P. 1
Platos Tipicos de Brasil

Platos Tipicos de Brasil

|Views: 1.422|Likes:
Publicado porCristina Rodriguez

More info:

Published by: Cristina Rodriguez on Dec 06, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

09/26/2013

pdf

text

original

Platos tipicos de Brasil Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia, tanto que

es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos del otro extremo opuesto. De esta forma en el litoral de la Região Nordeste do Brasil existe una gran influencia de la cocina africana en la cocina, es de mencionar el acarajé, el vatapá y el molho de pimenta; en la Região Norte do Brasil existe una mayor influencia de los indígenas, se nota en el uso de la mandioca y de los pescados; en la Região Sudeste do Brasil existen platos diversos como el feijão tropeiro e angu muy ligados a los bandeirantes, en Minas Gerais, y a la pizza en São Paulo, influencia de los inmigrantes italianos; y en la Região Sul do Brasil existe una fuerte influencia de la cocina italiana que se puede ver en platos como la polenta así como de la cocina alemana. El churrasco es típico de Rio Grande do Sul. Norte [editar] Los platos del norte de Brasil tienen mayor influencia de los ingredientes indígenas. Los platos incluyen el picadinho de jacaré (plato elaborado con carne de jacaré, Lagarto o "Alligator"), o pirarucu de casaca, preparado con aceitunas, huevos y cheiro-verde, la tacacá, el açaí, o el pato no tucupi, consumido generalmente en la época del Círio de Nossa Senhora de Nazaré, así como la maniçoba.

Nordeste [editar]

Arroz, frijoles, carne y patata. Los platos característicos de la Región Nordeste de Brasil incluyen el vatapá, la moqueca (ambos con moluscos y aceite de palma), el acarajé (una especie de bollo de frijoles blancos y cebolla frita en aceite con camarones, pimienta vermelha, tomado por el Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional como patrimonio imaterial en 2004, y el caruru (quiabo y castañas de caju, camarones, pimenta y ajo), es de origen indígena adaptado por los esclavos.8 y el sarapatel. Otras comidas comunes son la farofa, la paçoca, la canjica, la pamonha, la carne-de-sol, la buchada de bode, el queijo coalho y la rapadura. Un bollo originario de Pernambuco,8 y que posteriormente se expandió por todo el país que es el bolo de rolo, elaborado con harina de trigo. El Maranhão, que se parece al cuxá con fundamento en la cocina afriana, la vinagreira. En la costa existe, no obstante, menos influencia de la cocina africana, abundan los mariscos y las frutas tropicales amas constantes en los platos de la región. Las más

Tiene algunas similitudes con el Cozido à portuguesa. Este plato proviene del tiempo de la colonia portuguesa. Véase también: Gastronomía de Bahia Centro-Oeste [editar] El pequi es muy popular en la cocina del estado de Goiás y es servido generalmente con arroz. Una comida típica de São Paulo y de virado à paulista. debe su nombre a su principal ingrediente. es diferente del plato bahiano apenas preparado. las goiabas. las naranjas. la fruta-do-conde. Los pescados y la carne de las haciendas de la región dominan el menú. En la ciudad de São Paulo es posible encontrar grandes variedades de cocinas internacionales: china y francés. orejas y el tocino. queijo minas. arroz. los frijoles negros. una pasta de frijoles con harina de mandioca y bananas fritas. la carne bovina asada en churrasqueiras. harina de mandioca frita. y se acompañan de col picada. el couvede-folhas elaborado con pedazos de cerdo en salazón. además de otras carnes ahumadas o saladas. y la guarnición que lo acompaña se elabora de diferentes partes del cerdo. la abacaxis. junto con la soja. Sudeste [editar] En Minas Gerais los platos regionales incluyen maíz. y de plátano frito. el maracujás. el tutu à mineira. El plato local en Espírito Santo es la moqueca capixaba (la cual incluye principalmente pez y tomates). el arroz. o sea. el cajus (la fruta de la castaña). consiste en carne cocida en ollas de barro. en capas colocadas debajo de la tierra para ser cocinadas con el calor del sol. angu. Generalmente los frijoles y las carnes se sirven por separado. el mijo y la mandioca. como pies. los mamões. La comida tradicional del estado de Paraná es el barreado. que se elabora con arroz. Se trata de un plato espeso. . se sirve esta comida con harina. y el feijão tropeiro. el pão de queijo. tutu de feijão (masa de frijoles con harina de de mandioca). Recetas de los platos Feijoada [editar] La feijoada. llamada farofa. un plato popular. carne de cerdo.8 Sur [editar] En Rio Grande do Sul es muy tradicional el churrasco.conocidas son el mango. pues lleva aceite de palma y leche de coco.

¼ taza de perejil picado. ¼ taza de albahaca. Existen dos tipos de Moqueca: La Moqueca Bahiana procedente del estado de Bahía. aceíte 1 cebolla cortada finamente en juliana.Picadinho de Jacaré (carne de caimán). Al contrario de la moqueca bahiana. la capixaba no lleva aceite de dendé ni leche de coco. Verter los condimentos. en la Región Nordeste de Brasil y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espíritu Santo en la Región Sudeste. Freir las cebollas hasta que se dore. es la sustitución del aceite de palma por urucún. Sal y pimienta al gusto. que con la evolución y la influencia de inmigrantes ha adquirido otros ingredientes. remover para evitar que se queme. freir hasta que estén tiernos. Preparación. Ingredientes. Este platillo es de origen indígena. 700 gr. El Nombre moqueca designa un estilo de preparar un alimento. agregar el jacaré. por lo que es conveniente servirlo como plato único o de fondo. Moqueca.       1 cebolla cortada en dados. Es muy natural en los habitantes de estas regiones reclamar para sí la receta original de la moqueca. pero que aún se preserva con auntenticidad. Ingredientes. 1 pimiento rojo cortado en dados. de jacaré cortado en dados. ¼ taza de aceíte. La diferencia básica de la moqueca bahiana con la capixaba. apenas con los vegetales y frutos del mar. Agregar el perejil y la albahaca aproximadamente a los 5 minutos antes de servir. . sus orígenes datan aproximadamente del siglo XVI. que consiste en el cocimiento sin agua. (4 personas)    3 cdas. Picadinho de Jacaré. Esta receta tradicional brasileña es de sabor fuerte y aromático. y originariamente se preparaba con hojas de árboles de diferentes variedades. cocinar a fuego lento durante 10 min.

almendras picadas y retostadas. de caldo de cubito. de harina de uarani. culantro. Este platillo de orígen indígena como muchos de los platos del norte de Brasil. Curry. 5 200 gr. cebolla y albahaca (Ver receta) Queso mozzarella al gusto en rodajas La imagen es de la moqueca . 150 gr. 100 gr. 2 cebolletas picadas en cubos. 4 ramitas de cilantro o perejil. Arroz blanco o papas blancas. de ciruela seca. Ingredientes. 100 gr. Pimentón. tomillo en polvo. aceíte vegetal y de oliva. de aceituna. 1 cdta. 2 huevos cocidos. Sal al gusto. de pirarucu. en la época de Círio de Nossa Senhora de Nazaré. 3 tomates picados en cubos. se calcula que empezó a prepararse en el año 1700 aprox. Pirarucu de Casaca. Para espolvorear. 1 tz.   1 cda.        2 tomates maduros pelados y cortados en dados. fritos. cilantro picado. 500 gr. Polenta: Ingredientes 1 Receta de polenta con queso (Ver receta de Polenta con queso) 1 receta de salsa de tomate fresco. ½ cdta.            2 plátanos verdes. ½ lt. 1 cda. de pasas sin semilla. crema de leche o leche de coco. Para acompañar. Sal y pimienta al gusto 4 filetes de surubí u otro pescado blanco.

Cebolla y Albahaca .Polenta con Tomate.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->