P. 1
Los Productos Orgánicos son productos que se obtienen de sistemas productivos sustentables

Los Productos Orgánicos son productos que se obtienen de sistemas productivos sustentables

|Views: 353|Likes:

More info:

Published by: Pedro Paulo Pilacuan Medina on Dec 19, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/03/2015

pdf

text

original

Los Productos Orgánicos son productos que se obtienen de sistemas productivos sustentables.

Esto se logra mediante: • • • • • el la el el el uso racional de los recursos naturales no utilización de productos de síntesis química incremento y/o mantenimiento de la fertilidad incremento y/o mantenimiento de la biodiversidad respaldo por medio de registros que avalen el manejo aplicado

Un producto orgánico debe poseer identidad e integridad y debe estar certificado por una certificadora habilitada.

¿Por qué producir y consumir alimentos orgánicos?
Para el productor: • • • Mantiene la sustentabilidad del sistema sin erosionarlo ni contaminarlo. Le permite dejar los sistemas de altas tecnologías insumo dependientes. Le permite acceder al mercado con un producto diferencial.

Para el consumidor: • • • Alimentos sanos. Cuidado indirecto del medio ambiente. Productos identificables y garantizados.

¿Qué producciones orgánicas certifica Organización Internacional Agropecuaria?
Existe amplia variedad de alimentos orgánicos certificados; entre ellos podemos destacar: peras, manzanas, cítricos, jugos y concentrados de frutas, uvas de mesa, melones, vino, aceite de oliva, girasol confitero y aceitero, soja, maíz, trigo, Cartamo, cebollas, lino, trigo sarraceno, ajo, mijo, yerba mate, centeno, pasas de uva, mermeladas, galletitas, fideos, pepinos, aceitunas, amaranto, arroz, pimiento, calabacín, berenjena, lavanda y otras aromáticas y especias, espárragos, miel, algodón, lana, hilados, huevos, pollos, carne vacuna, carne ovina, leche, quesos, azúcar, etc.

¿Para qué sirve la certificación de productos orgánicos?

La certificación sirve para garantizar al consumidor el origen, la identidad e integridad del producto orgánico (en el mundo actual es muy difícil conocer a quien produce y por lo tanto tener la confianza sobre la calidad de los productos adquiridos), y para garantizar al productor la condición orgánica del proceso bajo seguimiento, y la identidad de su producto como tal.

¿Quién certifica los productos orgánicos?
Las empresas certificadoras certifican los productos orgánicos. En Argentina estas son privadas, están reguladas, habilitadas y controladas por el SENASA. Las certificadoras son las encargadas de verificar y controlar el cumplimiento de la normativa orgánica, solicitar la actualización de los registros, diagramar el régimen de inspecciones y finalmente otorgar el sello de certificación a los productos o procesos que cumplan con los requisitos (emisión de certificados y constancias).

¿Con un certificado orgánico puedo acceder a todos los mercados del mundo?
Si, siempre y cuando su certificado tenga el alcance adecuado. Consulte a la certificadora el país destino a comercializar su producto que le brindará el asesoramiento adecuado para concretar la exportación.

¿Cómo se comercializa un producto orgánico?
Un producto orgánico se comercializa siempre respaldado por un certificado, que refleja el cumplimiento de las normativas orgánicas en todo el circuito que sigue el mismo desde la producción de la materia prima hasta el producto final. La certificadora nunca participa en la cadena comercial.

¿Existe diferencia de precio entre un producto orgánico y convencional?
Los productos orgánicos por ser productos diferenciales (identificados, de menor oferta y calidad respaldada), tienen un valor agregado respecto a los mismos productos convencionales.

¿Qué otras ventajas recibe un productor orgánico?
Además de ventajas comerciales, y el cuidado del medio ambiente, el productor orgánico puede promocionar su producto con identidad propia, puede posicionarse en el mercado con la calidad de su producto, integrando una cadena comercial distinta a la de los productos convencionales.

¿Qué son los productos OGM o Transgénicos?
El término “organismo genéticamente modificado” (OGM) implica “un organismo cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no responde a los mecanismos de apareamiento y/o recombinación natural.

la Corpei y el Ministerio de Agricultura han hecho un registro de cifras de las tierras certificadas y en proceso de certificación para productos orgánicos. Asimismo.oia. mientras que los costos oscilan entre $ 5 y $ 6 por caja. Holanda. Así. Los principales mercados son Europa y Estados Unidos. y sus costos de producción oscilan entre el 20% y 30% más que los de una plantación bananera tradicional. cacao. nutrición y explotación utilizan métodos distintos de los fertilizantes y pesticidas químicos. para exportar los agricultores deben pasar por un proceso de certificación con aval internacional.Fuente: http://www. desde el 2002 el Ecuador registra un incremento anual de tierras certificadas para orgánicos del 10% al 49. gerente de Gratisana. Alemania. Al contrario. Dice que por cada 10 hectáreas emplea a doce personas para desarrollar orgánicos. Sus mercados son Estados Unidos. Juan Pablo Clavijo. Indica que la caja fluctúa entre $ 7 y $ 8. Ahora su nivel de exportación se ha duplicado. Cuando comenzó vendía 6. café. se dedica al cultivo de banano orgánico desde hace cuatro años. mientras que un monocultivo exige un solo trabajador por igual área de cultivo. Los orgánicos o bio son productos que durante su cultivo. presidente de Bana Org. Ello no implica una agricultura sin supervisión ni trabajo. Austria e Italia. Hasta el 2007. mango y la caña de azúcar. España. produce hortalizas de clima frío en el noroccidente de Pichincha. estos cultivos requieren mayor mano de obra e insumos de origen natural.000 cajas de fruta a la semana. quinua. Suiza. en una plantación tradicional una persona supervisa una hectárea y en las plantaciones orgánicas de banano se necesitan ocho por hectárea. Pero esta fruta se cotiza a niveles superiores y su precio también es más estable. Aunque no hay un registro consolidado del crecimiento en volúmenes de exportación dentro del país.com.ar El crecimiento de la demanda de productos saludables en Europa y Estados Unidos hace cada día más atractivo el mercado de las exportaciones de hortalizas y frutas orgánicas ecuatorianas. en el país se contabilizaron cerca de 60. El público objetivo de sus productos es la clase media de los supermercados de . Jorge Andrade.000 hectáreas certificadas.1%. Entre los principales productos que se venden al exterior están el banano. Sin embargo. Bélgica.

LA CERTIFICACIÓN EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA (Respuestas a las preguntas más comunes) Guillermo Saborío Ocampo y Geovanny Delgado Hidalgo1 1. la captura de carbono por medios naturales. Proyección Por ahora no tiene planes de exportación porque asegura que aún está tramitando el certificado que identifique sus productos como orgánicos. Destaca que los ejes de producción en su granja son el reciclamiento de nutrientes. Plagas Fernando Moscoso es productor de frutas secas en el cantón Oña. ¿QUÉ ES LA CERTIFICACIÓN? La certificación de productos orgánicos es la manera en la que un agricultor puede asegurar a quienes compran sus productos. en Azuay. el aprovechamiento de recursos naturales y el descanso de la tierra. Los resultados. Indica que para atacar las plagas rocía los cultivos con macerados de ají. señala.la Sierra y aún no exporta porque el aumento de la producción es controlado cuidadosamente. y evita así los productos químicos que pueden afectar al producto y a la tierra. son completamente efectivos. tanto en el ámbito nacional . que éstos son producidos bajo normas de producción orgánica reconocidas. guanto y floripondio.

co. Correo electrónico: ecologic@mail. La certificación marca la diferencia entre la comercialización de un producto orgánico y un producto cultivado en forma convencional. Telefax (00506) 280-65-92.como internacional. y toda certificadora debe tener mucho cuidado de que su trabajo se limite exclusivamente a la certificación y nunca entablar . la certificadora otorga un certificado de cumplimiento de dichas normas. sus vecinos sabrán acerca de la integridad orgánica de su finca. ¿QUÉ ES UNA CERTIFICADORA DE PRODUCTOS ORGÁNICOS? Una certificadora es una empresa u organización que se dedica a estudiar las fincas que trabajan orgánicamente. La certificación tiene como función ser una herramienta para la comercialización transparente de estos productos. ¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACIÓN EN LA AGRICULTURA ORGÁNICA? Imagínese que usted quiere que sus productos orgánicos sean reconocidos como tales y que ha invertido esfuerzos para producir orgánicamente. debido a que quien certifica está siendo juez y parte en el proceso de certificación y comercialización. y es la manera en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el proceso. pero sus compradores podrían estar más distantes. 1 Eco-LOGICA-Costa Rica. Esto es lo que se llama conflicto de intereses.cr 3. Esta característica propia de la certificadora aunado a un buen trabajo de certificación. así como también el productor puede demostrar que su producto es diferente a los convencionales. así como a determinar si cumplen con las normas de producción orgánica. Una característica muy importante que debe tener una certificadora es que debe ser una tercera parte completamente neutral e independiente a la hora de tomar decisiones para otorgar o denegar una certificación. En el momento de comercializar sus productos.powernet. no es considerada la más adecuada. genera confianza entre quienes participan en el mercadeo de productos orgánicos. Las normas de producción orgánica son bastante parecidas en todo el mundo en cuanto a los principios generales. Una vez terminado el estudio y si el resultado es positivo. ¿Cómo sabrán los consumidores en esos mercados que efectivamente los productos son orgánicos?. ya sea dentro del país o en mercados importantes como Europa y Norteamérica. Puede darse el caso de que la certificación puede ser otorgada por el grupo que produce o comercializa dichos productos. esto tiene el nombre de autocertificación. Aunque esta es una forma de certificación. Es aquí donde es necesario que una certificadora dé fe de la integridad orgánica de estos productos. 2.

La certificación tiene un costo. Muchos agricultores o productores tienen la idea preconcebida de que la certificación es muy cara y únicamente está accesible para aquellos productores que tienen acceso a los mercados de exportación. ¿CUÁL ES EL MOMENTO ADECUADO PARA BUSCAR LA CERTIFICACIÓN? El agricultor muchas veces se pregunta cuál momento para certificar su finca o se le hace difícil decidir en que momento hacerlo. hace que piense en la certificación hasta que su comprador se la pida para poder comprar sus productos. hace que el productor sienta temor de perder dinero en la certificación en caso de que no alcanzarla. En otras ocasiones existe un desconocimiento de los costos reales de la certificación y de las diferentes alternativas para pagar los costos de certificación. En resumen. 4. El desconocimiento de las normas de producción orgánica y los procedimientos de certificación generan incertidumbre. b. la certificadora debe dedicarse únicamente a aplicar las normas de certificación. Esto lleva a la pregunta: ¿para qué certificarse si no sé si voy a tener mercado? Esta incertidumbre que siente el productor. el cual la certificadora debe cobrar para poder mantenerse trabajando. El movimiento orgánico en América Latina en general está en sus inicios. 5. ¿POR QUÉ RESULTA DIFÍCIL ESCOGER EL MOMENTO ADECUADO PARA OPTAR POR LA CERTIFICACIÓN? a. por lo tanto el mercado aún no está desarrollado y la certificación no asegura necesariamente que el producto pueda ser vendido y reconocido como orgánico. ¿QUÉ PUNTOS DEBEN CONSIDERARSE CON DETENIMIENTO ANTES DE SOLICITAR UNA CERTIFICACIÓN? Luego de formularse las preguntas precitadas es importante revisar los . el producto se necesita de inmediato se puede perder una valiosa oportunidad de mercado por no tener una certificación al día. 6. ni favorecer a ningún cliente sobre otro. lo que origina siempre la pregunta: ¿Cómo voy a pagar la certificación si me la podrían rechazar y pierdo así todo el esfuerzo realizado? d. Esto lleva a la pregunta ¿Cómo me voy a sacar el costo de la certificación? c.relaciones comerciales. Sin embargo. Con esta idea al productor le cuesta más tomar la determinación para certificarse. Esta es una preocupación normal y debe ser estudiada con cuidado para sacarle el máximo provecho.

en alguna verdulería orgánica o a comerciantes detallistas de productos orgánicos. se debe buscar que el certificarse sea rentable. También actualmente para exportar los productos orgánicos se debe de contar con una certificación orgánica que demuestre a las autoridades del país importador o los propios compradores el cumplimiento de las normas de producción orgánica. Por otro lado. probablemente no se va a necesitar la certificación.siguientes tres puntos antes de decidir por solicitar formalmente una certificación. Con este primer contacto. desde el manejo técnico hasta las pruebas documentales que se tienen. Cumplir con las normas de producción orgánica de la certificadora. la Ley Nacional sobre Agricultura Orgánica exige que todos los productos que vayan a ser vendidos y etiquetados como orgánicos. o si se debe postergar por un tiempo determinado hasta lograr el cumplimiento de todas las normas de producción. i. el mercado requiere que cierto tipo de producto sea orgánico para poder accesar cierto nicho de mercado. antes de incurrir en esfuerzos para certificarse. pagando así los costos de la certificación. Si se cumplen desde un principio las normas de producción orgánica de la certificadora respectiva. iii. Necesitar la certificación para la comercialización. las posibilidades de aceptación de la certificación son mayores. Es responsabilidad del productor conocer muy bien las normas y asegurarse que su sistema de producción está cumpliendo con ellas. En otros casos. probablemente va a necesitar la certificación orgánica. En otras palabras. Al vender productos orgánicos directamente en la finca a los clientes conocidos. deben tener una certificación de una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería de nuestro país. Pero si se quiere exportar o vender sus productos fuera de su finca por ejemplo en la Feria del Agricultor. El hecho de que la certificadora acepte su solicitud de certificación no significa que se le va a otorgar la certificación. Para muchos productores la certificación de sus productos ha significado la única manera para vender su producto en mercados . En muchos casos los precios para los productos orgánicos son mayores que para productos convencionales. el personal de la certificadora le podrá orientar y aconsejar si vale la pena continuar con el proceso de certificación. Justificar económicamente el costo de certificación. Se debe contactar previamente a la certificadora y exponerle el caso. explicar claramente cómo se ha venido trabajando la finca desde que se inició el programa orgánico. ii.

mediano y largo plazos. 7. ¿CUÁLES SON LOS PASOS PARA LLEVAR A CABO UN PROCESO DE CERTIFICACIÓN?. Esta es la base para que los pasos siguientes se den de manera exitosa. puede ser que dependiendo de la certificadora el proceso varíe un poco. Se recomienda visitar las oficinas de la certificadora. Los pasos en cuestión son: Paso 1. tener un plan de manejo a corto. desde que se instaura el sistema de producción orgánico hasta lograr la certificación. La transición es un periodo de tiempo que pasa la finca. Los pasos siguientes explicarán cómo llevar a cabo un proceso de Certificación. Desde que se inicia el proceso de transición se debe tener información suficiente para dar pasos firmes que conlleven hacia el cumplimiento de las normas y por ende a la certificación. la diferencia es el período de tiempo que se debe esperar para llegar a certificarse. eliminar o implementar alguna práctica agrícola en su finca antes de realizar la solicitud formal de certificación. Una finca puede ser orgánica y sin embargo no ser certificable. consultar con clientes potenciales para conocer sus preferencias en cuanto a certificadoras. conseguir manuales de certificación y estudiarlos en detalle. Un adecuado proceso de transición .conversión. En resumen. y que se busquen los mecanismos para que la certificación se convierta en una inversión. como y desde cuándo ha venido trabajando orgánicamente. más que en un costo irrecuperable con las ventas del producto. usted le explique muy bien a la persona contacto en la certificadora. mantener una adecuada documentación de manejo general. y reunirse con la persona encargada para aclarar directamente todos los pormenores de la actividad que se desea certificar. si no cuenta . usar sólo sustancias o insumos permitidos en agricultura orgánica. Contactar la certificadora. Es importante que en este primer contacto con la certificadora. El proceso de transición incluye aspectos básicos de la agricultura orgánica. Es necesario que el productor considere los costos de certificación.altamente atractivos. Paso 2. De esta manera la certificadora le podrá aconsejar si es conveniente que usted siga con el proceso de certificación o si es mejor esperar un poco más de tiempo. en este caso la certificación se necesita como un requisito para poder vender dicho producto. maximizar el potencial de los recursos de la finca. el manejo de una finca en transición debe ser igual al de una finca certificable. la diversificación de la producción. modificar. como las prácticas preventivas.

que la información contenida en el formulario de solicitud de certificación es verdadera. siempre y cuando estén debidamente justificadas. y otros de origen natural que sí lo están. otros. enfermedades y plagas. formularios para solicitar permiso de venta del producto o para utilizar algún insumo de uso restringido. Además de la información anterior se pide describir el manejo que se le dio a la finca durante los últimos tres años. !"Declaración jurada del productor: se refiere a un documento que firma el productor en el cual confirma. Estas normas describen qué se puede y debe hacer y que no se puede hacer dentro de la finca para poder ser certificable. !"La solicitud de certificación: se hace por medio de un formulario que el productor debe llenar para solicitar formalmente la certificación ante la certificadora. los documentos que las certificadoras le brindan al productor son: !"El manual de normas y procedimientos de la certificadora: aquí vienen descritas normas de la certificadora. Leer y entender la información recibida de la certificadora. La certificadora le entregará algunos documentos que conforman el “Paquete de Certificación” los cuáles deberá leer y estudiar detenidamente. Como un ejemplo de la importancia de leer las normas y entenderlas. Esto no quiere decir que la certificadora impone las normas de forma dictatorial. por este motivo le recomendamos leer y entender muy bien las normas de producción orgánica de la certificadora que usted contactó. Paso 3. Normalmente. bajo juramento. Dentro de este documento debe estar también una lista de insumos y métodos permitidos por la certificadora para controlar hierbas. !"Materiales de apoyo: documentos que contienen información complementaria de otra índole. se encontrará que existen algunos productos sintéticos que no son prohibidos completamente. Producir orgánicamente es mucho más que no aplicar agroquímicos sintéticos.con la debida documentación que respalde las prácticas realizadas en la finca y el historial de ésta. Muchas veces se cree que el hecho de no aplicar agroquímicos sintéticos o prohibidos por las normas de la certificadora es suficiente para certificar una finca. . La declaración jurada del productor se constituye en un documento de validez legal. En este formulario la certificadora solicita toda la información referente a la finca y al manejo de los cultivos. así como los productos de ayuda para los cultivos y la etapa después de la cosecha. La certificadora está abierta a escuchar todas las sugerencias.

así como poner mucho cuidado a las normas de producción y revisar detenidamente si las prácticas descritas en las normas de la certificadora concuerdan con las acciones realizadas en la finca. pero además se debe incluir junto con la solicitud o dentro de ésta cualquier otra información que sea importante. de esta manera se puede revisar junto con el personal de la certificadora.Se debe leer cuidadosamente la información recibida. 8. conviene comunicarse con la certificadora para que le comente y explique sobre el significado de estas normas. Por eso se puede hablar de la información con confianza. y asignará un inspector para llevar a cabo la inspección de su finca. Al enviar el formulario de solicitud. Llenado de la solicitud de certificación y la declaración jurada del productor. Si hay comentarios o dudas. puede hacerlo por correo o de alguna otra forma válida que la certificadora tenga dispuesta para dar este paso. Una vez leída la información. con el fin de verificar la información de la solicitud dada por el productor. inspecciona detalladamente la finca para comparar las prácticas de la finca con . Paso 5. Si existen dudas en la interpretación de alguna norma. sin tener temor de que esa información va a llegar a manos de personas ajenas a la certificadora. La certificadora revisará la información que usted llenó en el formulario de solicitud de certificación. y si se considera que el proyecto está de acuerdo con dichas normas. además. El productor no debe ocultar información que sea clave en la decisión de certificación. Todos los pasos anteriores tienen como objetivo que la inspección se pueda realizar exitosamente. Paso 4. y de una inspección correcta depende la buena toma de decisiones de parte del Comité de Certificación. La certificadora debe guardar total confidencialidad de la información que reciba. se debe verificar que toda la información está completa. La inspección es una visita que hace un inspector a la finca. Envío del formulario de solicitud y la declaración jurada del productor. se puede llamar a la certificadora respectiva. para que el proceso de certificación se lleve a cabo en forma transparente. ¿QUÉ ES LA INSPECCIÓN DE LA FINCA? Es el paso más importante del proceso de certificación. se procede a llenar la solicitud en forma completa. Es preferible entregar la información personalmente. Si la persona interesada no puede llevar personalmente los documentos. Toda la información que se incluya en la solicitud de certificación debe ser verdadera y precisa.

.El manejo de la fertilidad y conservación del suelo. . El inspector revisa las actividades de cosecha y como se están ejecutando. para determinar si existe algún riesgo de contaminación. . . . Así mismo verifica que en la finca haya un plan de manejo de la erosión del suelo.Cosecha. . y en Inspección de fincas orgánicas. El inspector también revisa las actividades que se llevan a cabo en las fincas colindantes e inspecciona las posibilidades de que se produzca algún tipo de contaminación proveniente de éstas. los productos utilizados para controlar plagas y cuáles son las plagas más importantes en la finca. en caso de que utilicen insumos no permitidos para la producción orgánica.Fuentes de agua y riego El inspector revisa cual es el método de riego que se utiliza. ¿QUÉ SE INSPECCIONA? . el equipo de trabajo que posee el productor y la bodega de materiales e insumos de la finca. almácigo o el material de siembra utilizado en la finca para establecer la plantación. la época de aplicación. 9. También se revisan los métodos de control de plagas. los cultivos vecinos si los hay. . por ejemplo: los cultivos sembrados.La proveniencia. las cantidades que se utilizan. la cantidad de tierra ocupada.Que la información que el productor llenó en la solicitud de certificación esté acorde con lo encontrado en la finca. El inspector orgánico es una persona que ha recibido preparación en Agricultura Orgánica.Manejo de plantas adventicias. con el fin de asegurar que en esta labor no vaya a ocurrir algún tipo de contaminación a la hora de realizarse. Así mismo inspecciona las fuentes de agua de la finca. . las instalaciones que hay en la finca. En este punto el inspector verifica los métodos de fertilización los abonos utilizados. . estado y cantidad de la semilla. En este punto revisa como se controlan y el manejo que se le da a estas plantas dentro de la finca. Revisa también las cantidades cosechadas y vendidas por el agricultor.Actividades en las fincas vecinas.La información básica de la finca.El manejo que se le ha dado a la finca durante los últimos tres años.las normas de producción respectivas. de donde provienen estos abonos. la ubicación de la finca. Siempre se inspecciona la documentación relativa a las ventas y la cosecha del .La condición de los cultivos sembrados en la finca. .Manejo de plagas.

Procesamiento en finca-manejo poscosecha. y si existe alguna sospecha de contaminación. para cumplir esta función. del producto o de las aguas. Se inspecciona la documentación de las ventas del producto. El inspector evalúa el riesgo de contaminación del suelo. la ventilación. y en general cualquier información relacionada con comercialización que tenga que ver con la certificación orgánica. Es muy importante que el productor sepa que el inspector no es la persona que decide si dar o no la certificación. ¿QUÉ HACE EL INSPECTOR DESPUÉS DE HACER LA INSPECCIÓN LA FINCA? Después de que el inspector ha hecho la inspección. las cantidades vendidas como orgánicas. el inspector revisará detalladamente el procedimiento. 11. .Muestreos. que es un grupo de personas que conocen las normas de producción y colaboran con la certificadora. el cual lo compara con las normas de la certificadora para ver . el lugar donde se procesan los productos y la limpieza de todo el equipo y el material utilizado en estas operaciones. las condiciones de almacenamiento. como cortado. el aislamiento y el control de roedores y otras plagas. lavado y cocimiento. puede tomar las muestras respectivas para ser analizadas en un laboratorio autorizado. son ellas las encargadas de decidir si la actividad que solicitó la certificación tendrá o no la certificación aprobada. . ¿QUÉ HACE LA CERTIFICADORA CON EL INFORME PRESENTADO POR EL INSPECTOR? Una vez que el inspector entrega el informe. Si se le da al producto algún manejo poscosecha. ya sea con sustancias prohibidas o con productos que no sean orgánicos o que no estén permitidos. Este comité también da recomendaciones que se deben acatar en caso de que encuentren que no se esté cumpliendo con algunas de las normas de producción.Almacenamiento. y si existe algún riesgo de contaminación de los productos orgánicos.producto. el mercado destino de dichos productos. Dentro de la certificadora existe el Comité de Certificación. los números de identificación de los lotes de ventas. 10. . En éste el inspector escribe como está siendo manejada la finca en cada uno de los puntos citados.Comercialización. El inspector entrega el informe directamente a la certificadora donde es posteriormente revisado por un comité especializado. Se inspecciona el lugar. escribe un informe de lo que observó en la finca. la certificadora lo pasa al Comité de Certificación. .

y puede incluir todos los cultivos que hasta el momento tiene sembrado el productor. la certificación la realizan empresas privadas. Los costos de una certificación están influidos por varios factores como: el tamaño del proyecto a certificar. con el fin de aceptar las recomendaciones y el plazo definido para realizarlas. el Comité de Certificación procederá a dar el visto bueno para emitir el Certificado Orgánico. 14. las cuales para poder brindar su servicio. Si a la mitad del periodo el productor decide sembrar un cultivo nuevo debe informar a la certificadora para incluirlo dentro de la certificación actual. la calidad de la documentación e información aportada para el productor. Estas recomendaciones van acompañadas con un plazo para ser cumplidas. o bien los cultivos que necesitan la certificación para poder ser comercializados. Una ventaja que tienen los productores certificados es que pueden utilizar el logotipo o sello de la certificadora. 12. el productor puede vender los productos provenientes de ésta como orgánicos. bajo ciertas condiciones que se acuerdan en un contrato. ¿CUÁNDO SE RECIBE EL CERTIFICADO Y CUÁL ES EL TIEMPO DE SU VALIDEZ? Si se cumple con las normas de producción. El certificado orgánico tiene normalmente validez por un año. Como anteriormente hemos mencionado.si se están realmente cumpliendo las normas de certificación. incurren en gastos y costos de operación que de alguna manera deben ser recuperados para poder seguir operando y brindando el servicio de manera sostenible. ¿CUÁNTO CUESTA UNA CERTIFICACIÓN? Esta es una de las preguntas más comunes que realizan los productores a la hora de iniciar los trámites del proceso de certificación y con toda razón pues afecta económicamente su actividad. ¿QUÉ OCURRE DESPUÉS DE ESTAR CERTIFICADO? Una vez que la finca está certificada. Si el comité encuentra algunas faltas o incumplimientos leves de las normas de producción redactará una carta dirigida al productor para darle ciertas recomendaciones que debe realizar para mejorar las prácticas orgánicas de manejo en la finca. eficiente y de calidad. de manera ágil. Hay que tomar en cuenta que la legislación no permite el uso del término “orgánico” si los productos no están debidamente certificados por una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) para trabajar en el país. la localización de la finca y la distancia entre . 13. El productor debe firmar esta carta.

además de hablar con el mismo idioma de los productores. Por supuesto. En algunos casos. más aún en esta época de apertura de mercados. ya que existen otros factores que son igual o más importantes. el comprador de productos orgánicos es quien paga toda la certificación. la certificación para pequeños productores. mediante un proyecto en el que esta organización llega a . * El productor puede llegar a un convenio con el comprador en el cual se dividen los costos totales de la certificación. Cuadro 1. y hasta 120 mil colones si se trata de un pequeño productor que se certifica solo (ver Cuadro 1).fincas. 500-2 000 1 500 100-500 2 200 25-100 13 000 5-25 25 000 2-5 60 000 1 120 000 El cuadro anterior es sólo un estimado. En Costa Rica. a través de Eco-LOGICA. también puede limitar su venta a un solo comprador. Sin embargo. por eso debe ser bajo mutuo acuerdo con el comprador. Una certificación puede costar hasta 1500 colones por productor. según el tamaño del grupo. esto tiene que ser un convenio entre ambas partes y esto es ajeno al control de la certificadora. pues el tamaño del grupo no es el único determinante. Existen organizaciones que apoyan estos procesos en nuestros países. pues se puede cobrar tarifas diferenciales para desarrollar el mercado nacional. en caso de que pertenezca a un grupo grande . HiVOS está apoyando. Tamaño del grupo (número de miembros) Costo aproximado por productor (colones). existen varias maneras de reducir los costos de certificación de un proyecto: * El hecho de tener acceso a la certificación por parte de una certificadora nacional ya es en sí mismo una reducción de costos. Costo real estimado de certificación por productor. * Pertenecer a un grupo organizado es fundamental. De igual manera que esta situación puede favorecer al productor. según sea el caso concreto que se presente. y los costos de comunicación son más baratos.

). 17. En los países donde no hay legislación. es necesario además de estas dos condiciones. ¿QUÉ ASPECTOS DEBEN CONSIDERARSE A LA HORA DE SELECCIONAR UNA CERTIFICADORA? * Asegúrese de que la certificadora sea reconocida en el mercado de destino de su producto. etc.pagar hasta un 75% del costo total real mencionado en el cuadro anterior. huevos. especialmente si el grupo es numeroso y las fincas de difícil acceso. más que verla como un gasto más. salsas. * El nivel de organización del grupo que solicita la certificación es fundamental. y la certificadora evalúa dicha capacidad mediante la visita al porcentaje de productores que considere necesario. manejados de una manera ordenada y planificada. ¿CÚAL ES LA ESTRUCTURA DE LOS COSTOS DE CERTIFICACIÓN QUE TIENE ECO-LOGICA? Los costos de certificación de Eco-LOGICA se basan en tres rubros principales: Inspección. . y que la certificadora tenga reciprocidad con otra también reconocida por el comprador en el país de destino.5%) 16. * Compare costos. Además. hongos. textiles. la certificadora deberá visitar cada vez un porcentaje mayor de productores. Si la organización tiene deficiencias en la documentación. en las visitas que realiza al campo y el control que tiene sobre sus propios productores. también se pueden certificar como orgánico otras actividades. El asegurar la integridad orgánica de la producción proveniente de una organización es responsabilidad de dicha organización. etc. extraer jugos de frutas o vegetales. que el gobierno local acepte a la certificadora que se va a utilizar. En los países donde hay legislación. como el procesamiento de productos (hacer mermelada. y por qué no. miel de abeja. Todos estos factores juntos. 15. es suficiente con que el comprador acepte la certificadora que el vendedor o productor utiliza. quesos. pueden resultar en costos más bajos de certificación. Seguimiento anual y documentación. y acompañados de una adecuado mercadeo del producto. ¿SÓLO LA AGRICULTURA SE PUEDE CERTIFICAR? No. Porcentaje sobre las ventas del producto certificado (el cual no será mayor al 0. aumentando los costos por el mayor número de días de inspección. existen normas para la producción orgánica de carne. leche. en ver a la certificación como una inversión que puede recuperar.

1. ofreciendo credibilidad al consumidor y protección al productor. El Salvador y Panamá.A. 2.powernet. S. el costo de contratar una certificadora extranjera era prohibitivo y dejaba fuera de alcance al pequeño productor 2 Eco-LOGICA-Costa Rica. EL PAPEL DE LA CERTIFICACIÓN LOCAL: ORIGEN. La condición para ello es que la legislación del país en cuestión no lo impida. Telefax (00506) 280-65-92. así como el hecho de existir a menudo una barrera cultural e idiomática entre el inspector extranjero y el productor nacional que no es fácil de sobrepasar. Correo electrónico: ecologic@mail. para lograr expandir el mercado nacional de productos orgánicos. En estos casos los altos costos de certificación los determinan los gastos implícitos de comunicación entre la oficinas de la certificadoras y Costa Rica. es la primera certificadora nacional de productos orgánicos acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). como por ejemplo: los viajes de los inspectores.co. Otro problema asociado es que en ocasiones los inspectores extranjeros no conocen los sistemas de producción de nuestros cultivos en el trópico. la cual nació como respuesta a la necesidad de garantizar la legitimidad de esto productos. ACTIVIDADES Y PROYECCIONES DE UNA EXPERIENCIA EN COSTA RICA: ECO-LOGICA. Eco-LOGICA es la respuesta a una necesidad sentida por los agricultores orgánicos de nuestro país. ¿ESTÁ ECO-LOGICA EN CAPACIDAD DE HACER CERTIFICACIONES EN OTROS PAÍSES? Sí. Guillermo Saborío Ocampo y Geovanny Delgado Hidalgo2 Eco-LOGICA S. Otro aspecto muy importante ocurre cuando los agricultores nacionales identifican la certificación como una herramienta de mercadeo estratégica y necesaria. el hospedaje y las llamadas internacionales. dado que la certificación es una obligación para exportar a estos países.cr .A.* Solicítele a la certificadora ser muy clara respecto al alcance y el reconocimiento que su certificación tiene. Lo anterior requería pagar altos costos al tener que traer inspectores desde los Estados Unidos o Europa para realizar el trabajo en nuestro país. en la actualidad también las hace en Perú. Los productos orgánicos certificados en ese momento eran principalmente para el mercado de exportación. En un inicio la producción agrícola orgánica nacional fue únicamente certificada por certificadoras extranjeras que dirigían el proceso de certificación desde sus países de origen. 18. Sin embargo.

ii. la cual la faculta para brindar el servicio de certificación amparado bajo la ley N. Este trabajo fue clave en dos sentidos: i.º 6774 (Ley Orgánica del Ambiente). Mediante ese proyecto. llega a constituirse en la primera certificadora costarricense de productos orgánicos. la equivalencia y el reconocimiento de su certificación. En el año 2000 Eco-LOGICA se constituyó en la primera certificadora en lograr la acreditación ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). Se logró desarrollar el conocimiento y la estructura operacional de EcoLOGICA. mientras cumplan ciertos requisitos. Dadas las circunstancias anteriormente mencionadas. tanto las certificaciones como las inspecciones subcontratadas han venido aumentando sostenidamente durante los años de trabajo. propone crear una certificadora de productos orgánicos que cumpliera con las necesidades reales de certificación nacional y que a la vez brindara un servicio de un costo accesible al pequeño productor nacional. La certificación que otorga Eco-LOGICA tiene reconocimiento en el mercado . Se logró el reconocimiento internacional. y los recursos económicos donados por HiVOS. así mismo se dio la capacitación. Una de las principales metas y desafíos que tiene Eco-LOGICA es servir al desarrollo del mercado nacional de productos orgánicos. Gracias a la ayuda económica internacional de parte de la Fundación Interamericana (FIA). Con el desarrollo paulatino del mercado nacional de productos orgánicos y con el reconocimiento nacional e internacional de Eco-LOGICA. a través de sus socios. los productores pueden solicitar la exoneración de hasta un 75 % de los costos totales de certificación.costarricense que quisiera dedicarse a producir para el mercado interno y que apenas iniciaba su proyecto de producción orgánica sin tener aún un mercado seguro. la Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO). Por esto Eco-LOGICA ha suscrito un proyecto con la agencia internacional HiVOS para dar apoyo económico a productores nacionales que solicitan por primera vez la certificación. como el estadounidense.A. en el año de 1997 Eco-LOGICA S. Esto abrió las puertas para que posteriormente Eco-LOGICA pudiera negociar en importantes mercados. entrenamiento y desarrollo profesional de los inspectores que iniciaron su trabajo con Eco-LOGICA. En un principio el trabajo de Eco-LOGICA consistió en realizar inspecciones que subcontrataban las agencias internacionales que certificaban proyectos en nuestro país o en el área centroamericana.

revisión de insumos y acreditación. el movimiento orgánico se fortalecerá cada día y la agricultura orgánica estará respondiendo a sus fundamentos. tiquisque. Si esto se logra. reconocer y expresar la importancia de la producción orgánica para nuestras familias antes que nada. banano. certificación. piña papaya. 1. Introducción La certificación de productos orgánicos es la manera en la que un agricultor puede asegurar a quienes compran sus productos. Eco-LOGICA ha consolidado un grupo de trabajo profesional. 2. El servicio de certificación para el mercado europeo. plátano.norteamericano. plantas medicinales. cacao. ¿Cuál es la importancia de la certificación en agricultura orgánica? . El número de productores certificados bajo las normas de Eco-LOGICA son alrededor de 3100. Este recurso humano constituye la plataforma en la que se basa la calidad. inspección. aguacate y jengibre. La función de una certificadora se debe limitar a dar un buen servicio de certificación. sobretodo el acceso directo a una mayor diversidad de mercados. el origen de Eco-LOGICA y nuestra filosofía de trabajo nos obliga a ver. arroz. frijol. mandarina. Entre ellos están : naranja. Eco-LOGICA trabaja actualmente para lograr la acreditación internacional como organismo de certificación. A través de estos casi tres años de arduo trabajo. café. Este grupo brinda sus servicios y conocimientos en las áreas de la administración. yuca. con lo cual nuestros productores recibirán los beneficios directamente. la mayoría agrupados en asociaciones de productores. Eco-LOGICA certifica una gran variedad de productos los cuales se exportan o se venden en el mercado nacional. vainilla. pero también existen productores independientes. el reconocimiento y la confianza que se obtiene de nuestra certificación. capacitado y comprometido con los principios de la agricultura orgánica. La certificación marca la diferencia entre la comercialización de un producto orgánico y un producto cultivado en forma convencional. se brinda a través de un convenio entre Eco-LOGICA y la agencia europea de certificación ECOCERT. limón dulce. que éstos son producidos bajo normas reconocidas tanto en el ámbito nacional como internacional. No obstante. canadiense y japonés y por supuesto en el nacional. de modo que ésta sea una herramienta para comercializar los productos que están cumpliendo con normas orgánicas.

Es aquí dónde es necesario que una certificadora dé fe de la integridad orgánica de estos productos. debido a que quien certifica está siendo juez y parte en el proceso de certificación y comercialización. ¿Cómo sabrán los consumidores en esos mercados que efectivamente los productos son orgánicos?. y toda certificadora debe tener mucho cuidado de que su trabajo se limite exclusivamente a la certificación y nunca entablar relaciones comerciales ni favorecer a ningún cliente sobre otro. Esto lleva a la pregunta: ¿para qué certificarse si no sé si voy a tener mercado? Esta incertidumbre que siente el productor. La certificación tiene como función ser una herramienta para la comercialización transparente de estos productos. Esto es lo que se llama conflicto de intereses. el cual la certificadora debe cobrar para poder mantenerse trabajando. Esta es una preocupación normal y debe ser estudiada con cuidado para sacarle el máximo provecho. En resumen. Una característica muy importante que debe tener una certificadora es que debe ser una tercera parte completamente neutral e independiente a la hora de tomar decisiones para otorgar o denegar una certificación. así como también el productor puede demostrar que su producto es diferente a los convencionales. esto tiene el nombre de autocertificación. y es la manera en que el consumidor adquiere la confianza suficiente en el proceso. Esto lleva a la pregunta ¿Cómo me voy a sacar el costo de la certificación? c. ¿Por qué resulta difícil escoger el momento adecuado para optar por la certificación? Citaremos algunas situaciones principales: a. ya sea dentro del país o en mercados importantes como Europa y Norteamérica. pero sus compradores podrían estar más distantes. no es considerada la más adecuada. ¿Cuál es el momento adecuado para buscar la certificación? El agricultor muchas veces se pregunta cuál momento para certificar su finca o se le hace difícil decidir en que momento hacerlo. por lo tanto el mercado aún no está desarrollado y la certificación no asegura necesariamente que el producto pueda ser vendido y reconocido como orgánico.Imagínese que Usted quiere que sus productos orgánicos sean reconocidos como tales y que ha invertido esfuerzos para producir orgánicamente. ¿Qué es una certificadora de Productos orgánicos? Una certificadora es una empresa u organización que se dedica a estudiar las fincas que trabajan orgánicamente y determinar si cumplen con las normas de producción orgánica. El desconocimiento de las normas de producción orgánica y los procedimientos de certificación . Una vez terminado el estudio y si el resultado es positivo. b. la certificadora otorga un certificado de cumplimiento de dichas normas. en el momento de comercializar sus productos. 4. El movimiento orgánico en América Latina en general está en sus inicios. La certificación tiene un costo. Esta característica propia de la certificadora aunado a un buen trabajo de certificación. Sin embargo. hace que piense en la certificación hasta que su comprador se la pida para poder comprar sus productos. Las normas de producción orgánica son bastante parecidas en todo el mundo en cuanto a los principios generales. Puede darse el caso de que la certificación puede ser otorgada por el grupo que produce o comercializa dichos productos. si el producto se necesita de inmediato se puede perder una valiosa oportunidad de mercado por no tener una certificación al día. la certificadora debe dedicarse únicamente a aplicar las normas de certificación. sus vecinos sabrán acerca de la integridad orgánica de su finca. Aunque esta es una forma de certificación. genera confianza entre quienes participan en el mercadeo de productos orgánicos. 3.

lo que origina siempre la pregunta: ¿Cómo voy a pagar la certificación si me la podrían rechazar y pierdo así todo el esfuerzo realizado? d. en este caso la certificación se necesita como un requisito para poder vender dicho producto. El hecho de que la certificadora acepte su solicitud de certificación no significa que se le va a otorgar la certificación. 4. Es responsabilidad del productor conocer muy bien las normas y asegurarse que su sistema de producción está cumpliendo con ellas. o si se debe postergar por un tiempo determinado hasta lograr el cumplimiento de todas las normas de producción. desde el manejo técnico hasta las pruebas documentales que se tienen. probablemente va a necesitar la certificación orgánica. y que se busquen los mecanismos para que la certificación se convierta en una inversión. pagando así los costos de la certificación. En otras ocasiones existe un desconocimiento de los costos reales de la certificación y de las diferentes alternativas para pagar los costos de certificación. Muchos agricultores o productores tienen la idea preconcebida de que la certificación es muy cara y únicamente está accesible para aquellos productores que tienen acceso a los mercados de exportación. explicar claramente cómo se ha venido trabajando la finca desde que se inició el programa orgánico. el personal de la certificadora le podrá orientar y aconsejar si vale la pena continuar con el proceso de certificación. antes de incurrir en esfuerzos para certificarse. la Ley Nacional sobre Agricultura Orgánica exige que todos los productos que vayan a ser vendidos y etiquetados como orgánicos.1. Justificar económicamente el costo de certificación. 1. Pero si se quiere exportar o vender sus productos fuera de su finca por ejemplo en la Feria del Agricultor. hace que el productor sienta temor de perder dinero en la certificación en caso de no alcanzarla. Para muchos productores la certificación de sus productos ha significado la única manera para vender su producto en mercados altamente atractivos. Se debe contactar previamente a la certificadora y exponerle el caso. 5. más que en un costo irrecuperable con las ventas del producto. Pasos para la certificación . deben tener una certificación de una certificadora reconocida y acreditada ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería de nuestro país. se debe buscar que el certificarse sea rentable. es importante revisar los siguientes tres puntos antes de decidir por solicitar formalmente una certificación. 2. En otros casos. Necesitar la certificación para la comercialización. las posibilidades de aceptación de la certificación son mayores. probablemente no se va a necesitar la certificación. Luego de formularse estas preguntas y cuestionamientos que surgen y que son normalmente comprensibles. Es necesario que el productor considere los costos de certificación. Por otro lado. En muchos casos los precios para los productos orgánicos son mayores que para productos convencionales. También actualmente para exportar los productos orgánicos se debe de contar con una certificación orgánica que demuestre a las autoridades del país importador o los propios compradores el cumplimiento de las normas de producción orgánica.generan incertidumbre. Si se cumplen desde un principio las normas de producción orgánica de la certificadora respectiva. Al vender productos orgánicos directamente en la finca a los clientes conocidos. el mercado requiere que cierto tipo de producto sea orgánico para poder accesar cierto nicho de mercado. En otras palabras. en alguna verdulería orgánica o a comerciantes detallistas de productos orgánicos. Con esta idea al productor le cuesta más tomar la determinación para certificarse. Cumplir con las normas de producción orgánica de la certificadora. Con este primer contacto.

mediano y largo plazo. Paso 3. y algunos productos de origen natural que son prohibidos. En resumen. Esta es la base para que los pasos siguientes se den de manera exitosa.conversión. Leer y entender la información recibida de la Certificadora. modificar. si no cuenta con la debida documentación que respalde las prácticas realizadas en la finca y el historial de ésta. como las prácticas preventivas. Contactar la Certificadora. Un adecuado proceso de transición . Paso 2 . la diferencia es el período de tiempo que se debe esperar para llegar a certificarse. Estas normas describen qué se puede y debe hacer y que no se puede hacer dentro de la finca para poder ser certificable. Normalmente. controlar enfermedades. Còmo y desde Cuándo ha venido trabajando orgánicamente. el manejo de una finca en transición debe ser igual al de una finca certificable. tener un plan de manejo a corto. Muchas veces se cree que el hecho de no aplicar agroquímicos sintéticos o prohibidos por las normas de la certificadora es suficiente para certificar una finca. mantener una adecuada documentación de manejo general. se encontrará que existen algunos productos sintéticos que no son prohibidos completamente. Desde que se inicia el proceso de transición se debe tener información suficiente para dar pasos firmes que conlleven hacia el cumplimiento de las normas y por ende a la certificación. por este motivo le recomendamos leer y entender muy bien las normas de producción orgánica de la certificadora que usted contactó. Esto no quiere decir que la certificadora impone las normas de forma dictatorial siempre la certificadora está abierta a escuchar todas las sugerencias . desde que se instaura el sistema de producción orgánico hasta lograr la certificación. los documentos que las certificadoras le brindan al productor son: v El manual de Normas y Procedimientos de la Certificadora: Aquí vienen descritas todas las normas de la certificadora. controlar plagas así como los productos de ayuda para los cultivos y para tratar los productos en la etapa después de la cosecha. Una finca puede ser orgánica y sin embargo no ser certificable. La certificadora le entregará algunos documentos que conforman el "Paquete de Certificación" los cuáles deberá leer y estudiar detenidamente. puede ser que dependiendo de la certificadora el proceso varíe un poco. Producir orgánicamente es mucho más que no aplicar agroquímicos sintéticos. consultar con clientes potenciales para conocer sus preferencias en cuanto a certificadoras. La transición es un periodo de tiempo que pasa la finca. Se recomienda visitar las oficinas de la certificadora. eliminar o implementar alguna práctica agrícola en su finca antes de realizar la solicitud de certificación. usted le explique muy bien a la persona contacto en la Certificadora. Dentro de este documento debe estar también una lista de insumos y métodos permitidos por la certificadora para controlar malezas. usar sólo sustancias o insumos permitidos en agricultura orgánica. Es importante que en este primer contacto con la Certificadora.Los pasos siguientes explicarán cómo llevar a cabo un proceso de Certificación. conseguir manuales de certificación y estudiarlos en detalle. de esta manera no se debe confundir "agricultura natural" con agricultura orgánica. la certificadora le podrá aconsejar si es conveniente que Usted siga con el proceso de certificación o sea mejor esperar un poco más de tiempo. sin embargo se debe siempre tener presente: Paso 1. la diversificación de la producción. y reunirse con la persona encargada para aclarar directamente todos los pormenores de la actividad que se desea certificar. Como un ejemplo de la importancia de leer las normas y entenderlas. El proceso de transición incluye aspectos básicos de la agricultura orgánica. maximizar el potencial de los recursos de la finca.

se debe verificar que toda la información está completa. Si hay comentarios o dudas. Por eso se puede hablar de la información con confianza sin tener ningún temor de que esa información va a llegar a oídos de personas ajenas a la certificadora. conviene comunicarse con la certificadora para que le comente y explique sobre el significado de estas normas. Se debe leer cuidadosamente toda la información. Todos los pasos anteriores tienen como objetivo que la inspección se pueda realizar exitosamente.justificadas. Envío del Formulario de Solicitud y la Declaración Jurada del Productor. en este formulario se le pide toda la información referente a la finca. este se constituye en un documento de validez legal. O formularios para solicitar permiso de venta del producto o para utilizar algún insumo de uso restringido por ejemplo. pero además se debe incluir junto con la solicitud o dentro de ésta cualquier otra información que sea importante para que el proceso de certificación se lleve a cabo en forma transparente. . La certificadora revisará la información que usted llenó en el formulario de solicitud de certificación. Pero si usted no puede llevar personalmente los documentos puede hacerlo por correo o de alguna otra forma que la certificadora tenga dispuesta para dar este paso. Paso 5. Si existen dudas en la interpretación de alguna norma. ¿Qué es la Inspección de la finca? Es el paso más importante del proceso de certificación. Es preferible entregar la información personalmente. Llenado de la solicitud de Certificación y la Declaración Jurada del Productor. y si se considera que el proyecto está de acuerdo con dichas normas. Paso 4. Al enviar el formulario de Solicitud. y de una inspección correcta depende la buena toma de decisiones de parte del Comité de Certificación. para generar cambios provenientes de la opinión y experiencia de los productores organizados. El productor tampoco debe ocultar información que sea clave en la decisión de certificación. se procede a llenar la solicitud en forma completa. Una vez leída la información. v Declaración jurada del productor: la declaración jurada del productor es un documento que firma el productor en el cual dice bajo juramento que la información contenida en el formulario de Solicitud de Certificación es verdadera. Toda la información que se incluya en la Solicitud de Certificación debe ser verdadera y precisa. se puede llamar a la certificadora respectiva. al manejo de los cultivos y del suelo en su finca. de esta manera se puede revisar junto con el personal de la certificadora. y asignará un Inspector para llevar a cabo la Inspección de su finca. poner mucho cuidado a las Normas de Producción y revisar detenidamente si concuerdan con las prácticas descritas en las normas de la certificadora con las acciones realizadas en la finca. v La Solicitud de Certificación: La solicitud de certificación es un formulario que el productor debe llenar para solicitar formalmente la certificación ante la certificadora. Además de la información anterior se solicita describir el manejo que se le dio a la finca durante los últimos tres años. 6. La Certificadora debe guardar total confidencialidad de la información que reciba. v Material de apoyo: El material de apoyo puede ser varios documentos que contengan información para el productor.

los cultivos vecinos si los hay. La proveniencia. . con el fin de verificar la información de la solicitud dada por el productor. el inspector revisa cual es el método de riego que se utiliza. inspecciona detalladamente la finca para comparar las prácticas de la finca con las normas de producción respectivas. 6. sea con sustancias prohibidas o con producto que no sea orgánico o que no sea certificado. Manejo de plagas. Revisa también las cantidades cosechadas. los productos utilizados para controlar plagas. Manejo de Malezas. Así mismo revisa las fuentes de agua de la finca. las condiciones de almacenamiento. El inspector orgánico es una persona que ha recibido preparación en Agricultura Orgánica. las instalaciones que hay en la finca. 8. 4. si existe algún riesgo de contaminación. Siempre se inspecciona la documentación de las ventas y cosecha del producto. y en Inspección de fincas orgánicas. Actividades en fincas vecina. 9. el equipo de trabajo que posee el productor. 2. Cosecha. estado y cantidad de la semilla. además. 12. en este punto el inspector verifica los métodos de fertilización los abonos utilizados. En este punto revisa como se controlan y el manejo que se le da a las malezas dentro de la finca. con el fin de asegurar que en esta labor no vaya a ocurrir algún tipo de contaminación a la hora de realizar la cosecha. 11. El manejo que se le ha dado a la finca durante los últimos tres años. y si existe algún riesgo de contaminación de los productos orgánicos. cuáles son las plagas más importantes en la finca. aislamiento y control de roedores y plagas. Que la información que el productor llenó en la Solicitud de Certificación esté acorde con lo encontrado en la finca. 10. 5. la ubicación de la finca. las cantidades que se utilizan. La bodega de materiales e insumos de la finca. también se revisan los métodos de control de plagas. se inspecciona el lugar. Así mismo verifica que en la finca haya un plan de manejo de la erosión del suelo. Fuentes de Agua y Riego. Almacenamiento. la época de aplicación. la ventilación. 3.La inspección es una visita que hace un inspector a la finca. almácigo o el material de siembra utilizado en la finca para establecer la plantación. El manejo de la fertilidad y conservación del suelo. ¿Qué se inspecciona? El inspector cuando va a la finca a hacer la inspección revisa: 1. La información básica de la finca por ejemplo los cultivos sembrados la cantidad de tierra sembrada. el inspector también revisa las actividades que se llevan a cabo en las fincas vecinas e inspecciona las posibilidades de que se produzca algún tipo de contaminación proveniente de éstas fincas vecinas en caso de que utilicen insumos no permitidos para la producción. vendidas por el agricultor. La condición de los cultivos sembrados en la finca. de donde provienen estos abonos. 7. 7. el inspector revisa las actividades de cosecha y cómo se están ejecutando.

Este comité también da recomendaciones que se deben acatar en caso de que encuentren que no se esté cumpliendo con alguna norma de producción. Una vez que la certificadora recibe la carta firmada por el productor se le hace entrega del Certificado de Producción Orgánica. Procesamiento en Finca-Manejo Poscosecha. puede tomar las muestras respectivas para ser analizadas en un laboratorio autorizado. el cual y lo compara con las normas de la Certificadora para ver si se están realmente cumpliendo estas normas . estas recomendaciones van acompañadas con un plazo para ser cumplidas. el productor puede vender los productos provenientes de ésta como orgánicos . 14. hay que tomar en cuenta que la ley Nacional de Agricultura orgánica no . El certificado orgánico tiene normalmente validez por un año. se inspecciona la documentación de ventas del producto. el inspector evalúa el riesgo de contaminación del suelo. si se le da al producto algún manejo poscosecha como: cortado.13. Muestreos. y en general cualquier información relacionada con comercialización que tenga que ver con la certificación orgánica. la certificadora lo pasa al Comité de Certificación. 11. y puede incluir todos los cultivos que hasta el momento tiene sembrado el productor. 8. del producto o de las aguas. Comercialización. escribe un informe de lo que observó en la finca. Si a la mitad del periodo el productor decide sembrar un cultivo nuevo debe informar a la certificadora para incluirlo dentro de la certificación actual. 9. ¿Que hace la Certificadora con el informe que hace el inspector? Una vez que el inspector entrega el informe. el inspector revisará detalladamente el procedimiento. Es muy importante que el productor sepa que el inspector no es la persona que decide si dar o no la certificación. En este informe el inspector escribe còmo está siendo manejada la finca en cada uno de los puntos anteriormente mencionados. Si el Comité encuentra algunas faltas o incumplimientos leves de las normas de producción redactará una carta dirigida al productor para darle ciertas recomendaciones que debe realizar para mejorar las prácticas orgánicas de manejo en la finca. dentro de la certificadora existe el Comité de Certificación. el lugar donde se procesan los productos y la limpieza de todo el equipo y el material necesario para procesar el producto. 10. para cumplir esta función. El inspector entrega el informe directamente a la Certificadora donde es posteriormente revisado por un comité especializado. 15. ¿Que hace el Inspector después de hacer la inspección la finca? Después de que el inspector ha hecho la inspección. lavado. las cantidades vendidas como orgánicas. ¿Qué ocurre después de estar certificado? Una vez que su finca está certificada. El Certificado Si se cumple con las normas de producción el Comité de Certificación procederá a dar el visto bueno para emitir el Certificado Orgánico. los números de identificación de los lotes de ventas. y si existe alguna sospecha de contaminación. Esta carta el productor debe firmarla con el fin de aceptar las recomendaciones y el plazo para realizarlas. o bien los cultivos que necesitan la certificación para poder ser comercializados. y debe enviarla de nuevo a la certificadora debidamente firmada. que es un grupo de personas que conocen las normas de producción y colaboran con la certificadora. el mercado destino de dichos productos. cocimiento etc. son ellas las encargadas de decidir si la actividad que solicitó la certificación tendrá o no la certificación aprobada.

2. el comprador de productos orgánicos es quien paga toda la certificación. etc.000 colones si se trata de un pequeño productor que se certifica solo. en algunos casos. Otra ventaja que tienen los productores certificados es que pueden utilizar el logo de la certificadora. incurren en gastos y costos de operación que de alguna manera deben ser recuperados para poder seguir operando y brindando el servicio de manera sostenible en el tiempo. ¿Cuanto cuesta una certificación? Esta es la pregunta más común que realizan los productores a la hora de iniciar los trámites del proceso de certificación y con toda razón pues afecta económicamente su actividad. y hasta 120. 3. además de hablar el mismo idioma de los productores. Sin embargo. Por supuesto. . las cuales para poder brindar su servicio. por eso debe ser bajo mutuo acuerdo con el comprador. El productor puede llegar a un convenio con el comprador para llegar a un acuerdo en el cual se dividen los costos totales de certificación. también puede limitar su venta a un solo comprador. Existen otros factores que son importantes a la hora de estimar los costos. Costo REAL estimado de certificación por productor. ¿Por qué tiene un costo la certificación? Como anteriormente hemos mencionado. En hecho de tener acceso a la certificación por parte de una certificadora nacional ya es en sí mismo una reducción de costos. De igual manera que esta situación puede favorecer al productor. pues el tamaño del grupo no es el único determinante. la localización de la finca. Tamaño del grupo (número de miembros) Costo aproximado por productor (colones) 500-2000 1500 100-500 2200 25-100 13000 5-25 25000 2-5 60000 1 130000 El cuadro anterior es sólo un estimado. En este caso los costos se diluyen en proporción a la cantidad de productores agrupados en la organización.permite el uso del término "orgánico" si no están certificados por una certificadora reconocida y acreditada para trabajar en nuestro país. Pertenecer a un grupo organizado es fundamental. en caso de que pertenezca a un grupo grande . más aún en esta época de apertura de mercados. 12. eficiente y de calidad. existen varias maneras de reducir los costos de certificación de un proyecto: 1. la distancia entre fincas. esto tiene que ser un convenio entre ambas partes y esto es ajeno al control de la certificadora. la certificación la realizan empresas privadas. Los costos de una certificación están influidos por varios factores como el tamaño del proyecto a certificar. Cuadro 1. y los costos de comunicación son más baratos. la calidad de la documentación e información aportada para el productor. según el tamaño del grupo. pues se puede cobrar tarifas diferenciales para desarrollar el mercado nacional.500 colones por productor. Una certificación puede costar hasta 1. bajo ciertas condiciones que se acuerdan en una contrato para la utilización del logotipo o sello de la certificadora. de manera ágil.

2. aumentando los costos por el mayor número de días de inspección. en vez de verla como un gasto más. textiles etc. salsas. en ver a la certificación como una inversión que recuperable. 13.4. Asegúrese que la certificadora sea reconocida en el mercado de destino de su producto. ofreciendo credibilidad al consumidor y protección al productor. hongos. existen normas de producción de carne. 15. es suficiente conque el comprador acepte la certificadora que el vendedor o productor utiliza. 5. El nivel de organización del grupo que solicita la certificación es FUNDAMENTAL. Solicítele a la certificadora ser muy clara respecto al alcance y el reconocimiento que su certificación tiene. EcoLOGICA es la respuesta a una necesidad sentida por los agricultores orgánicos de nuestro país. El nacimiento de Eco-LOGICA es originado por varios aspectos coyunturales en el movimiento. El asegurar la integridad orgánica de la producción proveniente de una organización es responsabilidad de dicha organización. Eco-LOGICA S. Recomendaciones a la hora de seleccionar una certificadora. manejados de una manera ordenada y planificada. Todos estos factores juntos. producción de miel de abeja. Cuando vaya a escoger la certificadora tenga presente: 1. y que la certificadora tenga reciprocidad con otra también reconocida por el comprador en el país de destino. especialmente si el grupo es numeroso y las fincas de difícil acceso. y acompañados de una adecuado mercadeo del producto. Origen. extraer jugos de frutas o vegetales etc. En los países donde hay legislación. los cuales llevaron a que fuera una necesidad su creación. En los países donde no hay legislación. en las visitas que realiza al campo y el control que tiene sobre sus propios productores. también se pueden certificar como orgánica actividades como el procesamiento de productos ( hacer mermelada. actividades y proyecciones de una experiencia local en Costa Rica: Eco-LOGICA.) . producción de huevos. leche.A. quesos. 14. primera certificadora nacional de productos orgánicos acreditada ante el Miinisterio de Agricultura y Ganadería. pueden resultar en costos más bajos de certificación. Existen organizaciones que apoyan estos procesos en nuestro país. Si la organización tiene deficiencias en la documentación. ¿Sólo la agricultura se puede certificar? No. mediante un proyecto en que HiVOS podría pagar hasta un 50-75% del costo total REAL de la certificación. . nació como respuesta a la necesidad de garantizar la legitimidad de esto productos. Compare costos 3. y por qué no. que el gobierno local acepte la certificación otorgada por la certificadora que se va a utilizar. En Costa Rica. HiVOS está apoyando a través de Eco-LOGICA la certificación para pequeños productores. El Papel de la Certificación Local. y la certificadora evalúa dicha capacidad mediante la visita al porcentaje de productores que considere necesario. es necesario además de estas dos condiciones. la certificadora deberá visitar cada vez un porcentaje mayor de productores.

así mismo se diò la capacitación. la cual la faculta para brindar el servicio de certificación amparado bajo la ley # 6774. En un principio el trabajo de Eco-LOGICA consistió en realizar inspecciones que subcontrataban las agencias internacionales que certificaban proyectos en nuestro país o en el área centroamericana. y los recursos económicos donados por HiVOS. La Asociación Nacional de Agricultura Orgánica (ANAO) a través de sus socios. Mediante este proyecto. los productores pueden solicitar la exoneración de hasta un 75 % de los costos totales de certificación. es que los inspectores extranjeros no conocen los sistemas de producción de nuestros cultivos en el trópico. mientras cumplan ciertos requisitos mínimos. entrenamiento y desarrollo profesional de los inspectores que iniciaron su trabajo con Eco-LOGICA. esto abrió las puertas para que posteriormente EcoLOGICA pudiera negociar en importantes mercados como el estadounidense la equivalencia y el reconocimiento de su certificación. . entre ellos se enumeran: Los viajes de los inspectores. las llamadas internacionales. Los productos orgánicos certificados en ese eran principalmente para el mercado de exportación. Se logró desarrollar el conocimiento y la estructura operacional de Eco-LOGICA como certificadora. y existe una barrera cultural e idiomática entre el inspector extranjero y el productor nacional que no es fácil de sobrepasar. 2. Sin embargo el costo de contratar una certificadora extranjera era prohibitivo y dejaba fuera de alcance al pequeño productor costarricense que quisiera dedicarse a producir para el mercado interno y que apenas iniciaba su proyecto de producción orgánica sin tener aún un mercado seguro. en el año 1997 Eco-LOGICA se constituye en la primera certificadora costarricense de productos orgánicos. Por esto Eco-LOGICA ha suscrito un proyecto con la agencia internacional HiVOS para dar apoyo económico a productores nacionales que solicitan por primera vez la certificación. Con el desarrollo paulatino del mercado nacional de productos orgánicos y con el reconocimiento internacional de Eco-LOGICA. para lograr expandir el mercado nacional de productos orgánicos. Lo anterior generaba a las empresas u organizaciones de agricultores. Este año Eco-LOGICA se constituye en la primera certificadora en lograr la acreditación ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería. En un inicio la producción agrícola orgánica nacional fue únicamente certificada por certificadoras extranjeras que dirigían el proceso de certificación desde sus países de origen. 2. Otro problema asociado. esto trabajo fue clave en dos sentidos: 1.1. tanto las certificaciones como las inspecciones subcontratadas han venido aumentando sostenidamente durante los años de trabajo. Se logró reconocimiento internacional. ser menos competitivos al tener que pagar estos altos costos por su certificación. Otro aspecto muy importante ocurre cuando los agricultores nacionales identifican la certificación como una herramienta de mercadeo estratégica y necesaria. los cuales requerían pagar los altos costos que significaba traer inspectores desde Estados Unidos o Europa para realizar el trabajo en nuestro país dado que la certificación es una obligación para exportar a estos países. propone crear una certificadora de productos orgánicos que cumpliera con las necesidades reales de certificación nacional y que a la vez brindara un servicio de un costo accesible al pequeño productor nacional. Los altos costos de certificación los determinaban los costos implícitos de comunicación entre la oficinas de la certificadoras y los proyectos en Costa Rica. gracias a la ayuda internacional de Fundación Interamericana FIA que brindó la ayuda económica para lograr este propósito. Dadas la circunstancias anteriormente mencionadas. Una de las principales metas y desafíos que tiene Eco-LOGICA es servir al desarrollo del mercado nacional de productos orgánicos. el hospedaje.

se brinda a través de un convenio entre Eco-LOGICA y la agencia Europea de Certificación ECOCERT. Japonés y por supuesto en el nacional. frijol. la confiabilidad y la confianza que se obtiene de nuestra certificación. Eco-LOGICA trabaja actualmente para lograr la acreditación internacional como Organismo de Certificación. café. Si esto se logra. el reconocimiento. papaya. aguacate. el movimiento orgánico se fortalecerá cada día y la agricultura orgánica estará respondiendo a sus fundamentos. jengibre. este grupo brinda sus servicios y conocimientos en las áreas de la administración. inspección. arroz. 16. reconocer y expresar la importancia de la producción orgánica para nuestras familias antes que nada. A través de estos casi tres años de arduo trabajo. certificación. banano. revisión de insumos y acreditación. yuca.co. plátano. El servicio de certificación para el mercado europeo.La certificación que otorga Eco-LOGICA tiene reconocimiento en el mercado Norteamericano. mandarina. Nuestras direcciones para contacto son: Apartado Postal 132 2020. El número de productores certificados bajo las normas de Eco-LOGICA son alrededor de 3100 la mayoría agrupados en asociaciones de productores. pero también existen productores independientes. Telefax: 506 280 65 92 ecologic@mail. cacao. Nota Final. con lo cual nuestros productores recibirán los beneficios directamente. No obstante. capacitado y comprometido con los principios de la agricultura orgánica. Eco-LOGICA ha consolidado un grupo de trabajo profesional. plantas medicinales. Costa Rica. tiquisque.powernet.cr . La función de una certificadora se debe limitar a dar un buen servicio de certificación. Eco-LOGICA certifica una gran variedad de productos los cuales se exportan o se venden en el mercado nacional entre ellos están : naranja. el origen de Eco-LOGICA y nuestra filosofía de trabajo nos obliga a ver. vainilla. piña. limón dulce. a un costo muy competitivo. de modo que ésta sea una herramienta para comercializar los productos que están cumpliendo con normas orgánicas. Este recurso humano constituye la plataforma en la que se basa la calidad. sobretodo el acceso directo a una mayor diversidad d e mercados.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->