor incremento se observa en Asia con un 34.15 cm. Mientras que en Europa el país más importante es Dinamarca.2). Respecto al consumo unitario aparente.5% para dicho período. seguido de Estados Unido. República Checa (60. Los envíos se distribuyen en forma equitativa entre América y Europa. Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.5%.6% y Brasil.

de 4. En términos de carne sin procesar. Punto de tabulación: 7. en estado fresco. Con formato: Izquierda. bordea las 24 mil personas.303 Tm). Izquierda + 14 cm.3 LA PORCICULTURA EN EL ECUADOR El III Censo Nacional Agropecuario levantado en el año 2000 indica que existían alrededor de 1. Las importaciones totales de productos del circuito porcino han decrecido en los dos últimos años. en el 2001. las importaciones de carne sin procesar. y por 89 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. de las cuales la gran mayoría de procedencia Chilena (1. en fincas dedicadas a la producción industrial. De la información analizada puede identificarse que el precio de los USA es entre un 40 y 50% superior al precio de la carne de cerdo Chilena (en carnes sin procesar congelada de piernas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el precio CIF (Costo.94 cm.8 kilogramos por persona al año. equivalente al doble del valor de la producción de maíz amarillo duro.2 mil toneladas en el 2003. La producción anual de carne a la canal estimada es de 82 mil toneladas métricas. seguro y flete) de la carne importada en canales o medias canales fue en promedio de 1. esto implica que el consumo per-cápita de carne de cerdo es de 6. seguido por Estados Unidos con un volumen de 169 toneladas. mientras que indirectamente se benefician de esta actividad cerca de 50 mil personas. El valor de la producción en el 2003 fue de 92 millones de dólares.676 toneladas (40% del total). paletas y sus trozos). conclusión que tiene el riesgo de no ser del todo cierta debido a los diferentes tipo de cortes. Derecha . La población directamente vinculada al sector porcícola. las importaciones totales representan apenas el 2% de la producción doméstica.8 mil Tm.5 millones de porcinos. Para el año 2003. Punto de tabulación: 4.27 dólares el kilo.15 cm. Izquierda 3. Para el año 2003. refrigerado o congelado fue de 1. a 4.

paletas. alcanzando la cifra de 242 mil dólares en el año 2003. el sector debe procurar beneficiarse de los volúmenes contingenciales. Izquierda ende valor. no es lo que mas conviene al sector porcicultor Ecuatoriano dentro de un tratado de libre comercio. lo más conveniente sería fijar estos en función de los promedios históricos de importación desde ese país. existentes dentro de la misma partida arancelaria (lomos. Quizás lo más importante para el sector porcícola y en general. Un arancel base igual al techo consolidado permite mayor protección contra terceros que los aranceles variables. Izquierda + 14 cm.15 cm.94 cm. El Sistema Andino de Franjas de Precios para la carne de cerdo. lo más aconsejable para el sector es vincular la desgravación al cronograma del maíz. Derecha . Paralelamente. es lograr establecer la posibilidad de aplicar salvaguardias una vez culminada la 90 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. siendo el rubro de los embutidos el de mayor exportación y. de no ser el caso. en forma tal que asegure no solo su desarrollo sino también su expansión acorde a las tasas esperadas de crecimiento del sector. piernas. ante los Estados Unidos la posibilidad de aplicar aranceles en una magnitud igual a la mitad del arancel base en el último año del cronograma (como consecuencia de la aplicación de salvaguardia). Las exportaciones de productos del circuito porcino han experimentado un crecimiento sostenido a partir del año 2000. otros). Con formato: Izquierda. En caso de que los Estados Unidos soliciten volúmenes contingenciales para la carne de cerdo. Punto de tabulación: 7. Debido a la alta incidencia del maíz y torta de soya en el costo de producción de carne. de maíz y torta de soya. si bien ha regulado los precios internacionales durante los últimos nueve años. la tasa de crecimiento anual de los contingentes no debería ser mayor a la tasa de crecimiento proyectada del sector. Colombia el mercado de mayor colocación. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.

Punto de tabulación: 7. de este total.000) en la costa.15 cm.000 cerdos. el consumo per cápita es de 3 kilos. situándose en segundo lugar después de la carne de bovino. los cuales se adaptado a las condiciones ecológicas en las que se desarrollan las explotaciones porcinas. Izquierda eliminación de aranceles. en el país existe 1‟527. en donde predominan animales criollos o mestizos.000) se encuentran en la sierra. La mayor parte de estas son atendidas por productores que comprenden desde el campesino hasta el productor que utiliza otro tipo de tecnificación.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.5% (986. el 5. con rendimientos sumamente bajos en el aspecto productivo. que disponen de bajos recursos económicos.30% en Galápagos (4. Las explotaciones familiares son básicamente de tipo extensivo. lo que hace reducir el tamaño de las mismas. especialmente en los sectores rurales. Con formato: Izquierda. 91 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14 cm. Según el III Censo agropecuario del año 2000. Derecha .000). La población porcina es un 64. la tecnología utilizada corresponde a un sistema rudimentario de tipo familiar y casero. son orientadas por productores rurales. no existen instalaciones adecuadas. En su mayoría las explotaciones porcinas en el país. Punto de tabulación: 4. A pesar de estos grandes limitantes.94 cm. teniendo muy bajas posibilidades de incorporar tecnología moderna.80% (454. el mejoramiento genético es casi inexistente. El organismo que tendría la potestad de permitirlo se constituyó y denominó “Comisión de Revisión Agrícola”. en relación al bovino. El tipo de cerdo que existe en el país esta conformado por una serie de animales mezclados de diversas razas. existiendo muy pocas empresas dedicadas a esta actividad.000) en la amazonia y el 0.4% (83. es más fácil comercializar la carne. el 15% es de explotación empresarial. ya que por su menor peso. un 29. La explotación porcina. tradicionalmente ha sido de tipo familiar.

Domingo Sto. Yorkshire. TABLA 3. Izquierda Anteriormente se indico que el mayor tipo de cerdos que se explota en el país es el criollo. Punto de tabulación: 4. que dispone de pocas instalaciones tecnificadas y que no ha tenido selección genética.000 3. Izquierda + 14 cm. que son animales especializados en la producción de carne. Es un animal de pelo enrulado o liso. pueden alcanzar entre 90 y 100 kilos a los 5 meses. Landrace.000 850 800 600 600 17. oscuro.850 92 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.15 cm. de un tipo muy rustico y cuando se engorda lo hace hacia la grasa. En cuanto a las razas propiamente dichas. Domingo Latacunga Guayas Empalme Guayas P. Punto de tabulación: 7. es de poco peso y de baja conversión alimenticia.2 GRANJAS DE NIVEL INDUSTRIAL MÁS GRANDES DEL PAÍS Productor Pronaca Asoc.000 1. y con un manejo adecuado. estas han sido introducidas por importaciones de cerdos de las razas puras como son: Hampshire. con poca carne y jamón. Sto. Poland China. Derecha . V. que es un animal producto de las mezclas de razas que se han adaptado a las condiciones deficientes de alimentación. Con formato: Izquierda.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Maldonado Imbabura Vientres 10. con un manejo inadecuado de las condiciones higiénico-sanitarias. Domingo Don Diego Citadella Walter Cedeño Avícola Fernández Crecult Grupo Oro Total Lugar Sto.000 1.

94 cm.4. sanidad y calidad que le imprimen los que se dedican a esta actividad. que se estima alrededor del 10% del total registrado en los mataderos. lo que significo un incremento del 10% respecto al año anterior. Como acotación. que debería incluirse al valor antes indicado.664 toneladas métricas de carne al camal. dada la seguridad. y en la Costa y Amazonía. es así. Izquierda FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA 3. el 16% en Guayas y el 9% en Chimborazo. casi seis de cada diez fincas. Cabe aclarar que por la naturaleza de la comercialización y destino de la carne de cerdo. aun existe el sacrificio clandestino.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.4 MERCADO DE OFERTA En lo que respecta a la producción de carne porcina.882 estimadas. Con formato: Izquierda.15 cm. se observa una tendencia creciente.819 porcinos faenados con una producción de 27.1 FINCAS CON GANADO PORCINO En el año 2000 más de la mitad de las fincas ecuatorianas poseían al menos un cerdo. garantía buscada por los consumidores exigentes de la actualidad. Derecha . Punto de tabulación: 7. criaban al menos un cerdo. Punto de tabulación: 4. Mas del 50% del faenamiento total se concentra en tres provincias: el 30% corresponde a los mataderos de Pichincha. como para el año 2002 los diferentes mataderos registran aproximadamente 426. En la Sierra. 93 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Izquierda + 14 cm. cuatro de cada diez.475 fincas de las 842. indicaré que la porcicultura de nivel industrial no logra ofertar la cantidad necesaria de producto ya que la acogida del mismo en sus diferentes presentaciones es creciente dentro de los hogares ecuatorianos. es decir 440. 3.

557 402.3 56.496 842.0 FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA 3.0 100.114 cabezas repartidos en las 440.288 cabezas equivalió al 4.8 39.037 96.771 cerdos aportó con el 29.6 43.15 cm. La población porcina se repartía de la siguiente manera: la Sierra poseía 986. Estos datos evidencian que en la Costa existen fincas con mayor número promedio de cerdos que en la Sierra: 4.94 cm. la Costa con sus 454.9%.475 fincas (promedio de 3.1 52.5 cerdos/finca).6%. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.882 100. Con formato: Izquierda.0 100. El 72.4.230 21.8% en la Costa y un 4.351 604 4.8% en la Amazonía.939 440.9 47.322 364 2. el 21.3 FINCAS CON AL MENOS UN CERDO SEGÚN REGIÓN Región Sierra Costa Amazónica Insular Zonas no delimitadas Total Fincas Sin cerdos Número % 246.621 219.8% y la región Amazónica con 74.219 cerdos equivalentes al 64.0 100.475 56.2 60.580 29.029 240 1.2 58. Derecha 94 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .7 cerdos/finca y 3.3 Total Número % 567.2 POBLACIÓN PORCÍCOLA En el año censal.407 43.0 100.7 43. Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda.0 100. Izquierda + 14 cm.4 56. Izquierda TABLA 3.5 cerdos/finca respectivamente.7 Con cerdos Número % 321.8 41.9% de fincas con uno o más cerdos se encuentran en la Sierra.809 50. la población total de cerdos fue de 1‟527.584 123.

15 cm.939 0.2 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN PORCINA SEGÚN REGIÓN: ECUADOR FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda.0 Cabezas Número % 986. Izquierda TABLA 3.1 1. Izquierda + 14 cm.219 64.4 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN REGIÓN Región Sierra Costa Amazónica Insular Zonas no delimitadas Total Fincas Número % 321.8 21.6 454.230 21.8 74.9 2.771 29.527.94 cm.114 100. Punto de tabulación: 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.464 0.4 440.8 240 0.037 72.2 9.475 100.0 FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA FIGURA 3. Derecha 95 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . Punto de tabulación: 7.029 4.372 0.288 4.6 1.9 96.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Las provincias que aportan con más del 5% a la población porcina del país son en orden de importancia: Manabí (12,4%), Pichincha (12,4%), Chimborazo (9,4%), Loja (9%), Azuay (8,5%), Guayas (8,2%), Cotopaxi (6,8%), Tungurahua (5,9%) y Bolívar (5,5%). TABLA 3.5 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN PROVINCIAS Provincia Azuay Bolívar Cañar Carchi Cotopaxi Chimborazo El Oro Esmeraldas Guayas Imbabura Loja Los Ríos Manabí Morona Santiago Napo Pastaza Pichincha Tungurahua Zamora Chinchipe Galápagos Sucumbíos Orellana Zonas no asignadas Fincas Número 56.031 26.472 19.314 6.332 39.151 54.481 7.268 7.107 28.468 15.313 35.480 16.747 36.640 8.321 978 1.066 28.646 39.817 3.923 240 4.305 2.437 1.939 % 12,7 6,0 4,4 1,4 8,9 12,4 1,6 1,6 6,5 3,5 8,1 3,8 8,3 1,9 0,2 0,2 6,5 9,0 0,9 0,1 1,0 0,6 0,4 Cabezas Número 130.108 84.094 52.262 15.823 104.033 142.788 39.958 41.276 125.873 40.228 137.902 58.251 189.412 28.489 3.954 3.155 189.102 89.878 14.791 2.464 15.153 8.746 9.372 % 8,5 5,5 3,4 1,0 6,8 9,4 2,6 2,7 8,2 2,6 9,0 3,8 12,4 1,9 0,3 0,2 12,4 5,9 1,0 0,2 1,0 0,6 0,6 96
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Total

440.475

100,0

1.527.114

100,0

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

FIGURA 3.3 FINCAS CON GANADO PORCINO Y NÚMERO DE CABEZAS SEGÚN PROVINCIAS

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

97
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

3.4.3 CERDOS DESTINADOS PARA LA REPRODUCCIÓN De los 1‟527.114 cerdos existentes en el país, 396.695 son destinados para la reproducción. Este número de cabezas equivale al 26% de la población porcina, el 19,3% son hembras y el 6,7% son machos. En la Tabla 5 se calcula el número de hembras y machos destinados a la reproducción y sus porcentajes respecto a la población porcina para cada tamaño de piara. Se observa que cuando el tamaño de la piara es de 6 o menos cerdos, el porcentaje de cerdos hembras destinadas a la reproducción es mayor al 20%.

TABLA 3.6 NÚMERO DE CERDOS DESTINADOS PARA REPRODUCTORES SEGÚN TAMAÑO DE PIARA Y SEXO Reproductores Hembras Machos Rango Número % Número % Un cerdo 37.382 22,0 7.179 4,2 Dos cerdos 47.781 20,2 20.267 8,6 Tres cerdos 30.891 21,9 11.698 8,3 Cuatro cerdos 25.787 21,7 10.716 9,0 Cinco cerdos 17.561 20,5 6.982 8,2 Seis cerdos 16.843 20,0 6.773 8,1 Siete cerdos 10.002 17,2 3.912 6,7 Ocho cerdos 11.207 17,0 4.542 6,9 Nueve cerdos 6.759 15,8 2.468 5,8 Diez cerdos 10.651 16,9 4.081 6,5 Más de diez cerdos 79.647 17,3 23.564 5,1 Total 294.512 19,3 102.183 6,7
FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA

Total de cerdos Número 170.265 236.617 141.054 118.688 85.484 84.019 58.222 65.936 42.683 63.150 460.996 1.527.114 % 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

3.4.4 PRODUCCIÓN ANUAL DE CARNE DE CERDO

Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14 cm, Derecha

98
CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO

El peso promedio de los cerdos sacrificados en la finca es de 41 kg / cabeza. Izquierda + 14 cm.740 97.5 CONSUMO PER-CÁPITA DE CARNE DE CERDO 99 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.94 cm. Se utiliza el dato estimado por el MAG de cerdos sacrificados en camales en el año 2000 y el peso promedio por cerdo en base a la misma fuente.362.363 TM.4. c. Con formato: Izquierda. TABLA 3. así como el preso promedio resulta de los datos proporcionados por el sector. Izquierda Para tener una aproximación de la producción de carne de cerdo en el Ecuador.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.8 82.7 ESTIMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ANUAL DE CARNE DE CERDO Descripción Sacrificados en camales (cabezas) Peso promedio en camal (kg / cabeza) Sacrificados en la finca (cabezas) Peso promedio en finca (kg / cabeza) Tecnificados (cabezas) Peso promedio tecnificado (kg / cabeza) Producción anual estimada (kg) Cantidad 315.15 cm. b. Punto de tabulación: 7. pero de hecho la varianza de este parámetro entre fincas debe ser muy alto.785 72 191. 3. Derecha .100 41 529.819 Fuente MAG MAG III CNA Informantes calificados Gremio porcícola Gremio porcícola FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Este escenario da como producción anual de carne de cerdo en el Ecuador un valor de 82. Punto de tabulación: 4. según algunos informantes calificados. El número de cerdos sacrificados en el sector tecnificado. se ha definido un escenario de cálculo utilizando los siguientes datos: a.

Vale la pena anotar que las estimaciones de la FAO para el consumo de carne de cerdo para el Ecuador en el año 2000 fue de 8.6 POBLACIÓN RELACIONADA CON LA CRIANZA DE GANADO PORCINO Para determinar el número de personas relacionadas con la crianza del ganado porcino se procedió de la siguiente manera: Se calculó el número de cerdos del sector porcino tecnificado y semitecnificado.608 habitantes es de 6.6 kg / habitante anual. y sin contar las importaciones de productos de origen porcino del 2000. Derecha Cantidad 27. con los siguientes parámetros: TABLA 3. utilizando la metodología de las hojas de balance alimentario.8 ESTIMACIÓN DE LA POBLACIÓN PORCINA COMERCIAL Descripción Reproductoras (cabezas) Número promedio de crías por reproductora (cabezas / madre) Número de crías (cabezas) Número total de cerdos (cabezas) FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Con formato: Izquierda. Izquierda + 14 cm. Con formato: Izquierda.15 cm.8 kg/habitante anuales.000 9 243.000 270. 3. el consumo percápita considerando la población ecuatoriana de acuerdo al último censo de población de 12‟156. Punto de tabulación: 7.000 100 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .4.94 cm. Izquierda En base a la estimación de producción de carne de cerdo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 4.

Considerando el límite propuesto.5 personas por hogar en el área rural según datos del último censo de población y vivienda y considerando a cada trabajador como miembro de un hogar diferente se tienen 49. 3. 24.568 personas que dependen indirectamente de esta actividad.249 trabajadores permanentes y 6. El tamaño de piara así obtenido fue de 22 cerdos. que sumados son 14. estableciéndose una disponibilidad aparente per-cápita que no llega a los 3 kilos por habitante al año. En la Tabla 8 se muestran los resultados al considerar diferentes tamaños de piara como límite para el cálculo de la población relacionada con su crianza.15 cm. Utilizando un promedio de 4. Izquierda Se ordenaron todas las fincas con ganado porcino utilizando como criterio el tamaño de la piara y se acumuló el número de cerdos hasta obtener la población porcina estimada en el paso anterior. Es decir.030 fincas con 22 o más cerdos. Con formato: Izquierda.913 ocasionales. Punto de tabulación: 4. Derecha . se puede afirmar que en el país existían 3. Esta situación revela la necesidad de incrementar la producción con la finalidad de atender la gran demanda de este producto en el mercado nacional.207 personas dependen directamente de esta actividad.045 personas pertenecientes al hogar de la persona productora y se ocupan 7. Punto de tabulación: 7.162 trabajadores.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.135 cerdos. Izquierda + 14 cm.5 MERCADO DE DEMANDA En todo se puede observar que la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna. En estas fincas viven 10. existe una buena perspectiva para invertir en esta actividad económica.94 cm. por lo tanto. y la población porcina de todas estas fincas sumó 269. 101 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda.

las importaciones totales representan apenas el 2% de la producción doméstica. paletas y sus trozos).2 mil toneladas en el 2003. y por 102 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. alrededor de 1.676 toneladas (40% del total). refrigerado o congelado fue de 1. conclusión que tiene el riesgo de no ser del todo cierta debido a los diferentes tipo de cortes. en estado fresco. bordea las 24 mil personas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Las importaciones totales de productos del circuito porcino han decrecido en los dos últimos años. Derecha . De la información analizada puede identificarse que el precio de los USA es entre un 40 y 50% superior al precio de la carne de cerdo Chilena (en carnes sin procesar congelada de piernas. en el capítulo I. a 4. en el 2001. La población directamente vinculada al sector porcícola.15 cm. las importaciones de carne sin procesar.94 cm. Para el año 2003.303 Tm). en fincas dedicadas a la producción industrial. Punto de tabulación: 7.8 kilogramos por persona al año.21 dólar/kilo) fue de 92 millones de dólares. seguido por Estados Unidos con un volumen de 169 toneladas. Punto de tabulación: 4. de las cuales la gran mayoría de procedencia Chilena (1. seguro y flete) de la carne importada en canales o medias canales fue en promedio de 1. Para el año 2003. esto implica que el consumo per-cápita de carne de cerdo es de 6.8 mil Tm.27 dólares el kilo. mientras que indirectamente se benefician de esta actividad cerca de 50 mil personas. de 4. Izquierda + 14 cm. Con formato: Izquierda. La producción anual de carne a la canal estimada es de 82 mil toneladas métricas (argumentación.5 millones de porcinos. El valor de la producción en el 2003 (considerando un precio al productor de 1. corte transversal. Izquierda El III Censo Nacional Agropecuario levantado en el año 2000 indica que existían. sector porcicultor ecuatoriano y el comercio exterior). equivalente al doble del valor de la producción de maíz amarillo duro. el precio CIF (Costo. En términos de carne sin procesar.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.1 EL SISTEMA ANDINO DE FRANJA DE PRECIOS (SAFP) El Sistema Andino de Franja de Precios es un mecanismo de estabilización de precios que permite regular en forma automática y quincenalmente la variación internacional de los precios. 103 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. al advalorem. de no exceder el monto de los aranceles aplicados por encima de ciertos niveles (Techo Consolidado). Derecha . Punto de tabulación: 4. Con formato: Izquierda. siendo el rubro de los embutidos el de mayor exportación y.15 cm. Izquierda + 14 cm. en cuya situación la importación solo paga el derecho fijo (advalorem).5. existentes dentro de la misma partida arancelaria (lomos. en tal caso el mecanismo grava con un arancel adicional. cediendo parte del arancel fijo (ad-valorem) a fin de que dichas importaciones ingresen a un costo mas bajo de lo que costaría sin dicho descuento (derecho variable). entonces el sistema corrige arancelariamente (a través de un derecho variable) tal “anomalía”. con el propósito de forzar el precio de importación al nivel mínimo (precio piso).94 cm. Punto de tabulación: 7. alcanzando la cifra de 242 mil dólares en el año 2003. El caso intermedio se produce cuando el precio internacional de referencia se sitúa en medio de la franja (entre el valor mínimo y máximo del SAFP). La restricción cuantitativa sobre este mecanismo viene dado por el compromiso adquirido por el Ecuador. 3. Izquierda ende valor. Las exportaciones de productos del circuito porcino han experimentado un crecimiento sostenido a partir del año 2000. Colombia el mercado de mayor colocación. otros). El otro extremo del mecanismo es cuando el precio internacional se sitúa por debajo del mínimo permitido por el sistema (precio piso). piernas. ante la Organización Mundial de Comercio. Si el precio internacional de referencia supera el precio máximo (precio techo) establecido anualmente. paletas.

94 cm. Derecha . que objeta la naturaleza variable de los derechos arancelarios se resume a continuación. Si bien el mecanismo “suaviza” las variaciones de precios internacionales. Con formato: Izquierda. Sobre el texto de la OMC concerniente a la Agricultura. dependiendo del producto del circuito. “El párrafo 2 del artículo 4 del Acuerdo sobre la Agricultura prohíbe las medidas no arancelarias aplicadas específicamente a la agricultura.5. los regímenes de licencias de importación discrecionales. los precios mínimos de importación. Izquierda + 14 cm. con saltos como el registrado en los últimos años en carne bovina. debido a que los aranceles del sistema son impredecibles. La carne de cerdo sin procesar. 3. los acuerdos de limitación voluntaria de las exportaciones y las medidas no arancelarias mantenidas por medio de empresas comerciales del Estado. con el riego no controlado en el costo de las importaciones.2 EXPORTACIONES DE CARNE DE CERDO La exportación de carnes se encuentra inmersa también en el proceso de crecimiento del sector pecuario. su virtud mas grande es que brinda seguridad a los agentes productivos. Ya no se permite tampoco la aplicación de todas las medidas similares aplicadas en frontera que no sean “derechos de aduana normales”. Punto de tabulación: 7.15 cm. al no permitir que la caída de los precios mundiales se internalicen y por ende se depriman los precios en el mercado doméstico. los gravámenes variables a la importación. La naturaleza variable del mecanismo es fuertemente objetado por la Organización Mundial de Comercio (OMC). En estas medidas están comprendidas las restricciones cuantitativas de las importaciones.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda El techo consolidado para el circuito porcino no es único y varia desde un 5% hasta un 45%. y el tocino entreverado tienen un consolidado del 45%. 104 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4.

Derecha 105 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . seis mil 86 toneladas más que en igual período del año precedente. Con formato: Izquierda. 3.836 registradas en el primer semestre de 2003. sin embargo.547 toneladas. El ritmo en las exportaciones de carne de cerdo se revela como uno de los más consistentes.372 toneladas. cifra que se elevó a 61. En el primer semestre del presente año las exportaciones de carne de cerdo llegaron a 34. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. situación que puede variar en el semestre complementario de 2004. la variación en los primeros seis meses del presente año es de 5.604 en el año 2003.052 toneladas. un crecimiento equivalente a 771.6 BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LA CARNE DE CERDO Hasta hace poco tiempo los expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo. aproximadamente.94 cm.991 toneladas. frente a 3. para situarse cuatro años más tarde.6% con un total de envíos de 4.15 cm. alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol.en los primeros seis meses del año en curso las exportaciones revelan un descenso de 1.8%. Punto de tabulación: 4. en 2004. al igual que ocurriera con el huevo. y han descubierto que mas mono rica en su grasa es la ácidos grasos insaturados. con un crecimiento en ese sexenio equivalente a un 600%. Por semestre. estas ascendieron a 12. Izquierda En el primer semestre del 2000 los envíos al exterior de este producto alcanzaron a 33 toneladas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. aunque -en el marco de este ritmo y en comparación a 2003. en 2. investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como las demás. Izquierda + 14 cm. De acuerdo con las cifras.852 toneladas en 1998.

33% de vitamina B12. el ser humano estar consumiendo solo 2. 7% de hierro y 6% de magnesio.15 cm. actualmente posee un apropiado contenido de proteína. Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. ya que al consumir 100 gramos de lomo cocido. La carne porcina. Izquierda Cuando una persona consume 85 gramos de carne de cerdo. atiende a las siguientes necesidades diarias de nutrientes: 53% de tiamina. La grasa saturada (compuesta por indeseables ácidos grasos mirística. aporta una media de 18 a 20 gramos de proteína por cada 100 gramos. Derecha . 20% de niacina. 19% de riboflavina.94 cm. 15% de zinc. presentados de una forma biológicamente disponible. Izquierda + 14 cm. 22% de fósforo.4 gramos de este tipo de grasa. con una buena contaminación de todos los aminoácidos esenciales. su edad y de la pieza de carne que se trate del animal. con relación a los contenidos de grasa saturada. Punto de tabulación: 4. Cantidad que representa menos del 10% máximo permitido a ser ingerido por día. cantidad que depende de la especie. Con formato: Izquierda. palmitito y laurico y por el deseable esteárico) aumenta el colesterol sanguíneo y aumenta las probabilidades de un ataque cardiaco. Las grasas poli saturadas y mono saturadas (compuesta por los deseables ácidos grasos linoleico y oleico) no aumentan el nivel del colesterol en la sangre y 106 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. 18% de vitamina B6. La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association. 11% de potasio.

representan un porcentaje inferior con respecto a otras carnes. En cuanto al colesterol. Punto de tabulación: 4. las piezas más magras aportan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos. La nueva carne porcina. característico del aceite de oliva. el cerdo contribuye a una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa y que tampoco incide de modo negativo en los niveles de colesterol en sangre. Con el consumo de 100 gramos de lomo asado o cocido. La riboflavina es importante para la 107 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón. La carne porcina tiene la ventaja de tener mas grasas deseables y ser rica en grasas mono insaturadas (52%). La carne de cerdo moderno tiene menor contenido de colesterol comparable al de las carnes bovinas y de pollo. el ser humano estará ingiriendo 72. Por este motivo. principalmente de tiamina y riboflavina (B12). Las exigencias de American Herat Association. es excelente fuente de vitaminas compuesto B. Derecha liberación de energía de los alimentos y se encuentra en tan grandes . una cantidad inferior a la que presentan el cordero o el vacuno. carbohidratos y proteínas e interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la carne magra es una de las mejores fuentes de ese nutriente. La ingesta de este tipo de grasas contribuye a reducir niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL. De colesterol por día. La tiamina es muy importante para el metabolismo de las grasas.8 MG. Izquierda + 14 cm. Izquierda están relacionadas a los menores riesgos de enfermedades cardiacas. En torno al 48% de la grasa porcina son ácidos grasos mono insaturados del tipo acido oleico.15 cm. Punto de tabulación: 7. De colesterol que es menos de 25% del máximo permitido.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Lo cierto es que los ácidos grasos saturados. sin la piel.94 cm. establecen un máximo de ingestión diaria de 300 MG.

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cantidades, solo en la carne porcina y en la leche. Así mismo, la carne de cerdo es más rica en biótica, acido pantolenico, riboflavina y piridoxina que la de otras carnes.

Este tipo de carne se destaca también por su contenido de zinc, fósforo, sodio, potasio y magnesio. Otro mineral importante de la carne porcina es el hierro, viene de una forma que es rápidamente digerida y absorbida por el hombre. La deficiencia de hierro es especialmente sentida por los niños y mujeres, aumentando los riesgos de la anemia. En lo que respecta al agua dulce, existen muchas fuentes naturales que provienen de las filtraciones hacia la parte baja desde reservorios naturales que son los páramos en la parte alta de la provincia de Bolívar, sumando a esto las estaciones climáticas muy definidas en esta región del país, y por ser de libre acceso y con una responsabilidad sobre este elemento vital nos da la garantía de provisión como el principal insumo en los cerdos.

La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a las calorías, porque al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo sólo 188 Kcal, o sea, menos de 9% del máximo permitido. Por consiguiente, la carne porcina no tiene exceso de calorías y posee los valores apropiados a las necesidades del hombre moderno.

El insumo de cerdos como pilar fundamental en la producción porcina esta asegurado, ya que existen las facilidades al momento, debido a los convenios bilaterales que mantiene Ecuador con países que proveen de genética porcina de máximo rendimiento; de ahí que se puede importar animales vivos de núcleos genéticos SPF (libres de gérmenes patógenos específicos) tales como TOPIGS de Costa Rica en Centro América o PICANDINA / GENUS de Chile en Sud América, mas las facilidades para 108
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importar semen congelado para la mejora genética desde centros especializados como SEMENCARDONA de España en Europa.

La inseminación artificial es una biotecnología de la reproducción de primera generación consistente en el depósito del semen en el tracto genital de la hembra por medio instrumental.

Hoy en día se estima que de las 72 millones de cerdas presentes en el mundo, mas del 25% son inseminadas, no obstante las diferencias son importantes según los países; proporcionalmente los países de la CEE se encuentran primeros en la lista destacando Francia, Finlandia y España con el 70 u 80% del rebaño inseminado; Dinamarca, Holanda y Suecia con el 60 al 70%; Austria, Alemania e Irlanda con el 50 al 60%; Bélgica, Italia y Luxemburgo con el 40 al 50%, etc. En el Ecuador ya se utiliza la

inseminación artificial en porcinos en las granjas de nivel industrial e inclusive se ve una notoria aplicación de esta biotecnología en las granjas de nivel semi-industrial.

3.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Los cerdos de GALOPORCINO son sometidos a una estricta alimentación de cereales y a un riguroso trabajo en genética, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa.

La producción de carne de cerdo cuenta con alta tecnología en todas sus fases: modernas y novedosas técnicas de crianza, basadas en bienestar animal, tecnificados procesos de faenamiento y variedad de cortes y productos, de esta manera el consumidor tiene la garantía de un producto "deliciosamente confiable".. 109
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Hoy en día existen empresas que crían cerdos bajo un ambiente tecnificado y un manejo sanitario excelente, lo cual ha permitido que la carne porcina vaya ganando espacio importante en la canasta familiar de los ecuatorianos y por su exquisitez vaya desplazando poco a poco la carne bovina. Además, cabe mencionar la existencia en nuestro país de empresas que están integradas verticalmente tales como: PLUMROSE, CARNASA (Pronaca), DON DIEGO y LA EUROPEA, que además de faenar en sus propios canales industrializarlas en forma de embutidos y precocidos debidamente

empacados, para ofrecerlos al consumidor final mediante sus canales de comercialización, tienen su propia producción pecuaria y/o se abastecen de terceros.

De los datos obtenidos en base a la tabulación de las granjas encuestadoras, nos proporcionan una visión sobre los competidores directos, entre los que podemos destacar:  Granja Ecuaser: Comercializa cerdos en etapas de lechones  Granja Esther: Comercializa cerdos para ceba  Granja Virgen de los Remedios: Comercializa cerdos para ceba.

Como se puede observar, nuestra competencia directa se dedica en mayor cantidad a comercializar cerdos para ceba; por lo tanto, trataremos de implementar a corto plazo la venta de cerdos en etapa de lechones y cerdos para ceba, de esta manera ampliaremos nuestro campo de comercialización con la intención de aumentar el margen de utilidad y de esta manera incrementar la cantidad de consumidores.

De las granjas encuestadas, podemos apreciar que en gran cantidad el balanceado es producido 100% por lo que implementaremos nuestra propia planta de proceso alimenticio con la intención de abaratar costos y colocar nuestro producto en el mercado a precios mas competitivos y accesibles. 110
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3. tenemos como demandantes a los comisariatos y la industria procesadora de embutidos.74 y $3. son las tercenas. Izquierda + 14 cm.8 RECOMENDACIONES COMPETENCIA. Punto de tabulación: 4. Derecha 111 CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . adicional al hecho de que seremos distribuidores directos. En su segundo lugar. además se debe mantener en buen estado las instalaciones de la granja. logrando con esto obtener precios más reducidos que la competencia. Izquierda Como dato adicional.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. lo cual generará un margen de utilidad más amplio. existe la enorme ventaja de que se realizará todo el proceso de cría de los cerdos. Punto de tabulación: 7. aunque debemos considerar que existen personas intermediarias que dirigen este producto a diferentes mercados de otras regiones. tenemos que la gran demanda de la carne de cerdo. Con formato: Izquierda.94 cm. tratar de incrementar la venta de cerdos en etapa de lechones y complementarlo con los cerdos de ceba. adquirido de las encuestas realizadas. hasta su engorde final. DEL ANÁLISIS DE LA Se recomienda en forma especial. En cuanto al precio de venta que manejan las granjas encuestadas. están entre $3.15 cm. Con formato: Izquierda.78 el kilo de carne de cerdo. En el caso de GALOPORCINO.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. clientes que conocen de la calidad de los cerdos y la tecnificación con la que se tratan a los animales. Implementación tecnológica en la cría de los cerdos.9. Izquierda 3. 3.2 OPORTUNIDADES: - El Ministerio de Agricultura y ganadería invertirá en el Plan Nacional Agropecuario para los próximos 4 años. Punto de tabulación: 7. el negocio es más familiar y se cuenta con el apoyo de personal con experiencia y profesional en esta rama.9 ANÁLISIS DEL FODA Dentro del análisis del FODA. - Mano de obra barata.1 FORTALEZAS: - Terreno propio de 1.1 hectáreas. Izquierda + 14 cm. - Las nuevas inversiones en cultivos de maíz ofrecerá menores costos de las materias primas para las elaboración de balanceado que son rubros de relevante importancia para la producción. - Tenemos una demanda comprometida para la adquisición del producto. Con formato: Izquierda.94 cm. Excelente ubicación del terreno (se encuentra en una de las vías que conecta la sierra y la costa). Derecha CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO . tenemos los siguientes puntos importantes que resaltar: 3. 112 Con formato: Izquierda.9.15 cm. La adquisición de cerdos de calidad. Punto de tabulación: 4.

En caso de no existir la demanda internacional. 3. Derecha CAPÍTULO 3: ANÁLISIS DE MERCADO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda - Las iniciativas crediticias de la CFN y BNF. Con formato: Izquierda. de esta forma se reduce los costos de producción. Izquierda + 14 cm. se disminuirá el déficit interno.4 AMENAZAS - Inestabilidad económica a nivel mundial Alza de costos en los alimentos y medicinas El virus de la gripe porcina que actualmente se encuentra en auge 113 Con formato: Izquierda. hasta lograr la intersección entre la oferta y la demanda en un equilibrio en el que se vean beneficiados todos los involucrados del cluster. - La captación de un crédito micro empresarial con la finalidad de adecuar de mas tecnología la granja - La posibilidad de producir el balanceado para los cerdos. dando como resultado que la pequeña industria optimice su capacidad y se abastezca de todos los eslabones de la cadena agroindustrial del sector. solo con el consumo interno de la región costa del Ecuador. Punto de tabulación: 7.3 DEBILIDADES - Grandes distancias para adquirir los alimentos Falta de capital económico Falta de publicidad 3. - Captar el mercado de la zona ofreciendo productos de calidad. Punto de tabulación: 4.15 cm. es suficiente para convertirse en un proyecto muy rentable - Al aumentar la oferta del producto.94 cm.9. permiten que el sector productivo crezca en forma interesante.9.

Con formato: Izquierda. La posibilidad de desarrollar todas sus ideas de producción en forma simultánea es limitada.15 cm. Por ello se plantea la necesidad de transformar el volumen de demanda y los precios definidos en el análisis del mercado a unidades monetarias (ventas).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. clasificación que estará dada por los resultados esperados. los datos obtenidos en el capítulo de mercado. sea por disponibilidad de financiamiento o capacidad de control. Derecha + No en 15 cm .44 cm. la metodología de formulación y evaluación de proyectos permite realizar un análisis comparativo con el fin de escoger una opción viable entre diferentes alternativas excluyentes de inversión. adicionalmente se presupone que. generalmente dispone de algunos proyectos eventualmente factibles. y aplicando medidas de mitigación. En este caso. en el que se determinó que el proyecto podrá colocar sus bienes y servicios. procesos y requerimientos definidos. prevención y control que en el análisis ambiental fueron definidas para minimizar los impactos que el proyecto genera sobre el medio ambiente. existirá una jerarquía entre las potenciales inversiones. Izquierda CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Cuando un inversionista desea implementar una empresa. para poder realizar la evaluación de un proyecto con el fin de determinar su viabilidad es necesario procesar la información que se ha recopilado hasta el momento. No obstante. esto es. entre los cuales debe seleccionar una opción que posteriormente llevará a la práctica. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. Punto de tabulación: 7.94 cm. 114 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. utilizando para ello la tecnología. estimándose que un proyecto será superior a otro por los beneficios que genere al propio inversionista y la sociedad en su conjunto. bajo el principio de administración eficiente de los recursos.

Punto de tabulación: 7. La liquidez corresponde a la disponibilidad de efectivo que el proyecto mantiene para cubrir todos los egresos operacionales y no operacionales.15 cm.94 cm. sin profundizar los principios contable y elementos que permitan transitar desde los aspectos de mercado y técnicos hacia el escenario financiero.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. El concepto de retorno comprende los excedentes de la operación del proyecto. a través de la evaluación de la inversión y sus resultados. de tal forma que puedan obtenerse resultados comparables entre sí. y finalmente. Derecha + No en 15 cm . El principal problema que debe afrontar un proyectista al momento de formular un proyecto constituye la definición del procedimiento a seguir para ordenar y procesar la información disponible.44 cm. el riesgo es el que representa la perdida potencial de valor de una inversión (valor patrimonial reflejado en perdidas fruto de la operación). costos y gastos). Los textos de diseño de proyectos hacen énfasis en la evaluación. considerando la volatilidad que tienen los resultados esperados del proyecto. en términos de valor actual. bajo un nivel de riesgo aceptable. El objetivo fundamental del presente capitulo es determinar la sustentabilidad financiera de la inversión. comparados con el monto de recursos comprometidos en la inversión necesaria para su ejecución. que debe entenderse como la capacidad que tiene un proyecto de generar liquidez y retorno. con el fin de determinar la eventualidad de que ocurra un suceso en que se observen deficiencias de liquidez y/o retorno esperado sea negativo. Izquierda así como los procesos y requerimientos de ingeniería también a unidades monetarias (inversiones. separando estructuralmente cada 115 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. bajo un análisis probabilístico y de sensibilidad. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 4. de tal forma que no presente déficit en el saldo final de caja que afecten su capacidad de producción en un periodo determinado.

En la actualidad nos encontramos adecuando las instalaciones para la recepción de los animales a ser importados. previamente levantada sobre el plan de inversión. Con formato: Izquierda. Izquierda + 14. costos/gastos. es necesario comprender que la contabilidad es una herramienta a disposición del proyectista y que la formulación de proyectos es una técnica de planificación. en la que el proceso va mas allá de cuadrar el balance. resumen de costos y gastos. Punto de tabulación: 4. Por ser un proyecto unipersonal.15 cm.94 cm. se tiene previsto realizar una parte de la inversión con capital propio y la otra parte con financiamiento en la Corporación Financiera Nacional. tabla de pagos. Derecha + No en 15 cm . estado de perdidas y ganancias. quien definirá las estrategias de comercialización del cerdo. así como las interrelaciones que tienen entre si. destacando el sustento y criterio del análisis como fundamento para la toma de decisiones. paralelamente se llevara un control contable 116 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. capitalización y distribución de utilidades. financiamiento. que se reflejan en los cuadros de resultados.44 cm. Punto de tabulación: 7. hasta obtener de una manera “casi mágica” los indicadores financieros sin explicar las formulas y parámetros que los originaron. para lo cual. ventas. Es importante precautelar que la rigurosidad contable no se convierta en una camisa de fuerza durante el proceso de estructuración.  Procesamiento de la información. Izquierda componente del proyecto y analizando en forma independiente sus resultados. todos los aspectos administrativos se manejan bajo el control directo del interesado. flujo de caja y balance general Se requerirá de una gran inversión para la adecuación de la infraestructura de la granja. En la estructuración del capítulo financiero se considera dos fases de manejo de información:  La consolidación de información.

área de limpieza.00 19.00 0.00 299.15 cm.67 30. 4.50 59.600. Bebederos tazón lechones.00 0.000.00 0. Izquierda + 14.00 0.00 0.00 3.65 100% 74% 26% FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.476.00 0. Comederos y Bedederos de chupón Hembra gestante. quienes manejaran la alimentación de los cerdos y la profilaxis.200.50 0.000.00 0.00 0.00 0. En detalle encontramos que las inversiones a realizar son las siguientes: TABLA 4.00 0.00 31. Punto de tabulación: 4.000.300.10 9.00 41.00 0.65 180.930. Tanque almacenamiento de Agua Extractor industrial de metal galvanizado de 13 de 30" y 6 de 36" Construcción de 16 jaulas CAPITAL DE TRABAJO Capital de Trabajo Operativo TOTAL % DE FINANCIAMIENTO ACTUAL FINANCIAMIENTO PROYECTO CREDITO APORTE CFN PROPIO 0.062.67 244.1 PLAN DE INVERSIONES PLAN DE INVERSIONES RUBROS ACTIVOS FIJOS Terreno de 1.10 9. Izquierda en general junto con la mano de obra calificada.000.000.88 46.00 2.00 0.00 19.00 0.00 6.00 1. Punto de tabulación: 7.000.00 0.00 1.00 0. CLASIFICACIÓN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO Dentro del Plan de inversiones del proyecto.44 cm. Ventiladores Industriales.600.00 3.476. Gestacion.00 226.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Calefactores.00 0.500.00 13.306.560. vestidores.00 37.00 49. Galpones Edificaciones menores (casa de guardian.00 0.00 14.00 0.00 0.00 67.000.200.000.94 cm.00 0.00 0.1 PLAN DE INVERSIONES.1 has. Piso Ranurados en Maternidad y Gestacion. Derecha + No en 15 cm 117 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .164. la construcción de galpones y el financiamiento de capital de trabajo para dar inicio e impulso al negocio.560. Con formato: Izquierda.00 0. vivienda pequeña) Torre de tanque elevado Sistema de drenaje Camineras y pasillos Piscina de oxidación Semovientes (20 Cerdas Abuelas) Semovientes (1 Cerdo Abuelo) Semovientes (2 Cerdos verracos terminadores) Semovientes (120 Cerdas Madres Comerciales) Instalaciones de Equipo de Produccion (Jaulas Maternidad.000. tenemos la adquisición de semovientes para la reproducción continua y controlada de los cerdos.00 12.300.062.00 129.00 37.00 59.00 64. Comederos para Hembra Maternidad.500.00 1.926.00 0.00 3.00 0.350.00 0.00 0.926.000.00 1.299.00 0.510.88 5.00 0.

4. productos en proceso y terminados. cuantificados por números de días. Derecha + No en 15 cm 118 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . La información se obtiene de las prácticas de mercado y las recomendaciones de los técnicos.50. por lo que GALOPORCINO.CREDITO DE PROVEEDORES AÑO 2008 20 10 7 30 AÑO 2009 20 10 7 30 PROMEDIO 20 10 7 30 = FACTOR CAJA (CICLO DE CAJA) FUENTE: LA AUTORA 7 7 7 Con formato: Izquierda. que entre el desembolso realizado para pagar los insumos. cuentas por cobrar y pagar.930.15 cm. materias primas.2 POLÍTICA DE COBROS. a marzo del 2009.2 RUBROS RUBROS + INVENTARIO DE MATERIAS PRIMAS + INVENTARIO DE MATERIALES INDIRECTOS + CREDITO A CLIENTES . se tramitará la obtención de un crédito en la Corporación Financiera Nacional. a un plazo de 6 años. Izquierda + 14. corresponde a la definición de las políticas de manejo de inventarios de materia prima.94 cm. deberá disponer de recursos para financiar al menos 22 días de producción. se cuenta con una inversión actual valorada en US$ 226. pagos y existencias. y el ingreso efectivo de las ventas existen 22 días. PAGOS Y EXISTENCIAS La Política de cobros. entre otros. correspondiente al 26% del total del crédito. Así tenemos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.062.65 será la aportación de GALOPORCINO. Izquierda Como se puede observar en el Plan de Inversiones. Punto de tabulación: 7.65. materiales indirectos. TABLA 4.000 (74%) y la diferencia de $ 64. Punto de tabulación: 4.062. por el valor de $180.44 cm. la inversión del proyecto actual es de US$ 244. de los cuales. Con formato: Izquierda.

Similar procedimiento se aplica para el mantenimiento y seguros. Izquierda + 14. este resultado corresponde a la depreciación anual de dicho activo. permite tener una clara idea sobre el movimiento de efectivo y sus plazos. maquinarias. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda.15 cm. 4. contemplando para las edificaciones. La suma algebraica de los días promedio no corresponde a la misma base monetaria. como ha sido descrito. herramientas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. se la realizo en base a los activos fijos con los que cuenta y los que se adquirirán durante el transcurso del proyecto. valores de mantenimiento y seguros. Luego se multiplica el porcentaje de depreciación por el valor de adquisición del bien. El valor de las depreciaciones se lo obtiene aplicando el porcentaje de depreciación.3 DEPRECIACIONES. Punto de tabulación: 7.94 cm. Izquierda Cabe destacar que el cálculo del factor caja para definir el capital de trabajo. que bajo el método de línea recta permanece constante durante el período de proyecciones. es referencial.44 cm. Punto de tabulación: 4. por ejemplo para el edificio y planta: 1005/20 = 5% anual. a su vez este con las cuentas por cobrar (precio de venta). por cuanto el subtotal de costos de insumos (costo de adquisición) no es similar al de productos terminados (costo de producción) y. construcción de galpones y el extractor galvanizado un valor destinado a mantenimiento y otra para la póliza de seguro que se adquirirá. MANTENIMIENTO Y SEGUROS DE ACTIVOS FIJOS Para el cálculo de las depreciaciones. que se calcula al dividir 100% para la vida útil del activo. no obstante. instalaciones de equipos de producción. Derecha + No en 15 cm 119 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .

60 0.00% 0.94 cm.00 0.00% 10.00 648.00% 992.00% 20. la castración que se realiza al cerdo al nacer y la inseminación artificial que se efectúa en las cerdas reproductoras.00% 162. SUMINISTROS Y SERVICIOS.00% MANT. las vacunas que hay que aplicarles.00 0.90 MANT.00 592. Derecha + No en 15 cm 120 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .00 0.00 1.00% 0.078.520 cerdos habitantes en la granja.463.328. 2.69 40.50% 12.00% 320.00% 5. TABLA 4. SEGUROS DEPREC.69 FUENTE: LA AUTORA 4.061.44 cm.00% 0. los desparasitantes. 5.00% 0. Punto de tabulación: 4.480.50% 2. MATERIALES INDIRECTOS.00% 20.50% 5.00 8.00% 0.00 0.929.150.00% 20.440.80 correspondiente a 2.99 465. 1.00% 0.15 cm.00% 0.00% 10.10 0. Con formato: Izquierda.00 0. Con formato: Izquierda.430.3 CALCULO DE DEPRECIACIONES. MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA Los como costos de materia prima lo constituye el alimento balanceado para cada una de las etapas en la cría de los cerdos.00% 600. Punto de tabulación: 7.91 1.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00% 7.4 COSTOS DE MATERIAS PRIMAS. Izquierda En el caso de los semovientes a adquirirse no se contempla ningún valor para el mantenimiento.30 0. En el siguiente cuadro podemos apreciar que en el lapso de un año.00% 4.50% 6. ya que estos se los incluye en los materiales directos e indirectos.144.00% 0.00% 0.00 4. MANTENIMIENTO Y SEGUROS COSTO DE PRODUCCION Edificio de Planta y Oficina Maquinaria Herramienta Cerdas Abuelas Cerdos Verracos Abuelo reproductor Cerdas Reproductoras Equipo de Produccion Galpones Extractor de metal galvanizado Subtotal VIDA UTIL 20 10 5 5 5 5 5 20 20 10 DEPREC. el costo por el mantenimiento y la reproducción de los cerdos es de $373.00% 20.00% 0.00% 10. Izquierda + 14. MANTENIMIENTO Y SEGUROS CALCULO DE DEPRECIACIONES.00 1.00 0.00% 20.00 1.00 0.

DESPARASITARIO CON DORAMECTINA A 120 DS.30 0.400.00 2.400. Izquierda TABLA 4.60 0.00 12.400..00 345.50 0.25 0.00 240.00 30. NACIDO NICOPLASMA Y BTP A LOS 28 DS.00 2.00 2.50 1.00 2.00 2.00 288.00 576.00 1. Izquierda + 14. DE LACTANCIA CERDAS PARA REEMPLAZO ALIMENTO BALANCEADO CERDOS DE ENGORDE ALIMENTO BALANCEADO CASTRACION A 7 DS.00 288.5 COSTOS DE SUMINISTROS Y SERVICIOS D E T A L L E ENERGIA ELECTRICA TELEFONO CELULAR INTERNET PAGO COSTO AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 MENSUAL 120.COLI A LOS 210 DS.80 2.00 576.00 288.50 0. TOTALES EN COSTOS DE MATERIA PRIMA KG UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD 125.00 288.00 600.00 1.00 373.00 2.00 KG 205.50 1.592.00 288.00 288. GESTACION NICOPLASMA A LOS 110 DS.440.00 288.60 0.00 288.00 2. COLERA PORCINA 60 DS.COLI A LOS 90 DS.60 345. FIEBRE AFTOSA A 70 DS.57 4.400.15 cm.80 172.00 2. DE LACTANCIA DESPARASITARIO A LOS 21 DS.64 0.536. GESTACION PARBUVIRUS A LOS 5 DS.00 288.00 MENSUAL 50.00 720.00 2. Punto de tabulación: 7.00 12.400.00 288.00 2.20 30.00 288.400.400.00 288.680.00 12.44 cm..400.00 345.169.400.00 288.00 288. DE NACIDO NICOPLASMA Y BTP A LOS 15 DS.400.00 MENSUAL 60.60 172.30 301.400. Con formato: Izquierda.00 12. DE GESTACION E.400.20 1.00 12.00 2.400.400.70 570.00 2.078.00 288.00 2.200.80 2.400.00 12.20 1. FUENTE: LA AUTORA En cuantos a los costos de suministros y servicios que se consumen en un año son los que se detallan a continuación: TABLA 4..00 KG ML UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD UNIDAD 224.00 12.00 240.00 2.00 288.00 12.00 288.00 288.00 Con formato: Izquierda.00 288.400.20 0.400.00 1.400.94 cm. Punto de tabulación: 4.60 0.00 2.00 288.00 288.80 144. REFUERZO DE PARBUVIRUS A 170 DS E.00 UNIDAD COSTO UNIT COSTO TOTAL 1 2 3 .00 2.00 12.400. Derecha + No en 15 cm 121 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 2.00 2. NACIDO COLERA PORCINO A LOS 40 DS.00 288.400.20 53.00 288.00 2.64 6.60 345.00 288.60 240.400.4 MATERIALES DIRECTOS MATERIALES DIRECTOS DETALLE CERDAS REPRODUCTORAS ALIMENTO BALANCEADO INSEMINACION ARTIFICIAL PARBUVIRUS A LOS 140 DS.60 0.896.80 172.00 1.00 30.200.00 2.00 576.

el Contador y la secretaria.00 12.00 250.00 1.00 3.00 400.840.00 12.000.00 33.600.00 12.00 4.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.44 cm.00 12.00 Galponeros en Granja Reproductiva Galponeros en Granja de sitio 1 y 2 Veterinario SUBTOTAL 3 2 1 6 500.6 COSTO DE MANO DE OBRA MANO DE OBRA DIRECTA Salario/me No. Gerente propietario.00 12.00 350.00 12.00 300.400.240. Izquierda + 14.00 200.600. un veterinario de planta.00 9. Con formato: Izquierda.00 12. Izquierda CLORIFICACION Y SIDIFICACION MENSUAL TRANSPORTE DE BALANCEADO MENSUAL TRANSPORTE DE CERDOS MENSUAL TOTAL EN SUMINISTROS Y SERVICIOS FUENTE: LA AUTORA 40.400.00 12.00 17.00 14. Como personal administrativo contamos con el Jefe financiero. el Jefe encargado del buen manejo de la reproducción de los cerdos y un Jefe para los cerdos en destete y pre-cría. Punto de tabulación: 7.200.15 cm.00 6.00 1 1 2 6.00 2.00 1.94 cm. Punto de tabulación: 4.000.00 12.00 220.00 2.400.640.00 9.240. TABLA 4.000.00 60.00 MANO DE OBRA INDIRECTA Jefe de producción Jefe de Destete SUBTOTAL PERSONAL ADMINISTRATIVO Gerente propietario Jefe Financiero Contador Secretaria SUBTOTAL TOTAL EN MANO DE OBRA FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda. nsual Personas 250.00 1 1 1 1 4 12 122 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .000.000.00 150.00 12.00 820. Derecha + No en 15 cm Cargos Costo total USD anual 9.200.00 Con relación a la mano de obra que se requiere para esta labor son 5 galponeros para las diversas áreas de la granja.

los costos de permisos SESA y los de la asociación de Porcicultores. los imprevistos y los gastos financieros que corresponden al interés que se paga por el crédito adquirido. seguros y los insumos de limpieza.94 cm. gastos de administración. de ventas y financieros) que representan la información procesada en el proyecto. Punto de tabulación: 4. es la consolidación de los costos y gastos operacionales y de apoyo a los procesos productivos. Los gastos administrativos comprenden los desembolsos en efectivo. papelería. Por esta razón se refleja una disminución en el saldo del total de costos y gastos al transcurrir de los años. Izquierda 4.15 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm 123 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . que implican desembolso en efectivo. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. se está contemplando la mano de obra indirecta. Izquierda + 14. tales como las remuneraciones al personal administrativo. mantenimiento. suministros y servicios.5 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS Los resultados del proyecto se reflejan en cinco cuadros (costos directos e indirectos de producción. En el resumen de costos y gastos que se ha proyectado para los 6 años de financiamiento del crédito que se va a adquirir. se puede observar que en los costos directos de producción constan la mano de obra directa y los materiales directos que se utilizan en la cría de los cerdos. trasladándose a la utilidad para los socios. En cuanto a los costos indirectos de producción.44 cm. son valores reales.

580.00 432.715.06 38.301.96 9.00 525.00 180.400.240.212.99 600.91 65.00 180.96 9.00 7.600.580.04 34.53 33.00 9.6 CAPITAL DE TRABAJO Para poder cerrar el cálculo del plan de inversiones se necesita la información acerca de los costos.218.478.96 % 17. Derecha + No en 15 cm .288.98 511.06 38.38 398.493.400.400.288.80 373.04 16.288.15 cm.10 33.212.00 180.288.212.00 6.078.00 50.00 9.00 9.00 6.00 678.840.580.840.06 38. Izquierda + 14.90 507.00 432.99 600.04 6.084.809.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.04 12.04 34.00 7.00 6.288.7 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS AÑOS DE PRODUCCION COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION Mano de obra directa Materiales directos Imprevistos Subtotal COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION Mano de obra indirecta Suministros y servicios Mantenimiento y seguros Insumos de Limpieza Imprevistos % Depreciaciones Subtotal GASTOS DE ADMINISTRACION Remuneraciones Papelería Permisos de SESA Asociación de Porcicultores Imprevistos Subtotal GASTOS FINANCIEROS TOTAL DE COSTOS Y GASTOS 33.00 678.99 600.580.04 34.00 180.71 33.00 7.96 9.493.38 398.132.00 525.04 2.240.00 432.00 50.04 34.715.00 180. Punto de tabulación: 7.38 398.493.078.212.00 9.48 514.58 373.91 65.99 600.94 cm.91 65.600.400.00 180.398.00 9.96 9.45 9.85 33.00 50. gastos e inventarios de insumos (materias primas y materiales indirectos) que permitan determinar el saldo de capital 124 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.38 1 2 3 4 5 6 518.841.06 38.939.04 34.00 9.00 678.580.600.447.078.00 678.91 65.00 525.715.809.240.04 34.58 17.44 cm. Izquierda TABLAS 4.288.715.240.715.493.80 373.06 38.80 398.770.809.212.078.80 373.00 432.00 50.760.493.00 50.809.04 9.22 504.58 17.00 7.600.80 373.38 398.06 38.00 6.61 33.840.00 525.91 65.856.99 600.00 6.240. Con formato: Izquierda.91 65. Punto de tabulación: 4.078.715.840.580.00 7.809.400.600.00 525.58 17.00 678.00 432.809.99 600.840.09 501.840.58 17.493.00 432.400.00 50.38 398.212.00 525.00 678.00 6.240.00 7.600.80 373.078.58 17.96 9.83 FUENTE: LA AUTORA 4.04 19.

obteniendo un requerimiento diario de capital de trabajo.64.59 * 7 = $ 8.06 * 7 = $ 672. $ 1. Punto de tabulación: 7.103. podemos determinar el capital de trabajo operativo de la siguiente manera: a) Se estiman los costos del siguiente período de producción que implica salida de efectivo (desembolso).44 cm. El capital de Administración y ventas se lo calcula de la siguiente manera: a) Se estiman los gastos administrativos y de ventas que implica salida de efectivo (desembolso).580. como en base a los costos que se han ingresado en el modelo financiero. Izquierda de trabajo (requerimiento inicial del proyecto).PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.39 siguiente período de Con formato: Izquierda. Izquierda + 14.15 cm.06 c) El resultado se multiplica por el factor caja. $ 34.731. obteniendo un requerimiento diario de capital de trabajo. $ 96.580. que ascienden a $ 58. Punto de tabulación: 4.04 / 360 = $ 96. del producción $ 34.79 / 360 = $ 1.52.12 d) Se adiciona el valor de los inventarios de materias primas y materiales indirectos. $ 416.04 b) Se divide para 360 días. obteniendo que el capital de trabajo operativo es $ 67.157.991.59 c) El resultado se multiplica por el factor caja.157. Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm 125 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .79 b) Se divide para 360 días.731.094. es así. En la fase operacional los costos son los del primer período de operación $ 416.94 cm.

44 cm.078.39 67.03.731.580.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.094.00 34.04 0. Punto de tabulación: 4.212. Derecha + No en 15 cm 126 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .840. Punto de tabulación: 7.767.04 96.59 8.79 1.00 416.64 7 El capital de trabajo total requerido para los 7 días es de $ 67. Izquierda TABLA 4.94 cm.00 9.600.400.03 373.8 FACTOR CAJA Factor Caja (ciclo de caja) CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO Materiales directos Materiales indirectos Suministros y servicios Mano de obra directa Mano de obra indirecta Mantenimiento y seguros (activos fijos operativos) Otros costos indirectos SUBTOTAL Requerimiento diario Requerimiento ciclo de caja Inventario inicial CAPITAL DE TRABAJO OPERATIVO CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACION Y VENTAS Gastos administrativos que representan desembolso Gastos de ventas que representan desembolso SUBTOTAL Requerimiento diario CAPITAL DE TRABAJO ADMINISTRACION Y VENTAS CAPITAL DE TRABAJO TOTAL FUENTE: LA AUTORA 34.00 6. Izquierda + 14.580.12 58.52 67.80 0. La clasificación entre capital de trabajo operativo y administración – ventas se origina en la práctica generalizada de las instituciones financieras de otorgar créditos destinados únicamente a desarrollar actividades vinculadas a la Con formato: Izquierda.767.157.99 600.00 17.103.00 9.991.15 cm. Con formato: Izquierda.06 672.

La diferencia entre los subtotales de ingresos y egresos operacionales es el FLUJO OPERACIONAL. el capital de trabajo neto se obtiene de la diferencia entre activo corriente y pasivo corriente. Los costos de fabricación es la sumatoria de mantenimiento. o también nos indica como en el presente caso que el proyecto no necesita de financiamiento adicional al crédito que se esta solicitando por US$ 180.000. pero es necesario considerar que dichos valores solo deben ser reales. Con formato: Izquierda.7 FLUJO DE CAJA (COMPARATIVO CON Y SIN FINANCIAMIENTO) El flujo de caja proyectado es una herramienta que nos sirve para medir las necesidades de efectivo que se necesitarían durante el proyecto adicional a este financiamiento. En este caso. Derecha + No en 15 cm 127 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 4.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 a la Corporación Financiera Nacional. no se incluye costos y gastos contables como las depreciaciones y amortizaciones.15 cm. seguros e imprevistos de los costos indirectos de producción del resumen de costos y gastos. 4.44 cm. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Los egresos están conformados por los desembolsos que se comprometen para cubrir las obligaciones vinculadas directa e indirectamente al proceso productivo. Izquierda producción. Los rubros correspondientes a mano de obra indirecta. Izquierda + 14. El flujo de caja que se ha proyectado está determinado por ventas que consta en el cuadro de ingresos que se detalla en el numeral siguiente. gastos de ventas y gastos de administración se obtienen del resumen de costos y gastos.

Punto de tabulación: 4. el pago de la participación de los trabajadores y el impuesto a la renta. Derecha + No en 15 cm .94 cm. año. en el caso de las Herramientas.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. los aportes propios. venta de activos. lo cual os indica que este rubro deberá ser repuesto en este período. a la adquisición de nuevos activos fijos por concepto de ampliación del proyecto. La diferencia entre ingresos y egresos no operacionales es igual al FLUJO NO OPERACIONAL. cuyo financiamiento se determinó en los ingresos no operacionales (aporte de socios y contratación de crédito en CFN). El flujo neto generado es el equivalente a la sumatoria 128 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. por lo tanto se encuentra con un valor en libros equivalente a cero y. en calidad de fuente de fondos. manteniéndose el crédito en la Corporación Financiera Nacional por $ 180. tales como: el pago de las cuotas correspondiente a los intereses y el pago de principal generados por la obtención del crédito en la CFN. intereses ganados por inversiones temporales y donaciones.353.00 y la aportación de los socios por $ 64. Punto de tabulación: 7. Esta segunda parte de los egresos no operacionales concierne también a la reposición de los activos fijos que han culminado su vida útil. Durante la fase pre .operacional se consideran como egresos no operacionales el cumplimiento del plan de inversión en lo que respecta a los activos fijos y activos diferidos.000. Los egresos no operacionales está constituido por los desembolsos no vinculados al proceso productivo. si los hubiere. Izquierda + 14. en donde se refleja un valor de $810 en el 6to. como es en este caso. Izquierda Los ingresos no operacionales.01.15 cm. por razones de ser conservador en los cálculos financieros y evaluar el proyecto por su actividad principal se ha descartado las 3 últimas fuentes de ingresos no operacionales.44 cm. representan los ingresos no vinculados al proceso productivo: contratación de nuevos pasivos. Con formato: Izquierda. aportes de accionistas o. Podemos observar este ejemplo en el cuadro del flujo de caja.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. contempla los movimientos de efectivo totales del proyecto de cada período El saldo inicial de caja es el saldo final del período anterior.44 cm. Izquierda del flujo operacional y no operacional. Representa el monto acumulado que se registra al final del período y se obtiene al adicionar al flujo neto generado el saldo inicial de caja del período correspondiente. Punto de tabulación: 7. En el balance general. es el mismo que el saldo final del período inmediato anterior. es decir. Con formato: Izquierda. menos los egresos operacionales.15 cm. Está compuesto por el saldo del ejercicio que se obtiene de la suma algebraica entre el flujo operacional y el flujo no operacional. Derecha + No en 15 cm 129 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 4. impuestos y pago a proveedores. Izquierda + 14. En definitiva. comprende el saldo de liquidez del proyecto en un período determinado. En el caso de este rubro en la fase pre-operacional. representa la capacidad de liquidez del proyecto. convirtiéndose en el conector entre los dos cuadros de resultados. es la disponibilidad de efectivo del proyecto en cada período. El saldo final de caja se obtiene de la sumatoria del saldo inicial de caja más el flujo neto generado del período. el saldo final de caja es la cuenta de Caja y Bancos. Con formato: Izquierda.94 cm. que a su vez. es igual al requerimiento de caja / capital de trabajo.

550.05 459.05 459.00 34.306.00 34.00 0. Izquierda + 14.88 1.00 34.00 0.268.00 0. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) 0.00 0.94 cm.580.00 0.00 0.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.430.063.54 382.34 -77.999.646.788.05 427.46 136.00 16.00 7.03 55.209.00 19.00 107.46 136.856.600.04 382.999.B) D.580.338.21 -86.00 37.85 46.00 0.850.05 459.38 -11.00 0.04 7.00 0.04 7.35 29.00 0.00 0.913.98 66.00 596.338.62 25.00 59.00 0.46 136.38 351.867.42 584.00 1.00 0.00 0.600. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas Parcial B.35 -107.00 584. Punto de tabulación: 7. EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores Mano de obra directa e imprevistos Mano de obra indirecta Gastos de administración Costos de fabricación Parcial C.00 0.471. FLUJO NETO GENERADO (C+F) H.30 25.56 308.89 9.585.00 0.950. Izquierda TABLA 4.815.87 180.58 9.926.550.00 65.00 0.903.663.571.00 34.00 0.918.70 0.29 -88.106.770.950.00 0.084. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de intereses Pago de principal (capital) de los pasivos Pago participación de trabajadores Pago de impuesto a la renta ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Herramienta Semovientes (20 Cerdas Abuelas) Semovientes (2 Cerdos Verracos) Instalaciones de Equipo de Produccion Construccion de Galpones Extractor de metal galvanizado Abuelo reproductor Cerdas Reproductoras Comerciales Parcial F.01 244.967.209.00 0.35 17. A.00 77.204.27 375.00 0.01 0.22 6.787.00 0.000.838.550.00 69.209. FLUJO OPERACIONAL (A .338.00 177.903.00 0.099.38 18.21 50.04 7.00 0.77 91.98 67.600.550.119.918.00 34.338.580.539.698.00 596.00 88.471.000.185.00 0.00 0.58 9.00 64.58 9.58 9.00 596.00 0.00 0.61 45.00 0.32 18.422.01 0.200.663.699.00 596.58 9.00 0.000.10 45.68 12.64 3.580.00 0.646.209. Con formato: Izquierda.36 58.64 0.44 19.00 86.680.918.204.550.867.00 0.00 0.05 459.00 0.54 7.17 9.703.00 0.539.00 0.00 3.54 382.939.00 0.710.00 0.24 209.903.00 34.53 45.45 31.05 459.00 0.00 596.157.00 0.95 308.353.17 6.00 596.478.115.397.600.900.698.580.353.900.00 0.02 800.00 0.04 7.80 25.80 25.10 46.98 -69.209.83 810.00 0.338.70 150.77 -65.600.00 0.600.037.80 25.646. Punto de tabulación: 4.00 596. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) G.00 0.34 59.9 FLUJO DE CAJA PROYECTADO FLUJO DE CAJA PROYECTADO PREOP.788.22 18.04 7.420.00 0.646.380.58 9.710.436.00 0.46 136.15 cm.560.00 0.71 31.500.93 12.585.600.67 0.550. SALDO INICIAL DE CAJA I.00 0.600.00 0.04 7.00 0.867.62 2.580.550.00 9.536.200.28 157.364.27 0.70 258.299.00 596.209.997.550.00 18.368.01 209.33 13.903.44 cm.00 0.00 0.00 0.54 382.00 58.64 150.00 37.000.29 48.80 25.83 405.550.239.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015 FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.385.96 137.536.00 0.550.00 0.410.338.59 13.00 0. INGRESOS NO OPERACIONALES Créditos con la CFN Aportes de Cliente Parcial E.95 0. Derecha + No en 15 cm 130 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .00 0.00 19.25 12.19 375.368.918.398.33 258.318.106.14 382.00 0.42 596.00 596.

sin embargo en el cuadro anterior. y a continuación se reflejará el flujo de caja sin financiamiento. El mismo servirá de base para el cálculo de la tasa de retorno y valor presente neto como se mostrara más adelante. Izquierda + 14.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. Con formato: Izquierda.10 FLUJO DE CAJA PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO Con formato: Izquierda.44 cm. Derecha + No en 15 cm 131 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO . TABLA 4.15 cm. Punto de tabulación: 4. Izquierda El flujo de caja se lo ha proyectado a 10 años de vida útil como horizonte. sólo se presenta a los 6 años que se ha solicitado el crédito. En el flujo de caja anterior se refleja con el financiamiento del crédito en la CFN. Punto de tabulación: 7.

903.01 297.867.10 0.00 38.343.00 596.00 15.88 0.00 34.64 199.00 0.353. Punto de tabulación: 4.00 0.00 Semovientes (20 Cerdas Abuelas) 19.892.475.00 0.353.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.00 0.680.8 DETALLE DE LAS PROYECCIONES DE INGRESOS (VENTAS PROYECTADAS) Con formato: Izquierda.00 Semovientes (Cerdas Reproductoras Comerciales) 37.00 0.600.67 Pago participación de trabajadores 0.00 584.901.64 140.560.00 0.00 0.30 382.338.00 0. Izquierda FLUJO DE CAJA PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTO PREOP.26 85.00 0.099.00 ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS Herramienta 0.217. Izquierda + 14.00 584.80 25.430.338.00 0.892.01 0.38 157.00 Instalaciones de Equipo de Produccion 59.338.78 -51.46 137.53 15.25 14.48 66.185. FLUJO OPERACIONAL (A .703.44 cm.05 459.00 Semovientes (2 Cerdos Verracos) 3.037.06 3.94 cm.04 34.32 FUENTE: LA AUTORA 4.00 0.900.550.867.00 0.00 596.560.B) -11.997.00 0.77 -38.913.00 0.38 427.96 459.00 382.14 D.918.867.00 723.04 Costos de fabricación 7.999.900.27 58.011.838.200.00 Parcial 177.54 0.00 0. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) G.00 0.00 Extractor de metal galvanizado 9.095.00 0.48 55.42 Parcial 7.119.78 0.05 Parcial 18. Con formato: Izquierda.00 0.10 0.950.87 0.244.60 20. INGRESOS NO OPERACIONALES Aportes de capital 244.967.299.00 Pago de impuesto a la renta 800.00 0.560.000.711.61 15.58 Mano de obra indirecta 9.14 13. 2010 A.550.00 0.28 C.385.42 B.561. INGRESOS OPERACIONALES Recuperación por ventas 7. SALDO INICIAL DE CAJA I. Punto de tabulación: 7.03 -16.646.580.00 Abuelo reproductor 1.209. FLUJO NETO GENERADO (C+F) H.561.98 16.58 25.01 297.600.17 9.00 58.77 F.619.10 Pago de principal (capital) de los pasivos 0.00 0.00 9.550. SALDO FINAL DE CAJA (G+H) 2011 2012 596.00 0.550.600.00 596.000.00 0.209.580.901.00 Construccion de Galpones 46.209.04 136.05 7.64 199.580.15 cm.999.00 Gastos de administración 34.00 51.04 7.926.571.00 E.00 564.38 351.00 Parcial 244. EGRESOS OPERACIONALES Pago a proveedores 18.950.27 382. Derecha + No en 15 cm 132 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .000. EGRESOS NO OPERACIONALES Pago de intereses 881.600.62 Mano de obra directa e imprevistos 25.343.36 98.58 9.01 0.

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Las ventas representan la cuantificación monetaria de los cerdos demandados por los clientes a precio de mercado. Cabe destacar que la formulación financiera del proyecto estipula que por el lado de las ventas se considera el volumen de cerdos que serán vendidos y generarán ingresos porque alguien los adquirió y pagará por ellos; y, por los costos/gastos, se valorará el volumen de producción, que no necesariamente será igual a la demanda, cuya diferencia radica en los inventarios de productos terminados (cerdos criados y listos para la venta) y desechos (porcentaje de mortandad).

La producción bruta deducida los desperdicios por fallas, transporte u otros se denomina producción neta.

De igual forma es necesario distinguir entre ventas, que forman parte del estado de pérdidas y ganancias y recuperación por ventas que se aplican para el flujo de caja. En el primer caso corresponde a la contabilización del precio por el volumen de ventas en el ejercicio económico en el que se produjo, independiente de si la venta se ha efectivizado o permanece en cuentas por cobrar. Por su parte la recuperación por ventas comprende el ingreso real de recursos en efectivo que le proyecto ha recibido de sus clientes cuando se ha cumplido el período de crédito concedido.

Para el caso del proyecto de cerdos, hemos considerado 2 productos específicos: los cerdos de engorde y la venta de cerdos de descarte. En el primer caso, se pretende realizar el engorde en un período de 5 meses 1 medio aproximadamente, tiempo en el cual alcanzan un peso de 220 libras, y en el segundo caso, se da, cuando las cerdas reproductoras ya no tienen una vida útil productiva, es así el momento de proceder a comercializarlos, para tal motivo se ha programado un descarte anual del 4% del total de las cerdas que existen en la granja, las mismas que tienen un peso de 500 libras aproximadamente.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

133
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para obtener el cálculo de las ventas por cada uno de los productos, se ha estimado un precio de $1.10 por libra para los cerdos de engorde (220 x $1,10 = 242) y el precio de $1,05 por libra para los cerdos de descarte (500 x $1,05 = 525). De esta manera obtenemos que de 120 cerdas comerciales, se proyecta que deberán parir dos veces al año, con un promedio de 20 crías cada una, de esta manera obtenemos 2.400 cerdos para engordarlos y comercializarlos a un precio muy conservador de $242,oo.

TABLA 4.11 VENTAS DEL PROYECTO
VENTAS DEL PROYECTO
PRODUCTOS CERDOS DE ENGORDE - 220 LBS Producción por período Precios mercado local Subtotal ventas CERDO DE DESCARTE - 500 LBS Producción por período Precios mercado local Subtotal ventas TOTAL ESTIMADOS POR VENTAS 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 30.00 525.00 15,750.00 596,550.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 2,400.00 242.00 580,800.00 2010 2011 2012 2013 2014 2015

580,800.00 580,800.00 580,800.00 580,800.00 580,800.00

596,550.00 596,550.00 596,550.00 596,550.00 596,550.00

FUENTE: LA AUTORA

4.9 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Refleja los resultados del proyecto en términos costos y gastos totales en que se deben incurrir para ejecutar el programa de producción, las ventas de cada período y los excedentes (utilidades) que se generan.

La primera cuenta del estado de pérdidas y ganancias corresponde al total de ventas proyectadas del período, independiente de si éstas han sido cobradas o no, en el ejercicio. 134
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

PROYECTO

DE

FACTIBILIDAD

PARA

LA

CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 7,94 cm, Izquierda

Para obtener la Utilidad bruta se requiere calcular el costo de ventas, vinculado a los costos directos e indirectos de producción, ajustados por la política de inventarios establecidas en el proyecto. Esta utilidad la

obtenemos de la diferencia entre las ventas netas y el costo de ventas, es así que en el primer año del proyecto nos refleja una utilidad bruta de $ 97.088,75 correspondiente al 16.28%.

La Utilidad Operacional es el resultado de la utilidad bruta en ventas menos los gastos administrativos y de ventas totales, estos últimos del resumen de costos y gastos, incluyendo desembolsos en efectivo y gastos contables.

La Utilidad que se genera antes de la participación de trabajadores, es igual a la utilidad operacional más otros ingresos, menos egresos y menos gastos financieros, este último comprende las cuotas de intereses correspondientes al crédito adquirido y es generada en el resumen de costos y gastos. Esta utilidad corresponde al 10.33% sobre el total de ventas generadas.

La Utilidad antes de los impuestos a la Renta, es la diferencia entre la Utilidad antes de la participación de trabajadores menos el 15% de la participación, que por ley reciben los empleados que han laborado en el último período, distribuidos el 10% por cada trabajador y el 5% por cargas.

La Utilidad Neta es la diferencia de la utilidad antes del impuesto a la renta, menos este, correspondiente al 25%, porcentaje que es la función de la base imponible aplicada por el Servicio de Rentas Internas. Obteniendo una

Utilidad Neta proyectada de $ 39.287,60 correspondiente al 6.59% sobre las ventas netas del año 2010. TABLA 4.12 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS PROYECTADO
Con formato: Izquierda, Punto de tabulación: 4,15 cm, Izquierda + 14,44 cm, Derecha + No en 15 cm

135
CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

580.10 0.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.87 2.04 5.46 8.33 77.711.46 Gastos financieros 881. materiales indirectos.45 14.643.47 20. productos en proceso y terminados).64 13.45 UTILIDAD (PERDIDA) ANTES IMP.73 10.48 98.508.80 34. El primer grupo lo conforman los activos corrientes.10 3. Derecha + No en 15 cm .461.187.46 98.28 132.94 cm.04 5.234.74 UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 97. cuentas por cobrar e inventarios (materias primas.133.619.088.782.00 100.26 Gastos de administración 34.43 FUENTE: LA AUTORA Para determinar la utilidad distribuibles a disposición de los accionistas.20 20. Izquierda ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO 2010 2011 2012 Detalle MONTO % MONTO % MONTO % Ventas Netas 596.59 62.67 22. La cuenta caja y bancos es el valor del saldo final de caja de cada periodo del flujo de caja.74 463.095.979. lo que debe (pasivos) y el aporte de los socios (patrimonio).627.53 0.744.61 0.75 16.550.67 22.09 UTILIDAD (PERDIDA) ANTES PARTICIPACION 61.15 723. en un porcentaje del 10%.464. Con formato: Izquierda.80 34.12 564.26 132.04 5.580.00 596.78 82.91 3.25 83.60 10. que es una cuenta patrimonial de la utilidad neta.60 2.RENTA 52.383. Punto de tabulación: 7. 4. como lo es el porcentaje de la utilidad distribuible.60 6.00 100.767.10 16.47 2.767.72 463.42 13. se separa la reserva legal.91 Impuesto a la renta 13.244.10 BALANCE GENERAL El balance general es el cuadro donde se resume lo que tiene el proyecto (activo).287.33 97.33 77.580. inversiones temporales.187.623.36 Participación utilidades 9.844.63 16.42 62.31 10.14 1. Izquierda + 14. El activo se divide por la liquidez de las cuentas.34 97.00 596. que corresponden a caja y bancos. Punto de tabulación: 4.550.550.44 cm.02 16.80 UTILIDAD (PERDIDA) OPERACIONAL 62. concepto que comprende la capacidad que tienen los activos de convertirse en dinero en efectivo. El reparto de utilidades es función de la política de dividendos establecida previamente.48 UTILIDAD (PERDIDA) NETA 39.00 100.63 16.782.55 14.71 10. Las inversiones temporales comprenden una división de 136 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.15 cm.00 Costo de Ventas 499.89 82.

no se contempla que las inversiones temporales generen intereses. Punto de tabulación: 4. referida a la posición que tendría el proyecto en certificados de depósito y fondos de inversión. materiales indirectos. Con formato: Izquierda.44 cm.94 cm. Basados en el principio conservador de las proyecciones financieras que procura evaluar al proyecto por su actividad operacional.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. caso contrario estas formarían parte de los ingresos no operacionales del flujo de caja y otros ingresos del estado de pérdidas y ganancias. Izquierda caja y banco. Izquierda + 14.13 BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO 137 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Las cuentas por cobrar se obtienen del cuadro de recuperación por ventas y los inventarios de materias primas.15 cm. Derecha + No en 15 cm . Punto de tabulación: 7. productos en proceso y terminados de los cuadros estructurados para determinar el costo de ventas. TABLA 4.

957.60 20.76 755. 138 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.00 64.25 15.60 20.000.560.00 810.727.252.07 802.669. Izquierda BALANCE GENERAL HISTORICO Y PROYECTADO ACTIVO CORRIENTE Saldos Iniciales 2010 Caja y bancos 58.00 Maquinaria 64.000.86 82.680.37 17.00 22.77 113. con el fin de mantener el principio de partida doble.91 31.867.599.000.11 502.32 502.43 563.715.73 426.000.502.287.00 3.00 46.455.234.00 3.71 35. se debe de dar de baja el saldo de depreciación acumulado del mismo.788.846.299.88 9.25 FUENTE: LA AUTORA Los activos operativos.60 Materiales indirectos 2.00 37.636.00 0.00 Materias primas 20.64 696.000.02 626.73 688.00 17.67 15.76 11.11 802.15 cm.000.000.678.50 Semovientes (2 Cerdos Verracos) 3.00 46.00 17.00 243.000.800. administrativos y ventas se registran del plan de inversiones.897.32 502.00 Herramienta 810.64 199.00 Edificio de Planta y Oficina 243.846.800.299.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.354.407.16 231.00 3.66 387.330.533. cuando se presenta una compra de activos para reponer uno depreciado.560.40 31.600.600.57 TOTAL DE ACTIVOS PASIVO CORRIENTE Porción corriente deuda largo plazo Cuentas y documentos x pagar proveedores Gastos acumulados por pagar TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES PASIVO LARGO PLAZO TOTAL DE PASIVOS PATRIMONIO Capital social pagado Reserva legal Utilidad (pérdida) retenida Utilidad (pérdida) neta TOTAL PATRIMONIO TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 2011 2012 297.800.19 502.146.33 63.431.928.726.560.000.11 21.786.361.76 755.00 0.726.00 20.886.91 TOTAL ACTIVOS FIJOS NETOS 503.60 62.00 1.200.32 0.89 69.142.566.58 0.055.32 10.997.00 (-) depreciaciones 38.00 810.306.874.51 17.962.200.560.57 82.50 20.306.000.299.586.319.48 464.957.00 Cerdas Reproductoras Comerciales 37. El saldo de activos fijos permanece estable por la reposición de los mismos.727.22 30.88 9.926.00 243.00 0.34 621.299.25 16.00 39.052.93 62.00 64.10 Construccion de Galpones 46.01 Cuentas y documentos por cobrar 11.634.75 621.90 31.90 0.10 59. equivalente al costo/gasto contable por el uso/desgaste de los activos.147.926.000.00 329.16 47.290.838.00 Extractor de metal galvanizado 9.10 46.31 524.58 11.222.00 0.00 Instalaciones de Equipo de Produccion 59.50 3.599.901.325.926.94 cm.00 243.00 9.340.22 132.27 382.00 TOTAL ACTIVOS CORRIENTES 117.066.600.99 96.388.20 79.09 113.306.252.846.88 1.726.483.45 414.200.82 116.64 696.00 64.01 35.00 59.17 15.00 37. cuyo saldo neto implica la reducción de la depreciación acumulada.92 0.74 129.599.00 1.00 37.361.000.306.846.88 Abuelo reproductor 1.343.481.600.859.19 ACTIVOS FIJOS Terreno 17.95 10. Con formato: Izquierda.00 20.926.00 Semovientes (20 Cerdas Abuelas) 20.00 810.11 57. Punto de tabulación: 7.726.157.417.133.089.455.44 cm.571. Punto de tabulación: 4.800.922.089.200.070.50 20.32 11. Derecha + No en 15 cm .10 59.58 Productos terminados 35.00 77. Izquierda + 14.60 0.93 1.560.

cuentas y documentos por pagar a proveedores de materias primas y materiales indirectos. porción corriente de deuda a largo plazo del saldo de principal de la tabla de pagos. datos del estado de pérdidas y ganancias. Derecha + No en 15 cm 139 CAPÍTULO 4: ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO .94 cm. se halla compuesto por el capital suscrito y pagado. que corresponde al saldo del estado de pérdidas y ganancias del periodo.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Los pasivos se dividen por el plazo de los mismos. gastos acumulados por pagar. Izquierda Los pasivos se dividen por el plazo de los mismos: las obligaciones corrientes tienen un vencimiento inferior a un periodo. futuras capitalizaciones.15 cm. que comprende saldos de ejercicios anteriores que no han sido distribuidos y. que han sido contabilizados pero aun no cancelados. Punto de tabulación: 7. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. cifra que se obtiene del financiamiento previsto con fuentes propias luego del plan de inversiones. la utilidad neta. valores que aportan los socios con el fin de incrementar el capital pagado. El patrimonio representa los recursos de los accionistas. Izquierda + 14.44 cm. el saldo se compone de las obligaciones a corto y mediano plazo. compuesto por la participación de trabajadores e impuesto a la renta del periodo. cifras obtenidas del cuadro de pagos y. gastos acumulados por pagar. Punto de tabulación: 4. cifras obtenidas del cuadro de pagos y. el saldo se compone de las obligaciones de corto y mediano plazo (créditos). que es el 10% de la utilidad neta del estado de pérdidas y ganancias. las obligaciones corrientes tienen un vencimiento inferior a un periodo. porción corriente de deuda a largo plazo del saldo de principal de la tabla de pagos. compuesto por la participación de trabajadores e impuesto a la renta del periodo. utilidad (perdida) retenida. reserva legal. datos del estado de pérdidas y ganancias que han sido contabilizados pero aun no cancelados. cuentas y documentos por pagar a proveedores de materias primas y materiales indirectos.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. el objetivo central de la evaluación financiera no es determinar cuánto ganara el inversionista. Izquierda + 14. como parte del proceso de toma de decisiones. hacen que en la práctica el proyecto no se ajuste completamente a la realidad que se intenta prever.15 cm. Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm . que el proyecto puede soportar. que en calidad de prueba permitan determinar si la inversión debe ejecutarse y cuál es el nivel de riesgo que asumirá el potencial inversionista. no es suficiente obtener los cuadros de resultados y haber culminado el proceso de estructuración financiera. puntos que pasarían a ser objetivos fundamentales de la gestión de la empresa. dependiendo de la variable. se presentan las proyecciones de flujos de caja con supuestos conservadores y realistas.44 cm. La esencia del análisis financiero es determinar los puntos de inflexión de las variables endógenas en los cuales el proyecto deja de ser viable y pasa a ser no factible. Izquierda CAPÍTULO 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO Para determinar si un proyecto es o no viable. Punto de tabulación: 7. ni los excedentes que generará el proyecto. por cuanto la incertidumbre existente al momento de definir las variables endógenas del proyecto y si este se vería afectado por factores exógenos.1 PRINCIPALES CRITERIOS DE EVALUACIÓN A fin de evaluar la viabilidad financiera del presente proyecto. se ha estimado un periodo de diez años para medir la bondad del proyecto y 140 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 4. se procura por tanto identificar los factores críticos y los niveles mínimos o máximos. Aunque la siguiente afirmación parezca contradictoria. el análisis se sustenta en obtener indicadores para comparar al proyecto con parámetros predefinidos o con alternativos excluyentes.94 cm. 5.

5. Punto de tabulación: 4. Derecha + No en 15 cm . lo cual comprueba lo demostrado por la TIRF. que los flujos de tesorería que genera la inversión realizada. o costo de oportunidad como le conocen ciertos analistas. tasa de descuento. es positivo. De igual forma al descontar los flujos proyectados a diez años a una tasa mínima atractiva de retorno. Con formato: Izquierda. recomendada en 12%. de igual forma cuando el valor presente neto o valor actual neto.2 PUNTO DE EQUILIBRIO El punto de Equilibrio es muy importante para determinar el potencial de generación de utilidades. Refleja la capacidad de producción a la que debe 141 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. mayor a cero. La teoría financiera nos enseña que un proyecto es financieramente viable cuando la TIR que es la tasa interna de retorno es mayor a la tasa mínima atractiva de retorno conocida como TMAR. el proyecto es viable. me ofrece durante los diez años observados. Punto de tabulación: 7.44 cm. el proyecto también es viable. el valor actual neto es positivo en US$ 74.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda + 14.94 cm. El otro método utilizado fue el del valor presente neto (VAN). Para el caso del presente proyecto.791.11. es muy atractiva y conservadora. esto es lo que nos indica que el proyecto si es viable. es decir.61%. la TIR es mayor que la TMAR. los índices de retorno financiero como TIR y VAN demuestran que el proyecto es viable financieramente ya que la tasa de retorno del 14.15 cm. Izquierda los criterios que se han utilizado son principalmente el método de la tasa interna de retorno (TIR) que permite medir en términos de tasa de rentabilidad. un método que consiste en estimar la magnitud de los beneficios del proyecto medidos en términos monetarios actuales. Si luego de efectuar las proyecciones financieras.

0 0.0 34.832. TABLA 5.0 0.6 8.600.6 8.8 309.0 9.0 9.600.0 0.0 0.0 34.715.550.8 89.715.253.0 89.0 0.0 6.9 0.253.74% Mano de obra directa Variable Mano de obra indirecta Fijo Materiales directos Variable Materiales indirectos Variable Suministros y servicios Variable Costos indirectos Variable Mantenimiento y seguros Fijo Depreciaciones Fijo Amortizaciones Fijo Gastos administrativos Fijo Gastos de ventas Fijo Comisiones sobre ventas Variable Gastos financieros Fijo TOTAL DE FIJOS TOTAL DE VARIABLES VENTAS GENERADAS PUNTO DE EQUILIBRIO FUENTE: LA AUTORA Para los años siguientes.550.580. Aunque para ser conservadores en las proyecciones presentadas se mantiene fijo el nivel de ventas.0 9.0 0.400.0 0.213.9 38.8 373.0 0. en el caso del proyecto de la venta de cerdos.078.05% 47.0 6.253.44 cm.213. Izquierda + 14.5 403.0 34.934.0 0.1 723.0 9.0 38.934.0 881.0 0.0 17.840.79% 47.4 409.600.0 0.0 6.8 373.0 48.0 8.078.213.0 9.1 PUNTO EQUILIBRIO PUNTO DE EQUILIBRIO COSTOS Y GASTOS TIPO AÑOS 1 2 3 4 5 17.580.600.673.934.0 373.0 17.0 9.580.0 0.078.88% 47.05% sobre las ventas.550.0 34. y esto es debido a que el producto se va introduciendo con más fuerza en el mercado y las ventas van creciendo a medida que se generan economías a escala ya que se optimiza la granja y los activos fijos.600.840.253.213.840.550.0 9.4 596. este nivel de equilibrio tiende a ir disminuyendo hasta el 57.078.990.0 596.4 409.0 0.8 373.400.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.0 596.8 0. Derecha + No en 15 cm 142 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .0 6.580.74% el año 5 y así sucesivamente.934. Izquierda llegar el proyecto para que deje el umbral de las perdidas y pase al escenario de las utilidades.0 0.96% 47. Punto de tabulación: 4.0 0.6 8.4 409.4 409.715. Con formato: Izquierda.213.0 9.0 9.715.512.5 89.934.7 89.15 cm.840.6 564.0 34.0 596.8 373.400.9 38. esto quiere decir que se debe de vender al menos el 48.0 17. tenemos que para el primer año será del 48.9 38. Con formato: Izquierda.400.078.6 6.9 38.550. es cuando el nivel de ingresos es igual a los gastos totales.0 9.94 cm.6 8.0 17.400.05% de lo presupuestado en ventas para cubrir todos los costos.0 0.0 596. El punto de equilibrio.580.5 89.253.0 0.418.715.840. Punto de tabulación: 7.6 409.0 0.

Derecha + No en 15 cm 143 . obtendremos el capital de trabajo neto.3 0. es o no rentable.15 cm. serán los que nos den las pautas para determinar si el proyecto en el que vamos a invertir.0 Año 2 137.0 0.475.0 (38. nos indica el número de unidades monetarias (dólares) con que cuenta el proyecto para cubrir sus obligaciones de corto plazo dentro del ciclo productivo.119. Con formato: Izquierda.571.1 382. el cual podemos observar que es siempre positivo. como lo muestran los indicadores de nuestro proyecto.158.037.2 LIQUIDEZ Período Flujo operacional Flujo no operacional Flujo neto generado Saldo final de caja Requerimientos de recursos frescos CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Año 1 157.8) 140. el índice es de 3.1 (16. la relación tiene que ser superior a uno.0 Promedio 143.561.2 293. Su formula es: Activo Corriente Índice Solvencia = ----------------------------Pasivo Corriente TABLA 5.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Izquierda 5.8) 98.011.4 LIQUIDEZ Si procedemos a restar el activo corriente del pasivo corriente.3 0.903.901. Punto de tabulación: 4. 5.686. Izquierda + 14.2 0.3) 107.5 (51.343.560.217.785.5) 85.3 ÍNDICES FINANCIEROS Los principales índices financieros. El Índice de Solvencia.901. Punto de tabulación: 7.1.4 199.6 (35.3 297.0 Con formato: Izquierda.892. Dentro de nuestro proyecto encontramos que el indicador es siempre positivo.0 Año 3 136.44 cm.

Izquierda Capital de trabajo Índice de liquidez (prueba ácida) Índice de solvencia FUENTE: LA AUTORA 162. + Ctas.15 cm. Punto de tabulación: 4.448.261.8 4. es decir de los activos más líquidos. Derecha + No en 15 cm . mide la disponibilidad de recursos inmediatos del negocio. es un índice rígido para evaluar la liquidez del negocio. Los índices de retorno permiten visualizar el desempeño global del proyecto durante su vida útil. se refieren a los resultados generados en cada periodo.9 En cuanto al Índice de Liquidez (prueba acida). que permite “descontar” los flujos generados a una tasa que reconozca el costo de oportunidad del dinero.8 247. de tal forma que se genera una equivalencia de los flujos futuros a valor presente.0 4. 5.5.1 3. Con formato: Izquierda.1 247. es necesario introducir el concepto de VALOR ACTUAL.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) Una variable importante que afecta al valor del dinero es el tiempo.6 3.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.616. valores que pueden modificarse de uno a otro sin que se pueda determinar en forma apropiada un promedio de la fase operacional del proyecto. x Cobrar Índice de Liquidez = -------------------------------------------------------------------------Pasivo Corriente 5.4 3. Esta también debe ser superior a uno y la formula es: Caja y bancos + Inversiones Temp. No se puede comparar dos flujos de recursos si estos se encuentran en diferentes periodos.94 cm.8 332.0 3.468. que luego pueden compararse con el 144 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.44 cm. TIR. Punto de tabulación: 7.3 5. Izquierda + 14.6 4. con respecto a los pasivos con vencimiento inferior a un periodo. ROE Y ROA) Los índices de rentabilidad son coyunturales.5 RETORNO DE LA INVERSIÓN (VAN.

Punto de tabulación: 7. Izquierda + 14. Para lo antes mencionado se debe aplicar la siguiente fórmula: Io = Inversión inicial F1 = Flujo del primer periodo F2 = Flujo del segundo periodo Fn = Flujo del último periodo VS = Valor de salvamiento de los activos I = Tasa de descuento VAN = . que para el caso de la granja porcina. pero que en promedio es mínimo de 5 años. menor es su valor actual.15 cm. Punto de tabulación: 4. También se deberá determinar el valor de salvamento en base al número de años de vida útil de las inversiones y su respectiva depreciación. en cuyo caso es del 12%. que compara la inversión inicial requerida para estructurar el proyecto (plan de inversiones) con signo negativo y el flujo operacional ajustado en términos positivos. ya que depende de los bienes con los que se cuenta. Derecha + No en 15 cm CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . para lo cual se utiliza la formula inversa al interés compuesto.44 cm.Io + F1 + F2 + …. Para calcular el VAN se debe determinar el monto de las inversiones. Con formato: Izquierda.. Mientras más lejano en termino temporales un flujo. le hemos calculado una vida útil de 10 años como mínimo y la depreciación es variable.+ Fn + VS (1+i)1 (1+i)2 (1+i)n 145 Con formato: Izquierda.94 cm.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Se deberá determinar la tasa de descuento en base al costo del dinero o del capital y de las perspectivas de riesgo-rentabilidad propuesta para el proyecto. luego determinar el flujo operacional en base al procedimiento mencionado en la estructuración de un flujo de caja. la que efectúo al inicio de las operaciones de la empresa. Izquierda monto de la inversión inicial.

acepto.12)2 (1+0. acepto el proyecto. b) Si el VAN es menor a cero. Punto de tabulación: 4.12 1.353 + 199.244.353 + 177.12)1 (1+0.244.12)n VAN = .945 VAN = 392.560 + 388.76 VAN = . el parámetro de análisis es compararlo con cero.571 + 6. los flujos descontados son superiores al monto de la inversión realizada.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.25 1.343 + 297.624 (Este valor es mayor a cero.292 (1+0.244.353 + 199.44 cm. pero es necesario un análisis mas profundo de la sensibilidad del proyecto.560 + 382.15 cm.863 1. considerando que las expectativas de riesgo – rentabilidad están en el limite previsto. c) Si el VAN es igual a cero. por eso acepto el Proyecto 5. Izquierda + 14. Punto de tabulación: 7.94 cm.5.343 + 297.047 + 220.2 TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIRF) La TIRF representa el retorno porcentual con el respecto a la inversión que el proyecto arroja sobre la base conceptual de valor actual de los flujos 146 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Izquierda Al obtener el resultado. Con formato: Izquierda. VAN = . así: a) Si el VAN es mayor a cero.985 + 238. los flujos de recursos a valor actual son inferiores al monto de la inversión realizada. rechazo el proyecto. Derecha + No en 15 cm .

e) El procedimiento que se aplica para el calculo es el de aproximaciones sucesivas. igualándola a cero. Punto de tabulación: 4. La tasa interna de retorno se calcula de la siguiente manera: a) Determinar el monto de las inversiones. el proyecto nos ha dado como resultado una TIRF del 17. c) Determinar el valor de salvamento en base al número de años de vida útil de las inversiones y su respectiva depreciación (10 años). Cabe destacar que mientras mayor sea la tasa de descuento. Derecha + No en 15 cm 147 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. ya que si un proyecto presenta una rentabilidad alta. En sentido contrario. pero tampoco debería ser mayor al 25%. porcentualmente cuanto el proyecto entrega a sus participes (inversionistas y financistas) con respecto a la inversión realizada. En nuestro caso. Punto de tabulación: 7. ya que los flujos futuros se “actualizan” a un mayor factor que se encuentra dividendo. menor es el VAN. reflejar una capacidad de pago importante. Con formato: Izquierda. el VAN es superior. lo cual refleja la rentabilidad del proyecto. Con formato: Izquierda. b) Determinar el flujo operacional en base al procedimiento mencionado en la estructuración de un flujo de caja.04%. entre otros componentes que podrían poner en duda el análisis realizado. en definitiva. Izquierda operacionales. ello significa ir modificando la tasa de descuento del VAN hasta que este sea igual a cero. a menor tasa de descuento.94 cm. interpretarse como resultados demasiados optimistas.15 cm. podría considerarse que el nivel de riesgo asumido también es significativo. Izquierda + 14. que será la tasa interna de retorno.44 cm. ya que esta no debería ser inferior al 16%. si consideramos la tasa pasiva + un componente por riesgo país. d) En la formula del VAN. mediante cálculos sucesivos. calcule el valor de i.

5. es decir. tiene que ser mayor a los resultados que obtendría el socio en otra inversión de similares condiciones (costo de oportunidad). Izquierda + 14.43% Año 2 Año 3 Promedio 8.3 ROE Este se refiere a la remuneración porcentual contable que el negocio brinda a sus socios por los recursos propios arriesgados.44 cm.22% 7.14% 5.4 ROA Con formato: Izquierda.64% mayor al patrimonio.97% 9.76% 6. 5. Izquierda TABLA 5.89 AÑO 1. para nuestro proyecto es en promedio del 8.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.3 ÍNDICES FINANCIEROS Período Tasa interna de retorno financiera (TIRF) Tasa interna de retorno del inversionista (TIRI) Valor actual neto (VAN) Período de recuperación (nominal) Coeficiente beneficio/costo Utilidad neta/patrimonio (ROE) Utilidad neta/activos totales (ROA) Utilidad neta/ventas FUENTE: LA AUTORA Año 1 14. la razón de Utilidad Neta versus Patrimonio.92% 9. Con formato: Izquierda.64% 8.11 USD 5.04% 74.61% 17.12 6.94 cm.15 cm.42% 10.04% 5. Punto de tabulación: 7.21% 9.59% 10. Derecha + No en 15 cm 148 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . que la utilidad neta del proyecto de la granja avícola es 8.64%.64% 7.791.5. Punto de tabulación: 4.

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. En nuestro proyecto es del 7. Derecha + No en 15 cm Año 1 19.94 cm.8% 10.4 APALANCAMIENTO Período Pasivos totales/activos totales Pasivos corrientes/activos totales Patrimonio/activos totales FUENTE: LA AUTORA Con formato: Izquierda.8%.9% 82.8% Promedio 16. lo cual nos indica que podemos asumir las obligaciones sin inconvenientes o temores a no poder cumplir con las obligaciones financieras adquiridas. Pasivo Total Solidez = -----------------------Activo Total Como podemos observar en nuestro proyecto.21% en promedio.2% 149 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . la estructura de apalancamiento debe ser adecuada en función de la capacidad de pago del proyecto.44 cm.15 cm. Punto de tabulación: 7.9% 81. para calcularla debemos dividir la Utilidad Neta versus Activos. ya que se compara contra si misma en el análisis horizontal y el promedio de la industria. TABLA 5. se considera que a mayor endeudamiento existe mayor riesgo. Punto de tabulación: 4. Izquierda + 14.6 APALANCAMIENTO (ENDEUDAMIENTO) El índice de solidez establece el nivel de endeudamiento (pasivos) que se encuentra financiando los activos.3% 85. El asumir obligaciones con terceros no es bueno ni malo per se.8% Año 3 14. 5.2% 10.2% 10. Mientras mas alta es mejor.4% 83.0% 9. Con formato: Izquierda. este indicador es en promedio del 16. Izquierda El ROA en cambio consiste en el rendimiento que genera el negocio por cada unidad monetaria invertida en activos.0% Año 2 17. no obstante un índice cercano a cero afecta la rentabilidad de la compañía.

no es factible determinar un valor óptimo.4%. que la recuperación es de forma lenta. nos demuestra que la rotación de cuentas por cobrar es de un 51. Con formato: Izquierda. No existe una relación estándar. Punto de tabulación: 7.94 cm. es preferible una rotación elevada frente a una baja. Punto de tabulación: 4.4 18.4 9. es preferible una rotación rápida a una lenta. sin embargo. Derecha + No en 15 cm . Izquierda 5.0 Año 3 51. Para poder obtener su formula debemos dividir las ventas a crédito y las cuentas por cobrar.4 Año 2 51. y esto se debe a que se lleva casi 5 meses en la cría de los cerdos. vamos a considerar los dos mas importantes. El primer indicador es el número promedio de veces que la compañía ha recuperado sus ventas a crédito dentro del ciclo de operación.5 ROTACIÓN Período Rotación cuentas por cobrar Rotación de inventarios FUENTE: LA AUTORA Año 1 51. que son el de la rotación de cuentas por cobrar y el de inventarios.15 cm. debemos de dividir el costo de ventas para el inventario o numero de productos terminados.7 ROTACIÓN En cuanto a este indicador.4 18. TABLA 5.8 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD (ESCENARIOS CON LOS SUPUESTOS AJUSTADOS) 150 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. depende del tipo de proyecto y su mercado de oferta y demanda. para poder venderlos.0 Promedio 51.44 cm.1 Y en el caso de la rotación de inventarios. Izquierda + 14. 5. De esta forma nos señala el número de veces que el inventario de productos terminados se ha renovado como resultado de las ventas del negocio. es decir.4 15. En el caso de la granja porcina.

En el límite. es muy útil para determinar los aspectos críticos financieros del proyecto. para obtener los indicadores que luego serán comparados con los resultados originales. apalancamiento. Si se busca como ejemplo determinar el impacto de reducir en el 5% la producción. sin embargo. análisis que se consigue a través de la sensibilización. rentabilidad. ello significa que no se ha evaluado el comportamiento del proyecto y su evolución ante cambios de las variables. Consiste en determinar el impacto sobre los resultados del proyecto cuando se modifica una variable del mismo y el resto permanece constante. representa un solo escenario que no permite visualizar el contexto de la inversión.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. retorno. a través de sensibilizar el proyecto se obtendría la primera derivada de la función. Si el proyecto es una función. es un análisis que se resume en “que pasa si”. Derecha + No en 15 cm 151 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . costos. que a través de la consecuencia de los cuadros de resultados y ratios financieros (evaluación) permite presumir la viabilidad o no de la inversión. Punto de tabulación: 4.94 cm. que a su vez representa la pendiente de la tangente que corta la función en el segmento sujeto a análisis. entre las mas importantes) ante cambios en las variables endógenas (precios. Izquierda Las proyecciones financieras realizadas constituyen una estimación de las variables endógenas. sobre los que se tendrán que diseñar estrategias que minimicen potenciales efectos negativos durante la fase operacional. se corre nuevamente el modelo del proyecto con la modificación de la variable endógena (producción).44 cm. gastos e inversión). Izquierda + 14. Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. cuando el cambio de las variables endógenas tiende a cero. el análisis realizado es estático.15 cm. la sensibilización seria el cambio que sufrirían las variables resultantes (liquidez.

5 10.51% 2.819.03 3 217.7 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE PRECIO Con formato: Izquierda.2 47. Punto de tabulación: 4.73% 64.24% Saldo final de caja Utilidad neta ROE ROA Utilidad/ventas Punto de equilibrio FUENTE: LA AUTORA 4 256.6 8.82% 7.8 2 180. bajándola en un 3%.831.23% 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm.8 9.6 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE PRODUCTIVIDAD Si la Productividad baja en un 3% Resultados Sensibilizados: TIRF 12.38% 2. sensibilizamos con la variable de productividad.731.72% 1 132.38% 7.04% 62. con lo cual los índices se mejoran conforme la siguiente tabla.42% 60.74% 7. Derecha + No en 15 cm 152 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . el cual lo disminuimos en un 3%.80% 5 312.0 4.782.526.6 9.15% 6.695.32% VAN 20.4 42. Izquierda + 14.142.44 cm.306.7 45.936.2 40.18% En un segundo escenario sensibilizamos la variable precio de venta en el mercado local. Izquierda En el primer escenario.557.15 cm.23% 8. Punto de tabulación: 7.28% B/C 1.67% 6. TABLA 5. Con formato: Izquierda.5 15.08% 7.740. y aun se mantienen rentables los índices: TABLA 5.

0 40.4 256. 153 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm .90% 7.5 41.557. Punto de tabulación: 7.67% Punto de equilibrio 66.272.32% 62.93% 6.2 8.28% 60.782.12% ROA 2.80% Punto de equilibrio 64.44 cm.9 8.8 39.38% 10.701.02% 532.463.15 cm.956.12% 6.159.94 cm.731.30% 6.2 217.996. Izquierda + 14.23% ROA 2.2 174. y aun se mantienen rentables los índices: TABLA 5.584.819.6 8.04% 5 296.15% 62.42% 7.6 45.00 1 2 3 Saldo final de caja 129.51% 6.82% 7.936. Con formato: Izquierda.7 Utilidad neta 15. Izquierda Si el Precio en el Mercado Local baja el 3% Resultados Sensibilizados: TIRF VAN B/C 12.695.306.72% 20.4 37.4 44.23% 8.78% 6.142.790.0 ROE 3.1 1. Punto de tabulación: 4.52% 9.40% En todos los casos sensibilizados.5 180.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.18% En un tercer escenario sensibilizamos la variable costo de materia primal. el cual la aumentamos en el 6%.836.74% 7.32% Utilidad/ventas 2.8 1. el VAN siempre expositivo y el porcentaje de beneficio / costo es siempre superior a 1.48% 9.635.24% FUENTE: LA AUTORA 5 312.45% 6.70% 7.05% FUENTE: LA AUTORA 4 244.25% 64.15% 9.740.8 SENSIBILIZACIÓN CON LA VARIABLE COSTO DE MATERIA PRIMA Si el Costo de Materia Prima sube el 6% Resultados Sensibilizados: TIRF VAN B/C 12.01% 5. podemos observar que la TIR no baja del 12% considerando que esta es la tasa de redescuento.8 ROE 4.2 47.67% 9.5 42.38% 6.8 Utilidad neta 12.04% 7.831.73% 7.3 208.08% Utilidad / ventas 2.03 1 2 3 4 Saldo final de caja 132.526.

considerando que en muchos casos la información utilizada es discutible. es necesario realizar nuevos análisis que permitan observar potenciales resultados. Izquierda 5. de tal forma que podríamos tomar una decisión de inversión sin los suficientes elementos de juicio. ello significa cerrar el negocio.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. e incluso estaríamos ante la posibilidad de emprender en un negocio que fue bueno solo en el papel. información que formara parte del bagaje Con formato: Izquierda. Derecha + No en 15 cm 154 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . En el presente documento tomaremos en cuenta tres posibles opciones de Análisis de riesgo. pero que en la realidad dista mucho de presentar resultados favorables. asumiendo riesgos innecesarios que no fueron visualizados en el análisis previo del proyecto. el gran inconveniente es que cuando nos demos cuenta que la inversión no tuvo los beneficios esperados. la situación es irreversible. cada una de los cuales aportan más elementos de juicio para tomar la decisión de invertir.15 cm.9 DETERMINACIÓN DEL RIESGO (DETALLE DE LOS PRINCIPALES RIESGOS IMPLÍCITOS) Luego de estructurar y evaluar un proyecto bajo la metodología descrita. sobre todo si se considera que los supuestos definidos pueden o no coincidir con la visión de otro proyectista. en la cual solo pueden presentarse perdidas si optamos por dar marcha atrás de inversión. sobre la probabilidad de que ocurra un evento que pueda afectar el desempeño del proyecto. la existencia de variables exógenas que no se pueden controlar o predecir con certeza aportan elementos de incertidumbre en los resultados del proyecto. surge la inquietud acerca del grado de confianza que debemos tener en las proyecciones realizadas. Con formato: Izquierda. Como se afirmo en la parte introductoria.94 cm. Punto de tabulación: 7. En el ambiente de incertidumbre descrito.44 cm. Punto de tabulación: 4. a pesar de haber aplicado un criterio conservador en los cálculos. el proyecto se encontrara en fase de operación. Izquierda + 14.

44 cm. Si este coeficiente es superior a uno el proyecto genera más recursos. en términos de valor actual que la inversión realizada Con formato: Izquierda. Con formato: Izquierda.12 dólares.10 ANÁLISIS DEL COSTO / BENEFICIO Este coeficiente es la relación en términos de valor actual del flujo neto que permite calcular la tasa interna de retorno sobre la inversión inicial.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Derecha + No en 15 cm 155 CAPÍTULO 5: EVALUACIÓN DEL PROYECTO . Punto de tabulación: 4. y el beneficio por cada dólar invertido en este proyecto es de 1. representa la generación de excedentes.15 cm. reposiciones y ampliaciones previstas se da mínimo a partir de 6 años. El tiempo que requiere el proyecto para recuperar el valor nominal del plan de inversiones inicial. Izquierda + 14. Izquierda de datos que el proyectista debe procesar.94 cm. sin que ello le asegure que con una certeza absoluta podrá predecir el futuro. 5. Punto de tabulación: 7. fruto de la actividad principal del proyecto.

La producción porcina intensiva o tecnificada. que viene a constituir la base para la producción de carne y reposición de crías para renovar la piara nacional. aspecto que se evidencia por el desarrollo de la industria de embutidos. Estos pequeños productores representan el 80% de la oferta total que tiene por objeto satisfacer el mercado nacional y parcialmente los mercados fronterizos de Colombia y Perú. La población porcina del país alcanza algo más de las 1‟527.000.44 cm. según la misma fuente.94 cm. debiéndose esta situación entre otros a los siguientes factores: altos costos de producción. que tradicionalmente usan razas criollas.500 unidades de producción (UPAs). además esta industria está afectada por la introducción de productos similares de los países vecinos.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Punto de tabulación: 4. para la elaboración de alimentos balanceados.15 cm. es una actividad poco desarrollada. falta de centros de cría de reproductores de razas puras para la venta a nuevos productores. el stock actual se encuentra en poder de aproximadamente 440. Con formato: Izquierda. donde su participación es más del 90%. Izquierda + 14. se estima que aporta aproximadamente el 20% de la oferta total y está orientada a satisfacer la demanda de carne magra de la cadena de supermercados e industrias de elaborados cárnicos. donde existe preferencias arancelarias a la importación de materias primas. Derecha + No en 15 cm . Izquierda CONCLUSIONES La industria porcina se encuentra en todo el país. situación que le resta competitividad a los productos ecuatorianos. Punto de tabulación: 7. escasa innovación tecnológica y capacitación a pequeños productores. especialmente del Perú. 156 CONCLUSIONES Con formato: Izquierda. sin embargo. competencia por las materias primas con la industria avícola. La crianza de cerdos todavía es una importante actividad complementaria para el desarrollo económico de los campesinos. que de una u otra manera se dedican a esta actividad.

tal como se lo recomienda en el presente proyecto.15 cm. Izquierda + 14. estableciéndose una disponibilidad aparente per cápita no mayor a los 2 Kilogramos por habitante al año.44 cm. Con formato: Izquierda. siempre y cuando se implementen políticas y programas orientados al desarrollo adecuado y tecnificado de esta actividad.94 cm. Con formato: Izquierda. Punto de tabulación: 7. Derecha + No en 15 cm 157 CONCLUSIONES .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Esto podría significar una buena perspectiva para invertir. Izquierda De cualquier manera la producción del país es deficitaria frente a la demanda interna. Punto de tabulación: 4.

esto quiere decir que el criadero de ganado porcino se encontrará en producción durante todos los días del año. Punto de tabulación: 7. 156 RECOMENDACIONES .PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA. Estos conocimientos podrán ser impartidos a cualquier persona que desee incursionar en este tipo de negocio. Para una mayor productividad he considerado aspectos importantes como: la alimentación y los cuidados sanitarios de los cerdos. evitando en lo posible la muerte de estos en su etapa de crecimiento.94 cm. con la finalidad de que esté acorde a las inclemencias del tiempo. se diseño la construcción de los galpones. Es importante contar con personal especializado y una adecuada distribución de los galpones. Con formato: Izquierda. lo que incurrirá en menores costos. La producción anual será de 2. Se ha diseñado además un calendario de producción en el cual propongo una producción rotativa anualmente. por lo que considero importante su aplicación. Izquierda RECOMENDACIONES Principalmente he basado mi proyecto en la construcción de la granja y criadero de ganado porcino. Con la ayuda de ingenieros civiles. una dieta balanceada en la cual se incluyen las raciones de alimento y vitaminas adecuadas para el crecimiento de los mismos.400 cerdos y estará dirigida al Camal Municipal de la ciudad de Guayaquil y otros cantones. dado que el diseño de la granja permite el correcto crecimiento de los cerdos. en el cual un 30% de sus productos proviene de Camales Clandestinos y el 70% restante proviene de granjas porcinas con tecnología como las de mi propuesta y el precio promedio es competitivo a los existentes en el mercado.

Punto de tabulación: 7.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.94 cm. A pesar de la crisis económica que actualmente afronta el país podemos decir que los proyecto agrícolas si son aplicables en nuestro mercado siempre y cuando podamos contar con fuentes de financiamiento que permitan su aplicación. razón que nos garantiza la recuperación de la inversión. Con formato: Izquierda.61%. 157 RECOMENDACIONES . Izquierda He desarrollado el análisis financiero del proyecto donde se ha podido determinar que el proyecto es rentable a una razón del 14.

3.www.sesa. Industria Porcina – Revista de 2007 12. Punto de tabulación: 4. Izquierda Con formato: Izquierda. 5. Editorial Continental México 9. Izquierda BIBLIOGRAFÍA Los textos consultados son los siguientes: 1.15 cm. 4. Norma Nacional Americana: 2004. La Raza de los Cerdos Como Factor de Selección – Lewis – Esnaola Minesota – Estados Unidos 13. Recientes Avances de Nutrición del cerdo – 1era. Sapag Chain.ec 7. Edición – Editorial Acribia 10. LTDA. “Guía de los Fundamentos de la Dirección de Proyectos. México. Punto de tabulación: 7. Nassir y Sapag Chain. Estados Unidos. 3ra Edición.54 cm. Manual del Manejo de Cerdos .Módulo Producción Porcinos 8.PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA GRANJA PORCINA EN EL CANTÓN ECHEANDÍA.alfab. “Preparación y Evaluación de Proyectos”. 4ta Edición. 10 MEDIDAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PORCINAS . Con formato: Izquierda.94 cm. Izquierda + 14. Reinaldo: 2003.gov. Derecha + No en 15 cm 158 BIBLIOGRAFÍA .ec 2. tradicional) Con formato: Justificado. Edición.gov. Guía del PMBOK. Producción Pecuaria . Punto de tabulación: 2. Con formato: Español (España . Las Granjas integrales modernas. Concentrado Proteico de cerdos en las Diferentes Fases – Pronaca 2007 11. Producción Porcina – 1era. 6.Copyright © 2007 BIOALIMENTAR CIA. Prevención y Control de la Peste porcina clásica – www. Editorial Mc Graw Hill.44 cm. Marco de la Reproducción de Cerdos y los Factores que afectan – Lewis – Esnaola Minesota – Estados Unidos.sica.

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