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metabolismo de lipidos

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DEDICATORIA A nuestro docente, por los conocimientos que nos imparte en cada momento de nuestra carrera profesional.

clasificación y el metabolismo q desempeñan en general. destacando los conceptos principales. este dando grandes avances al desarrollo de nuestra carrera profesional. La alumna . Espero que con este trabajo.INTRODUCCIÓN Mediante el presente trabajo daremos a conocer el metabolismo de los lípidos. Esto debemos estudiarlo para mayor conocimiento de nuestra carrera profesional. como futuros profesionales de las ciencias biológicas y química.

. son fundamentales en la formación de estructuras.) Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno. Representan la principal fuente de energía. como éter. colesterol y esteres de colesterol. pero en porcentajes mucho más bajos. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: 1. etc. nitrógeno y azufre . los animales y los microorganismos. sus constituyentes son (triglicéridos . Se encuentran en las plantas. benceno.LOS LIPIDOS CONCEPTO Y COMPOSICIÓN Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. Son solubles en disolventes orgánicos. y en menor cantidad los fosfolípidos. cloroformo. Además pueden contener también fósforo.Son insolubles en agua 2.

mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4.Una característica básica de los lípidos. Los fosfolípidos. que resulta energéticamente desfavorable. corticales). y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. . al ser una molécula muy polar. alicíclica o aromática). con gran cantidad de enlaces C-H y C-C La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. Este fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico. Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas se agregan entre sí. manteca. que también reduce la movilidad del lípido. yema de huevo). ácidos biliares. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9. son precursores de hormonas (sexuales. Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas: • Función de reserva energética.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación. e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática. En presencia de moléculas lipídicas. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos. Constituyentes importantes de la alimentación (aceites. Todo ello supone una configuración de baja entropía. funcionan como aislantes térmicos. no es capaz de interaccionar con estas moléculas.1 kilocalorías por gramo. como las fuerzas de Van der Waals. los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. El agua. componentes estructurales de membranas biológicas. forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula. representan una importante fuente de energía y de almacenamiento. con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno. vitaminas etc. • Función estructural. el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua. Funciones de los lípidos.

• Función reguladora. inflamación. hormonal o de comunicación celular. respuesta inmune. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenoides. CONCEPTOS CLAVES EN EL PROCESO DEL METABOLISMO. esta elevada concentración de TRL estimula la hipófisis para que inhiba la secreción hormona ACTH provocando una sensación relajamiento general del cuerpo. Ambos procesos deben ir a la par para lograr funcionamiento en el organismo. • Función relajante. los glucolípidos actúan como receptores de membrana. testosterona o progesterona. Recibe el nombre de su estructura química ( 3 ácidos grasos y 1 glicerol). Los quilomicrones: son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino. las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción. esteroides). Los lípidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo. almacenamiento o producción de calor por oxidación de grasas Anabolismo: metabolismo constructivo (que crea) caracterizado por la conversión de sustancias simples en biomoléculas mas complejas. . etc. los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular. En la neurohipófisis. Triglicéridos: Principal tipo de grasa transportado por el organismo. como cortisol. Colesterol: Forma parte de la membrana de todas las células. de vitaminas liposolubles como la vitamina D y de las sales biliares. Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino delgado los triglicéridos. Catabolismo: proceso metabólico complejo en el cual se degradan una serie de biomoléculas y se libera energía para la utilización en el trabajo metabólico. es la base de muchas hormonas. los fosfolípidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático. lo que aumenta la concentración de la hormona TRL en sangre.

Prostaglandinas LÍPIDOS SIMPLES Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono. con tres moléculas de ácidos grasos. Lípidos insaponificables A. con dos moléculas de ácidos grasos los triglicéridos. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples Según el número de ácidos grasos. Lípidos saponificables A.CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS Los lípidos se clasifican en dos grupos. Esteroides C. Terpenos B. hidrógeno y oxígeno. se distinguen tres tipos de estos lípidos: • • • los monoglicéridos.dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. Acilglicéridos Son lípidos simples formados por la esterificación de una. 1. Simples o o Acilglicéridos Céridos B. que contienen una molécula de ácido graso los diglicéridos. atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ). Complejos o o Fosfolípidos Glucolípidos 2. .

Los fosfolípidos son un tipo de lípidos polares compuestos por un glicerol. el pelo . Así las plumas. que frecuentemente contienen nitrógeno. Fosfolípidos Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. fósforo. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. hay también nitrógeno. LÍPIDOS COMPLEJOS Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono. con alcoholes también de cadena larga. serina o etanolamina y muchas veces posee una carga eléctrica. Son también moléculas anfipáticas. Todas las membranas activas de las células poseen una bicapa de fosfolípidos.2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina. la piel. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática. fosfatidilinositol.las hojas. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. están cubiertas de una capa cérea protectora. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos. como colina. al que se le unen dos ácidos grasos (1. azufre o un glúcido. frutos. . Los fosfolípidos más abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina). hidrógeno y oxígeno. ácido fosfatídico. por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana. Ceras Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga.Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón. Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

Terpenos Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas. Vitaminas. eucaliptol. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.A. especialmente de las neuronas. E. como la vit. • • Esteroides Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. como la carotina y la xantofila.K. el geraniol. vit. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular. entre los que se pueden citar: • Esencias vegetales como el mentol. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: 1. limoneno. .Glucolípidos Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Pigmentos vegetales. vit. en donde realizan una función de relación celular.vainillina. siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares. alcanfor.

que constituyen un componente fundamental de las membranas celulares. Las grasas aportan más energía que los carbohidratos: el catabolismo de 1 gr de grasa origina 9 Kcal. El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. la GH. El catabolismo de los ácidos grasos continua por la B oxidación para producir acetilCoA que penetra también en el ciclo del acido cítrico. Proceso bioquímico por el cual las células del organismo degradan y elaboran lípidos. 1 kg. El organismo solo puede sintetizar ácidos grasos saturados. ciertas hormonas como la insulina.2. . Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. El anabolismo de la grasa también incluye la síntesis de compuestos complejos como los fosfolípidos. los no saturados únicamente se obtienen de la dieta. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS. Mientras que el catabolismo de 1 gr de carbohidrato no aporta mas que 4. la adrenocorticotropa y los glucocorticoides controlan el metabolismo de las grasas.

La mayor parte del colesterol de la dieta se encuentra en forma de ésteres.Al hidrolizarse las grasas se forman: ácidos grasos y glicerol mediante la liberación repetida de grupos de 2 carbonos. Los ésteres de colesterol y los fosfolípidos son hidrolizados por otras dos lipasas. Digestión de los lípidos. por día. la molécula de ácidos grasos se transformara en acetíl coenzimasa A en la mitocondria que ingresara al ciclo de Krebs (b oxidación). La anabolía de las grasas (lipogénesis).La colesterol éster hidrolasa. Consta de síntesis de grasas a partir de ácidos grasos y glicerol. Es el proceso de hidrólisis catalizado por la enzima lipasa. hidroliza los ésteres de colesterol . o a partir de compuestos resultantes de exceso de glucosa o de aminoácidos. Las grasas se almacenan en el tejido adiposo (constituyendo reservas de energía. Grasa + bilis + agitación = Grasa emulcificada. . por Kg. El glicerol se convierte en un compuesto que entra a la vía glucolítica. Los requerimientos son de 3 a 4 gr. que son combinaciones de colesterol libre con una molécula de ácido graso.

El resultado final de la digestión completa de las grasas es el desdoblamiento de estas en ácidos grasos y glicerol culminando en un 40% de las moléculas de grasa y quedan muchos monoglicéridos. con la misma facilidad que el glicerol y los ácidos grasos. pasando estos fácilmente por la membrana intestinal.. . hidroliza los fosfolípidos. siendo suficiente para su absorción.La fosfolipasa A2.

Acción como detergentes: Aumentan la tensión superficial de los glóbulos grasos en los alimentos. Primero: de concentración de concentración de ácidos grasos concentraciones de sustancias Segundo: . logrando que se consigan dos fases posteriores. 2. estas moléculas se disuelven en la parte central de la micelas. conducto linfático principal del cuerpo vacía su contenido en la circulación sanguínea a nivel de las venas yugular y subclavia. Absorción de lípidos Paso de sustancias a través de tejidos y en dirección a los mismos como ocurre con las partículas alimentarias digeridas que van hacia las moléculas intestinales o el paso de líquidos hacia túbulos renales.Absorción de los productos terminales y digestivos de las grasas “Se liberan los ácidos grasos y glicerol son absorbidos por las vellosidades de la mucosa intestinal (quilomicrones) llega al vaso quelifero central linfáticos abdominales y contracciones ritmicas de las vellosidades estimulado por la encima villacina liberada desde la mucosa intestinal cuando se encuentra la grasa en el quimo los quilomicrones se dirigen hacia arriba por el conducto torácico. Luego de la emulsificación y la degradación de los lípidos convertidos en ácidos grasos y glicerol.Transporte de los productos terminales de la digestión: Los ácidos grasos y triglicéridos apartándolos de los glóbulos de grasa conforme continua el proceso digestivo formando partículas coloidales llamadas micelas .Las sales biliares son secretadas por el hígado y desempeñan 2 funciones importantes en la digestión de las grasas: 1. 3.

los ácidos grasos y los monoglicéridos necesitan aproximarse a la superficie de absorción. Esta estructura es conocida como QUILOMICRON. como promedio representa un 27% del peso corporal en mujeres y un 23% en hombres. en una estructura que penetre el medio intracelular. incluye la desesterificación de triglicéridos hasta generar dos monoglicéridos y ácidos grasos libres. peso. la reesterificación intracelular. lo cual forma una interfase eficiente para la interacción entre la grasa y la mucosa. Los ácidos grasos y los monoglicéridos son insolubles en agua. sitio en el cual ocurre el ensamble de dichas sustancias. Al parecer intervienen en la digestión y absorción de grasas consideraciones estructurales en términos de la composición de ácidos grasos y distribución topográfica de las fracciones de acilograsas en el esqueleto de glicerol. estas se disuelven en el medio intestinal llevando así a los ácidos grasos libres y monoglicéridos a las vellosidades intestinales. Después de la digestión en la luz intestinal. los triglicéridos se unen junto al colesterol y fosfolípidos absorbidos y sintetizados por la célula en una nueva estructura molecular globular que es depositada en un vaso linfático para su posterior transporte. La absorción de lípidos puede dividirse en varias fases: La fase luminal. Los fenómenos primarios en la absorción son la penetración de ácidos grasos y dos monoglicéridos desde la luz intestinal hasta la célula. La grasa corporal es el reservorio energético más importante del organismo. Es mayor en mujeres que en hombres. y la solubilización micelar mediada por ácidos biliares. Existen dos barreras que deben atravesar antes de penetrar en el medio intracelular de la célula epitelial: la capa hidrófila o barrera mucosa y la bicapa lipídica de la membrana microvellosa. sexo. estatura y actividad. La captación de ácidos grasos es . la formación de quilomicrones y el transporte de ellos desde la célula a la circulación.micelas actúan también como un medio de transporte de ácidos grasos libres y monogliceridos para su posterior absorción en el borde en cepillo No se puede absorber colesterol sin la función de las micelas Gracias al tamaño y la composición química de las micelas. Su valor varía entre individuos de la misma edad.

pero la presencia de una proteína que liga ácidos grasos (FABP) con gran afinidad por estos últimos en el citosol los transporta hasta el retículo endoplásmico liso en donde ocurre la reesterificación. La captación ulterior depende de la concentración y de características individuales de permeabilidad. La acidez ocasiona protonación de los ácidos grasos y liberación de estos desde la estructura micelar. • Luego los triglicéridos resintetizados junto con ésteres de colesterol. Para la reesterificación se conocen dos vías bioquímicas: • La del monoglicérido que comprende más del 70% de la síntesis total de triglicéridos en intestino. sitio en que en realidad ocurre la absorción. y es mediado por la AcilCoA Sintetasa en la fracción microsómica de la célula del epitelio intestinal.mediada por absorción pasiva que depende de la concentración. Las micelas mixtas no se absorben en la forma de estructuras intactas lo cual significa que en primer término debe acaecer la disociación de los productos lipolíticos a partir de las micelas con sales biliares. La FABP posee una gran afinidad por triglicéridos de cadena larga y por los ácidos grasos saturados. La salida de las gotas de grasa requiere de la presencia de apoproteínas. La matriz lípida de la membrana células es un sitio preferente para la incorporación de lípidos cuando se compara con el citosol. de las cuales se han identificado como mínimo 6 tipos. que son transportados por el intestino hasta llegar a los linfáticos. fosfolípidos y algunas apoproteínas forman los quilomicrones y lipoproteínas. Su heterogeneidad permite diferenciar a partículas lípidas de diámetro diferente por las propiedades de flotación. La del ácido fosfatídico que comprende el resto. La micela está expuesta a un pH mayor que el que priva en el microentorno inmediato. La reesterificación de los productos lipolíticos en el citosol es un proceso que depende de energía. . Estos ácidos son fuertemente liposolubles y pueden penetrar la bicapa lipídica de la membrana.

incluyen quilomicrones. . liporoteinas HDL. para permitir su transporte en el organismo.Algunas grasas deben de saturarse para producir las grasas insaturadas requeridas por todas las células del cuerpo para sus finalidades metabólicas.Otras se desdoblan en moléculas mas pequeñas que pueden emplear fácilmente las células para obtener energía. Por ello. TRANSPORTE DE LÍPIDOS Los lípidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a su naturaleza hidrofóbica.Otras deben convertirse en colesterol y fosfolípidos necesarios para las estructuras celulares. VLDL y lDL. son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas para formar lipoproteínas. 3. El hígado efectúa las siguientes funciones: 1. 2. Estas sustancias son liberadas en el espacio intracelular y cruzan la membrana basal hasta llegar a los linfáticos.

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