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Honduras-cadenas

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  • 1 Introducción
  • 2 Cadenas Agro-Alimentarias
  • 3 Antecedentes de Honduras
  • 3.1 Situación socioeconómica
  • 3.3 Comercio internacional
  • 4 La pequeña producción
  • 4.1 Características generales
  • 4.2 Problemas que enfrenta el pequeño productor
  • 5 Productor Mediano y Grande
  • 5.1 Características del Productor Mediano y Grande
  • 5.2 Problemas que enfrenta el productor mediano y grande
  • 6 Intermediario
  • 6.1 Características del Intermediario
  • 6.2 Problemas que enfrenta el Intermediario
  • 7 Agroindustria
  • 7.1 Características de la Agroindustria
  • 7.2 Problemas que enfrenta la agroindustria
  • 8 Consumidor Final
  • 8.1 Características del Consumidor Final
  • 8.2 Problemas que enfrenta el Consumidor Final
  • 9 Conclusiones1
  • 10 Apéndice 1: Resumen de los problemas
  • 11 Bibliografía
  • 12 Anexos
  • 12.1 Anexo A: Resumen Ejecutivo de las Cinco Cadenas Agroalimentarias
  • 12.2 Anexo B. Zonas de levantamiento de información para las cinco cadenas
  • 12.3 Anexo C: Cadena Agro-Alimentaria de Frijol en Honduras
  • 12.4 Anexo D: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana
  • 12.5 Anexo E: Cadena Agroalimentaria de Ganado Bovino
  • 12.6 Anexo F: Cadena Agroalimentaria de Carne Porcina
  • 12.7 Anexo G: Cadena Agroalimentaria de Melón y Sandía

CADENAS AGRICOLAS EN HONDURAS

Desarrollo Socioeconómico y Ambiente Escuela Agricola Panamericana, Zamorano

Documento presentado a IFPRI

Arie Sanders Angélica Ramírez Lilian Morazán

Valle de Yeguare, Honduras Diciembre 2006

Índice 1 2 3 Introducción ................................................................................................................ 3 Cadenas Agro-Alimentarias........................................................................................ 3 Antecedentes de Honduras.......................................................................................... 4 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 5 5.1 5.2 6 6.1 6.2 7 7.1 7.2 8 8.1 8.2 9 10 11 12 12.1 12.2 12.3 12.4 12.5 12.6 12.7 Situación socioeconómica................................................................................... 4 El sector agrícola y agroindustrial ...................................................................... 5 Comercio internacional....................................................................................... 7 Características generales..................................................................................... 8 Problemas que enfrenta el pequeño productor.................................................... 9 Características del Productor Mediano y Grande ............................................. 14 Problemas que enfrenta el productor mediano y grande................................... 14 Características del Intermediario ...................................................................... 15 Problemas que enfrenta el Intermediario ......................................................... 16 Características de la Agroindustria ................................................................... 17 Problemas que enfrenta la agroindustria........................................................... 18 Características del Consumidor Final ............................................................... 18 Problemas que enfrenta el Consumidor Final................................................... 20 Apéndice 1: Resumen de los problemas ............................................................... 22 Bibliografía ........................................................................................................... 25 Anexos .................................................................................................................. 29 Anexo A: Resumen Ejecutivo de las Cinco Cadenas Agroalimentarias........... 29 Anexo B. Zonas de levantamiento de información para las cinco cadenas ...... 31 Anexo C: Cadena Agro-Alimentaria de Frijol en Honduras ............................ 32 Anexo D: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana.................................... 55 Anexo E: Cadena Agroalimentaria de Ganado Bovino .................................... 80 Anexo F: Cadena Agroalimentaria de Carne Porcina....................................... 96 Anexo G: Cadena Agroalimentaria de Melón y Sandía.................................. 118
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La pequeña producción ............................................................................................... 8

Productor Mediano y Grande.................................................................................... 14

Intermediario............................................................................................................. 15

Agroindustria ............................................................................................................ 17

Consumidor Final...................................................................................................... 18

Conclusiones ............................................................................................................. 21

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Introducción

Este informe presenta un bosquejo sobre la situación actual de las cadenas agroAlimentarias en Honduras. Este estudio forma parte de un análisis sobre las cadenas Agro-Alimentarias en Centroamérica y los posibles efectos del tratado de libre comercio entre los países centroamericanos, la Republica Dominica y los Estados Unidos (DRCAFTA). El objetivo del informe es resumir los conocimientos existentes acerca de las cadenas agro-Alimentarias en Honduras, haciendo hincapié en la identificación de los eslabones dentro de estas cadenas, y los problemas que estos enfrentan. Se hará mención especial de aquellos productos en los que algún eslabón de la cadena represente una excepción a la regla dada alguna particularidad del rubro, o a las relaciones de mercado del producto en cuestión. También se pretende evaluar qué tipo de información hace falta para tener una completa comprensión de la naturaleza de las cadenas productivas en Honduras. La revisión se basa en las investigaciones de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) que por medio de su programa “La Mesa Agrícola” logró hacer el primer esbozo de la identificación y caracterización de los eslabones de las cadenas agropecuarias en Honduras. Adicionalmente, se consultaron otros trabajos sobre cadenas de valor realizados por el Fondo para la Inversión y el Desarrollo de las Exportaciones de Honduras (FIDE) y la Escuela Agrícola Panamericana del Zamorano. La información sobre el consumidor final, se obtuvo del reporte GAIN realizado por la Embajada de EE.UU. en Honduras. El informe esta organizado de la siguiente forma: La sección 2 presenta una explicación sobre el enfoque de las cadenas agro-Alimentarias como instrumento de estudio del sector productivo de una economía. La sección 3 es un breve resumen de los antecedentes en Honduras, comenzando con la situación socioeconómica, el sector agrícola y agroindustrial, y finalmente el sector de comercio externo. En la sección 4 a la 9 se hace una descripción de los principales eslabones de la cadena agro-alimenticia, detallando las características especiales de diferentes rubros. Finalmente, se darán algunas conclusiones sobre las características y cuellos de botella de las cadenas, así como también sugerencias de campos donde hace falta información adicional para poder llegar a conclusiones acerca de las cadenas y los obstáculos que enfrentan. 2 Cadenas Agro-Alimentarias

El enfoque de cadena se refiere al conjunto de operaciones de producción, procesamiento, almacenamiento, distribución y comercialización de insumos y de productos agropecuarios y agroforestales, incluidos los servicios de apoyo. De esta manera se incorpora la cadena de valor, como el elemento fundamental en la definición del entorno del sistema de innovación, con la finalidad de desarrollar ventajas competitivas para el sector y/o rubro específico. El concepto de cadena agro alimenticia involucra un grupo de etapas interconectadas, a través de los siguientes macro eslabones: producción – transformación – consumo. Esta dimensión implica considerar los distintos procesos productivos, así como las relaciones económicas e institucionales que se producen entre la oferta inicial y la demanda final.
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a 63% en el 2002. Según el sistema de clasificación del IDH. 2003) En el cuadro 3. 2005). la brecha entre el sector urbano y rural sigue siendo importante. Asimismo. el Índice de Desarrollo Humano (IDH) ha venido mejorando. un departamento como Lempira registró en el 2003 un índice de 0.1 se observa claramente el efecto del Huracán Mitch en el año 1998. La migración rural causa un éxodo de las personas con edad para trabajar y con cierto nivel de formación. En las zonas rurales la pobreza extrema subió de 60% en 1991.657 tomando el lugar numero 115 de 175 países a nivel mundial y el número 30 de un total de 33 países en el contexto de la región Latinoamericana y el Caribe (PNUD. 2003b). Fueron sobretodo los hogares más pobres los que han recibido los mayores impactos del Mitch. limitando el potencial del desarrollo endógeno de las zonas rurales (MDG.500 a 0. Honduras se encuentra en el rango de los países con un desarrollo intermedio. apoya la búsqueda de alianzas entre los diferentes actores y/o grupos de interés. que impiden el desarrollo de la cadena agro alimenticia. Su impacto negativo fue mayor en la zona rural.El enfoque de cadenas permite tener una amplia visión de los problemas y un manejo más completo de la información que facilita la identificación de puntos críticos y cuellos de botella. debido a las pérdidas de sus escasos activos y los gastos directos en salud. Durante el período 1990 al 2003. 3 Antecedentes de Honduras 3. 2003a). Sin embargo. Honduras ha logrado importantes avances en la reducción de la pobreza. hecho que ha permitido la inversión en servicios básicos como salud y educación (PNUD. La brecha de pobreza entre las zonas rurales y urbanas es una de las principales causas de la migración hacia las ciudades o el extranjero. un ejemplo de ello es el caso de las Islas de la Bahía que registraron un índice de 0. reflejando un bajo desarrollo humano y un alto nivel de pobreza. debido a los daños en la producción agrícola y la pérdida de oportunidad de trabajo.463. especialmente las zonas fuera de la T de desarrollo (Falck. 4 . donde la pobreza extrema disminuyó de 47 a 27% y la pobreza total de 68 a 56%.1 Situación socioeconómica Durante la última década.811. Así mismo. a nivel nacional. Honduras cuenta con varios departamentos que registran un desarrollo humano que se acerca a los niveles de los países desarrollados. Esta reducción fue mayor en las zonas urbanas. A pesar de los logros positivos obtenidos al nivel nacional. Sin embargo. vivienda y alimentación (Banco Mundial. aun cuando la pobreza total disminuyo de 80 a 71% en el mismo periodo. los resultados obtenidos en el sector rural son preocupantes. para el logro de sinergias e innovaciones específicas. los programas especiales de vacunación y educación han mejorado las condiciones de vida y ello ha inducido el incremento de los índices de desarrollo. Honduras pasó de tener un IDH de 0. Honduras se caracteriza por el desequilibrio geográfico entre los diferentes departamentos y municipios. el índice bajó del 75% al 63%. Durante el período 1991-2002. Los avances logrados en el desarrollo humano se deben principalmente a la estabilidad política durante los últimos 15 años. 2003).

La contribución del sector agrícola en el PIB disminuyó de 22% en 1990 a menos de 14% en los últimos años.6 53.0 60.7 57.7 68.0 55.8 2002 45.4 75.1 71.6 47.9 79.6 65.5 55.9 36.8 77.6 63.8 35. Las vinculaciones con el resto de los sectores como lo son el comercio.0 71.8 62. Sin embargo.4 69.7 73.6 2001 47.7 68.8 Fuente: World Bank (2003) 3.Cuadro 1: Evolución de la pobreza 1991 1992 1993 Nacional Pobre extremo Todos los pobres Urbano Pobre extremo Todos los pobres Rural Pobre extremo Todos los pobres 54.0 66. Evidencias de este impacto ha sido la reducción en la participación del valor agregado del sector en el PIB. Participación en el PIB (1990-2004) Participación de los sectores en el PIB (1990-2004) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 año Agricultura Industria Servicios 5 .1 1995 47.0 67.1 56.4 64.3 60. transporte y otros servicios básicos.2 1999 48.2 59. el incremento de la importancia de los cultivos no tradicionales en las exportaciones y el cambio en la composición de la estructura agraria. sobre todo para la generación de empleo y divisas.9 74. en el 2002 representó el 31% del PIB (CEPAL.8 46.4 59. 2003b).8 40.2 61.2 63.3 1997 48. el sector agrícola sigue siendo importante para la economía.8 53. Junto con la rama de manufactura de alimentos.5 57.5 62.5 36.9 71.2 74.7 1998 45.7 38.6 62.1 67.4 65. A pesar de la pérdida relativa dentro del PIB nacional. son sumamente importantes debido a que dinamizan estas actividades.1 35.4 69.9 39.4 67.4 39.1 1994 47.2 El sector agrícola y agroindustrial Las transformaciones estructurales en la economía honduras durante las últimas dos décadas han tenido un gran impacto en el sector agropecuario.6 52. Figura 1.9 1996 53.9 76.7 62.5 45. este índice no incluye los productos agroindustriales y los servicios vinculados directa o indirectamente con la producción de productos de origen agrícola.5 73.6 55.2 55.3 27.5 31.3 60.

13. así como la falta de infraestructura productiva para reducir los costos de transacción. Con la reconstrucción de los daños ocasionados por el huracán Mitch esta relación se mantuvo ya que parte de la nueva inversión se orientó ha reemplazar el capital destruido y en consecuencia. Se estima que en conjunto las actividades relacionadas al sector emplearon más de 920 mil trabajadores. El limitado desempeño del sector agrícola está relacionado a su bajo nivel de productividad y la limitada eficiencia relativa en la utilización del capital. Honduras ha avanzado en la liberalización y apertura de su economía. que. sobretodo en las actividades de la industria de manufacturas (maquilas). La productividad del capital cayó en la década de los 90 frente a la década anterior de 0. la productividad promedio de las inversiones ha sido limitada.25-0. la productividad por tarea agrícola es la más baja de la región centroamericana. la productividad del capital en Honduras es casi la mitad de los patrones internacionales. Son principalmente los rubros tradicionales de exportación (azúcar. 2002). 2001). Esta última se puede aproximar por el recíproco de relación incremental capital/producto (ICOR) que indica cuantas unidades adicionales de capital es necesario para producir una unidad adicional de producto. banano y café) los que han registrados importantes reducciones. de la cual se estima que dos terceras partes trabajan en las actividades de productos tradicionales (BCH. A través de un desglose de la composición de la producción agropecuaria de los rubros más importantes se observó un cambio importante en el valor agregado de los mismos. Aun persiste la concentración de la tierra. porcina y avicultura. Para todo la economía.Los rubros principales son el café. la sobreproducción a nivel mundial durante los últimos años resultó en un descenso del precio internacional y ello disminuyó el valor de las exportaciones. así como la pesca y la acuicultura. El valor de las exportaciones agropecuarias disminuyo del 72% del total de las exportaciones en 1990 a 23% en el 2001 (CEPAL. normalmente. En Honduras. A pesar de la introducción de nuevas tecnologías en algunos sectores de mayor dinamismo. existe un consenso general pertinente a que la distribución de la tierra en Honduras no ha tenido una profunda modificación durante las últimas décadas. producto del escaso uso de riego y mecanización en tierras aptas para el cultivo. lo que ha generado una rápida diversificación de las exportaciones hacia el sector no agropecuario. A pesar de la reforma agraria en los años setenta y ochenta y la liberalización del merado de la tierra en los años noventa.15 a 0. La exportación de los productos agropecuarios se vio afectada principalmente por la caída de las exportaciones del café y el Huracán Mitch. junto a la marginación de la mayoría de la población rural en minúsculos predios. representando el 36% de la fuerza laboral del país. El bajo nivel productivo guarda una estrecha relación con el limitado uso de tecnologías modernas y con los bajos niveles de educación del trabajador hondureño. no contribuyó como producto adicional (Silverio. Cabe destacar que el café constituyo en 1990 el 25% de las exportaciones agropecuarias. 6 . un alto porcentaje de los cuales se encuentra en condiciones de degradación por sobreexplotación y exige importantes inversiones en mejoramiento para cubrir las necesidades de los productores (CEPAL. sin embargo. 2004).33. maíz. 2003). como lo son la maquila y la acuacultura. banano y caña de azúcar. las producciones bovina. están en un rango entre 0.

98 (Monge et. el 50% de las exportaciones fueron hacia EE. El número de fincas con extensiones menores de 5 hectáreas. extendiendo el grado preferencial a las importaciones de éstos países al anular completamente los aranceles de algunos productos. 2004).Las explotaciones mayores de 50 hectáreas.72 y mayor a los de El Salvador de 0. cuya superficie promedio es de 1. cuyas condiciones de deterioro de los recursos naturales y de imposibilidad de mejoras tecnológicas no permiten cubrir las necesidades del hogar. EE. No obstante. El CBTPA en esencia.4 hectáreas y constituyen el 83% de las explotaciones.41. extendió las preferencias arancelarias del tratado del ICC hasta el 2008. firmó el CBTPEA con los cinco países de la región. que representaban para el año 1974 el 64% del total de las tierras en explotación. Entre 1990 y 2003. al.UU. El crecimiento extensivo en el número de fincas se debe principalmente a la subdivisión de las pequeñas propiedades. y Guatemala de 0.. El principal socio comercial de Honduras es EE.. el socio más 7 . mientras que el 41% de las importaciones vinieron de ese país.UU. Honduras se suscribió al el Acuerdo General sobre Aranceles y Comercio (GATT por sus siglas en inglés) en 1994 y entró a ser miembro de la Organización Mundial de Comercio (OMC) en 1995.UU. Por otra parte. En 2000.UU.. estas aun cubren casi el 33% de la superficie con un tamaño promedio de 209 hectáreas. ocupan sólo el 15% de la superficie. sobre todo en los departamentos del Occidente del país. De esta manera. con un 0. los predios menores de 5 hectáreas. en 85% de los casos Honduras no exporta a EEUU aunque tiene ventajas comparativas mientras sí exporta al resto del mundo.UU. 2004). los derechos arancelarios a las importaciones bajaron de 12 a 6% (Arias.UU. Honduras tiene ventajas comparativas en 56% del total exportado a EEUU (en 1998-2000). La membresía en estas organizaciones ha significado una disminución significativa de los aranceles impuestos a las importaciones del exterior. Esto se debe principalmente a aranceles ó barreras no arancelarias (BNAs) para esos productos impuestos por EE. para compensar por los efectos que NAFTA pudiera tener en la región de Centro América. En 1983 se firmó la Iniciativa de la Cuenca del Caribe (ICC) entre EE. 2004). Sólo Nicaragua se encuentra significativamente por encima. CAFTA puede ser visto más como una continuación de acuerdos que se han puesto en marcha en el pasado. Una de las características de la situación actual en la estructura agraria de Honduras es el incremento del número de pequeños productores sin o con poca tierra.39. pasaron a constituir el 83% en el 2001. y los países de Centro América que fue el primer paso hacia la disminución o anulación de los aranceles en la mayoría de los productos agrícolas centroamericanos exportados hacia EE. 3. parejo con el de Costa Rica de 0. La firma de estos tratados de libre comercio y la inclusión en el GATT y la OMC han contribuido a que Honduras tenga un índice de apertura comercial (exportaciones más importaciones sobre PIB) de 0. (Monge et. aunque han disminuido el área que ocupan en la estructura de distribución de la tierra (comparación entre 1993 y 2001). que como un viraje en las políticas de comercio exterior recientes.UU. al.3 Comercio internacional Honduras ha dado cada vez más importancia a la apertura de su comercio exterior y a su participación en los acuerdos comerciales bilaterales o multilaterales. Después de EE.71. e imponiendo cuotas y salvaguardas para otros. En 2002.

6% en 2005.5% a 36. Venezuela y Brasil tienen una relación comercial importante pero desbalanceada con Honduras. la piña y el tabaco. 4 La pequeña producción 4. y Europa con el 17% de las exportaciones y el 7% de las importaciones. impuestos sobre ventas. y tiene limitado acceso a servicios de financiamiento. sino con el número de cabezas. El banano por su parte. se tiende a cultivar en áreas de tierra más extensas. como por los bajos precios del rubro en los mercados internacionales en los siguientes años. pero carece tanto de grandes extensiones de tierra. Por otro lado. el valor agregado de la industria maquiladora del país en valores corrientes ha pasado de representar 2. y por eso la categoría de pequeño productor comienza con 50Ha o menos (SAG-Mesa Agrícola). el pequeño productor se define como aquel que posee una extensión de tierra de menos de 5 Ha. existen algunas excepciones a esta regla de definición: La toronja. como se verá más adelante. La carne bovina también es una excepción donde se ha identificado a los pequeños productores como aquellos con menos de 10Ha de tierra para pastar (SAG-Mesa Agrícola).1 Características generales En general. Colombia. en los últimos cinco años. En cuanto a las actividades no agrícolas.2% en el PIB en 1995 a 6. 2003). El desarrollo de este sector se debe al establecimiento de zonas francas 100% libres de impuestos de exportación (recurrentes antes de la década del 90). 2006). y cualquier otro impuesto municipal. pasó de 14. El crecimiento del sector ha sido exponencial. como de capital y/o acceso a capital. el pequeño productor se define como aquel que carece de dos de los tres factores básicos de producción agropecuaria: Mano de obra. también se ha visto el surgimiento de nuevos productos no tradicionales que han cobrado fuerza dentro de las exportaciones hondureñas. Sin embargo. las principales fuentes de divisas en Honduras fueron productos primarios como el café y el banano. la participación de la maquila respecto al total del valor agregado de la Industria Manufacturera.7% entre los años mencionados (BCH. El pequeño productor generalmente tiene suficiente mano de obra para trabajar sus niveles de producción. capital y tierra. Otros productos agrícolas que han cobrado importancia dentro de las exportaciones han sido el aceite de palma. No obstante. principalmente México. pues estos países son el destino de únicamente del 5% de las exportaciones. En la última década. la importancia del café dentro de las exportaciones hondureñas ha disminuido sustancialmente debido tanto a los daños causados por el huracán Mitch en 1998. Su auge ha sido el resultado de esfuerzos estatales de diversificar la oferta de productos exportables. el tamaño del productor de carne porcina se mide no con la extensión de tierra. sobre renta. pero son el origen de 25% de las importaciones (Arias. continúa siendo uno de los rubros de exportación más importantes como lo muestra la figura abajo. El resto de Latinoamérica.importante es el resto de Centroamérica. Históricamente. que captó el 21% de las exportaciones y el 17% de las importaciones en 2002. mientras que. En Honduras. Los ejemplos más importantes son el camarón y el melón/sandía. por las características del rubro y la historia de cómo fue introducido al país. y éste 8 .

3) alto costo del financiamiento para mejorar tanto la productividad como la calidad del producto. dueños de la mayoría de la tierra donde se cultiva el rubro. Cuando se analizan las cantidades de producción total.ha sido declarado como menos de 4 cabezas para identificar a los productores pequeños.5 Ha) ó menos de tierra arable (FIDE). La naranja. 5) deficiente infraestructura vial y eléctrica a nivel nacional. esto es cierto únicamente cuando miramos los números absolutos de productores o en otras palabras. la carne bovina y el pollo muestran proporciones de alrededor del 20%. 4) información imperfecta en cuanto a los mercados tanto de insumos como de bienes y. y un pequeño número de grandes productores. Ac ei te ar ar de Pa ar M C af é 9 . 2) baja calidad que puede llegar a producir. 4. el mango y el rambután son los dos casos extremos donde los productores pequeños producen más del 60% del total de la oferta del rubro. la proporción de pequeños productores es alta para la mayoría de los productos analizados. mientras que la palma de aceite y la piña se encuentran en el extremo del espectro con el 2% de producción para el aceite de palma y el 0. o el área total cultivada por producto. La siguiente figura ilustra este fenómeno: Figura 2: Participación relativa de pequeños productores en número y producción Participación Relativa de Pequeños Productores en Núm ero y Producción 120% 100% 80% 60% 40% 20% 0% ro nj a M an R am go bu tá n an ja aí z n llo l ña el ó lm a a a ijo rc in vi n Po Pi Fr M To Bo Po N ne ne C C Participación Relativa en Número Participación Relativa en Producción Fuente: SAG. la proporción de pequeños productores se reduce significativamente. Finalmente. Sin embargo. En los casos de la carne porcina y el café se observa una participación en la producción final de alrededor de 30% por parte de los pequeños productores. En promedio. tenemos que los pequeños productores de café cuentan con 15Mz (10. el número total de fincas. Estos números demuestran que en la mayoría de los casos existe un gran número de pequeños productores que poseen una pequeña proporción del total de la tierra dedicada a cada cultivo. El resto de productos agropecuarios en general cuentan con pequeños productores que en promedio cultivan un área de 5Ha ó menos. FIDE Como se puede observar.2% para la piña.2 Problemas que enfrenta el pequeño productor El pequeño productor enfrenta los siguientes problemas: 1) baja productividad en sus cultivos.

no cuentan con los vehículos necesarios para negociar con los vendedores de insumos de una manera conjunta. y por eso vemos la diferencia en productividad entre pequeños y grandes productores de rubros como la piña. los proveedores de insumos se concentran en zonas específicas. La única excepción se da en el caso de la toronja donde los pequeños productores tienen una productividad más alta no sólo que los grandes sino también que los medianos. la producción tecnificada sí tiende a mostrar economías de escala. Existen dos razones que explican porqué la diferencia en productividad es tan marcada entre pequeños y grandes.2 10. Cuadro 2: Rendimientos producción/área cosechada (TM/Ha) (%) Rubro Naranja Toronja Rambután Piña Maíz Maíz Fuente: SAG. lo que lleva a la subaplicación de estos y por ende. aunque los grandes son más productivos que los pequeños.24 Productor Grande 14. es el de los productores de naranja. FIDE Productor Pequeño 13.4 15. donde un mayor tamaño generalmente representa una mayor productividad y por ende menores costos marginales.2 1. se deriva del bajo nivel de aplicación de insumos. La primera se debe a la gran diferencia de conocimientos de mejores prácticas y tecnologías de producción.6 1. Especialmente en las cadenas donde los productores no están debidamente organizados. y tener gran importancia a nivel de generación de empleo e ingresos nacionales. a menores índices de productividad. que a pesar de contar con organización formal. todavía cuenta con precios de insumos por encima de los promedios internacionales.El problema de la productividad es el problema más importante que aqueja a la mayoría de los pequeños productores y se traduce en los índices de rendimiento que alcanzan en comparación a los productores grandes.87 10 . Por otra parte. el acceso a insumos es limitado y los precios tienden a ser más altos. En el caso del maíz.6 13. El cuadro abajo muestra la diferencia en índices de productividad entre los productores pequeños y grandes para los productos donde esta información es disponible. La segunda. por lo que muchas localidades productoras de fríjol tienen un costo alto adicional de transporte para acceder a más y mejores insumos. Un rubro que ejemplifica este fenómeno es el fríjol. Por otro lado.5 2. La explicación de este fenómeno puede ser el hecho de que muchas veces la economía campesina no tiene las características de las economías de escala presentes en otro tipo de actividad económica. y la mayoría no están afiliados a ninguna organización y por eso el acceso a insumos es más limitado. Por ser actividades poco tecnificadas. la diferencia no es significativa. un alza en la cantidad de tierra cultivada con productos agrícolas básicos. El café es otro rubro que a pesar de contar con un gran número de productores.1 17 46.24 1. Otro caso interesante. no reducirá el costo marginal del producto y por ende no mejorará necesariamente la productividad. donde los productores pequeños generalmente cosechan en tierras no fértiles de colinas y laderas.87 1.

50% 0. se encuentra en la cadena de carne bovina. está la falta de incentivos para procurar producto de buena calidad. La carencia de conocimientos. por lo que no hay incentivos para mejorar calidad o productividad. que no ha facilitado la adopción de nuevas técnicas. sería el acceso a nuevas tecnologías de riego.El caso más extremo de baja productividad de toda la cadena en conjunto. El caso de las hortalizas es un caso especial. Actualmente el desarrollo del sector está liderado por criaderos privados que por ser pocos. y en parte a la mala calidad de los insumos que en efecto se aplican. es virtualmente imposible que los pequeños productores adopten mejores prácticas para generar productos de mayor calidad. Las razones que explican la baja productividad de esta cadena son dos: primero. este sería el primer paso hacia la posibilidad de que los pequeños productores nacionales puedan competir con las importaciones de países vecinos.7 Lb/día 750 Lb 36 meses 400 Lb Promedio Ideal 85% 2. Por otro lado. en parte a la falta de incentivos para invertir en mejorar la calidad. Un avance que haría una enorme diferencia en la producción de hortalizas. Finalmente. ni en comercialización y así. Los datos en el siguiente cuadro demuestran los bajos estándares en los que se encuentra este rubro en comparación a los estándares internacionales. Este es el caso de la cadena de carne vacuna.500 Lb En segundo lugar. Estos se deben en parte a la falta de conocimientos sobre técnicas de producción y post-cosecha. donde el mercado no reconoce diferencias de calidad y por eso no hay un incentivo económico para producirla. Cuadro 3: Índices de Productividad Ganado Bovino en Honduras Índice Natalidad Mortalidad Terneros Mortalidad Adultos Edad al 1er parto Intervalo entre partos Incremento de Peso Peso de Sacrificio Edad sacrificio de Novillo Producción Lb de carne/área/año Fuente: Secretaría de Agricultura y Ganadería (2002) Promedio Nacional (2002) 52% 8% 3% 40-42 meses 17 meses 0. pues según la propia Secretaría de Agricultura y Ganadería. están los problemas de calidad en el producto. En segundo lugar está el hecho de que la industria en general ha perdido dinamismo y los márgenes de beneficio son pequeños. especialmente por parte de los pequeños productores. un caso 11 . el sector no cuenta con asistencia técnica especializada ni en procesos de producción. han logrado un mejoramiento paulatino. la carencia de un instituto de investigación científica sobre la producción de carne bovina. es una característica de todos los rubros.50% 24 meses 12 meses 2 Lb/día 1000 Lb 18 meses 1.

En los mercados externos. pues es una actividad que no cuenta con registros contables y no hay información exacta de los costos de producción (SAGMesa Agrícola). En tercer lugar. se demanda una fruta 100% limpia que es difícil de producir en Honduras gracias al clima tropical-lluvioso de la zona del litoral del atlántico donde se cultiva la fruta y que tiene más incidencia de plagas y enfermedades que los otros países exportadores que cultivan en zonas sub-tropicales. los pequeños productores están dispuestos a aceptar menores precios por su producto con tal de tener acceso a crédito o tener la venta de su producto garantizada. donde los productores locales no tienen acceso a semilla mejorada y por eso la calidad del producto final simplemente no puede competir con el grano importado de EE. es el rubro del arroz y en menor medida del fríjol también. los transportadores. y así reducir el riesgo al que se ven expuestos (Runsten y Key). En estas condiciones. El caso del fríjol es un buen ejemplo de las razones por las que suministrar créditos a pequeños productores no es atractivo para el sector financiero. Dadas estas circunstancias. Debido a la falta de competencia. Un buen primer paso en la búsqueda de mejores opciones de crédito para el sector rural debe ser la provisión de asistencia técnica en cuestiones básicas de contabilidad y registro de la producción.que ilustra la mala calidad del producto gracias a la mala calidad de los insumos. 12 . Existe en el sector financiero hondureño gran cautela con respecto al sector agropecuario por su volatilidad y decaimiento en las últimas décadas. los productores pequeños no tienen otra opción de crédito que la concedida por los compradores de su producto. u otros países de Centro América. tenemos el problema del alto costo del capital para incentivar la inversión. es una característica intrínseca del cultivo en rubros como la toronja y se da debido a las condiciones geográficas donde se cultiva. los bodegueros y/o la agroindustria. En la mayoría de los casos. es virtualmente imposible procurar la calidad requerida para obtener los mejores precios en los mercados exteriores. los precios del financiamiento formal son demasiado altos y pocas veces representan una opción viable para el productor.UU. A pesar de que ha habido esfuerzos realizados por instituciones micro financieras y bancos privados para expandir sus servicios de crédito a zonas rurales y relacionadas a actividades agropecuarias. Un aspecto más que afecta la calidad. La siguiente figura demuestra las altas tasas de interés mensuales promedio publicadas por el Banco Central de Honduras entre los años 2001 y 2005. estos esfuerzos han sido limitados y aún existe una gran brecha entre el acceso a servicios financieros por parte de las poblaciones urbanas y rurales.

donde los pequeños productores le venden la fruta directamente a las empresas extractoras que han establecido el precio con anterioridad y por eso no hay campo para la especulación por parte de los intermediarios.00 15. Los productores en muchas instancias pierden competitividad internacional por la carga de mayores precios de transporte. el agricultor desconoce las tendencias no sólo de los precios. Muchas veces debido a las grandes distancias entre la finca y el mercado donde se vende el producto. En cuanto a los precios. En este sentido. inclusive desperdiciando la ventaja que pueden tener por los bajos costos de la mano de obra en Honduras. No obstante. En cuanto a infraestructura. Los costos que los productores pagan por energía son unos de los más altos de la región y de más baja confiabilidad. este caso sigue mostrando el escenario donde el pequeño productor no tiene opciones para escoger los precios que más le convengan. otro problema es el de la distribución de electricidad.00 20. sino también de los estándares de calidad y las preferencias de los compradores. Por último. 13 . es el desconocimiento de los mercados a los que se dirigen sus productos.00 0. el comercializador tiene incentivos para mantener el monopolio de la información. no sólo por encarecer la cadena de comercialización.Figura 3: Tasa de interés mensual en Lempiras (promedios anuales en porcentajes) Tasa de Inte rés M e nsual M one da Nacional (Prome dios anuale s e n porce ntaje s) 25. sino también la cadena de suministros. pero en la realidad esto no suele pasar pues los comercializadores de productos de pequeños productores. El comprador puede tener interés en informar al productor acerca de las preferencias y los estándares de calidad. Una excepción interesante de este problema. el productor depende totalmente de la información suministrada por el comprador quien es su único enlace con el mercado final. Las siguientes figuras ilustran el nivel urgente de este problema.00 5.00 10. sino que toma los precios como dados. tenemos el problema de la mala condición de la infraestructura vial en el país. Este costo contribuye a la dificultad que tienen los productos hondureños para competir en el exterior. generalmente captan utilidades no por calidad sino por volumen.00 2001 2002 2003 2004 2005 ACTIVA PASIVA Fuente: Banco Central de Honduras El cuarto problema que enfrentan los pequeños productores. se encuentra en la cadena de aceite de palma.

en el acceso a capital. donde sólo hay cuatro grandes productores que además dominan el campo del empaque y la exportación de la fruta. A pesar de que en promedio. donde el número de grandes productores asciende a 12 pero el promedio de tierras está entre 5 y 50 Ha (SAG-Mesa Agrícola). y le compran el producto a los pequeños productores vía contratos pre-establecidos. éstos aún tienen campo para mejorar.5 Productor Mediano y Grande 5. la falta de productividad se debe en parte a la falta de un instituto de investigación sobre el rubro.) (FIDE). Excepto en el caso del rambután. Es el caso de la carne vacuna como se observó en la figura #2 que muestra los rendimientos promedios de la industria comparados con los rendimientos ideales. Este fenómeno se puede explicar por la larga tradición e importancia del rubro dentro de la economía hondureña. La extensión de tierra de estos productores grandes. 5. a veces exportadores y a veces transportistas. el productor grande está interesado en que el pequeño agricultor produzca fruta de buena calidad. la cadena del café presenta otra anomalía en cuanto al productor grande.1 Características del Productor Mediano y Grande El conjunto de productores medianos y grandes por su parte. sino también compran la de los productores pequeños y están integrados verticalmente en la cadena de valor. la industria en su conjunto se encuentra por debajo de los niveles ideales. Los altos costos de transacción que provienen del mal 14 . son la naranja. En casos como éste. cuando se comparan los rendimientos de los grandes con los promedios regionales e internacionales. sin embargo. Como se mencionó arriba. pues mientras el número de productores grandes de frutas y hortalizas no supera la docena en el caso más cuantioso. Este es el caso del melón. la cadena de café presenta más de 100 grandes productores definidos como aquellos con más de 100 Mz (70Ha. Por otro lado. y por eso se dan relaciones de transferencia de tecnología y capital para procurar la calidad hasta en los más pequeños proveedores. la piña. Otros rubros donde los productores medianos son escasos y los grandes juegan también el rol de transformadores.2 Problemas que enfrenta el productor mediano y grande El productor grande también enfrenta problemas de rendimientos. es de mínimo 500 Ha. los grandes productores manejan índices de productividad sustancialmente mayores a aquellos de los pequeños productores. incluso los grandes se han quedado atrás en este campo con respecto a estándares internacionales. En la mayoría de las cadenas de frutales. En este caso. difiere en la cantidad de terreno por individuo. actuando también como comercializadores. el banano y el aceite de palma entre otros. han sido los grandes productores de carne quienes han liderado la producción por su acceso a mejores tecnologías y nuevas prácticas. y en número de integrantes asociados a cada rubro. los productores grandes son tan sólo tres o cuatro que no sólo producen su propia fruta. El productor grande también se ve afectado por problemas relacionados al precario estado de la infraestructura pública. transportadores y exportadores.

y lo vende a los siguientes eslabones de la cadena. 15 El C G N H on C ol C hi na a or s a . en comparación con países de la región. En ocasiones.1 Características del Intermediario El intermediario en las cadenas agropecuarias se presenta de dos maneras. los transportistas son también bodegueros y viceversa. Figura 4: Costo de electricidad (industrial) USD/Kwt Cos to de la Ele ctricidad (Indus trial) US$/Kw t 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 éx 17 17 12 12 10 9 8 7 5 bi a om ic o gu ra ic a al lv ad du ra om m D R te ep M ta ic a on ua os R Sa H G N Fuente: FIDE Figura 5: Calidad de la electricidad (rango de 1 a 7) Calidad de la Ele ctricidad (rango de 1 a 7) 6 5 5 4 4 3 3 2 2 1 0 bi a na ic o ic a al gu lv ad om hi ra éx m R du ra D R ep om or a a s 5 4 4 4 3 C ta ol M te ic a El C Sa os C ua Fuente: FIDE 6 Intermediario 6. como es el caso del fríjol y el maíz. al mayorista o directamente al detallista. le restan competitividad en relación con otros países de la región.estado de las carreteras y el bajo suministro de electricidad. La otra es como bodeguero que almacena el producto como instrumento de especulación vía precios. una como transportista que compra el producto en la finca y lo vende a la agroindustria. Las siguientes figuras dan ejemplo de los altos costos y baja calidad del suministro de energía en Honduras.

Pese a lo anterior. sino también entre otros eslabones más avanzados en la cadena. En el rubro del fríjol por ejemplo.2 Problemas que enfrenta el Intermediario Los principales problemas que enfrenta el intermediario son análogos a los problemas que enfrenta el productor. que las relaciones entre transportistas. Dada la estrecha relación entre los eslabones. es decir. y son de todas partes del país. Por otro lado. el fríjol. mayoristas. En el caso de la naranja por ejemplo. el maíz. la existencia de intermediarios reduce los márgenes que el productor pudiera obtener de comercializar su producto directamente con el sector agroindustrial o con el repostador en el caso del ganado. toman los precios ofrecidos como dados. contrata los servicios de transportadores independientes para trasladar la fruta de las fincas hacia la planta procesadora. Este eslabón presenta características específicas para diferentes rubros. 6. como también de El Salvador y Guatemala. En el caso de productos como la carne bovina y porcina. de seguros. y hacia arriba –al detallista. el conjunto de los transportadores están presentes no sólo entre el productor y el mayorista o transformador. En el caso del fríjol y el maíz. también hay transportadores independientes pero en este caso no son contratados por la agroindustria. existe un nivel sustancial de confianza que lleva a que se den estos casos de financiamiento tanto hacia abajo –al productor–. muchas veces juegan el papel de financiadores tanto para los productores como para los vendedores pequeños y carniceros de las plazas de mercado de pueblos y ciudades. En general. En primer lugar. Estas dos cadenas también tienen la particularidad de no ser unidireccionales. En cuanto a los márgenes de utilidad captados por los intermediarios. la falta de calidad del producto derivada de 16 . de crédito e inclusive de bienes producidos. para el sesgo del mercado de fruta fresca. es el siguiente eslabón en la cadena de valor.El transportista es habitualmente el comprador directo del pequeño productor. el margen para la variedad retinto es de 6% y para la variedad comercial es de 5% (SAG-Mesa Agrícola). y se encargan de llevar el producto de las fincas hacia los mercados finales. un 30% (SAG-Mesa Agrícola) de utilidades. especialmente de San Pedro Sula y Tegucigalpa. En el otro extremo está la palma de aceite donde los intermediarios captan en promedio. y el arroz. minoristas y detallistas se entrelazan y todos venden y compran de los demás eslabones. existen transportadores entre los bodegueros mayoristas y minoristas y entre mayoristas y el consumidor final. En algunos casos. En un estudio realizado por Wattel et al (1994) se menciona la gran importancia de estas relaciones financieras entre intermediarios y productores o intermediarios y detallistas en el sector rural de Honduras debido a la imperfección o la falta de mercados de insumos. muchas veces son los intermediarios quienes definen los precios pagados a los criadores y pequeños agricultores quienes por falta de flujo de caja. los intermediarios y especialmente aquellos que manejan inventarios o son también productores. los transportadores son también bodegueros tanto mayoristas como minoristas. En la ausencia de información clara acerca de los precios del mercado. estos varían significativamente entre rubros. COFRUTCO –la principal procesadora de pulpa para jugo de naranja y el mayor comprador de naranja en fruta de los pequeños agricultores.

Los intermediarios que no tienen bodega. Buenos ejemplos de estos rubros son de nuevo el fríjol y el maíz. se cuentan las de ganado bovino. Entre las cadenas donde el transformador es más importante. se da principalmente en el pequeño agricultor de productos para el mercado local donde no ha habido suficiente inversión pública ó privada en mejoramientos de calidad y productividad. donde el transformador actúa también como criador. En la década de 1980 Honduras contaba con 7 empacadoras mientras actualmente sólo hay 2 y funcionan sólo al 25% de su capacidad. pollo y el aceite de palma. El grado del problema se hace evidente en las figuras arriba. se tiene a las transformadoras de pulpa de naranja y los molineros de arroz. La cadena de ganado bovino ha experimentado un decrecimiento sustancial en el número de procesadoras y empacadoras quienes se encargan de la matanza. repostador y finalizador. Como se mencionó anteriormente. pueden ser empacadores o simplemente bodegueros. este tipo de contrato ocurre principalmente con intermediarios que son también productores y por ende tienen más facilidad para transferir tecnología o conocimientos derivados de su propia experiencia como productores. Esto presenta no sólo altos costos por combustible y depreciación de los vehículos. La baja calidad como vimos. porcino. Estos contratos también se dan con aquellos intermediarios que aunque no sean productores. ha sido la integración vertical sea en asociaciones o individualmente. En segundo lugar. Una respuesta que ha tenido éxito a las dificultades que presenta este mercado. La forma como el intermediario suele intentar resolver este problema es mediante los contratos vinculados con los productores.1 Características de la Agroindustria Las características de la agroindustria varían entre rubros dependiendo del proceso transformador específico al que se somete cada producto. 7 Agroindustria 7. En menor medida. tienden a tener el capital y el interés en mejorar la calidad del producto entregado por el pequeño productor. deshueso.falta de conocimientos tecnológicos y sub-aplicación de fertilizantes y pesticidas. En otra categoría se encuentra la agroindustria de productos derivados de hortalizas como salsas y especies y productos derivados de fríjol como los fríjoles volteados empacados al vacío o los “pasabocas” (snacks). 17 . o simplemente bajos rendimientos. y otra parte es el surgimiento y creciente importancia de rastros municipales que operan informalmente de los que no se tiene información exacta. Existen casos en donde este problema es aún mayor porque los productores generalmente se encuentran situados en fincas con acceso limitado a carreteras secundarias y caminos no asfaltados en malas condiciones. y es especialmente importante para los intermediarios quienes son los que transportan el producto y por ende asumen los altos costos de transporte. no tienden a establecer contratos vinculados. empaque y exportación. sino también por el tiempo invertido en llegar hasta cada una de las fincas. el intermediario se enfrenta al problema de la mala condición de la malla vial a nivel nacional. venden el producto lo más rápido posible después de comprarlo y sus márgenes de ganancia provienen más del volumen que de la calidad y por eso. Éstos. Parte de la razón para esta disminución son los bajos precios internacionales y la falta de competitividad.

pues éste es más costoso. es difícil para los pequeños productores aumentar sus ingresos añadiendo valor agregado a su producto. la tecnología al nivel de la agroindustria no es competitiva. Adicionalmente. el café debe ser despulpado y secado. antes del proceso de tostado. Dado el alto nivel técnico y la alta inversión necesarias para el establecimiento de este tipo de plantas. En Honduras. varias instancias donde los productores se han asociado e integrado verticalmente a la cadena de valor para aumentar el valor agregado de su producto antes de venderlo al siguiente eslabón. Paiz. Así. Aunque el proceso de transformación varía ampliamente entre rubros. 8 Consumidor Final 8. los pequeños productores no se integran a este proceso. lo cuál afecta no sólo a los eslabones productores sino también a los procesadores. Sin embargo. Sin embargo.1 Características del Consumidor Final El sector detallista en Honduras se puede dividir en cuatro secciones: Los mercados de abastos a donde llegan los intermediarios a vender su producto al por mayor que se encuentran en las grandes ciudades. La cadena del café es otra que tiene un interesante proceso de transformación. existen varias asociaciones de productores afiliadas a plantas extractoras y refinadoras. a intermediarios o transformadores. El segundo problema que enfrenta la agroindustria es de acceso a crédito. afecta gravemente al eslabón de transformación. Como se mencionó anteriormente. productividad y altos costos de transporte que encarecen el producto a todos los niveles de la cadena.2 Problemas que enfrenta la agroindustria Los problemas de baja calidad. Todas estas. que el tomate fresco producido localmente. existen productores que cuentan con maquinaria despulpadora y secadora que venden su producto en oro (sin tostar) directamente a los exportadores. 4 refinadoras y fraccionadoras. haciéndola menos competitiva en mercados internacionales. Estas cadenas son altamente tecnificadas y en el caso de Honduras. pero también abastece la demanda de particulares. actúan también como productoras y son las dueñas de la gran mayoría de fincas productoras. En casos como el del tomate.La cadena de palma africana por su parte cuenta con 11 plantas extractoras. la agroindustria hondureña prefiere importar pasta de tomate ya procesada para fabricar la salsa de tomate. proceso que sí se lleva a cabo localmente. En segundo lugar están los supermercados y “Super tiendas” como La Colonia. Dado los altos costos de la maquinaria para despulpar y secar. Dados los altos precios de la producción local comparada a los productos importados de países vecinos. la mayoría del café producido es utilizado para exportación y se exporta sin tostar. 7. las cadenas de ganado bovino y porcino carecen de un centro de investigación. Tegucigalpa cuenta con dos mercados de este tipo de donde se vende a detallistas. sino que le venden su producto poco después de ser cosechado. los sectores agroindustriales de verduras y carnes se encuentran sub-utilizados y muchas fábricas han salido del mercado. o 18 . el costo de la maquinaria necesaria en cualquier cadena es alto. Existen no obstante. los altos costos de la energía afectan particularmente al sector transformador.

En ciudades pequeñas y pueblos el mercado opera únicamente uno o dos días a la semana y los actores acomodan sus actividades alrededor de estos días cuando se compra y vende el producto agropecuario. dulces etc. pero también ofrecen una pequeña variedad de artículos importados como helados. Cuadro 4: Supermercados. verduras. con gran cantidad de productos importados. granos y carnes en el mercado de abastos. Choluteca SPS. En el cuadro a continuación se pueden detallar las características de los principales cuatro supermercados en Honduras. con compradores y distribuidores urbanos. mientras que PriceSmart de EEUU y Paiz de Guatemala se cuentan entre los internacionales. Los mercados de abastos son el punto donde se encuentran los transportistas e intermediarios que traen el producto fresco de localidades rurales. En el siguiente cuadro se pueden ver las características de los principales cuatro competidores. Tipo de Agente de compra Distribuidor Directo Distribuidor Directo Distribuidor Directo Distribuidor Directo El sector de las pequeñas tiendas está dominado por las tiendas de gasolineras que venden “pasabocas” y bebidas para el viajero. Supertiendas. Hipermercados. Tiger Market o Select. Junior con un solo local y La Colonia con once en Tegucigalpa. pero se especializan en sólo un sector de la población. Bodegas al por Mayor Nombre del detallista La Colonia Supermarket Junior Supermarket Pricemart Bodega al Por Mayor Despensa Familiar Supermarket Fuente: Reporte GAIN Propiedad Local Local EEUU Guatemala Ventas (millones de USD) 63 46 48 25 # de puntos de venta 11 1 2 22 Ubicación (ciudad / región) Tegucigalpa San Pedro Sula Tegucigalpa y SPS Tegucigalpa. tanto pequeños detallistas como personas particulares hacen sus compras de frutas.Comisariato Los Andes. y las pequeñas tiendas o “pulperías” que se encuentran tanto en las grandes ciudades en barrios residenciales. siendo la mañana el momento en el día cuando se hacen la mayor cantidad de transacciones. Como se mencionó anteriormente. como en zonas rurales. El sector de supermercados tiene importantes jugadores locales como internacionales. En las ciudades grandes como Tegucigalpa y San Pedro Sula. Comayagua. con un 114% de incremento entre 199 y 2003. están entre los más importantes a nivel nacional en términos de ventas anuales. Este tipo de tiendas ha visto el mayor crecimiento en el sector. los mercados abiertos operan todos los días. 19 . los pequeños supermercados o tiendas de gasolineras como Star Mart. Otros como Stock y Mas x Menos son grandes.

pues aunque estos significan mayores costos por transporte. son traídas de países vecinos como El Salvador y Guatemala. pan y “pasabocas”. son los costos de transporte y de energía que incurren los eslabones anteriores de la cadena. SPS. agua. las pulperías otorga a su clientela la posibilidad de comprar a crédito. la transformación y el transporte. Otra característica interesante es que los productos se encuentran empacados en pequeñas unidades. convirtiendo en unos de mecanismos financieros informales mas importantes en el sector de bajos recursos en el país (Wattel.SPS. leche.1 9 2. La Ceiba. La baja calidad y productividad afecta el producto que ofrece el mercado. Además. 8. EE. La segunda razón por la que los productos agropecuarios locales tienden a tener mayores precios en el supermercado o pulpería. En el caso de los grandes supermercados.Cuadro 5: Pequeñas Tiendas y Tiendas de Gasolineras Nombre del detallista Star Mart Food Mart Select Propiedad Texaco Texaco Royal Dutch Shell Esso Ventas (millones de USD) 10. se traducen en altos precios para el consumidor final.UU. podemos decir que los problemas al nivel de la producción. Guatemala. que por ende actualmente consume gran cantidad de productos agropecuarios importados de El Salvador. Choluteca. 20 . y por eso. a pesar de que los precios pueden ser más altos que los de los supermercados. son de mejor calidad y más confiables que los producidos localmente.2 Problemas que enfrenta el Consumidor Final Los problemas que enfrenta el Consumidor Final se derivan de los problemas que hemos visto a lo largo de toda la cadena de valor.000 Tegucigalpa y a 8. 2005). Siguatepeque Teg. En resumen. los sectores más pobres prefieren comprar en estas pulperías por tener la posibilidad de comprar en menores cantidades..000 en San Pedro Sula (Gómez. Comayagua Tipo de Agente de compra Importador Distribuidor Importador Distribuidor Importador Distribuidor Importador Distribuidor y y y Tiger Market Fuente: Reporte GAIN 4 14 y El número de pequeñas tiendas ó “pulperías” asciende a 16. y Chile. Las pulperías son populares y se pueden encontrar hasta en poblaciones de entre 100 y 200 habitantes. 1994). La Ceiba. Se caracterizan por estar ubicadas en zonas residenciales y venden principalmente productos básicos como enlatados. esto ha significado que muchas de las frutas y verduras que ofrecen.4 # de puntos de venta 22 26 6 Ubicación (ciudad / región) Nacional Nacional Teg.

pero no hay suficiente información que detalle estas relaciones. la falta de conocimiento acerca de los mercados y precios tanto de los bienes producidos. y por último. sobre contratos vinculados entre productores e intermediarios o productores y agroindustria. Para este eslabón. El primer caso es el del intermediario. etc. el precario estado de la infraestructura vial. existen grandes brechas de información acerca de algunos de los eslabones en las diferentes cadenas. como de los insumos. plaguicidas. La literatura es amplia en cuanto a los problemas de carencia de tecnología al nivel del productor. No hay suficiente información acerca de la integración en la cadena. Para tener una mejor idea de la importancia de este eslabón dentro de la cadena. Finalmente.9 Conclusiones1 Los problemas más importantes de los pequeños productores agropecuarios en Honduras son la falta de conocimientos de mejores prácticas para mejorar niveles de productividad y calidad. desarrollo de mejores variedades. es necesario entender mejor las características y las reglas del juego dentro del mismo: ¿En qué medida el intermediario es también productor / transformador / exportador? ¿Es fácil entrar al mercado de los intermediarios? Este tipo de preguntas no se pueden responder para la mayoría de los productos analizados con la literatura actual. pero es insuficiente al nivel de la agroindustria. la falta de crédito para financiar mejores prácticas y mejores insumos que conlleven a mejor calidad y mejor productividad. Los productores medianos y grandes de algunos rubros también enfrentan problemas de productividad y calidad que se podrían superar con mayor investigación y conocimientos técnicos sobre prácticas de producción. Dentro de la literatura existente sobre cadenas de valor en Honduras. 21 1 . sería de especial interés averiguar cuáles son las deficiencias de tecnología que se deberían mejorar para cada rubro. la literatura actual no examina en detalle las relaciones entre los diferentes eslabones. fertilizantes. La agroindustria es otro eslabón que no está suficientemente explicado y analizado en la literatura actual. Sabemos que la información imperfecta es un problema que enfrentan los productores y la integración vertical (u horizontal) es in mecanismo para contrarrestarla. Estos productores también se ven afectados por la mala calidad de la infraestructura vial y los altos costos de la energía. En el apéndice 1 se presenta en resumen el grado de importancia de los problemas encontrados en las cadenas bajo estudio.

10 Apéndice 1: Resumen de los problemas Problema Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a sub-aplicación de fertilizantes e insumos Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Poco importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto Poco importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No hay suficiente información Importante Importante No existe suficiente información al respecto Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a faltas tecnológicas Baja calidad del producto para competir con mercado centro o norte americano 22 .

Problema Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a sub-aplicación de fertilizantes e insumos Baja productividad en comparación a vecinos centroamericanos y EEUU debido a faltas tecnológicas Baja calidad del producto para competir con mercado centro o norte americano Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Poco importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No existe suficiente información al respecto Poco importante Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante No hay suficiente información Importante Importante No existe suficiente información al respecto Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Poco importante 23 .

Problema Altos costos de transporte Altos costos de Energía Falta de Crédito Falta de Asistencia Técnica Especializada Producto Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Naranja Toronja Mango Rambután Piña Hortalizas Carne Bovina Carne Porcina Frijol Maíz Arroz Aceite de Palma Café Grado de Importancia del Problema Importnante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Importante Importante Muy importante Muy importante Muy importante Importante Muy importante Importante No aplicable No aplicable No aplicable No existe suficiente información al respecto Muy importante Importante Importante Muy importante Muy importante Importante Importante Muy importante No existe suficiente información al respecto Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante Muy importante No existe suficiente información al respecto Poco importante No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto No existe suficiente información al respecto Muy importante Muy importante Muy importante Importante Importante Muy importante Poco importante Poco importante 24 .

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Para todos los rubros. los comercializadores y el consumidor final. En la búsqueda del impacto que genera la implementación del TLC. es alta en Honduras. ya que se cree que muchos productores agrícolas son de bajos recursos. Asimismo permite obtener una visión de los factores que afectan a cualquier eslabón y proponer estrategias de mejoramiento en donde existan puntos críticos que impidan el desarrollo efectivo de la cadena. Los rubros seleccionados fueron categorizados como sensibles en las mesas agrícolas con Estados Unidos. almacenamiento y comercialización de insumos y productos. procesamiento. regulaciones o tratados a implementar en cada país o región sean analizados desde la perspectiva de reducción de la pobreza. la producción en pequeña escala presenta muchas desventajas y menores beneficios. Considerando lo anterior. El enfoque de cadenas comprende el conjunto de operaciones de producción. melón/sandía y palma. Debido a la situación de pobreza que se vive en Centroamérica. e involucra tres etapas o macro eslabones que interactúan entre si: producción-transformaciónconsumo. y para los problemas identificados existen similitudes entre los diferentes rubros. dichos rubros son los siguientes: ganado vacuno. estas similitudes están relacionadas al nivel de desarrollo que los pequeños productores tienen en Honduras. frijol. y por ende más vulnerables a los cambios. Para el consumidor final y para los comercializadores puede representar un ahorro. solamente se consideraron los que producen en menor escala. El estudio se enfocó en tres sectores principales dentro de las cadenas: los productores. y no solo como un beneficio para los grandes productores. La importación de algunos de los productos considerados para este estudio como lo es la carne cerdo. La entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio en Centroamérica viene a representar un cambio estratégico en la economía tanto a nivel familiar como a nivel de país y región.12 Anexos 12. ya que los rubros como el frijol y la producción de carne dependen principalmente de los niveles productivos de una gran cantidad de pequeños productores. la implementación del TLC debería contribuir a la reducción de los costos arancelarios y por ende a la reducción de precios en el mercado local. ganado porcino. Para los productores. se desarrolló un estudio de cinco rubros.1 Anexo A: Resumen Ejecutivo de las Cinco Cadenas Agroalimentarias En la actualidad es de vital importancia la gestión del conocimiento sobre los factores que afectan o benefician a los sectores más vulnerables de nuestros países. sobre todo proveniente de los Estados Unidos. por medio de un enfoque de sus cadenas agroalimentarias. pero para los 29 . se considera necesario que las normas. Para cada cadena se identificaron los principales problemas. Existen muchas expectativas sobre los efectos que traería el TLC para el sector agrícola.

manejo de costos e inversión. Implementar soluciones efectivas para mejorar su productividad no representa una prioridad Otro problema común encontrado en el estudio de las cinco cadenas fue la implementación de técnicas agrícolas no apropiadas y el mal manejo administrativo de la producción. las capacitaciones son normalmente impartidas por los proveedores de insumos. dejando de lado la producción en pequeña escala. que les permita ser competitivos a pesar de tener bajos volúmenes de producción. aunque a su vez son menos eficientes. pero no existen incentivos para implementar buenas prácticas agrícolas que mejoren el rendimiento de la producción. que podría con el debido apoyo jugar un papel más protagónico mejorando sus condiciones de producción y al mismo tiempo sus medios de vida. Dichos incentivos podrían estar relacionados a las mejoras en el acceso a crédito. ya que representa una fuente importante de ingresos y generación de empleo en la zona sur del país. por lo que son esencialmente técnicas. y no incluyen aspectos de organización. Cada año las exportaciones aumentan considerablemente. acceso a tecnologías para mejorar la productividad o creación de infraestructuras que permitan mejorar la calidad de los productos y la eficiencia de los procesos. generando millones de dólares en ingresos para el país. sobre todo si no tienen altos volúmenes de producción. la accesibilidad de los productores es mínima por lo que más de la mitad de ellos no han recibido capacitación alguna. A partir de lo anterior se podría pensar que la falta de capacitación para los pequeños productores es el factor influyente en el problema. En cuanto a la exportación. A pesar de que para algunos de los productores existe accesibilidad a precios estándar. según los resultados obtenidos para todas las cadenas existe capacitación. sin la debida aplicación de políticas concretas de apoyo.productores. sin embargo su participación de las retribuciones de un Tratado de Libre Comercio no puede ser significativa. un rubro importante para Honduras es el de sandía/melón . Dichas alternativas de producción suelen ser las más económicas. El alto costo de los insumos. parte de los pequeños productores deben buscar otras alternativas para producir y seguir siendo competentes. el TLC se traduce en la reducción de sus precios para ser más competitivos y con ello la disminución de la rentabilidad en la producción. sin embargo. las posibilidades de negociación en un mercado competitivo son prácticamente nulas. es posiblemente uno de los factores más importantes para la estabilidad de las cinco cadenas. en casos como en el de la cadena de palma. 30 . sin embargo. Como productores de pequeña escala. la mayor cantidad de este producto proviene de grandes empresas. Por otra parte. Además. El papel que desempeñan los pequeños productores en las diferentes cadenas agroalimentarias es de vital importancia.

2 Anexo B.12. Zonas de levantamiento de información para las cinco cadenas 31 .

000 30. Figura 1. 2 Perspectiva Macroeconómica 2. El propósito del presente trabajo es pues.000 60. Producción Nacional de Frijol 1984-2004(TM) Producción Nacional de Frijol 1984-2004 (TM) 90. será identificar aquellos cuellos de botella que enfrentan los productores de fríjol estudiados y proveer posibles soluciones para resolverlos.000 10.000 70. hacer un análisis exhaustivo sobre la cadena productiva del fríjol. acordes con los precios del resto de la cadena productiva. mediante la identificación de sus principales eslabones.000 0 1980 1985 1990 1995 2000 2005 Fuente: FAOSTAT Como muestra la figura 1. el estudio de la cadena de valor es importante para identificar los obstáculos que evitan que los productores reciban mayores precios por sus productos. con cambios drásticos año tras año que responden a cambios a nivel mundial de rendimientos y de precios.000 20.000 40.000 50.12. y la caracterización de los intercambios entre eslabones.3 Anexo C: Cadena Agro-Alimentaria de Frijol en Honduras 1 Introducción y Objetivos Los cuellos de botella a lo largo de las cadenas de valor de los productos agropecuarios previenen a los pequeños productores de percibir precios adecuados. la demanda de fríjol nacional se ha podido abastecer históricamente con producción nacional. pese a la gran volatilidad de un producto estacional. aunque también existe un buen porcentaje de producto importado desde países regionales y de Estados Unidos. la producción de fríjol a lo largo de los últimos veinte años ha sido altamente volátil.1 Producción La producción de fríjol es una actividad tradicional dentro del sector agropecuario en Honduras y por eso. con particular énfasis en el productor. se puede observar 32 .000 80. A pesar de la volatilidad. El objetivo final. Encontrándose a puertas de la puesta en efecto del tratado de libre comercio con Estados Unidos. El caso del fríjol en Honduras no es una excepción.

3 0. 2004) No obstante.UU. Durante el mismo periodo.2004 Area cultivada y rendimientos 1984-2004 140.4 0. Según un informe del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) de El Salvador.una tendencia al aumento neto de producción. La fluctuación en el total de 33 .000 80.8% (Arias). El fríjol como porcentaje del PIB Agrícola representaba un 3. la denominada primera con fecha de siembra entre mayo y junio.9 0.6 Area cultivada (Ha) Rendimiento Fuente: FAOSTAT y cálculos personales El cultivo del fríjol en Honduras tiene dos ciclos de producción. sin embargo.7 0.000 20. Honduras por su parte tuvo un promedio de 0. se estima que la productividad promedio para la región es de 0.000 Ha en 1984 hasta niveles alrededor de las 100.78 para este periodo. neutralizando los ciclos anuales de primera y postrera. Area cultivada y rendimientos 1984 .(Arias. El área total cultivada también muestra alta volatilidad y un crecimiento significativo.2 0. el rubro del fríjol ha perdido importancia dentro del Producto Interno Bruto Agrícola en el mismo lapso de tiempo. tiene mucho que ver con que 92% de la producción de fríjol está en manos de pequeños productores con limitado acceso a tecnología avanzada y/o capital.000 Ha en 2004 pasando por años “pico” como 1994 y 2004 cuando el área total sembrada fue de 117.000 40.4% en 1993 y para 2003 representaba tan sólo un 1. el rendimiento del rubro no ha tenido cambios positivos significativos durante el periodo 1984-2004. causando una transferencia de capitales de inversión agrícola hacia éstos ( Véase Figura 2). mientras que para EE. aumentando desde magnitudes del orden de 60. es de 1. aunque la producción y el consumo per cápita muestran una tendencia al alza. Estos ciclos reflejan una alta volatilidad en la producción.000 120. Figura 2. el consumo per cápita de la población hondureña subió de aproximadamente 6Kg/año/persona a aproximadamente 10Kg/año/persona. Esta tendencia a la baja se explica por los bajos rendimientos a las inversiones en el rubro comparado a otros nuevos rubros agrícolas no tradicionales que emergieron en las década de 1980 y 1990. y la postrera con fecha de siembre entre septiembre y octubre.000 Ha y 121.000 0 19 84 19 85 19 86 19 87 19 88 19 89 19 90 19 91 19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 19 98 19 99 20 00 20 01 20 02 20 03 20 04 1 0.5 0.000 100.000 Ha 60.8 0. La baja productividad del cultivo del fríjol en Honduras.000 Ha respectivamente.95.71.1 0 TM/Ha 0.

las diferencias entre precios y costos a lo largo de los ocho departamentos productores son grandes. se aumentan las ganancias más no la utilidad marginal. 29. 2. sin mejorar productividad. Este alto nivel de focalización en la producción ocasiona grandes diferencias en precios del grano tanto a nivel de la finca como en los posteriores eslabones de la cadena. mientras que al aumentar el área sembrada. la producción ha aumentado a una tasa ponderada de 3% en los últimos veinte años que se explica por un aumento del área cultivada de un 2% y un aumento en productividad de 1%.2 Origen del grano Geográficamente. ostentan el 67. la producción de fríjol está concentrada algunos departamentos. el aumento en nivel de producción se explica más por el aumento en área sembrada que por mejoramiento de productividad.área sembrada es evidente y responde también a la estacionalidad y variabilidad de la productividad de cada cosecha. Los mayores márgenes de utilidad se encuentran en los cuatro mayores 34 . los mayores productores. 0. División departamental de la producción de frijol (año agrícola 2003-2004) División departamental de la producción de frijol (año agrícola 2003-2004) Colón. Esto quiere decir que los ingresos de los productores no han mejorado. El 98.59% Olancho. 0.84% de la producción comercial total. Figura 3. pues sólo con mayor productividad se logra obtener mayores márgenes de utilidad. debido a diferencias en los rendimientos y también en los costos de comercialización asociados a los eslabones subsecuentes de la cadena agroalimentaria. Copán y Santa Bárbara juntos sólo generan el 1% del monto nacional (Figura 3).84% El Paraíso. 12. 8. Como resultado.97% de la producción se concentra en tan sólo cinco departamentos.10% Copán. mientras que Colón. Como lo muestra la figura 4.58% Atlántida. Olancho y El Paraíso.31% Santa Bárbara. 38. Así.14% Comayagua.70% Yoró. 0.74% Fuente: Arias et al (2004). 9.

El tamaño promedio nacional de la finca de fríjol oscila entre 1. Olancho. el mediano es de 2Mz y el pequeño de 1Mz. sería económicamente más viable para los productores de Copán y Santa Bárbara comprar el grano directamente de la finca en el departamento de Atlántida y no producir su propio fríjol. No debe sorprender que los departamentos con mayor cantidad de productores “grandes” presenten también mayores rendimientos derivados probablemente de mayor tecnificación o mejores condiciones climatológicas para el cultivo. mediano y pequeño. Figura 4. Santa Bárbara y Colón tienen rendimientos de entre 16Mz/qq y 17Mz/qq. Costo de producción por departamento 450 400 Lempiras/qq 350 300 250 200 150 100 50 0 ón Co m ay ag ua Pa ra ís o Co pá n O la nc ho At lá nt id a El Precio/qq Costo/qq Fuente: Arias et al (2004) Es interesante notar que el costo de producción promedio en dos de los departamentos donde hay menos producción. Precio de venta vs. Sa nt a Bá rb ar a Yo ró Co l 35 . En la categoría de productor grande. De esta forma. son más altos que los precios de venta en el departamento de Atlántida. Santa Bárbara y Copán. Sin embargo. Los departamentos con mayor proporción de productores grandes y mayores rendimientos.6Mz y se puede dividir en tres grupos: grande. Costo de producción por departamento Precio de venta vs. mientras que Copán.productores. debido a las malas condiciones de la malla vial. el promedio de área sembrada por finca es de 9Mz. Así.6Mz y 3. son también los que producen mayores cantidades netas de fríjol. el costo de transporte encarece el producto lo suficiente que sigue teniendo sentido económico cultivar en Copán y Santa Bárbara a pesar de los altos costos de producción. Comayagua y El Paraíso tienen rendimientos promedios entre 19Mz/qq y 21Mz/qq. mientras que los últimos cuatro tienen márgenes significativamente más pequeños.

7 914. 2.9 598.3 529.2 643.7 463.8 955. En los últimos 30 años. según las tendencias para el año 2006. La importancia del fríjol a nivel de consumo se refleja también en su importancia como fuente de ingreso para los hogares hondureños. A partir de 1989. Costa Rica 3 ¿Por qué fríjol? El fríjol representa junto con el maíz.2 931. En Honduras. A pesar de que existe un alto porcentaje de producción de autoconsumo.1 1.8 782.9 687.9 690. los precios han fluctuado conjuntamente con los ciclos de producción. Debido a los efectos ocasionados por el Huracán Mitch. los costos asociados a la producción del fríjol también varían significativamente con el tamaño del productor.7 608.4 755. el fríjol continúa siendo un producto vital en la dieta de los hondureños a nivel nacional. Las diferencias en precios de región a región se deben más a diferencias en costos de acceso a mercado o transporte que a diferencias en productividad entre departamentos.Por otro lado.1 675.8 786.3 769.0 653. las utilidades por quintal asociados a la actividad productiva difieren por el tamaño del área cultivada. se concentra en los costos y las utilidades asociadas únicamente a los pequeños productores de una de las cadenas productivas presentes en el departamento de El Paraíso.4 669.6 1016. Año 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 Actual Cuadro 1.2 882.0 591. por lo tanto. Así. estos ciclos productivos se dan a lo largo de todo el territorio haciendo que el ciclo de los precios sea aproximadamente homogéneo en todos los departamentos.5 667.5 753.5 766. pese a la gran migración del campo a la ciudad.3 Fuente: CNP.6 793.8 867.3 593. el consumo de fríjol per cápita ha aumentado en un 40% gracias al desarrollo de productos derivados del rubro que se consumen en áreas urbanas.1 708.9 746.2 732.3 Precios históricos Hasta 1989 los precios del rubro se mantuvieron constantes por decreto como una medida para proteger a los productores. el cierre de precios será mucho más alto que el año anterior.6 738. la cadena agroalimentaria del fríjol es extensa y significa la mayor fuente de ingresos para los hogares tanto al nivel de producción como de comercialización y transporte. la mayor fuente de energía y proteína en la dieta de los hondureños.2 777.1 659. se presenta un alza en los precios para 1999. 36 .4 857.6 917. Precios internacionales del frijol rojo a mayorista (USD/TM) Honduras Nicaragua Guatemala Costa Rica El Salvador 835. En este trabajo.2 486.3 773.7 676.065.3 948.

88 Productor Comercializador L660. las importaciones futuras de fríjol provenientes de EE. y afortunadamente para los actores de la cadena de valor de este rubro. En estos 15 años.UU. Sin embargo. En otras palabras. Honduras no otorgó un contingente para este rubro. es decir. identificar cuellos de botella y aplicar soluciones para así poder competir con el producto proveniente de EE. no hay una cantidad asignada de producto que vaya a entrar al país sin arancel. El precio promedio de venta por quintal del productor al comercializador.00 Consumidor Final 37 .Dentro del contexto de CAFTA. se refiere a los precios suministrados por los productores y no los precios de compra proporcionados por los comercializadores. los efectos de CAFTA serán graduales y comparativamente pequeños. la producción y comercialización no se encuentran a niveles de rendimiento competitivos y por lo tanto. Lo anterior es un claro indicio de los esfuerzos de los negociadores del tratado de proteger la industria de un producto tan importante a nivel social y económico.UU. el sector debe procurar la modernización de sus métodos de producción. entrarán al país con un arancel de 15% para el primer año después de la firma del tratado y una reducción del arancel de un 1% anual.UU. habrá una reducción lineal del arancel a cero en un lapso de 15 años. la entrada de fríjol sin arancel proveniente de EE. será una competencia importante para los pequeños productores. como es el caso de otros productos. es significativamente mayor a los márgenes de ganancia percibidos por los productores. 4. Con esta ilustración se aprecia que el margen promedio que un comercializador percibe por la compra y venta del fríjol es del 48%. el fríjol se puede clasificar como producto sensible pues mientras es inmensamente importante para la población. que aunque no tienen en cuenta otros costos asociados a su negocio. que fueron más altos. 4 Ilustración de la Cadena de Valor El siguiente diagrama ilustra la cadena de valor estudiada en nuestra investigación. No obstante.1 Relaciones de la cadena del fríjol según encuestas L 444.

sin embargo. De los 61 jefes de hogar encuestados.No obstante.1 Capital Humano La falta de educación es el primer problema que enfrentan los pequeños productores de fríjol. llegaron a algún nivel de educación primaria. las mujeres no jefes de hogar. que abarque mayor territorio nacional y tenga en cuenta cada pequeño eslabón. 38 . sabemos que un estudio más extenso sobre esta cadena. 7 respondieron que no sabían leer y escribir y 7 no asistieron a ningún nivel de educación. los hombres jefes de hogar acceden a menos niveles de educación que sus contrapartes femeninas. nos daría como resultado una ilustración como esta: 4.2 Relaciones de la Cadena Nacional de Frijol Transportista Supermercado Consumidor Final Agricultor Bodeguero Mayorista Urbano Agroindustria Bodeguero Mayorista Rural Exportador Minorista 5 Características del Productor de Fríjol 5. todas se dedicaban a las labores del hogar (únicamente 2 de los 61 jefes de hogar eran mujeres). es decir 47. En general. Una persona tuvo acceso a educación secundaria no universitaria hasta el grado 12 y el resto.

39 . desertan la escuela antes que las mujeres para ayudar a sus padres en el trabajo del campo. donde los hombres. Inclusive después de contraer matrimonio. al igual que sus madres. éste fue el bien que más alto avalaron los productores. Es preocupante el hecho de que estas son las únicas dos instancias de los 61 hogares encuestados. donde las mujeres se dedican a otra actividad productiva fuera de las labores domésticas. una de las hijas hacía labores de sastre. y en hogares conformada por bastantes integrantes. hasta L1.2 Capital Físico El rango de capital físico con el que cuentan los pequeños productores de fríjol. sino cuántos hijos habitan el hogar. o de las labores domésticas en el caso de las mujeres. y aparte del camión. los hijos viven con sus padres y trabajan en el campo o la casa de los padres hasta muy mayores. No obstante. es imposible que sólo la madre se dedique a estas labores sin la ayuda de sus hijas. se debe tener en cuenta que no se hizo la pregunta de cuántos hijos se habían tenido.00.440) para el que más dice tener. podría aportar más al hogar financieramente. y por el contrario. el trabajo por fuera de la casa de una integrante mujer del hogar. todas las mujeres de la casa se dedicaban a las labores domésticas cuando seguramente no eran necesarias tantas manos. Es importante anotar que las labores domésticas no son pocas ni sencillas. en otra familia.600. todos dijeron tener cercos de alambre. siendo un promedio de 2. en su mayoría. De los 61 encuestados. muchas veces la esposa o esposo viene a vivir a la casa de los suegros y se convierte en mano de obra para el trabajo de la tierra en el caso de los hombres. 5. Sin embargo. Algunas excepciones se destacaron: en una casa con 6 mujeres y 10 integrantes en total.000.00 (aproximadamente USD 84) para el que menos dijo tener. así que este promedio no se debe confundir con una tasa de fecundidad.229 (USD 170).000 (alrededor de USD 3. Estas labores son fuentes alternativas de ingresos y son importantes para diversificar los ingresos del hogar y aminorar la dependencia en actividades agrícolas volátiles. El número de hijos promedio viviendo en el hogar es de 4. Sin embargo.Lo mismo se aplica para las nuevas generaciones. la madre se desempeñaba como vendedora en un establecimiento. a pesar de tener más años de asistir a la escuela. El valor promedio de bienes es de L 3. pues cuenta con un camión auto avalado en L 60. suelen dedicarse a las labores domésticas sin aprovechar el potencial de una mayor educación. Esto presenta un problema puesto que la valoración de los cercos de alambre es difícil de hacer y efectivamente la valoración hecha por los productores varió significativamente. se observó que en muchas instancias.1 menores de 15 años. Se observó que en la mayoría de los casos. las niñas. mientras las mujeres alcanzan niveles superiores de educación. va desde L 65.

En algunas de las aldeas visitadas ya hay señal para telefonía celular. Todas las aldeas estudiadas cuentan con escuela primaria. El 23% se desplazan a lomo de bestia. la Agencia Suiza de Desarrollo y Cooperación inició en 1980 un proyecto de implementación de técnicas de manejo post cosecha en Honduras. Con respecto a este tema. usándolo hasta casi su desintegración. con una excepción de dos hogares que invierten 2 horas para llegar a la escuela. 40 . es una tendencia que se está comenzando a desarrollar. y los años de uso que se le ha dado. por eso nunca un productor compraría un cerco de alambre de otro. 5.4 Accesibilidad La infraestructura vial que comunica a las aldeas de los pequeños productores de fríjol son de tercer orden e inclusive automóviles 4x4 tienen dificultad para transitar. El problema es aún más grande en épocas de lluvia cuando tramos enteros quedan bloqueados y la única forma de transporte es a pie. por lo que el promedio de tiempo empleado para ir de la casa a la escuela es entre 1 y 15 minutos caminando para todos. debido a la escogencia personal de familias en matricular a sus hijos en una escuela primaria diferente a la de su aldea. es altamente ilíquido y no se puede valorar como un bien con el que se cuenta para hacer efectivo en casos de emergencia. 5. El tiempo promedio que emplean los productores en llegar a sus parcelas es de 24 minutos. más no con acueducto y alcantarillado. Sin embargo. pero la procedencia de los silos en la zona de estudio puede no ser beneficio de dicho proyecto. y sólo dos tienen la parcela al pie del hogar y emplean menos de 10 minutos al día para desplazarse. y aunque la existencia de celulares aún es escasa. El 58% de los productores tienen mochilas fumigadoras con un valor promedio de L669. o 48 minutos al día. 3 personas emplean bicicletas y el restante 74% se desplaza a pie. Esto quiere decir que el capital invertido en un cerco de alambre difícilmente se podría recuperar. Algunos productores les toma 2 horas al día para ir y venir de la parcela al hogar. La mitad de los productores cuentan con silos para almacenar el grano una vez cosechado.Es un hecho que el valor puede variar mucho dependiendo de la cantidad de alambre que se tiene.3 Infraestructura Las comunidades visitadas de pequeños productores tanto en el departamento de Francisco Morazán como El Paraíso cuentan con luz eléctrica. El uso de letrinas es común y el agua para riego se obtiene de pozos y/o directamente de ríos. los productores consideran que el cerco de alambre es un bien que difícilmente se puede vender. El segundo bien más común entre los productores entrevistados fue el caballo con un 68% de los productores contando con al menos uno.

pesticidas y herbicidas hace 12 años en promedio en el caso de los fertilizantes como fósforo (P) y pesticidas. sin embargo. si alguna institución ha recomendado el uso de insumos. el centro poblado más cercano que reúne todos estos servicios. 41 . se debe ver como una excepción porque ningún otro productor dijo tener teléfono celular propio. El tiempo promedio empleado para llegar a Morocelí va desde 30 minutos cuando se transita en bus o camioneta. por lo que emplean de 1 a 15 minutos caminando al teléfono más cercano. Ninguna de las aldeas cuenta con agencia agraria. Generalmente. otras variedades cultivadas a menor escala son la Seda y Amadeus (semilla mejorada). y no hay lugar para la separación del producto comerciable y no comerciable. por lo que emplean entre 1 y 15 minutos en llegar. también para la comercialización. ha sido por parte de los Comités de Investigación Agrícola Local (CIAL) que han apoyado en el área de estudio con la introducción de cuatro variedades de semilla mejorada a los productores de frijol. De los 61 encuestados. que la producción para el autoconsumo es de gran importancia. los habitantes de estas aldeas generalmente se desplazan caminando hasta Morocelí. sólo 9 dijeron acostumbrar asignar tierra ó insumos específicamente para la comercialización. En otros casos. 6 Resultados y Discusión 6. por otra parte otra institución presente es el Programa de Desarrollo Rural en el Centro Oriente de Honduras (PRODERCO). El 40% de los encuestados dijo tener acceso a un paradero de bus interprovincial en su propia aldea. es decir. Sin embargo. y 9 años en el caso de los herbicidas. Esto.5 y 5 Mz. la gran mayoría dijeron utilizar fertilizantes. Sólo 16 de los 61 encuestados dijeron usar semilla mejorada. Los 16 restantes emplean alrededor de una hora hasta el teléfono público más cercano. se trata de la Escuela Agrícola Panamericana del Zamorano que tiene gran influencia en esta región del país. escuela secundaria o mercados de venta para sus productos agrícolas. Las variedades cultivadas más populares son la variedad Paraisito y Marciano.De los encuestados. La mayoría de ellos también cultivan maíz principalmente destinado al auto consumo aunque en algunos casos. Se destaca que un productor dijo tener teléfono celular que no sólo empleaba para su comunicación personal.1 Producción El área sembrada promedio varía entre 0. Para acceder a estos servicios. 46 respondieron que tienen acceso a telefonía pública en su aldea o comunidades cercanas. hasta 70 minutos caminando desde las veredas más alejadas. Este promedio no ha cambiado significativamente desde los primero años de actividad productiva de los agricultores y el presente. sino que significaba una fuente adicional de ingresos porque lo alquilaba a las personas de su aldea que no tenía teléfono público. centro de salud. El restante 60% dice caminar alrededor de una hora al paradero más cercano.

En cuadro 2 se muestra las características más importantes del grano de frijol. Características del frijol según productores Primero Segundo Tercero Color 44% Peso 28% Tamaño 23% Peso 18% Color 20% Sin manchas 15% Tamaño 16% Libre de daños 11% Sabor 13% Estas características no difieren significativamente de aquellas expresadas por los comercializadores (Cuadro 3): Cuadro 3. Sin embargo. otro 17% dijo que la mitad o casi la mitad. es interesante denotar que tanto los consumidores finales como los comercializadores le den la mayor importancia a la ausencia de contaminantes y los productores no mencionaron esta característica entre las tres más importantes. pero sería beneficioso para todos si el grano ya viniera libre de contaminantes desde el eslabón del productor. lo que significa una ganancia de L45. mientras que el restante 73% dijo que nada o limitada parte de su cosecha es de alta calidad.5. el tamaño y finalmente el color del grano. Las características no difieren de aquellas de los comerciantes.6. el 84% dijo conocer los estándares de calidad para el fríjol rojo y todos ellos dicen ser capaces de producir el grano de alta calidad. 42 .07 por quintal. con base en la opinión brindada por los productores: Cuadro 2. mientras que el costo para producir esta mejor calidad aumentaría en L121. Los productores estiman que de sobrepasar los obstáculos para poder producir grano de alta calidad. las más comunes fueron el clima (mucha o lluvia o muy poca). Entre las razones dadas para no poder producir la alta calidad en toda la cosecha.71. mala calidad de la semilla y demás insumos disponibles y falta de dinero para comprar mejores insumos.2 Conocimientos y Asistencia Técnica Entre los productores encuestados. el valor de su producto aumentaría en L167. el aumento en sus ganancias sería de L 453. conocimientos técnicos sobre el manejo del cultivo. Sin embargo. sólo el 10% dijo que el 100% o “casi todo” de su cosecha es de alta calidad.35 por quintal. las características más importantes fueron la ausencia de contaminantes. Si tomamos el promedio de producción de un pequeño agricultor como 10 quintales por manzana. Esto demuestra que es el eslabón de los comercializadores el que se encarga de procurar la limpieza del grano. Características del frijol según comercializadores Primero Segundo Tercero Color 60% Tamaño 40% Color Libre de daños/Contaminantes 20% Libre de daños/manchas 30% Libre de Manchas Tamaño/Peso 10% Color 10% Peso 30% 30% 20% Entre los consumidores finales.

De los que sí han recibido. Asistencia técnica Tipo de asistencia Número Total de Sesiones Atendidas Introducción de nuevo cultivo 6 Análisis de suelos 6 Selección/mejoramiento de semilla 7 Labores culturales (abono. Cuando el grano se seca demasiado y se endurece mucho. se mencionó el café. o que el productor o grupo de productores al que pertenece no la han buscado. De aquellos que sí obtuvieron asistencia técnica. pero las tierras de los agricultores de fríjol son no aptas para este cultivo. El 75% de los productores dijo nunca haber recibido asistencia técnica en los últimos cinco años. se gasta más en gas o electricidad al cocinarlo. mientras que el 15% ha recibido asistencia en más de una ocasión. Con respecto a la asistencia técnica. Entre los que sí conocían otros. pues necesitan mayor altura. el 10% dijo haber recibido asistencia técnica una sola vez. y en una ocasión el CDI una ONG. riego etc. la mayoría la obtuvieron de la Escuela Agrícola Panamericana.) 7 Información sobre clima 1 Control de Plagas y enfermedades 9 Técnicas de Cosecha 7 Selección/Clasificación/Envasado 6 Procesamiento/ Transformación 5 Organización 5 Comercialización 4 Gestión Empresarial 2 Otros 5 43 . Otras razones mencionadas fueron: el alto costo de la asistencia técnica. pero se desconocen las características de estos cultivos y las prácticas o mercados para producirlos y venderlos. sólo uno dijo haber tenido alguna mala experiencia. Zamorano. En cuanto a otros conocimientos. Llama la atención que esto no se mencionó entre los intermediarios. La razón más importante para no haber recibido asistencia técnica es que nadie la ha ofrecido. algunos productores dijeron conocer otros productos que fueran más rentables que se cultiven en su región. por eso el consumidor final prefiere un grano más blando. De aquellos que sí han recibido asistencia técnica. los datos muestran una penetración superficial de cualquier tipo de transferencia de conocimientos o mejores prácticas a los agricultores. A continuación el cuadro 4 resume las sesiones de asistencia técnica recibida: Cuadro 4. ambos organismos del gobierno.Los consumidores finales también mencionaron lo blando del grano como una característica importante. y sin embargo es de gran importancia para los supermercados y pulperías. la falta de necesidad o tiempo. Otros proveedores son la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) y el DRIDANLI. También se mencionaron hortalizas y en especial tomate.

y el 23% de ese grupo. las cooperativas de productores hacen la transferencia de conocimientos y mejores prácticas más eficientes. Cuadro 5. se transfiera al resto. o que su tierra no fue suficiente como aval. Es decir. y de hecho sólo el 16%. suelen ir algunos productores. los conocimientos transferidos por las instituciones proveedoras de asistencia. generalmente los mismos que están conectados y ya conocen a los proveedores. Sólo el 25% de los encuestados dijo pertenecer a alguna cooperativa o agrupación de productores. la falta de garantías o avales. la segunda razón fue el miedo a endeudarse y/o el riesgo de perder su parcela. les es más difícil comenzar a obtener las capacitaciones ó asistencia técnica. 44 .3 Acceso a Crédito Las encuestas revelaron que el acceso a crédito por parte de los pequeños productores no es elevado. en vez de varios productores yendo a algunas sesiones cada uno (Cuadro 5). es decir 2 agricultores efectivamente recibieron crédito. es decir que 10 agricultores realizaron gestiones para obtener crédito para financiar la última cosecha. Algunos productores también mencionaron dentro de las razones para no solicitar crédito. Porcentaje de asistencia a prácticas agrícolas Prácticas Agrícolas Porcentaje de practicantes Fertilizante Químico 92% Asociación de Cultivos 43% Zanjas de Infiltración 38% Mantiene reserva forestal 41% Ha asignado tierra para experimentar 30% Andenes/Terrazas 23% Rotación de cultivos 23% Fertilizante Orgánico 21% Uso de semilla certificada 38% Cercos Vivos 43% Quema de rastrojo 16% Riego por goteo 11% Riego por aspersión 13% Tala o Quema de árboles 23% Una de las razones que pueden explicar la baja penetración de la asistencia técnica en esta región es que los productores en su mayoría no se encuentran organizados. bajando los costos para los proveedores y aumentando el alcance. La principal causa expresada por los productores para no solicitar crédito es que no lo necesitaron. Así. pero lo que se debe resaltar es que las asociaciones de productores son una avenida exitosa para brindar asistencia técnica a mayor número de productores y para que los conocimientos adquiridos por algunos productores.Nótese que generalmente son los mismos productores que acuden a todas las sesiones de asistencia técnica ofrecida. mientras que a los que no conocen a los proveedores y nunca han tenido conexión con ellos. 6. Estas agrupaciones o cooperativas generalmente llevan a cabo actividades de experimentación con nuevas semillas e investigación sobre mejores prácticas.

Los datos obtenidos muestran la baja penetración del crédito en esta rama de producción. pese a los grandes índices de inmigración a centros urbanos y al exterior. El plazo promedio fue de 8. El 100% de los encuestados que dijeron tener problema 45 . El 26% de los encuestados dijo haber tenido problemas causados por sequías. 6.La razón por la que se negó un crédito solicitado fue por no tener los documentos necesarios. Algunos de éstos tuvieron problemas por ambos extremos climatológicos. De aquellos que sí solicitaron y sí obtuvieron el crédito. algunos construyeron o limpiaron zanjas para desaguar el terreno. mientras que sólo el 26% dijo que algún miembro del hogar tiene una cuenta de ahorros en alguna institución financiera. mientras que la mayoría dijeron no necesitarlo.6 meses una tasa de interés de entre 3% y 4% mensual. no es un cuello de botella para los productores. no necesariamente porque la institución evaluara que el solicitante tuviera poca capacidad de pago ó falta de garantías/avales. El 26% dijo también tener problemas de plagas. Por otro lado. sin embargo. el restante 77% tiene parientes que han emigrado pero dentro del país.4 Cosecha Entre los problemas más importantes descritos por los agricultores en cuanto a la producción y la cosecha del fríjol. El 79% de los encuestados dijeron tener la posibilidad de acudir a un familiar o amigo para obtener un préstamo de urgencia. Otros contrataron mano de obra para seleccionar y secar el grano. Entre las soluciones para el exceso de agua. sino que la decisión de no endeudarse es hecha por los potenciales demandantes del crédito y basada en la falta de necesidad.356 ó USD 124. se encuentra el clima. en su mayoría expresaron que las plagas son consecuencia del invierno.173 ó USD 272. uno más dijo haber guindado el grano para secarlo. demuestran que algunos agricultores se abstienen de solicitar crédito por su alto costo. El 38% de los encuestados dijeron no tener ningún dinero guardado para emergencias. sin embargo el valor promedio del dinero guardado contando tanto a quienes obtuvieron crédito como a quienes no lo hicieron. la mayoría dijo que no había nada que hacer para resolver el problema. mientras que el 25% tuvo problemas causados por inundaciones. Asimismo. y de éstos sólo el 33% tiene parientes en EEUU. Sin embargo. el 100% de los productores que dijeron haber tenido problemas de sequías dijeron no conocer ninguna solución para este problema. Esto indica que la oferta de crédito o falta de oferta. el monto promedio obtenido fue de L 5. sólo el 15% de los encuestados dijo tener parientes en el exterior de quienes reciben ayuda en efectivo y en especie. y que generalmente perdía la mayoría de la cosecha cuando había exceso de agua. con sequías en la primera cosecha e inundaciones en la postrera. fue de L 2.

Adicionalmente. secado. El aspecto que llama la atención. Estos datos demuestran que los pequeños productores tienen prácticas de producción rudimentarias y que hace falta una penetración más efectiva de técnicas de producción y/o mejores insumos para el cultivo. Se destaca que dos de los encuestados dicen llevar a cabo actividades de refrigeración del grano. que en muchas ocasiones dijo perder el valor total de una cosecha por cuestiones del clima o plagas. perdiendo así cualquier posibilidad de dar un valor agregado al producto. los problemas durante la producción y la cosecha representan un importante obstáculo para el productor. aplican pesticidas y/o venenos para combatir las plagas.6 Empaque y Almacenamiento El 47% de los agricultores dijo llevar a cabo actividades de almacenamiento. 6. el 29% tuvo algún tipo de problema durante la actividad que le causó pérdida en la calidad del producto. Ninguno de los productores lleva a cabo actividades de clasificación.5 Post-cosecha El 57% de los productores dijo llevar a cabo actividades de post-cosecha. El estado de las carreteras encarece los costos de aplicar insumos y los costos para transportar el producto de la parcela a la finca. Otro problema que significa mayores costos para los productores durante la fase de la cosecha y post-cosecha. aplicación de fungicida y aplicación de pastilla curadora. el 41% porque es caro y el 29% porque no tiene equipo disponible. Tanto comercializadores como consumidores finales expresaron la importancia de la limpieza en el producto y mencionaron que preferirían adquirir el producto libre de impurezas desde el productor. Estas actividades son generalmente de lavado. 6. empaque ó etiquetado. más de una respuesta posible). es que el 43% de los productores no lleve a cabo ningún tipo de actividad de post cosecha. el 59% dijo que no lo hace porque no sabe cómo. Las pérdidas por post cosecha representan un problema significativo para el productor aunque ciertos dijeron que el comercializador rechazara o pagara menos precios por los problemas de post-cosecha. Entre quienes no llevan a cabo actividades de post-cosecha. El tiempo promedio de almacenamiento es de 3 meses con cantidades promedio de 27 qq y 46 . Así pues. es la mala calidad de bienes públicos como las carreteras.de plagas. disminuye la posibilidad de que los productores traten con mayor número de comercializadores para así obtener mejores precios. (Respuesta múltiple. De aquellos que llevan actividades de post-cosecha. sin embargo aseguran que el problema persiste aún después de varias aplicaciones. Las causas más comunes de estos problemas fueron la presencia de insectos y problemas de humedad ó inundaciones.

por quintal de frijol por kilómetro recorrido. la cual es en promedio de 10 quintales.10 Lps. Aunque los datos de almacenamiento y empaque indican que los productores no incurren pérdidas de cantidad o calidad significativas durante el almacenamiento. son ellos quienes generalmente asumen los costos de transporte. son los comercializadores quienes van donde los productores para negociar y comprar el producto. Los productores que no poseen silos para almacenar su producto utilizan cobertizos con techo y paredes ó destinan algún espacio dentro de la propia vivienda para este efecto. 6. Tres productores transportan el producto más de 15 kilómetros y estos son quienes incurren altos costos de transporte para llevar el fríjol de la parcela al hogar. los productores no llevan a cabo ninguna actividad significativa que aumente el valor del producto vendido al comercializador.3 kilómetros.7 Costos de Transacción La compra y venta del fríjol producido por pequeños productores está determinada por la demanda. La gran mayoría de productores dijeron nunca tener que visitar al comerciante antes de efectuarse la venta para negociar el precio de la transacción. 47 . Sólo para una transacción el productor visitó al comercializador cuatro veces. Sólo una persona dijo haber perdido casi la mitad del producto durante el tiempo que estaba almacenada. de la parcela a la finca y estos generalmente lo hacen en las manos a lomo de bestia sin gastar dinero por transporte. los productores podrían empacar el producto en unidades pequeñas (kilo o libra) como se venderá al consumidor final en pulperías y supermercados urbanos. A modo de ejemplo. los más comunes son el saco de nylon y el saco de yute. los datos también indican que fuera del almacenamiento. El valor promedio del empaque por unidad es de L 34. el productor nunca visitó al comercializador. Entre los que utilizaron algún tipo de empaque durante el almacenamiento. para otras cuatro transacciones el productor lo visitó dos veces y en seis ocasiones el productor lo visitó una vez. por otro lado la distancia promedio de transporte del producto es de 8. Con lo anterior se pueden deducir los costos de transporte por quintal en 2. Dado que los productores tienen dificultades para asumir los altos costos de transporte del producto a un mercado ó directamente a un comprador en centros municipales. El costo promedio incurrido en transporte del producto de la parcela a la fina es de L175 en total por cosecha. este tipo de actividad también significa altos costos de inversión y la necesidad de asistencia técnica. Para el resto de las transacciones. El 15% de los encuestados transporta el producto menos de 1 Km. No obstante. Un productor utiliza bolsas de plástico y el resto no suelen empacar el producto. es decir el comercializador. más que por la oferta. el resto dijo perder poco o nada de la producción final. sin embargo más del 50% de los productores dijeron no haber pagado nada por el empaque.máximas de 33 qq.

las variedades más populares entre los pequeños productores son Paraisito y Marciano. el tiempo promedio invertido fue de una hora y seis minutos. Un productor recibe préstamos en efectivo y otro recibe servicios de transporte. Generalmente. 6. Sin embargo. esta falta de información generalmente se traduce en que los productores no venden el grano al mayor precio posible en el mercado. las cifras tampoco son altas. las más baratas en el mercado. y en efecto es la cosecha primera la que suele almacenarse y venderse en promedio 3 meses después de la cosecha. Sólo en un caso el comerciante se demora 60 días en pagar lo acordado.8 Venta del Frijol Como se mencionó anteriormente. los precios más altos alcanzados. las transacciones no están respaldadas por documentos firmados. Es importante notar que el rango de precios de la cosecha primera es significativamente más grande y de hecho el menor precio es más bajo en la primera que 48 . por el contrario.En cuanto al tiempo gastado negociando el precio de cada venta. y tenerle una confianza de 6. El 51% de las ventas se hicieron sin invertir nada de tiempo en negociar las condiciones del acuerdo. No obstante. Las relaciones entre productores y comerciantes son buenas. los productores no suelen asociarse para vender su producto. En efecto. para el caso en cuestión. El comerciante canceló de contado para todas las transacciones.1 en una escala del 1 al 10 donde 10 significa completa confianza. esperando precios más altos. la cantidad se paga el mismo día o al día siguiente en ciertos casos. el precio se acordó al momento de la venta y generalmente el productor siempre aceptó el precio ofrecido por el comercializador. uno dijo que pocas veces se asocia y el resto dijeron nunca asociarse. La asociación de los agricultores para el momento de la venta podría ser una herramienta favorable para incrementar el poder a la hora de negociar con el comprador. El productor dice conocer al comerciante hace en promedio 8. Únicamente dos productores dijeron siempre asociarse. en el resto de los casos. el 27% dijo que no podía exigirle al comerciante que le reconozca la calidad del producto. Una organización efectiva. significaría mejor información sobre los precios del mercado para todos.4 años. Sin embargo. En el 24% de los casos. La relación con el comerciante algunas veces se extiende a otros servicios que éste le proporciona. sólo un productor dijo tener tal documento. coinciden con la variedad Seda. ambas variedades criollas no mejoradas y por lo tanto. El cuadro a continuación muestra (Cuadro 6) que los precios recibidos por ventas de la primera son más altos que los precios de la postrera. el 57% de los productores no reciben ningún tipo de servicio adicional. el comerciante le ofrece préstamos en semilla u otros insumos. En el otro 49% de los casos. variedad mejorada pero poco utilizada. y generalmente cumple con lo acordado. ya que dadas las distancias entre los hogares de los mercados.

o mano de obra que efectivamente se pagó.07 2. Por último. la cantidad vendida es menor y así el ingreso promedio es menor en la primera que en la postrera./ cosecha 4.5 450 400 1000 350 129. y por eso las cantidades vendidas a mayor precio son bajas. c) la causalidad de este 49 . a excepción de los costos de almacenamiento.739.335.00 Costo de insumos** 1. sin tener en cuenta los precios de una y otra cosecha. no hay diferencia significativa entre la cosecha postrera y primera. Esto puede ocurrir por varias razones: a) los precios altos en la primera cosecha se deben al tiempo de almacenamiento que se le da al grano.98 218. Precios de venta del productor (Lempiras/Quintal) Media Mediana Moda Máximo Mínimo Desviación Estándar Primera 486.en la postrera. La desviación estándar es bastante mayor en la primera que en la postrera demostrando que hay mayor variación de los precios. Costo promedio (Lempiras) Lps. que no se tiene con la cosecha postrera.9 Postrera 470. En primer lugar.32 *Se multiplicó el precio dado por unidad. Los costos promedio que incurre el productor se resumen a continuación: Cuadro 7. tenemos un resumen de las utilidades promedio del productor. ó arrendada. **No incluye gasto de transporte para adquirir insumos.68 174. Es importante notar que estos costos son una aproximación y no incluyen componentes importantes del total de los costos incurridos por los productores como la mano de obra del cultivo sea propia.59 34. llama la atención que aunque el precio promedio de venta es mayor en la primera cosecha. como costo de oportunidad. por 5.5 En cuanto a los costos (cuadro 7). pero que los productores no escatiman almacenar suficiente grano para vender posteriormente.00 3. Varios puntos se deben tener en cuenta al observar estos números. /quintal Lps. Tampoco se incluye el costo de oportunidad de la tierra.5 450 500 700 400 73. que podría en teoría ser utilizada para otra actividad.70 Empaque * 47.08 Costos post-cosecha 340. dado que la cantidad promedio vendida es de 10qq por productor y un saco contienen dos quintales. b) los productores suelen sembrar más para la postrera que la primera pues hay mejores lluvias en esos meses que en los de primera. Cuadro 6. y por eso las cantidades cosechadas pueden ser mayores.13 Total 2.25 Transporte al mercado 32.10 Transporte parcela-finca 175.

66 1. nos daría una mejor respuesta a las causas de estas tendencias e inclusive a definir con claridad cuáles son las tendencias y cuáles son simplemente características de la producción específica de éste año. y los precios de los comercializadores a la alta.06 12. Utilidades promedio (Lempiras) Lps.66 375.70 121. En segundo lugar. cuando en realidad esto no tiene necesariamente que ser el caso. y aunque sí se procuró entrevistar a vendedores y compradores de los mismos pueblos y veredas.32 460./quintal Postrera Cantidad Promedio (qq) 9. Un análisis con series de tiempo. Los precios pagados al productor se determinan en el momento de la compra. se pueden dar diferencias de precios entre comprador y comprador gracias a asimetrías de información y diferencia de tiempo. Todos los entrevistados dijeron comprar el grano captar mejores precios. dividiendo la mitad para cada cosecha.63 Costos Promedio 1. Una revelación interesante es que el precio promedio de compra manifestado por los comerciantes fue de L600. exportador y todos en la parcela para transporte. y todos incurren en sus propios costos de Para el análisis del comercializadores. los costos de almacenamiento para la primera no se tienen en cuenta. mientras que el precio promedio de venta revelado por el productor fue de L445.606.27 743. Como se mencionó arriba. cuando en realidad los gastos difieren para cada cosecha.167. únicamente una vez un 50 .396.02 Ingresos Promedio 4./quintal Primera Lps. La diferencia se puede explicar por una doble exageración por ambas partes: Los precios de los productores pueden haber sido exagerados a la baja. los costos de los insumos se han suavizado a lo largo del año.81 4. dado que este fue un estudio de caso.66 95.16 356 Utilidad Promedio 3.167. no se entrevistó exactamente al comerciante que el productor dijo haberle vendido.774. se suele cultivar más cantidad para la cosecha postrera ya que se esperan mejores lluvias que darán mayores rendimientos (Cuadro 8) Cuadro 8. se asumió que los costos de ambas cosechas son iguales. una diferencia significativa de L155 por quintal.228.fenómeno puede también ser invertido: Los precios más bajos de la postrera pueden responder a la mayor abundancia de producto en comparación a la primera.44 7 Características del Comercializador de Fríjol eslabón del comercializador del fríjol. El comercializador suele comprar el producto en la parcela del productor y generalmente lo hace tan pronto éste cosecha el producto. Por otro lado. que depende fuertemente de las condiciones climatológicas como lo hemos visto. se entrevistaron un total de 10 de los cuales 4 actuaban también como transportistas. por otro lado. uno como como bodegueros.47 5. Únicamente dos de los 10 comercializadores dijeron esperar a que los precios bajen para dirigirse a la parcela. y como mencionaron algunos productores.

a pesar de que algunos dijeron ser bodegueros. 8 Problemas que en enfrenta el Comercializador 8. Para la venta. 228. 205. valores que se dan gracias a que son parte de estrechas comunidades. 600. Costo de compra del comerciante por quintal Media Lps. la mayoría dijeron vender el producto poco después de haberlo comprado. exportadores y agroindustria. Sin embargo. 950.8 Cuadro 10. demuestra que en la relación productor-comerciante impera la confianza y la familiaridad.0 Máximo Lps. la medición de la mediana y la moda indican mayores precios que los mismos estadísticos para el caso de los precios de compra.1 Producción El primer cuello de botella expresado por los comerciantes es la calidad del grano al momento de comprarlo al productor. Cuadro 9. Precios de Venta del Comerciante por quintal Media Lps.0 Moda Lps. 580. 275.0 Mínimo Lps.0 Desviación estándar Lps. 500. 1. Estas características demuestran que las relaciones entre comerciantes y productores se basan en buenas relaciones que se cosechan con años de relaciones tanto comerciales como personales en algunos casos. 300. existencia de plagas y suciedad.2 Mediana Lps. El precio de venta en general tampoco se establece por anticipado sino al momento de la transacción (Cuadro 9). Entre los problemas más frecuentes que tiene el grano. 500. 51 . hay cuatro que contaron con menos de L375. De hecho.comerciante pactó con anterioridad el precio del intercambio.0 Desviación estándar Lps. 596. están la alta humedad.0 Moda Lps. 450.130.8 Los cuadros 9 y 10 ilustran que el precio promedio de venta es menor que el precio promedio de compra lo cual resulta contra intuitivo.2 Mediana Lps.0 Mínimo Lps. En cuanto al comprador. lo cual está por debajo del promedio y se pueden tomar como extremos estadísticamente improbables que están distorsionando el promedio general. El hecho de que los comerciantes actúen constantemente como agente financiero.0 Máximo Lps. los comerciantes encuestados vendieron el producto tanto a otros minoristas rurales como a mayoristas. esto se puede explicar porque entre las transacciones de venta.

4 lo obtuvieron mientras que dos no por razones de idiosincrasia en la institución en un caso y porque el negocio es nuevo en el otro. los comerciantes respondieron lo siguiente: De los diez entrevistados sólo seis pidieron crédito en la última temporada. De los cuatro que no lo hicieron. De los otros seis que sí pidieron crédito. el comerciante aplica insecticidas para limpiar plagas. la gran mayoría de los productores utilizan variedades Paraisito y Marciano. A continuación se resumen estos cuellos de botella. Estos tres. Entre los cuatro restantes que sí obtuvieron crédito. El problema era que los costos de la maquinaria son demasiado altos y en algunos casos. el monto prestado varió de L5. revelaron que solo un poco del producto se dañó durante el período de almacenamiento. la falta de crédito sí representa un cuello de botella para el eslabón del comerciante. Aumentando la capacidad para comprar variedades mejoradas. en muchas ocasiones el grano no se recupera y esto representa pérdidas para el comercializador. En otras palabras. estos no son tan graves puesto que solo tres de los diez encuestados respondieron haber almacenado producto. pero para 4 comerciantes de 10. falta de aval o garantía y miedo al endeudamiento.000 a L200. las razones expresadas fueron falta de necesidad.2 Crédito En referencia a las necesidades y la accesibilidad a crédito. más resistentes y más eficientes. 9 Conclusiones El análisis demuestra varios cuellos de botella que el productor enfrenta e impiden que alcance mayores ingresos por su producto. se pierde el dinero invertido en utilizarla. ambas no mejoradas y las más baratas del mercado. los 52 . 8. Los productores estudiados no tienen acceso a insumos de alta calidad o en las cantidades necesarias. revelaron tener problemas con la maquinaria utilizada para el empaque del producto. 8. sólo 2 de los 10 no solicitaron por falta de necesidad.000 y lo utilizaron para pago de insumos en su mayoría. el crédito era una posibilidad atrayente pero no alcanzable. o separa el grano bueno del malo y lo seca.3 Post Cosecha Los comerciantes también revelaron problemas con el procesamiento del grano. Como vimos. En suma.Para combatir estos problemas. Cuatro de los diez encuestados. Un comercializador incluso mencionó la falta de maquinaria disponible para esta tarea. No obstante. En cuanto a los problemas por almacenamiento. El comerciante reveló frustración por la incapacidad de influir en el productor para evitar o reducir estos problemas.

El acceso pues. Aunque el crédito parece ser un problema menor de lo que se podría pensar.productores podrían tener cosechas más productivas. Sin embargo. El obstáculo que se debe superar es la transferencia de estos conocimientos a los productores más pequeños del rubro. suelen obtenerlo. los costos de transacción se reducirían pues al compartir el tiempo invertido en comunicación. En tercer lugar. los productores tendrían tres ventajas. es importante saber que el crédito por sí solo no puede ser una solución. La mayoría de productores dijo tener problemas de inundaciones o demasiada lluvia. Una actividad fácil de realizar es la limpieza del grano. la limpieza del producto por parte del productor. es decir los productores podrían adquirirlas sin tener que trasladarse más lejos o hacer nuevos contactos con nuevos vendedores. En segundo lugar. Estos problemas se deben poder resolver con asistencia técnica dirigida a enseñar mejores prácticas para desaguar los cultivos con canales o terrazas. no es un problema. Aunque algunos dicen pertenecer a grupos de productores que experimentan con semillas o llevan a cabo otras actividades relacionadas al cultivo. la gran mayoría de quienes solicitan crédito. es decir de asistencia técnica que recomiende nuevas variedades 53 . De igual manera. De asociarse para vender. las altas tasas de interés si lo son. se transferirá a los demás. pues la información que un integrante obtenga. Primero. El 43% de los productores dijo no llevar a cabo ninguna actividad de post-cosecha. pues está en el interés de todos estar lo mejor informados posible. Los conocimientos para el manejo de estos problemas existe en Honduras y tanto los productores más grandes como las agencias estatales los tienen. y se expresó deseo de que el grano viniera libre de impurezas desde el productor. existen problemas con la falta de agua en épocas secas. los agricultores tendrían mayor poder para negociar con los comercializadores y llegar a mejores precios o condiciones de venta. el crédito debe ir de la mano de un plan claro de inversión. que no implica mayores costos de inversión y que podría representar mayores precios ofrecidos por el comprador. El acceso a crédito. sigue siendo un cuello de botella para el agricultor. El problema radica en los precios de estas variedades y también en la falta de información sobre sus beneficios y su cuidado. traslado y seguimiento del pago entre todos. No se llevan a cabo suficientes actividades de post cosecha que podrían aumentar el valor al que el productor vende el fríjol al intermediario. La solución debe venir de nuevo de mejores prácticas de riego provenientes de la asistencia técnica de universidades ó el estado. que de hecho se mencionó entre comercializadores y consumidores finales. como la característica más importante. Las variedades mejoradas están disponibles en los mercados rurales. ninguno dijo asociarse para vender la producción en grupo. No hay suficiente grado de asociatividad entre los productores. En su mayoría las personas continúan siendo adversas al riesgo y prefieren no pedir préstamos. cada uno invertiría menos de lo que invertiría si vendiera aisladamente. asociados. es una actividad factible. Los productores enfrentan cuellos de botella durante el proceso del cultivo por falta de conocimientos para combatir las dificultades del clima. Así pues. No obstante. se puede suponer que tendrían mejor información acerca de los precios del mercado. Planes más flexibles podrían ayudar a que más productores se arriesgaran a solicitar crédito.

Tenemos los obstáculos causados por la infraestructura. significaría un gran alivio en los costos que enfrentan productores e intermediarios. Son los comerciantes quienes generalmente transportan el producto de la parcela al mercado o a su bodega y por esto. El segundo cuello de botella. El mal estado de las carreteras es un gran problema que significa altos costos no sólo para los productores sino también para los comercializadores. tenemos el acceso a crédito. las tendencias a través del tiempo sobre cantidades y precios de las cosechas primera y postrera. los niveles de ahorro podrían estar mejor. Un mejoramiento inclusive parcial de las carreteras. La causalidad de los precios más altos o bajos no se puede establecer con claridad. o en acercamientos con el productor para mejorar el producto que éste le entrega. el crédito podría ser un instrumento para que el comercializador invierta por ejemplo en la maquinaria de empaquetamiento. 54 . se concientiza de las diferencias en variedad y calidad ofrecidas. El costo se presenta tanto en el combustible como en el tiempo invertido en desplazarse.mejoradas que el agricultor podrá comprar con el préstamo. y las distancias a pie llegan a 2 o más horas de la aldea al pueblo más cercano. Si se mejoran los sistemas de avales y se hacen campañas de educación para cambiar la mentalidad con respecto al peligro del endeudamiento. seis de los 10 comerciantes entrevistados no obtuvieron crédito. Por otro lado. y como se mencionó arriba. climáticos o del mercado. En tercer lugar. Es difícil acceder a muchas de las aldeas visitadas. en su mayoría los comercializadores simplemente no llegan hasta las aldeas y el transporte del producto recae sobre el productor. En época de invierno es a veces imposible que un automóvil transite. Con un análisis de caso como es este. son las carreteras. imposibilitando el acceso a aldeas de productores. El primero es la calidad del grano que por ser comerciante y comprar y vender en diferentes partes de la región. pero esta información no se filtra hasta el eslabón del productor. tenemos que enfrenta tres cuellos de botella básicos. En cuanto al eslabón del comercializador. este problema se podría superar y ambos eslabones se beneficiarían. en época de invierno el tránsito en vehículo se hace simplemente imposible en algunos tramos. y la instauración de programas de fomento del ahorro por parte de los mismos proveedores de crédito ayudaría a mejorar en este sentido. Para hacer un mejor análisis y esclarecer estas preguntas. se debe hacer un estudio que mire las cantidades y precios a través del tiempo para asegurarse de aislar shocks temporales como naturales. ó implementos para construir zanjas que ayuden a manejar los problemas de agua que aquejan a los productores. Finalmente debemos hacer mención de los datos de costos e ingresos de los productores. Como se demostró en las encuestas. Así. El problema en este caso pareciera ser uno de infamación pues el eslabón del comerciante tiene más información acerca de los estándares de calidad del fríjol y las variedades con más potencial. Con mayor organización entre unos y otros. no se disciernen fácilmente. son ellos quienes incurren el alto costo del transporte debido a la mala calidad de las carreteras.

2 Perspectiva Macroeconómica 1. debido a la importancia socioeconómica que representa en la economía hondureña. Los resultados obtenidos en la investigación tratan de identificar los cuellos de botella que se presentan en cada etapa de la cadena productiva y la situación socioeconómica de los productores en cada área. y se estima que para 1981 había 48. la organización IFPRI (International Food Policy Research Institute) busca medir el impacto que genera la implementación económica.000 Ha. Datos adquiridos con los productores de Palma Africana en el municipio de Colón. en los diferentes rubros sensibles negociados en las mesas agrícolas con EEUU. nueve exportadores. en el año de 1971. aproximadamente 4. enfatizando la investigación en los pequeños productores. Se analiza toda la cadena productiva desde el productor.4 Anexo D: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana 1 Introducción Con el ingreso del RD-CAFTA (Tratado de libre Comercio en Centroamérica y República Dominicana). cultivadas en esa región. nuestro principal socio comercial. mediante una entrevista.1.2 Producción En Honduras la cadena agroalimentaria de palma esta conformada por 7. 1 55 . 2001). 1. En la actualidad se calcula que hay 82.12. La palma africana fue uno de los productos seleccionados. el resto está en diferentes zonas de los departamentos de Cortés. Inicialmente se plantaron 11. 2006. de las cuales más de la mitad están en el Valle del Aguán que pertenece al departamento de Colón.1 Antecedentes Según la cadena agroalimentaria (2002). el cultivo de la palma se extendió al Valle del Aguán.249 Ha. Atlántida y Yoro Hoy en día la palma ha constituido uno de los rubros más importantes de la agricultura nacional. diez extractores.300 productores. cuatro refinadoras. diez intermediarios. y su desarrollo está en manos de 10 empresas mercantiles.000 Ha.. tres distribuidores y tres mil mayoristas que a diferencia de los intermediarios estos son comerciantes o empresas que solo venden y compran en grandes cantidades.700 productores que trabajan de forma independiente y 14 cooperativas que con el transcurso del tiempo se han desintegrando . (Secretaría de Agricultura y Ganadería. como parte del proceso de la Reforma Agraria impulsada por el Instituto Nacional Agrario (INA).. comercializador y consumidor final.

Agrotor. estás tres últimas son de carácter social. Nicaragua. En la Figura 1 se puede observar que existen 82.250 hectáreas sembradas de palma africana en la costa norte. donde la mayor área de terreno pertenece a las empresas privadas.000 toneladas métricas de fruta fresca. además se exportan manteca y aceite a México. 2005). Palcasa. Las refinadoras que se encuentran en Honduras pertenecen a 2 empresas privadas y 2 del sector social de la economía. La cadena agroalimentaria (2004) afirma que la producción de aceite crudo para dicho año fue de 189. 2004 PRODUCTOR INDEPENDIENTE PLANTACIÓN PROPIA Las plantaciones de Palma Africana según la Cadena Agroalimentaria de palma (2004) se localizan en los departamentos de Colón. Las extractoras de aceite son: Aceytlan. con unos rendimientos de 8 y 12 TM por hectárea para pequeños y medianos productores respectivamente. Según la SAG (2003) la producción de palma alcanzo 900. Atlántida y Yoro. Agropalma. Cressida (actualmente se llama Corporación DINANT). gracias a la apertura comercial entre estos dos países y a otros países de Centroamérica (Banco Central de Honduras. de 20 a 60 hectáreas y más de 60 hectáreas respectivamente. pertenecen a un conjunto de cooperativas de agricultores. 56 . Se caracteriza a los productores entre pequeños. medianos y grandes con una extensión de 1 y 20 hectáreas.000 TM de aceite crudo y la capacidad de extracción por hora es de 314 TM. distribuidos en cooperativas. productores independientes y empresas privadas.Figura 1: Área de Palma en Honduras por empresa 25000 20000 HECTÁREAS 15000 10000 5000 0 95 4125 13270 8500 3500 5000 5000 18000 500 2913 5549 2000 2500 1113 5080 5100 Pa lc a Ho sa nd up alm a Ag r ot or Cr es si d a Co ap a lm a Ap r ob a Sa la m Ag a ro pa lm a Ac ey de sa Fuente: Cadena Agroalimentaria de Palma Africana en Hondura. conformando la Federación Nacional de productores de Palma Africana en Honduras (FENAPALMAH). Las exportaciones de aceite crudo y RBD (oleína – estearina) se dirigen en gran parte a México. Hondupalma y Salama. es decir. Aceydesa. en este rubro se destacan los pequeños productores debido a un mayor número de participantes en la cadena. Coapalma. Guatemala y El Salvador.

5 cooperativas de productores. Se basa en dos partes esenciales. así el que produzca en mayor cantidad y se localice más lejos se le paga mejor. como muestra representativa se selecciona a 95 productores pequeños. expectativa de producción de cada productor y la ubicación en relación a la planta extractora. además de agrupar un buen número de diferentes tipos de productores.400 por tonelada2.4 Metodología El estudio de caso se lleva a cabo en la costa norte. El precio del aceite de palma se fija basado en el mercado internacional. En la actualidad. mediante una entrevista.1. Cuadro 1: Precios internacionales del aceite de palma crudo (CIF Rótterdam). Malasia e Indonesia.6 Fuente: Oil Word.3 Precios Históricos Según la cadena agroalimentaria (2002) en otros países productores para obtener el precio de la fruta se utiliza de referencia entre el 13. de esta manera los productores entregan la fruta. con las cooperativas se 2 3 Información adquirida en la empresa Agropalma. En Honduras los precios de compra de la fruta de palma africana a los productores por parte de las extractoras depende de los compromisos adquiridos previamente por la empresa en el mercado internacional. que presentan la mayor extensión de producción de palma africana en Honduras.6 6. Año 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 310 286 390 443 471 445 4433 Precio (USD/tonelada) Variación -28.8 -7. según la Superintendencia de Bancos y Seguros de Ecuador (2002) el año 1998 se dio un incremento significativo de los precios internacionales de aceite de palma. inventarios de aceite. El precio corresponde al mes de febrero 57 .9 36. en algunos casos el precio se fija como una maquila. 5 comercializadores y 4 consumidores finales. 2005 1. se vendió a $650/TM. específicamente en los departamentos de Colón y Atlántida. la sobreoferta de aceite a nivel mundial por parte de los países antes mencionados está provocando una caída leve de los precios en los últimos dos años.3 -5. para el año 2005 el precio de la fruta a nivel nacional se cotizó entre Lps. La herramienta utilizada en la recolección de datos es la encuesta.200 y 1. con una extracción generalmente del 20% y la empresa les paga como aceite vendido. la primera es la toma de datos en el campo y segundo el análisis de las variables. 2006.6 13. 1. en especial los pequeños productores que son el alcance principal de este estudio. Se realizó en forma aleatoria la selección de productores (jefes de familia). este aumento se debió a la sequía de los principales productores.5 a 18% del precio internacional CIF Rótterdam del aceite crudo.

venta de la producción.000 toneladas/anual. ingresará a EEUU el aceite crudo de palma y la estearina de palma con un índice de yodo o igual a 48 correspondientes al código 1511 en la categoría D. es decir. ubicación geográfica. problemas en la cadena productiva y calidad y características del producto.CAFTA. con un arancel base de 5. 2006 1. En los acuerdos establecidos en el tratado DR. Figura 2: Localización geográfica del cultivo de palma africana en Honduras. aceite vegetal) a países de Centroamérica. características de los miembros del hogar y de la vivienda. Los derivados (manteca y aceite de cocina) ingresan como categoría F. comenzando el 1 de enero del año. asistencia técnica y conocimientos tecnológicos. Fuente: Elaboración propia. costos de transacción.entrevisto a los presidentes o tesoreros y con respecto a los consumidores finales se entrevisto a un encargado por cada extractora. serán eliminados en 15 etapas anuales iguales. crédito y ahorro. es decir se mantendrán 58 . de la cuales cerca del 50% se destina para el consumo nacional.5 Importancia para la economía La producción nacional de aceite de palma según la Secretaria de Industria y Comercio (2004) es de 189. visión global sobre ingresos familiares. La elaboración de la encuesta y la tabulación se realizo en el programa de Access. para el análisis de los datos se utilizó el programa estadístico SPSS. equipamiento agropecuario. Las variables empleadas son. accesibilidad. las exportaciones van de manera continua y ascendente durante los últimos años. el resto se exporta ya sea en aceite bruto o derivados (manteca.

8 2004 31. inducida principalmente por China y EEUU.6 1998 21. Las importaciones de productos sustitutos del aceite de palma tuvieron un comportamiento descendiente en el período de 1995 a 1997. citado por Banco Central de Honduras.6 0 1 96 397 4 599 6 701 8 903 10 11 2 95 98 00 02 04 05 AÑOS Fuente: Banco Central de Honduras. 2006) Según La Mesa Agrícola Hondureña de Palma Africana (2002) los aportes del valor agregado bruto de la palma africana al PIB agrícola real.8 2003 28.9 2005 27.2 1996 16. Figura 3: Exportación FOB de aceite de palma de africana en Honduras (millones de dólares) 60 50 DOLARES 40 30 20 22. 2004). SIECE. después del aceite de soya. lubricantes y óleo-químicos en general. con un repunte en los años 1998 y 1999 originado por la baja de los precios internacionales de las grasas y aceites vegetales. según este producto se ha constituido. para pinturas. 4 Datos preliminares desde el año 2001 para las exportaciones e importaciones 59 . en las últimas dos décadas.1 3. SIDUNEA/DEU y EUROTRACE/INE (1995 a 1997.3 2000 19.1 13. a partir del 1 de enero del año once. De esta manera se puede observar el incremento en las ventas durante los últimos años.4 16. Actualmente se ha incrementado para el uso industrial. en el segundo aceite en importancia a nivel mundial por su producción y consumo (Oil World.2 25.1 56. detergentes.3 10 3.en sus tasa base durante los años uno al diez. 2003). los aranceles se reducirán en diez etapas anuales iguales (SICE.4 2002 20.7 30. (Cuadro 2) Cuadro 2: Importaciones CIF de Honduras (miles de USD) 4 Año Grasa y aceite 1995 20. nos muestra el comportamiento ascendente que ha tenido el sector.5 1999 22.1 Fuente: DGEC.2 1. 2006 Debido a los bajos costos de producción y desarrollo en los mercados mundiales.2 53 53.2 2001 12.8 1997 15.

mejor nivel de educación y alrededor de 106.3 2001 5.De esta manera.D.5 1995 3. entre otros. 1. Los pequeños productores participan solo en la producción primaria.. 2003).1 % anual desde 1969.3 2003 10 Fuente: Cotty. aceite.672 empleos.6 1997 3. la contribución de este rubro al valor agregado de la agricultura es del 3% en 1990 al 10% en 2003. Escuela Agrícola Panamericana e Instituto Nacional de Estadísticas (citado por el SAG.2 1993 3. De esta manera se considera que un aumento en el nivel de vida de los productores de palma africana. abasteciendo de fruta a las extractoras y a los intermediarios.. ya sea margarina. 60 .M (2002).7 1998 3. la Cadena Agroalimentaria de Honduras (2002) afirma que la palma se ha constituido en uno de los rubros más importantes de la agricultura nacional. Indicadores Básicos Sobre el Desempeño Agropecuario 1971-2001.6 Eslabones de la cadena Los eslabones que ingresan en la producción primaria son los productores y los intermediarios que venden la fruta de la palma africana si ningún procesamiento a las extractoras. en el procesamiento industrial I participan las extractoras que procesan la fruta y la transforman en aceite de palma y en el procesamiento industrial II se obtiene los derivados del aceite de palma. caracterizados por un aumento en el ingreso.Estrada.3 1994 3.8 2002 6. Hay que tomar en cuenta que los pequeños productores son importantes para las extractoras pero también se debe considerar que las extractoras poseen sus propias plantaciones de palma africana que les abastece a suministrarse de la fruta.I. los intermediarios facilitan dinero y transporte a los productores y las extractoras a cambio de la fruta entregan el dinero que hace que la cadena sea dinámica. este sector incremento en un 4.García. mayores inversiones. Cuadro 3: Aporte del valor agregado bruto de palma africana al PIB agrícola real de Honduras Años PIB 1992 3.9 1999 4.2%. en comparación con otros productos agrícolas que crecieron a una tasa de 2.9 2000 5.6 1996 3.

2006 3 Características de los productores Basados en los límites propuestos por la mesa agrícola hondureña de palma africana.Estearina Producto terminado PROCESAMIENTO INDUSTRIAL II CENTRO AMÉRICA HONDURAS DISTRIBUIDORES CONSUMIDOR FINAL Fuente: Elaboración propia.Figura 4: Eslabones de la cadena de palma africana PRODUCTORES PRODUCCIÓN PRIMARIA Fruta Lps 900-1300 INTERMEDIARIO Lps 1100-1400 EXTRACTORA Lps 1200-1400 PROCESAMIENTO INDUSTRIAL I Aceite crudo REFINADORA Oleína . productores pequeños son los que tienen menos de 20 ha (28.5 mz) y medianos 61 .

9 Accesibilidad En el mapa podemos observar la ubicación de cada uno de los productores encuestados con respecto a las carreteras. caminando y el carro. 1. los cítricos. Los niveles de analfabetismo de pequeños y medianos es similar. siendo un porcentaje mayor en comparación con los jefes de familia. trabajar en la agricultura y en labores de la casa. en especial de los EEUU.6 Atlántida y 22. La actividad agropecuaria en la zona que no se realiza pero se considera que generaría mayor ingresos que la producción de palma es la siembra de banano. Basados en los ingresos que perciben la mayoría de las familias encuestadas considera que su nivel de vida es regular. el rambután. Con respecto a la producción agrícola también se dedican al cultivo de frutales (cítricos y banano). las restricciones que presentan son la falta de dinero y de tierras. añadiendo a los comerciantes de ganado. los primeros obtuvieron en su mayoría la primaria y los otros en mayor proporción llegaron a un nivel de secundaria común. entre el 70 y 80% de los jefes de familia (mayor de 15 años) han recibido algún tipo de educación. maíz y arroz. en su mayoría (90%) con edades menores a 25 años.1%). el bus. la utilización de cada uno de estos depende del lugar y la distancia. La tasa de analfabetismo encontrada en nuestro estudio difiere por departamentos. entre los principales.8 Colón. la ganadería. En cambio los hijos se dedican a estudiar. 62 .6%).1% de los encuestados reciben remesas en efectivo o en especies de un pariente del extranjero. secundarias y terciarias. 16. las actividades productivas empiezan desde los 15 y 19 años en su mayoría. 2001). trabajadora del hogar (1. los grandes tienen propiedades con una extensión mayor a 60 ha.8 Capital Financiero La principales actividades económicas que realizan los entrevistados son la producción de palma africana (91. el promedio de hijos en cada familia es de 3. comerciante agrícola (1. ganadería (3. Se tiene acceso a carreteras primarias. Con respecto a los hijos presentan una tasa de alfabetismo del 93%. por lo tanto los medios de transporte utilizados por los productores para desarrollar sus actividades cotidianas son la bicicleta. 1. obteniendo niveles de educación universitaria. en lo que difieren es en el nivel de educación alcanzado por cada uno.corresponden entre 20 a 60 ha. teniendo un máximo de 14 personas y un mínimo de 1 por familia. concuerdan con los datos obtenidos por los Indicadores de Educación en el censo nacional (INEC.1%) y otros (3.2%). El 16.2%). las ocupaciones secundarias son las mismas. 1.7 Capital Humano Los hogares están conformados en promedio por seis personas que viven actualmente en la casa.

el tiempo empleado es de 1 y 90 minutos (el 90% se demora en llegar 30 minutos). fumigadora a motor. colegio. un teléfono público y un proveedor de crédito se tiene que acceder a la cabecera municipal. cuchillos malayos.3 horas. bueyes. la cantidad de estas herramientas depende del tamaño de la explotación. mochilas para fumigar. El acceso de una agencia agraria es el más largo debido a que se localiza en Saba y en Ceiba. arado romplon. Apenas un 8% de pequeños y un 50% de medianos productores cuentan con al menos uno de los siguientes equipos. caballos. parada de bus y las parcelas más lejanas se pueden localizar en la zona o en otra aldea cercana. 1. los servicios telefónicos son brindados por HONDUTEL pero en la mayoría de la zona se utiliza el servicio de celulares.10 Capital Físico El equipamiento agropecuario empleado por la mayoría de productores. Para encontrar un mercado.Figura 5: Red vial en los municipios de Colón y Atlántida Santa Fe # ## # # ## # Santa Rosa # # Esparta Tela Arizona El Porvenir La Ceiba San Francisco La Masica # # # # # Balfate Jutiapa Sonaguera # # # ## # # # # # # Trujillo # El Limón Bonito Oriental Iriona Tocoa Saba # N W S E Fuente: Elaboración propia. tractores y arado para animales. (Cuadro 4) 63 . El centro de salud. empleando entre 1 y 120 minutos (el 90% invierte menos de 60 minutos). pica. 2006 En su mayoría las parcelas y escuelas de los productores se localizan en cada aldea e invierten entre 1 y 90 minutos (el 90% utiliza menos de 10 minutos). para realizar las actividades agrícolas en el cultivo de palma africana esta conformado por la bicicleta. trocos o carretas y pick up. ubicado a una distancia promedio de 1.

Según los datos obtenidos. Aceydesa y Cressida.500 Máximo Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano.800 624. financiamiento y a los desastres naturales ocurridos en la zona. hasta el momento actual las plantaciones bajo cultivo aumentaron entre un 18% y 24% respectivamente. este costo de transporte es absorbido por los productores. en la mayoría de los casos las opciones de los agricultores son solamente de dos extractoras. 2006 4 Resultados y Discusión 1. aunque dentro los mismos sectores la varianza es grande. la edad máxima que debe tener un cultivo de palma africana para sostener sus rendimientos es de 25 años. con un costo que oscila entre Lps. es decir. de esta forma se limita su cantidad de compradoras.) (Lps. debido a las facilidades de transporte. lo que hacen es matar la planta. es decir hace 18 y 9 años respectivamente.200 Mínimo 493. Unos de los principales problemas en las plantaciones de los pequeños y medianos productores es la edad de las plantas. no botarla porque en el medio de estas empiezan con la nueva siembra.Cuadro 4: Cantidad total de bienes agropecuarios en Lps.11 Producción En promedio los pequeños y medianos productores disponen plantaciones de un 12 y 51 manzanas respectivamente.797 192. 93/tonelada). Las extractoras se localizan estratégicamente en toda la costa norte. teniendo que atenerse a los precios que registran las empresas. debido a la falta de acceso a la tierra. Los pequeños productores venden a los intermediarios y APROBA. este crecimiento es limitado en comparación con los índices nacionales. Agropalma y Aceydesa. Las pequeñas plantaciones tienen más de 18 años de haber sembrado su cultivo y el 50% de los productores medianos llevan más de 9 años. dependiendo de la ubicación de sus parcelas con respecto a la extractora. Algunos productores practican la rotación constante en sus cultivos. para los pequeños es difícil por la falta de área de siembra. desde que se empezó con la siembra del cultivo en la zona.) 38. En cambio los medianos productores no comercializan con intermediarios y venden en mayor cantidad a Cressida. en otras palabras. dinero y préstamos de insumos que ofrecen. el tiempo para transportar aproximadamente es de 1 hora. apenas 64 . el 49% no vende a algún destino industrial y 51% vende directamente a Agropalma. (No incluye tierras) Estadísticos Pequeño productor Mediano productor (Lps.319 Promedio 250 12. con el objetivo de captar la mayor cantidad de productores de palma en cada lugar. Por otra parte el incremento anual de área cultivada que presenta Honduras desde 1900 al 2003 nacional fue de 12% anual. en especial por parte de la empresa privada. en especial los que poseen grandes extensiones de terreno. 40 y 160 por tonelada (Lps. Esta practica se da cuando la plantación ya ha llegado a una edad avanzada.

4 88. El medio de transporte utilizado para todos los productores es camioneta. en especial por los medianos. Los medianos productores gastan una mayor cantidad por manzana en fertilizantes que los pequeños productores. 5 Datos adquiridos con los productores de Palma Africana en el municipio de Colón.6 78 13 13 392 Mediano 31. que poseen un nivel de ingresos mayor a los pequeños.125 y 200 por tonelada .esta venta directa a las empresas se puede ver influenciada por la cantidad que producen los medianos productores correspondientes a un mejor pago en las extractoras y a las facilidades de acceso al mercado. La fertilización se realiza una vez al año y en algunas ocasiones por la falta de acceso a financiamiento se limita su uso. el uso de herbicidas de igual manera es mínimo debido a la sombra que dan las palmas y evitan el crecimiento de malezas5. El 90% de los productores no han comprado plántulas de palma en los últimos 12 meses.8 946 1000 118 2.8 240 36 37 583 Herbicidas Pequeño 46.3 227 100 100 312 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano. 2006. Cuadro 5: Datos de utilización de insumos en porcentaje y dinero para el 2005 Insumos Nivel productores Usan (%) No usan (%) Promedio (Lps/mz) Moda (Lps/mz) Mínimo (Lps/mz) Máximo (Lps/mz) Fertilizantes Pequeño 59..593 Mediano 81. 65 .2 224 80 22 843 Mediano 43.el 13. para entregar la palma utilizan entre 1 y 2 horas con un costo fluctuante de Lps.5 861 600 71 2.750 Pesticidas Pequeño 11. hay que tomar en cuenta que los datos pertenecen en este caso al 2005. debido a la presencia de picudo en el cultivo.3 18.3 68.5 40.8 56. sin tomar en cuenta la compra de plántulas en los últimos años. 2006 El fertilizante es el insumo más utilizado por lo agricultores.3% no envía su producto directamente a un destino industrial. camión y trocos. en cambio las extractoras mantienen un vivero para suministrar a sus propias plantaciones. debido en gran manera a la falta de abastecimiento de dicho insumo. En la actualidad se ha empezado con la utilización de pesticidas.8 53.

Cuadro 6: Cantidad de insumos requerida para un año por planta Nutrientes 0-1 año 1 – 2 años 2 – 3 años 3 – 4 años 0.5 Kg. 1.0 Kg. 1.5 Kg. 2 Kg. Urea 1 0.5 Kg. 0.75 Kg. 0.75 Kg. Triple súper 0.2 Kg. fosfato 2 0.75 Kg. 1.5 Kg. 1 Kg. Sulfato de potasio 0.75 Kg. 3 1 Kg. Cloruro de potasio 60 g. 60 g. 60 g. Bórax 0.25 Kg. 0.25 Kg. 0.25 Kg. Sulfato Magnesio 0.25 Kg.
Fuente: Germán Quesada (1997; citado por Ernesto Gonzáles, 2005).

4 – 12 años 2 Kg. 0.75 Kg. 1 Kg. 1 Kg. 60 g. 0.25 Kg.

Los requerimientos nutricionales de la palma africana se muestra a en el cuadro 7, en este caso se comparara los requerimientos para los 4 – 12 años. La distancia de siembra en la región es 9m por 9m, el área que ocupa cada planta es de 81 m2, de esta manera en una manzana se pueden sembrar 86 plantas, la cantidad de urea por manzana es 172 Kg o 3.5 sacos, se utilizo para el análisis como fertilizante la urea por ser el más utilizado por los agricultores. En total el costo por los 3.5 sacos de urea es Lps. 910/mz/año realizando sólo una fertilización y valorando el precio del saco a Lps. 260. Con esta información se puede deducir que en promedio los productores no exceden con la cantidad de fertilizante que aplican a las plantas, en algunos de los casos es insuficiente.
1.12 Crédito

La principal fuente de préstamo para los pequeños productores son los compradores de la producción (intermediarios), por lo que los préstamos que realizan son generalmente por producción y no es dinero en efectivo, por esta razón normalmente no existen intereses y los plazos son más cortos. Adicionalmente se mencionaron como fuentes de financiamiento las cajas rurales, cooperativas y ONG las cuales financian montos relativamente pequeños a corto plazo. En el caso de los medianos productores, ellos tienen como fuentes principales los intermediarios y a los bancos privados. El tiempo designado para cancelar el préstamo por parte de los compradores de la producción es abierto, es decir, cuando los productores tengan el dinero les pueden cancelar, la tasa de interés es cero, a excepción de productores que hicieron préstamos con las extractoras en especial con Cressida, donde la tasa de interés es de 42% y con un plazo de 10 años. En el cuadro se observa que algunos préstamos tienen un plazo de 10 y 20 años.

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Cuadro 7: Fuentes de Financiamiento productores de palma africana Monto (Lps.) Tiempo (meses) Tasa de interés anual (%) Pequeño Mediano Pequeño Mediano Pequeño Mediano 1,000 – 4,000 – Abierto Abierto – 0 0 - 42 Comprador de 22,000 100,000 12 120 la producción 46,000 – 37,000 – 24 - 240 10 -120 12 - 36 12 -24 Banco 885,000 3,000,000 20,000 – 12 - 120 24 - 36 Caja Rural 350,000 3,000 – 6 - 96 19 - 24 Caja 7,000 Municipal o Cooperativa 5,000 – 3 - 120 18 - 33 ONG 59,000 39,000 36 0 Familiar
Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano, 2006

Los pequeños productores destinaron el dinero para compra de insumos y pago de mano de obra (49%) y uso no agrícolas (19%), los medianos agricultores destinaron los préstamos para compra de insumos (30%), mano de obra para sembrar palma (30%) y compra de insumos, herramientas y mano de obra (20%). De los productores encuestados, entre el 25 y 35% no solicitan préstamos para realizar las actividades agrícolas; debido al riesgo a endeudarse, es caro, falta de garantías y no necesitan. Cuando se entrega el producto el pago correspondiente es inmediato, es decir, en efectivo, de ésta manera cuentan con un capital de trabajo para realizar sus actividades, sin la necesidad de solicitar un préstamo. En los dos últimos años, entre el 70 y 80%, no realizó gestiones para obtener un crédito en instituciones bancarias, ya sean privadas o del estado. Los productores que sí realizaron solicitudes, el 90% han obtenido los préstamos, el motivo de la negación del crédito al 10% restante se debió a la falta de documentos necesarias y la capacidad de pago. Para los productores es un problema la falta de capital, siendo importante ya que sin eso no pueden realizar inversiones en sus propiedades, no compran insumos (fertilizantes) para la finca, de esta manera presentan bajos rendimientos. Las instituciones financieras no les otorgan préstamos por lo riesgos que encuentran en el sector agrícola, no existen instituciones que los capaciten sobre el cultivo y su manejo de dicho cultivo. Frente a la falta de crédito, el dinero que cobran de la venta lo invierten inmediatamente en el cultivo, también buscan instituciones con intereses bajos y a las empresas que compran el producto para acceder a un préstamo que posteriormente se cancela con la fruta. La mayoría de comerciantes encuestados tienen acceso a préstamos en instituciones bancarias, tienen cuentas de ahorro; a pesar de tener acceso a los bancos los intermediarios minoristas tienen como principal fuente de crédito a los compradores de la producción, es decir, las extractoras y el intermediario mayorista tiene como fuente principal al banco privado.

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La cantidad prestada oscila entre Lps. 10,000 y 120,000, el tiempo para cancelar es igual o menor a un año, la tasa de interés del banco está entre 24 y 26%, en cambio las extractoras no cobran intereses, no presentan tasa de morosidad, todos están al día en el pago. El destino del dinero es; para la compra de maquinaria o herramientas, construcción de infraestructura, préstamo para los productores y pago a los productores por la fruta comprada. 6.3 Conocimiento y Asistencia técnica Más de la mitad de los productores no reciben asistencia técnica o capacitaciones debido a que nadie le ha ofrecido, no pudieron asistir y es cara. En los últimos 12 meses se impartió asistencia en labores culturales como fertilización y manejo de la plantación; control de plagas y enfermedades; técnicas de cosecha y otros. Entre las instituciones que facilitaron la asistencia se destacan; • • • • Organismos gubernamentales: INFOB, SAG, FHIA, INA Asociación de productores: APROBA, APRIPA Universidades: Curla, Zamorano Empresa Privada: Aceydesa, Coapalma, Banco

Menos del 10% de agricultores asignado alguna vez parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo o práctica agronómica antes de ampliarla al resto de su tierra. Las prácticas más habituales son el uso de fertilizante químico, uso de semilla certificada, zanjas de infiltración, cercos vivos y actualmente unos cuantos usan fertilizante orgánico. Los estándares de calidad que exigen las extractoras son conocidos por los productores y los intermediarios. La calidad y características que los productores creen que se deberían utilizar durante la corta es; la madurez de la fruta, es decir, que desgrane entre 5 y 6 granos, que tenga un color rojizo anaranjado, que no sea sobremadura, la segunda característica más importante es el tamaño del racimo y que no tenga pata larga, es decir, la fruta no debe incluir el pedúnculo. (Cuadro 8)

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falta de financiamiento.3 % Falta de capital 27.5 % Los intermediarios afirman que la principal restricción de los productores se debe a los constantes desastres naturales y la falta de capacitación principalmente para el control de enfermedades lo que repercute en la calidad y manejo de las plantaciones. es por eso que en la figura 7 se muestra también como un factor importante el control de enfermedades que es básicamente una consecuencia de la falta de capacitación. las restricciones que enfrentan para incrementar la producción hasta llegar a un estándar de excelente calidad es la falta de dinero para comprar insumos. Dato obtenido con el Gerente de Agropalma. 6 69 . sobremadura es fruta ya cortada que no se vende el mismo día entonces disminuye el tiempo de cocimiento de 75 que es lo adecuado a 60 minutos. en especial en la selección. 2006 Cierto porcentaje 2a5 pepitas 1 pulgada de largo Cuando esta pasada se debe a que la cortaron después del tiempo óptimo. Supervisor de productores de Exportadora del Atlántico (Cressida). la medida que menos se cumple por parte de los productores es la cantidad de fruta verde. La mayoría de los productores considera que más de la mitad de su producción es de alta calidad. No existen diferencias en el precio basado en la calidad.Calidad6 Madurez Cuadro 8: Características de calidad de la fruta de palma africana Agropalma Cressida Coapalma Color 2% Verde (rojizo 3% Verde No verde negro) (rojizo negro) Pasada Sobremadura Desprendimiento 3%(no mayor de 5%) 10% no podrido Acidez No sobremadura 5 a 6 pepitas 1% (1 pulgada de largo) 1 pulgada de largo Aceydesa 2% Verde (rojizo negro) Pata larga Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano. Percepción de productores sobre limitantes para producir con alta calidad Asistencia técnica (para control de enfermedades) 31. falta de asistencia técnica.5 % Falta de financiamiento 15. (cuadro 9) Cuadro 9.0 % Malas practicas 13. las malas prácticas de los trabajadores durante la cosecha de la fruta. 100/ tonelada. de esta manera aumenta la acidez. calidad del terreno y la plantación. la fruta que no cumple los requerimientos de las extractoras son devueltos. con el objetivo de que no se reenvíe en otro viaje y cuando alcanzan el 90% de calidad se los premia con Lps. Vicepresidente de Coapalma y Encargado Control de calidad Aceydesa. todo esto repercute en la poca o nada cantidad de fertilizante que utilizan en sus cultivos.8 % Otros (inundaciones o problemas con el terreno) 12. en Agropalma el porcentaje que esta fuera de los parámetros permisibles se lo descuenta de la cantidad de producto entregado.

Para poder estabilizar los precios formaron FENAPALMAH y APROBA. muestreo folear y de suelo. Además el exceso de agua produce hongos en la plantación. 2006 Con respecto a las soluciones que los productores plantearon frente a la problemática de los desastres naturales fueron. 1. fertilizaciones de la plantación (mínimo 2 al año). en especial. de esta manera tendrían una institución que los represente. algunos trataron de darle asistencia técnica a la plantación y otros metieron ganado en los terrenos. construcción de trampas en especial de piña. Los rendimientos de las plantaciones de las empresas extractoras están entre 20 a 25 toneladas/ha/año. la presencia de picudo y otras plagas ocasionando debilidad de las plantas. actualmente algunos productores implementan la fertilización orgánica con el estiércol de ganado.La calidad de la fruta repercute en la cantidad de aceite extraído. en su mayoría no pudieron hacer nada con este fenómeno.13 Cosecha Los principales problemas que enfrentan los productores son los desastres naturales. tratando de abaratar los costos de producción. El control de las enfermedades es mediante aplicación de químicos directamente. para algunas enfermedades no conocen las causas entonces no realizan aplicaciones y prefieren eliminar la planta enferma. Figura 6: Red fluvial en los municipios de Colón y Atlántida N W S # ## E Santa Fe Esparta El Porvenir La Ceiba # # # San Francisco La Masica # # # # # Santa Rosa # # Balfate Jutiapa Sonaguera # # # # ## # # # # # Trujillo # El Limón Tela Arizona Bonito Oriental Iriona Tocoa Saba Fuente: Elaboración propia. los huracanes que vienen acompañados de inundaciones. En la época alta por la abundancia de producción las extractoras no les quieren comprar porque se abastecen del producto de sus propias fincas. por esta razón las recomendaciones que dan las empresas extractoras son. control fitosanitario y monitoreo de campo para calendarizar las cosechas y se pueda cumplir con el ciclo de corte. dañando los cultivos y haciendo imposible la cosecha de la fruta. 70 . se espera un rendimiento de 22% de aceite / tonelada procesada. también buscan asesorías con las empresas y casas agropecuarias.

incurriendo en mayor número de plántulas por manzana. Los intermediarios presentan los siguientes problemas: falta de dinero para comprar la fruta. fertilizantes orgánicos y dejar de fertilizar el cultivo. mayor número de intermediarios. tanto en la temporada alta como en la baja por parte de las extractoras. fertilizaciones anuales. caminos en mal estado. debido a que alquilan o es facilitado por los compradores (80%) y posee su propio medio 71 . éstos últimos son condiciones externas que no se pueden controlar. 4. las soluciones implementadas ante esto es la búsqueda de nuevos vendedores con precios más accesibles.Figura 7: Problemas en la cadena productiva otros Falta de fertilización PROBLEMAS EN LA CADENA Baja producción Falta de capital Desastres naturales Enfermedades Falta de Asistencia Técnica Falta de crédito Precios bajos 0 5 10 15 20 25 30 35 NÚMERO DE PRODUCTORES Fuente: Elaboración propia. precios altos del combustible y vulnerabilidad de los precios.1 Costos de Transacción El precio de la tonelada de palma africana ya está estipulado. ya sea con el productor o intermediario. En la mayoría de los casos el productor no se asocia nunca para transportar la mercadería. son arreglados por los grupos de productores. para esto se quiere tomar como modelo las plantaciones Colombianas que siembran a una distancia de 6 x 6 metros las plantas. 2005 Un problema importante en los insumos son los precios altos. por esta razón no se incurren en costos para negociar los precios de la fruta. falta de asistencia técnica a los productores entonces se busca asesoría en las empresas. es decir. productores entregan fruta verde. mayor competencia. Actualmente se analiza entre los productores los rendimientos por área. de ésta manera tienen que solicitar préstamos a las extractoras. por esta razón se visita a los productores para estimular la cartera de clientes.

a excepción de algunos productores. el transporte se calculo con el costo de viaje de una tonelada de fruta. Los pagos de las empresas. Lps. equivalentes al 14%. 988 y cuando el productor deja el producto en la báscula del comerciante se le paga Lps. a diferencia de los productores que venden a los intermediarios y a la asociación.1. camioneta y camión. 200-250 / mz por limpieza.19 temporada alta y 7. por ejemplo.de transporte (20%). el precio de la tonelada que pagan los intermediarios cuando recogen la fruta de la parcela es de Lps. Los intermediarios no se asocian con otros para transportar la fruta porque poseen sus propios vehículos. la alta que corresponde a los meses de junio a noviembre y la baja correspondiendo a los meses de diciembre a mayo. asociaciones e intermediarios se efectúan al contado una vez entregado el producto. pero en la comunidad se obtuvo información. 150 / mz por fertilización.200 – 1.2 Venta Existen dos temporadas importantes en la producción de palma africana. Lps. una buena cantidad de productores afirma que su nivel de confianza hacia los compradores es alto y el tiempo de conocer a la empresa esta relacionada con los años de creación de las mismas.8 temporada baja. el número de transacciones fluctúa entre 12 . les cancelan el dinero entre 1 y 7 días. de cualquier forma que se realice el transporte el productor asume este gasto. la mano de obra no se pregunto en la encuesta. ya sea un troco. 100 -120 / tonelada de fruta por corte. Las agroindustrias afirman que el precio se basa en la cantidad y localización del productor con respecto a la extractora. 4. Después de la cosecha de la fruta su venta es inmediata a las agroindustrias invirtiendo menos de 1 hora en la temporada baja y en la época alta el tiempo es más prologando por la cantidad que entrega cada productor. Lps. el precio base que se estableció para el período del 2005 fue de Lps. Los precios de venta directa a las extractoras son mayores. 72 . Tomando en cuenta la forma de pago. dependiendo de la época de producción va a ser el tipo de transporte.400 / tonelada. 100 -150 / mz por comaleo. Los costos que se presentan son anuales y por manzana de producción. 1056.

267 Fuente: Elaboración propia. pesticida.iras Pequeños Medianos Insumos (fertilizante.372 960 1250 Temporada Alta 1116. 7 Análisis de medias con un nivel de confianza del 95% 73 . 2005 Los costos por manzana de los medianos productores son mayores en un 28% con respecto a los pequeños productores. en su mayoría se utiliza camiones y camionetas.160 508 Transporte 901 1.290 Desviación 1000 Mínimo 1500 Máximo Intermediario Mayorista Temporada Alta 1156. ya que es dirigida por animales y no gasta en combustible.57 Promedio 1200 Moda 111. en especial el troco es el transporte que disminuye los costos. Lo anterior puede indicar que los productores en mediana escala tienen un mayor grado de eficiencia en la producción que los productores en pequeña escala. 2005 No existe diferencia significativa entre las toneladas de fruta producida por manzanas entre los dos niveles de productores7. Los precios de venta no varían significativamente entre la temporada alta y la baja.25 Promedio 1140 Moda 88. la diferencia más alta está en transporte.206 2.142 Mano de obra 1. trocos y camiones. debido a la cantidad que transportada por parte de los medianos productores (costo variable) y el tipo de transporte que utilizan los medianos. lo que si varía es la utilidad de cada productor por el total de manzanas.459 Desviación 1000 Mínimo 1400 Máximo Temporada Alta 1112.00 960 126.274 950 1300 Fuente: Elaboración propia. Cuadro 11: Costos promedio en Lps. la utilidad promedio por manzana es igual.549 Total 3.00 1200 87. a pesar de que los costos son más elevados para los productores de mediana escala su producción y sus utilidades son mayores.Agroindustria Promedio Moda Desviación Mínimo Máximo Asociación Promedio Moda Desviación Mínimo Máximo Cuadro 10: Precios de venta del productor Intermediario Minorista Temporada Alta 1211. sin embargo si existe una diferencia entre costos de producción. en cambio los pequeños usan camionetas. herbicida) 899 1.

es la cantidad que dejan de percibir los productores al no vender directamente a las extractoras.242 Precio promedio de compra -1.549 Utilidad Promedio/mz 4.446 Costos Promedio -2. que se mira reflejado en el precio de la tonelada de la fruta en cualquiera de los dos casos. 62/tonelada. intermediario Intermediarios Precio promedio de venta 1.267 5.100 Los ingresos en el precio de compra al productor y de venta a la extractora que obtienen los intermediarios es de 16%.720 Utilidad Promedio/intermediario 72. en cambio el intermediario mayorista en la época alta compra 8000 toneladas y en la baja adquiere 3. Lps. 93/tonelada y de venta. si a esta cantidad se disminuye el pago de transporte de compra.867 Fuente: Elaboración propia.897 Número de mz (promedio) 11 Utilidad por total de mz 53. 2005 Mediano 7 8.912 Fuente: Elaboración propia.909 -3.067 Costo transporte compra fruta -93 Costo transporte venta fruta -62 Utilidad Promedio 20 Cantidad Promedio (toneladas/año) 3. es decir. Lps. 2005 74 .Cuadro 12: Utilidades promedio en Lps. La cantidad anual que los intermediarios minoristas compran en la temporada alta va desde 320 a 2400 toneladas y en la baja de 240 a 2160 toneladas.8% de utilidad de las toneladas vendidas.600 toneladas.642 50 282. Cuadro 13: Utilidades promedio en Lps. el intermediario percibe el 1. Productores Pequeño Cantidad Promedio (toneladas) 6 Ingresos Promedio 7. Con respecto al intermediario mayorista el precio que se paga a los productores en temporada alta es mayor debido a que los productores llevan su producto a la báscula y en temporada baja los intermediarios va a recoger la fruta en la parcela entonces el precio de pago es más bajo porque los comerciantes incurren en el pago del transporte.

en algunos casos se fija como una maquila. Los productores independientes son mayoría dentro de la cadena de palma africana. con nuevas variedades y nueva distancia en la siembra. siendo el aceite de palma uno de los productos más importantes dentro del PIB Agrícola hondureño. que es 25 años. Tenera. es importante evaluar la degeneración genética de la variedad. estos factores externos se reflejan a nivel nacional. pero su participación en el incremento de área dentro de la misma es mínima. para los productores los precios bajos son un gran problema. este punto no es considerado como problema por parte de los productores.CONCLUSIONES Honduras presenta ventajas competitivas con respecto a la fruta de palma africana. debido a que no han llegado al final de la vida útil de la planta de palma africana. en Honduras se fija basado en los compromisos adquiriros previamente por la empresa en el mercado internacional. en la investigación se halló que apenas se incrementó 17 y 25% desde que sembraron las parcelas de palma. inventarios de aceite. expectativa de producción de cada productor y la ubicación en relación a la planta extractora. por parte de la mayoría de productores. 75 . A diferencia de otros países que para fijar el precio de la fruta se utiliza de referencia entre el 14 a 18% del precio internacional CIF Rótterdam de aceite crudo. La edad de las plantaciones para más de la mitad de lo pequeños y medianos productores es mayor a 18 y 9 años respectivamente. datos encontrados afirman que anualmente existe un crecimiento en las plantaciones del 12% anual. entre las más importantes. fríjol. además la falta de conocimiento de enfermedades de la plantación. Se ha dado capacitaciones en los temas requeridos. fertilización adecuada. muestra folear y de suelo. pero más de la mitad de los productores no las recibieron. Es importante destacar la recomendación de las extractoras en temas específicos a tratar en las capacitaciones para mejorar los rendimientos de los productores. antes dedicados a la siembra de maíz. Basado en los datos encontrados y conversaciones directas con los productores se concluye que el nivel de educación de los hijos con respecto a los padres es más alto y el nivel de ingresos mejoró con el ingreso del cultivo de palma en la zona. Esto se puede comprobar en el desconocimiento de establecimientos o agencias agrarias en la zona. en la actualidad se siembra a 9 x 9m2. de esta manera se puede afirmar que el crecimiento no ha sido por parte de los productores independientes. el alcance por parte de las instituciones es limitado. debido a la falta de abastecimiento de plántulas en la zona. El área de los productores tal vez no se incrementé pero se puede mejorar los rendimientos por unidad de superficie. Analizando que el precio de aceite crudo de palma africana se ha mantenido en los últimos años estable. se puede experimentar 6 x 6 m2 como se realiza en Colombia. sino por la empresa privada y cooperativas. sandia y arroz en pequeña escala. conservando la primera variedad sembrada. Existen ciertos productores que realizan viveros artesanales. los precios de aceite de crudo de palma africana (CIF Rótterdam) se han mantenido estables. mantiene exportaciones continuas y ascendentes en los últimos años. que cuentan con viveros propios.

60 / tonelada vendida. Un problema dentro de la cadena que es mutuo para las extractoras. compra de insumos. que a la vez influye en la calidad de la fruta. en cambio los productores alcanzan en promedio 6 a 7 toneladas/mz/año. inyectan capital de trabajo a cero intereses a cambio reciben fruta de palma africana. Las extractoras cumpliendo sus propios requisitos llegan a tener un rendimiento de 20 a 25 toneladas/ha/año. intermediarios y productores son las malas técnicas de cosecha por parte de los trabajadores. de esta manera hacen que el rubro sea más dinámico en beneficio de ellas. hace que este rubro sea más dinámico con la inyección de dinero. La falta de capital es un problema pero no es el principal debido a que las extractoras entregan dinero a los intermediarios y productores. además de una mayor supervisión por parte de los productores y obtener una mejor calidad que beneficiará al resto de la cadena. busca de capacitaciones. 76 . 19. que va a suceder cuando las extractoras tengan su propio abastecimiento de fruta. esta cantidad es la que deja de percibir el productor. La utilidad que perciben los intermediarios es Lps. de está manera se puede proponer crear incentivos reales para los cortadores de la fruta. pero un productor sólo no puede trabajar como intermediario sino formar asociaciones que a la vez faciliten el servicio de dinero transporte. circula como capital de trabajo. contratos etc. Las empresas entregan dinero a los intermediarios y productores. Actualmente existe APROBA que cumple este papel y la utilidad se inyecta en la asociación para beneficios de los productores.control fitosanitario y monitoreo de campo para calendarizar las cosechas y se pueda cumplir con el ciclo adecuado de corte. Será necesario crear políticas de compra y contratos para los productores. Con la expansión de terreno de las extractoras y el no crecimiento de los pequeños productores con respecto a tierras. de esta forma hacen que los costos disminuyan por cantidad de productores. a cero intereses. No sería considerado como una falta de capacitación por parte de ellos porque en los datos encontrados todos los miembros de la cadena conocen estás técnicas.

Apéndices Apéndice 1: Vivero de la empresa Coapalma Apéndice 2: Vivero artesanal de productor de Trujillo 77 .

Apéndice 3: Venta de la fruta en la báscula Apéndice 4: Venta de fruta de palma africana 78 .

Apéndice 5: Ingreso de la fruta en la extractora (Aceydesa) Apéndice 6: Elaboración de la encuesta con productor de palma africana 79 .

La sección VI analiza las características de los productores. la demanda nacional está siendo suplida por los rastros municipales de los cuales no hay registros fidedignos.688 TM en 1994 a 54. 80 . se produjo una disminución de 1. leche y pieles.000 TM en el 2004. analizando a los pequeños productores.1 Producción La cadena agroalimentaria bovina (2002). pasando de 72. (Gráfico 1). La sección V describe la metodología y los datos utilizados. el presente documento expone el marco actual de la cadena productiva de ganado bovino(engorde).12. sin embargo. manifiesta que la población bovina y la producción nacional de carne presentan una tendencia a la baja a partir de los años 1994 al 2002.869 TM anuales. En el caso de producción de carne. este sector ofrece fuentes de materia prima para la industria de carne. La sección VII discute los resultados y finalmente la sección VIII presenta las conclusiones principales del análisis. 2 Perspectiva Macroeconómica 2. la ganadería es uno de los principales elementos productivos que contribuyen al desarrollo de la estructura social y económica del país. comercializadores y consumidores finales del departamento de Olancho. La sección IV ilustra la cadena de valor de la carne de res. creando una de las principales fuentes de empleo en las zonas rurales del país. En particular. El estudio esta organizado de la siguiente forma: la sección II presenta algunos datos sobre la perspectiva macroeconómica de carne de res en honduras. La sección III describe el por qué se eligió dicho rubro. con el objetivo de identificar los cuellos de botella en cada etapa de la cadena de valor agregado y al mismo tiempo conocer los potenciales impactos económicos y sociales que tendrá el ingreso del RD-CAFTA (Tratado de libre Comercio en Centroamérica y República Dominicana) con respecto a dicho rubro.5 Anexo E: Cadena Agroalimentaria de Ganado Bovino 1 Introducción En Honduras. Siguiendo con la misma línea de pensamiento.

Estos datos nos 81 . fue de 8. de 10.3 y 19. mientras que El Salvador. afirma que un incremento en el precio mundial de la carne origina reducción en el consumo. debido a que la capacidad de respuesta en producción es retardada por las características biológicas de la producción pecuaria y porque los ganaderos prefieren vender en mercados externos de más alto precio. vale la pena mencionar que durante el periodo de 1994-2003 anualmente disminuyeron 1. respectivamente. reflejándose una disminución del 18% con relación al año anterior. La tendencia del consumo a nivel interno se ha reducido.10 Kg. El incremento en el ingreso per cápita mundial./habitante. consumo de carne de res sobre carnes blancas y pescado. los niveles de exportación van en descenso progresivo.341 TM (Cuadro 1). pollo o pescado./habitante.1 Kg./habitante. INFOAGRO (2002) Como muestra el grafico 1. en países en desarrollo.6. en Honduras los severos problemas de cambios climáticos y la pobreza han contribuido al deterioro sustancial de la ganadería. Honduras. Guatemala y Nicaragua presentan consumos menores a los 6 Kg. Según el IICA en su informe de crecimiento en la demanda mundial de carme (2005). Fuente: Datos tomados de FAOSTAT./habitante. en buena parte a la disminución de poder adquisitivo consecuencia de la crisis que afecta al país y por el incremento de consumo de carnes blancas. Al igual que la producción y el consumo. en el año 2002. descubrimientos médicos. los incrementos en el precio de la carne de res han originado desbasto de carne en países en desarrollo. la producción de carne en los últimos años ha disminuido drásticamente. oficina de políticas y estrategias (2002). Honduras y Panamá poseen niveles de consumo de 21. para el año 2003 se registraron 284 TM.Figura 1: Tendencia de la producción de la carne bovina. 18. En el corto plazo. Según el Ministerio de agricultura y ganadería. y substitución de otras carnes como cerdo. Costa Rica. el mercado centro americano se caracteriza por un consumo per-cápita reducido.8 Kg. se sobrepone a factores como la educación.

737 cabezas de ganado de las cuales el 76% se dedica al doble propósito con tendencia hacia carne (Olancho produce 10.804 10. Pardo Suizo y Holstein.notándose la falta de especialización en un sistema productivo con un bajo nivel tecnológico y baja productividad. predominando el cruce de ganado entre razas cebuinas (Nelore.111 5.Exportaciones de carne bovina fresca. 2002). la producción ganadera se encuentra altamente dispersa en pequeños hatos a lo largo y ancho del país.2002 La fuente básica de alimentación en el ganado bovino se caracteriza por la utilización de pastos naturales y mejorados.811 12.939 10.2 Origen de la producción bovina Según la cadena agroalimentaria bovina de Honduras (2002). un 15% se dedica a la actividad de lechería (hato encastado y puro) y el 9% en la actividad exclusiva de engorde (Cuadro 2). 593.org (Citado del documento Mesa Agrícola) 2.028 1. uso de pasturas de baja calidad.812 2. existiendo 86.659 976 951 548 335 284 Fuente: siecar.829 fincas de producción con un inventario de 1.muestran cómo los países centroamericanos han tenido un bajo desempeño como exportadores. la baja productividad se debe a que los productores usan sistemas extensivos con baja carga animal. 077 Kg/carne/año representando el 7.859. Indo Brasil. sales minerales y baja rotación de potreros.898 999 665 595 16. debido a problemas internos como ser la baja aplicabilidad de tecnología. refrigerada o congelada 1994-2003 Año Valor (Miles de USD) Volumen (TM) 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 37. Explotaciones (%) Cabezas de ganado (%) Finalidad Doble propósito 76 76 Lechería con algún grado de 15 11 especialización Ganado de carne .64 % total de producción nacional). Guzerat) con Criollo.827 5. Cuadro 2: Orientación de la producción según la finalidad. Cuadro 1. 82 . retardada capacidad de respuesta en producción por las características biológicas y falta de financiamiento (Mesa Agrícola.793 5. malas prácticas de manejo con deficiencia en el uso de suplementos.855 3.430 1. Brahman. cría y engorde 9 13 Fuente: Cadena Agroalimentaria Bovina (INFOAGRO) . Según la Mesa Agrícola (2002).

50 2. representando para Honduras un aumento en el precio de la carne.000 Ha). 83 .3 Precios Históricos Según el Internacional Livestock Research Institute (2004).737 100 Fuente: Estadísticas Agropecuarias INE 2001-2002 (Citado del documento de la Mesa Agrícola) 2. Basados en estudios recientes de la mesa agrícola de Honduras (2004).55 1. el sector de productor industrial y comercial son los sectores que catalizan los precios del mercado interno y externo permitiendo en determinados momentos el mantenimiento de precios ante la competencia foránea. Caracterización de recursos según tamaño de la finca. Explotaciones Tierras empastadas Inventario de ganado Número % Hectáreas % Número % 60.179 45 492.15 Guatemala 2.438 69 99.607 23 674. con marcadas diferencias entre tipos de animales y calidad de los mismos. Como producto de la disminución de los precios internacionales de la carne.859.13 Costa Rica 1. Esto se puede apreciar en el Cuadro 4. A ello debe añadirse que en algunos países como Costa Rica se ha ido forjando un sistema de precios internos para el ganado.829 100 1.784 8 758. para volverlas más rentables las combinan con el procesamiento de carne porcina.La ganadería bovina se desarrolla en estratos de producción de pequeña a grandes escalas (10 Ha a 1. de siete empacadoras que existían en la década de los 80 se han reducido a dos que funcionan al 25% de su capacidad instalada y en el sector privado funcionan tres plantas procesadoras pequeñas para su producción cumplen con los estándares de calidad y del manual de procedimiento.68 2. Los precios entre los paises de la región con el paso de los años se han homogenizado cada vez más.820 26 6.874 30 19. El 92% de las explotaciones se encuentra en fincas de no más de 50 hectáreas (72 manzanas). determina que un factor importante resultante de los patrones de comercio es la tendencia hacia el acercamiento de los precios del ganado.043 44 86.907 100 1.76 Fuente: Tomado del boletín trimestral de cadena de carne vacuna con datos del CORECA.380 48 804.02 Nicaragua 1.532. Cuadro 4: Precios de la carne bovina en los países de la región datos en USD por Kg.988 7 562.41 2. y de acuerdo con el censo agropecuario 2000-2001 este gran estrato de productores corresponde al 56% del inventario total del hato ganadero nacional (Cuadro 3).85 Honduras 1. Estrato Hasta 10 Ha 10-50 Ha 50 >1000 Ha Total Cuadro3. en canal País 1995 2003 El Salvador 2.64 1.

089 7. 2003 El análisis de la cadena de ganado bovino busca generar entendimiento y concertación para establecer los parámetros y necesidades que requiere el campo de los mercados emergentes y actuales de la producción en las zonas de estudio. empacadoras. pollo.590.M.405 Fuente: Indicadores de sensibilidad de productos agroalimentarios de Honduras.000 3. carne de cerdo.3 3.1 0. A continuación se ilustra la cadena productiva de ganado bovino que incluye los eslabones analizados a través de las entrevistas realizadas a los productores. 2004). engordadores.000 220. de carne bovina libre de pago de aranceles y con un crecimiento de 25 T. intermediarios y operadores de rastros municipales.000 4.659 2.000 100.208. 2003).2 0.757 2.998.988.204.020 78.406 3. 4 Ilustración de la Cadena Según la cadena agroalimentaria bovina (2004).2 3. por año hasta alcanzar el año 15 cuando el acceso es ilimitado(SICE.284.854 80.638 16.000 87.M.3%.040 1.La contribución al PIB agrícola representada por la carne de res es de un 4.000 300.3 ¿Por qué la carne de res? Según la revisión de la política comercial de honduras (2003).7 4. Honduras cuenta con una cuota de exportación anual hacia el mercado de USA de 525 T. 84 . comercializadores.000 13. productor industrial.153 3. En años recientes se redujeron los aranceles y otras barreras no arancelarías al comercio y se eliminaron todos los impuestos a las exportaciones.276 60. corroborando la importancia de estos productos en términos de empleo (Cuadro 5) Cuadro 5: Caracterización de la pobreza y contribución al empleo de los productos sensibles Empleo Población bajo la línea de Empleo directo pobreza en la zona de Directo Indirecto e Total PEA(%) producción del producto independientes a/ Carne bovina Carne de cerdo Leche Maíz Arroz Pollo 73. SIC. Al implementar el tratado comercial CAFTA-DR. carne bovina y leche aportan más de un quinto valor agregado del sector agrícola .3 0.668.000 200. Honduras ha procurado modernizar su economía e integrarse a la economía mundial a través de reformas estructurales y de la liberalización de su comercio externo. arroz. hoy por hoy es un país bastante abierto al comercio exterior (exportaciones más importaciones de bienes y servicios) representa más del 90% del PIB.060 1. muestran que el maíz.000 87. el sector cárnico está constituido por diversos actores: criadores. procesador industrial. Basados en un estudio realizado por la secretaria de industria y comercio con la colaboración de la Secretaria de Agricultura (SIC.914 76.191. Desde los primeros años de la década de los 1990s.000 147.978 2.

identificando los vínculos existentes con cada uno de los actores involucrados. del municipio de Olancho. 2006 5 Metodología En la fase inicial del trabajo se realizarón encuestas a 95 productores pequeños. considerándose esta un muestra representativa de los productores de la cadena productiva de ganado bovino (carne). de Copán Mercado Nacional Mercado Internacional Procesador Industrial Empacadoras Inter. de Guatemala Inter.2) Figura 2: Eslabones de la cadena de ganado bovino. 5 comercializadores y 3 consumidores finales.intermediarios y consumidores finales de Honduras. de Copán Rastro Municipal Mercado Internacional Procesador Industrial Mercado Nacional Empacadoras Mercado Internacional Fuente: Elaboración propia. de Guatemala Inter.Gualaco y San Francisco de Becerra.(Fig. Productor Agroindustria Intermediario Local Inter. 3) 85 . Honduras. específicamente en los municipios de San Esteban . (Fig.

considerándose tamaño de familia mediano. los sistemas de alimentación del ganado y la productividad de leche. 2006 Las variables analizadas son: características de los miembros del hogar y de la vivienda. # # # # # # # # SAN E STEBAN # # # # # # ## # ## ## # # ## # # # # # # ## # # # ## # # GUALA CO # # # # SAN FRANCISCO DE BECE RRA N W S E Fuente: Elaboración propia. sin embargo. los rangos varían entre hogares formados sólo con 1 o 2 personas y hogares formados por 14 personas. venta de la producción. considerándose un pequeño productor el que tiene entre 1 y 12.Figura 3: Departamentos productores de carne de res en Honduras. han clasificado a los productores según el número de cabezas de ganado que poseen. mediano 13 y 70 y grande > 70 cabezas de ganado. equipamiento agropecuario. 6 Características de los Productores Con base en el informe de estrategias para minimizar la escasez de forrajes en zonas con sequías prolongadas en Honduras y Nicaragua. visión global sobre ingresos familiares. características y calidad del producto . por último recursos humanos. crédito y ahorro. asistencia técnica y conocimientos tecnológicos.1 Capital Humano Se pudo observar que el tamaño promedio de familia es de 5 personas. problemas en la cadena productiva. prácticas utilizadas. costos de transacción. Los hogares están integrados por 86 . accesibilidad. 6.

2 Capital Financiero La principales actividades económicas realizadas por los productores entrevistados son la ganadería (92%). comerciante agrícola (1. caminando.1%).2% y en su mayoría han llegado a niveles completos de primaria (32%). 87 . hortalizas.3 Accesibilidad Los productores tienen acceso a carreteras primarias. que no se cultivan por las limitaciones de capital y tierras para la siembra. presentan una tasa de alfabetismo del 98. bicicleta.) Los datos estadísticos manifiestan que el 92% de los jefes de familia han tenido acceso a algún tipo de educación. agricultura (3. el tiempo que utilizan en promedio para acceder a diferentes servicios o lugares se presenta en el cuadro 6. principalmente de los Estados Unidos. En cambio los hijos (mayores de 15 años). Considerándose la existencia de otros productos más rentables en la zona (berenjena. (Figura 3).2%). plátano y caña de azúcar. Por otra parte 13% de los encuestados reciben remesas en efectivo o en especies de un pariente del extranjero. de los cuales un 54% han culminado su primer ciclo escolar (sexto grado). técnica (14%). bus y carro. lugar y las distancias que tenga que recorrer para realizar sus actividades productivas.2%). fríjol y sorgo). y otros (3. 6. secundaria común (18%). trabajadora del hogar (1. el uso de cada uno de ellos depende de los ingresos. 6. reduciendo las probabilidades de alcanzar niveles universitarios a diferencia de los productores medianos la mayor parte de sus hijos alcanzan niveles universitarios posiblemente por su nivel de ingresos económicos. no universitaria (14%) y universitaria (22%).jefes/as y compañeras/os de hogar relativamente jóvenes con un número mayor de menores en formación (nietos.1%). secundarias y terciarias. En el caso de los productores pequeños sus niños se incorporan a las actividades productivas a partir de los 14 y 19 años realizando trabajos en la agricultura o labores en la casa. Entre los principales productos agrícolas que se cultivan para comercializar tenemos: maíz. realizando sus actividades diarias con los principales medios de transporte como ser el lomo de bestia. El 75% de los productores consideran que con los ingresos que perciben para sus hogares su nivel de vida es regular.

2006 34 minutos 48 minutos 31 minutos 26 minutos 13 minutos 7 minutos 21 minutos 10 minutos 20 minutos 24 minutos 27 minutos Figura 3: Red vial del municipio de Olancho. 2006 La mayor parte de los productores poseen servicio telefónico en sus casas. proveedores de crédito gubernamental y las parcelas más alejadas se localizan en aldeas cercanas o en la zona invirtiendo entre 15 y 20 minutos. El acceso a los centros médicos. caso contrario cubren sus necesidades con teléfonos celulares. Los centros de educación primaria se encuentran en las comunidades invirtiendo como mínimo 1 minuto y máximo 20. escuelas secundarias.Cuadro 6. W S # # # # # # # # E SAN ESTEBAN ## # ## # # # ### # # # # # # # # ### # ## # # # # GUALACO # # # # SAN FRANCISCO DE BECERRA # Fuente: Elaboración propia. Tiempo de acceso a servicios Parcela más importante Parcela más alejada Teléfono público Agencia agraria Posta médica Escuela primaria más cercana Escuela secundaria más cercana Parada de bus Mercado Veterinario Agencia de crédito más cercana Fuente: Elaboración propia. el cuál es ofrecido por Hondutel. 88 .

medianos 21 a 70 y grande > 71. En la actualidad existen varias asociaciones entre pequeños productores y grandes.777). lo que incrementan el capital físico de cada productor dependiendo de la cantidad de manzanas que conserven.760 Lps. jeringas de vacunación. debido a que algunos pequeños productores no cuentan con el capital para comprar ganado pero si poseen tierras disponibles para repasto y mano de obra. siendo estos dos últimos los bienes que presentan un mayor valor en las encuestas. invirtiendo un año más en repasto hasta alcanzar el peso vivo de venta entre 800-900 lbs. por manzana debido a su ubicación o accesibilidad del recurso hídrico. Cuentan con un capital físico mínimo de 8.000 Lps. por manzana.Para accesar a las direcciones agrarias y proveedores de crédito de bancos privados utilizan entre 1. de esta forma unifican sus bienes y al 89 .10.600 174. carretillas. cabecera departamental del municipio de Olancho.117. Los resultados del trabajo demostraron un amplio rango en los tamaños del hato de ganado y en las estrategias de producción. (USD 3.515 275. carretas. (448 USD) alcanzando un valor promedio en bienes de 71.882 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano.000 Lps. teniendo algunas excepciones que pueden valer hasta 25. 2006 Cerca del 95% de los encuestados dijeron que sus terrenos se encuentran valorados en 10. 7 Resultados y Discusión 7.760 10. caballos y carros (pick up). Los productores realizan la actividad del destete a los 12 meses.) (Lps.515 Lps.) 8.54 como se muestra en el cuadro a continuación: Estadísticos Mínimo Máximo Promedio Cuadro 7: Capital Físico (Total de bienes) Pequeño productor Mediano productor (Lps.800 1.4 Capital Físico El equipo más utilizado por los pequeños productores de ganado bovino en sus labores de campo son las bombas de mochila. holstein y criollo.5 a 2 horas en promedio debido a que se localizan en Juticalpa.1 Producción La razas de ganado más populares destinadas para engorde son los encastes de brahaman con pardo suizo.174. 6. Para realizar el análisis de los datos relacionados con la producción específica de carne se clasificó a los productores según el número de cabezas de ganado que poseían: pequeño entre 1 y 20.882.000-30.700 71.000 y 15. para los medianos es de Lps.800 (USD 568) con un valor promedio de Lps.

000 64.momento de la venta se dividen las ganancias disminuyendo la cantidad de gastos en medicinas. Sólo un 19% considera que su principal fuente de crédito son los bancos privados. mientras que los intermediarios locales tienen establecidas sus básculas en puntos estratégicos del municipio .000 4232 18. el 56% dice no tener una fuente más importante de préstamos ya que prefieren hacer una venta directa de animales adquiriendo sus pagos en efectivo y de esta forma cubren sus necesidades básicas.446 50. De los productores encuestados sólo un 34%(caracterizados en su mayoría como medianos productores) realizaron gestiones para obtener crédito para financiar la producción agropecuaria de esta campaña.868 8.600 7310 3.000 20. Los insumos más utilizados son los pastos naturales o mejorados. guatemaltecos y locales. Los primeros retiran el ganado de las fincas. empacadora continental.000 Insumos (Lps. Sólo un 8% vende parte de su producción a algún destino industrial (PRONDECA. sales minerales. absorbiendo los costos de transporte. productos veterinarios que incluyen núcleo de vitaminas. seguido por amigos/familiares (10%) y en menor escala los compradores de la producción.1 El 92% de los pequeños productores vende su producto a los intermediarios copanecos. 1 Datos recopilados con los productores de ganado bovino. 2006 (*Incluye mantenimiento de potreros y mano de obra no permanente) Menos de un 15% de los productores realiza aplicación de fertilizantes. mediante una entrevista .571 Fuente: Elaboración propia con datos tomados de la encuesta IFPRI-Zamorano. herbicidas e insecticidas reduciendo la cantidad y calidad de alimento disponible para sus animales en la temporada de verano. 2006 90 . demora del pago por parte de las empresas y distancias.) Productos Veterinarios Sales Minerales Pastos* Promedio 14.800 210 5.375 600 15. sin necesidad de endeudarse.000 12. Los productores que no realizaron gestiones son debido a que consideran que es riesgoso endeudarse.2 Crédito Con respecto a la experiencia crediticia que poseen los entrevistados. torsalos y piojos A continuación se muestran los gastos realizados en los últimos 12 meses por los pequeños y medianos productores: Cuadro 8: Gastos realizados en los últimos 12 meses Pequeños Medianos Min Max Promedio Min Max 1. antibióticos y desparasitantes un 93 % realizan aplicaciones contra garrapatas.000 45. los intereses son demasiados altos y por falta de garantías o avales. dichos productores invierte entre 15 -30 minutos en llevar su ganado a pie sacrificando la perdida de peso por el recorrido hecho.000 100. entidades gubernamentales y ONG. agroindustria el corral) debido a los altos costos de transporte.893 36. 7.

3 Conocimientos y Asistencia Técnica De los productores encuestados. sin embargo.000-23. utilizado como capital semilla para la organización ganadera. 91 . la principal característica considerada por lo entrevistados es el peso vivo del animal comprendido entre 800-900 libras. SAG. Cuadro 9: Fuentes de Financiamiento pequeños y medianos productores carne de res Tasa de Pequeño Mediano Meses interés (%) monto(Lps.000-300.000-10. un 58% de los productores guarda dinero en efectivo para emergencias los rangos varían entre 1. En la actualidad no existen diferencias significativas de precio del producto dependiendo de la calidad. torsalos. métodos de reproducción natural. ofreciendo asistencia en las labores de vacunación. o porque no han podido asistir a las reuniones.000-60. ofrecidas por organismos del gobierno (DICTA. Por otra parte del 5% de los productores han asignado alguna vez parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo y un 23 % de ellos pertenecen a alguna cooperativa o asociación de productores en la que por lo general pagan una cuota estimada entre 30 y 20 lempiras mensuales. así mismo. pago de mano de obra. al momento de la venta los animales mejor pagados son los toretes ya que estos son apetecidos por compradores copanecos y guatemaltecos.000 1–5 Fuente: Encuesta IFPRI-Zamorano. 2006 La mayor parte de las personas que han accesado a crédito se encuentran al día con sus pagos y sólo un 14% ha realizado gestiones para financiar la producción agropecuaria en los dos últimos años. Fiser. uso no agrícola y otros.000-10. etc) y el sexo del animal. seguido por la ausencia de contaminantes (garrapatas.El principal destino de los préstamos es para la compra de toretes.000-50.000 20.000 1 Familiar/amigo 0% 3.) Banco privado 17 % 5. son caras. Valle de Agalta). A continuación se detallan las fuentes de financiamiento para los medianos y pequeños productores con sus respectivos montos y tasa de interés. 7. En su mayoría no han tenido ninguna mala experiencia con algún proveedor de servicios. el resto de productores que no han sido capacitados es debido a que nadie les ha ofrecido.000 30. control de garrapatas y aplicación de medicamentos.000 12 – 24 (Banadesa) Comprador de la producción 0% 1. y en otras ocasiones por la casas comerciales (Bayer. compra de maquinaria o herramientas. un 54 % ha recibido asistencia técnica y capacitaciones durante los últimos 24 meses.) monto(Lps. teniendo la opción de recurrir algún pariente o comerciante para accesar a préstamos. manejo del ganado.000 12 – 48 Entidad Gubernamental 10% 15. INFOP). caso contrario cuando los animales no reúnen los requisitos simplemente no compran el producto.000 a 200. en el caso de los segundos estos exigen que el ganado posea un peso promedio de 800-900 libras para engordarlos ellos hasta las 1200 libras y posteriormente venderlo al mercado mexicano.000 lempiras por año. enfermedades comunes. Con respecto a la calidad y características del producto.

la mayoría de los productores afirma que su nivel de confianza hacia los compradores es medio y el tiempo de conocerlos varia entre 1 a 3 años.50 Lps. con algunas excepciones de algunos productores que venden a las agroindustrias cancelándole entre 1 a 15 días. Las diferencias encontradas en los precios se mostraron de acuerdo a las características físicas de los animales (sexo. malas prácticas reproductivas. peso.5 Venta Honduras se caracteriza por tener dos temporadas importante para la producción de carne de res. 7. El 95% de los productores no se asocia con otro productor para transportar la mercadería. El precio pagado al productor para el año 2005 por la libra de carne en peso vivo fue de 10. la primera corresponde al periodo de alta producción en los meses que van desde junio a noviembre que son lluviosos y la segunda es de baja producción correspondiendo a la época seca prolongada de 4 a 6 meses (diciembre-mayo) disminuyéndose la producción de carne y leche por la falta de suficiente alimento para los animales debido a la falta de agua para riego de los pastos. La presencia de las básculas en el municipio ha reducido los costos de los intermediarios extranjeros debido a que las básculas funcionan como centros de acopio y en muchas ocasiones prefieren comprar el ganado a los intermediarios locales. 7.4 Costos de transacción Los precios de compra y venta del ganado ya se encuentran establecidos en el mercado por lo comercializadores locales y extranjeros. por lo tanto no se invierte tiempo en negociar el precio a pagar por el producto. Es importante recalcar que se han clasificado a 92 . mejoramiento de razas. pero esto solamente representa su percepción sobre su producción y no un indicador de la calidad de su producción. debido a que paga su propio trabajador para transportar el ganado a pie hasta las básculas o de lo contrario lo comerciantes llegan hasta sus parcelas a retirar el ganado asumiendo ellos los gastos de transporte. engorde y mantenimiento de los potreros reduciendo así los estándares de excelente calidad.Más de la mitad de los productores consideran que casi todo su producto es de alta calidad. enfrentando algunas restricciones como la falta de asistencia técnica y capital de trabajo manifestándose en la adquisición de insumos. Los pagos de los intermediarios se efectúan al contado una vez se entrega el producto. A continuación se muestran los ingresos anuales por productor de acuerdo al número de transacciones totales realizadas en un año. Debido a la gran cantidad de compradores del producto . edad) y la relación entre la venta directa a intermediarios locales o extranjeros siendo los últimos lo que pagan un mejor precio. disminuyendo los costos de transporte y tiempo invertido en el acceso hacia las comunidades.

789 33. heno.000 y 168. que varían desde la utilización de pasturas nativas de baja productividad hasta pasturas mejoradas en sistemas intensivos. El siguiente cuadro muestra los costos promedios anuales de los pequeños y medianos productores: Cuadro 11: Costo promedio anules del productor (Lempiras) Pequeños Medianos 7.434 48.893 37. precios y pago de mano de obra.232 Sales minerales 8.789 Fuente: Elaboración propia.4750 las utilidades varían de acuerdo a la cantidad vendida de animales.500 y 62.585 265.310 Insumos (productos veterinarios) 14.827 95.los productores según el número de cabezas de ganado que poseen.868 4.000 Mínimo 12.646 Ingresos Costos Utilidades Fuente: Elaboración propia. sales minerales y mano de obra siendo este último el que presenta una mayor inversión debido al mantenimiento de los sistemas de alimentación.827 95. con respecto a los intermediarios locales tienen estratégicamente ubicadas las basculas en el municipio y los productores solo invierten en el pago de una persona para que lleve al ganado caminando ya que las distancias no son tan largas.382 y para los medianos productores las 192. 2006 Por último tenemos un resumen de las utilidades promedio del productor. los rangos de utilidad para pequeños productores están entre Lps. Cuadro 12: Utilidad promedio anual del productor (Lempiras) Pequeños Medianos 82. pastos de corte y acarreo. 2006 93 .382 624. considerándose un pequeño productor el que tiene entre 1 y 12.286 Mano de obra permanente 72.500 Máximo 168.000 192.413 361. 2006 Los costos promedios anuales de los productores se basan en la compra de insumos (productos veterinarios).750 Promedio Moda Mínimo Máximo Fuente: Elaboración propia de acuerdo a transacciones realizadas en un año. mediano 13 y 70 y grande > 70 cabezas de ganado Cuadro 10: Ingresos anuales del productor (Lempiras) Pequeño productor Mediano productor Promedio 82. 12.413 361. ensilados de maíz y sorgo forrajero.000 240.028 Total 48.434 Mode 40. los gastos realizados en insumos. Es importante reiterar que en su mayoría los productores no realizan gasto de transporte ya que este costo es absorbido por los intermediarios extranjeros.

antes dedicados sólo a ganado de leche. sin embargo es importante destacar la recomendaciones realizadas por los medianos productores. Honduras cuenta con una cuota de exportación anual hacia el mercado de USA de 525 T. Las perspectivas de la carne bovina son prometedoras por lo que se debe implementar programas agresivos de mejoramiento al sector ganadero y aprovechar así las ventajas que ofrece el mercado internacional. mayor y mejor organización.RD en el sector definitivamente nos enfrentamos a un desafío importante hacia el cumplimiento de exigencias. •Para exportación: toretes en desarrollo para Guatemala y México.8 Conclusiones Al referimos al impacto del CAFTA. Con base en las respuestas de los productores en las encuestas iniciales y el análisis realizado en la cadena productiva de ganado bovino de Honduras. de carne bovina libre de pago de aranceles y con un crecimiento de 25 T.M.3%. Cabe recalcar que en los últimos años ha sido un factor importante para la contribución al PIB agrícola representada por la carne de res en un 4. corroborando la importancia de este producto en términos de empleo en especial en las zonas rurales de nuestro país. siembra de maíz y fríjol en pequeña escala. como son las siguientes: Al implementar el tratado comercial CAFTA-DR. ha beneficiado a un 54% de los productores. el desarrollo-engorde y el sacrificio el cual expone su propia dinámica de mercado: •Para matanza nacional: vacas de descarte a mataderos Municipales. es posible concluir lo siguiente: . estándares de calidad. machos gordos y vacas de descarte a mataderos industriales. con la exportación de toretes se mejoró el nivel de ingreso en la zona.M. como tratar temas relacionados con los sistemas de alimentación de ganado para épocas de verano. El alcance e impacto de las capacitaciones realizadas por los agentes públicos y privados. sin embargo. su dinámica ha sido decreciente con respecto a la productividad del hato ganadero. sincronizando el manejo y reproducción del hato con el fin de eliminar uno de los principales problemas en la cadena de producción de carne de res. ruptura de paradigmas y principalmente el logro de la participación en un mercado altamente competitivo que busca generar bienes y servicios a la altura de un cliente final cada vez más y más exigente. por año hasta alcanzar el año 15 cuando el 94 . Basado en los datos encontrados y conversaciones directas con los productores se concluye que la intermediación del ganado en pie se realiza con tres propósitos fundamentales: la reproducción. Según los datos encontrados los niveles de educación de los hijos han mejorado comparado con el de sus padres y los niveles de ingresos han mejorado con la con la entrada del rubro de ganado de engorde en la zona debido a la creciente demanda de carne en los países vecinos. medida por los problemas de cambios climáticos y la pobreza han contribuido al deterioro sustancial de la ganadería. Honduras es un importante productor de ganado.

Esto ha aumentado la demanda mundial de carne y abre las posibilidades a otros países como Honduras a ocupar estos espacios que se pueden alcanzar si se cuenta con una mayor competitividad 95 . Argentina y Uruguay.acceso es ilimitado. al igual que ha ocurrido en Asia y Europa con la gripe aviar. Para ello el país necesita con urgencia desarrollar y especializar su hato de carne. Y por último Honduras esta libre de enfermedades como la fiebre aftosa y el mal de las vacas locas que han afectado a grandes países exportadores de carne bovina como Brasil.

Entre el 92 y el 2000 hubo un 36% de crecimiento del Índice de extracción en América Latina y el Caribe. que sí tienen un papel importante en la economía.. El índice de extracción1 de animales. A pesar de que la carne de cerdo no esta si quiera entre los 20 productos de mayor exportación a EE. como mercados municipales. Antecedentes En el contexto mundial los principales productores de carne de cerdo son Asia con el 55% seguida de Europa que produce el 28% y los EE. sin embargo. América latina y el Caribe bajaron su inventario de carne porcina. hay un significativo número de porcicultores en Honduras. El informe consta de siete secciones. Entre 1992 y el 2000 Europa.1. En la sección sexta se entrará de lleno a analizar la situación actual en torno a la producción que vive el pequeño porcicultor a través de datos estadísticos.UU. principalmente hacia El Salvador y Guatemala. el 11%. mejores resultados para América Latina. la producción nacional además de abastecer plazas locales de venta. que incrementaron en un 15%. 8% y 5% respectivamente. Asia presentó un crecimiento del 24% y Europa un 13%.6 Anexo F: Cadena Agroalimentaria de Carne Porcina 1. Estados Unidos y República Dominicana (DR-CAFTA) traerá beneficios y desventajas para las diferentes actividades agropecuarias que llevan a cabo los pequeños productores de Honduras. del país. para dar a continuación en la última sección. África y EE. En la sección tres se explicará la metodología que se puso en práctica para colectar la información primaria de campo y se describirá el instrumento que se utilizó para dicha información para entrar después al capítulo cuatro donde se explicará el porque de la elección de la cadena de la carne de cerdo para incluirlo en este estudio de cadenas de producción y efectos del CAFTA. de hecho. y en la lista de las importaciones ocupa el lugar 19. Introducción La entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio entre Centro América. contrario a lo que ocurrió con Asia.UU. 1 El índice de extracción de es un indicador de la productividad del hato que se obtiene dividiendo el número total de animales sacrificados en un año entre el número de cabezas de ganado porcino presentes. La sección dos presentará una revisión de información secundaria para conocer el contexto macroeconómico de la carne de cerdo en el país. Aunque EE. 1. no presente los mayores aumentos de productividad. muestra.12.UU. Después se hará un análisis más específico de las características del pequeño productor hondureño según los datos de las encuestas realizadas en lo que sería la quinta sección. también representa un buen número de exportaciones en la región. un resumen a manera de conclusión de los principales hallazgos e identificación de cuellos de botella a lo largo de la cadena. siguen entre los tres mayores productores mundiales y Honduras es de donde más importa su carne porcina. 96 .UU. Este estudio busca conocer el funcionamiento de la cadena de carne porcina para analizar los posibles efectos por el tratado así como también sus principales problemas que representan un cuello de botella en la producción.

. El mercado de venta no representa una preocupación para estos pequeños porcicultores. aún más en el 2001.623 53. lo que disminuía su margen de ganancia. 2004).UU.363. como lo es los precios de ventas. 2002). Leiva (2004) asegura que el aumento de la carne de cerdo local no es un problema para los productores nacionales. Los principales productos que se importan son la carne de cerdo (88%) y los embutidos de origen porcino (10%). Los productores nacionales se favorecieron de la situación (Leiva. En su mayoría los productores encuestados mencionaban que su principal problema en la producción eran los elevados precios del concentrado.638 Año 2001 5. 97 . 2005 Año 2000 2.UU. estas se hacen principalmente de los EE.336 6. el concentrado aumentó su costo aumentando también el precio de la carne de cerdo en los EE.028 241.. pero en los últimos años ha habido una reducción de la producción interna y un aumento en las importaciones (Figura 1).935.) Equivalente de importaciones (cerdos) Importación cerdos vivos de CA (cerdos) Matanza Nacional (cerdos) Consumo Total (Cerdos) Porcentaje de importaciones Fuente ANAPOH.820 7. en el que había una demanda insatisfecha de un 43. la producción nacional ha sido mayor a las cantidades de importación.752 98. En el 2000 la producción nacional bajo.075 137. Las importaciones aumentaron desde el año 1999. gracias al incremento de los precios de la soya.24% (ver cuadro 1. de El Salvador se importa el 1% y de Guatemala otro 1%.) Cuadro 1: Demanda Nacional Carne de Cerdo Descripción Importación (Kg. sin contar las cantidades provenientes de Nicaragua de las cuales no se tiene registros pero representan una fuente importante de abastecimiento principalmente para la ciudad de Tegucigalpa y varios de sus Supermercados (Entrevista C&D 2006 / Mesa Agrícola hondureña 2002).En cuanto a las importaciones de carne en Honduras. después que en 1998 los precios en los Estados Unidos bajaran significativamente (Mesa Agrícola Hondureña.439 33% 43% En el 2004. Según datos del balance alimentario de FAOSTAT. representando el 90% del total. seguido de Canadá con 4% y Costa Rica con 4% también. lo que ocasionó una baja en las importaciones de Honduras para ese año.

Figura 2. con el 45% de ellos. se encuentran con mayor frecuencia en la zona central. seguida de la zona central con el 35% y en la zona sur y la zona occidental donde están ubicados el 10% respectivamente de los productores del país (Mesa agrícola hondureña. Producción e Importación de carne de Cerdo en Honduras Fuente:Elaboración propia con datos de FAOSTAT. Producción e o importaciones de Honduras Balance Alimentario. Producción e Importaciones de Honduras 14 13 12 10 1000 Toneladas 8 Métricas 6 4 2 0 0 0 0 1 0 1 1 1 8 8 9 9 9 98 7 3 13 13 13 10 10 8 10 8 6 10 Producción Importación 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 Año Figura 2. En el departamento de Olancho y el de Gracias a Dios la presencia de porcicultores es baja. 2002). Mapa de Zonas geográficas de Honduras. Las porquerizas más pequeñas en cambio.Figura 1. La zona norte se caracteriza por ser la zona donde se encuentran generalmente más número de fincas grandes de engorde de cerdos. En honduras. tomando en cuenta a grandes y pequeños. la distribución de los porcicultores. se encuentra principalmente en la zona norte del país. 98 . Balance alimentario.

2. Metodología aplicada 2. sus requisitos. igualmente hay un módulo sobre fuentes de financiamiento. un pequeño productor tiene menos de 50 vientres. no debe ser éste el único criterio a tomar en cuenta. Sin embargo. La encuesta para los productores consta de 14 módulos en total. para hacer un total de 53 encuestas (Figura 3). por ser el departamento donde se encontraban un buen número de porcicultores pequeños. La encuesta dirigida al consumidor final contiene un modulo sobre la calidad que esperan del producto. Información primaria Para poder hacer un análisis estadístico del funcionamiento actual de la cadena. encuestándose a 19 productores más. Según el estudio de Producción y Comercialización de Carne de Cerdo en Honduras. Identificación de porcicultores a encuestar El estudio busca conocer la situación solo de los pequeños productores de la cadena de carne porcina. Todos los productores encuestados para este estudio se dedican a la producción de cerdos para su comercialización y no para el consumo del hogar. y había un consumo de 115 mil quintales de concentrado nacional. se hizo una encuesta para comercializadores de carne de cerdo. levantándose 34 encuestas y se complementó la información con porcicultores en el departamento de Comayagua. realizado por ESA consultores.000 vientres en Honduras.2. que contaban con un sistema semi-tecnificado en sus fincas y a productores con menos de 50 vientres en general. 2. Ubicación de productores y número de encuestas La mayor parte de las encuestas se realizaron en el departamento de El Paraíso. cuyo ingrediente principal es el maíz (Mesa agrícola Hondureña.3. donde también se contaba con una lista importante de pequeños porcicultores.1. problemas en su cadena productiva y sobre la calidad y características del producto final.Para el año 2000 existían aproximadamente 8. 99 . sino también el nivel de tecnificación de la producción. La encuesta para los comercializadores o compradores de carne de cerdo esta formada por 7 módulos que preguntan sobre las transacciones de compra y las de venta y el mercado al que está dirigido. Se tomaron en cuenta a productores con más de 50 vientres. las características con las que llega la carne y las sugerencias que como consumidores finales de la cadena brindan a los productores y/o comercializadores que los abastecen. así. se elaboraron encuestas socioeconómicas y de producción para cada eslabón de la cadena. 2002). 2. no se tomaron en cuenta a las personas que tenían cerdos de patio (libres). para productores porcícolas y para el consumidor final.

Así. y más cuando de pequeños productores se trata.Figura 3. en cambio para los productores nacionales es una gran desventaja y el estancamiento en la producción puede que sea mayor a la situación actual. 3. la cadena de la carne de cerdo se eligió en el estudio debido a que es uno de los productos que el país más importa. para el año 2019 Honduras podrá importar carne porcina de los Estados Unidos libre de aranceles. venta de concentrados y productos veterinarios en la ciudad de Danlí y también de la información que los propios productores brindaban. lo que posiblemente cause problemas de rentabilidad de la producción. sobre todo de Estados Unidos. Para el consumidor de carne de cerdo es un beneficio en cuanto al precio más bajo de compra. La cadena de cerdo y el TLC Según las condiciones de acceso acordadas en el tratado de libre comercio las importaciones para la carne porcina (categoría D) tendrán una desgravación de quince años. un proceso mas eficiente y productivo. Los productores de Comayagua se localizaron gracias a la colaboración de la Fábrica de Concentrados Meza (Siguatepeque) y de Fincas El Carmen (ALCON). obligando a los productores nacionales a bajar también los precios para ser competitivos. que los costos de importación se reducirán. Los productores nacionales deben prepararse para hacer de la cadena de producción de la carne de cerdo. en la que ya se importa una cantidad importante de productos de origen porcino. con un período de gracia de 6 años. que permita hacer frente a las importaciones que se den en el mercado. es decir. Los costos de producción son mas bajos en 100 . Ubicación de porcicultores en Honduras Los listados de los productores de El Paraíso se obtuvieron de la base de datos de clientes de ALIMENTOS. que facilitó a un técnico para la ubicación en la zona de los pequeños porcicultores a encuestar. lo que significaría una vez vigente el tratado.

ni todos los que crían completan el ciclo de engorde. El 9% se dedicaba al comercio agrícola y el 7. 2004).Honduras que en El Salvador. El 8% de los productores presentan experiencia como peritos. cuesta de 13 a 14 lempiras la libra del lechón al destete. el 11% tienen un nivel técnico y el 13% un nivel universitario. son productores medianos y grandes. Características de la cadena 4. han logrado desarrollar sus fincas y la porcicultora no representa necesariamente su principal actividad. 4. Figura 4. Los productores que crían y engordan los cerdos que le venden directamente al consumidor final. El productor que realiza ambas actividades también provee de vientres y/o verracos al criador y a otros productores que tienen pie de cría propia. y se exportan mas de 40mil libras de carne semanal a ese país (Leiva. El 34% de los encuestados tienen como principal actividad la agricultura. y solo el 2% no tienen ninguna educación. el 15% de los productores presentaron niveles de secundaría común completa. Porcicultor que cría y engorda Comercializador Consumidor Final Porcicultor que cría Porcicultor que engorda 4. Al productor que se dedica solo a engordar lo proveen de lechones tanto los productores que crían y engordan como los que únicamente crían. Todos saben leer y escribir. el pequeño productor vende únicamente al comercializador intermediario. En la muestra se encontraron seis mujeres porcicultoras y 47 hombres. y de 6 meses para adelante la libra cuesta entre 9 y 12 lempiras. Productor De los 53 productores encuestados. Esquema de la cadena de producción de la carne de cerdo. quienes aunque tengan un nivel de secundaria técnica. En su mayoría los productores. como se aprecia en la figura 4. un 23% se dedicaban a la ganadería y tienen la porqueriza para hacer buen uso del suero que les sobraba de su labor primaria. La Cadena de la carne de cerdo en Honduras En Honduras. generalmente hasta tercer grado. no todos los porcicultores crían los lechones que engordan. La libra del lechón es mas cara que la libra de un cerdo de 6 meses.5% 101 .2. Contrario a lo que sucede con las esposas de los jefes de hogar. aunque solo cuentan con una educación de tercer grado de primaria. se dedican a las labores del hogar en algunas ocasiones. el 51% tienen un nivel de educación primaria.1. las mujeres simultáneamente eran responsables de las actividades domésticas y agrícolas si se daban en el hogar.

y el 17% a la ganadería como segunda labor. pues los costos de alimentación son cada vez mayores debido al incremento del alimento concentrado. y la porcicultura a pequeña escala en Honduras. debido a los altos costos de alimentación. La rentabilidad de la producción de cerdos en pequeña escala es menos rentable debido al costo de los insumos. dejando como alternativa a corto plazo la venta de lechones que resultan menos atractiva y sostenible. establecen la porqueriza como actividad alternativa. algunos de los que solo estudiaron primaria. no resulta tan rentable. Los productores que tienen a la porcicultura como ocupación principal son los que tienen mayor número de vientres en su inventario. El 4% se dedica a la agricultura como ocupación secundaria. deben dedicarse a las actividades agrícolas o ganaderas. los productores prefieren dedicarse a la ganadería vacuna. 4. el 51% de ellos son mujeres. deben esperar hasta seis meses para vender cerdos de engorde. que entre más pequeña es la explotación. esto aunado a que los costos del concentrado por quintal en pequeñas cantidades son mayores que los costos en los que incurren grandes productores que compran alimento en grandes cantidades y reciben precios mas bajos por el volumen adquirido. En la mayor parte de los casos. De ahí que el 38% de los productores ubicaron a la porcicultura como su actividad secundaria. Como mencionamos antes. ya que comprar insumos al por mayor infiere un ahorro debido al costo por volumen. El hogar esta conformado por tres miembros en promedio. El 74% de los hijos estudian. ya que los hijos varones. algunos de los porcicultores mencionaron que si se dedicaran solo a la cría y engorde de los cerdos. En el caso de los ganaderos. aunque se ganen montos mayores. menos rentable resulta. de hecho. existe además un porcentaje mayor de los que han terminado la secundaria y de universitarios. pues desde pequeños se dedican a las labores de campo y junto con otros miembros de su familia. Visión global sobre ingresos familiares La porcicultura representa la principal fuente de ingreso para el 15% de los productores encuestados y para el 49% es la segunda fuente en importancia. esto se debe a que la mayoría son pequeños productores. pues cabe mencionar. el 32% tiene una sola ocupación. así le dan un uso a los desperdicios 102 . seguido del 13% que cuentan con niveles no universitarios y el 14% han cursado o se encuentran actualmente en secundaria comunes. porque las ganancias son pocas y cada cierto tiempo. 4. Los productores viven principalmente de la ganadería (38%) y de la agricultura (16%) y debido a que cuentan con el espacio y con suero suficiente. pues reciben un ingreso diario por la venta de la leche. En promedio el 43% de los miembros del hogar tienen un nivel de educación primario. lo hicieron hasta el sexto grado.de los productores se dedican a la porcicultura como ocupación más importante. algunos opinaron que no les era necesaria la asistencia técnica. no podrían sobrevivir.3.4. Con la producción porcina. el mismo porcentaje que respondieron las mujeres dedicadas a las labores del hogar y que administran la porqueriza. sus hijos presentan mejores niveles de educación. Características de los miembros del hogar (Capital humano) A pesar de que la mayoría de los padres de familia del hogar cuentan con un nivel de educación de primaria.

ni por transportar a los animales. bancos. con caminos a veces en mal estado incluso en verano. esto ocasiona que las ventas no se realicen a peso real y se subestime o se sobreestime el valor del canal.5. los cambios se dan antes y después de Mitch (1998) sin embargo del 2001 a la fecha las carreteras. y solo en invierno tienen dificultades para el acceso por la degradación de los caminos por las lluvias. Ninguno de los productores y productoras encuestadas piensa que vive muy mal o mal. tienen casas en mejores condiciones y ventas con montos más grandes. Accesibilidad El acceso a los distintos sitios de importancia. El 29% de los productores viven en la fincas y un 32% están a menos de 5 minutos de su propiedad. Son comerciantes que además de la compra y venta de ganado. es igual en la actualidad. de 15 a 20 minutos en caminos de tierra hasta la carretera pavimentada. la mayoría respondió que con sus ingresos viven regular (69%). necesitan transporte 4x4. En Comayagua. pues según las personas. solo un porcicultor hacía uso del teléfono público por no tener acceso a un celular o teléfono convencional. en la gran mayoría de los casos. El 14% de los productores también son comerciantes. que hace cinco años. En su mayoría los porcicultores que consideran que viven regular. generalmente de leche o de ganado porcino y bovino. En El Paraíso la dirección agraria del estado más cercana es la SAG (Secretaría de Agricultora) y el BANADESA (Banco de Desarrollo Agrícola) ubicados en Danlí (cabecera departamental). aseguraban que no tenían grandes ingresos. en cambio de los 19 porcicultores del departamento de Comayagua. en un 57% cuentan con teléfono fijo o celular propio. Los porcicultores del departamento de El Paraíso. así para los productores ubicados en Trojes (El Paraíso) y sus alrededores están a más de 2 horas en bus en camino de tierra (pero en buen estado) de Danlí.orgánicos de la finca y tienen una fuente más de ingreso. etc. y el tiempo máximo hasta llegar a un teléfono resulto de 15 minutos a pie para un productor. Para los productores en Siguatepeque. pues la venta se hace por libra de peso. ubicación. En El Paraíso los productores están en lugares bastante alejados de Danlí e incluso alejados entre ellos mismos. y en invierno siempre es un problema el tránsito por sus vías de tierra. Los tiempos de negociación con los posibles compradores se realiza en cuestión de minutos por lo general al momento de la compraventa pues ya se ha llegado por teléfono a algún acuerdo. 4. El 25% de ellos utilizan como medio de transporte sus vehículos y el 60% va a pie. Los porcicultores no hacen comúnmente 103 . tienen su propia pequeña producción. pero su percepción de vida es de niveles regulares. el tiempo de acceso a la dirección agraria más cercana es de 45 minutos en automóvil. De los productores que respondieron que Vivian bien. caminos. La desventaja de vender en las fincas es que los comerciantes calculan el peso del animal sin el uso de balanzas. los productores se encuentran cerca de zonas urbanas. y un 27% considera que vive bien. El hecho de que los comerciantes llegan hasta las fincas a comprarles los cerdos es un punto a favor. pues tampoco tienen que preocuparse por encontrar compradores. se han mantenido iguales. distancias. escuelas. pero tenían salud y alimentos suficientes para vivir. son limitados los productores que tienen más de una finca. según los encuestados. como las fincas. solo el 4% respondió que vive muy bien con los ingresos que percibe.

dueños de una carnicería y/o distribuidores de carne de cerdo en su localidad. al igual que la asistencia técnica. que cuentan con una tienda de concentrados en el pueblo y donde los precios son aún más altos. comprando los animales que encuentre. como se observará más adelante. el proveedor de alimentos concentrados (Fincas El Carmen/ALCON) les distribuye el concentrado hasta sus propias fincas. y lo máximo haciendo cálculos estimados es de hasta 40 cerdos. Son escasos los porcicultores que hacen uso del matadero mas cercano. para después distribuir la carne en las carnicerías locales. En Comayagua el 84% de los productores tienen una escuela primaria a menos de 5 minutos caminando. Lo mismo pasa con la disponibilidad de un veterinario. pues no tienen un margen fijo de compra. ambas tiendas ubicadas en Danlí. Casi en todas las comunidades hay una escuela secundaria y las más alejadas están a una hora en carro. Los mataderos a los que tienen acceso son los municipales. En todas las comunidades existe una escuela primaria. un 6% en bus y otro 6% a pie. el 59% en vehículo. pues viven en el casco urbano. en la parte de proveedores de crédito. para el caso de Trojes incluso las matanzas de cerdos las suelen hacer en los patios de las casas o en casa de la persona que se dedica al destace. En el departamento de El Paraíso. Los productores no llevan buenos registros de sus transacciones. Esto no es necesariamente porque no exista en el lugar una secundaria. que es lo más común. porque generalmente van a la ciudad más cercana. dependiendo de la escasez de oferta y su necesidad de satisfacer la demanda. 5. más del 50% en carro. ya que el más cercano se encuentra en la ciudad.consultas en la SAG y son algunos los que acuden al BANADESA. que quedan en Comayagua y en Danlí respectivamente. El comercializador compra el cerdo vivo y el precio depende del peso vivo del animal. viaja a zonas más lejanas. Comercio Los comerciantes de carne de cerdo pueden ser también pequeños productores. los precios de compra son más bajos y a por encima del 70% de los productores les queda a menos de 15 minutos de camino con buen acceso vial. En el caso del Siguatepeque (Comayagua) hay una fábrica de concentrados2 que aunque no tiene servicio a domicilio. Más del 50% de los productores en ambos departamentos van al mercado de venta en sus vehículos. las 2 3 Fábrica de Concentrados Meza. Para el acceso a proveedores de crédito tienen que trasladarse hasta las cabeceras de ambos departamentos. Alimentos3 y Alcon. más del 16% en camión y un 16% de productores en Comayagua van a pie. a veces sin importar que sean cerdos de patio. lo mínimo que compran en un día según los comercializadores es un cerdo. El comercializador posee su propio camión o camioneta. Tienda de alimentos concentrados y productos veterinarios. Los que van a pie son los productores de Trojes. visita las comunidades de sus alrededores. 104 . y en El Paraíso el 71% con las mismas condiciones. Para el caso de los productores de Comayagua. pues esta labor se la dejan al comercializador que les llega a comprar los animales. sino porque los padres han elegido otro colegio para los hijos diferente al local. son los principales proveedores de concentrados y donde acuden los productores de todas las localidades.

ya tienen a sus productores definidos. la carne de cerdo en estos lugares es importada. tiene sus propias fincas y además compra animales. Los comerciantes de cerdos mencionaron que prefieren ir a las comunidades a buscar engordadores de animales. aunque el precio no cambia. Los precios de compra son poco negociables. como fabricante y comercializadora de embutidos. la presencia de enfermedades en los animales que compran como la triquina. El pago por la compra lo hacen en efectivo. El comerciante paga por el destace alrededor de 170 lempiras por cada cabeza de ganado porcino y el mismo día lo distribuye en las carnicerías de la zona. 6. antes que ir a una granja porcina. ya que generalmente las granjas para engorde ya tienen clientes fijos a quien vender su producción. como mencionamos anteriormente en el contexto del país.mejores ventas se hacen en diciembre. el volumen de venta si aumenta. los cuales tienen porquerizas y usan un sistema semi-tecnificado o tecnificado. como describen los comerciantes) según los datos que los comerciantes mencionaron. Consumidor final El Consumidor final de la cadena de este estudio está conformado por las carnicerías de los mercados de los departamentos visitados. Los comercializadores que venden carne al supermercado en Danlí. el supermercado en Danlí y Delikatessen (Tegucigalpa). Los Supermercados y carnicerías de Tegucigalpa no compran carne de cerdo a los productores nacionales. 105 . la falta de organización de los productores. El monto máximo de los comerciantes encuestados fue de doscientos mil lempiras a un mes de plazo. las malas prácticas usadas por los productores en la cría y engorde de los cerdos y el más grande es el alto precio del alimento concentrado para los cerdos. Delikatessen. que tengan veterinario o agrónomo que las asista y que los animales hayan sido vacunados. que ha obligado a numerosos porcicultores a cerrar sus porquerizas. los bajos precios de venta. para lo cual establecen como requisitos que sean animales provenientes de fincas tecnificadas. Para el momento en que se levantaron las encuestas. Delikatessen y el supermercado Al Rashid en Danlí tienen establecidos estándares de calidad para la carne de cerdo que compran. al 7% de intereses mensual. se manejan precios de plaza que tienen pocas variaciones a lo largo del año. El monto mínimo solicitado por un comerciante fue de quince mil lempiras a un plazo de doce meses y se lo prestó a una persona particular que le cobró el 5% de interés mensual. los precios estaban entre 12 y 15 lempiras la libra en peso vivo (o “peso bruto”. Dentro de los principales problemas que mencionaron los comerciantes están: la baja oferta de cerdo que existe en el país y que les hace más difícil la búsqueda de productores de cerdos. Todos los destinos de crédito fueron para la compra de cabezas de ganado porcino y también bovino en el caso del comerciante con el mayor monto de crédito. por lo que todos los comerciantes respondieron que solicitaban préstamos para poder hacer la compra de animales. y cuando cambian es cuando la localidad esta lejos y el comerciantes debe invertir más en el transporte.

es la categoría mejor pagada por tener a los animales de mejor calidad. no contando así con edificios diferentes para cada una de estas. el 26% también tenían área de gestación y un 23% tenia corrales para los verracos. La categoría dos es para cerdos mayores de 6 meses y la libra la pagan a 16. Es interesante observar que los productores con carro y con celular no son necesariamente los que consideran tener un nivel de vida alto con los ingresos que 106 . solo por celdas para las diferentes etapas de producción. esto es en peso vivo. Solo unos cuantos. El Supermercado Al Rashid. con las vacunas requeridas y libres de daños y que sean animales castrados. Lo más común entre el 11 % restante que no cuenta con infraestructura es que dentro de la misma porqueriza.1. dieciséis de ellos más de uno. por la necesidad de satisfacer la demanda de los clientes y porque casi no tienen proveedores. Equipamiento pecuario específico a porcicultura (Capital Físico) El 89% de los productores encuestados contaban con infraestructura dividida para la producción porcina. 7. Un 72% de los productores cuentan con herramientas. el 34% de ellos tenía área de maternidad. y el precio de venta al público es de 32 lempiras la libra de lomo y 30 lempiras la libra de tajo (el resto de las partes que no sea lomo). sin mucha grasa y libre de daños en canal. Como compradores de carne sugieren a los comerciantes que no compren animales que no sean de granja. contaba con área para montas y para vacías. con lo que cuentan solo los productores con sistemas tecnificados o con grandes producciones. Compra la libra de carne entre 17 y 17. esto se debe en gran parte también se dedican a actividades agrícolas. la categoría uno es para cerdos con menos de 6 meses de edad.50 lempiras (sin vísceras). estas últimas si son utilizadas en las actividades de la porqueriza. Las carnicerías encuestadas sugieren que los comerciantes no compren animales viejos. En las carnicerías compran al comerciante a 18 lempiras la libra (con todo y vísceras) y venden el lomo a 35 lempiras la libra y el tajo entre 28 y 30 lempiras la libra. Resultados y discusión 7. aunque mencionan que a veces aunque el animal no este bien destazado. La gran mayoría de los productores encuestados tienen vehículo (70%). busca que el animal tenga buen peso en canal. sin exceso de grasa. existan divisiones. así el 77% de ellos tienen bombas de mochila y el 64% también carretas y carretillas. que los compren en porquerizas o granjas porcinas y que registren el nombre del productor a quien le compran. Hay un 30% de los productores que poseen infraestructura para bodega. un peso en canal de 140 a 150 libras y peso vivo entre 215 y 220 libras. lo compran. que el animal este bien destazado. un 13% de los productores de hecho contaban con un tractor.50 lempiras. sobre todo cuando se trataba de un camión para el transporte de los cerdos y otras actividades agropecuarias. dependiendo del cliente. que ya no eran porcicultores tan pequeños. los animales de esta categoría están en 17 lempiras por libra. en Danlí.Tienen tres categorías de clasificación. La categoría tres es para cerdos con mucha grasa y de mucha edad y la libra la pagan a 16 lempiras. Las carnicerías de los mercados municipales ponen como requisito a los comerciantes que les llevan la carne de cerdo. la cual estaba conformada principalmente para el engorde.

819.2. Para los productores que no venden en sus fincas. A la gran mayoría que vende fuera de la finca. de ahí a que el rango sea tan amplio. el más pequeño cuenta con un vientre.00 compuesto generalmente por los vehículos. pues ambos bienes son considerados como herramientas de trabajo importantes. Menos de la mitad venden en sus fincas. Ya que es de mayor costumbre vender a intermediarios o comerciantes. Aunque en la pregunta sobre las razas vendidas. Después de éstas lo más frecuente es criar encaste de razas. por lo que el producto final es un lechón encastado. siendo este un productor que solo contaba con su porqueriza y veinte cerdos para engorde. Al preguntar cuantos animales tenía cuando comenzó a dedicarse al rubro. el cual es altamente variable. de ahí a que no necesite más infraestructura y equipos para la producción. el que con mayor capital físico esta respaldado alcanza un monto de Lps. en la que cría y engorda animales. resulta el encaste como la que con más frecuencia se vendió por los productores. Costos de transacción y balance pecuario A pesar de que numerosos productores encuestados mencionaban lo mal que le iba en el negocio de la porcicultura debido a los altos costos de producción y la falta de mercado para ellos como pequeños productores. El monto mínimo resultante fue de Lps. como San Pedro Sula y Comayagua para los productores del departamento de Comayagua. le queda a menos de una hora el lugar de venta. dependen en su mayoria de las distancias y de la cantidad de animales que se lleve. lo cual se puede deber a que cuando se cría los productores buscan tener una buena base genética. Según el valor que los productores dieron a sus bienes. 1500.obtienen. teniendo al menos un año de experiencia y de haber comenzado con sus porquerizas. 107 . la raza Duroc es la segunda en importancia y en tercer lugar resulta la raza Yorkshire como de las más criadas. el medio de transporte más usado es camioneta o carro y camión y los costos de transporte son variables. donde se dio una alza de las importaciones de carne de cerdo en comparación con el año anterior y la producción nacional se mantuvo en el mismo nivel (ver figura 2). el mínimo fue de un animal y el máximo respondió haber iniciado con 120 cabezas de cerdos. El más alto fue de 2500 lempiras por el viaje para el transporte de la producción. El costo más bajo resultante fue de cien lempiras por viaje. 2. varios de los productores eran nuevos en la porcicultura. solo ocho productores tienen como clientes a industrias. Las raza que más se cría es la Landrace. lo cual coincide con el año 1999. Casi todos los productores pueden elegir vender a otro comprador si el precio de venta no le convence. que corresponde a un productor de Danlí (El Paraíso) que transporta en promedio cincuenta cabezas de ganado por viaje. el resto venden en los mercados municipales o en las ciudades mas cercanas. así las hembras son Landrace o Yorkshire y los machos los compran Duroc. pero el promedio resultó de 7 años de estar en el negocio. El productor más grande encuestado cuenta con 300 cabezas de ganado. 7. Por supuesto había bastantes productores que tenían más de 20 años de dedicarse a la porcicultura. y Tegucigalpa y Danlí para productores de El Paraíso. no dedicándose a la cría. maquinaria y camiones y la infraestructura de las porquerizas con las que cuentan.650. que pagó una productora de Siguatepeque (Comayagua) por 30 animales.

transporte y medicamentos. las 200 libras. Para la compra de los insumos. Para los productores de El Paraíso. aunque para la venta. Casi todos los productores están al tanto de los precios de los productos agropecuarios y se informan de cambios el mismo día de la compra.. sobre todo cuando se trata de las empresas proveedores de estas. Ventas de la producción Casi la gran mayoría de los productores hacían una sola transacción y unos cuantos más hacían dos. 7. los cuales en promedio son usados desde los años que se inició con las porquerizas. La diferencia de precios es baja pues siempre se generaliza el precio de plaza actual. quienes compraban ahí mismo en el municipio. los principales lugares de compra están en Danlí. pues se limitaban a comprar lo que necesitaban y ya. por consiguiente los insumos que más recomiendan coinciden con los que más se usan (alimentos concentrados. es decir. cuyas ganancias resultan negativas a lo largo de todo el año de transacciones. Fincas El Carmen y Alimentos principalmente. se encuentran. En cuanto al mercado de los insumos. seguido de los gastos en desparasitantes y vitaminas. Lo más frecuente fue venderle a un solo comerciante o hasta dos a lo largo de un año. A la mayoría de porcicultores alguna institución le ha recomendado que insumos usar.Son escasos los productores que no están al tanto de los precios de mercado del ganado porcino y se informan sobre todo en los mercados donde venden o donde suelen visitar.3. el monto mínimo de gasto total fue de mil lempiras. Fueron algunos los productores que vendieron a más de cuatro comerciantes diferentes. Los mayores gastos se hacen en alimentación. dentro de los principales utilizados en la porcicultura de los encuestados. vitaminas. los desparasitantes y los antibióticos. Más del 20% de los productores hacen más de dos ventas al año. tomando en cuenta solo los gastos de alimentación. desparasitantes. se busquen comúnmente dos comerciantes o uno en algunos casos.). pues conocían los productos que necesitaban sin necesidad de consultarlo con el comerciante. excepto los productores ubicados en Trojes. los que reportaron más de dos ventas al año fueron los que tenían las 108 . y no así otros gastos no captados en la encuesta levantada. y en promedio resulta una ganancia de cuatro mil lempiras mensuales. Hay un gran número de productores. El mayor rango de años que un productor conocía al comerciante es de 1 a 6 años. en cambio un 28% respondió no tener ningún nivel de confianza en estos comerciantes. esto ultimo debido a que es dueño de 270 cabezas de ganado porcino. pues consideran importante estar informados de los precios de la carne de cerdo e igualmente de los insumos y productos que compran para la producción. Más del 30% de los porcicultores tienen la máxima confianza en los vendedores o comerciantes de los insumos que utilizan. como Alcón. las vitaminas. generalmente los productores acuden a un solo comerciante de insumos agrícolas. cuando alcanzan el peso promedio de venta. Tomando en cuenta solo los datos de los productores que recordaban sus gastos en alimentación y medicamentos. los comerciantes pagan igual y los precios esperados son siempre similares. pues venden los cerdos a los seis meses de edad aproximadamente. Los productores de Comayagua compraban sus insumos principalmente en Siguatepeque y en la ciudad de Comayagua. los alimentos concentrados. y el máximo de gastos resultó de Lps. etc.000. 300.

como recibos o facturas. La mayoría de los productores hacen las ventas desde sus propias fincas. además la mayoría tenían más de un año de conocer a dicho 109 . Debido a esta situación de precios. cuando ha alcanzado el peso promedio. Debido a que los comerciantes acostumbran a visitar a los productores. se percibió que los comerciantes no compran por calidad. como consecuencia. La mayoría de los encuestaron manifestaron no tener que visitar al comerciante para cobrarles ni mencionaron haber incurrido en costos de transacción para darle seguimiento a los comerciantes y cobrar las ventas. pues no incurren en gastos de transporte además de que no corren riesgos pues ya tienen un comerciante seguro que les llegará a comprar la producción. a casi todos los productores les pagan en el mismo momento que realizan la transacción. por la cuales. Pocos además son los que no negocian personalmente y envían un representante. según las respuestas de los productores. Siguiendo con los comerciantes. A pesar de esto. siendo el comerciante que debe ir hasta ellos por el producto. no lechones. subiendo sus costos de transacción. De ahí a que al momento de preguntar porque los productores prefieren vender en el lugar donde venden (principalmente en sus fincas) respondieron que se debía a que obtienen un mejor precio. que por lo general es otro miembro de l hogar. excepto para el caso de un productor que aseguró haber demorado dos horas para negociar las condiciones de venta. los demás no mencionaron problemas de ese tipo. doce lempiras la libra de peso vivo en el momento de la encuesta (marzo 2006) el cual cambia dependiendo de que tan lejos deba ir el comerciante para comprar los animales. también debido a la modalidad de pago. pues también les ponen el transporte. los tiempos en que se demoran las negociaciones no exceden los treinta minutos. se manejan según el mercado. es decir. cinco productores respondieron haber tenido alguna vez un problema por incumplimiento. la libra la paga hasta a diez lempiras cuando se trata de animales grandes. casi todos dijeron que si podían exigir que les pagaran mejor la venta según la calidad. cuyas cabezas vendidas por venta también en promedio resultaron mayores que las de los productores de El Paraíso.porquerizas más grandes. Sin embargo. es decir. cabe mencionar. que es en efectivo y en el momento de la venta. no es usual la asociación con otros productores para transportar su producción. como hemos descrito antes. los compradores no dan ningún documento de respaldo. como los hijos varones. La cantidad de animales vendidos por transacción resultó altamente variable. menos de la mitad de los productores respondieron confiar al 100% en sus compradores. Aunque la mayoría de encuestados respondió que no ha tenido problemas porque el comerciante no le quiera reconocer la calidad de los animales. debido a que no hay mucho que negociar pues se manejan precios de plaza (de mercado) como aclaramos dos párrafos atrás. Más de la mitad de los productores venden encaste y venden cuando el animal esta listo para la venta. Esto si resultó generalizado. pues les pagan en efectivo y en el momento de la venta. Algunos respondieron que venden cuando tienen necesidad del dinero. sino por la necesidad de satisfacer un mercado. Si se pudo identificar que se encontraron grandes productores en mayor número en el departamento de Comayagua. Los precios de venta. pues los precios se acuerdan también en ese momento. un 11% de los porcicultores venden a industrias y algunos tampoco deben ir hasta el comprador.

como el tema en que mayor asistencia se ha recibido. la gran mayoría respondió no haber recibido nada de éste. el hogar reciba siempre algún ingreso y no se perciba la necesidad de solicitar créditos para mejorar la producción que genera ingresos esporádicamente. Un productor aseguro que no se endeuda con los bancos porque no confía en ellos. una buen parte dijo que la razón era porque nunca habían llegado a ofrecerle asistencia. Los proveedores mencionados como capacitadores fueron Fincas el Carmen. La razón más frecuente por la cual los productores no han solicitado un préstamo es por no tener la necesidad. el principal destino de dichos préstamos es el manejo del ganado porcino. sin embargo hubo aproximadamente un 11% que no tenían ninguna confianza en ellos. Al preguntar si el productor ha recibo algún servicio del comerciante. Los productores no deben pagarles a los comerciantes por el transporte. la compra de lechones y de insumos para la producción. sobre todo proveniente de sus proveedores de concentrado y otros insumos para la producción. Alcón. Debe recordarse que la mayoría de los encuestados cuenta con más de una fuente de ingreso. eso permite que mientras se hace la venta. El 6% de los créditos solicitados por productores no tuvieron un destino agropecuario. seguido de métodos de vacunación y en un tercer lugar aparecen temas en métodos de engorde como las áreas de mayor asistencia recibida. Alcón. Otra razón fue lo alto de las tasas de interés que deben pagar. El resto de productores respondieron que ya otros familiares les habían enseñado sobre el manejo de la porcicultora o que recientemente estaban en el negocio y aún no habían recibido ninguna capacitación o que no habían estado disponible en el momento de las capacitaciones que han ofrecido. 110 . 7. Créditos Algunos productores han adquirido créditos o préstamos. SAG y EAP Zamorano dentro de los proveedores de asistencia y capacitación. sin embargo otro grupo de encuestados (el 18%) dijeron que recibían de ellos el servicio del transporte de los animales. SAG y Misión China en Comayagua. Asistencia técnica Más de la mitad de los productores han recibido alguna vez asistencia técnica. el 28% ha acudido a un banco privado y el resto esta distribuido entre familiares y/o amigos y entidades gubernamentales (Banadesa) entre otros. Para los productores en El Paraíso están: Alimentos. sin embargo. Eso explica porqué resulta la asistencia técnica sobre métodos de alimentación.5. Ninguno de los porcicultores encuestados menciono que debió pagar por alguna de las asistencias o capacitaciones recibidas.4. Para los porcicultores que no han recibido ninguna capacitación sobre porcicultura (43%) de los proveedores antes mencionados. EAP Zamorano. 7.comprador. seguida del temor al endeudamiento y a perder los bienes que hay que dar de garantía. son los que más trabajan con préstamos para poder hacer los pagos en efectivo y en el momento de la compra a los productores o a quienes les compran los cerdos. Los comerciantes. como mencionamos antes. donde la porcicultura no necesariamente era la más importante. pero estos ya incluyen ese costo en el precio que les dan a los productores por la libra de peso de sus animales.

para poder recuperar al menos los costos de producción. debido a los bajos e inestables precios y la falta de mercado para su producción y no les queda más que vender a los comerciantes a cualquier precio. mastitis y enfermedades en las cerdas. Problemas en la cadena productiva El 60% de los problemas resultantes son sobre salud animal dentro de la porqueriza.Ningún porcicultor encuestado respondió haber asignado parte de su producción para experimentar con prácticas o productos nuevos antes de aplicarlos al resto de sus porquerizas. y en segundo lugar la monta libre que si es controlada. Para la muerte de lechones. otros mejoraron las porquerizas y brindaron más atención antes del destete de los lechones En cuanto a los insumos.6. además bajan los niveles de producción y por ende su rentabilidad. Lo más común es que el porcicultor se fije en la conformación física general del verraco. forma de prepucio y largo y grueso del animal 111 . el porcicultor no necesariamente se queda controlando el proceso. Prácticas utilizadas 7. aunque en su mayoría aseguran que no pueden hacer nada y deben seguir comprando al precio de plaza. Los productores mencionan que no cuentan siquiera con un seguro agrícola que los respalde por las pérdidas que les ocasiona no podes asegurar una buena alimentación. 7. son de mediana o poca gravedad. es decir. o el vendedor ya le lleva el animal. Otros productores siempre compran concentrado pero tienen que rebuscar los lugares de venta con precios más bajos. Manejo Reproductivo La práctica más utilizada para realizar las montas de las cerdas con los verracos es la monta libre en corral. de ahí a que necesiten más tiempo para el engorde o que vendan animales de media o baja calidad. principalmente muerte de lechones por causas desconocidas. siempre y cuando la cerda se encuentre en celo. parto y postparto. pues en muchas ocasiones. que es la etapa del día que más frecuente resultó para hacer las montas. Los criterios para la selección de los verracos o sementales a comprar para la finca se emplean cuando el porcicultor tiene la oportunidad de elegir al cerdo. el mayor y más grave problema son los precios altos sobre todo del concentrado. quedando la pareja de cerdos generalmente toda la mañana en el corral. Para solucionar los problemas de enfermedades los productores recurrían a la compra de medicamentos o vacunas según sea el problema.1. seguida de las tardes y las mañanas (dos montas en el día) que es lo más aconsejable. El largo de patas. Casi para todos los productores. Con el mismo porcentaje (19%) se encuentran los problemas relacionados con la comercialización de los cerdos. aquellos problemas que solo se han presentado una vez o en escasas ocasiones. Debido a lo caro del alimento concentrado. varios de los porcicultores usan más maíz en la dieta de engorde y escaso suplemento. 7. pues casi todos los porcicultores usan línea de encaste seguida de líneas puras de verracos. poniendo después énfasis en la raza o encaste. diarreas y enfermedades. los problemas que mencionaron eran de alta importancia. con problemas por aplastamiento. De estos casos en el 19 % aparecen problemas en la etapa de pre-parto.7. compran a porcicultores más grandes del lugar que le dan el animal que tienen de venta.7. algunos vendían las cerdas.

seguidos de tórsalo y menos frecuente contra ácaros. Resultó habitual la atención en caso de retención de placenta.3. Hacer prueba láctea en tetillas también fue una práctica frecuente según los encuestados.también resultaron como criterios usuales de selección. la desinfección y a veces corte del ombligo y el descolmillado unos días después. ni en el temperamento y conversión alimentaría que tenga el animal. casi todos los productores aíslan a las cerdas en el momento del parto o ya las tienen en corrales o jaulas individuales. Contra los parásitos externos que más aplican son piojos y garrapatas. asegurando que aún tienen buenas cualidades reproductivas y las descartan ya por la edad. y un buen número de productores conserva las cerdas más de cinco partos. por problemas de consanguinidad con las hijas que están listas para preñarlas y por el peso que alcanzan los machos. 112 . donde también se hace una aplicación de hierro. Más de la mitad de los porcicultores destinan los lechones al engorde.7. No ponen mucha importancia a quien es el vendedor. Salud Animal Una gran mayoría de los productores desparasitan trimestralmente o cada cuatro meses. el cual es mucho para las cerdas más jóvenes. las actividades de atención al lechón más comunes son la limpieza de la mucosidad de éstos. pues los demás los venden pequeños y un porcentaje pequeño deja algunos lechones para pié de cría. lo cual no todos los vendedores conocen pues no llevan un registro. con diferentes combinaciones) también es usual.7. Prácticas importantes como el baño y limpieza de las cerdas próximas a parir y suspender el alimento de estas resultaron como las segundas prácticas utilizadas. por lo que suelen prestar un macho a otros porcicultores solo para el momento de la monta. y la más común es la vacuna contra el cólera porcino. Para los internos aplican más contra lombrices y menor escala contra gusanos pulmonares y amebas. En cuanto a las vacunas. son algunos los que desparasitan mensualmente e incluso menos aún los que desparasitan semestralmente. En el caso de las cerdas madres si es común que el productor tenga sus propios vientres. por lo que no ven la necesidad de tener sus propios pies de cría. parto y post-parto En la fase de pre-parto. aplicación de vitaminas y/o antibióticos y el uso de oxitocina cuando era necesario. Es bien común que algunos porcicultores no tengan sus propios verracos. Comprar vacunas triples (tres en una. En cambio a los verracos si los descartan con más frecuencias. Ningún productor hace lavado vaginal en las cerdas próximas a parir. Tanto para parásitos externos e internos lo más usado son desparasitantes inyectados. el 85% si aplica. las prácticas más utilizadas fueron la disponibilidad de agua abundante para las cerdas. Pre-parto. 7. Algunos también hacen descolado para reducir el canibalismo entre los lechones cuando estén más grandes y otros suelen tomar el peso de los cerditos antes del destete. 7.2. En la fase de parto. Además ofrecen ayuda en la expulsión de los lechones y atienden a estos para que no ocurran accidentes por aplastamiento. En la etapa de post-parto.

pues eso impedía que la calidad de los animales sea uniforme. o muerte al nacer.7. de hecho más de la mitad respondió que toda su producción era de alta calidad. Cuando se les preguntó cuales eran las características que creían más importantes. Los que mencionaron tener restricciones para producir solo cerdos de alta calidad mencionaron como principal restricción. escasos son los productores que llevan registro del peso de sus animales en la etapa de crecimiento y desarrollo. Industrias como Delikatessen si hacen una diferencia de precios para sus tres categorías de calidad. De los productores encuestados ninguno menciono hacer quemas con los desechos ni los entierran. Un porcentaje mayor de porcicultores tienen sus respectivas lagunas de oxidación donde depositan los desechos. otros elaboran aboneras orgánicas con ellos y otros lo distribuyen en la finca como abono. Cabe mencionar que los productores encuestados que respondieron que toda su producción era de alta calidad. pero esta es una excepción. Manejo de desechos Para el manejo del estiércol de la porqueriza hay una buena distribución de usos. pues se daban casos de nacimientos prematuros.7. En el cuadro dos se muestran todas las características mencionadas y el porcentaje de personas que creyeron que dicha característica era la más importante. la genética de sus animales.8. Casi todos los productores respondieron sentirse capaces de sacar toda su producción de alta calidad. algunos solo mencionaron dos.4. Cuadro 2: Características más importantes de la producción Tamaño 34 % Peso vivo 34 % Peso canal 6% Grasa dorsal 8% De granja 6% Otros 8% La mayoría además afirmó que no existían diferencias de precios por la calidad. algunos encastes de animales hacían más prolongado el proceso de engorde lo que aumentaba los costos. se acostumbra a definir los preciso según el que se maneje en el mercado de la carne de cerdo. que son el tamaño del animal y el peso vivo del cerdo al momento de la venta. el peso en canal resulto más frecuente dentro de la tercera característica más importante. El peso promedios de etapa final de engorde resultó de 200 libras por animal. Tampoco ninguno hace prácticas de reciclaje con estos. El problema de la genética afectaba a los vientres. pues como ya hemos mencionado. Calidad y características del producto La mayoría de los productores respondieron que si conocen los estándares de calidad requeridos para su producto y que en ellos se basan para llevar a cabo su producción. 113 . aseguraron contar con ninguna restricción para mantener la calidad de su producto final. Algunos productores lo recogen como basura y los botan como tal. 7.

En la primera etapa de la cadena. en ese caso su remuneración no es tomada en cuenta. ni los comerciantes llevan registros de sus compras ni los productores. con diferentes calidades de animales.9. cada etapa de producción funciona como un eslabón independiente. y la cadena en sí misma de hecho ya presente problemas. solo cuentan con asistencias técnicas y capacitaciones para la producción en sí.7. sin embargo el problema que enfrentan son los altos costos de dichos insumos. Algunos son los productores que se dedican solo a la porcicultora. sino que no tienen fuentes de capacitación en temas administrativos y de comercialización de su producto. es el mismo productor el único encargado de su producción. El salario que se les paga a los peones según los porcicultores varía. es decir. Empleo y Recursos Humanos La mayoría de los productores cuentan solo con una o dos personas encargadas de la porqueriza. Se debe aclarar que los pagos se hacen semanal o quincenalmente según sea el caso de cada productor. pues los productores no llevan buenos registros de su producción. incluido él mismo y en múltiples casos. 8. Esto impide que exista en la cadena una óptima tranzabilidad de información. el salario más frecuente fue de 75 lempiras por día4 y el máximo fue de 94 lempiras diarios. y cuando es el productor el único encargado. los productores cuentan con buen acceso a sus insumos y a sus servicios básicos. el mínimo resultando fue de 30 lempiras. a menos que el productor llame avisando que tiene animales de venta. el nivel como se describió en los primeros capítulos. pues no solo cuentan con bajos niveles de educación. El nivel de educación de los peones siempre fue de primaria. no se da un intercambio de información entre agentes de cada eslabón. la cría y engorde de los cerdos. Conclusiones En la cadena de producción a pequeña escala de la carne de cerdo en Honduras existe más de un cuello de botella a lo largo de la cadena. desconociendo que productores cuentan con animales listos y quienes si. donde no se conoce a cabalidad el funcionamiento de la etapa anterior o la próxima. es generalmente de primaria y en menor porcentaje. 114 . cuando el consumidor final paga entre 17 y 18 lempiras por libra de carne quedándose en el segundo eslabón de la cadena y por ende obtienen menos ganancias. comprando siempre a diferentes productores. con algunas excepciones. Existe un grave problema en la capacidad de gerencia de los productores. es decir. casi todos tenían otras ocupaciones y escasos son los que se han dedicado a este campo durante toda su 4 El salario mínimo en Honduras es de 75 lempiras por día ($3. de niveles más altos como Secundaria o nivel técnico.94 dólares por día aproximadamente a abril 2006). pues no siempre es continua. Por eso es que los comerciantes salen a comprar animales a comunidades sin seguridad de poder encontrar las cantidades necesarias. La falta de información y comunicación hace que no hay una transparencia que permita identificar los puntos más ineficientes o con mayores problemas para poder mejorarlos. es por esto que en su mayoría venden su producto a intermediarios que pagan en promedio doce lempiras la libra. pues no funciona como una cadena de integración de procesos.

sin embargo. primero porque casi no se dan inversiones en el mejoramiento de la infraestructura. y son el gran problema que mencionan los productores y que los limita a mejorar la producción. cuando el consumidor final prefiere animales menores de seis meses. la retroalimentación de recomendaciones basado en las demandas del consumidor para mejorar el producto. los intereses son individuales y en el momento en que el productor encuentre mejor postor. criado en granja y con sus debidas vacunas. que no solo no vende calidad. pues los precios del alimento concentrado aumentan con mucha rapidez y cada vez es más difícil lidiar con tan altos costos. significa que el capital humano realmente no se ha preparado específicamente para el negocio. pues a nivel de supermercados e industrias. aunque no cumpla con dichos requisitos.vida. cuando se trata de una carnicería del mercado local. Tampoco hay un gasto importante en el mantenimiento de la porqueriza. La cadena se caracteriza por no tener una continuidad entre eslabones. que de igual manera. El comerciante. que les pagan el salario mínimo e incluso menos (60 lempiras diarios por ejemplo) En cuanto al consumidor final. se maneja únicamente carne de importación sin considerar como posible fuente de abastecimiento la producción nacional. pues varios gracias a la comunicación telefónica ya han llegado desde antes a un acuerdo y además no hay grandes oportunidades de negociar el precio. ya que el comerciante no exige calidad y le va a pagar por libra de peso independientemente de la edad o el encaste del animal. sus clientes establecidos y sus proveedores fijos. pues solo los porcicultores grandes cuentan con sus compradores fijos. Los costos de transacción no resultaron ser un gran problema para el productor porque al vender a intermediarios que llegan a comprarles hasta sus fincas y les pagan al contado y en el mismo momento de la venta. Prácticamente hay una independencia entre los agentes de la producción. que les permite mantener un buen estándar de calidad y producir de acuerdo a los requerimientos de su consumidor final determinado. pues se manejan los precios de plaza del mercado a nivel de intermediarios. y segundo porque lo más común es contar con uno o dos peones. como por ejemplo. sus únicos requerimientos es que el animal este bien destazado y no tenga mucha grasa. compra los animales que encuentre con tal de satisfacer la demanda de carne de cerdo de las carnicerías locales. quien es el productor ni bajo que sistema fue producido. no incurren en gastos de transporte. Los productores consideran que un cerdo es de calidad por su buena apariencia física y el tamaño y peso que tenga. que también caracterizan a los productos veterinarios como desparasitantes y vitaminas. lo compran por la escasez de oferta. sino que tampoco conocen realmente la demanda de los consumidores. la primera por los altos costos 115 . dándose relaciones de corto plazo entre ambas etapas de producción que dificultad aún más el seguimiento y el intercambio de información que permita mejorar ambas etapas. Se puede concluir que los principales problemas se encuentran entre todas las etapas de producción y la etapa de comercialización en la cadena. afectando el manejo de la producción y el aumento de la productividad. Contrario a lo que vive el pequeño productor. Los costos están representados por los gastos en alimentación. simplemente cambia de comerciante. ni de seguimiento al comerciante ni en negociar las condiciones de venta. no se conoce de donde proviene el animal. sumando a esto el problema de la falta de capacitación en temas que fomenten la capacidad empresarial.

Todas las familias incurren en gasto de pago de una persona encargada de su porqueriza. Iniciaron con 27 cerdos en total. lo que les incrementa los costos a los compradores y el precio de venta se ve afectado. Se asignaron dos pie de cría por familia. El Paraíso. por lo que cada familia hace ventas independientes de sus lechones de engorde. en consecuencia. se hizo un comité de comercialización. Alimentos también les dio charlas sobre temas de alimentación. Apéndice 1. es que solo alimenten con concentrado. compraron principalmente a la EAP. aunque las recomendaciones según algunas capacitaciones que han recibido. impartida por el Ing. esta el alto precio del concentrado. Han recibido capacitaciones por parte de IFC. todas con techo de láminas y cuentan con bebederos. dificultades para la comercialización de los cerdos. pero el plan no tuvo éxito y actualmente cada quien compra a parte y ahí mismo en trojes y ya no hasta Danlí. pero actualmente solo hay 20. sobre como conformarse como cooperativa. son hechas de bloque y algunas de madera pero con un buen trabajo. donde esta ubicada Alimentos. Cooperativa de porcicultores COMIXTOL. hace al comerciante preocuparse menos por mejorar sus compras y hace al productor esmerarse menos en el cuidado de la producción. Carlos Díaz. Sus principales lugares de compra son Alcon (Trojes) y demás agropecuarias del lugar. Se conformaron como cooperativa con la ayuda de los padres de la iglesia católica de Trojes y todos son principalmente productores de café de clase media. Trojes. la segunda por no basarse en comercializar animales de calidad y la tercera por no exigir un mejor producto y aceptarlo tal como llega. Además de concentrado es común usar yuca y suero para la alimentación de los cerdos. Honduras. En un inicio hicieron acuerdos con Alimentos (empresa de venta de concentrado y materia prima para alimentación animal y productos veterinarios) para comprar el concentrado entre todos. Para la compra de los verracos.de producción y la falta de asistencia y capacitación para hacer más rentable el negocio. así vende o cuando realmente este listo el animal con el peso apropiado o cuando necesita el dinero y hace la venta en cualquier momento de necesidad. para la construcción de las porquerizas. También INFOP les dio charlas sobre manejo veterinario en res y cerdo. media baja. Dentro de los principales problemas en cuanto a la producción de cerdos. Han tenido además. A todos se les proveyó de buena infraestructura. pues algunas familias prefirieron vender su mancuerna y retirarse del negocio por que no lo consideraron rentable debido a los altos precios del concentrado y por dificultados para encontrar un mercado común. hay una mala alimentación de los animales y problemas para engordar. Hace 2 años que funcionan como cooperativa y que entraron en el negocio de la porcicultura. pues como consecuencia.Zamorano y a otros productores grandes de la zona. a dos horas y media en bus. pues algunas fincas son inaccesibles y las distancias en general son lejanas. 116 . además a algunas familias se le han presentado casos de diarrea en los animales. La cooperativa Comixtol está conformada por 21 familias (42 miembros en total entre esposo y esposa) de los cuales solo 14 familias son productoras de cerdos.

En la actualidad están gestionando solicitar un préstamo. 117 . Presidente de cooperativa: Arnoldo Cruz. pero aún están en discusión para determinar la cantidad y la institución con quien negociaran. destazan sus animales en sus propias casas y llevan la carne a este lugar. El rastro municipal solo hace sacrificio de reses.Como cooperativa han puesto su propia carnicería. pero bastantes miembros venden los lechones a otros productores grandes y los otros miembros que engordan también venden a comerciantes que llegan a comprar el animal vivo.

. la producción de melón y sandía. ocupaban la tercera y sexta posición en producción respectivamente. representan el segundo subsector agroalimentario más importante del país después de las grasas y aceites. (LomaOssorio. en los Departamentos de Choluteca y Valle.500 ha respectivamente) y volumen de producción (156 y 39 mil TM respectivamente). E.5%).. repartidas en un 72 % para el Departamento de Choluteca y el 26 % en el Departamento de Valle. y sandía y mango (7. Dentro del sector agroalimentario. produciéndose el 37 y 17 % del total producido en Honduras. la superficie cultivada (10. que tradicionalmente han sido productos de exportación de Honduras. distribución. 2005) 118 . 2000). almacenamiento y consumo.000 y 1. se sembraron alrededor de 6000 ha de melón. et al. 2000) Dentro del subsector hortícola. Basados en las cifras de la FAOSTAT. y en el caso de la sandía. aporta el 25 % del PIB y genera el 35% de empleos del país. la producción y procesamiento de frutas y hortalizas en Honduras. . Los productos más importantes en términos de contribución al PIB agrícola fueron: melón (14. (PROGOLFO. represento el 14% del PIB agropecuario en términos constantes. El sector agropecuario en la actualidad. ha tenido un protagonismo importante. esta se ubicaba debajo de las naranjas y piñas que también han tenido un crecimiento importante en el volumen de exportación en los últimos años. 2000. si tomamos en cuenta la generación de ingresos fruto de las exportaciones de estos rubros y a la vez el dinamismo en la producción que este subsector tiene. con los cuales el sector agrícola ampliado supera el 50% del PIB de Honduras (Loma-Ossorio.9%). La sandía se cultivaba en las planicies y laderas del Golfo de Fonseca.000 indirectos. El melón era únicamente superado por el banano y el plátano. respectivamente. en 1998.7 Anexo G: Cadena Agroalimentaria de Melón y Sandía 1 Introducción La economía de Honduras está basada principalmente en el sector agroalimentario teniendo un gran potencial de desarrollo basado en la diversificación de la producción y el incremento en el valor agregado a la producción primaria. (Infoagro SAG.12. et al. a partir de la década de los ochentas según el Censo Nacional Agropecuario de 1992. Para el año 2004. E.2%). 1998). piña (13. excluyendo la fase de procesamiento y la producción de banano. la producción de melón y sandía. el sector hortofrutícola en conjunto. en 1997 esta actividad generaba más de 20.000 empleos directos y 9.. Según la Federación de Agro exportadores de Honduras (FPX). sin considerar el procesamiento de los alimentos y todos los servicios relacionados con transporte.

5 millones(BCH. Valle y la parte sur del Departamento de El Paraíso las cuales tienen las mejores condiciones agro-ecológicas que permiten producirlos para la exportación en la “ventana de invierno” o contra-estación.La producción de melón y sandía se localiza en el litoral Pacífico específicamente en los Departamentos de Choluteca. lo cual le da a Honduras una ventaja comparativa. Es notorio que los cultivos de melón y sandía fueron seleccionados para el estudio ya que constituyen una importante fuente de generación de divisas y empleo para los habitantes de la zona sur del Honduras. 2 Actores de la cadena de Melón y Sandía Los principales actores de la cadena agroalimentaria y sus diferentes interacciones se pueden apreciar en el siguiente gráfico: Figura 1: Cadena Agroalimentaria de melón y sandía Productores Comerciante local/ regional. Las exportaciones de melón y sandía en el 2002 fueron de USD 27. 2005) Esta ventana es importante para la producción de melón y sandía hondureñas ya que es el único período del año en donde en el mercado internacional no hay suficiente disponibilidad de fruta. con el resto de países exportadores. en el 2004 USD 34 millones y en el 2005 el valor de las exportaciones fue de USD 32. Intermediarios Consumidor Final Exportadores Importadores Consumidor Final 119 . cuando los precios internacionales alcanzan su punto más alto (Infoagro SAG.7 millones. 2005).8 millones. permitiéndole aprovechar los mejores precios. para el 2003 el valor fue de USD 33.

siendo esta su ocupación secundaria. y aldea Ojo de Agua. que en la mayoría de los casos es incompleta. caserío Siete de Mayo. Las niñas tienen como su ocupación principal. Las nuevas generaciones tienden a incrementar los niveles de escolaridad continuando sus estudios después de haber terminado la primaria. después de los estudios. como su principal actividad. en segundo lugar las asociaciones de productores locales . normalmente dejan sus estudios para dedicarse a la actividades de producción. pero sin completar la secundaria. 3. aldea San Juan. Para el presente estudio se planificó encuestar a pequeños productores afiliados o no a asociaciones de productores.3 Caracterización de los pequeños productores Los productores hondureños de melón y sandía están divididos en tres categorías: El primer grupo esta conformado por los agroindustriales . Las mujeres por lo general no tienen una ocupación secundaria y los hijos varones mayores de 16 años ayudan a su padre en la agricultura o son productores independientes de sus padres.1 Capital Humano En promedio todas las familias están compuestas por 6 miembros. 2005). el 60% tienen como ocupación principal las labores del hogar.conformada por 74 participantes activo y en tercer lugar por productores independientes. Los productores están afiliados a la Asociación de Productores y Exportadores del Sur (APESUR) y a las asociaciones regionales APROEXMEH. 120 . FEPROEXHSA y FPX (Infoagro SAG. Por otra parte la actividad económica principal de la región es la agricultura. siendo el número promedio de hijos 4. la mayoría sabe leer y escribir y el nivel de escolaridad promedio alcanzado llega hasta la primaria. Las encuestas fueron levantadas en el Departamento de Choluteca. caserío Ojo de Agua. los estudios únicamente y ayudan a la madre en las labores del hogar. lo cual nos coloca en la segunda categoría de la clasificación anterior. hay un 22% que también se dedica a la agricultura. municipio El Triunfo. aldea Tapaire y aldea Colorado. Los hijos varones entre los 7 y 16 años ayudan a su padre en las labores agrícolas. en el caso de los hombres a diferencia las mujeres que se dedican a ser madres de familia. La ocupación secundaria en el caso de los hombres es la ganadería y la albañilería. en la actualidad se encuentran 11 organizaciones en evolución .como por ejemplo Agrolíbano y EXCOSUR. y dentro de los municipios de Choluteca. sin embargo la totalidad de productores encuestados pertenecían a algún tipo de asociación.

3 Infraestructura: Medios de transporte: La caminata es principal medio de movilización en estas zonas. El período de siembra de melón y sandía es estacional. La bicicleta y el lomo de bestia constituyen una de las mejores herramientas de trabajo y de transporte. ni fuera del país tampoco. los principales problemas para obtener una producción de alta calidad. comprendido entre los meses de noviembre a mayo de cada año. por lo cual los productores tienen que salir de sus aldeas y trasladarse en promedio 1 hora en bus para acceder a este servicio. 2005). (siendo el más frecuente). que les ayuden económicamente a financiar sus cultivos. tal es el caso que los productores recurren a la siembra de otros cultivos en los meses no comprendidos en este período. La infraestructura pública en cuanto a telefonía es de mala calidad y no disponible en la mayoría de comunidades. sin embargo en un estudio realizado por la SAG en el 2005 se hace notar que el 60% de los productores tienen parientes fuera de Honduras. 121 . de los cuales el 25% recibe algún tipo de ayuda económica. pero por su elevado costo no son ampliamente utilizados. Ocurre lo mismo con el mercado de compra de insumos y mercado alternativo de venta de la producción. y al mismo tiempo de alta inversión. cultivos de alta rentabilidad. Esta situación ha mejorado en algunas comunidades por la intervención de los servicios celulares. Por otra parte la mayoría de productores no registraron tener parientes en ninguna ciudad dentro de Honduras. seguido por el maizillo. para poder acceder al servicio. para poder mantenerse. por periodos que van desde 5 minutos que le toma trasladarse a su parcela de producción. hasta periodos de 2 horas que le toma llegar al teléfono público más cercano. la única agencia agraria gubernamental disponible está localizada en la ciudad de Choluteca. siendo éste y el desconocimiento del manejo del cultivo. localizado también en Choluteca.2 Actividades Económicas El principal producto cultivado es el maíz. aunque se encontró. Estos medios de transporte son los más importantes. sin embargo este no esta disponible en todos los sitios y por su elevado costo. que se destina para consumo personal y el excedente para venta. que les ha permitido a los productores realizar sus actividades laborales con mayor rapidez. el uso de buses y camionetas específicamente para transportar la cosecha y los insumos.3. dependiendo de la distancia. 3. No existen agencias agrarias en las comunidades. ajonjolí y en algunos casos también siembran productos hortícolas como chile y tomate. teniendo los productores que trasladarse en promedio 1 hora a pie. así como también con el proveedor de crédito que normalmente es BANADESA. (SAG.

2 Implementos no agrícolas: La bicicleta esta presente en el 70% de los productores con al menos una unidad. con una valor promedio de venta de USD 45/unidad y solo un 25% de los productores poseen un vehículo propio que sirve como herramienta de trabajo.000 metros con un valor de venta promedio de USD 50. no individual. La manguera para riego esta presente en el 38% de los agricultores encuestados. pero es un bien de la comunidad.Los centros de Salud esta disponible relativamente cerca de las comunidades en un promedio de 15 minutos a pie. La cantidad de manguera varía en función del tamaño de la parcela de siembra siendo el promedio 1. más que en los productores de sandía. Otros implementos de transporte como carretillas. este es un bien agrícola importante para la producción específicamente en los productores de melón. ya que la sandía es sembrada más artesanal que industrial.1 Bienes y equipamiento agrícola: Implementos agrícolas: Entre los bienes más comunes están los cercos de alambre que poseen el 90% de los productores.300 y USD 5. El precio promedio de venta por unidad es de USD 20. 3. El Arado no es un bien común y solo el 25% de los productores lo posee. Las escuelas primarias. debido a la depreciación por uso. Únicamente el 18% de los agricultores posee este tipo de animales relacionados directamente con la actividad de arado y transporte de carga. La mayoría de productores poseen un pozo para riego. la educación secundaria se encuentra un poco más distante en promedio de 45 minutos a pie. dichos animales son normalmente caballos o bueyes. 3. aproximadamente 2000 metros cada uno con un valor de venta aproximado de USD 300 en total (estos valores son subjetivos ya que dependían del criterio de cada agricultor que en su mayoría no lo manejaba). antes de desecharlo. ya que los productores están afiliados en asociaciones las cuales son las dueñas del bien.000.4.4. su precio promedio de venta es de USD 25. El valor promedio de venta de cada animal es de USD 285/animal. Las bombas fumigadoras de mochila son comunes en el 74% de los productores con al menos una unidad por cada productor y en promedio con dos unidades. son frecuentes dentro de las comunidades y están cercanas a casi todos los productores en un promedio de 10 minutos a pie. Por el contrario las bombas fumigadora de motor son escasas encontrando que únicamente el 3% de agricultores posee una unidad. El precio promedio del bien varía entre USD 1.4 3. principalmente camionetas que 122 . y trocos no son tan comunes encontrándose como bienes solamente en un 10% de los productores. El 30% de los productores posee al menos un animal el cual es utilizado como medio de transporte. Por el contrario. Éste bien lo reutilizan hasta por tres temporadas.

la falta de este bien puede deberse a que el precio de estos motores es alto alrededor de USD 1. El valor promedio de venta es de USD 2. y en grandes escalas se siembra la variedad Charleston Gray.1 Producción y mercadeo En promedio el área sembrada por agricultor esta entre 1 y 5mz. 2005) De todas estas variedades los pequeños agricultores siembran Mickey Lee y Millonaria. como la Millionare. 2005). por lo cual podemos ver que no ha existido crecimiento en el área cultivada por parte de los pequeños productores. pero que son eventuales. Las carreteras de acceso a las comunidades y a las parcelas de producción son de tercer y cuarto orden. Para el mercado Europeo se comercializa en Francia la variedad de Charentais y para España el melón Piel de Sapo. cultivándose también otras variedades pero en menor escala. con un 30.500. 3. El número de manzanas sembradas a principios de la actividad hasta la fecha. haciéndose difícil el acceso y considerándose un problema al momento de transportar la cosecha. 4 Resultados y Discusión 4. 33 y 15% de área sembrada respectivamente.son utilizadas para mover la cosecha y los insumos. sin embargo es difícil encontrar motores generadores. un 10% de los agricultores los poseen. para el mercado Europeo y Americano. En el caso de la sandía las variedades cultivadas también dependen del mercado final. del tipo Crimson Sweet frecuentemente cultivada por los agricultores. No existe ni alcantarillado. Honey Dew y Galia dirigidas para el mercado estadounidense. con algunas excepciones agricultores que poseen más de 10mz. lo que causa daño mecánico y por consiguiente rechazo de la fruta por parte del comercializador.Los pequeños agricultores han cultivado la mayoría de estas variedades pero las más comunes son las tres primeras. es común la construcción y uso de letrinas en la comunidad y agua de los pozos que es utilizada para riego también. (60 y 30%. Amarillo. respectivamente).000. 123 . Para el mercado centroamericano y nacional se siembran variedades con semilla especialmente de la variedad Micky Lee. (Infoagro. lo cual le sirve al productor como una fuente de ingreso adicional. no ha variado significativamente. se siembran variedades triploides sin semilla. En el caso del melón se siembran algunas variedades. también es alquilado como acarreo en la comunidad. Quetzali en pequeñas escala.5 Servicios Básicos: No en todas las comunidades existe energía eléctrica. El 22% restante siembra las variedades Amarillo y Piel de Sapo. entre otras (Infoagro. Charleston Gray y Peto (10%). como la Quetzalí. dependiendo del mercado final siendo las más comunes las variedades para exportación como son: Cantaloupe. ni agua potable.

fertilizantes. pero no es frecuente encontrar productores de sandía que se dediquen también al melón. de la clasificación que se realiza en ese momento. fertilizantes. Esta política ha abaratado los costos de transporte a los productores. seguido por los pesticidas con un 26%. sin ser la generalidad. Deben transportar la cosecha hasta el lugar donde esta la empacadora móvil y esperar su turno de para ser recibido. porque los precios de las semillas no han sido actualizados en los presupuestos de producción.Es común encontrar que el productor de melón también cultive sandía. ya que a pesar de que la mayoría de productores usan semillas mejoradas. 124 . El uso de estos insumos ha sido recomendado por las tiendas agropecuarias. Los insumos constituyen la principal limitante para la producción de melón y sandía. Si la fruta no es aceptada por el mercado los productores pierden la fruta que es rechazada. o bien el producto es trasladado por los mismos productores a los mercados alternativos más cercanos como Choluteca y las fronteras de El Salvador o Nicaragua para su comercialización. los fertilizantes con un 23% y por último los herbicidas con un 15%. por medio del Programa Nacional de Desarrollo Rural Sostenible (PRONADERS). cuando la variedad cultivada es aceptada por estos mercados. Los agricultores coinciden que los préstamos que reciben principalmente por parte de BANADESA. Los insumos más recomendados son las semillas y los fertilizantes. La semilla constituye el costo de insumos más alto con un 36% del costo total de los insumos. pesticidas y herbicidas constantemente desde hace 6 años en promedio. reciben el producto no exportable existiendo comercializadores locales que están dispuestos a comprar el rechazo. que la sandía. disminuyendo también los índices de rechazo debido a daño mecánico por transporte. no alcanzan para cubrir los costos de producción. Fertica) demorando alrededor de 1 hora en bus y posteriormente alquilar una camioneta para transportarlos hasta sus comunidades. los precios altos de los insumos conllevan a que no se pueda cumplir con todos los requisitos de nutrición y manejo de los cultivos. al igual que los exportadores que se trasladan a las parcelas de producción con una empacadora móvil. ha recomendado su uso en solo un 35% a los productores. y pesticidas. lo que ocasiona que la mayor parte de dinero otorgado para el crédito sea invertido únicamente en las semillas. La adquisición de los insumos se realiza en las tiendas agropecuarias de la ciudad de Choluteca (Cadelga. En el 90% de los casos los productores venden su cosecha en la parcela de producción debido a que los comercializadores locales se trasladan a las parcelas a negociar los precios y llevarse la cosecha. ya que estos productores consideran que el melón es un cultivo más exigente en términos financieros y de manejo. y exportadores en un 65% mientras que la Secretaria de Agricultura y Ganadería (SAG). a pesar de que hay productores que llevan usándolos más de 10 años. Los productores han usado semillas mejoradas.

y de hecho no todos los productores verifican el destino final del producto. negocian el precio de la sandía al momento de la compra y la pagan en efectivo. el 27% tiene la venta atada. sin embargo en el 44% de los casos es un solo comercializador el que se acerca a negociar las condiciones de compra. y el 9% piensa que puede negociar con mayor numero de compradores. pero normalmente no son pequeños productores. el 24% asegura que se justifica el costo del ahorro de transportar la producción hasta el mercado y tiene más confianza que le paguen lo acordado. dependiendo de la variedad es comercializado localmente ya sea en el mercado de Choluteca o en las fronteras de Nicaragua y/o El Salvador. Con base en las estadísticas de precios del CIAT. Para el melón el precio varia en función de la variedad cultivada y el mercado destino al cual es dirigido. sin embargo el rechazo que no cumple las características exportables. 125 . Dentro de su planificación los productores de melón y sandía de exportación. desde su parcela. Hay productores que llegan a negociar con hasta 25 comercializadores.El 10% de los productores normalmente independientes trasladan el producto a una empacadora fuera del área de la parcela. Los productores no conocen si su cosecha tiene algún destino industrial. previamente se negocia con los exportadores el área de cultivo y las condiciones de compra de la cosecha. dependiendo del transporte utilizado y la distancia. normalmente los comercializadores locales y regionales. no consideran ningún mercado alternativo. con un precio máximo de USD 60/m3. que es el caso de los productores que venden a exportadores y ciertos productores que han sido financiados por algún comercializador local. dependiendo del tiempo que se demoren en recibir el crédito. siendo los mercados nacionales de San Pedro Sula y Tegucigalpa los últimos en considerarse para comercializar la fruta (Infoagro SAG. regionalmente.5/m3 a lo largo de la temporada. se registran los mejores precios en el mercado Guatemalteco. Para el mercado local y centroamericano el precio de la sandía varía entre USD 35 y USD 60/m3. Para el mercado local el precio promedio del melón en toda la temporada es de USD 40/m3. Normalmente llegan a la parcela en promedio 3 comercializadores a negociar la compra del producto. En promedio los pequeños agricultores realizan 3 ventas de melón ó sandía por año. con un promedio de USD 46. seguido por El Salvador y Nicaragua. inclusive el precio muchas veces es negociado en la parcela sin haber sido cosechado el producto. Estos mercados son considerados también mercados alternativos para los productores que siembran para el mercado nacional o centroamericano. En promedio el costo de movilizar 1 metro cúbico de melón o sandía hacia los mercados alternativos cuesta entre USD 10 y USD 15. cuando no ha sido posible venderlo en la parcela. 2005). El 40% de los productores prefiere vender su cosecha en la parcela porque obtiene un mejor precio. ya que para sembrar el melón. siendo una excepción.

3% piensa que es riesgoso endeudarse por miedo a perder su propiedad. Los préstamos de la asociación tienen una tasa de interés promedio anual de 17. el 36. 4. Del 56% que realizó gestiones para obtener préstamo el 80% obtuvo el préstamo. todos estos costos son distribuidos de manera uniforme con el 69% del dinero solicitado. 126 .47. Los primeros varían desde Lps. y la construcción de infraestructura de manera uniforme. incluyendo tanto los productores con préstamos individuales como los asociados. con una media de Lps. Los montos solicitados de los préstamos los dividiremos en individuales que son alrededor del 64% de los créditos otorgados y préstamos de la asociación que son el 36% restante. que obtuvieron el préstamo. mientras que el 23% considera que el precio fue más alto de lo previsto y un 21% que el precio fue más bajo de lo previsto.500 hasta Lps. 9% no tenía suficientes garantías o avales para obtener el préstamo. El 31% restante se utiliza para la construcción de infraestructura.8% anual.000.3%. el no tener los documentos necesarios para realizar él tramite y la ausencia de disponibilidad de dinero por parte del ente financiero para otorgar créditos en este rubro.34. la compra de maquinaria. con un plazo de pago promedio de 5 meses. El 85% de los productores. utilizando un 65% del total del préstamo Del 35% restante se divide el pago de asistencia técnica. 1.El 56% de los productores considera que el precio acordado al momento de la venta es similar a lo previsto. la fuente más importante de financiamiento la constituye BANADESA con un 37. De los préstamos solicitados en asociación los principales destinos del dinero son: la compra de insumos. en segundo lugar están los Bancos privados con un 25%. pago de asistencia técnica. las cooperativas con un 12. Del 44% que no lo solicitó el 36.2 Crédito y Ahorro: De todos los productores encuestados.2% de productores que no tienen ninguna fuente de préstamos.5%. Comerciantes y ONG con 2. del 20% restante que no recibió fue por falta de garantías y avales. Del monto total solicitado el 93% de los casos los préstamos son concedidos en su totalidad.900. 9.000 a Lps. el 9% no quiso dar la garantía solicitada y por ultimo el 9% restante no es sujeto de crédito por tener problemas de deudas anteriores. se encuentran al día en sus pagos. La tasa de interés promedio para los préstamos individuales es del 19.425. En el último año solamente el 56% de los productores realizaron gestiones para obtener un préstamo. maquinaria o herramientas y el pago de mano de obra. cajas rurales 8.200 y los segundos oscilan en Lps.3% no lo necesitó.950.5% y un 14.5%.000. El principal destino de los préstamos personales es la compra de insumos y el pago de mano de obra.500 con un promedio de Lps.1.25% con un plazo promedio de pago de 9 meses.

la falta de supervisión de la producción por medio de asesoramiento técnico a los productores. (70% de los casos). A esto hay que sumarle el hecho de que no existe presupuesto suficiente para la compra de pesticidas que permitan controlar el problema. no tiene suficientes recursos y en los casos en los que otorgan préstamos. no se puede solucionar. con un nivel de importancia alto.052. y aplicando cuando el clima lo permite y cuando se tiene acceso al pesticida. siendo este también un problema bastante frecuente y que incluye un exceso de lluvia que aumenta la humedad y provoca también inundaciones en un 15% de los casos encuestados. Este problema se intenta solucionar por medio de la construcción de zanjas de infiltración y solo en un 3% de los casos se prevé el posible daño contratando un seguro agrícola. Estas se combaten por medio de pesticidas y plaguicidas. El 57% guarda dinero para emergencias en una cantidad promedio de USD 283. o en una etapa inicial de la enfermedad. El 76% puede recurrir y obtener un préstamo de emergencia de algún pariente o comerciante. 4. con un nivel de importancia regular. En el caso de la sandía los problemas productivos más frecuentes son causados por enfermedades causadas por hongos y plagas en un 42% de los casos. y los valores están entre USD 5 y USD 1.4 Problemas específicos de los insumos: Para ambos cultivos el principal problema que enfrentan los productores es la falta de recursos económicos para financiar su producción. en la mayoría de bancos privados no los consideran sujetos de crédito por el riesgo que tiene la producción agrícola y BANADESA (banco de fomento agrícola del gobierno). El nivel de importancia de este problema es alto y se lo controla haciendo zanjas de infiltración que ayuden a controlar el exceso de humedad cuando hay presupuesto. estos son insuficientes para poder invertir en todos los insumos necesarios para el proceso productivo. 4.3% de los productores encuestados ha prestado dinero a una tercera persona. cuando se tiene acceso a ellos y el clima permite su aplicación. La mayoría de productores solo siembran un ciclo al año. en caso contrario. disminuyendo su oportunidad de ingreso. y que influye directamente con el número de ciclos de cultivo que se siembran al año.3 Problemas específicos del producto Los principales problemas en la producción de melón son por plagas y enfermedades en un 80% que son a la vez el resultado de un clima húmedo. (ciclo de primera). Los agricultores se quejan del tiempo que toma en hacerse efectivo el desembolso de los préstamos otorgados por BANADESA. 127 . El 57% tiene una cuenta de ahorro en alguna institución financiera. que no permite realizar las labores de fumigación adecuada y crea un ambiente favorable para la aparición de enfermedades.Unicamente el 14. destruyendo las plantas infectadas.

Los productores que no tienen acceso a financiamiento con los bancos, buscan financiarse con los comercializadores de insumos (agropecuarias) y nuevamente con los exportadores que les financian la producción pero en reiteradas ocasiones no les pagan la cosecha. Los créditos de BANADESA que reciben los agricultores, no alcanzan para financiar todo el ciclo productivo por lo cual se endeudan también con los comercializadores de insumos (agropecuarias) y en otros casos simplemente usan el dinero hasta donde les alcanza, siendo los primeros en verse afectados por las plagas y enfermedades, obteniendo bajos rendimientos. El otro 30% de los productores se quejan de los altos precios de los combustibles, que afectan a todos los costos de producción y que ellos no pueden hacer nada para solucionarlo. Por otro lado, problemas que tienen que ver con la poca disponibilidad de transporte público y el pésimo estado de las vías de acceso a las comunidades y la falta de mantenimiento que ellas reciben de SOPTRAVI. Ellos lo solucionan contratando maquinaria que repara las vías.
4.5 Supervisión de la producción:

El 44% de los productores encuestados no ha recibido ninguna asistencia técnica durante el último año. El 18.5% ha recibido una vez asistencia técnica. El 11.1% ha recibido dos veces asistencia técnica. El 26.4% restante ha recibido asistencia en més de dos ocasiones, en promedio 5 veces al año. Existen excepciones de productores que han recibido un número máximo de 52 capacitaciones, pero no es representativo para toda la población. Los principales temas de asistencia técnica que reciben los productores son: • • • • • • • Control de plagas y enfermedades Técnicas de cosecha Introducción de nuevas variedades Análisis de Suelos Labores culturales(fertilización y riego Selección, clasificación y empacado de producto Procesamiento y transformación

Toda la asistencia técnica recibida por los productores, se canaliza por medio del Programa Nacional de Desarrollo Rural Sostenible (PRONADERS) en un 95% proveniente de la Secretaria de Agricultura y Ganadería del Gobierno de Honduras. El 5% restante recibe asistencia técnica de otras fuentes como las casas comerciales que venden fertilizantes y plaguicidas, los exportadores y la Escuela Agrícola Panamericana. También existen profesionales que ofrecen servicios de asesoría técnica pero con altos costos, por lo cual los agricultores buscan asesoría entre ellos con base a su experiencia.

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Del 44% de productores que no recibieron ninguna asistencia técnica, el 91% de los casos nadie se las ofreció y únicamente en el 9% de los casos la asistencia técnica disponible era costosa. Por otra parte ningún productor ha recibido asistencia técnica en Organización, Comercialización ni Gestión Empresarial, temas que los productores consideran de gran importancia, pero no son ofrecidas y el 85% de los productores reportan que no han tenido ninguna mala experiencia con algún proveedor de asistencia técnica. En cuanto a capacitaciones nuevamente el 44% de los productores no ha recibido ninguna capacitación durante el último año. El 29.6% ha recibido al menos una capacitación en él ultimo año. El 26% de los productores ha recibido dos o más capacitaciones, en promedio 4 capacitaciones. El 63% de los productores encuestados nunca ha asignado parte de su tierra para experimentar con un nuevo cultivo o práctica agronómica antes de ampliarla al resto de sus parcelas. El 77% de los productores encuestados utiliza semilla certificada, el 30% utiliza fertilizantes orgánicos, opuesto al 96% de agricultores que utilizan fertilizantes químicos. Unicamente el 22.2% utiliza zanjas de infiltración para evitar daños en el cultivo por exceso de agua; esto se debe posiblemente a que el costo en mano de obra para hacer y mantener las zanjas a una profundidad adecuada eleva más los costos de producción. El 44% utiliza y tiene cercos vivos en su propiedad. El 30% conoce y usa la asociación de cultivos. Ningún agricultor tala o quema árboles. El 33.3% de los encuestados mantiene algún tipo de reserva forestal. Únicamente el 7% utiliza riego por aspersión. El 60 % de los encuestados utiliza riego por goteo, fundamental, especialmente en la producción de melón. El 70% de los productores conocen la importancia del uso de la rotación de cultivos para mantener y mejorar la fertilidad del suelo, esto se refleja también en que solamente el 7% de los encuestados queman los rastrojos del cultivo.
4.6 Cosecha y Post cosecha:

El 81% de los productores no realizan ninguna actividad post cosecha. Los productores no tienen un conocimiento claro de que actividades post cosecha se llevan a cabo en los cultivos de melón y sandía. De este porcentaje existe un 54% de los encuestados que no realizan ninguna actividad post cosecha, porque no saben como hacerlo, piensan que el cultivo no es apropiado para realizar este tipo de actividades, y el 46% restante lo considera importante pero no posee el equipo necesario, lo consideran costoso y los compradores no les exigen hacerlo. Del 19% de productores que si realiza actividades post cosecha, el 40% no tuvo problemas post cosecha que afectaran la calidad de su producto. El 60% restante reporta que entre el 25 y 50% de la cosecha fue afectado y destruido por problemas post cosecha. En todos los casos los compradores rechazaron la cosecha debido a estos problemas. La principal causa de los problemas post cosecha lo constituyen los daños mecánicos por transporte, la humedad y temperatura. El transporte es principalmente en el cultivo de melón que a diferencia de la sandía, un problema más serio, ya que éste tiene una corteza

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delicada que necesita más cuidado en el manejo, recibiendo daño mecánico porque es transportado en volúmenes superiores a la capacidad de resistencia del mismo y a granel en las tinas de las camionetas. Los problemas de humedad y temperatura, son frecuentes ya que no existe un proceso de pre-enfriamiento (no se cuenta con las bodegas frías) de la fruta para quitarle “el calor de campo”, lo cual constituye el inicio el inicio en el proceso de deterioro de la fruta después de cosechada, ya que pasa varias horas al aire libre, antes de ser comercializada. A diferencia de los productores pequeños, los grandes sí realizan las labores de preenfriamiento de la fruta y además utilizan fungicidas post-cosecha que evitan el deterioro de la fruta, a la vez que el producto es transportado en cajas plásticas. Las principales actividades post cosecha realizadas para el producto exportable son el lavado, clasificación, calificación y empaque de la fruta. En cuando al dinero invertido en actividades post cosecha, solo unos cuantos productores manejaban estas cifras, las cuales dependen del número de días que dure la cosecha y el volumen cosechado, siendo el costo de mano de obra el más alto. El jornal diario se paga a razón de USD 3.50 /día.
4.7 Almacenamiento y empaque:

El 99% de los agricultores encuestados no almacenan ninguno de los dos productos, ya que son productos poco perecederos y además los productores no tienen las condiciones para hacerlo. Todo el producto cosechado es inmediatamente comercializado, ya sea para la exportación, o para el mercado local. Si por algún retraso del comercializador, el producto no es vendido inmediatamente, el productor lo almacena pero por un período de máximo 1 día, al aire libre, después de lo cual, si el comercializador no lo compra el productor procede a venderlo en el mercado local más cercano para evitar mayor deterioro. Los productores no tienen disponibilidad de bodegas frías para guardar el producto, siendo esta una limitante para las labores post cosecha de pre-enfriamiento y eventual almacenamiento. El 90% de los productores de melón y sandía conocen los estándares de calificación para su producto y de estos el 83% basa sus decisiones de cultivo y post cosecha en estos estándares. Las tres características más importantes en las que todos los productores coinciden para ambos productos son: el tamaño (40%), el color (31.8%) y que este libre de daños (28%) Estas características son evaluadas por los compradores al momento de la compra, y sirven como criterio de clasificación para considerar un producto exportable o no. Sin embargo existen otras características como el sabor, peso y forma que aunque no son tan importantes como las tres anteriores, también se pueden llegar a considerar cuando hay un exceso de oferta en el mercado. Todos los productores convergen en que si existen diferencias en el precio del producto dependiendo de la calidad y calificación.

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es decir el financiamiento. normalmente la posición del representante ha sido consensuada con todos los miembros de la asociación. que son escasamente recibidos por los productores. El 55% de los productores negocia personalmente con el comprador. Las principales restricciones que enfrentan para incrementar su porcentaje de producción de alta calidad son el dinero para poder comprar más insumos. El 44% de los productores no gastaron. el 33% restante tuvo que acudir en promedio tres veces a negociar con el comerciante. o las condiciones propuestas son sometidas a dialogo antes de ser aceptadas. El 67% de los productores no tuvo que acudir ni una sola vez al comerciante para negociar el precio.8 Costos de transacción Los productores que transportaron el producto hacia las empacadoras fuera del área de sus parcelas. ya que los comerciantes llegan a buscarlos a las parcelas. El 64% de los productores vende su producción al contado.El 88% se considera capaz de producir producto de alta calidad. y en promedio consideran que más de la mitad de su producción reúne los requisitos de los productos considerados de alta calidad. ni una hora en negociar las condiciones de venta ya que únicamente negocian el precio. 4. El 55% y 11% consideran que el comerciante siempre cumple y 131 . dentro de este grupo se encuentran los productores que venden su cosecha al crédito y que por diversas razones no han recibido los pagos respectivos. mientras que el 36% la vende a crédito. El 70% de los productores encuestados nunca han incumplido un contrato con un comerciante porque otro le ofreció un mejor precio. Los productores reportan que el 33% de los comercializadores ocasionalmente cumplen o continuamente incumplen los contratos acordados. y al 21% restante les tomo más de 3 horas negociar las condiciones de compra ya que en este caso si tenían que negociar el plazo de pago. mientras que en el 46% de los casos los productores que están asociados envían un representante para negociar las condiciones de compra. al 14% les tomo 2 horas. y los conocimientos técnicos de manejo del cultivo necesarios. El 65 % de los encuestados no se asocia con frecuencia con otro productor para el transporte de la cosecha. dependiendo de la capacidad del vehículo y la distancia. mientras que el 30% mínimo una vez ha incumplido un contrato. gastan en transporte propio alrededor de USD 3/viaje. mientras que el 35% restante se asocia siempre o usualmente con otros productores para compartir los gastos de transporte de la cosecha. Al 21% de los productores les tomo 1 hora. porque el pago es de contado. mientras que los que alquilan transporte pueden llegar a gastar hasta USD 15/viaje.

el tiempo que se demora en cancelarle es variable. Dentro de los productores que han tenido problemas de pago con el comerciante. etc. respectivamente. los cuales aducen su retraso a que ellos tampoco han recibido el pago de sus clientes. lo cual ha hecho a algunos productores encaminarse en esta dirección para tratar de mejorar su situación. El 62% de los productores conocen a los comerciantes por un período de 1 a 5 años. El número de veces que el productor ha tenido que acercarse al comerciante para que le cancele la producción vendida varía entre 1 y 28 ocasiones. sin embargo esto está cambiando ya que ahora los comercializadores regionales específicamente de El Salvador financian la producción y pagan de contado al momento de la cosecha.. desde 15 días en el mejor de los casos hasta un año o más como es el caso de las asociaciones de productores que no han recibido el pago completo por parte de los exportadores. A pesar de que en la totalidad de los casos de deudas pendientes existen contratos firmados. gastando un promedio de USD 10/visita en transporte teléfono. cerrando sus negocios. 132 . a pesar que todos los productores pudieron exigir que se les reconociera. Los montos de las deudas varían entre USD 150 y USD 5. Dentro de este grupo se encuentran los productores que venden sus cosechas al contado. El 67% no hay tenido problemas por incumplimiento debido a que venden al contado o hay un pequeño crédito de máximo un día que normalmente se cumple. el 23% conoce a los comercializadores por un período de 6 a 10 años. Los productores no tienen alternativa ya que dependen de los mismos exportadores para comercializar su producto ya que no tiene un acceso directo a los mercados internacionales. El 33% de los productores encuestados ha tenido problemas con el comerciante. y entre 3 horas y 6 días de tiempo para dar seguimiento a la gestión de cobro. lo que hace más difícil aun cualquier intento de cobro. sin embargo vuelven a asociarse con los mismos comercializadores con la esperanza de que en el siguiente año la situación cambie. por incumplimiento de pago de la cosecha.usualmente respeta los acuerdos. En algunos casos los agricultores ya han perdido la esperanza de pago. no hay financiamiento para seguir todo el proceso legal que permita exigir el pago y en algunos casos los comercializadores se han declarado en quiebra. ya que los comerciantes dicen que el producto enviado llego en mal estado a su destino final y tuvo que ser destruido. alimentación. En el 26% de las transacciones el productor tuvo conflicto con los comercializadores ya que no reconocieron la calidad del producto. en algunos de los casos las deudas son consideradas incobrables. especialmente en el caso de exportación.000 por productor. Los productores se quejan que por parte del Gobierno a través de la SAG no hay un verdadero plan de apoyo al sector que tiene un gran potencial de generación de desarrollo rural en la zona sur de Honduras. y el 11% conoce a los comercializadores por entre 12 y 25 años.

el 35% no se conoce que otra actividad realiza y el 28% se dedica a otras actividades no agrícolas.El nivel de confianza de los productores con los comercializadores es variable y se nota una ligera tendencia a que mientras más tiempo de conocerle. 5 Conclusiones La representatividad de los pequeños productores desde sus asociaciones es baja. sin embargo en un estudio realizado por la SAG se reporta que el 60% de los productores tienen algún pariente fuera del país y que el 25% de éstos reciben algún tipo de ayuda económica. hay una mayor confianza. sin embargo hay casos de comerciantes que se los conoce por un largo período de tiempo pero existe una total desconfianza. el 8% son también transportistas. Según los productores el 17% de los comercializadores también son productores. el 30% tiene caballos. mientras que el 24% ha recibido servicio de transporte o financiamiento en insumos y un 2% ha recibido préstamos en dinero. 133 . sembrando melón y sandía en la temporada respectiva. el 70% tiene bicicletas y un 25% tiene vehículo. entre los que más se destacan el maíz (para autoconsumo y comercio). el 18% tiene bueyes. el 74% tiene bombas de mochila. Las principales limitaciones que tienen los pequeños productores de melón y sandía de la zona sur de Honduras son de financiamiento. El 40% de los encuestados no ha recibido ningún servicio del comerciante. El 90% de los productores tienen cercos de alambre. por el relativo bajo volumen de producto que manejan. el 3% tiene bombas de motor. el 25% tiene arado. con relación a las grandes compañías productoras y exportadoras. Los hogares encuestados no reportan tener familia en el exterior (dentro o fuera de Honduras). el cual constituye la primera fuente de financiamiento para este tipo de productores. La principal actividad económica a la que se dedican los productores y sus familias es la agricultura. el 2% son también prestamistas. Con un mejor equipamiento posiblemente no aumente el volumen de producto pero si pudiese mejorar la calidad del mismo. tanto agrícolas como no agrícolas. por parte de BANADESA. el 37% tiene mangueras o cintas de riego. y también cultivando otros productos. ya que no existen suficientes recursos dirigidos a este rubro. El resto de implementos necesarios para el trabajo de campo son alquilados en la mayoría de los casos. En promedio los agricultores poseen pocos bienes. el maicillo y el ajonjolí (solo comercio). fuera de la temporada de melón. y por lo tanto no reciben ningún tipo de remesas. que por su volumen y poder económico son las que tienen ventaja negociando las condiciones de producción y mercado.

sin esperanza de que sea pagado. Los créditos otorgados por BANADESA. y dependen de los exportadores que continuamente les incumplen en los pagos por sus cosechas. continuando la secundaria. con desembolsos tardíos. con altas tasas de interés y la exigencia de garantías y avales que los agricultores no poseen. vende la producción en la planta. ya que el grado de escolaridad de los pequeños productores es solo primaria. no ofrece ninguna forma de financiamiento. y por otro lado la falta conocimientos y asistencia técnica a este tipo de productores no les permite mejorar sus rendimientos y calidad de sus productos. son irreales con los costos de producción actuales. financiando parte de la producción y hasta llegándolo a cosechar. A largo plazo el problema es también educativo. El mercado regional es una alternativa comercial que gran parte de los pequeños productores han sabido aprovechar. Los pequeños productores no tienen acceso al mercado internacional directamente. lo que hace menos competitivos a los pequeños productores. 134 . La asistencia técnica disponible no incluye temas como organización. ya que son considerados préstamos de alto riesgo. es el más importante ya que no hay fuentes de financiamiento con fondos suficientes. o también porque el producto enviado llegó con problemas de calidad al destino final y tuvo que ser destruido. y aunque existe una tendencia de mejorar el nivel de escolaridad en las nuevas generaciones. Al mismo tiempo no existe suficiente asistencia técnica ni apoyo para los productores en desarrollar programas de Manejo Integrado de Plagas que disminuyan el uso de este tipo de insumos. que son requisitos para muchos mercados destino de los productos.La banca privada. es decir que el productor hondureño. es una mezcla de varios problemas que confluyen y limitan su producción. lo que obliga a los productores a sembrar menos área. No existe un punto critico específico que limite el accionar de los pequeños productores. ya que específicamente de El Salvador llegan comerciantes a comprar melón y sandía ofreciendo el pago de contado. A corto plazo el problema financiero. menos ciclos en el año y ocasionando que el manejo del cultivo no sea el óptimo en función del presupuesto disponible para la compra de insumos y la adecuada implementación de Buenas Prácticas Agrícolas. en los cuales los pequeños productores no tienen suficiente conocimiento y siempre dependen de los intermediarios o exportadores para comercializar su producto. administración y comercialización. El costo de los insumos agrícolas es elevado. tasas de interés coherentes con la realidad del pequeño productor. en la mayoría de los casos incompleta. la situación económica y la falta de importancia en el tema educativo conduce a la deserción. aduciendo que no han recibido el pago por parte de los importadores en los mercados destino.

sin embargo no existen las condiciones adecuadas de apoyo a los pequeños agricultores que les permitan beneficiarse de este privilegio. en el mercado internacional. Unicamente los productores grandes con suficientes fondos son lo que pueden gozar de este privilegio. 135 .Honduras es un país privilegiado en cuanto a las condiciones agro-ecológicas que le permiten cultivar melón y sandía y acceder a una ventana de comercialización privilegiada con altos precios. Es dueña del Puerto Cortés considerado el primer puerto de Centroamérica lo cual constituye una ventaja adicional.

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