metabolismo de lipidos

DEDICATORIA A nuestro docente, por los conocimientos que nos imparte en cada momento de nuestra carrera profesional.

este dando grandes avances al desarrollo de nuestra carrera profesional. clasificación y el metabolismo q desempeñan en general. Esto debemos estudiarlo para mayor conocimiento de nuestra carrera profesional. La alumna . destacando los conceptos principales.INTRODUCCIÓN Mediante el presente trabajo daremos a conocer el metabolismo de los lípidos. Espero que con este trabajo. como futuros profesionales de las ciencias biológicas y química.

los animales y los microorganismos.LOS LIPIDOS CONCEPTO Y COMPOSICIÓN Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos que además de carbono tienen hidrógeno y oxígeno. y en menor cantidad los fosfolípidos. Representan la principal fuente de energía. sus constituyentes son (triglicéridos . benceno. como éter.Son insolubles en agua 2. nitrógeno y azufre . Son solubles en disolventes orgánicos. . colesterol y esteres de colesterol.) Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno. son fundamentales en la formación de estructuras. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características: 1. etc. pero en porcentajes mucho más bajos. cloroformo. Además pueden contener también fósforo. Se encuentran en las plantas.

alicíclica o aromática). con gran cantidad de enlaces C-H y C-C La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación. forzando a la molécula hidrofóbica al interior de una estructura en forma de jaula. manteca. al ser una molécula muy polar. El agua. componentes estructurales de membranas biológicas. son precursores de hormonas (sexuales. y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad. el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias moléculas de agua. Este fenómeno recibe el nombre de efecto hidrofóbico. Los fosfolípidos. ácidos biliares. que también reduce la movilidad del lípido. representan una importante fuente de energía y de almacenamiento. La baja solubilidad de los lipídos se debe a que su estructura química es fundamentalmente hidrocarbonada (alifática. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos. . los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares. que resulta energéticamente desfavorable. con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno. En presencia de moléculas lipídicas. e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance. Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya que un gramo de grasa produce 9. Constituyentes importantes de la alimentación (aceites. Funciones de los lípidos. Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas: • Función de reserva energética. • Función estructural. no es capaz de interaccionar con estas moléculas.Una característica básica de los lípidos. Esta disminución de entropía es mínima si las moléculas lipídicas se agregan entre sí. mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producen 4. como las fuerzas de Van der Waals. vitaminas etc. Todo ello supone una configuración de baja entropía. yema de huevo). funcionan como aislantes térmicos. corticales).1 kilocalorías por gramo.

los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicación celular. Son grandes partículas esféricas que recogen desde el intestino delgado los triglicéridos. CONCEPTOS CLAVES EN EL PROCESO DEL METABOLISMO. lo que aumenta la concentración de la hormona TRL en sangre. inflamación. Triglicéridos: Principal tipo de grasa transportado por el organismo. testosterona o progesterona. almacenamiento o producción de calor por oxidación de grasas Anabolismo: metabolismo constructivo (que crea) caracterizado por la conversión de sustancias simples en biomoléculas mas complejas. los glucolípidos actúan como receptores de membrana. Colesterol: Forma parte de la membrana de todas las células. Recibe el nombre de su estructura química ( 3 ácidos grasos y 1 glicerol). Los lípidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo. • Función relajante. etc.• Función reguladora. . hormonal o de comunicación celular. En la neurohipófisis. las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción. esteroides). esta elevada concentración de TRL estimula la hipófisis para que inhiba la secreción hormona ACTH provocando una sensación relajamiento general del cuerpo. Los quilomicrones: son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino. Ambos procesos deben ir a la par para lograr funcionamiento en el organismo. es la base de muchas hormonas. como cortisol. de vitaminas liposolubles como la vitamina D y de las sales biliares. Catabolismo: proceso metabólico complejo en el cual se degradan una serie de biomoléculas y se libera energía para la utilización en el trabajo metabólico. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenoides. respuesta inmune. los fosfolípidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través del sistema linfático.

que contienen una molécula de ácido graso los diglicéridos. . Terpenos B. Simples o o Acilglicéridos Céridos B. Acilglicéridos Son lípidos simples formados por la esterificación de una.dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. hidrógeno y oxígeno. Lípidos insaponificables A.CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS Los lípidos se clasifican en dos grupos. atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ). Complejos o o Fosfolípidos Glucolípidos 2. 1. Lípidos saponificables A. se distinguen tres tipos de estos lípidos: • • • los monoglicéridos. con dos moléculas de ácidos grasos los triglicéridos. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples Según el número de ácidos grasos. con tres moléculas de ácidos grasos. Prostaglandinas LÍPIDOS SIMPLES Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono. Esteroides C.

Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. LÍPIDOS COMPLEJOS Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono. ácido fosfatídico.Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón. fósforo. azufre o un glúcido. Ceras Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga. hay también nitrógeno. fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina. por lo que también se llaman lípidos de membrana. que frecuentemente contienen nitrógeno. Los fosfolípidos más abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina). como colina. Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.las hojas. están cubiertas de una capa cérea protectora. el pelo . Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal. Así las plumas. frutos. serina o etanolamina y muchas veces posee una carga eléctrica. En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana. Todas las membranas activas de las células poseen una bicapa de fosfolípidos. la piel. . Son también moléculas anfipáticas. fosfatidilinositol. Los fosfolípidos son un tipo de lípidos polares compuestos por un glicerol. hidrógeno y oxígeno. al que se le unen dos ácidos grasos (1. Fosfolípidos Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. El fosfato se une mediante un enlace fosfodiéster a otro grupo de átomos.2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. con alcoholes también de cadena larga.

Se sitúan en la cara externa de la membrana celular. siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a respuestas celulares. . limoneno. Terpenos Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas. como la carotina y la xantofila. en donde realizan una función de relación celular. como la vit. vit.K. • • Esteroides Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. alcanfor. vit. especialmente de las neuronas. entre los que se pueden citar: • Esencias vegetales como el mentol.vainillina. Pigmentos vegetales. el geraniol.A. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: 1. eucaliptol.Glucolípidos Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Vitaminas. E.

Las grasas aportan más energía que los carbohidratos: el catabolismo de 1 gr de grasa origina 9 Kcal. El organismo solo puede sintetizar ácidos grasos saturados. Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales. Es la molécula base que sirve para la síntesis de casi todos los esteroides METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS. El anabolismo de la grasa también incluye la síntesis de compuestos complejos como los fosfolípidos. los no saturados únicamente se obtienen de la dieta. 1 kg.2. . ciertas hormonas como la insulina. la adrenocorticotropa y los glucocorticoides controlan el metabolismo de las grasas. que constituyen un componente fundamental de las membranas celulares. El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Mientras que el catabolismo de 1 gr de carbohidrato no aporta mas que 4. El catabolismo de los ácidos grasos continua por la B oxidación para producir acetilCoA que penetra también en el ciclo del acido cítrico. Proceso bioquímico por el cual las células del organismo degradan y elaboran lípidos. la GH.

El glicerol se convierte en un compuesto que entra a la vía glucolítica. Digestión de los lípidos. hidroliza los ésteres de colesterol . Consta de síntesis de grasas a partir de ácidos grasos y glicerol. Grasa + bilis + agitación = Grasa emulcificada. o a partir de compuestos resultantes de exceso de glucosa o de aminoácidos.La colesterol éster hidrolasa. La anabolía de las grasas (lipogénesis). por día. Las grasas se almacenan en el tejido adiposo (constituyendo reservas de energía. Los ésteres de colesterol y los fosfolípidos son hidrolizados por otras dos lipasas. que son combinaciones de colesterol libre con una molécula de ácido graso. . por Kg. Es el proceso de hidrólisis catalizado por la enzima lipasa. La mayor parte del colesterol de la dieta se encuentra en forma de ésteres.Al hidrolizarse las grasas se forman: ácidos grasos y glicerol mediante la liberación repetida de grupos de 2 carbonos. Los requerimientos son de 3 a 4 gr. la molécula de ácidos grasos se transformara en acetíl coenzimasa A en la mitocondria que ingresara al ciclo de Krebs (b oxidación).

. hidroliza los fosfolípidos. siendo suficiente para su absorción.La fosfolipasa A2. con la misma facilidad que el glicerol y los ácidos grasos. El resultado final de la digestión completa de las grasas es el desdoblamiento de estas en ácidos grasos y glicerol culminando en un 40% de las moléculas de grasa y quedan muchos monoglicéridos.. pasando estos fácilmente por la membrana intestinal.

Absorción de lípidos Paso de sustancias a través de tejidos y en dirección a los mismos como ocurre con las partículas alimentarias digeridas que van hacia las moléculas intestinales o el paso de líquidos hacia túbulos renales. conducto linfático principal del cuerpo vacía su contenido en la circulación sanguínea a nivel de las venas yugular y subclavia. 3. logrando que se consigan dos fases posteriores.Acción como detergentes: Aumentan la tensión superficial de los glóbulos grasos en los alimentos. Primero: de concentración de concentración de ácidos grasos concentraciones de sustancias Segundo: . Luego de la emulsificación y la degradación de los lípidos convertidos en ácidos grasos y glicerol.Las sales biliares son secretadas por el hígado y desempeñan 2 funciones importantes en la digestión de las grasas: 1.Transporte de los productos terminales de la digestión: Los ácidos grasos y triglicéridos apartándolos de los glóbulos de grasa conforme continua el proceso digestivo formando partículas coloidales llamadas micelas . estas moléculas se disuelven en la parte central de la micelas.Absorción de los productos terminales y digestivos de las grasas “Se liberan los ácidos grasos y glicerol son absorbidos por las vellosidades de la mucosa intestinal (quilomicrones) llega al vaso quelifero central linfáticos abdominales y contracciones ritmicas de las vellosidades estimulado por la encima villacina liberada desde la mucosa intestinal cuando se encuentra la grasa en el quimo los quilomicrones se dirigen hacia arriba por el conducto torácico. 2.

estatura y actividad. Esta estructura es conocida como QUILOMICRON. lo cual forma una interfase eficiente para la interacción entre la grasa y la mucosa. incluye la desesterificación de triglicéridos hasta generar dos monoglicéridos y ácidos grasos libres. estas se disuelven en el medio intestinal llevando así a los ácidos grasos libres y monoglicéridos a las vellosidades intestinales. Al parecer intervienen en la digestión y absorción de grasas consideraciones estructurales en términos de la composición de ácidos grasos y distribución topográfica de las fracciones de acilograsas en el esqueleto de glicerol. La captación de ácidos grasos es . Los fenómenos primarios en la absorción son la penetración de ácidos grasos y dos monoglicéridos desde la luz intestinal hasta la célula. como promedio representa un 27% del peso corporal en mujeres y un 23% en hombres. Su valor varía entre individuos de la misma edad. peso. Existen dos barreras que deben atravesar antes de penetrar en el medio intracelular de la célula epitelial: la capa hidrófila o barrera mucosa y la bicapa lipídica de la membrana microvellosa. La grasa corporal es el reservorio energético más importante del organismo. la reesterificación intracelular. y la solubilización micelar mediada por ácidos biliares. los triglicéridos se unen junto al colesterol y fosfolípidos absorbidos y sintetizados por la célula en una nueva estructura molecular globular que es depositada en un vaso linfático para su posterior transporte.micelas actúan también como un medio de transporte de ácidos grasos libres y monogliceridos para su posterior absorción en el borde en cepillo No se puede absorber colesterol sin la función de las micelas Gracias al tamaño y la composición química de las micelas. sexo. los ácidos grasos y los monoglicéridos necesitan aproximarse a la superficie de absorción. la formación de quilomicrones y el transporte de ellos desde la célula a la circulación. en una estructura que penetre el medio intracelular. Los ácidos grasos y los monoglicéridos son insolubles en agua. La absorción de lípidos puede dividirse en varias fases: La fase luminal. sitio en el cual ocurre el ensamble de dichas sustancias. Es mayor en mujeres que en hombres. Después de la digestión en la luz intestinal.

Las micelas mixtas no se absorben en la forma de estructuras intactas lo cual significa que en primer término debe acaecer la disociación de los productos lipolíticos a partir de las micelas con sales biliares. de las cuales se han identificado como mínimo 6 tipos. La salida de las gotas de grasa requiere de la presencia de apoproteínas. • Luego los triglicéridos resintetizados junto con ésteres de colesterol. Su heterogeneidad permite diferenciar a partículas lípidas de diámetro diferente por las propiedades de flotación. Para la reesterificación se conocen dos vías bioquímicas: • La del monoglicérido que comprende más del 70% de la síntesis total de triglicéridos en intestino. que son transportados por el intestino hasta llegar a los linfáticos. La acidez ocasiona protonación de los ácidos grasos y liberación de estos desde la estructura micelar. La captación ulterior depende de la concentración y de características individuales de permeabilidad. fosfolípidos y algunas apoproteínas forman los quilomicrones y lipoproteínas. La matriz lípida de la membrana células es un sitio preferente para la incorporación de lípidos cuando se compara con el citosol. sitio en que en realidad ocurre la absorción. La del ácido fosfatídico que comprende el resto.mediada por absorción pasiva que depende de la concentración. pero la presencia de una proteína que liga ácidos grasos (FABP) con gran afinidad por estos últimos en el citosol los transporta hasta el retículo endoplásmico liso en donde ocurre la reesterificación. La micela está expuesta a un pH mayor que el que priva en el microentorno inmediato. Estos ácidos son fuertemente liposolubles y pueden penetrar la bicapa lipídica de la membrana. . La reesterificación de los productos lipolíticos en el citosol es un proceso que depende de energía. La FABP posee una gran afinidad por triglicéridos de cadena larga y por los ácidos grasos saturados. y es mediado por la AcilCoA Sintetasa en la fracción microsómica de la célula del epitelio intestinal.

para permitir su transporte en el organismo. TRANSPORTE DE LÍPIDOS Los lípidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a su naturaleza hidrofóbica.Otras se desdoblan en moléculas mas pequeñas que pueden emplear fácilmente las células para obtener energía. Por ello. 2.Algunas grasas deben de saturarse para producir las grasas insaturadas requeridas por todas las células del cuerpo para sus finalidades metabólicas. . VLDL y lDL.Otras deben convertirse en colesterol y fosfolípidos necesarios para las estructuras celulares. El hígado efectúa las siguientes funciones: 1. Estas sustancias son liberadas en el espacio intracelular y cruzan la membrana basal hasta llegar a los linfáticos. 3. liporoteinas HDL.incluyen quilomicrones. son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas para formar lipoproteínas.

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