TITULO

PGINA

1. INTRODUCCION------------------------------------------------------------- 1 2. CULTIVOS ACUCOLAS-------------------------------------------------- 3 2.1 Ventajas de la acuicultura como actividad productiva--------- 3 3. CULTIVO DE MAMIFEROS----------------------------------------------- 7 3.1 BOVINOS--------------------------------------------------------------------- 7 3.1.1 Razas------------------------------------------------------------------------ 7 3.1.2 Sistema de produccin-------------------------------------------------- 7 3.1.3 Produccin de leche----------------------------------------------------- 8 3.1.4 Beneficios------------------------------------------------------------------ 8 3.1.5 Limitaciones--------------------------------------------------------------- 9 3.2 OVINOS----------------------------------------------------------------------- 9 3.2.1 Ventajas de la produccin ovina-------------------------------------- 10 4. CULTIVO DE AVES DE CORRAL--------------------------------------- 11 4.1 Explotacin de las gallinas------------------------------------------------ 11 5. CULTIVO DE PLANTAS--------------------------------------------------- 12 5.1 Huerto-------------------------------------------------------------------------- 12 5.1.1 Germinacin y desarrollo de las plntulas------------------------- 13 5.1.1.1 Germinacin en almcigos------------------------------------------ 13 5.1.1.2 Germinacin de plntula en charolas---------------------------- 13 5.1.1.3 El trasplante------------------------------------------------------------ 13 5.2 Produccin de forraje----------------------------------------------------- 13 5.2.1 Cualidades de F.V.H.-------------------------------------------------- 14 6. APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS----------------------- 16 6.1 LOMBRICULTURA------------------------------------------------------- 16 6.1.1 Humus-------------------------------------------------------------------- 16 6.1.2 Carne de lombriz------------------------------------------------------- 17 6.2 COMPOST----------------------------------------------------------------- 17 6.2.1 Un buen compost debe:---------------------------------------------- 17 6.2.2 Cmo obtener un buen compost.---------------------------------- 17 6.3 BIODIGESTORES------------------------------------------------------- 18 6.31 Clasificacin------------------------------------------------------------- 18 6.3.1.1 Sistema Batch o discontinuo:------------------------------------ 19 6.3.1.2 Sistemas semi-continuos:---------------------------------------- 19 6.3.1.3 Sistemas continuos:----------------------------------------------- 19 7. CONCLUSION----------------------------------------------------------- 20 8. BIBLIOGRAFIA---------------------------------------------------------- 20

1 Propuesta de cultivo para una granja integral

1. INTRODUCCION
Segn la FAO (2011) el panorama alimentario de amrica latina puede resumirse en los siguientes puntos: Los precios de los alimentos se encuentran en un nuevo nivel, ms alto que el histrico, y presentan una mayor volatilidad que la registrada en los ltimos 30 aos. El nuevo nivel de precios de los alimentos y la persistencia de la volatilidad ponen en riesgo los avances en la erradicacin del hambre y de la desnutricin infantil en la regin. Los altos precios de los alimentos representan tambin una oportunidad de mejores ingresos para la agricultura familiar. El alza de los precios internacionales de los alimentos y una mayor inflacin general en la regin conlleva riesgos de aumentar la pobreza y reducir el acceso a los alimentos por parte de la poblacin pobre. Existen diversas actividades productivas como la pesca, la agricultura, la ganadera, la acuicultura, entre otras, que ayudan a minimizar esta problemtica, y que de manera separada constituyen las principales fuentes de alimento a nivel mundial. Pero estas actividades estn presentando problemas que han venido a deteriorar el medio ambiente, tal es el caso de la acuicultura que se encuentra en plena expansin y esto conlleva un aumento en la generacin de residuos que supone un problema ambiental, econmico y de cumplimiento de la legislacin por parte de las instalaciones acucolas, para los que se tienen que buscar soluciones a travs de diferentes actuaciones, como el desarrollo de tcnicas de minimizacin y aprovechamiento de estos residuos, as como alternativas de gestin efectivas para los no aprovechables. En el Libro Blanco de la Acuicultura (2001), Se especifica que, para la minimizacin de los efectos de los residuos sobre el medio, es imprescindible una correcta gestin interna y externa de los residuos, por ello, debe optarse por aquellas tcnicas que impliquen la prevencin, el reciclado o la reutilizacin. Segn la citada publicacin, los residuos que genera la actividad acucola van a variar mucho en funcin del tipo de tcnica de cultivo y de la especie cultivada. Una opcin productiva que puede ayudar a la mitigacin de esta problemtica son las granjas integrales, estas se desarrollan para mejorar la actividad agropecuaria en aspectos como: fertilidad del suelo, generacin de empleo familiar, obtencin de alimentos, aumento de la diversidad de productos, aprovechamiento de los recursos de la zona en que se ubica, proteccin de la naturaleza y conservacin de los bosques. Todo esto con el propsito de mostrar las ventajas productivas al emplear cultivos alternativos y sistemas de produccin integrales, que contemplen el empleo eficiente de las energas, la agregacin de valor y la utilizacin de desechos slidos y aguas de vertido como un medio de reciclaje; sin dejar de lado el encadenamiento de la produccin y comercializacin de bienes y servicios amigables con el medio. De lo anterior surge la conveniencia de considerar las tcnicas de los Cultivos Integrados. los cuales se fundamentan en el aprovechamiento integral e intensivo del suelo, de los subproductos agrcolas y de los estircoles de los animales con el propsito fundamental de incrementar la
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produccin de alimentos para consumo huma no y animal, a travs de la fertilizacin del suelo agrcola, del agua de los estanques y del reciclaje de los residuos agropecuarios. Bsicamente un Sistema de Cultivos Integrados comprende la interaccin entre distintas unidades de produccin: cultivos pecuarios, pisccolas y agrcolas. Estos sistemas integrados de produccin optimizan el aprovechamiento de recursos permitiendo un uso ms intensivo de la tierra al reciclar la materia organica mediante la combinacin de diversas producciones. Al integrarse la produccin de animales bovinos, cerdos, aves, con la piscicultura y la produccin agrcola, el reciclaje los desechos de cada una de las diversas lineas productivas, acta como insumo de otra actividad. Desde el punto de vista ambiental, al permitir el reciclaje y la utilizacin de los residuos, actan como instrumentos idneos para evitar la contaminacin y el acumulo de desechos.

Figura 1.- disposicin de zonas para los distintos cultivos en una granja integral.

El esquema terico es, partir de un cultivo principal de peces, con un nivel de produccin importante y aportes al agua en forma de Materia Orgnica Particulada (MOP), que puede ser aprovechada por los moluscos por medio de la filtracin. Asimismo, aporta al medio una descarga de nutrientes disueltos, principalmente nitrgeno y fsforo, que pueden ser aprovechadas por las plantas para su crecimiento y aumento de biomasa. La metodologa planteada para el desarrollo de los diversos cultivos estar basada en el siguiente esquema: Sobre una instalacin de estanques de cultivo de peces se dispondrn, en modo de segundo uso del agua, otros tanques o estanques que contengan los moluscos a cultivar. Al mismo tiempo, para las especies complementarias, se dispondrn otros tanques de distribucin del agua, ya sea para los sistemas de produccin de plantas o para uso animal.
3 Propuesta de cultivo para una granja integral

2. CULTIVOS ACUCOLAS
La acuicultura abarca el cultivo de especies de animales y vegetales que cumplen todo o parte de su ciclo vital en el agua. Es una actividad que se practica desde hace ms de 2000 aos, los primeros registros datan del ao 500 A.C. en China donde Fan-Li elabor el primer tratado de piscicultura basado en el cultivo de la carpa, mientras que los romanos lo hicieron en cultivos de ostras extrayendo ejemplares de pequea talla de la naturaleza para su engorde. La acuacultura es una de las actividades que a nivel productivo, ha tenido un mayor crecimiento econmico a nivel nacional, en el mbito agropecuario; adems, de ser una alternativa de produccin que brinda resultados a mediano plazo (6 meses) y que garantiza la inversin de los productores y de representar una alternativa real de crecimiento econmico individual, local y regional. Sin embargo la acuacultura como cualquier actividad productiva, requiere tiempo, trabajo y actividad constante.

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Ventajas de la acuicultura como actividad productiva

La acuicultura brinda grandes posibilidades de explotacin debido a la existencia en todo el mundo de cientos de millones de hectreas de aguas aptas para su desarrollo, de las cuales utilizando slo un 10% se obtendra el doble de la captura por pesca que se extrae actualmente. Mejoramiento de la calidad de la alimentacin. La carne de pescado es una fuente de protena de alta calidad, similar al pollo y superior a la de la carne roja. Las protenas del pescado contienen todos los aminocidos esenciales y al igual que las protenas de la leche, los huevos y la carne de mamferos tienen un valor biolgico muy alto. El pescado eviscerado contiene cerca de un 30% menos de grasa que las carnes rojas. Estudios cientficos han demostrado que las dietas a base de pescado en el hombre reducen los niveles de colesterol en la sangre. Esto se debe a que los lpidos de los peces difieren de los de los mamferos, la principal diferencia radica en que estn compuestos por cidos grasos de cadena larga, con un alto grado de, insaturacin. En la actualidad est claramente establecido que el incremento en el consumo de pescado se encuentra asociado a una disminucin de la mortalidad y la morbidez ocasionadas por enfermedades cardiovasculares y problemas coronarios. Esto es debido al efecto beneficioso sobre la salud humana de los cidos grasos altamente in-saturados (n-3 HUFA), de los que los peces son una importante fuente para consumo, sobre todo los marinos. Integracin y aumento de la productividad agropecuaria. Otra ventaja que presenta la acuicultura es la simultaneidad con otras producciones dentro de un mismo establecimiento. Puede utilizarse el agua de los estanques para limpieza de corrales as como para el riego de plantaciones, las que a su vez podrn ser utilizadas como alimento de
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los animales de granja. Por otra parte el limo acumulado en el fondo de los estanques constituye un excelente abono para la huerta. Esta actividad permite diversificar el uso de los espejos de agua y la utilizacin de tierras no aptas para la agricultura, etc. Un buen ejemplo es el cultivo integrado de arroz y peces. Este sistema se utiliza ampliamente en pases asiticos y se ha extendido a otros continentes. Se basa generalmente en el cultivo extensivo de diferentes especies de peces entre las que se destaca la carpa (Cyprinus carpio) y la tilapia niltica (Oreochromis niloticus) en los canales de irrigacin. Aumento de la rentabilidad. Unido al punto anterior se debe considerar que en general los peces, moluscos y crustceos presentan ndices o valores de conversin ms elevados que los animales terrestres. Esta cualidad se debe principalmente al bajo consumo de energa para el mantenimiento de sus funciones vitales (respiracin, locomocin y excrecin entre otras) lo que permite destinar un mayor porcentaje del alimento consumido al crecimiento, significando una mayor produccin de carne. Generacin de oportunidades de empleo. Tanto las pequeas unidades acucolas productivas como los emprendimientos mayores requieren de actividades que pueden involucrar la participacin del ncleo familiar, o bien la incorporacin de personal externo para todas o cada una de las etapas del proceso productivo. Cabe resaltar el rol destacado que puede llegar a desempear la mujer en la planificacin y seguimiento de los cultivos. Desarrollo de la comunidad. En la medida que las unidades de produccin se van consolidando, se forja un escenario que mejora la calidad de vida de la comunidad. Cualquier emprendimiento exige contar con determinados servicios, por lo tanto la actividad generar progresos en la zona (caminos, luz elctrica, etc.) Dentro de las principales caractersticas que se deben tener en cuenta para la eleccin de la especie a cultivar tenemos: Curva de crecimiento rpida. Hbitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias que aumenten los rendimientos (facilidad de administrar alimentos balanceados). Tolerancia a altas densidades de siembra, debido a los altos costos de adecuacin de terrenos e insumos. Tolerancia a condiciones extremas: resistencia a concentraciones bajas de oxgeno, niveles altos de amonio, valores bajos de pH. Fcil manejo: resistencia al manipuleo en siembra, transferencias, cosechas, manejo de reproductores.

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Capacidad de alcanzar tamaos de venta antes de la madurez sexual: la Cosecha se hace a los 8 meses y la madurez sexual se alcanza dependiendo de la pureza de la lnea (luego de los 3 meses). Facilidad de reproduccin, levante de reproductores y disponibilidad de alevinos. Buen fenotipo y de fcil aceptacin en el mercado. Buenos parmetros de produccin (conversin alimenticia, ganancia de peso, sobrevivencia, etc.). Las tilapias son organismos tropicales dulceacucolas originarios de frica, los cuales gracias a su gran adaptabilidad se encuentran actualmente distribuidos en la mayora de los pases tropicales y subtropicales con fines de cultivo. En su medio natural por lo general habitan en zonas poco profundas y tranquilas de lagunas y lagos, sin embargo en acuacultura se pueden encontrar en todo tipo de sistemas, pasando desde estanques rsticos para cultivo extensivo o semi intensivo, hasta tanques de concreto, canales de corriente rpida o jaulas flotantes para cultivo intensivo. Las tilapias fueron introducidas a Mxico en 1964 procedentes de la Universidad de Auburn, EUA, e instaladas en el Centro Pisccola de Temascal, Oaxaca, de donde se distribuyeron a diferentes partes del pas.

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3. CULTIVO DE MAMIFEROS
3.1 BOVINOS
Los rumiantes tienen una gran importancia como productores de alimentos de alta calidad nutritiva. Convierten en leche y carne plantas y subproductos agrcolas e industriales que no son usados directamente por el hombre. En sta tarea los rumiantes se asocian con los microorganismos que habitan en el rumen. Estos hidrolizan la celulosa, la hemicelulosa y otros compuestos resistentes a la digestin de las enzimas gstricas. Sintetizan protenas a partir del amoniaco y cadenas libres de carbono, sintetizan tambin vitaminas hidrosolubles. Estas caractersticas especiales hacen a los rumiantes nicos en su capacidad de utilizar fuentes alimenticias que de otra forma no tendran valor y los convierten en potencialmente indispensables en la lucha contra la escasez de alimentos para la creciente poblacin humana. La regin tropical de Mxico que ocupa aproximadamente el 37% de la superficie nacional (20); tiene un buen potencial para la produccin de plantas forrajeras en reas no arables que no se podran utilizar para el cultivo de productos agrcolas bsicos. Adems existe una gran cantidad de subproductos agrcolas e industriales con buen potencial para la alimentacin de los rumiantes. Los bovinos, los ovinos y los caprinos son los rumiantes domsticos ms importantes como productores de carne y leche. 3.1.1 Razas La poblacin bovina est formada por varias razas. Sin embargo, la gran mayora de los bovinos en el trpico son genealgicamente una mezcla de diferentes razas como resultado de cruzamientos entre ellas durante varios aos. Las razas de mayor influenda son las cebuinas, como la Indobrasil y la Brahman y las europeas como la Criolla y la Suizo Pardo. Las razas puras se encuentran en su mayora en los ranchos productores de pie de cra o en los ranchos especializados para la produccin de leche, que se encuentran alrededor de las grandes ciudades tropicales. 3.1.2 Sistema de produccin El sistema de produccin predominante en el trpico tanto para la produccin de carne, como de leche o de ambos productos es el extensivo. En este sistema la alimentacin de los animales es a base de pastoreo. En forma muy irregular se proporciona suplementacin mineral, la cual es muy deficiente ya que en una gran proporcin es a base de sal comn sola. El costo del terreno, establecimiento de potreros y el ganado representan ms del 80% del capital total invertido. Los gastos de operacin se limitan a la mano de obra y mantenimiento de potreros. La maquinaria que se utiliza es mnima, comprende equipo de trabajo menor como son machetes, palas, picos, barras, carretillas, caballos y equipo para los mismos.
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Las construcciones se concretan a los corrales de manejo, galeras de ordea, cercas de los potreros y en algunos ranchos baos garrapaticidas. En el sistema extensivo de produccin el aprovechamiento de los recursos forrajeros es deficiente, debido entre otros factores a prcticas inadecuadas de pastoreo, utilizacin de zacates no mejorados, falta de infraestructura en los ranchos que permita distribucin de los abrevaderos, potreros y reas de manejo. Los potreros generalmente no se fertilizan. Falta tambin un mayor conocimiento y aprovechamiento de las plantas que son tiles para la alimentacin de los bovinos. Existe por ejemplo una gran cantidad de leguminosas nativas que en forma natural se asocian con los zacates pero que se utilizan inadecuadamente. Lo mismo que algunos arbustos que podran utilizarse como plantas de ramoneo o forraje de corte durante las pocas crticas. 3.1.3 Produccin de leche La produccin lechera en pequea escala puede marcar una diferencia importante tanto para la seguridad alimentaria como para la generacin de ingresos. La leche es un alimento equilibrado y nutritivo, cuya demanda crece rpidamente en todo el mundo. La FAO prev que la demanda de leche y productos lcteos en el mundo en desarrollo se incrementar aproximadamente en un 50 % para 2030. Puesto que la mayor parte de la leche producida en los pases en desarrollo procede de fincas de pequeos agricultores, stos estn en condiciones de beneficiarse tanto desde el punto de vista nutricional como econmico con el aumento de la demanda. La lechera en pequea escala es fundamental para promover una mayor produccin lctea en los pases en desarrollo. Genera ingresos regulares que facilitan el acceso a los servicios de apoyo y contribuye en medida importante a que los productores pobres obtengan ingresos mayores y ms constantes. Los pequeos productores son la columna vertebral de la lechera en la India, actualmente el mayor productor de leche del mundo. Y sin embargo, a pesar de los beneficios que las actividades lecheras en pequea escala podran aportar a los agricultores existen en el mundo en desarrollo, limitaciones intrnsecas que limitan su acceso a esta actividad. 3.1.4 Beneficios Mejora de la seguridad alimentaria familiar - Quienes se dedican a la lechera en pequea escala satisfacen ante todo las necesidades alimentarias de su familia, pero pueden luego comercializar los excedentes. Los nios que estn creciendo reciben beneficios nutricionales de la leche, que tiene un contenido elevado de calcio y otros nutrientes necesarios para una dieta saludable. Ingresos regulares - La falta de regularidad de los ingresos es una causa fundamental de pobreza. Los establecimientos lecheros, incluso muy pequeos, pueden proporcionar un ingreso diario o semanal modesto pero consistente. Ingresos para las mujeres - Las mujeres de los pases en desarrollo desempean un papel fundamental en la actividad lechera. A menudo son ellas quienes deciden
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qu cantidad de leche se comercializar y cmo utilizar en el hogar los ingresos procedentes de su venta. Empleo fuera de la finca - 30 litros de leche producidos en una lechera en pequea escala corresponden a un empleo; 100 litros de leche ordeada, elaborada y comercializada pueden suponer la creacin de hasta siete empleos. Transferencia de efectivo del medio urbano al medio rural - La leche se produce principalmente en zonas rurales y se comercializa o vende en los centros urbanos. Servicios de apoyo - La lechera, al ser una actividad con una produccin considerable de efectivo, puede respaldar la introduccin sostenible de servicios esenciales en mbitos como la sanidad animal, el crdito y la inseminacin artificial. 3.1.5 Limitaciones Inversin de capital - el costo de los animales lecheros, el alimento y los equipos es elevado, aunque el desembolso necesario puede ser menor si se comienza la produccin con pequeos rumiantes y adems en un cultivo integrado los desechos de la parte agrcola pueden ser incorporados como alimento para estos animales. Mercados: la falta de acceso a los mercados es un problema importante para los productores rurales, que puede abordarse mediante el establecimiento de organizaciones locales eficaces para el fomento de la cadena de valor de la lechera. Conocimiento de la cra de animales, especialmente de su nutricin: a los forrajes y piensos corresponde habitualmente la mayor parte de los costos de produccin para los pequeos agricultores que cran animales lecheros. Agua y electricidad suficientes - se necesita agua para abrevar a los animales, pero tambin para garantizar una elaboracin higinica que aada valor a los productos, pero en una granja que incorpora un sistema acucola hay siempre disponibilidad de agua para los animales. Acceso a servicios de apoyo: en entornos rurales remotos quizs no se disponga del suministro necesario de piensos, servicios de sanidad animal, crdito y servicios de inseminacin artificial.

3.2 OVINOS
El ovino es una especie que ha acompaado al pequeo y mediano productor agropecuario durante muchos aos, siendo una fuente importante de alimento y sustento. Derivado de la cra de ovinos se obtienen mltiples productos: carne de gran valor nutritivo y muy aceptada en el mercado, pieles de buena calidad, leche con alto valor nutritivo, lana importante a nivel artesanal y otros subproductos potencialmente utilizables en industria y alimentos. Los ovinos pertenecen al grupo de los rumiantes. Los rumiantes se caracterizan por poseer cuatro estmagos y el comportamiento de la rumia (regurgita el alimento para la digestin). Los animales recin nacidos no tienen todos sus estmagos funcionales sino hasta los 50 o 60 das de nacido.

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Comportamiento. Son animales gregarios; acostumbran a permanecer juntos mientras pastorean y se asustan si son separados del grupo. Son animales sociales y generalmente estn pendientes unas de las otras. Normalmente tienen un lder al que siguen y las cras tienden a seguir a los animales adultos. En una granja pueden ser animales muy tranquilos. La dieta usual de estos animales es forraje, semillas, ensilaje y heno, aunque pueden consumir granos. Por su gran adaptacin, los ovinos pueden ser criados en todos los climas, teniendo en cuenta algunas caractersticas de las razas para situarlas apropiadamente en un clima especfico, con la precaucin en cualquier caso de no proporcionar ambientes con exceso de humedad. Una oveja puede vivir ms de diez aos y su vida til puede iniciar desde los primeros das de vida en el caso de algunas razas de piel, hasta los 8 o 9 aos que estn en capacidad de reproducirse. Poseen cabeza bien modelada, regular tamao, orejas pequeas y delgadas, ojos grandes y vivos, dorso fuerte con extremidades delgadas y largas pezuas resistentes. La ubre es bien desarrollada con pezones de buena conformacin; su cola delgada y bien implantada. Existen dos tipos de ovejas: de lana (cobertura de lana) y pelo. Segn la funcin econmica se dividen en carne, lana, leche y piel, pudiendo existir en ellas la doble finalidad y en algunos casos clasificando las ovejas prolficas en otra categora. Segn el tipo de fibra se dividen en lana fina, media o pelo. Existen mas de 200 razas de ovinos y cada una tiene caractersticas propias que la hacen importantes a la hora de ser incluidas dentro de un proyecto de ovinos. Entre las razas mas famosas y reconocidas mundialmente se encuentran: Razas de lana: Categora de carne: Suffolk, Hampshire down, Texel, Dorset, Cheviot. Categora prolficas: Romanov, Rideau arcott Categora leche: East friesian Dairy, Manchega Razas de pelo: Categora de carne: Dorper, Katahdin, Pelibuey, Santa Ins, Sant croix, Beef master. Categora prolficas: Black belly 3.2.1 Ventajas de la produccin ovina Alto ndice de conversin alimenticia. Alto porcentaje de reproduccin. Mayor aprovechamiento de recursos alimenticios. No requieren grandes reas para mantenimiento. No requiere alta tecnologa en la implementacin de granjas. Producen ms cantidad de carne por superficie. Se obtienen productos de alto valor comercial.

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4. CULTIVO DE AVES DE CORRAL

La avicultura es una actividad que se desarrolla en un espacio reducido. Las aves, alimentadas con una gran variedad de productos, son muy eficaces. Su produccin es a corto tiempo y su manejo no es complicado. Las aves de corral son aquellas especies comestibles que se cran de forma rstica como: pollos, gallinas, gallos, patos, gansos, codornices, pavos y palomas; mientras que en la avicultura se presentan una serie de tcnicas orientadas a la produccin industrial. Algunos productores se encargan de: La incubacin de huevo frtil. La produccin de huevos para el consumo. La cra de pollos para el mercado de la carne. Dentro del componente animal, las aves de corral son quiz los elementos ms comunes en los traspatios, pues su manejo es sencillo y los productos que se obtienen de ellas son de alta calidad nutritiva y de bajo costo. Aunque el trmino aves de corral agrupa a varias especies, generalmente se relaciona con las gallinas y pollos, aves sobre las cuales se hace referencia en el presente documento, ya que se encuentran ampliamente distribuidas en todas las regiones del pas. Generalmente se les llama gallinas a las especies que producen huevos y pollo a los que se destinan para carne; el nombre cientfico de la especie es Gallus gallus y en la actualidad se cuenta con muchas lneas o razas, que tambin se han introducido a los sistemas de granjas familiares o traspatio. Las gallinas que se manejan de manera tecnificada y comercial se dividen en tres categoras, de acuerdo a su tamao y funcin zootcnica. 4.1 Explotacin de las gallinas Bsicamente, se describen dos (2) tipos de explotacin de gallinas: Tradicional campesina (semi confinamiento). Sistema de granjas integrales autosuficientes. a) Explotacin tradicional campesina (semi confinamiento) Consiste en que las aves permanecen pastoreando durante el da por todos los terrenos de la granja y en las noches poseen su gallinero acondicionado. Los costos de alimentacin son muy bajos y potencialmente riesgosos, puesto que las aves pueden verse enfrentadas a depredadores y diversas enfermedades. b) Sistema de granjas integrales autosuficientes. El manejo incluye aspectos de: La construccin del gallinero Los equipos La alimentacin Etapas de produccin

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5. CULTIVO DE PLANTAS
La propuesta de la agricultura orgnica se basa en aprovechar los recursos con los que contamos en nuestras comunidades, adems de buscar alternativas que ayuden directa o indirectamente a los campesinos. El huerto, ese pequeo terreno en el que cultivamos verduras, legumbres y rboles frutales, debe mantenerse en buen estado; por ello todos los elementos que necesita para vivir deben mantenerse en equilibrio. Es importante tener presente que los fertilizantes e insecticidas qumicos no slo destruyen a las plantas, sino tambin a otros animales, adems de contaminar el agua, el suelo, el aire y nuestros alimentos. Los fertilizantes qumicos se producen mediante procesos industriales que requieren enormes cantidades de energa fsil (petrleo), ste y otros factores influyen en los altos precios de estos productos.

5.1 Huerto
El huerto es una forma de cultivo de hortalizas en un rea pequea de terreno aprovechando al mximo la capacidad del mismo. Esta tcnica optimiza el uso del suelo y del agua, adems reduce la posibilidad de que la maleza se desarrolle. Otra ventaja es que con los restos del cultivo se hace composta, lo que nos permite ahorrar dinero al fertilizar de forma natural la tierra. El huerto es una alternativa de produccin de alimentos para nosotros y nuestras familias, los excedentes los podemos comercializar. En el huerto cultivaremos hortalizas sanas (libres de productos txicos y sin contaminantes) debido a que no emplearemos productos qumicos como plaguicidas o fertilizantes. La diversidad de las necesidades familiares se encuentra reflejadas en las huertas familiares, las cuales incluyen desde los productos alimenticios bsicos, las frutas, las legumbres, materiales diversos, hasta condimentos y especias, estimulantes y medicamentos. Las huertas se originan por alguna de las razones siguientes: Proporcionan productos alimenticios bsicos a lo largo del ao, tales como plantas alimenticias, frutos tubrculos y races capaces de ser almacenados, productos forestales y de la cra animal; Generan ingresos monetarios a partir de la venta de los productos de la huerta y de productos transformados, lo cual contribuye significativamente al bienestar familiar; Sirven de apoyo a actividades importantes en el marco del desarrollo agrcola; ciertos insumos agrcolas provienen de las actividades de la huerta familiar, como la reproduccin de plntulas, la cra y la estabulacin de animales de tiro, la fabricacin y la reparacin de implementos agrcolas y caseros, los ensayos de nuevos cultivos y de tcnicas agrcolas, as como la transformacin, secado y almacenamiento de las cosechas; Ofrecen un ambiente que presenta condiciones de salud, belleza y confort; una huerta familiar contribuye al reciclado y al manejo sin riego de los deshechos familiares, a travs de la produccin de abono compuesto o de la transformacin a travs de la alimentacin animal, utilizando las aguas servidas y proporcionando un lugar para las letrinas; las huertas permiten aislarse de la indiscrecin de los vecinos y proporcionan sombra y flores para solaz de la familia y de sus invitados.
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5.1.1 Germinacin y desarrollo de las plntulas 5.1.1.1 Germinacin en almcigos El almcigo puede prepararse en cajas de madera, el tamao de la caja ser de acuerdo a la cantidad de plantas que se necesiten. En el caso del huerto pequeo se usarn cajas pequeas o incluso pueden utilizarse las macetas. El almcigo debe estar en un espacio donde no le afecten los vientos, cerca de donde haya agua para el riego. Una buena mezcla de suelo para el almcigo se hace con una parte suelo comn, otra parte de composta y se completa con una de arena. Se acondiciona el almacigo y luego se siembra procurando regarlo cada vez que lo requiere. La planta la obtendremos en un tiempo de 30 a 45 das, dependiendo de la especie. 5.1.1.2 Germinacin de plntula en charolas La produccin de plntulas en charolas germinadoras es un mtodo ms tecnificado, en el cual se usa como sustrato Peat Moss o lombricomposta y suelo o solamente lombricomposta. Las charolas pueden ser de plstico o de hielo seco y tener de 200, 300 500 cavidades. Igual que los almcigos, las plntulas las podremos obtener a los 30 o 45 das. 5.1.1.3 El trasplante Cuando la planta tiene cuatro hojas y un tamao de 10 a 15 cm de altura o ya tiene un mes de sembrada en el almcigo o charola, es tiempo de trasplantarla a la cama biointensiva. Estas son las instrucciones para el trasplante: Preparar la cama y regarla bien. El trasplante se debe hacer en una hora en que no haga calor, preferentemente en la tarde. Si el sol da fuerte, los dos primero das se le puede poner media sombra para que no le den directo los rayos del sol. Se recomienda sacar la planta del almcigo con piln, es decir, con un poco de tierra para que la raz no sienta el cambio brusco. Se toma la planta por las hojas, cuidando no tocar las races con las manos. Las races no deben quedar dobladas ni con nudos. Ya que estn las plantas en la cama, hay que regarlas. Las dos primeras hojas de las plantas son redondas y ms chicas que las dems, estas son conocidas como hojas falsas y deben quedar enterradas. Las plantas deben quedar enterradas hasta donde estn las hojas verdaderas.

5.2 Produccin de forraje

Producir alimento a bajo costo se ha convertido en un problema para la ganadera, los esquilmos agrcolas y alimentos balanceados son costosos y se tiene que ir a lugares lejanos para transportarlos implicando mas costo por transporte. La solucin a este problema para animales omnvoros y herbvoros es la implementacin de forraje verde hidropnico dentro de su alimentacin, ya que ste lo pueden obtener los productores de sus propias cosechas y as aprovechar el grano dndole valor agregado.
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Desde el siglo pasado comenz la investigacin sobre cmo germinar granos con tcnicas hidropnicas que necesitaban ambientes controlados y construcciones costosas requiriendo un nivel de conocimientos adecuados para poder manejar los mdulos de produccin. Hoy en da las tcnicas de manejo han cambiado de tal modo que el paquete tecnolgico este al alcance de cualquier productor con equipo fcil de manejar obteniendo excelentes producciones en superficies reducidas. Producir F.V.H. es una alternativa para hacer mas eficientes los sistemas de explotacin intensiva, adems de mejorar la calidad de alimentacin provocando disminucin en enfermedades, aumenta la fertilidad y produccin de leche, no afecta el sistema digestivo, y en general todas las ventajas que los animales obtienen con una excelente alimentacin. Que es el forraje verde hidropnico? El forraje verde hidropnico es resultado del proceso de germinacin de granos de cereales o leguminosas como maz, trigo cebada y alfalfa, que se realiza durante un perodo de 8 a 14 das teniendo como principio el crecimiento de las plntulas a partir de las reservas en las semillas, aunque se puede complementar el riego con soluciones nutritivas. Esta tcnica no requiere sustrato. Est vivo. Ciertamente, a diferencia de cualquier forraje no consumido directamente del campo, este es un producto que llega a la boca del animal en pleno crecimiento, conservando todas sus vitaminas y enzimas digestivas, que tan valiosas su alimentacin. Es apetecible. Su aspecto, color, sabor y textura atraen al animal. Es econmico. Es definitivamente la protena mas barata, lo que representa una economa en la alimentacin del animal. Aumenta la fertilidad y disminuye la incidencia de los abortos. Esto gracias a su alto contenido de vitamina E. Es un alimento ideal tanto para monogstricos como poligstricos en gestacin y en etapas previas a la gestacin. Evita trastornos digestivos. Al suministrar forraje hidropnico durante toda la dieta alimenticia, se evitan trastornos digestivos causados por los cambios de composicin y procedencia de los alimentos de suplementacin animal. Reduccin en tiempo de engorda Cuando el ganado de engorda que usualmente ha sido alimentado con pastos, alimentndolos con F.V.H. combinado con concentrados, se logra una reduccin en el tiempo de engorde ya que existe un mayor incremento de peso diario. 5.2.1 Cualidades de F.V.H. La protena contenida en forrajes tiernos es de mayor digestibilidad que en plantas maduras. Los forrajes tiernos contienen poca fibra bruta, respecto a una planta adulta. La planta tierna tiene un elevado contenido de calcio, fsforo y Hierro, minerales que sufren importantes variaciones a medida que crece la planta y por influencia del medio ambiente y suelo; tal fenmeno es muy acentuado en zonas ridas y desrticas. Los forrajes tiernos son muy ricos en vitaminas, principalmente carotenos (250-350) mg.Kg-1 de materia seca. Y vitaminas liposolubles (A y E), por lo que los alimentos basados en forrajes tiernos proporcionan a los animales todos los minerales y vitaminas necesarias para su subsistencia. Este producto tiene una gran cantidad de enzimas que lo hacen doblemente aprovechable, ya
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que evita un trabajo en el tracto digestivo del animal, teniendo en cuenta que est predigerido, adems estimula el sistema endocrino del animal y aumenta la actividad metablica. Se observa un aumento de la fertilidad ya que la vitamina C, factor de gran importancia para esta actividad, es de 15.45 mg por cada 100 gr en el FVH y de autodefensa contra las enfermedades. Es importante que no sustituya al 100% el concentrado por el forraje, ya que solo sustituir del 30 al 50% se logran excelentes resultados. El seguimiento tcnico para dirigir un invernadero de F.V.H. es sencillo, adems que el manejo esta diseado para que cualquier persona lleve acabo las labores diarias dentro del invernadero, as mismo el sistema de riego esta controlado por un programador de riego el cual se accionar automticamente cuando el cultivo lo requiera.

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6. APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS

Elaboracin de abono orgnico: Para aprovechar la materia orgnica disponible en las fincas como las excretas de aves ponedoras, pollos, ganado vacuno, hojas, ramas secas, etc,; existen procesos para la fabricacin de compost y lombricarios que bien manejados le proporcionan a la granja el abono necesario para las plantaciones y pasturas, permitindole mejorar los suelos y ahorrar dinero. 6.1 LOMBRICULTURA Objetivo de la lombricultura: Tratar los residuos orgnicos contaminantes, Obtener el compuesto como abono para los cultivos orgnicos de nuestra granja y obtener alimento para humanos y animales. La Lombricultura es una biotecnologia que utiliza, a una especie domesticada de lombriz, como una herramienta de trabajo. Recicla todo tipo de materia orgnica y obtiene como fruto de este trabajo fundamentalmente dos productos: el humus y la carne. 6.1.1 Humus El humus de lombriz producido es un abono orgnico 100% natural, que se obtiene de la transformacin de residuos orgnicos, por medio de la Lombriz Roja de California. Es totalmente natural, mejora la porosidad y la retencin de humedad de los terrenos, aumenta la colonia bacteriana y su sobredosis no genera problemas. Tiene las mejores cualidades y ninguna contraindicacin. En su composicin estn presentes todos los nutrientes: nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio, sodio, manganeso, hierro, cobre, cinc, carbono, etc., en cantidad suficiente para garantizar el perfecto desarrollo de las plantas, adems de un alto contenido en materia orgnica, que enriquece el terreno. Favorece la circulacin del agua y el aire. Las tierras ricas en Humus son esponjosas y menos sensibles a la sequa. Facilita la absorcin de los elementos fertilizantes de manera inmediata. Tiene capacidad de taponamiento, por lo que en su presencia los terrenos ligeramente cidos o bsicos, tienden a neutralizarse. Su pH neutro permite aplicarlo en contacto con la raz, de forma que evita en un 100% el shock del trasplante y facilita la germinacin de las semillas. Contiene sustancias fitoreguladoras que aumentan la capacidad inmunolgica de las plantas, por lo que ayuda a controlar la aparicin de plagas. El conjunto de todas las propiedades descritas, hacen que con su aplicacin, mejore la estructura y equilibrio del terreno y aumente su capacidad de produccin. Adems de nutrientes y hormonas vegetales, este humus posee una importante carga bacteriana que degrada los nutrientes a formas asimilables por las plantas. El estircol de estas lombrices tiene cuatro veces ms nitrgeno, veinticinco veces ms fsforo, y dos veces y media ms potasio que el mismo peso del estircol bovino.

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6.1.2 Carne de lombriz La posibilidad de transformar en carne de alto valor proteico los desechos orgnicos, que en muchos casos hoy constituyen un problema ecolgico, es tal vez uno de los aspectos ms fascinantes de la Lombricultura. La composicin de la harina de lombriz, con ms de un 70% de protenas de alto valor biolgico, hace que ste anlido aparezca como una de las grandes soluciones a los problemas nutricionales que tiene la humanidad. Si importante es, el alto contenido de protenas en la carne de lombriz, pero, ms importante an es su cantidad de aminocidos esenciales. La alta tasa reproductiva (duplica su poblacin cada 90 das) y la rpida velocidad de crecimiento de la lombriz (come diariamente el equivalente a su propio peso), permite producir toneladas de carne por hectrea a un costo como ninguna otra actividad zootcnica lo logra.

6.2 COMPOST
El compost es un proceso de fermentacin, principalmente aerbica, de residuos orgnicos efectuada por microorganismos, bajo condiciones controladas y aceleradas de fermentacin. En el compostaje, la materia orgnica de fcil descomposicin (glcidos, protenas, etc.) se fermenta produciendo CO2 y agua y desprendiendo calor. A partir de esta degradacin se producen materiales hmicos muy estables que captan los minerales liberados durante el proceso de compostaje y que confiere propiedades deseables a los suelos donde son aplicados. 6.2.1 Un buen compost debe: Ser rico en materias hmicas. Tener una alta concentracin de nutrientes. Poseer una alta capacidad de retener agua y nutrientes. Permitir una vida abundante y diversa de microorganismos que beneficiarn el desarrollo de las plantas. Mejorar la estructura del suelo. Evitar que se pierdan los nutrientes por lixiviacin. En su proceso destruir semillas de malezas y organismos patgenos. 6.2.2 Cmo obtener un buen compost. Para que un compost se realice de forma eficiente, la mezcla de materiales debe de cumplir con ciertas caractersticas, que son: Relacin C/N debe estar en una relacin entre 30/1 - 35/1 para que pueda darse una buena fermentacin. Si esta relacin es mayor, el proceso de fermentacin es lento y la temperatura no subir lo suficiente, producindose compost de baja calidad. Si por el contrario el nitrgeno es elevado, se producir una gran cantidad de amoniaco, producindose prdidas importantes de N. Una relacin adecuada se obtiene mezclando diferentes materiales.
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El tamao de partcula de los materiales compostado debe de estar entre 15 cm, tamao que permite una gran superficie para la accin de los microorganismos, facilidad para el mezclado y buenas condiciones de porosidad para la aireacin de la mezcla. Partculas menores producen mezclas muy compactas que dificultan su aireacin. La humedad que debe mantenerse en los materiales que se compostan durante el proceso es de 60 %, aunque al final del proceso bajar entre 3040%. Un dficit de humedad reducir la actividad de los microorganismos fermentadores, mientras que un exceso reduce la aireacin del sistema provocando fermentaciones anaerobias que pueden producir sustancias fitotxicas. Para mantener la humedad se debe tener la posibilidad de regarlos, por lo menos hasta haber comenzado el proceso de maduracin. De igual forma, despus de terminado el proceso de maduracin el compost debe protegerse de las lluvias. Aireacin suficiente, lo cual se logra con mediante volteos mecnicos de la mezcla con intervalos entre 15-30 das, sobre todo los menores intervalos son importante en la fase inicial del proceso y en materiales muy compactos. Un dficit de aireacin provoca fermentaciones anaerbicas, perdidas de nitrgeno y carbono, produccin de malos olores y la temperatura descender. Las dimensiones del montn de compost deben ser: entre 1,5 m y un mximo de 3 m de alto (dependiendo de la densidad del material) y el ancho estar en funcin de la altura que se alcance pero por lo general oscila entre 2,5 y 4 m. El largo depende del diseo de los montones para realizar el compost y el grado de mecanizacin.

6.3 BIODIGESTORES
Un biodigestor es un sistema natural que aprovecha la digestin anaerobia (en ausencia de oxigeno) de las bacterias que ya habitan en el estircol, para transformar este en biogs y fertilizante. El biogs puede ser empleado como combustible en las cocinas, calefaccin o iluminacin, y en grandes instalaciones se puede utilizar para alimentar un motor que genere electricidad. El fertilizante, llamado bil, inicialmente se ha considerado un producto secundario, pero actualmente se est tratando con la misma importancia, o mayor, que el biogs, ya que provee a las familias de un fertilizante natural que mejora fuertemente el rendimiento de las cosechas. 6.31 Clasificacin De acuerdo a la frecuencia de cargado, los sistemas de biodigestin se pueden clasificar en: Batch o discontinuo Semi continuos Continuos

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6.3.1.1 Sistema Batch o discontinuo: Este tipo de digestor se carga una sola vez en forma total y la descarga se efecta una vez que ha dejado de producir gas combustible. Normalmente consiste en tanques hermticos con una salida de gas conectada a un gasmetro flotante, donde se almacena el biogs. Este sistema es aplicable cuando la materia a procesar est disponible en forma intermitente. En este tipo de sistemas se usa una batera de digestores que se cargan a diferentes tiempos para que la produccin de biogs sea constante. Este tipo de digestor es tambin ideal a nivel de laboratorio si se desean evaluar los parmetros del proceso o el comportamiento de un residuo orgnico o una mezcla de ellas. De los sistemas Batch, el ms usado es el OLADEGUATEMALA, por la facilidad de construccin del sistema, la sencillez en el proceso de digestin, la alimentacin del digestor puede ser con residuos vegetales o tambin mezclando residuos vegetales con pecuarios y por su mayor produccin de biogs, en comparacin con el modelo chino e hind. La produccin de biogs en este tipo de digestores es de 0,5 a 1,0 m3 biogas/m3 digestor. 6.3.1.2 Sistemas semi-continuos: Es el tipo de digestor ms usado en el medio rural, cuando se trata de digestores pequeos para uso domstico. Los diseos ms populares son el hind y el chino. Entre los de tipo hind existen varios diseos, pero en general son verticales y enterrados. Se cargan por gravedad una vez al da, con un volumen de mezcla que depende del tiempo de fermentacin o retencin y producen una cantidad diaria ms o menos constante de biogas si se mantienen las condiciones de operacin. El gasmetro esta integrado al sistema, en la parte superior del pozo se tiene una campana flotante donde se almacena el gas, balanceada por contrapesos, y de sta sale el gas para su uso; en esta forma la presin del gas sobre la superficie de la mezcla es muy baja, de menos de 20 cm., de columna de agua. Por lo general el volumen del gasmetro es del orden de 1/3 del biogs generado al da. Este tipo de digestores presenta una buena eficiencia de produccin de biogs, generndose entre 0,5 a 1 volumen de gas por volumen de digestor, y an ms. En lo que respecta a los digestores tipo chino, estos son tanques cilndricos con el techo y el piso en forma de domo, y se construyen totalmente enterrados. En este tipo de digestores no existe gasmetro, almacenndose el biogs dentro del mismo sistema. A medida que aumenta el volumen del gas almacenado en el domo de la planta, aumenta su presin, forzando al liquido en los tubos de entrada y salida a subir, y llegndose a alcanzar presiones internas de hasta mas de 100 cms., de columna de agua. La produccin de biogs en este tipo de digestores es de 0,1 a 0,4 m3 de biogas/m3 de digestor. A pesar de que el digestor tipo chino es poco eficiente para generar biogs, es excelente en la produccin de bioabono, ya que los tiempos de retencin son en general extensos. 6.3.1.3 Sistemas continuos: Este tipo de digestores se desarrollan principalmente para tratamiento de aguas residuales. En general son plantas muy grandes, en las cuales se emplean
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equipos comerciales para alimentarlos, proporcionarles calefaccin y agitacin, as como para su control. Por lo tanto este tipo de plantas son ms bien instalaciones tipo industriales, donde se genera una gran cantidad de biogs el que a su vez se aprovecha en aplicaciones industriales.

7. CONCLUSION
El manejo de una granja integral se basa en el conocimiento de las caractersticas y recursos con que cuenta, as como en la combinacin entre espacio de animales, cultivos y plantas silvestres Se enfoca hacia la seguridad alimentaria de la familia, la utilizacin mxima de la energa en armona con el ambiente, la diversidad de productos para el mercado y la obtencin de beneficios econmicos. Los principales objetivos de este tipo de cultivo son, por un lado el econmico produciendo ms diversificacin en la produccin en el mismo sitio, y por otro lado el medioambiental, aprovechando mejor los recursos y retirando del medio el posible exceso producido por el cultivo principal (en nuestro caso, los peces).

8. BIBLIOGRAFIA
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INSTITUTO TECNOLGICO DE BOCA DEL RIO

Maestra en Ciencias en Acuicultura

PROPUESTA DE CULTIVO INTEGRAL

Alumno: Ing. Jos Francisco Rendn Hernndez

CATEDRATICO: Dra. Martha Patricia Hernndez Vergara

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