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IGNÓTICO EMPRESARIAL I. II. III. IV. V. VI. VII.

ANTECEDENTES ANÁLISIS DEL ENTORNO Y SU INFLUENCIA EN LA EMPRESA SAN FERNANDO COMENTARIO SOBRE EL PROCESO PRODUCTIVO Y MERCADO ANÁLISIS ESTRUCTURAL ANÁLISIS EVOLUTIVO ANÁLISIS POR RATIOS CONCLUSIÓN TOTAL

CAPITULO I:
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA AVÍCOLA

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I.

ANTECEDENTES:
1.1. Denominación

San Fernando S.A. (en adelante San Fernando) es una sociedad anónima constituida y existente bajo las leyes de la República del Perú. 1.2. Reseña Histórica San Fernando es una empresa con 63 años de existencia y se considera importante, para entender su funcionamiento en la actualidad, conocer sobre su origen e historia. San Fernando se inició en sus actividades, como un grupo familiar, en el año 1948 con la crianza de patos, la producción se inició con un lote de 35 patas madres reproductoras. El fundador de la empresa fue el señor Julio Soichi Ikeda Tanimoto. En 1963 se inicia la crianza de pollos parrilleros y, en 1971, la crianza y comercialización de pavos. Posteriormente, en 1972 se abre la primera tienda San Fernando, orientada al comercio minorista. Esta cadena de tiendas se convertiría posteriormente, en 1994, en los Multimarket San Fernando. A inicios de la década de los 70, se decide integrar verticalmente el negocio de pollos y, por ello, se incorpora la crianza de aves reproductoras (pollos BB). Esta integración se hizo con la finalidad de controlar el proceso productivo en su totalidad y garantizar la calidad de los productos finales. Posteriormente, en 1977, se pone en operación la primera planta de alimentos balanceados. Con la experiencia y los resultados obtenidos, San Fernando decidió incursionar en tres nuevos negocios: huevos comerciales en 1979, genética avícola en 1980 y crianza de cerdos en 1986. En 1983, San Fernando incursiona en la comercialización de productos cárnicos. Posteriormente, en el año 1995 se pone en funcionamiento una planta ubicada en Chorrillos. En el año 2001, las dos empresas principales del Grupo San Fernando, Molinos Mayo S.A. (dedicada principalmente a la producción de alimento balanceado, engorde de pollos y venta de pollo vivo) y Avícola San Fernando S.A. (dedicada principalmente al procesamiento y comercialización de carne de pollo, pavo, cerdo, huevos y productos procesados) culminaron un proceso de fusión con la finalidad de integrar todas las unidades de negocio en una sola empresa. Avícola San Fernando S.A. fue absorbida por Molinos Mayo S.A., la que modificó su denominación social convirtiéndose en la empresa actual: San Fernando S.A.

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CONSTITUCIÓN: 2. las cuales tienen como principal destino los países limítrofes. (hoy San Fernando) absorbió por fusión a la empresa Avícola San Fernando S.+ = A partir de octubre de 2005.A.A. desde 2005 la industria avícola peruana quedó autorizada para exportar pollo a Japón. que anteriormente se denominaba Molinos Mayo S. el segundo mayor importador en el mundo y uno de los más exigentes en cuanto a medidas sanitarias. un ingreso por la cesión de los activos involucrados en esta operación. A la fecha de elaboración de la Memoria. San Fernando fue la primera empresa peruana en participar en dicho mercado. pavos.. Previamente a adoptarse dicho cambio de denominación social. San Fernando ha fortalecido su presencia y participación en el mercado global. El cambio de denominación social de Molinos Mayo S. San Fernando recibirá. incrementando continuamente el volumen de exportaciones. 01090429 del Registro de Personas Jurídicas de la Oficina Registral de Lima y Callao (Oficina de Lima). Inscripción en Registros Públicos San Fernando es una sociedad anónima que se encuentra inscrita en la Partida Electrónica No. con la finalidad de enfocarse en las operaciones principales del negocio. según acuerdo de fusión por absorción adoptado por Junta General de Accionistas de Molinos Mayo S. manteniendo desde entonces una presencia significativa. 2. decidió dejar de operarlos directamente. y mantiene el liderazgo de mercado en tres de ellas.A. En los últimos años. Molinos Mayo S. San Fernando. mensualmente. que contaba con la operación de tres de los cinco Multimarket San Fernando. huevos y valor agregado). por la de San Fernando S. con fecha 15 de 4 . San Fernando cuenta con cuatro unidades de negocio (pollos.1.A. fue adoptado por la Junta General de Accionistas de fecha 2 de enero de 2001 y ha sido inscrita en el asiento 0004 del Rubro B) de la partida registral de San Fernando.A.A. Estos establecimientos en la actualidad son operados por una empresa especializada en la venta que venía operando los otros dos Multimarket San Fernando. Asimismo.

reproductoras. elaboración de especialidades cárnicas.1. También constituye objeto social de San Fernando el beneficiado y comercialización de productos de aves en general. 2. reproducción.000 (doscientos noventa y cinco millones trescientos dos mil y 00/100 Nuevos Soles). artículos de limpieza. incubación. importación. distribución. exportación de huevos fértiles y comerciales. Objeto Social y Plazo de Duración El objeto social de San Fernando es la crianza. Capital Social El capital social inscrito de San Fernando asciende. transporte. elaboración. la congelación. representado por 295. a la fecha de elaboración de este Prospecto Marco. crianza de animales de granja y animales para alimentación humana. 1. gaseosas y jarabeadas. de engorde. no alcohólicas. comercialización.2. a la suma de S/. pavos BB. íntegramente suscritas y pagadas. así como todas las demás aves y porcinos en general.000 acciones de un valor nominal de S/. al desarrollo integral de la actividad agropecuaria. prestación de servicios técnicos y administrativos. 5 . 2. distribución y comercialización de productos de aves y alimentos en general. Número y Valor Nominal de las mismas A la fecha de elaboración de la Memoria. así como toda clase de bienes y servicios.noviembre de 2000 e inscrita en el asiento 0003 del Rubro B) de la partida registral de Molinos Mayo S. También tiene por objeto. entre otras cosas. 302. beneficio. artículos de vestir. Clase de Acciones. artículos de belleza en general. cualquiera sea su línea de producción. harina de pescado. equipos.295. 2.000 acciones comunes con un valor nominal de S/. aves de corral. de ponedoras. 302. prestar servicio de almacenamiento de granos y derivados.4. pollos BB. útiles de oficina. el capital social de San Fernando está conformado por 295.00 cada una.3. de parrilla. así como a la crianza de aves en general y compraventa de toda clase productos alimenticios y abarrotes. refrigeración y conservación de productos de aves y alimentos en general. entre otros. debidamente suscritas y pagadas.00 cada una. comercialización y distribución de hielo.302.A. comercialización y distribución de bebidas alcohólicas.

923 33.546.923 65.36% 100.16% 22.438.16% 11.000 % 22. es la siguiente: CUADRO Nº 1 Accionista Máximo Ikeda Matsukawa Fernando Ikeda Matsukawa Julio Ikeda Matsukawa Alberto Nobuo Ikeda Matsukawa Otros Total Fuente: San Fernando Los principales accionistas son de nacionalidad peruana. ESTRUCTURA: 3.302.1. Accionistas La composición accionaria de San Fernando.438. a la fecha de elaboración de la Memoria. CUADRO Nº 2 DIRECTORIO Nombre Documento Cargo Fecha Inicio IKEDA MATSUKAWA ALBERTO NOBUO IKEDA MATSUKAWA FERNANDO IKEDA MATSUKAWA JULIO 09136102 08802325 DIRECTOR PRESIDENTE DEL DIRECTORIO MITMA OLIVOS PEDRO RAYMUNDO FELIPE VILCHEZ CHANDUVI DE IKEDA VILMA AMELIA 09137186 DIRECTOR 12/02/2007 08808088 DIRECTOR 12/02/2007 12/02/2007 12/02/2007 10609875 DIRECTOR 12/02/2007 N° de Acciones 65.923 65.307 295.438.438.16% 22.00% 6 .3.923 65.16% 22.

ADM Y SERVICIOS REPRESENTANTE LEGAL 12/02/2007 12/02/2007 14/04/2008 12/02/2007 12/02/2007 12/02/2007 08216779 REPRESENTANTE LEGAL 28/08/2009 08216779 GERENTE GENERAL 28/08/2009 07022598 GTE DE VENTAS Y MERCADEO GERENTE DE LOGISTICA 12/02/2007 12/02/2007 7 . LEGAL 14/02/2007 09384278 07427387 08029090 GERENTE DE RR HH GTE PRODUCCION INDUSTRIAL REPRESENTANTE LEGAL 12/02/2007 12/02/2007 12/02/2007 08808088 08808088 GTE CORP.CUADRO Nº 3 GERENTES Nombre Documento Cargo Fecha Inicio AGREDA UGAS SANTIAGO GILBERTO BELEVAN FRANCO JORGE ENRIQUE BRAGAGNINI OLIVER RIZAL ANDRES BRAGAGNINI OLIVER RIZAL ANDRES CASTILLO RODRIGUEZ ALEJANDRO JOSE FERNANDEZ DAÑINO JOSE ESTEBAN IKEDA MATSUKAWA FERNANDO IKEDA MATSUKAWA JULIO 25421233 06057709 GTE PRODUCCION PECUARIA GTE DE TECNOLOG DE INFORMACION 09136102 GTE CORPORATIVO COMERCIAL 08802325 GERENTE CORP CONTROL INTERNO MITMA OLIVOS PEDRO RAYMUNDO FELIPE MITMA OLIVOS PEDRO RAYMUNDO FELIPE NOE QUIROZ RAFAEL LUIS PAREDES CABANILLAS DANIEL SOTOMAYOR ARCINIEGA JOSE ANDRES SOTOMAYOR ARCINIEGA JOSE ANDRES 09384278 JEFE DEL DPTO. FIN.

(Perú) Mai S.888 46 15.A.A (Perú) Albemarco S. Además de San Fernando las empresas que conforman el Grupo Ikeda son las siguientes:        Chimú Agropecuaria S. Transacciones con Empresas Vinculadas San Fernando es parte del “Grupo Ikeda”. Industrial Agroselva S.A.2.715 429 551 501 11.C. (Perú) Promoción y Distribución de Alimentos S.A.A. (Perú) Agropecuaria Campo Verde S.A.C.A.VILCHEZ CHANDUVI DE IKEDA VILMA AMELIA 09137186 GERENTE CORP POLITICAS Y NORMA 14/04/2008 3. Pesquera San Andrés del Sur S. La propiedad del Grupo la mantiene la familia Ikeda.796 Al 31 de diciembre de 2009 Fuente: San Fernando 8 . A continuación se presenta el saldo de las cuentas por cobrar (comerciales y diversas) que mantiene San Fernando con Empresas Vinculadas (en miles de Nuevos Soles): CUADRO Nº 4 Al 31 de diciembre de 2010 Cuentas por cobrar. dedicado a la elaboración y comercialización de productos para el consumo masivo. (Perú) Pesquera San Andrés del Sur S.A. Chimú Agropecuaria S.A.234 671 910 281 13. Albemarco S.A Total cuentas por cobrar 12. (Perú) Industrial Agroselva S. neto Agropecuaria Campo Verde S.A.A.

además cabe mencionar que la empresa cuenta con un sistema de Medición de Desempeño del proveedor. San Fernando cuenta con un Registro de Proveedores de los insumos que necesita y para pertenecer a este se tiene que en llenar y enviar una solicitud que se encuentra en el portal web de la empresa. Poder de negociación de los proveedores San Fernando está presente en casi la totalidad de la cadena productiva. con estas evaluaciones se busca que los proveedores mantengan los estándares establecidos por el control de calidad y así construir relaciones a largo plazo con estos. A continuación se nombran las primeras características a tomar en cuenta:        Calidad del producto y/o servicio Cumplimiento Valor agregado del producto y/o servicio Precio Presentación del producto y/o servicio Evaluación comercial y financiera Auditorias a proveedores 9 . los productos que requiere San Fernando son muy específicos y para escoger a aquellas empresas que serán sus proveedoras la empresa cuenta con un minucioso sistema de evaluación. Por esto la empresa puede ejercer mucho control con respecto a sus proveedores. Esto nos hace pensar que la empresa tiene un poder muy fuerte de negociación ya que al parecer tendría bastante oferta para algunos insumos que necesita por lo cual no tendría problemas de cambiar al proveedor. A continuación se detalla los insumos que necesita San Fernando para realizar sus actividades:        Maíz nacional Polvillo de arroz Sub producto de trigo Sub productos en general Semilla despigmentada de achiote Material de empaque (cajas de cartón.3.3. cajas polimerizadas) Materiales para embutidos (films) Como se puede apreciar. necesita aún algunos productos que son materia prima para la elaboración del alimento balanceado que fabrica y otros insumos que son necesarios para embasar sus productos. sin embargo.

4. hay algunos otros como el maíz amarillo duro en los cuales la demanda local es superior a la oferta por lo cual lo tienen que importar. competente. es por esta razón que la empresa ha iniciado proyectos para en un futuro no depender de proveedores con relación a materias primas como los granos de maíz y de soya. comprometido con el cambio y promotor del trabajo en equipo.1. MISIÓN Y VISIÓN: 4.2. MISION: "Contribuir al bienestar de la humanidad suministrando alimentos de consumo masivo en el mercado global. lealtad. con espíritu de superación.  Con el desarrollo de una organización ágil. productos y servicios.   Con acciones orientadas a proteger y conservar el medio ambiente. contribuir a la realización personal y al bienestar de nuestros trabajadores.Si bien San Fernando no tiene problemas con la cantidad de proveedores que necesita para algunos de sus insumos. responsabilidad y respeto.  Con una cultura basada en los valores de honestidad." El éxito de la Misión se logra:  Con personal que practique los valores de la empresa. VISION: "Ser competitivos a nivel mundial suministrando productos de valor agregado para la alimentación humana” 10 . La riqueza que generamos debe fortalecer nuestra empresa. la práctica de la filosofía de calidad total y una clara actitud de liderazgo. 4. retribuir al capital invertido y permitirnos participar en el desarrollo de la comunidad. en estrecha cooperación con nuestros proveedores.  Con el mejoramiento continuo de procesos. por lo cual ha realizado inversiones para comenzar con dichos proyectos. para satisfacer y exceder las expectativas del cliente. laboriosidad. eficaz e innovadora que obtenga ventajas competitivas y sea rentable.

proveedores. una optima gestión del personal y del conocimiento. Nos dedicamos a satisfacer las necesidades de alimentación de las personas. operando con los más altos estándares en calidad. acorde a los nuevos hábitos alimentarios y en todas las oportunidades de consumo masivo. mejoramiento e innovación. Nos sustentamos en la innovación tecnológica. procesos y servicios relevantes. Son productos con transformación creados a través de investigación y desarrollo para satisfacer y exceder las expectativas de los clientes. mejorando su calidad de vida. operando como una empresa de clase mundial.Es tener la capacidad de conquistar y sostener la preferencia de los clientes y además ser rentables. en los hogares o fuera de él. y nos mantenemos vigentes con las tendencias mundiales. personal de la empresa. pasando por los procesos de producción animal e industrial y comercialización. hasta el servicio post venta atendiendo tanto los mercados internos como los externos. y con la participación de los clientes. accionistas y la comunidad. por los procesos de planeamiento estratégico y gerencia de recursos totalmente integrados. 11 . la empresa crece y aumenta su participación en el mercado. La cadena de suministro abarca desde la recepción del pedido. Competimos con los suministradores de alimentos no sólo del país sino del resto del mundo. Nos regimos por los más altos estándares. De esta manera. de esta manera. obtenemos una alta productividad. con un enfoque intensivo al cliente. La competitividad se crea y se desarrolla a través del aprendizaje. mejora continua.

CAPITULO II: ANÁLISIS DEL ENTORNO E INFLUENCIA EN LA EMPRESA SAN FERNANDO 12 .

Además.65%. ANÁLISIS DEL ENTORNO E INFLUENCIA EN LA EMPRESA SAN FERNANDO 2.08%.55% interanual.89% y manufactura un 9. la liquidación del Banco Agrario. lo cual se vio reflejado en sus principales indicadores macroeconómicos.15% y el de finanzas y seguros se expandió un 12. la eliminación de la exclusividad para la importación y 13 .3%.II. una de las tasas más altas del mundo y casi en línea con lo previsto por analistas. Desde inicios de la década de los 90. se expandió moderadamente un 1.26%. el de electricidad y agua un 6. En el país existen 24 climas y 84 zonas de vida sobre un total de 104 existentes. Asimismo. el sector agropecuario ha mostrado un dinamismo importante dentro de la economía peruana. 2. es decir se mantuvo dentro del rango proyectado por el BCR de 1%-2. Mientras que la inflación anualizada llego a 2. Entorno macroeconómico del país: El 2010 fue un año bastante favorable para la economía peruana.49%. Las reformas económicas en el sector estuvieron orientadas a reemplazar el intervencionismo estatal por una orientación hacia el mercado. el cierre de las empresas públicas de comercialización en el sector. clave en la economía del país y el que más genera ingresos por exportaciones. la apertura comercial (eliminación de barreras para-arancelarias y cuotas a la importación). luego del estancamiento observado durante las décadas de los 70 y 80. comercio un 10. El sector agropecuario peruano tiene fortalezas inherentes que se sustentan en condiciones climáticas diversas así como una amplia biodiversidad.8%.2. así como las actividades de silvicultura y caza. Descripción y Evolución Reciente del Sector Agropecuario El sector agropecuario peruano es un sector primario que comprende los subsectores agrícola y pecuario. en diciembre del 2010 repuntaron el rubro de la construcción un 12.6%. Entorno del sector: a. la diversidad de pisos ecológicos con los que cuenta el país permite cultivar prácticamente todo el año. De acuerdo al INEI. El rubro de la minería. informó el Gobierno.1. debido al fuerte dinamismo de su demanda interna y y el empuje de sus exportaciones. El PBI aumentó 8. Las principales medidas del programa implementado fueron la eliminación de los controles de precios. el sector agropecuario avanzó un 7.

la carne de pollo representa el 3. la apertura de nuevos mercados. b. y la exclusión del pollo vivo de la lista de productos agropecuarios exonerados del IGV. debido al crecimiento de la producción agrícola en 4. el sector agropecuario desempeña un importante rol dentro de la actividad económica del país. la producción agropecuaria registró un incremento de 4.exportación de productos agropecuarios e insumos a las empresas públicas. impulsado por sus características de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria. mostrando una tasa de crecimiento promedio anual de 6. y convertirlo en un líder regional. Para el nuevo año base del IPC.2% y de la producción pecuaria en 4. Paralelamente.9% en total.7% de la misma. El Ministerio de Agricultura-MINAG ha establecido un conjunto de medidas conducentes a mejorar la competitividad del sector agropecuario peruano. Las principales medidas tomadas corresponden a las políticas para la gestión del agua. el acceso al crédito.5% y la producción de huevos con el 2. 14 . en la década de los 90 se produjo la derrota del terrorismo. En los últimos años fue impulsada por la demanda interna. los huevos el 0. Actualmente. al desarrollo de la actividad agropecuaria. Es el resultado de una programación anticipada de la colocación de pollitos BB. En el año 2010.6%. Sector Avícola en el Perú: Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de ave y huevos). En 2009. lo que contribuyó al mejoramiento de las condiciones de vida en el campo y. La Producción de la Carne de Pollo La producción nacional de carne de pollo es de carácter intensivo.4%. logrando mantener un desempeño favorable pues la calidad de los productos agrícolas y cultivos es reconocida por los mercados internacionales. la simplificación administrativa y las mejoras tecnológicas. como consecuencia de una menor oferta de pescado y precios más altos de las otras carnes.3% respecto al año anterior. por ende.0% del gasto total de la canasta familiar. la producción de ave ocupó el primer lugar en la contribución del VBP Agropecuario: 18.

se incrementó en 12.) 278 478 5.) 10 15 4. Chimú Agropecuaria. en relación al año pasado. Santa Elena y Avinka.20% Sector Avícola sobre el valor de la produccion agropecuaria (%) 17 22 Sector Avícola sobre el valor de la produccion Pecuniaria (%) 46 53 Consumo percápita de carne de ave (kg/habit/año) 20 32 4. 15 . el pollo representa el 51% de las preferencias .La comercialización de pollos en los Centros de Acopio de Lima Metropolitana.80% g = creciemiento promedio anual Fuente: Asociación Peruana de Avicultura La industria avícola nacional abastece a casi la totalidad de la demanda del mercado peruano. Un 15% de la oferta proviene de productores informales. El Rocío.90% Valor bruto de la Produccion de Carne de Ave (millones de soles) 1904 5088 10.80% Colocación de pollos bb línea de Carne (Millones de Unid.8 % anual y representa el 22% del PBI Agropecuario. En la última década se experimenta una importante modificación en la estructura de consumo de carnes en las familias peruanas.60% Produccion de la Carne de Pollo (miles de t) 467 884 6.30% Exportaciones de Carne de Pollo (Miles de US$FOB) 0 72 Exportaciones de Carne de Pollo (t) 0 31 Importanciones de Carne de Pollo (Miles de US$CIF) 3094 7898 9.5% en cuanto a unidades y en 10. siendo las más importantes San Fernando. Redondos.CUADRO Nº 5 IMPORTANCIA DEL SECTOR AVICOLA EN LA ECONOMIA VARIABLES 2000 2009 g Produccion de la Carne de Ave (miles de t) 510 964 6.80% Importaciones de Carne de Pollo (t) 6386 7698 1.60% Colocación de ponedoras (Millones de Unid. En el 2010 la Producción del Sector Avícola aumentó 9.30% Valor bruto de la Produccion de Huevo (millones de soles) 490 1020 7.60% Valor bruto de la Produccion del Sector Avícola (Miles de soles) 2393 6108 9.0% en cuanto a volumen.60% Produccion de Huevos (miles de t) 179 269 4.70% Consumo percápita de carne de pollo (kg/habit/año) 19 30 4. Treinta grandes y medianas empresas concentran aproximadamente el 90% de la producción avícola nacional. Rico Pollo. entre enero y mayo del 2010.90% Consumo percápita de Huevos (unid/hab/año) 111 146 2.

486 600 0 Fuente: Industria Avícola – Reporte de enero 2011 16 .106 30 80 0 0 37 0 0 0 0 2 0 58.900 170 1.868.500 627 7.de Pavos 42.134 215.550 13.000 61.100 12.000 17.258 163.140 30.299 4.400 58.000 88. el Perú es el quinto productor avícola más importante de Latinoamérica.800 9.000 431.753 5.000 34.000 133.500 72.500 394.000 1.424.500 1.000 277.100 36.600 3.200 743.700 4.450 1.000 604.509 2.750 137.Como se muestra en el siguiente cuadro.000 No.000 39.900 2.807.642 508.400 8.600 7.de Pollos Brasil México Argentina Colombia Perú Venezuela Chile Ecuador Republica Dominicana Bolivia Guatemala Honduras Panamá Costa Rica Nicaragua El Salvador Paraguay Uruguay Puerto Rico Cuba Totales 157.840 1.000 725 0 10.de Ponedoras No.000 59.800 83.200 10.428 0 0 2. CUADRO Nº 6 Produccion Avicola en Latinoamerica (en miles de aves) País No.

En ese sentido. Avinka Consumo Percápita Anual 28 kg (nacional). Redondos.73 por kg. sembrando y produciendo maíz. 6.000 TM de soya para la elaboración de alimentos balanceados. (+10%) Con una participación de mercado del 38% en el sector pecuario. 58 kg (Lima) Producción Ave 1S09 446034 TM (+7.3. Avícola San Fernando. Entorno de la empresa CUADRO Nº 7 INDICADORES DEL MERCADO AVÍCOLA Ventas a Precios de Minoristas US$ 1046 Millones Principales Empresas San Fernando.4%) Precio Minorista Prom.como en la costa.2. la empresa líder del sector. Cabe anotar que la empresa requiere anualmente de 180. Las principales empresas exportadoras avícolas fueron Avinka y San Fernando. el principal insumo para la alimentación de las aves. San Fernando planea comprar y/o alquilar terrenos tanto en la zona de selva -en particular Pucallpa y San Martín.000 TM de maíz y 150. soya y otros granos. 1S09 S/. proyecta integrarse verticalmente hacia atrás. MERCADO PECUNIARIO san fernado El Rocio Redondos Avianka Otros 43% 38% 5% 7% 7% FUENTE: Creación Propia 17 .

El valor total de las exportaciones de este sector en 2009 fue de US$ 20. y en menor proporción pollo y pavos congelados. Este rubro representó cerca del 57% del total exportado por el sector avícola peruano en 2009. pollos BB.A. alcanzando en 2009 un valor total exportado de US$ 11. 18 .5 millones. Las exportaciones de huevos han mostrado un crecimiento sostenido durante los últimos tres años. Estadísticas de comercio de Perú con el mundo: 2.1 Exportaciones Las exportaciones de Perú se centran en productos genéticos (huevos fértiles. Ecuador. importa la cuarta parte del total. 2. y las ventas de ese año casi duplican el valor exportado durante 2007.4. Principal importador de insumos en el sector para su producción como el Maiz Amarillo Duro.2 millones.Cabe resaltar que San Fernando S. Bolivia y Venezuela. convirtiéndose de lejos en el principal importador del sector MAD. pavitas BB) a Colombia.6.

En el caso de huevos. 2. país que tuvo una participación del 92% dentro del total exportado el último año. Pavos enteros. con un valor total de US$ 2. trozos de pavo y pavos vivos de peso inferior o igual a 185 gramos destacan también dentro de los principales productos exportados. al pasar de US$ 16.4 millones.99 millones.8 millones. en 2009 ese valor creció hasta US$ 7.7 millones.Como segundo producto de exportación se encuentran los gallos y gallinas vivos de peso inferior o igual a 185 gramos. casi la totalidad de las exportaciones peruanas se destina a Ecuador.6. el cual representó poco más del 65% del total importado en 2009.1 millones a US$ 28.2 Importaciones Las importaciones del sector avícola peruano se incrementaron de manera sustancial durante el último año. el cual mostró un crecimiento del 95% en las compras realizadas por Perú desde el resto del mundo. mientras en 2008 de este producto se importaron US$ 3. El principal producto de importación fue el pollo entero congelado. CUADRO Nº 8 19 . Estas se centran en el subsector de pollo. El mercado de destino de este sector está constituido por los países andinos. con una participación reducida de Panamá y Estados Unidos.

con un valor total importado de US$ 6. CUADRO Nº 9 20 . trozos congelados de gallo o gallina y pollo entero. el arancel NMF aplicado sobre la importación de estos productos se ubica entre el 0% y 9%.9 millones. También se encuentran dentro de los principales productos de importación trozos y despojos congelados de pavo.5. Chile y Estados Unidos se ubican como los principales proveedores del mercado avícola peruano. fresco.El segundo producto de importación fue los gallos y gallinas de peso inferior o igual a 185 gramos. Arancel de importación 2.6. huevos frescos.3 Arancel consolidado y NMF El arancel consolidado de Perú para los productos del sector avícola es de un 30%. Argentina. vivos. Brasil. 2. Mientras tanto.

21 .

Para trozos de pollo. tiene una desgravación lineal en 10 años. mientras que los trozos de estas aves se desgravarán en 5 años.6. además. y un crecimiento anual de 30 toneladas. lineales. Para carne de pavo. libres de arancel. frescos. tienen un plazo de desgravación en 15 años los animales vivos. En el caso de las preparaciones de gallo o gallina. con excepción de los huevos secos. Perú otorgó a Estados Unidos una cuota libre de aranceles de 12. piernas. tal como se detalla en el Anexo I Para el pollo entero. fuera del contingente. Perú acordó una desgravación lineal en 10 años. y de 2 años para el CDM congelado. para alas y pechugas la desgravación es en 5 años y para los demás trozos. Para los cuartos traseros. y 5 años lineales para las preparaciones de pavo y otras aves. excepto los gallos. En el subsector de embutidos. la desgravación dada a Estados Unidos fue de 5 años lineales. Perú otorgó una cuota de 12000 toneladas métricas. otorgó una desgravación en 7 años lineales. El resto. que tienen un período de 8 años. Para preparaciones homogeneizadas. refrigerados o congelados. la desgravación es en 17 años. otorgó un plazo lineal en 5 años. En el marco del acuerdo suscrito por Costa Rica con los Estados Unidos. Para el pollo entero. aplica una desgravación en 17 años. que gozan de libre comercio inmediato.2.000 toneladas. monto que crece un 8% anual. gozan de libre comercio los huevos para incubar y los huevos para la producción de vacunas. la desgravación otorgada fue de 10 años. 22 . En el caso de muslos. frescos. gallinas y pavos con un peso inferior a 185 gramos.4 Aranceles preferenciales En el TLC Perú – EEUU. el CDM goza de libre comercio. con un crecimiento anual del 8%. provenientes de cuartos traseros. excepto para el pavo entero fresco. Costa Rica dio una cuota de 330 toneladas métricas. además. Para el pato. en 10 años. no lineales. En el subsector de huevos. Perú otorgó libre comercio a los animales vivos. cuya desgravación es a 8 años. ganso o pintada entero. la desgravación es en 17 años no lineales. refrigerados o congelados. otorgó una desgravación en 3 años. Perú otorgó a los productos originarios de Estados Unidos una desgravación en 5 años lineales.

El pavo entero. se otorgó una desgravación lineal en 15 años. tiene libre comercio inmediato. 2. Armonizados los requisitos. 23 . Dicha Subdirección evaluará la información sanitaria existente. Para las preparaciones de carne de gallo o gallina. mientras que los trozos gozan de libre comercio. los cuáles deben ser adjuntados al permiso zoosanitario de importación de los productos o subproductos de origen animal. tiene una desgravación en 10 años. Para el subsector de embutidos de aves. Se anexa al final de este documento el cuadro con el detalle de los aranceles preferenciales. La carne de otras aves. la que puede incluir un análisis de riesgo de ser necesario. excepto para los huevos fértiles para reproducción y los huevos de avestruz. Realización de inspecciones de origen. la importación de productos de origen animal en Perú se encuentra sujeta a procedimientos de:   Emisión de permisos zoosanitarios de importación. los requisitos sanitarios de importación se remiten a la Autoridad Oficial Competente del país exportador.6.6. del país de origen y procedencia. el plazo de desgravación acordado fue de 10 años lineales. se inicia la emisión de los permisos sanitarios correspondientes. oficio u otro documento. se deben solicitar a la Subdirección de Cuarentena Animal mediante una carta simple. Una vez que se elaboran. Costa Rica otorgó una desgravación en 12 años lineales.5 Requisitos sanitarios y fitosanitarios De conformidad con la legislación peruana los requisitos sanitarios de importación son exigencias establecidas por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Para el subsector de huevos. Medidas no arancelarias 2. Cuando los requisitos sanitarios de importación no se encuentren establecidos. con la finalidad de armonizar y llegar a su aprobación final. Ministerio de Comercio Exterior En términos generales. que tienen libre comercio de manera inmediata. mientras que dio libre comercio inmediato a las preparaciones homogeneizadas a base de carne de aves y las preparaciones de carne de pavo y otras aves.

    Emisión de certificados de internamiento. Los establecimientos que elaboren productos de origen animal y deseen exportar sus productos a Perú. La Ley General de Sanidad Agraria establece el SENASA. Documento del proceso productivo de los productos a exportar en el que se indique: el diagrama de flujo de producción. Realización de reembarques y comisos. previamente deben ser avalados por el SENASA. tránsito internacional o cualquier otro régimen aduanero. tales como: nombre. como importación. cuyos gastos serán asumidos por los interesados. Los requisitos presentados son evaluados por el SENASA y del resultado de dicha evaluación se procederá a realizar la inspección in situ de dichos establecimientos. animales y productos de origen animal. como un organismo público adscrito al Ministerio de Agricultura. número oficial y productos a exportar. 1059. el aval mediante la revisión documentaria. dirección.pdf). La Autoridad Oficial debe presentar los siguientes requisitos:   Datos generales de los establecimientos autorizados que solicitan exportar al Perú. Dichos establecimientos deben iniciar su trámite ante la Autoridad Oficial de Sanidad Animal de su país a fin de que ellos realicen la solicitud oficial a SENASA. el origen de la materia prima. Emisión de resoluciones de establecimientos de cuarentena para importación. visado por la Autoridad Oficial. de plantas y productos vegetales. El SENASA podrá reconocer. Supervisión de procedimiento de importación.pe/repositorioaps/0/3/par/leyesceb/dl1059. detalle de los procedimientos aplicados en la elaboración del producto. 24 . Del resultado de la inspección. cuando lo considere pertinente. A continuación se indica la legislación peruana a considerar:  Decreto Legislativo No. Certificación de buenas prácticas de higiene y sistema (HACCP) para los productos a ser exportados.gob. Esta ley establece que el ingreso al país. se procederá a avalar o no el establecimiento. Ley General de Sanidad Agraria (http://www.indecopi.

al mismo tiempo. enfatizando la competencia del SENASA para el establecimiento y aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias a los productos de origen animal y vegetal. así como conejos. se enfatiza en que el SENASA debe asegurar la sanidad agraria de los productos reglamentados que ingresan al territorio nacional y. ovinos. Incluye disposiciones sobre inspección de establecimientos y categorías de los productos cárnicos.gob.  Decreto Supremo No.senasa. así como su compromiso en relación con la observancia del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la OMC.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/SEC_NOR_INS_2/DS%200221995%20(2).comexperu. burdégano y mular). el proceso de industrialización y comercialización de las carnes y menudencias de los animales de abasto.pdf). así como las apropiadas condiciones técnico-sanitarias de los establecimientos y de otros medios empleados para tal fin. cuyo beneficio y comercialización se realizará en mataderos específicos según lo dispongan sus propios Reglamentos. 1062. sea el SENASA. Se aplica a las siguientes especies de "animales de abasto" para el consumo humano: bovinos.pdf. Igualmente. favorecer el libre comercio. caprinos.pdf).gob.pe/RepositorioAPS/0/3/JER/IA_LEG/D%20Leg%201062%20Ley% 20de%20Inocuidad%20de%20los%20Alimentos%20con%20FE%20ERRATA.  Decreto Supremo No.pe/archivos/semanario/DS-018-2008-AG_520. Reglamenta las disposiciones de la Ley General de Sanidad Agraria. asnal. bubalinos.org. evitando crear obstáculos innecesarios al intercambio comercial internacional. 25 . cuyes y aves de corral.senasa. Ley de Inocuidad de los Alimentos http://www. Este Reglamento regula el beneficio de ganado. Reglamento Tecnológico de carnes (http://www. 22-95-AG. camélidos sudamericanos domésticos (llamas y alpacas).insumos agrarios se sujetará a las disposiciones que establezca la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria. 018-2008 –AG. porcinos y équidos (caballar.  Decreto Legislativo No. Reglamento a la Ley General de Sanidad Agraria (http://www. en provecho del consumidor. así como su importación.

El Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos (http://www. como las Buenas Prácticas Agrícolas. N° 355-2008-AG-SENASA Análisis de Riesgo para la importación de productos de origen (http://www. a excepción de los productos pesqueros y acuícolas.digesa.pe/RepositorioAPS/0/3/JER/IA_LEG/D. incluido los piensos.gob.pe/expedientes/tupas. Buenas Prácticas de Pesca y Acuícolas.pdf). con un enfoque preventivo e integral. elcertificado sanitario oficial del país de origen.minsa.  R.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/SEC_NOR_INS_2/RJ.J. Se establece que el SENASA es la Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico. Adicionalmente. a lo largo de toda la cadena alimentaria.%20034-2008AG%20Reglamento%20de%20la%20Ley%20de%20INOCUIDAD. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y otras normas establecidas por las autoridades competentes. En el Texto Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) de esta Dirección se establecen las disposiciones sobre este registro sanitario.pdf) establece la obligación para los proveedores de suministrar alimentos y piensos inocuos.gob. el mismo se puede encontrar en el siguiente hipervínculo en Internet: http://www.S. con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.Ésta ley tiene por objeto garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano. se incluye como requisito de importación. normativo y de vigilancia en materia de Ministerio de Comercio Exterior inocuidad de los alimentos agropecuarios de producción y procesamiento primario destinados al consumo humano y piensos. debe estar registrado en la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) del Ministerio de Salud y por lo tanto están sujetos a vigilancia sanitaria de la autoridad competente. por lo que estos deberán cumplir con la normativa sanitaria sustentada en la aplicación de los Principios Generales de Higiene.senasa.gob. animal 26 . a este registro.senasa. Este Reglamento dispone que todo alimento industrializado y semielaborado que se comercie en el país. de producción nacional o extranjera. Buenas Prácticas de Manufactura.aspx.3552008_ANALISIS_DE_RIESGO[1].

Se regula el procedimiento para realizar análisis de riesgo a las mercancías de origen animal que se pretenden importar, cuando no se hayan importado anteriormente o cuando haya variado la situación sanitaria del país exportador, procedente de países afectados de enfermedades de animales consideradas exóticas y de importancia para el país.  Resolución Directoral Nº 12-2007-AG-SENASA-DSA, Categorías de riesgo

(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/SUB_SEC_NOR_INS/RD.%20Nº%20 12-2007-AG-SENASA-DSA.pdf). Se establecen categorías de riesgo en donde estarán agrupadas las mercancías pecuarias en función a la capacidad de transportar agentes patógenos de enfermedades que representen riesgo para la salud pública y sanidad animal. La carne de aves y los huevos frescos se incluyen en la de categoría de riesgo 4, la cual agrupa productos primarios de origen animal de uso directo o sin transformación. Para su ingreso a Perú requieren de un Permiso Zoosanitario de Importación –PZIemitido por el SENASA y un Certificado Sanitario de Exportación original.  Reglamento Zoosanitario de Importación y Aprobación de Animales, Productos y SubProductos de Origen Animal. D.S.-051-2000-AG-SENASA

(http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=1&JER=1178 &JERR=613). Este reglamento establece las regulaciones relativas a la emisión de los Permisos Zoosanitarios de Importación y el Certificado Zoosanitario del país exportador.  Reglamento del Sistema Sanitario Avícola, Decreto Supremo No. 029-2007-

AG(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/SAN_AVI/Peruano%20del%2001 %20de%20noviembre%20del%202007.pdf) Éste reglamento tiene por objeto regular las acciones y medidas sanitarias impartidas por el SENASA en relación con la normalización, protección y fiscalización del sistema sanitario avícola con el propósito de preservar el estado sanitario de las poblaciones avícolas, la calidad de sus productos y consecuentemente prevenir los riesgos en la salud pública.

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Entre sus regulaciones se encuentran disposiciones relativas al registro y autorización de establecimientos avícolas, vigilancia de enfermedades, el control sanitario, faenamiento de aves, control de la movilización, entre otros. inocuidad del

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CAPITULO III:
EL PROCESO PRODUCTIVO Y MERCADO

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A continuación se nombra y explica algunas regulaciones aplicables a San Fernando S. Análisis externo: 3.  Factores políticos o legales: El aspecto político y las normas legales tienen una gran importancia en el campo en el que se desarrolla la empresa. Las normas y reglamentos a tener en cuenta son principalmente normal sobre cumplimiento de normas ambientales yd e salubridad.III.A. como entidades rectoras de los sectores económicos dentro de los cuales el grupo empresarial desarrolla sus actividades”1. es decir si la densidad poblacional aumenta en estas zonas es muy probable que si la empresa sabe aprovechar este crecimiento aumenten sus ventas de manera inmediata. Como se dijo anteriormente el grueso de clientes de San Fernando S. pertenecen a zonas urbanas por lo cual es importante ver la cantidad de personas que viven en estas zonas y si se hace un análisis con las ventas se encontrará que hay una relación entre estas.1  Análisis SEPTE. COMENTARIO SOBRE EL PROCESO PRODUCTIVO Y MERCADO 3.  Régimen Tributario Aduanero Aplicable a la Importación de Insumos y a la exportación de los productos de San Fernando: 1 Extraído de la Memoria 30 .1. Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales. el Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Salud. Factores demográficos: Los factores demográficos tales como densidad poblacional y ubicación son importantes para el desempeño de la empresa ya que con estos datos la empresa toma decisiones importantes en cuestión de cantidad de producción y a donde enfocar sus esfuerzos para cultivar y fortalecer vínculos con la población objetivo.A.1. Es así que San Fernando se encuentra supeditada a las regulaciones de algunas entidades del Estado como lo son el “Ministerio de Industria. Turismo.

”2 Por otro lado si bien San Fernando enfoca la mayor parte de su producción al mercado local. pollo trozado. se aplican derechos arancelarios variables o rebajas arancelarias de conformidad con el Sistema de Franja de Precios.En el Régimen Tributario aplicable a San Fernando S. pavos BB. soya integral. 16 de la Memoria 2010 31 . principalmente en el marco de acuerdos comerciales bilaterales o multilaterales (ALADI y Comunidad Andina). siendo sus principales productos los siguientes: huevo incubable de postura. En función a su origen. Según el régimen tributario la importación de estos productos “se encuentra gravada con derechos arancelarios cuyas tasas ascienden en su mayoría a 0% o a una tasa del 9%. este hace algunos años ha comenzado a exportar. Si esta compensación por cualquier motivo no puede realizarse “San Fernando tiene derecho a obtener la devolución del saldo a favor del exportador mediante Notas de Crédito Negociables. De manera adicional. en algunos casos (como el del maíz amarillo duro). metionina. reproductores de pollos BB. huevo incubable de pollo carne. aceite de soya. Como ya vimos anteriormente la empresa esta se encarga de casi toda la cadena productiva. y pavo entero congelado y según la regulación en la cual se basa San Fernando la exportación de estas mercancías no están sujetas a ningún.A.. redimibles por cheque. por el contrario la empresa tiene derecho a que el saldo a favor del exportador sea aplicado contra el impuesto bruto que se genere en la operaciones que realiza que si son gravadas. está sujeto a un límite que se determina en función del monto de las exportaciones 2 Extraído de la pág. pero los insumos naturales necesarios para la fabricación del alimento balanceado no son producidos por esta. el Impuesto General a las Ventas (IGV) con la tasa actual de 18% (incluido el Impuesto de Promoción Municipal). licina y harina integral de soya. se señala en primer lugar que la empresa solo realiza operaciones de importación definitiva y operaciones de exportación. algunas mercancías se importan con desgravaciones totales o reducciones parciales de derechos arancelarios. El importe del saldo a favor que puede ser compensado automáticamente o solicitado en devolución. de otra manera estos pueden ser compensados automáticamente contra sus pagos a cuenta o de regularización. es más la producción local no abastece a la demando por lo cual estos productos tienen que ser importados. entres estos se encuentran: maíz amarillo duro. torta de soya. pollos BB. grasa amarilla.

16 de la Memoria 2010 Para mayor información revisar la Memoria 2010 32 .5% este año volvió a ser de 5%. la Compañía interpuso recursos de reclamación de resoluciones de Determinación y Multa notificadas por la SUNAT el 21 de diciembre de 2006. emitidas por la SUNAT. c) El 12 de agosto de 2010. El 3 4 Tomado de la pág. el 14 de julio de 2010. la Compañía interpuso recurso de reclamación contra las Resoluciones de Determinación y Multa. Entre estos se encuentran procesos seguidos ante la Superintendencia Nacional de Administración Tributaria (“SUNAT”) los cuales son los siguientes: a) El 8 de julio de 2005.012-002-0006963 notificadas por la SUNAT el 9 de junio de 2005. Los reclamos mencionados a la fecha en que se realizó la memoria aun no contaban con una resolución.  Regulación Ambiental: Esta regulación se tocará en el punto Factores Ambientales Otro factor legal que se considera importante son los procesos judiciales. El pollo es en la actualidad la carne más barata y consumida en el mercado. tal vez el pescado podría ser un competidor en cuanto a precio sin embargo este no ha tenido tanta atención como para ser un competidor importante del pollo.012-003-0007065 y la resolución de multa No. recurso de reclamación contra la resolución de determinación No.”3 Otro punto a tomar en cuenta de acuerdo al régimen mediante el cual se guía San Fernando es la modificación de la tasa de restitución del drawback el cual después de haber estado el año pasado en 6. administrativos o arbitrales.embarcadas por San Fernando.4 b) El 24 de enero de 2007.  Factores Económicos: El aspecto económico es uno de los factores más importantes en este sector ya que de acuerdo al nivel económico en el cual se encuentren los clientes decidirán que la cantidad del bien que quieren consumir. San Fernando brinda bienes destinados al consumo humano y este trabajo nos estamos enfocando especialmente en pollos y pavos siendo el primero de consumo masivo.

como ya se ha mencionado. San Fernando apuesta por la innovación e implementación tecnológica en sus plantas ya que con los avances tecnológicos aumenta el volumen de ventas y reduce los costos 33 .factor económico en cuanto a ingresos es importante ya que de aumentar los ingresos de la población esto traerá como consecuencia el aumento de consumo de pollo ya que este es.5%. en el 2010 la comercialización de pollo en los centros de acopio de Lima Metropolitana (que es en donde más presencia tiene la empresa). Estas características influyen en las decisiones que toman a la hora de consumir un bien o un servicio. la carne más barata en el mercado. creencias. si los ingresos de la población baja lo más probable es que la empresa se vea afectada no tanto porque la gente deje de consumir pollo sino más bien porque buscaran otras empresas que vendan el pollo a un mejor precio ya que el precio al que vende la empresa esta por encima del promedio del mercado. Por otro lado una tradición que genera oportunidades para la empresa es la celebración de la Navidad y de Año Nuevo en los cuales se tiene por costumbre consumir pavo que es otro de los productos de San Fernando sin embargo esta tradición vienen en descenso ya que ahora también se consume carne de cerdo en estas fechas especiales. estos ayudan a aumentar la calidad y la productividad en una organización por lo cual si una empresa no se mantiene al tanto con estos cambios es muy probable que la empresa no pueda seguir en el mercado ya que sus productos serán obsoletos o el coste de producir estos será muy elevado. aumento en un 12. si bien no se ha encontrado una data que compruebe esto se puede decir que en el Perú se tiene como costumbre el consumir de manera cotidiana la carne de pollo ya que muchos de nuestro platillos tradicionales son ha base de este.  Factores Sociales: todas las sociedades cuentan con tradiciones. según la Asociación Peruana de Avicultura.  Factores Tecnológicos: En estos tiempo los cambios tecnológicos son cada vez más rápidos y drásticos. Esta relación entre los ingresos y el consumo de pollo se puede ver con el aumento de los ingresos y la modificación de la estructura del consumo de carnes en la última década obteniendo el pollo el 51% de las preferencias. debido a la calidad y al renombre que tiene la empresa. Sin embargo. costumbre y hábitos que comparten. En este caso. Asimismo.

Este factor representa una amenaza/ oportunidad muy importante ya que como hay más conciencia los consumidores prefieren adquirir productos amigables con el ambiente y le dan la espalda a los que n cumplen con los requerimientos básicos.970. Ley N° 28611.en el proceso productivo y la capacidad. Resolución Jefatural N° 021-95-INRENA. por lo cual se está tomando conciencia de la importancia de cuidar el medio ambiente y de crear productos amigables para con este y de manera ambientalmente sostenible. Ley Nº 274465. Además cabe recalcar que San Fernando es la empresa líder en implementación tecnológica del sector en el país.  Factores Ambientales: En esta época se están viviendo cambios climáticos.  Guía para la formulación de términos de referencia para los estudios de impacto ambiental en el Sector Agrario. 34 . Organización y Funciones del Ministerio del Ambiente. Decreto Legislativo Nº 1013. En este sentido la entidad reguladora de lo concerniente al cuidado del ambiente es el Ministerio de Agricultura y a empresa se guía mediante la Regulación Ambiental establecida en el Decreto Legislativo N° 757.  Ley Orgánica para el Aprovechamiento sostenible de los Recursos Naturales. publicado el 4 de enero de 1983.  Ley de Creación.  Ley General del Ambiente. desastres naturales.  Reglamento de Organización y Funciones del Ministerio de Agricultura. A continuación se nombran algunos dispositivos legales de carácter ambiental establecidos en dicho reglamento que son particularmente relevantes para las operaciones de la empresa:  Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Agricultura. Ley N° 26821. Decreto Supremo N° 031-2008-AG.988. Decreto Legislativo Nº 997. etc. el Decreto Supremo N° 068-82-ITI/IND. En el año 2010 se realizo una inversión tecnológica de US $ 1.  Ley del Sistema Nacional de Evaluación del Impacto Ambiental. 5 La Ley 27446 aún no ha entrado en vigencia porque el reglamento no ha sido publicado aún.

 Reglamento de Organización y Funciones del INRENA.  Reglamento del Registro de Consultoras Ambientales del Sector Agrario.1. 3. se pensó en importar pollos desde este país pues representaban un menor costo. Casos en que la aprobación de los Estudios de Impacto Ambiental y Programas de Adecuación de Manejo Ambiental requerirán la opinión técnica del INRENA. Se dice que la amenaza puede estar en las empresas extranjeras debido a que estas si tienen un alto nivel de producción a bajos costos como Ariztía (Chile). en la frontera (Tacna) si se realizaron compras a esta empresa chilena. Sin embargo como ya se mencionó sería difícil entrar al mercado y poder competir a la par con las empresas que ya cuentan con plantas de producción con tecnologías que les permiten aumentar la producción y la disminuir los costos. para las empresas extranjeras. publicado el 31 de mayo de 2005. Resolución Ministerial N° 0498-2005-AG.  Intensidad de la rivalidad: 35 . al ser el sector avícola estacionario (dependiente del clima. puede resultar beneficioso realizar sus actividades en el país ya que el clima de la costa representaría una ventaja competitiva para con las demás empresas mundiales. Decreto Supremo N° 002-2003AG. la amenaza que se puede dar es por parte de las empresas productoras extranjeras ya que las nacionales son aún pequeñas. Decreto Supremo N° 056-97-PCM.2 Análisis de las 5 Fuerzas de PORTER  Amenaza de nuevos entrantes: Con respecto a los nuevos entrantes. no tienen la capacidad operativa para competir con la empresa en cuestión de magnitudes y San Fernando ya ha ganado un prestigio y se ha logrado posicionar fuertemente en el mercado. además de igualar la especialización con la que cuentan los trabajadores de este sector. incluso en las épocas en las cuales el precio del pollo aumentó y se hablaba de una concertación de precios por parte de los productores nacionales. Además. esto finalmente no se llevó a cabo sin embargo.

Por otro lado es necesario recalcar que si bien en el mercado se puede ver como empresa líder a San Fernando por la cantidad de producción que maneja esta no tiene posibilidad de intervenir en el manejo del precio ya que a cualquier empresa. a la carne de vacuno y a los productos marinos tales como pescados y mariscos. se realizan en su mayoría en sectores A. San Fernando pertenece a un mercado de competencia monopólica. sin embargo sí se ha llegado a hablar de concertación de precios en este sector. Las ventas de San Fernando. pertenece a un oligopolio y en base a esto también podemos afirmar que el mercado se encuentra segmentado por sectores socioeconómicos y demográficos. mientras que San Fernando lo hace en Lima y en otras ciudades de la costa. la empresa atiende en diferentes niveles de venta esto quiere decir que no solo brinda un bien final sino también brinda bienes intermedios. más pequeña. para ser más específicos. En lo concerniente a la segmentación demográfica se puede observar en que Agropecuaria Chimú lidera el consumo en el norte del país. además es necesario observar que el mercado no es homogéneo mas bien se produce una concentración de 5 empresas las cuales manejan más del 50% de la producción. le convendría reducir sus precios para ganar clientes.  Presión de productos sustitutos: Como productos sustitutos a los que produce San Fernando podemos encontrar a las carnes de otra aves tales como la gallina. B y C y los sectores D y E están cubiertos por empresas pequeñas o productores informales. Por otro lado este sector cuenta con barreras de salida muy costosas ya que mantener las plantas con las tecnologías necesaria requiere mucha inversión y además la mayoría de estas empresas mantiene un gran capital invertido en recursos humanos especializados los cuales serían muy costosos en un eventual despido.Como ya se ha mencionado antes. Sin embargo no se podría considerar a la carne de vacuno o cerno como un bien sustituto ya que al ser más costoso que la carne de pollo no se considera viable. además se han venido realizando campañas para incentivar el consumo de pescados de precio bajo tales como la anchoveta. Por otro lado el pescado es el principal sustituto del pollo ya que es un bien altamente alimenticio y de bajo costo.  Poder de negociación de los compradores Como ya se ha mencionado. En el anexo 36 . si bien el pescado puede ser un buen sustituto del pollo este no se considera un sustituto perfecto.

los distribuidores. al ofrecer productos San Fernando diferenciados con su marca distintiva les ofrece una mayor oportunidad de vender sus productos debido a que los consumidores finales son consientes de la calidad del producto y tienen confianza en la marca de la empresa.2 se puede apreciar un cuadro en el cual se registran los distribuidores de los productos de San Fernando. pues podrá exigir algunas formas de pago. Por otro lado la empresa también tiene consumidores finales tales como las amas de casa. Es por esto que San Fernando busca fortalecer el vínculo con estos consumidores mediante estrategias de marketing para hacer más atractivos sus productos y que los consumidores decidan comprar productos San Fernando. Esto se da debido a que. necesita aún algunos productos que son materia prima para la elaboración del alimento balanceado que fabrica y otros insumos que son necesarios para embasar sus productos. Con estos la empresa tiene un poder de negociación fuerte ya que no sólo se encarga de venderle los productos sino que esta de por medio la marca de la empresa para la venta de estos. sin embargo esto ira de acuerdo con el tiempo de la relación que tenga la empresa con el comprador. para con estos la empresa tiene poco poder de negociación en cuanto al precio y calidad pues estos elegirán aquellos que mejor se alineen a sus preferencias y que vayan de acuerdo a los ingresos que tienen. estos distribuidores son los consumidores intermedios de sus productos. sin embargo.  Poder de negociación de los proveedores: Como ya se ha mencionado anteriormente. San Fernando esta presente en casi la totalidad de la cadena productiva. Es por esto también que San Fernando puede ejercer cierto poder con estos clientes intermedios. A continuación se detalla los insumos que necesita San Fernando para realizar sus actividades6:      6 Maíz nacional Polvillo de arroz Sub producto de trigo Sub productos en general Semilla despigmentada de achiote Extraído del portal web de la empresa 37 .

es por esta razón que la empresa ha iniciado proyectos para en un futuro no depender de proveedores con relación a materias primas como los granos de maíz y de soya. Esto nos hace pensar que la empresa tiene un poder muy fuerte de negociación ya que al parecer tendría bastante oferta para algunos insumos que necesita por lo cual no tendría problemas de cambiar al proveedor. Análisis interno 38 . Por esto la empresa puede ejercer mucho control con respecto a sus proveedores. cajas polimerizadas) Materiales para embutidos (films) Como se puede apreciar. los productos que requiere San Fernando son muy específicos y para escoger a aquellas empresas que serán sus proveedoras la empresa cuenta con un minucioso sistema de evaluación.2. 3. además cabe mencionar que la empresa cuenta con un sistema de Medición de Desempeño del proveedor. hay algunos otros como el maíz amarillo duro en los cuales la demanda local es superior a la oferta por lo cual lo tienen que importar. San Fernando cuenta con un Registro de Proveedores de los insumos que necesita y para pertenecer a este se tiene que en llenar y enviar una solicitud que se encuentra en el portal web de la empresa.  Material de empaque (cajas de cartón. por lo cual ha realizado inversiones para comenzar con dichos proyectos. con estas evaluaciones se busca que los proveedores mantengan los estándares establecidos por el control de calidad y así construir relaciones a largo plazo con estos. A continuación se nombran las primeras características a tomar en cuenta:        Calidad del producto y/o servicio Cumplimiento Valor agregado del producto y/o servicio Precio Presentación del producto y/o servicio Evaluación comercial y financiera Auditorias a proveedores Si bien San Fernando no tiene problemas con la cantidad de proveedores que necesita para algunos de sus insumos.

 Oportunidades:  Integración comercial  Las preferencias de consumo de pollo a nivel nacional  Expansión y mejoras de ingresos de la población objetivo. reproducción. crianza.  Problemas legales  Uso de insumos transgénicos (según ASPEC)  Amenazas:  Competencia de precios con otras empresas de diferentes países en el mercado japonés.  Promoción de otros servicios y empleos adicionales.  Creciente comercio con Japón lo cual beneficia para la exportación de pollo. postura y finalmente la comercialización y distribución de los productos en el mercado local y extranjero.  Solidez en la variedad de productos.  Líder en el mercado en la venta de reproductoras de aves. Esta eficiencia también e debe a las inversiones en tecnología que realiza la empresa para aumentar el volumen de producción y disminuir los coste y al trabajo en equipo de su personal altamente calificado. ya que abarca desde la fabricación de alimentos balanceados.La empresa ha logrado su eficiencia debido a la integración vertical de la cadena productiva. A continuación se hace un análisis FODA de la empresa:  Fortalezas:  Fuerza de trabajo bien preparada y altamente calificada.  Debilidades:  Continua variación de precios del los productos en el mercado nacional.  Relaciones laborales estables.  Integración vertical y proyectos para generar su propia materia prima. incubación. demanda asegurada. 39 .  Implementación de nuevos esquemas innovadores para la fiscalización y control eficaces y sistemáticos de la producción avícola.  Experiencia en el mercado.

Clientes Buena calidad a un Compradores del Los clientes desean una buena precio razonable producto.4.3. brindan los proveedores debe ser alta ya que esto influencia directamente en la calidad de los bienes producidos por la empresa.  Aumento del precio de las materias primas para la fabricación del alimento balanceado para aves. de ser razón calidad y un precio razonable de la (no concertación de precio) ya que es un bien que se consume cotidianamente consumo masivo. y es de empresa 40 . Análisis de Stakeholders o grupos de interés 3. Competencia desleal de los productores informales. 3.  Posibles ataques de enfermedades a sus aves (gripe aviar)  Desprestigio por posible concertación de precios en el sector.1 Stakeholders Externos STAKEHOLDERS EXPECTATIVAS FUENTE PODER DE CONFLICTO COINCIDENCIA productos son Y/O Competidores competir al nivel Público objetivo Los que poco (magnitud) de San similar Fernando comercializan diferenciados por lo cual tienen mercado lo cual genera una posición de conflicto Proveedores Relaciones a largo Brinda plazo insumos A ambos les conviene que (algunos escasos aumente la producción y las a nivel local) sin ventas ya que los dos se embargo este benefician de esa actividad. La grupo no ejerce calidad de los productos que mucho poder.

2 Stakeholders Internos 41 . establecidas para su sector Aspec / Adex Que la empresa se Influencia en la Ambos vigilan las acciones de maneje en beneficio decisión de los la empresa una a favor de la del consumidor consumidores al protección la elegir un bien del brindándole información consumidor(calidad ofrecida) y otra vigila la exportación en los mercados así como brindar asesoría exportadoras a empresas necesaria sobre su producto. este financiamiento es fácil de obligaciones financieras conseguir por el desempeño y renombre de la empresa 3.Estado/ Ministro de Que la empresa se Marco Agricultura maneje adecuadamente bajo las regulaciones regulatorio Ente regulador que vigila las acciones de la empresa de lo contrario cumple con un rol sancionador.4. Asociación Peruana de Avicultura Bancos y Entidades Cumplimiento Financieras tiempo de a Fuente sus financiamiento para inversiones de San Fernando cuenta con la mayor parte de sus inversiones en activos fijo y no en caja y bancos por lo cual requiere financiamiento externo.

cada 42 . manera adquiridos y que experiencia. Este conflicto se reduce en cuanto a los gerentes ya que estos son en su mayoría accionistas de la empresa.Stakeholder Accionistas Expectativas Obtener Fuente de poder Conflicto y/o coincidencia alta Son la fuente de Aquí se pude hablar de una rentabilidad por la financiamiento y a hablar de una relación agente actividad empresa de la los que se les tiene principal tanto con los gerentes que rendir cuenta como con los trabajadores ya de las acciones de que la empresa lo que es quieren tener los accionistas mayor rentabilidad de sus inversiones sin embargo los gerentes y los trabajadores podría no poner todo su esfuerzo para lograr esto. necesidades dependen trabajador) de cadena productiva. esto sin embargo también esta coberturado por el proceso de estandarización que tienen sus necesidades. Gerentes Que crezca la de empresa Conocimiento. lo cual perjudicaría las operaciones de la empresa. este mayores márgenes para los y mayor Poseen directores mercados (Japón) mayor información reconocimiento en el medio que los Directivos para los gerentes Como ya se mencionó el Trabajadores Ser tratados de Conocimiento manera digna y que especializado de los conflicto aquí puede radicar en se cumplan las procesos que ser que los trabajadores incumplan (estas realizan en la en su labor. su cómo en el manejo en se da Como coincidencia podemos por encontrar que a tanto a los de gerentes como los directores les el conviene el crecimiento de la del empresa ya que generará sostenible fortalezca posición mercado así como mercado buscar nuevos sector.

productos.4.1%.1% de los ingresos de la empresa. a lo largo del 2007 se implementaron mejoras en el proceso productivo y se realizaron importantes inversiones de recursos en la 43 . Representa el mayor mercado pecuario del país y uno de los más grandes en productos de consumo masivo del Perú. El pollo constituye el alimento proteico de mayor consumo a nivel nacional. pues representa el 70.3 Matriz de nivel de poder/interés NIVEL DE INTERÉS Bajo  APA Bajo  Entidades financieras  Competidores  Aspec Alto  Adex  Estado  Clientes finales  Accionistas  Gerentes Alto  Clientes intermedios NIVEL DE PODER 3. Además San Fernando se encarga de motivar a su personal para que se sienta cómodo en el trabajo y les brinda un buen clima laboral. Ventas de pollo en San Fernando El negocio de pollos es la unidad más importante de San Fernando. El principal producto comercializado es el pollo vivo.4. Como parte de las políticas de la empresa para alcanzar la excelencia operativa y seguir consolidando su liderazgo y posicionamiento de marca. 3.000 tm. que representa el 75% de las ventas de este negocio. La demanda de pollo sigue incrementándose y la tasa de crecimiento del último año fue de 7. con lo cual el mercado total de pollos en el Perú superó las 750.

así como el nivel de preferencia de marca del consumidor (76%). Como parte de la estrategia para fortalecer el posicionamiento de la empresa. se relanzó el 44 . 750 millones en el 2007. lo cual permitió ganar un punto de participación (32% versus el 30. Otro resultado importante es el nivel de recordación de marca. pollo beneficiado carne y brasa) alcanzaron una facturación anual superior a S/. prensa escrita.4.1  Principales Logros Ventas Las ventas de pollo.ampliación de capacidades.9% registrado en el 2006). lo que influyó directamente en la obtención de pollos de mejor calidad. lo que se traduce en un fortalecimiento de la marca. Esto se logró gracias a una importante campaña publicitaria que incluyó a medios masivos como la televisión. Este año se logró crecer 8% (cifra por encima de la registrada en el mercado) respecto al 2006. tanto de las granjas como de las plantas de incubación. radio e Internet. ambos resultados han presentado porcentajes por encima del mercado. 3. incluyendo todas las líneas (pollo vivo. que aumentó de 92% en el 2006 a 95% en el 2007.  Posicionamiento Entre los principales logros debe resaltarse la consolidación de San Fernando como empresa líder del sector.

pues se ha podido homogeneizar su calidad. Durante el 2007 el mercado nacional de carne de pavo alcanzó las 21.800 tm. clave para la principal unidad de negocios de la empresa.5. garantizando al mismo tiempo la satisfacción de los consumidores peruanos. altamente afectado por 45 . Esta campaña se lanzó simultáneamente con el proyecto de consolidación de cobertura de ventas en los mercados de abastos de Lima y su futura ampliación en ciudades clave de provincias con alto potencial de desarrollo  Productividad Se logró mejorar notablemente el nivel de eficiencia a través de la integración vertical de la cadena productiva. lo que representa un incremento de 9% con respecto al 2006. 3.800 tm. reproducción e incubación. crianza y benefi cio. Este mercado. Ventas de pavo San Fernando: Durante el 2007 el mercado nacional de carne de pavo alcanzó las 21. implementando mejoras en el procesamiento de alimentos balanceados. resaltando que sus atributos contribuyen a fomentar una alimentación nutritiva y natural. lo que implica un incremento del 9% con respecto al 2006. cumpliendo con estándares internacionales como la certificación ISO 9001. Asimismo. Esta estrategia. logró abrir las puertas de mercados altamente competitivos De la región.pollo beneficiado. La especialización en la integración de la cadena productiva ha permitido además importantes ahorros tanto en costos logísticos como de producción. comercialización y distribución de los productos en los mercados nacional e internacional. el producto final ha mejorado de manera significativa.

76 kg en el 2007). 3. factores que generan grandes oportunidades de crecimiento a mediano plazo.1  Principales Logros Ventas Las ventas de pavos. Le sigue el pavo trozado el cual se comercializa a lo largo de todo el año. sangucherías y caterings . El principal producto vendido por la empresa es el pavo benefi ciado entero que se comercializa en un 80% durante la época de navidad y el resto del año se vende en autoservicios. las certifi caciones ISO 14001 y a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).2% del total de los ingresos de San Fernando. incluyendo las granjas de reproductoras. y el bajo consumo per cápita (0. alcanzaron una facturación anual de S/. 46 . se caracteriza además por la poca penetración en provincias. además de la certifi cación ISO 9001. plantas de incubación. 79 millones en el 2007. Todo el proceso de crianza y procesamiento de pavos cuenta con la certifi cación internacional ISO 9001. Todo ello ha permitido que San Fernando reciba la debida autorización de exportación por parte de SENASA.la estacionalidad de la demanda. La Planta de Beneficio de Pavos ubicada en Chincha ha recibidO. incluyendo todas sus líneas. El negocio de pavos representa el 7. granjas de engorde y planta de procesamiento.4.

lo que permite su ingreso a los más exigentes mercados internacionales.  Desestacionalización Durante el 2007. la marca mantiene una altísima preferencia entre los consumidores (95%)* y cuenta con una recordación total de 100% en Lima*. Asimismo. la estrategia principal de esta línea de negocio fue posicionar a la pavita trozada como carne de consumo cotidiano. El resultado de ambas estrategias fue mejor de lo esperado. Adicionalmente. se incluyó este segmento dentro de la campaña publicitaria global con spots televisivos. Brasil y Canadá. Exportaciones La calidad del pavo San Fernando es reconocida mundialmente. niveles que demuestran su fuerte posicionamiento. La exportación de carne de pavo se incrementó en 14% con respecto al año anterior. compite con productos de países tradicionalmente exportadores de pavo como Estados Unidos. pues se logró duplicar las ventas alcanzadas desde el 2004. 47 . Internet y actividades promocionales. se incrementó la cobertura de ventas en mercados de abastos a nivel nacional. En el año 2007 San Fernando exportó 1. productos que se comercializaron en las principales cadenas de autoservicios de dichos países.  Posicionamiento En el 2007 San Fernando consolidó su posición de liderazgo en el mercado de pavos con una participación de 66%. publicidad en prensa escrita pautas radiales.158 tm de pavo entero y trozado a Colombia y Ecuador. Como parte del planeamiento. Actualmente.

CAPITULO IV: ANÁLISIS ESTRUCTURAL 2008 – 2009 – 2010 48 .

548 2.224 0 337.17% 23.54% 49 .180 239.589 193.65% 0.906 187.036 93.72% 100.80% 20.00% 103 272.204 70.350 499.26% 0.254 0.15% 14.067 807.78% 23.41% 58.57% 0.765 % 5.07% 3.500 2.90% 11.75% 8.00% 41.911 2.607 113. ANÁLISIS ESTRUCTURAL O VERTICAL BALANCE GENERAL (2008-2010) ACTIVO Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Gastos Contratados por Anticipado Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones al Método de Participación Activos Biológicos Inmuebles.12% 4.253 566 25.02% 0.IV.69% 29.282 470.432 3.902 1 992 37.28% 0.36% 0.62% 61.28% 22.832 2.01% 33.00% 0. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otros Activos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras 2008 41.

474 0 265.88% 12.94% 2.916 126.184 21.013 0.329 2.37% 0.137 2.26% 17.64% 35.669 115.00% ACTIVO Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Gastos Contratados por Anticipado Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones al Método de Participación Activos Biológicos Inmuebles.541 227.259 25.23% 34.99% 274.108 463 21.40% 60.65% 3.617 % 6.19% 64.666 86.97% 0.754 4.137 663.054 2.658 398.07% 3.01% 100.832 33.95% 100.848 -13.31% 0.00% 50 .819 807.25% 0.78% 0.213 282.Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Reservas Legales Resultados Acumulados Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 5.46% 19.739 1. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otros Activos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios 2009 45.05% 31.70% -1.00% 31 0.759 525.00% 39.00% 0.

07% 48.80% 48.922 2.00% ACTIVO Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Gastos Contratados por Anticipado Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones al Método de Participación 2010 26.67% 51.31% 16.949 20.67% 100.45% 28.021 323.754 41.183 21.849 27.574 38.65% 11.501 % 3.76% 0.752 340.701 1.017 6.735 17.33% 274.00% 0.829 128.00% 0.053 663.31% 3.29% 4.66% 1.49% 13.73% 51 .30% 63.111 5.513 322.04% 0.06% 1.Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Reservas Legales Resultados Acumulados Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 136.57% 22.24% 5.186 217.847 100.009 435 11.01% 2.273 487.310 1 1.520 146.36% 44.

73% 21.06% 0.64% 100.41% 38.00%  Como podemos ver en el 2008 tenemos un efectivo y equivalente de efectivo del 5.37% 0.884 2.158 231.49%.74% 3.302 25.849 10.23% 0.32% 0.88% y en el 2010 ha disminuido a 3.573 163.00% 36.425 25.00% 10.901 474.492 0.404 0.Activos Biológicos Inmuebles.15% lo que refleja que la empresa mantiene sus cuentas corrientes y depósitos de corto plazo en bancos locales y del exterior.89% 1.27% 36.00% 0 82.339 0 13.404 38.903 769.38% 295.62% 100.15% 30.98% 3.277 2.329 0. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otros Activos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Reservas Legales Resultados Acumulados Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 1. 52 .00% 1.87% 61.837 295.988 6.473 0 281.155 284.872 152.075 769.52% 0.38% 3.36% 19. en el 2009 ha aumentado a un 6.

9%.14% -10. que quiere decir que la empresa tiene buen respaldo.  El patrimonio de la empresa tiene más del 30% en capital propio.46% 1.65% en el 2008. de la misma forma en el 2009 y 2010.12% 2008 1292919 % 100. con un 29.31% en el 2010. Y está conformada por pollo. pavo.02% en cuentas por cobrar neto lo que significa que tiene un activo corriente considerable.79% -1.00% 53 .13% 1. suministros y la prestación de servicios para el desarrollo de la actividad productiva. maquinaria y equipo.46% en el 2009 y 28.25% en el 2009 y en el 2010 presenta un 30.06%.00% -87. materiales.97% y 13% respectivamente. La empresa en el 2008 presenta un 14. después aumentado a un 34.86% 12.53% 0.  Existencias es el rubro que más aporta al activo corriente con un 23. productos procesados y huevos comerciales y los insumos como maíz y soya.89% 0. 17. lo que significa que la empresa tiene significativas inversiones en este rubro. ESTADO DE GANANCIAS O PERDIDAS (2008-2010) CUENTA Ingresos Operacionales Ventas Netas (ingresos operacionales) Otros Ingresos Operacionales Total de Ingresos Brutos Costo de Ventas (Operacionales) Utilidad Bruta Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos Utilidad Operativa Ingresos Financieros 1292919 -1135921 156998 -131513 -31855 14550 23154 -24500 6834 1526 100.  En el activo no corriente podemos ver que el rubro de mayo importancia son los inmuebles.17% -2. con un 12.  En el pasivo corriente un rubro significativo es las cuentas por cobrar comerciales que están conformadas por: la adquisición de materia prima.

16% 0.25% -2.28% 3.Gastos Financieros Método de Participación Participaciones y del Impuesto a la Renta Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO -23372 14 -14998 1347 3838 -9813 -1.54% -9.00% -1.17% 3.01% 3.41% 0.10% 0.07% -1.35% 0.00% 1319328 -1153872 165456 -122006 -31053 158 43101 -15444 40212 14062 -18555 9535 45254 -1304 -3716 40234 100.46% 12.05% 1.76% CUENTA Ingresos Operacionales Ventas Netas (ingresos operacionales) Otros Ingresos Operacionales Total de Ingresos Brutos Costo de Ventas (Operacionales) Utilidad Bruta Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Método de Participación Participaciones y del Impuesto a la Renta Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 2009 1319328 % 100.81% 0.27% -1.43% -0.72% 3.05% CUENTA Ingresos Operacionales Ventas Netas (ingresos operacionales) Otros Ingresos Operacionales 2010 1391401 % 100.10% -0.00% 54 .00% -87.30% -0.

estas inversiones las centró en sus activos biológicos y logró incrementar sus ventas más del 100%. La empresa San Fernando S.00% -78. su causa principal fue tener negativo el importe de los resultados acumulados que se generó por distribuir casi la totalidad de este a capital y un monto menor a reservas legales. pavos y cerdos.02% 3.09% -2.07% 0. maquinarias y equipo.00% -2. y por tener registrado los gastos reconocidos en ese periodo. sus activos biológicos como son: pollos.66% -0.00% Las ganancias que la empresa avícola obtuvo en el año 2008 lo utilizó para invertir significativamente. es mejor en comparación con el resultado patrimonial del 2008.66% -0. 55 . El resultado del saldo patrimonial del año 2008. esto se debió a la capitalización de la utilidad neta y de la totalidad de los ingresos reconocidos en dicho periodo contable.A. y las causas son el incremento que hubo en función a los resultados acumulados.76% 0.95% 13. fue menor en relación al del año 2009.68% -9.07% 11. sus existencias.Total de Ingresos Brutos Costo de Ventas (Operacionales) Utilidad Bruta Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Método de Participación Participaciones y del Impuesto a la Renta Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO 1391401 -1089774 301627 -126513 -36958 -284 50634 -24810 163696 9160 -4272 13238 181822 0 -28807 153015 100. El saldo patrimonial del 2009.32% 21. en ganancia.78% 11.31% 0. incrementando sus inmuebles. incrementó sus inversiones para un mejor resultado en el año 2009.64% -1.

CAPITULO V: ANÁLISIS EVOLUTIVO 2008 – 2009 – 2010 56 .

067 807.V.589 193.692 357.00 93.739 657.282 470.06 0. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar 113.302 -771 -2.911 2.00 -64.253 566 25.328 150.036 93.79 81.309 116.82 -20.958 204.054 19.871 -1.190 22.204 22.246 3.80 -19.064 15.125 1.634 550 9.48 59.793 23.18 6.801 13.97 31.619 16 15.73 61.67 -100.902 1 992 37.94 -50.432 0 3.039 22.281 36.355 0 -1. ANÁLISIS EVOLUTIVO BALANCE GENERAL (2007-2010) Cuenta 2008 2007 Variación % Activo Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Inversiones Financieras Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Activos no Corrientes mantenidos para la Venta Gastos Contratados por Anticipado Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones Financieras Inversiones al Método de Participación Activos Biológicos Inmuebles.125 1.06 52.727 -22.350 4.116 224.67 2.180 239.505 300.93 32.224 337.204 70.562 122.861 -97.85 0.903 46.81 41.489 -4.08 22.832 94.75 0.548 2.547 1 2.91 161.682 4.003 141.726 14 14 24.607 13.777 119.665 150.590 113.778 18.190 46.01 57 .906 187.649 27.303 1.765 22.812 73.84 103 272.63 12.

813 150.259 25.120 9.30 -238.866 -9.023 -16.648 365.036 4.253 566 25.81 Interpretación: Entre los años 2007 y 2008 hubo variaciones importantes.059 -27. Mientras que en el pasivo podemos ver que los sobregiros bancarios han disminuido pero sus obligaciones financieras han aumentado casi 82% al igual que sus cuentas por pagar.666 86.44 6.184 21. otro cambio importante es el rubro de cuentas por cobrar indicándonos que la empresa ha vendido más a crédito en este último año.756 -7.521 20.663 1.819 807.500 5. en activos biológicos se ha producido variaciones negativas(corriente) y positivas (no corriente) lo cual indicaría que la empresa en este año ha dado prioridad a la inversión de activos de largo plazo.832 322.920 -77.78 4.213 282.108 463 21.73 -63.054 54.498 28.24 -3.95 2009 2008 Variación % 58 .867 11.916 41.32 -39.013 274.282 42. Con lo cual podemos concluir que la empresa en este ultimo año 2008 no ha tenido una buena política económica y financiera ya que sus obligaciones se incrementaron más que sus activos.76 -23.759 525.18 -39. Cuenta Activo Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) 45.146 262.145 -103 -3. otro indicador negativo son los resultados acumulados.778 176.295 -22.Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Reservas Legales Resultados Acumulados Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 499.848 -13.632 657.589 193. en activo corriente podemos ver que hubo un considerable incremento en el rubro de Efectivo de casi 205% lo cual nos indica que aparentemente la empresa podría afrontar gastos imprevistos.97 -18.81 -27.607 113.669 115.889 159.254 20.60 43.558 292.366 14. dando como resultado una disminución del patrimonio neto.20 -15.35 22.771 -9.553 9.

348 499.259 25.282 470.303 -9.739 31.765 22.83 31 136.548 2.252 20.Activos Biológicos Gastos Contratados por Anticipado Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones Financieras .90 -49.701 274.180 239.10 -29.83 59 .513 322.00 -19.639 -12.754 93.483 1.053 663.94 42.474 265.213 282.739 1.310 1 1.80 -5.849 -13.906 187.541 227.31 -46.11 0.23 -17.07 -31.310 0 0 40.33 42.432 3.759 525.592 0 582 1.Inversiones al Método de Participación Activos Biológicos Inmuebles.137 663.50 14.165 -176.476 -8.830 32.00 58.222 337.67 3.13 0.065 807.752 340.819 807.94 -97.735 17.076 35.386 -41.054 2.520 146.00 0.021 323.137 2.617 31.076 -69.754 103 272.08 -35.148 9.00 -304.234 -144.219 -857 252 -71.949 11.500 5.34 -21.44 11.017 6.26 28.183 21.705 -624 -72.902 1 992 37.12 -35.98 -22.01 -15.911 2.928 -144.830 -72 -136.204 22.183 21. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Reservas Legales Resultados Acumulados Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 126.574 38.535 9.329 2.234 40.011 274.204 70.007 -184.34 -17.535 -68.849 27.658 398.

04 6. así como también una disminución en sus ventas al crédito y en sus inversiones en activos fijos como maquinarias y equipos.819 13.53 11.Interpretación: Para los periodos 2008 y 2009 podemos ver variaciones importantes como son los activos biológicos dando en este último año mayor prioridad de inversión a los activos biológicos de corto plazo. dando como resultado un incremento relativo del patrimonio neto.372 -383 3.158 231.541 227.38 -6.339 136.98 -24.92 82.617 398.64 60 .473 281.501 398.913 2.329 2.111 1.483 -28 101.108 21.273 45.137 663.884 2.48 487.311 -53.884 88.884 22.666 86.658 -18.30 22.137 2. Cuenta Activos Activos Corrientes Efectivo y Equivalentes al Efectivo Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Inventarios Activos Biológicos Gastos Pagados por Anticipado Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta o para Distribuir a los Propietarios Total Activos Corrientes Activos No Corrientes Inversiones Contabilizadas Aplicando el Método de la Participación Activos Biológicos Propiedades.829 128. Planta y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activos por Impuestos a las Ganancias Diferidos Total Activos No Corrientes TOTAL DE ACTIVOS Pasivos y Patrimonio Pasivos Corrientes Otros Pasivos Financieros Cuentas por Pagar Comerciales 2010 2009 Variación % 26.30 44.754 12.41 -0.766 105. Mientras que en el pasivo tenemos que sus rubros han decrecido tales como los sobregiros bancarios y obligaciones financieras.14 -48.785 -385 -41.028 -39.573 163.474 265.186 435 217.92 2.32 15.501 487.05 87.739 1.650 38.922 2.009 11.948 830 -1 16.404 31.847 100.669 463 115.74 40.901 -10. Por todo ello podemos concluir que para el año 2009 la empresa ha realizado una mejor gestión económica y financiera que el año anterior.916 126.85 1.617 88.978 17.551 146.277 2.054 2.21 -14.21 16.903 769.

022 105.372 21.848 27.650 -11.69 -38.872 152.457 -7.42 465.70 18.82 17.492 284.513 1. reflejados en el notorio incremento de su patrimonio.358 11.86 46.901 474.92 284.18 33.492 3.017 6.029 114 -6.302 25.155 13.95 -13.70 -6.18 26.118 4.701 274.329 295.851 -34. Por lo cual podemos concluir que la empresa avícola en este último año ha ido mejorando sostenidamente en sus políticas económicas y financieras aumentado su activos y disminuyendo sus obligaciones.Otras Cuentas por Pagar Pasivos por Impuestos a las Ganancias Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Total Pasivos Corrientes Pasivos No Corrientes Otros Pasivos Financieros Pasivos por Impuestos a las Ganancias Diferidos Total Pasivos No Corrientes Total Pasivos Patrimonio Capital Emitido Otras Reservas de Capital Resultados Acumulados Total Patrimonio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 25.32 7.752 340.880 151.949 11.735 17.50 61 .91 -11.754 -38.184 21.404 322.75 15.92 Interpretación: Para este último periodo 2009-2010 se observa que la empresa ha incrementado sus ventas a crédito además que ha incrementado su inventario así como su inversión en activos intangibles indicando que la empresa ha realizado inversiones de marca. Mientras que en el pasivo ha seguido disminuyendo logrando así un considerable incremento de su patrimonio neto al casi 47%.075 769.915 -45.425 38.053 663.86 -10.021 323.68 752.91 -63.988 6.574 -13.457 -38.837 295.849 10.949 322.024 125.80 1. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS (2007-2010) Cuenta Ingresos Operacionales Ventas Netas (ingresos operacionales) Total de Ingresos Brutos Costo de Ventas (Operacionales) Utilidad Bruta Gastos de Ventas Gastos de Administración 2008 1292919 1292919 -1135921 156998 -131513 -31855 2007 1024651 1024651 -848613 176038 -111737 -34069 Variación 268268 268268 -287308 -19040 -19776 2214 % 26.

39 -7.29 -175.91 86.52 -98.44 -190. pero sus costos y gastos de ventas lo hicieron en una mayor proporción.58 5.70 14 -14998 1347 3838 -9813 1286 22920 -1487 -8475 12958 -1272 -37918 2834 12313 -22771 -98. teniendo finalmente un resultado negativo del ejercicio del año. Por lo tanto podemos concluir que la empresa en el 2008 no realizo una buena gestión.50 33.18 -36.91 -165.96 2009 2008 Variación % 62 .04 2.Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Participación en los Resultados de Partes Relacionadas por el Método de Participación Resultado antes de Participaciones y del Impuesto a la Renta Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta Utilidad (Perdida) Neta del Ejercicio 14550 23154 -24500 6834 1526 -23372 48 17366 -21335 26311 8550 -13227 14502 5788 -3165 -19477 -7024 -10145 30212.83 -74. reflejándose esa ineficiencia en los resultados negativo de ese año.03 -82.15 76.04 1. siendo ellas juntas en este último año casi 98% de los ingresos por ventas.58 1.23 -2.59 -145.73 Interpretación: Podemos observar que el nivel de ventas se incrementó para el 2008.33 14. otro punto negativo es que también en este último año se tuvo un alto gasto financiero con un incremento del casi 77% mientras que sus ingresos financieros decrecieron. sobre todo financiera. Cuenta Ingresos Operacionales Ventas Netas (ingresos operacionales) Total de Ingresos Brutos Costo de Ventas (Operacionales) Total Costos Operacionales Utilidad Bruta Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos 1319328 1319328 -1153872 -1153872 165456 -122006 -31053 158 43101 -15444 1292919 1292919 -1135921 -1135921 156998 -131513 -31855 14550 23150 -24498 26409 26409 -17951 -17951 8458 9507 802 -14392 19951 9054 2.

67 -196.58 821.67 -401.98 63 .69 19.86 -76. Por lo tanto podemos decir que la empresa tuvo una evolución positiva para este último año ya que incremento sus niveles de ventas sin incrementar mucho sus gastos.77 -510. Cuenta Ingresos de Actividades Ordinarias Ventas Netas de Bienes Total de Ingresos de Actividades Ordinarias Costo de Ventas Ganancia (Pérdida) Bruta Gastos de Ventas y Distribución Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) de la baja en Activos Financieros medidos al Costo Amortizado Otros Ingresos Operativos Otros Gastos Operativos Ganancia (Pérdida) Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros 2010 1391401 1391401 -1089774 301627 -126513 -36958 -284 50634 -24810 163696 9160 -4272 2009 1319328 1319328 -1153872 165456 -122006 -31053 158 43101 -15444 40212 14062 -18555 Variación 72073 72073 64098 136171 -4507 -5905 -442 7533 -9366 123484 -4902 14283 % 5.74 -196.46 -5. teniendo finalmente un resultado positivo en el ejercicio del año 2009.30 3. lo cual indica un desempeño eficiente en su gestión de producción y ventas.46 5.01 Interpretación: Del 2008 al 2009 podemos ver que el nivel de ventas se incrementó relativamente.Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Participación en los Resultados de Partes Relacionadas por el Método de Participación Resultado antes de Participaciones y del Impuesto a la Renta Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta Utilidad (Perdida) Neta del Ejercicio 40212 14062 -18555 9535 45254 -1304 -3716 40234 6832 1526 -23374 15 -15001 1348 3840 -9813 33380 12536 4819 9520 60255 -2652 -7556 50047 488.64 307.02 -279.75 17.62 63466.48 60.08 -34. sus cotos de ventas se elevaron pero en menor proporción mientras que sus gastos de ventas y gastos administrativos se redujeron. además que hubo otros incrementos como los ingresos financieros y participación por resultados.49 -20.56 82.

64 . también tuvo una disminución importante en gastos financieros indicando su buena gestión financiera. todo ello ayudo a que en este último año tuviera un incremento en sus beneficios netos del 280% con respecto al año anterior.84 280. PROBLEMAS FUNDAMENTALES: 1. mientras que su egreso más fuerte como es el costo de venta tuvo una disminución del más del 5%.84 301. En todos los periodos analizados se ha detectado que la empresa ha tenido mínimas ganancias e incluso negativas. Lo cual nos indica que en este último año 2010 la empresa tuvo una gestión económica y financiera eficiente reflejada en la alta evolución de sus ganancias.78 473.31 Interpretación: Para este último año podemos ver que las ventas se incrementaron considerablemente.Participación en los Resultados Netos de Asociadas y Negocios Conjuntos Contabilizados por el Método de la Participación Resultado antes de Impuesto a las Ganancias Gasto por Impuesto a las Ganancias Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio 13238 181822 -28807 153015 9535 45254 -5020 40234 3703 136568 -23787 112781 38. lo cual indica que la empresa no ha tenido una buena gestión en su política de minimización de costos. Además podemos ver que la empresa ha dado prioridad en algunos periodos a las inversiones biológicas de corto plazo y en otros periodos a las inversiones biológicas de largo plazo. debido a que tienen un gran porcentaje de costos y gastos de ventas siendo ellos en la mayoría mayores al 90% de total de ingresos por ventas. 2.

CAPITULO VI: ANÁLISIS POR RATIOS 2008 – 2009 – 2010 65 .

9429 0.8564 0.3838 -38.54% 3.89% 32.68% 11.2924 12.1650 181.7136 0.0695 19.1414 75668 1.05% 3.0833 -28489 1.53% -0.47% 2009 1.1160 6.05% 23.5133 -2.76% 31.1 Liquidez  Corriente 66 .2343 0.28% 6. ESTÁTICOS: 6.5563 0.1.00% 25.6499 -0.45% 2010 1.8754 0. ANÁLISIS POR RATIOS Corriente SEVERA Ratios de Liquidez Disponibilidad de caja Capital de trabajo Solvencia patrimonial Ratios de Solvencia Endeudamiento total de la empresa Cobertura financiera Cobertura financiera Rentabilidad Bruta de ventas Ratios de Rentabilidad operativa de venta Rentabilidad Rentabilidad neta de ventas Rotación de cuentas por cobrar Ratios de Gestión Rotación de inventarios Rotación del activo total Rentabilidad del activo total (ROA) Rentabilidad General Rentabilidad del patrimonio (ROE) 2008 0.VI.14% 0.8755 -71.0546 0.1.0944 203009 0.9479 0.3184 21.4960 -36.6230 0.1672 12.9325 -1.21% -3.9584 199.06% 12.76% 11.1776 224.5341 -61.

pero como va en aumento se tienen que realizar algunos ajustes en el pasivo corriente (aumento).2343 Corriente 1.0000 2008 0.6000 0.6000 1.5563 SEVERA 2009 2010 La empresa está mejorando.9429 1.6000 0.0000 2008 2009 2010 0.2000 1.  SEVERA SEVERA 1.8000 0.5000 0.9479 0.2000 0.7136 En los tres años su liquidez se mantiene cercana a los márgenes.0000 0. es decir tiene rentabilidad para cubrir sus obligaciones en el corto plazo.Corriente 1.7000 0.3000 0.4000 0. 67 .4000 0.1000 0. manteniéndose en el promedio deseado.8754 0.8000 0. puede afrontar sus préstamos a corto plazo.8000 1.9000 0.2000 0.4000 1.0000 0.

1600 0.1414 Disponibilidad de caja 0.0944 0.0400 0.0600 0.0833 0.1000 0.  Capital de trabajo Capital de trabajo 250000 200000 150000 100000 75668 50000 0 2008 -28489 -50000 2009 2010 Capital de trabajo 203009 68 . no por ineficiencia sino por tener diversas inversiones que generen valor. En 2008 incremento debido a la paralización de proyectos.0200 0. Disponibilidad de caja Disponibilidad de caja 0.0000 2008 2009 2010 Este índice es bajo ya que no tiene el dinero liquido disponible para pagar sus deudas.1400 0.0800 0.1200 0.

5000 0. disminuyendo significativamente su activo corriente.8564 Solvencia patrimonial Indicador relativamente alto en 2008. En los años posteriores se reestructura.2 Solvencia  Solvencia patrimonial Solvencia patrimonial 2.0000 2008 2009 2010 1. hasta la fecha ya superado.0546 0.6230 1.1.  Endeudamiento total de la empresa 69 . la empresa aumentó sus inversiones en capital y reservas legales.Como se explicó en el capitulo anterior (análisis vertical) en el 2008. debido al incremento de deuda y caída del patrimonio. Lo que produce que obtener fondos adicionales sea más probable para la empresa. y ya puede afrontar cualquier problema o compromiso de alguna obligación.5000 1.0000 0. 6.0000 1.

3838 0.0000 -35.Endeudamiento total de la empresa 0.0000 -30.2.0000 -25. 70 .2000 0.0000 -38.1672 2010 -20.6499 0. posteriormente se observo el rebote de la economía.1 Cobertura financiera Cobertura financiera 0.2924 2009 -2.6000 0. Lo cual hace atractiva la empresa ante entidades financieras. Endeudándose en menos cuantía.0000 2008 -0.0000 2008 2009 2010 Endeudamiento total de la empresa Está aumentando cada año el pago de sus adquisiciones con recursos propios. 6. La gran caída de este indicador lo tenemos en el 2008. DINÁMICOS: 6.5133 0.4000 0.0000 -40.0000 -45.0000 -5.3000 0.2.7000 0.5000 0.0000 -15.1000 0.0000 -10.3184 Cobertura financiera La capacidad de pago es muy sostenible.

53% 2008 2009 2010 Rentabilidad operativa de venta 11.00% 20.00% 6.76% 71 .00% 0.00% 2008 2009 2010 12.68% Rentabilidad Bruta de ventas Desde el 2008 la empresa ha venido incrementando su utilidad bruta de ventas pero aún no ha superado el promedio establecido que se requiere.2 Rentabilidad de las ventas  Rentabilidad Bruta de ventas Rentabilidad Bruta de ventas 25.00% 0.6.00% 12.00% 0.00% 3.00% 12.00% 4.54% 21.2.14% 10.00% 10.00% 8.05% 2.00% 15.  Rentabilidad operativa de venta Rentabilidad operativa de venta 14.00% 5.

1 Ratios de Gestión  Rotación de cuentas por cobrar Rotación de cuentas por cobrar 35.No supera el promedio que es mayor a 25%.00% 6.76% en el 2010.8755 23.00% Rentabilidad neta de ventas 0.5341 25. 6.0000 2008 2009 2010 Rotación de cuentas por cobrar 31.0000 30. 18%. está en aumento.0000 5.0000 15.00% 10.0000 0.76% 2009 2010 Al igual que el anterior índice no llega a lo establecido.0000 10. llegando solo al 11.3.0000 25.00% -2. MIXTOS: 6. pero está en aumento.00% 4.3.4960 72 .  Rentabilidad neta de ventas Rentabilidad neta de ventas 12.00% 3.00% 2008 -0.05% 2.0000 20.00% 11.00% 8.

0000 -30.1650 Rotación de inventarios -61.0000 -50.0000 -80.0000 -70. Los cuales son menos de un mes en la actualidad. disponiéndose del efectivo a 26 días.9584 Han aumentado las existencias.  Rotación de inventarios Rotación de inventarios 0.Este nos muestra el tiempo de crédito que da la empresa a sus clientes.0000 -40.0000 -20.0000 -10.0000 -60. debido a que su producción es más eficiente.0000 2008 2009 2010 -36.1776 -71.  Rotación del activo total 73 .

9325 200.Rotación del activo total 250.0000 224.0000 50. el rendimiento de las inversiones realizadas ha ido incrementándose.0000 2008 2009 2010 Rotación del activo total 199.00% 2008 -5.00% 15.00% 20. debido al incremento del los activos totales apresar del mismo nivel de ventas 6.2 Rentabilidad General  Rentabilidad del activo total (ROA) Rentabilidad del activo total (ROA) 25.00% 0.3.0000 100.00% 10.89% Rentabilidad del activo total (ROA) 2009 2010 La utilidad por cada sol de activo fue de 20%. El activo de la empresa a sido 20% productivo.1160 150.00% 5.06% 19.0695 Los activos se convierten en líquidos aproximadamente e 201 días.0000 0.00% -1.21% 6.0000 181. 74 .

75 . siendo mayor que el COK.00% 10.3%. Rentabilidad del patrimonio (ROE) Rentabilidad del patrimonio (ROE) 35.00% 25.00% 5.00% -10.47% 2009 2010 32.28% 12.00% 15.00% 30.00% 20.45% Rentabilidad del patrimonio (ROE) El rendimiento de la empresa respecto al patrimonio de los accionistas se vio vulnerada en el 2008.00% -5.00% 0.00% 2008 -3. en el 2010 posee una atractiva la rentabilidad que es de 32.

CAPITULO VII: CONCLUSIÓN FINAL 76 .

es una empresa líder en el área avícola.  San Fernando está presente en casi la totalidad de la cadena productiva. Reservas Legales. que lo respaldará frente a cualquier deuda que pueda contraer con terceros.  La empresa San Fernando S. CONCLUSIÓN FINAL  La empresa San Fernando S. porque es aquella que cada año sus ventas aumentan y esto genera el crecimiento de su utilidad neta y a la vez el incremento de su saldo patrimonial. incrementó sus inversiones para un mejor resultado en el año 2009.  Al final del periodo 2008 la empresa su saldo se muestra negativo.A. etc. entidades financieras. necesita aún algunos productos que son materia prima para la elaboración del alimento balanceado que fabrica y otros insumos que son necesarios para embasar sus productos. sin embargo. éstas inversiones las centró en sus activos biológicos y logró incrementar sus venta. de la misma forma en el 2010 se ha incrementado su utilidad.VII. no por ello quiere decir que haya tenido pérdidas sino que su utilidad ha sido distribuida por ejemplo a Capital. 77 .A.

ANEXOS 78 .

309 116.039 79 .Al 31 de Diciembre de 2008 y 2007 (en miles de nuevos soles) Cuenta Activo Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Inversiones Financieras .589 193.116 0 224.777 119.Activos Financieros al Valor Razonable con cambios en Ganancias y Pérdidas .A.Otras Inversiones Financieras Cuentas por Cobrar Comerciales Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar Existencias (neto) Activos Biológicos Inversiones Inmobiliarias Inmuebles.649 0 0 0 0 0 94.246 41.Activos por Instrumentos Financieros Derivados Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Activos no Corrientes mantenidos para la Venta Gastos Contratados por Anticipado Otros Activos Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones Financieras .548 22.SAN FERNANDO S.036 93.Activos Financieros Disponibles para la Venta .282 0 13.607 0 0 0 0 0 113.253 566 25.Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento .432 0 3.303 1. Maquinaria y Equipo (neto) 22.Inversiones al Método de Participación .204 0 0 0 0 0 70.Activos por Instrumentos Financieros Derivados .765 357.Activos Financieros Disponibles para la Venta . Estados Financieros Anuales Balance General .634 550 9.190 0 0 0 0 0 46.190 0 0 0 22.692 0 2008 2007 470.Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento .180 0 239.125 1.204 0 0 0 22.

682 4.350 0 0 4.553 0 9.819 292.778 103 272.067 300.665 150.832 657.366 0 0 14.259 0 0 0 25.558 0 282.254 322.213) 0 262.778 80 .003 141.013 365.848 0 (13.911 2.489 0 0 499.500 0 0 5.521 0 0 0 20.759 28.547 1 2.224 0 0 3.282 0 0 0 42.498 20.146 274.505 0 0 337.902 1 992 37.632 807.906 187.184 0 0 0 21.Activos Intangibles (neto) Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Crédito Mercantil Otros Activos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Provisiones Pasivos mantenidos para la Venta Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otras Cuentas por Pagar Provisiones Ingresos Diferidos (netos) Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Acciones de Inversión Capital Adicional Resultados no Realizados Reservas Legales Otras Reservas Resultados Acumulados Diferencias de Conversión Total Patrimonio Neto TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 2.832 657.739 807.793 23.648 525.

(en miles de Soles) Cuenta 2DT002-Ingresos Operacionales 2008 2007 Ventas Netas (ingresos operacionales) Otros Ingresos Operacionales 2D01ST-Total de Ingresos Brutos 1292919 1024651 1292919 1024651 -1135921 -848613 Costo de Ventas (Operacionales) Otros Costos Operacionales Total Costos Operacionales 2D02ST-Utilidad Bruta -1135921 156998 -131513 -31855 14550 23154 -24500 6834 1526 -23372 14 -848613 176038 -111737 -34069 48 17366 -21335 26311 8550 -13227 1286 Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos 2D03ST-Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Participación en los Resultados de Partes Relacionadas por el Método de Participación Ganancia (Pérdida) por Instrumentos Financieros Derivados 2D04ST-Resultado antes de Participaciones y del Impuesto a la Renta -14998 1347 3838 -9813 22920 -1487 -8475 12958 Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta Utilidad (Pérdida) Neta de Actividades Contínuas Ingreso (Gasto) Neto de Operaciones en Discontinuación 2D07ST-Utilidad (Perdida) Neta del Ejercicio 2DT004-Utilidad (Pérdida) por Acción -9813 12958 Utilidad (pérdida) básica por acción común Utilidad (pérdida) básica por acción de inversión Utilidad (pérdida) diluida por acción común Utilidad (pérdida) diluida por acción de inversión 2DT005-Utilidad (Pérdida) Neta de Actividades Contínuas Utilidad (Pérdida) Básica por Acción Común Utilidad (Pérdida) Básica por Acción de Inversión Utilidad (Pérdida) Diluida por Acción Común 81 .Estados Financieros Anuales Estado de Ganancias y Pérdidas .

432 0 3.739 0 0 0 31.Activos por Instrumentos Financieros Derivados Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Existencias (neto) Activos Biológicos Activos no Corrientes mantenidos para la Venta Gastos Contratados por Anticipado Otros Activos Total Activo Corriente Activo No Corriente Inversiones Financieras .541 0 22.Al 31 de Diciembre de 2009 y 2008 (en miles de nuevos soles) Cuenta Activo Activo Corriente Efectivo y Equivalentes de efectivo Inversiones Financieras .607 0 0 0 0 0 113.658 0 41.204 0 0 0 0 0 70.Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento .669 115.Activos por Instrumentos Financieros Derivados .180 0 45.916 126.765 82 .Activos Financieros Disponibles para la Venta .617 470.137 0 2.108 463 21.Utilidad (Pérdida) Diluida por Acción de Inversión Estados Financieros Anuales Balance General .253 566 25.282 0 2009 2008 398.Activos Financieros al Valor Razonable con cambios en Ganancias y Pérdidas .666 0 0 0 0 0 86.589 193.739 0 0 0 0 0 1.036 93.Activos Financieros Disponibles para la Venta .Inversiones al Método de Participación .204 0 0 0 22.Otras Inversiones Financieras Cuentas por Cobrar Comerciales Otras Cuentas por Cobrar a Partes Relacionadas (neto) Otras Cuentas por Cobrar Existencias (neto) Activos Biológicos Inversiones Inmobiliarias 31.Activos Financieros mantenidos hasta el Vencimiento .

548 2.252 11.054 2.021 (13.183 0 0 0 21.701 525.949 499.Inmuebles.911 2.830 31 136.348 0 0 322.474 0 0 239.574 38.310 1 1.513 0 0 103 272.819 83 .017 0 0 6.011 274.500 0 0 5.222 0 0 265.053 282.754 807.849 0 27.259 0 0 0 25.213) 0 0 323.902 1 992 37.849 0 274.329 2.735 0 0 0 17.520 146.065 663.752 20.759 340.137 337. Maquinaria y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Crédito Mercantil Otros Activos Total Activo No Corriente TOTAL ACTIVO Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Sobregiros Bancarios Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas (neto) Impuesto a la Renta y Participaciones Corrientes Otras Cuentas por Pagar Provisiones Pasivos mantenidos para la Venta Total Pasivo Corriente Pasivo No Corriente Obligaciones Financieras Cuentas por Pagar Comerciales Cuentas por Pagar a Partes Relacionadas Pasivo por Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Otras Cuentas por Pagar Provisiones Ingresos Diferidos (netos) Total Pasivo No Corriente Total Pasivo Patrimonio Neto Capital Acciones de Inversión Capital Adicional Resultados no Realizados Reservas Legales Otras Reservas Resultados Acumulados Diferencias de Conversión Total Patrimonio Neto 227.906 187.183 0 0 0 21.

Individual Estado de Ganancias y Pérdidas .754 807.TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 663.830 Estados Financieros Anuales .(en miles de Soles) Cuenta 2DT002-Ingresos Operacionales 2009 2008 Ventas Netas (ingresos operacionales) Otros Ingresos Operacionales 2D01ST-Total de Ingresos Brutos 1319328 1292919 1319328 1292919 -1153872 -1135921 Costo de Ventas (Operacionales) Otros Costos Operacionales Total Costos Operacionales 2D02ST-Utilidad Bruta -1153872 -1135921 165456 -122006 -31053 158 43101 -15444 40212 14062 -18555 9535 156998 -131513 -31855 14550 23150 -24498 6832 1526 -23374 15 Gastos de Ventas Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos Otros Ingresos Otros Gastos 2D03ST-Utilidad Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Participación en los Resultados de Partes Relacionadas por el Método de Participación Ganancia (Pérdida) por Instrumentos Financieros Derivados 2D04ST-Resultado antes de Participaciones y del Impuesto a la Renta 45254 -1304 -3716 40234 -15001 1348 3840 -9813 Participación de los trabajadores Impuesto a la Renta Utilidad (Pérdida) Neta de Actividades Contínuas Ingreso (Gasto) Neto de Operaciones en Discontinuación 2D07ST-Utilidad (Perdida) Neta del Ejercicio 2DT004-Utilidad (Pérdida) por Acción 40234 -9813 Utilidad (pérdida) básica por acción común Utilidad (pérdida) básica por acción de inversión Utilidad (pérdida) diluida por acción común Utilidad (pérdida) diluida por acción de inversión 2DT005-Utilidad (Pérdida) Neta de Actividades Contínuas Utilidad (Pérdida) Básica por Acción Común 84 .

829 128.501 398.186 435 217.658 0 487.501 398.669 463 115.916 126.617 0 0 0 0 0 0 487.666 0 86.108 21.541 0 85 .009 11.137 0 2.Utilidad (Pérdida) Básica por Acción de Inversión Utilidad (Pérdida) Diluida por Acción Común Utilidad (Pérdida) Diluida por Acción de Inversión Estados Financieros Anuales Balance General .158 0 0 31.273 0 45.Al 31 de Diciembre de 2010 y 2009 (en miles de nuevos soles) Cuenta Activos Activos Corrientes Efectivo y Equivalentes al Efectivo Otros Activos Financieros Cuentas por Cobrar Comerciales (neto) Otras Cuentas por Cobrar (neto) Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Inventarios Activos Biológicos Activos por Impuestos a las Ganancias Gastos Pagados por Anticipado Otros Activos Total Activos Corrientes Distintos de los Activos o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta o para Distribuir a los Propietarios Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para Distribuir a los Propietarios Activos no Corrientes o Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta o como Mantenidos para Distribuir a los Propietarios Total Activos Corrientes Activos No Corrientes Otros Activos Financieros Inversiones Contabilizadas Aplicando el Método de la Participación Cuentas por Cobrar Comerciales Otras Cuentas por Cobrar Cuentas por Cobrar a Entidades Relacionadas Activos Biológicos Propiedades de Inversión 2010 2009 26.847 0 100.111 0 0 0 1.617 0 44.739 0 0 0 1.922 0 2.

551 146.184 0 0 0 86 .155 0 0 13.329 2.404 663.949 3.573 163.137 769.903 265.017 0 0 0 6.849 0 0 0 0 10.302 0 0 0 274.474 0 0 281. Planta y Equipo (neto) Activos Intangibles (neto) Activos por Impuestos a las Ganancias Diferidos Plusvalía Otros Activos Total Activos No Corrientes TOTAL DE ACTIVOS Pasivos y Patrimonio Pasivos Corrientes Otros Pasivos Financieros Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas Provisiones Pasivos por Impuestos a las Ganancias Provisión por Beneficios a los Empleados Otros Pasivos Total de Pasivos Corrientes distintos de Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Pasivos incluidos en Grupos de Activos para su Disposición Clasificados como Mantenidos para la Venta Total Pasivos Corrientes Pasivos No Corrientes Otros Pasivos Financieros Cuentas por Pagar Comerciales Otras Cuentas por Pagar Cuentas por Pagar a Entidades Relacionadas Pasivos por Impuestos a las Ganancias Diferidos Provisiones Provisión por Beneficios a los Empleados Otros Pasivos Ingresos Diferidos (netos) Total Pasivos No Corrientes Total Pasivos Patrimonio Capital Emitido Primas de Emisión Acciones de Inversión Acciones Propias en Cartera 231.513 0 0 1.492 322.988 0 0 0 6.311 38.735 0 0 0 0 17.425 0 0 136.837 11.Propiedades.701 295.574 0 0 284.492 322.339 25.277 2.754 82.884 2.752 295.473 0 0 227.949 0 0 284.054 2.329 340.

872 152.404 663.(en miles de Soles) Cuenta 2DT002-Ingresos de Actividades Ordinarias 2010 2009 Ventas Netas de Bienes Prestación de Servicios 2D01ST-Total de Ingresos de Actividades Ordinarias 1391401 1319328 1391401 1319328 -1089774 -1153872 301627 -126513 -36958 -284 50634 -24810 163696 9160 -4272 165456 -122006 -31053 158 43101 -15444 40212 14062 -18555 Costo de Ventas 2D02ST-Ganancia (Pérdida) Bruta Gastos de Ventas y Distribución Gastos de Administración Ganancia (Pérdida) de la baja en Activos Financieros medidos al Costo Amortizado Otros Ingresos Operativos Otros Gastos Operativos 2D03ST-Ganancia (Pérdida) Operativa Ingresos Financieros Gastos Financieros Diferencias de Cambio neto Participación en los Resultados Netos de Asociadas y Negocios Conjuntos Contabilizados por el Método de la Participación Ganancias (Pérdidas) que surgen de la Diferencia entre el Valor Libro Anterior y el Valor Justo de Activos Financieros Reclasificados Medidos a Valor Razonable 2D04ST-Resultado antes de Impuesto a las Ganancias 13238 9535 181822 -28807 153015 45254 -5020 40234 Gasto por Impuesto a las Ganancias Ganancia (Pérdida) Neta de Operaciones Continuadas Ganancia (Pérdida) Neta del Impuesto a las Ganancias Procedente de Operaciones Discontinuadas 2D07ST-Ganancia (Pérdida) Neta del Ejercicio 153015 40234 87 .053 769.848 27.901 0 21.Otras Reservas de Capital Resultados Acumulados Otras Reservas de Patrimonio Total Patrimonio TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 25.075 323.021 0 474.754 Estados Financieros Anuales Estado de Resultados -2010 y 2009.

Surquillo. Las NIIF incorporan a las Normas Internacionales de Contabilidad (NIC) y a los pronunciamientos del Comité de Interpretaciones (SIC). La participación de los productos de la Compañía se concentra principalmente en el territorio nacional. constituida el 7 de julio de 1977) con Avícola San Fernando S. (ii) préstamos y cuentas por cobrar. Las estimaciones y juicios son continuamente evaluados y están basados en la experiencia histórica y otros factores. Principios contables Los estados financieros de la Compañía han sido preparados de acuerdo con principios de contabilidad generalmente aceptados en el Perú. (iii) inversiones disponibles para la venta. si las hubiere. habiéndose incrementado en los últimos años en diversos países de la región y en el Japón. porcinos. creada el 1° de enero de 2001 a partir de la fusión de Molinos Mayo S. huevos comerciales y genética avícola. incubación. 2. los cuales comprenden las Normas Internacionales de Información Financiera (NIIF). Al 30 de 88 .A. ingresos y gastos y la exposición de eventos significativos en las notas a los estados financieros. La dirección registrada de la Compañía es Avenida República de Panamá 4295. Identificación y actividad económica San Fernando S. pavos. las vidas útiles de los activos fijos e intangibles y la estimación del impuesto a la renta y participación de los trabajadores diferidos. Perú. requiere que la Gerencia realice estimados y supuestos que afectan las cifras reportadas de activos y pasivos. A continuación se presenta los principales principios contables utilizados en la preparación de los estados financieros de la Compañía: (a) Uso de estimados y supuestos La preparación de los estados financieros. Las estimaciones más significativas incluyen la provisión para cuentas de cobranza dudosa. el avance de producción de aves y cerdos. la provisión para desvalorización de existencias. sin embargo. constituida el 30 de octubre de 1972). la Gerencia de la Compañía no espera que las variaciones. oficializadas a través de Resoluciones emitidas por el Consejo Normativo de Contabilidad (CNC). según sea apropiado. (b) Instrumentos financieros Los activos financieros dentro del alcance de la NIC 39 “Instrumentos Financieros: Reconocimiento y Medición”. (en adelante “la Compañía”) es una empresa peruana. beneficio y comercialización de pollos. a la elaboración de productos procesados y a la producción de alimento balanceado destinado a sus procesos de crianza. producción. se clasifican como (i) activos financieros al valor razonable con cambios en resultados. e (iv) inversiones mantenidas hasta su vencimiento. Las actividades de la Compañía se centran principalmente en la crianza. (empresa absorbente.A. tengan un efecto material sobre los estados financieros. (empresa absorbida. Lima.A. siguiendo principios de contabilidad generalmente aceptados en el Perú. Las cifras reales que resulten en el futuro podrían diferir de las cifras estimadas incluidas en los estados financieros.Notas A Los Estados Financieros Al 30 de septiembre del 2011 (no auditado) y al 31 de diciembre del 2010 1.

son reconocidas en el estado de ganancias y pérdidas. Los pasivos financieros se registran en su totalidad al costo amortizado y se reconocen cuando la Compañía es parte de los acuerdos contractuales del instrumento. En el momento inicial de su reconocimiento. Los activos y pasivos monetarios denominados en moneda extranjera son posteriormente ajustados a la moneda funcional usando el tipo de cambio vigente a la fecha del balance general. excepto en el caso de las inversiones que no se presentan al valor razonable con cambios en resultados. 89 . reevalúa esta designación a final de cada año. cuando es permitido y apropiado. los activos financieros son medidos a su valor razonable más los costos directamente relacionados con la transacción. (e) Cuentas por cobrar comerciales y diversas Las cuentas por cobrar son expresadas a su valor nominal.septiembre de 2011. La Compañía determina la clasificación de los activos financieros al momento de su reconocimiento inicial y. Las transacciones en moneda extranjera son inicialmente registradas en la moneda funcional usando los tipos de cambio vigentes en las fechas de las transacciones. incluyendo la caja y cuentas corrientes. Las ganancias o pérdidas por diferencia en cambio resultante de la liquidación de dichas transacciones y de la traslación de los activos y pasivos monetarios en moneda extranjera a los tipos de cambio de fin de año. los cuales se presentan en el rubro “Efectivo y equivalentes de efectivo” del balance general. la Compañía mantiene como instrumentos financieros los préstamos y las cuentas por cobrar. (d) Efectivo y equivalentes de efectivo Corresponden a los depósitos con menos de tres meses de vencimiento desde la fecha de adquisición. Los instrumentos financieros (activos y pasivos) se compensan cuando se tiene el derecho legal de compensarlos y la Gerencia de la Compañía tiene la intención de cancelarlos sobre una base neta o de realizar el activo y cancelar el pasivo simultáneamente. neto de su provisión para cuentas de cobranza dudosa. (ii) Transacciones y saldos en moneda extranjera Se consideran transacciones en moneda extranjera a aquellas realizadas en una moneda diferente a la moneda funcional. (c) Transacción en moneda extranjera (i) Moneda funcional y moneda de presentación Las partidas incluidas en los estados financieros de la Compañía se expresan en la moneda del ambiente económico primario donde opera la entidad (moneda funcional) que corresponde al nuevo sol.

maquinaria y equipo se presenta al costo de adquisición neto de la depreciación acumulada. este procedimiento permite estimar razonablemente la provisión para cuentas de cobranza dudosa. el menor. El valor neto de realización es el precio de venta en el curso normal del negocio. ver nota 2(m). que se haya estimado.A. el costo incluye la distribución de los costos fijos y variables utilizados en su producción. De acuerdo con este método. El monto de la provisión se reconoce en el estado de ganancias y pérdidas. la cual se realiza en forma continua. (h) Inmuebles. (g) Inversión La inversión en Chimú Agropecuaria S. El costo se determina sobre la base de un promedio ponderado. La provisión y/o castigo para desvalorización de existencias es determinada sobre la base de la calificación técnica de cada bien. estadísticas de cobro y el ambiente económico. su valor en libros se incrementa o disminuye para reconocer su participación en las utilidades y/o pérdidas de Chimú Agropecuaria S. las cuales son valuadas a su costo específico de adquisición. En este rubro también se clasifican los bienes adquiridos bajo contratos de arrendamiento financiero. la inversión se registra inicialmente al costo y posteriormente. se registra bajo el método de participación patrimonial. En opinión de la Gerencia de la Compañía. Para tal efecto. menos los costos para poner las existencias en condición de venta y los gastos de comercialización y distribución relacionados. según las condiciones del mercado peruano.A. cuya práctica contable se describe en la nota 2(k). a través del análisis de antigüedad de las cuentas por cobrar. 90 . con excepción de las existencias por recibir. la Compañía evalúa periódicamente la suficiencia de dicha provisión. maquinaria y equipo – El rubro inmuebles. Para los productos terminados y en proceso. (f) Existencias Las existencias están valuadas al costo o valor neto de realización.La provisión por deterioro de las cuentas por cobrar se establece cuando existe evidencia objetiva de que la Compañía no podrá cobrar todos los montos vencidos de acuerdo con los términos originales de las cuentas por cobrar. y de ser aplicable la provisión por desvalorización de activos no financieros. en el rubro “Participación en los resultados de la afiliada” del estado de ganancias y pérdidas. con la finalidad de cubrir adecuadamente el riesgo de cobrabilidad. después de considerar la provisión para desvalorización de existencias.

y dado que no fue propósito de la Compañía adoptar el método alternativo previsto en la NIC 16 “Inmuebles. maquinaria y equipo”. dado que este procedimiento fue hecho de manera extraordinaria y por única vez sobre la base de tasaciones efectuadas por peritos independientes hechas en años previos a 1998. La depreciación es calculada siguiendo el método de línea recta estimando las siguientes vidas útiles: Años Edificios y otras construcciones Equipos diversos e instalaciones Maquinaria y equipo Unidades de transporte Muebles y enseres entre 10 y 50 entre 4 y 10 5 y 20 5 10 La vida útil y el método de depreciación se revisan periódicamente. maquinaria y equipo. se cargan normalmente a los resultados del período en que se incurren. maquinaria y equipo más allá de su rendimiento original son capitalizados como un costo adicional. según como la Compañía fue reorganizándose bajo procesos de fusión con diferentes empresas. por cuanto se ha asumido en esencia que se continúa con el método del costo previsto en dicha norma. Los desembolsos incurridos después de que los inmuebles. 91 . tales como reparaciones y costos de mantenimiento y de reacondicionamiento. Los desembolsos que amplían la vida útil de los inmuebles. se elimina su costo y depreciación acumulada y cualquier ganancia o pérdida que resulte de su disposición se incluye en el estado de ganancias y pérdidas en el rubro “Ganancia (Pérdida) por Venta de Activos”. maquinaria y equipo se hayan puesto en operación. Las obras en curso representan los inmuebles y equipos en construcción y se registran al costo. En el caso de activos que se presentan a su valor revaluado.El costo inicial de los inmuebles. no se ha procedido a efectuar mediciones de valor razonable posteriores. maquinaria y equipo comprende su precio de compra. para asegurar que el método y el período de la depreciación sean consistentes con el patrón previsto de beneficios económicos de las partidas de inmuebles. Los terrenos no se deprecian. incluyendo aranceles e impuestos de compra no reembolsables y cualquier costo directamente atribuible para ubicar y dejar al activo en condiciones de trabajo y uso. Las construcciones en proceso no se deprecian hasta que los activos relevantes se terminen y estén operativos. Cuando se venden o retiran los activos.

la venta del activo debe negociarse a un precio razonable. así como los pollos. Una vez culminado la etapa de levante. el valor razonable es determinado en base a los precios publicados por el Ministerio de Agricultura. Debería esperarse que la venta sea realizada dentro del año siguiente a la fecha de clasificación. son valorizadas al costo. debido a que no existe un mercado activo que permita determinar su valor razonable. en lugar de su uso continuado. en relación a su valor razonable actual. Las aves en proceso (aves vivas) criadas para la venta son valorizadas al costo en el caso de pollos hasta el día 34 de vida y pavos hasta la semana 11 de vida. una entidad clasifica un activo no corriente como mantenido para la venta. para las aves que tienen más de 42 semanas. debido a que no existe un mercado activo que permita determinar su valor razonable y a que el período de vida es de corto plazo. Además. el que es determinado en base a los precios publicados por el Ministerio de Agricultura. pavos y cerdos en proceso de crianza al 31 de diciembre de cada año. las partidas 92 . La venta debe ser altamente probable. Posteriormente. son valorizadas a su valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta. el ave pasa a la etapa de producción (postura) para pollos carne BB. y son valorizados a su valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta. Para ello. y debe haberse iniciado de forma activa un programa para encontrar un comprador y completarse el plan. (j) Activos biológicos – Los activos biológicos corresponden a aves y cerdos en etapa de levante y producción que son generadoras de aves y cerdos para la venta futura. La Compañía sigue la siguiente práctica contable para registrar los activos biológicos (aves y cerdos): Las aves en la etapa de levante que va desde su nacimiento hasta la semana 22 de vida para pollos y hasta la semana 20 para pavos. si su importe en libros se recuperará fundamentalmente a través de una transacción de venta. De acuerdo a la NIIF 5 “Activos no corrientes mantenidos para la venta y operaciones discontinuas”. se deben cumplir las siguientes condiciones: El activo debe estar disponible para la venta inmediata. que tiene menos de 42 semanas. así como los pavos en la etapa de producción (postura) son valorizados al costo. lo cual implica que la Gerencia debe estar comprometida con un plan de venta.(i) Activos disponibles para la venta Los activos disponibles para la venta están registrados a su valor razonable más el costo de su venta.

cualquier cambio futuro que resulte de la producción. 93 . por un importe igual al valor razonable de la propiedad arrendada. realizados a la fecha del balance general. Los costos asociados con el desarrollo o mantenimiento de programas de cómputo se reconocen como gasto cuando se incurren. el que es determinado en base a los precios publicados por el Ministerio de Agricultura La Compañía reconoce en sus resultados los ingresos o gastos resultantes de la variación del valor razonable de mercado de las aves y cerdos. La carga financiera se distribuye en los períodos que dure el arrendamiento para generar un tipo de interés constante sobre el saldo en deuda del pasivo para cada período. de tal manera que las utilidades o pérdidas operativas incluirán un ajuste por el cambio en el valor razonable de estos activos en el periodo en que suceda. y que probablemente generarán beneficios económicos más allá de su costo por más de un año. así como gastos financieros para cada período. Los pagos por arrendamiento se distribuyen entre las cargas financieras y la reducción del pasivo. Estos costos se amortizan sobre la base de su vida útil estimada en diez años. al valor presente de las cuotas de arrendamiento. maquinaria y equipos. Cuando se venden o retiran los activos. De acuerdo con la NIC 41. se elimina su costo y depreciación y cualquier ganancia o pérdida que resulte de su disposición se incluye en el estado de ganancias y pérdidas. Los costos directos iniciales se consideran como parte del activo. a su valor razonable menos los costos estimados en su punto de venta. luego de la cual son descartadas y transferidas al rubro existencias. Las aves reproductoras (que se encuentran en la etapa de levante y postura) tienen una vida productiva de aproximadamente 69 semanas. Los costos que se asocian directamente con la producción de programas de cómputo únicos e identificables controlados por la Compañía.- Los cerdos son valorizados a su valor razonable menos los costos estimados en el punto de venta. si es menor. La política de depreciación aplicable a los activos arrendados es consistente con la descrita para los inmuebles. (l) Intangibles Las licencias de los programas de cómputo adquiridas se capitalizan sobre la base de los costos incurridos para adquirir o poner en uso el programa de cómputo específico. precios u otros factores se reconocerá en los resultados del ejercicio en que se produzca dicho cambio. El arrendamiento financiero genera gastos de depreciación por el activo. (k) Arrendamiento financieroLa Compañía reconoce los arrendamientos financieros registrando al inicio de los contratos el activo y el pasivo en el balance general.

si no es posible. y se registra con cargo a resultados a medida que se devenga. Después de su reconocimiento inicial. correspondientes. mientras que el valor en uso es el valor presente de los flujos futuros estimados del uso continuo de un activo y de su disposición al final de su vida útil. maquinarias y equipos e intangibles es revisado para determinar si existe un deterioro cuando se presentan acontecimientos o cambios económicos que indiquen que dicho valor pueda no ser recuperable. menos los costos directamente atribuibles a la transacción. las cuentas por pagar comerciales incluyen una provisión por mercaderías recibidas y que se encuentran pendientes de facturar por parte de los proveedores. (p) Provisión para compensación por tiempo de servicios de los trabajadores La provisión para compensación por tiempo de servicios se determina de acuerdo con los dispositivos legales vigentes. se reconoce una pérdida por desvalorización de activos en el estado de resultados. Cuando el valor del activo en libros excede su valor recuperable. (q) Reconocimiento de ingresos La Compañía reconoce los ingresos cuando el monto puede ser medido confiablemente. por el monto que correspondería pagar si el personal se retirase a la fecha del balance general. los préstamos son presentados a su costo amortizado usando el método de interés efectivo. (m) Desvalorización de activos no financieros El valor neto en libros de los inmuebles. (o) Préstamos y sobregiros bancarios Todos los préstamos y sobregiros bancarios se reconocen inicialmente al valor razonable del efectivo recibido. El precio de venta neto es el monto que se puede obtener en la venta de un activo en un mercado libre. es probable que beneficios económicos fluyan hacia la Compañía y se cumplan con los criterios 94 . Los costos directos incluyen los costos de los empleados que desarrollan los programas de cómputo y una porción de los costos indirectos Los costos incurridos en el desarrollo de programas de cómputo reconocidos como activos se amortizan durante sus vidas útiles estimadas (sin exceder cinco años). Los importes recuperables se estiman para cada activo o. para la unidad generadora de efectivo. El valor recuperable de un activo se define como el mayor importe entre el precio de venta neto y su valor en uso. asimismo. (n) Cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar Las cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar se llevan a su valor de liquidación.se reconocen como activos intangibles.

específicos. así como otros costos directos relacionados con el proceso de estructuración y contratos del préstamo. es probable que los beneficios económicos asociados a la transacción fluirán a la Compañía y el monto del ingreso puede ser medido confiablemente. Los otros costos y gastos se reconocen a medida que devengan. el impuesto a la renta y la participación de los trabajadores diferidos reflejan los efectos de las diferencias temporales entre los saldos de activos y pasivos para fines contables y los determinados para fines tributarios. descritos más adelante. (s) Costos de financiamiento Los costos de emisión de deuda corresponden a las comisiones de compromiso. reestructuración y otras comisiones de mantenimiento de las instituciones financieras. en este sentido. Tales costos se presentan deducidos del importe original de la deuda reconocida y se amortizan de acuerdo con el plazo de amortización del principal del préstamo a los que están relacionados. que corresponde al costo de los productos que comercializa la Compañía. se registra cuando se entregan los bienes. de manera simultánea al reconocimiento de los ingresos por la correspondiente venta. Los ingresos se reconocen como sigue: - Ingresos por venta de productos cárnicos y otros productos: se reconocen cuando se transfieren al comprador todos los riesgos y beneficios inherentes al derecho de propiedad del bien. El impuesto a la renta es calculado sobre la base de la información financiera individual de la Compañía. la participación de los trabajadores es calculada sobre la misma base que la usada para calcular el impuesto a la renta corriente. (r) Reconocimiento de costos y gastos El costo de ventas. Las ventas al por menor son generalmente en efectivo. y se registran en los períodos con los cuales se relacionan. (t) Impuesto a la renta y participación de los trabajadores El activo o pasivo por impuesto a la renta corriente es medido como el importe esperado que sea recuperado de o pagado a las autoridades tributarias. por cada tipo de ingreso. De acuerdo con las normas legales. El registro contable del impuesto a la renta y la participación de los trabajadores diferidos se ha realizado considerando los lineamientos de la NIC 12 “Impuesto a la Renta”. - Ingresos por intereses: se reconocen sobre la base del rendimiento efectivo en proporción al tiempo incurrido. Los activos y pasivos diferidos se miden utilizando las tasas de impuestos que se espera aplicar a la renta imponible en los años en que estas diferencias se 95 . El ingreso registrado es el monto bruto de la venta. independientemente del momento en que se paguen.

el CNC a través de su Resolución Nº040-2008 . recuperar o liquidar el valor de sus activos y pasivos. 6. reconociendo cualquier impuesto adicional por la distribución de dividendos en la fecha que se reconoce el pasivo. Las provisiones se revisan cada período y se ajustan para reflejar la mejor estimación que se tenga a la fecha del balance general. El activo y pasivo diferido se reconocen sin tomar en cuenta el momento en que se estime que las diferencias temporales se anulan. 4. 2. (v) Contingencias Los pasivos contingentes no se reconocen en los estados financieros. la Gerencia de la Compañía evalúa los activos diferidos no reconocidos y el saldo de los reconocidos. (w) Nuevas Normas Internacionales de Información Financiera – Con fecha 14 de marzo de 2008. 7. La medición de los activos y pasivos diferidos refleja las consecuencias tributarias derivadas de la forma en que la Compañía espera. Los activos diferidos son reconocidos cuando es probable que existan beneficios tributarios futuros suficientes para que el activo diferido se pueda aplicar. 8. Un activo contingente no se reconoce en los estados financieros. a la fecha del balance general. 10. 11 y 12. la NIC 32 96 . pero se revela cuando su grado de ocurrencia es probable. 9. 5. Asimismo oficializó la aplicación de la NIIF 7 “Instrumentos Financieros: Información a Revelar”. Cuando el efecto del valor del dinero en el tiempo es importante. (u) Provisiones Se reconoce una provisión sólo cuando la Compañía tiene una obligación presente (legal o implícita) como resultado de un evento pasado y es probable que se requieran recursos para cancelar dicha obligación y se pueda estimar en forma razonable el monto de la obligación.recuperen o eliminen.EE/94 oficializó la aplicación de las interpretaciones de las Normas Internacionales de Contabilidad (CINIIF) 1. La Compañía determina su impuesto a la renta y participación de los trabajadores diferidos sobre la base de la tasa de impuesto a la renta y participación a los trabajadores aplicable a sus utilidades no distribuidas. A la fecha del balance general. el monto de la provisión es el valor presente de los gastos que se espera incurrir para cancelarla. reconociendo un activo diferido en la medida en que sea probable que los beneficios futuros tributarios permitan su recuperación o reduciendo un activo diferido en la medida en que no sea probable que se disponga de beneficios tributarios futuros suficientes para permitir que se utilice parte o todo el activo diferido reconocido contablemente. Estos se revelan en notas a los estados financieros a menos que la posibilidad de que se desembolse un flujo económico sea remota. NIIF 8 “Segmentos de Operación”.

500 101 _________ 594 15.018 Menos: provisión para cuentas de cobranza dudosa (31.787 2.690 _________ 130.861 (30.234 13.677 2.552 55. Cuentas por cobrar comerciales.546 9.“Instrumentos Financieros: Presentación (modificada en 2006) y las CINIIF 13 y 14 a partir del ejercicio 2009.143 _________ 91.092 _________ 26.657 12. neto A continuación se presenta la composición del rubro: 2011 2010 S/(000) Facturas por cobrar Asociadas Vinculadas Letras por cobrar 76.800 907 _________ 89.009 97 . 3.009) _________ S/(000) 102. Efectivo y equivalentes de efectivo A continuación se presenta la composición del rubro: 2011 2010 S/(000) S/(000) Caja Cuentas corrientes Depósitos a Plazo Fondos fijos 939 32.411 9.280 2.847 _________ 4.852) _________ 60.009 100.

778 840 4.285 643 134 25._________ _________ 5.186 _________ 6.421 (25. Inventarios A continuación se presenta la composición del rubro: 2011 2010 S/(000) S/(000) 98 .272 379 182 25.185) _________ 15.346 2. Otras cuentas por cobrar.508 2.776 2.235 _________ 36.593 _________ 11.185 _________ 40.530 4. neto A continuación se presenta la composición del rubro: 2011 2010 S/(000) S/(000) Préstamos a terceros Reclamaciones a terceros Pagos a cuenta del impuesto a la renta / Saldo a favor del IGV Asociadas Préstamos a accionistas y personal Entregas a rendir Cobranza dudosa 884 7.235) _________ Menos: provisión para cuentas de cobranza dudosa (25.

Adicionalmente se adquirieron acciones de la empresa Servicrianza del Sur S.8 por ciento del capital social de dicha afiliada.862 _________ 0 20.875 45.381 al 31 de diciembre de 2010).676 30.. 13.238. embalajes. suministros diversos y subproductos 0 44. La ganancia generada por el reconocimiento del mayor valor patrimonial de la inversión.A. ascendente aproximadamente a S/ 8’551. por un importe ascendente aproximadamente a S/ 6’839.352 114.353 20.829 _________ 7.000 al 30 de septiembre del 2011 (ganancia de aproximadamente S/.239 _________ 217. 99 .000.A.996 94.881 16.709 22.996 116. Inversiones Corresponde a la participación que mantiene la Compañía en Chimú Agropecuaria S.Mercaderías Productos terminados Productos en proceso Materias primas Existencias por recibir Envases.368 _________ 310. se encuentra registrado en el rubro “Participación en los resultados de afiliada” del estado de ganancias y pérdidas. que representa el 37.

221 (4.263) 1.692 5.907) _________ 13.722) _________ 289.522 _________ 112.350 _________ 136.025 (36) _________ 90.380 _________ 44.680 1157 (105) _________ 37.960 267.757 17. planta y equipo.866 6.597) 0 _________ 552.789 _________ 9.316 21.094 _________ 10.269 1.855 36.400 _________ 129.270 (1.034 _________ 495. neto A continuación se presenta la composición y el movimiento del costo y depreciación acumulada: Equipos Edificios y otras Terrenos construcciones diversos e instalaciones Maquinaria y equipo Unidades de transporte Muebles y enseres Obras en curso (d) 2011 Total 2010 Total S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) S/(000) Costo Saldo al 1° de enero Adiciones Ventas y/o retiros Transferencias _________ 45. Propiedades.030 _________ 195.707 _________ _________ 521.154 30.284 7.380 521.542) _________ 305.745 (1.341) Saldo al 30 de septiembre Depreciación acumulada Saldo al 1° de enero Depreciación del ejercicio Ventas y/o retiros _________ _________ 91.023 1.650 75.285 _________ (16.172 259 (105) 0 _________ 40.034 33.757 Saldo al 30 de septiembre 100 .825 24.433 _________ 40.326 _________ 8.857 (1.8.627 837 (184) 5 _________ 9.343 7 104.732 6.219) _________ 79.565 288 (182) _________ 6.360 84.954 4.625 (1.071 185.859 (45) 5.342 85.654 (2.671 _________ 289.

038 _________ _________ 33.789 _________ _________ 246.578 _________ _________ 2.594 _________ _________ 2.747 _________ _________ 231.040 _________ _________ 45.614 _________ _________ 13._________ Valor neto en libros 45.094 _________ _________ 104.277 _________ 101 .

267 __________ Depreciación Saldo inicial Adiciones Venta y/o retiros 21.147 56.506 7.966 70.A 9.349 53. Avance de producción de aves y cerdos A continuación se presenta el movimiento del período del rubro: 2011 Total 2010 Total S/(000) S/(000) Costo Saldo inicial Adiciones Venta y/o retiros 59.599 __________ 130.506) __________ 21.203 __________ 102 .102 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S.877 36.538) __________ 59.966 __________ Productos en proceso Activo biológico en levante Estimación del mayor valor del activo biológico 85.258 7.578 (63.541 (95.599 __________ 58.828 25.277) __________ Saldo final del costo 67.080 __________ Saldo final de activos biológicos 173.798 __________ Valor neto 43.810 (43.831) __________ Saldo final de la depreciación 23.819 __________ 38.963 98.469 20.976 (52.819 45.

103 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S.A

10.

Pasivos financieros A continuación se presenta la composición del referido rubro:
Al 30 de septiembre de 2011 ___________________________________ Corriente No Corriente Total Al 31 de diciembre de 2010 ___________________________________ Corriente No Corriente Total

S/(000)

S/(000)

S/(000)

S/(000)

S/(000)

S/(000)

Sobregiros bancarios

258 _________

_________

258 _________

4,308 _________

_________

4,308 _________

Préstamos de corto plazo Moneda extranjera Moneda nacional 176,918 24,696 _________ 201,614 _________ _________ _________ 176,918 24,696 _________ 201,614 _________ 30,800 40,450 _________ 71,250 _________ _________ _________ 30,800 40,450 _________ 71,250 _________

Préstamos de largo plazo 4,044 Con garantía Sin garantía 1,270 _________ 5,314 _________ 307 _________ 307 _________ 1,577 _________ 5,621 _________ 1,152 _________ 7,015 _________ 1,292 _________ 3,988 _________ 2,444 _________ 11,003 _________ 4,044 5,863 2,696 8,559

207,186 Total obligaciones financieras _________

307 _________

207,493 _________

82,573 _________

3,988 _________

86,561 _________

103

104 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S.A

11.

Cuentas por pagar comerciales
A continuación se presenta la composición del rubro:

2011 S/(000)

2010 S/(000)

BUNGE LATIN AMERICA Graneles del Peru Innova Andina S.A. Novus Peru S.A. DSM NUTRITIONAL PRODUCTS PERU S.A Cobb-Vantress Inc. Quimpac S.A. Ilender Perú S.A. Montana S.A. Inversiones Veterinarias S.A. Casor Aduanero Intervet S.A. Sealed Air Peru S.R.L. Alitecno Transcorp. Indust. Lima Gas S.A. Tanimotors Transvisa E.I.RL Hy-Line International Apm Terminals Ajinomoto Do Bras Lucky S.A.C. Soluciones Logistica Transtoper S.A.C. Novatec Pagani CFS BAKEL B.V. Albemarco S.A. Supervan CFS BAKEL B.V. ET GRANEL Granja Rinconada Otros menores a S/1,000,000

94,422 11,814 8,785 7,652 6,264 6,228 6,028 5,625 4,032 3,964 3,514 2,676 2,158 1,496 1,381 1,273 1,230 1,225 1,115 1,062 1,027 1,020 1,004 857 717 789 51,670 -

123

10,873 7,775 5,153 2,212 5,811 4,887 2,720 4,295 2,342 1,190 817 1,228 1,134 636 4,203 1,071 1,119 1,199 1,420 8,315 1,874 1,420 1,122 1,027 89,373

_________ _________ 229,028 163,339

_________ _________

104

105 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S.A

12.

Otras cuentas por pagar A continuación se presenta la composición del rubro:

2011

2010

S/(000)

S/(000)

Remuneraciones por pagar Intereses por pagar Tributos por pagar Depósitos en garantía Anticipo de Clientes – Venta Diferida Administración de fondos de pensión Impuesto general a las ventas Otros menores a S/100,000

8,630 1,534 -13,243 843 17,244 1,072

4,148 447 3,188 855 11,113 1,008 0

4,452 _________ 20,532 _________

2,929 _________ 23,688 _________

13. (a)

Patrimonio Capital emitido Al 30 de Septiembre del 2011 el capital social está representado por 405,382,000 acciones comunes, íntegramente suscritas y pagadas, cuyo valor nominal en libros es de S/1.00 por acción (405,382,000 acciones comunes al 30 de septiembre del 2011). En Junta General de Accionistas del 05 de abril del 2011, la Compañía capitalizó utilidades acumuladas por aproximadamente S/110,080,000, emitiendo las correspondientes acciones. Al 30 de septiembre del 2011, la estructura de participación societaria de la Compañía es la siguiente:

Porcentaje de participación individual del capital Entre 22.16 al 88.64 por ciento Entre 8.23 al 22.15 por ciento Entre 1.00 al 8.22 por ciento Menor al 1 por ciento

Número de Accionistas 4 1 1 5 ________

Porcentaje total de participación 88.64 8.23 1.38 1.75 _________

105

habilidad controla dichos riesgos. como sigue: La Gerencia es conocedora de las condiciones existentes en cada mercado en el que opera y sobre la base de su experiencia y 106 . Concentración de riesgos Las actividades de la Compañía la exponen a diversos factores de riesgo.728 _________ 3.000 con el propósito de incrementar su reserva legal. 14.194 _________ 1.106 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S.240 _________ 9. tales como los de liquidez. deducido el impuesto a la renta. existiendo en ambos casos la obligación de reponerla. de tasas de interés. se transfiera a una reserva legal hasta que ésta sea igual al 20 por ciento del capital social. La reserva legal puede compensar pérdidas o puede ser capitalizada. la Compañía transfirió utilidades acumuladas por aproximadamente S/15.00 _________ (b) Reservas Según lo dispone la Ley General de Sociedades en el Perú se requiere que un mínimo del 10 por ciento de la utilidad distribuible de cada ejercicio. por los períodos comprendidos entre el 1º de enero y el 30 de septiembre del 2011 y 2010: Al 30 de septiembre de 2011 Al 30 de septiembre de 2010 S/(000) S/(000) Ingresos financieros Ganancia (Pérdida) por diferencia de cambio 607 633 _________ 5.907 _________ Gastos financieros 4.436 _________ 15.713 4.302. de moneda y crediticio. En Juntas Generales de Accionistas del 05 de abril del 2011. Ingresos y gastos financieros A continuación se presenta la composición del rubro.A 11 ________ 100.

El valor razonable es definido como el monto al que un instrumento financiero puede ser intercambiado en una transacción entre dos partes que así lo deseen. la Compañía no tiene ninguna concentración significativa de riesgo crediticio. Los activos que se encuentran potencialmente expuestos a concentraciones de riesgo crediticio corresponden a depósitos en bancos y cuentas por cobrar comerciales. evidencia de la propiedad en una entidad. Riesgo de tasas de interés La exposición de la Compañía a este riesgo se da por cambios a la tasa de interés de sus activos y pasivos financieros. Riesgo de moneda La Compañía compra y obtiene ciertos financiamientos para capital de trabajo e inversiones en moneda extranjera (principalmente dólares estadounidenses).A Riesgo de liquidez El riesgo de liquidez es el riesgo de que el efectivo pueda no estar disponible para pagar obligaciones a su vencimiento a un costo razonable. Asimismo. 16. la Gerencia no espera incurrir en pérdidas significativas por riesgo de tasa de interés. Por consiguiente.107 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S. Las metodologías y supuestos utilizados dependen de los términos y riesgos característicos de los distintos instrumentos financieros. Información sobre el valor razonable de los instrumentos financieros Las normas contables definen a un instrumento financiero como efectivo. por lo cual está expuesta a fluctuaciones en el tipo de cambio. La Compañía no utiliza instrumentos financieros derivados para cubrir este riesgo. debido al corto tiempo de vencimiento de estos instrumentos financieros su valor razonable se aproxima a su valor en libros. En opinión de la Gerencia. La Compañía controla la liquidez requerida mediante una adecuada gestión de los vencimientos de activos y pasivos. distinta a una venta forzada o a una liquidación. si es que ésta existe. 107 . y la mejor evidencia de su valor es su cotización. La Gerencia considera que las fluctuaciones futuras en el tipo de cambio de la moneda peruana frente al dólar estadounidense no tendrán un impacto negativo significativo en los resultados de la Compañía. o un contrato en que se acuerda o se impone a una entidad el derecho o la obligación contractual de recibir o entregar efectivo u otro instrumento financiero. la capacidad crediticia de la Compañía le permite acceder a líneas de crédito en entidades financieras de primer orden en condiciones razonables. La Compañía no mantiene activos ni pasivos financieros sujetos a una tasa de interés flotante. Riesgo crediticio El riesgo crediticio es controlado mediante la implementación de aprobaciones de créditos. para lograr el calce entre el flujo de ingresos de efectivo y pagos futuros. e incluyen lo siguiente: Efectivo y equivalentes de efectivo. La Compañía mantiene cuentas por cobrar principalmente con clientes solventes de reconocido prestigio nacional en la comunidad de negocios peruana. límites y procedimientos de monitoreo.

debido a que se encuentran netas de su provisión para incobrabilidad y que tiene vencimientos menores a un año. 108 . la Gerencia ha considerado que su valor razonable no es significativamente diferente a su valor en libros. - En el caso de los préstamos y sobregiros bancarios. la Gerencia estima que su saldo contable se aproxima a su valor razonable. dado que estos pasivos tienen vencimiento corriente. - En el caso de la deuda a largo plazo.A - Las cuentas por cobrar. dado que sus condiciones y la tasa de interés que devenga son de mercado. la Gerencia estima que su saldo contable se aproxima a su valor razonable.108 EMPRESA AVICOLA SAN FERNANDO SA S. las cuentas por pagar comerciales y otras cuentas por pagar.