ALMUERZOS Y CENAS:

La principal comida y bebida que se consumen en los restaurantes franceses:

APERTVO: es habitual dar la bienvenida con alguna bebida alcohlica: vinos dulces como el Oporto o cocteles, vino
blanco y licor de arndano. Se acompaa de comida como canaps, encurtidos, frutos secos y aceitunas.
ENTRADA:; el primer plato suele ser mas ligero que otras gastronomas.
Son habituales las ensaladas, sopas, para las cenas, platos de verduras crudas, pates, aguacate, pasteles o tartas
saladas.
Plato principal: se sirve la carne o el pescado en sus distintas preparaciones, tambin se basa en arroz, pasta o
legumbres.
Tambin es una costumbre servir de postres una seleccin de quesos para degustar. El postre puede ser una fruta,
yogurt o un dulce.
Concluir la comida con un caf , una pequea copa de licor o aguardientes de fruta, para ayudar a bajar la comida.
Tambin se acompaan de vino. Entre el horario del almuerzo es entre las doce y una y media de la tarde, mientras
que para las cenas los restaurantes abren de ocho a diez y media de la noche.
Entre sus comidas tenemos:
1. Aderezo de queso roquefort
2. Alcachofas y verduras a la provenzal
3. Papa a la plancha
4. Budn de coliflor y brcoli
5. Cerdo con pia y tomillo
PERNAS DE CERDO RELLENA DE ARANDANOS Y TOFU:
1 Kg. de pierna de cerdo

250 ml. de jugo de pia

250 ml. de vino blanco

1 diente de ajo machacado

350 gr. de arndanos deshidratados

250 gr. de de tocino en cubos y dorado

250 gr. de tofu

250 ml. de salsa bechamel

Sal

Pimienta
PREPARACON:
1. Abrir la pierna para rellenar y salpimentar.
2. Hacer una mezcla con el vino, el jugo de pia, el diente de ajo y la sal. Aderezar la pierna y dejarla reposar
por 4 horas.
3. Hacer una mezcla con el tocino en cubos, 150 gr. de arndanos y el tofu. Rellenar la pierna con esto, cerrarla
y atarla. Baarla con el resto de la mezcla que no se inyect a la pierna, taparla y hornear a temperatura
mxima unas 2 horas.
4. Sacar del horno, colar el jugo que haya soltado e hidratar en el caldo resultante el resto de los arndanos.
Batir bien, mezclar con la salsa bechamel y reservar bien calentito.
5. Trozar la pierna y servir bien caliente baada de la salsa. Acompaar de ensalada fresca con frutos de la
estacin.