Docente: Nathalie Bulnes Z.

Establece

las disposiciones para Categorizacin, calificacin y supervisin del funcionamiento de los restaurantes.

Todos los establecimientos que prestan el servicio de restaurante. Los establecimientos de hospedaje que a su vez prestan servicios de restaurante, en forma integrada, tanto a sus huspedes como al pblico en general, estn sujetos en cuanto a la prestacin del servicio de restaurante. En este caso el restaurante tiene una categora equivalente a la del establecimiento de hospedaje.

 Establecimiento

que expende comidas y bebidas al pblico, preparadas en el mismo local.

 Rango

definido por este Reglamento. Con el fin de diferenciar las condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer los restaurantes de acuerdo a los requisitos mnimos. Pueden ser de 1 tenedor a 5 tenedores.

Recinto del Restaurante Cuenta con una barra o mostrador Destinado al servicio de bebidas de diversa ndole

Persona

que desempea la funcin de jefe de cocina del restaurante

Persona que en ausencia del chef desempea la funcin de jefe de cocina.

 Persona

encargada de supervisar el servicio y funcionamiento del comedor De recibir y atender a los clientes Cuidar la buena presentacin de los platos

Persona

que asume las funciones del Maitre en su ausencia.

 Persona

encargada de apoyar al Maitre o al Jefe de comedor mozos. la labor de los

Supervisar

Persona que se encarga de atender a los clientes en el comedor.

 Persona

encargada de la preparacin y presentacin de bebidas de diversa ndole en el Bar.

 PERSONAL

DE RECEPCIN: Es el encargado de la atencin inicial de los clientes del restaurante.

SUBALTERNO: Personal encargado de la preparacin de los alimentos y de seguir todas las instrucciones del chef o del jefe de cocina. DE SERVICIO: Personal de limpieza, mantenimiento y seguridad

PERSONAL

PERSONAL

 INSPECTOR: Servidor pblico autorizado

por el rgano Regional Competente (DIRCETUR) para efectuar visitas a los restaurantes, a fin de verificar el cumplimiento de las disposiciones del Reglamento por el rgano Regional competente, en el que se da fe que el establecimiento cumple rigurosamente los requisitos exigidos en el Reglamento de Restaurantes para ostentar la condicin de restaurante categorizado y/o calificado.

INFORME

TCNICO: Documento emitido

 MINCETUR:

MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO

DIRCETUR:

DIRECCIN REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO

Otorgar la categora a los Restaurantes. Otorgar la calificacin de Restaurante Turstico.

Supervisar el estado de conservacin de los restaurantes, as como las condiciones y la calidad de los servicios. Facilitar a la oficina de estadstica del MINCETUR, los resultados estadsticos sobre restaurantes. Mantener actualizado el directorio de restaurantes categorizados y/o calificados
Llevar una base de datos de los restaurantes que operen en el mbito de su competencia que no hubieren solicitado la categorizacin y/o calificacin.

 REQUISITOS:

- Los Restaurantes para el inicio de sus actividades debern encontrarse inscritos en el R.U.C. - Debern contar con la Licencia Municipal de funcionamiento y cumplir con las normas municipales como (certificado de sanidad, fumigacin, etc.)

CONDICIONES MNIMAS EXIGIDAS A LOS RESTAURANTES:

Los titulares debern informar al ORC dentro de 30 das de iniciada su actividad, que cuentan con la Licencia Municipal de Funcionamiento y cumplen con las normas relativas a las condiciones del servicio que prestan y a la calidad en la preparacin de comidas y bebidas.

 El

titular del restaurante que requiere ostentar categora y/o calificacin, podr solicitar al ORC un certificado de categorizacin y/o calificacin cumpliendo con los requisitos que correspondan.

REQUISITOS DE LA SOLICITUD: (DIRCETUR) Copia simple del R.U.C Copia simple de certificado vigente otorgado por INDECI, en el que seale que el establecimiento rene los requisitos de seguridad para prestar el servicio. Adjuntar los informes favorables de las entidades competentes, en caso el restaurante se ubique en zonas que correspondan al patrimonio histrico, arqueolgico, monumental, etc. Copia de recibo de pago por derecho de trmite.

ORC

INSPECCIN

RESTAURANTE

INFORME TCNICO

VIGENCIA DEL CERTIFICADO: Hasta 5 aos renovables. RENOVACIN DEL CERTIFICADO: Se solicita al ORC dentro de los 30 das anteriores a su vencimiento. Adjuntar: - Declaracin jurada de no haber realizado modificaciones a la infraestructura, renovando su compromiso de cumplir los requisitos - Recibo de pago de derecho de trmite.

La renovacin es automtica, el ORC expedir el certificado de renovacin despus de 5 das de presentada la solicitud.

Nombre, denominacin o razn social. Nombre comercial Direccin del establecimiento Nombre del representante legal Nmero de RUC Nmero, fecha de expedicin y de expiracin del Certificado de categorizacin y/o calificacin. Telfono, fax, email, pg. Web.