Derecho a la alimentacin con enfoque de gnero

Cuadernos didcticos
2o Ciclo de Primaria

Supercoliflor al rescate
Cuaderno para el/la docente

ndice

Presentacin de Ayuda en Accin

Ayuda en Accin es una organizacin espaola de cooperacin al desarrollo, independiente, apartidista y aconfesional. Trabaja desde 1981 para mejorar las condiciones de vida de las comunidades ms desfavorecidas, mediante programas de desarrollo autosostenibles, y tambin promueve cambios estructurales que contribuyan a la erradicacin de la pobreza. Actualmente contamos con ms de 150.000 colaboradores, y estamos presentes en 21 pases de tres continentes: Amrica, frica y Asia. All donde estamos, identificamos espacios de intervencin donde, junto con las comunidades, trabajamos a largo plazo en proyectos que duran de diez a quince aos, tratando de atajar las causas estructurales de la pobreza y apoyando el fortalecimiento de los vnculos y la solidaridad comunitaria. Asimismo, realizamos labores de asistencia tcnica y econmica en situaciones de emergencia, motivadas por una catstrofe natural, un conflicto blico o cualquier otro desastre humanitario que tengan que afrontar las poblaciones. Ayuda en Accin complementa su labor en los pases del Sur, con un trabajo de Educacin para el Desarrollo (ED) en el Norte. Entendemos la ED como un proceso de aprendizaje activo, encaminado a: Promover en la sociedad civil un conocimiento de la realidad mundial. Generar en las personas una actitud crtica ante la misma. Construir una ciudadana crtica capaz de movilizarse y participar activamente a nivel local, con el fin de alcanzar la transformacin social a nivel global. Adquirir el compromiso de actuar de manera corresponsable para alcanzar el cumplimiento de los Derechos Humanos y la Justicia Social.

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Presentacin de Ayuda en Accin Presentacin de la propuesta educativa Objetivos y metodologa

Captulo 1. Tierra y alimentos 6 Presentacin 8 Alimentos de la Tierra 10 Derecho a la alimentacin 12 Actividades Captulo 2. Buscando el equilibrio 14 El dilema 16 La revolucin verde 18 El campesinado 20 Actividades Captulo 3. Campesinos y campesinas 22 Mejor colaborar 24 Vulneracin de derechos
26 Actividades

algo que aportar 29 Nuestro estilo de vida 30 Actividades

Captulo 4. Cul es tu contribucin? 28 Todos y todas tenemos

Presentacin de la propuesta educativa

En el marco de la estrategia Ampliando Horizontes, abordar la problemtica de la inseguridad alimentaria desde el enfoque del desarrollo basado en los derechos humanos implica fortalecer nuestro compromiso en el mbito local para fortalecer los sistemas de sustento de las personas, familias y colectivos ms vulnerables, con el ejercicio de una ciudadana global (que se expresa local, nacional e internacionalmente) cada vez ms activa en exigencia del cumplimiento de las obligaciones de los Estados y las responsabilidades de los dems actores sociales para asegurar la realizacin universal de los derechos econmicos sociales y culturales (DESC). Partiendo de la experiencia acumulada junto con nuestros socios estratgicos, en los prximos aos nos proponemos orientar nuestros esfuerzos institucionales en incorporar de manera explcita a nuestra prctica institucional la fuerza poltica, tica e incluso jurdica del Derecho a la Alimentacin. La propuesta educativa que ahora planteamos, en todo su recorrido de Primaria y Secundaria, est concebida desde una pedagoga activa, partiendo de las ideas previas que tiene el alumnado y tratando de construir con los chicos y chicas los conceptos, para facilitar su comprensin y estimular un aprendizaje significativo y una implicacin personal. La temtica vinculada al derecho a la alimentacin es muy compleja, por eso se hace necesario comenzar con planteamientos muy sencillos; nuestro objetivo, para la etapa de Primaria, se centra en lograr un acercamiento del alumnado a esta realidad. Tambin se plantean de forma muy genrica algunas causas y consecuencias de las situaciones de inseguridad alimentaria que ocurren en nuestro mundo, y se ofrecen alternativas sencillas de compromiso que permitan al alumnado sentir que, desde sus posibilidades, pueden colaborar en la construccin de un mundo ms solidario. Adems, se aportan pistas para enlazar a temas secundarios que pueden interesar, pero no se desarrollan aqu. Con las referencias aportadas, cada tutor o tutora ver la posibilidad de profundizar en las temticas que valore ms interesantes o provechosas con su grupo. En las actividades se apuntan los principales objetivos y se avanzan las principales conclusiones a que deben conducir, para facilitar al maestro o maestra su aplicacin y estimular el inters y el razonamiento del alumnado de este ciclo, de acuerdo a sus capacidades.

Objetivos y metodologa
En el Segundo Ciclo de Primaria, los contenidos educativos comienzan a ganar peso, pero no hay que perder de vista que todos ellos contribuyen al desarrollo de la autonoma del nio y la nia, y a fortalecer sus capacidades para integrarse progresivamente en la sociedad. Los y las menores no se encuentran ya tan aislados/as en su entorno familiar y de barrio como hace algunas dcadas, sino que a travs de los medios de comunicacin, en especial la televisin -que tanto influye en sus ideas y comportamientos- y tambin de nuestro propio entorno social, cada vez ms multicultural, los nios y nias son conscientes de que viven en un mundo amplio y van descubriendo que su realidad no es la nica que se repite igual en todas partes. Para facilitar este acercamiento a la temtica con un enfoque de derechos, sern dos personajes quienes expliquen las diferentes situaciones y propongan actividades. Se presentan un supervillano y una superherona que estimularn la imaginacin y despertarn el inters del alumnado hacia dinmicas y procesos de los que se pueden sentir partcipes Cada captulo se presenta con la ayuda de estos dos personajes, que luego aparecen en las fichas de actividades. En funcin de las caractersticas de cada grupo, ser el maestro o maestra quien decida si basta con presentar las temticas con la introduccin que hacen los dos protagonistas en el apartado inicial de cada captulo, o si quiere ampliarla a partir de la informacin aportada a continuacin para el/la docente.

Es importante, por lo tanto, valorar la riqueza de la diversidad y tambin comprender la importancia El esquema didctico para abordar la temtica se de establecer relaciones de solidaridad y colaboorganiza en cuatro captulos, donde se irn trabaracin para el bien comn entre culturas, pases y jando las siguientes temticas: continentes, al igual que ya lo estn aprendiendo Satisfaccin de necesidades bsicas en su entorno inmediato. Derecho a la alimentacin El papel de las mujeres
Este material contribuye de forma transversal al desarrollo de todas las competencias bsicas, y en particular a: (1)- Comunicacin lingstica (3)- Conocimiento y la interaccin con el mundo fsico (6)- Cultural y artstica (7)- Aprender a aprender (8)- Autonoma e iniciativa personal

Definicin de campesinado Sistemas de produccin / distribucin Importancia de la tierra y productos de estacin

Captulo 1

Tierra y alimentos

Presentacin
Todo transcurra sin problemas hasta que lleg LIMONATOR (lase limoneitor), un supervillano mutante, producto de diversas alteraciones de su organismo a causa de la manipulacin qumica y gentica, y por el triste hecho de que nunca conoci el cario de su pap y mam de adopcin; no hubo una familia campesina que le cuidara, le alimentara y le cosechara en un entorno natural y diverso. Todos los limones a su alrededor eran iguales y estaban atontados por tragar desde su nacimiento productos qumicos. Todos ellos fueron arrancados de su rbol antes de terminar la maduracin, fueron manipulados en fras mquinas que no diferenciaban uno de otro, los conservaron en cmaras donde haca un fro insoportable, los hicieron recorrer largas distancias y los envolvieron en plsticos donde apenas podan respirar. Limonator se escap y ahora pretende que todas las frutas y verduras sean iguales, todas fabricadas en serie como fichas de domin, no con el objetivo de alimentar de forma sana a las personas, sino de imponer un modelo nico controlando los campos, las semillas y las mquinas. Pero entonces lleg SUPERCOLIFLOR, una superverdura fresca, sana y feliz que, con la fuerza del aire puro, el agua limpia y la energa del sol, combate sin descanso a Limonator ayudando a todas las frutas y verduras a crecer unidas, en huertos familiares donde las cuidan personas cercanas, sin productos qumicos, cada cual en su estacin, y preparndose para divertirse mezclndose en ensaladas, guisos y recetas variadas que harn las delicias de cualquier mesa.

Alimentos de la tierra
Las frutas
Los frutos vegetales comestibles se dividen inicialmente en dos grupos: las frutas frescas, generalmente carnosas, y los frutos secos. Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para la salud y bienestar, especialmente por su aporte de fibra, vitaminas, minerales y sustancias de accin antioxidante. Junto con las verduras son casi fuente exclusiva de vitamina C. Adems de su valor nutricional, la gran diversidad de especies y las distintas formas de prepararlas, hacen de ellas productos muy apreciados en la alimentacin. Las frutas se encuentran, junto con las verduras, en el segundo nivel de la pirmide alimentaria y se deben consumir al menos 3 raciones al da (de 120-200 g.) 1. Los frutos secos, por su parte, son todos muy energticos, y por lo tanto un buen complemento alimenticio para el alumnado de esta edad.

Las verduras
Las verduras representan diversas partes comestibles de las plantas (hojas, tallos, races, bulbos, inflorescencias y frutos). En general tienen mucha agua y aportan pocas caloras; son muy saludables, porque aportan muchos micronutrientes que protegen de varias enfermedades, e igualmente ayudan a mantener la salud de tejidos como piel y mucosas del cuerpo. Las verduras se encuentran en el segundo nivel fundamental de la pirmide de los alimentos. Deben ingerirse al menos 2 raciones al da (de 150-200 g.) combinadas con los otros tipos de alimentos. Verdura es un trmino culinario, no cientfico, para referirse a casi todos los vegetales comestibles que no son frutas ni cereales, y agrupadas con las legumbres verdes (habas, guisantes y judas verdes) y los tubrculos (patata, ame, mandioca), se conocen tambin como hortalizas, puesto que tradicionalmente se cultivan en las huertas.

Los cereales
Los cereales son las semillas duras de las gramneas (plantas herbceas), y desde la invencin de la agricultura en el Neoltico, hace diez mil aos, estn en la base de la alimentacin humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina y/o cocidos. Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones, y surgieron a la par de ellas, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo, las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz y las de Amrica cultivaron el maz. Los cereales son ricos en hidratos de carbono y se encuentran en el primer nivel de la pirmide alimentaria, por lo tanto en la base de la dieta, y conviene consumir 4 a 6 raciones diarias entre pan, arroz, pasta, etc. (40-60 g. de pan; 60-80 g. de pasta, arroz; 150-200 g patatas...). Otras semillas importantes en la alimentacin son las semillas secas de las legumbres (judas, garbanzos, lentejas, soja...).

1 Para todas las raciones recomendadas: Dapcich y col., Gua de la alimentacin saludable. Editado por la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria (SENC). Madrid, 2004.

Derecho a la alimentacin
En este primer captulo, se plantea la importancia de la alimentacin como una necesidad bsica del ser humano: a partir de la pirmide de los alimentos, nos centraremos en los que se producen cultivando la tierra: las verduras, las frutas y los cereales. Es importante destacar sus valores nutricionales, fundamentales para componer una dieta equilibrada, junto con el resto de alimentos. Y a partir de aqu nos acercamos al derecho a la alimentacin. Ante todo hay que hacer ver al alumnado la gravedad del hambre. En nuestro entorno y nuestra actual poca, en general se desconoce la vivencia del hambre; con frecuencia comemos en abundancia, entre comidas, picoteos y chucheras; y aun as es fcil que nos quejemos de pasar hambre si se atrasa un poco una comida. El alumnado debe comprender que millones de personas pasan das enteros sin comer nada o muy poco, y eso repercute seriamente en su salud fsica, mental y social. Es algo evitable, y por eso hay que reivindicar permanentemente el derecho a la alimentacin, y a que sta sea sana y culturalmente adecuada. De acuerdo a la Declaracin Universal de los Derechos Humanos (1948), toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentacin (Artculo 25). Sin embargo, ya en esta etapa, nuestro alumnado sabe que en muchas partes del mundo hay poblaciones que pasan hambre. Y hay que insistir en que son sobre todo las mujeres y las nias las que, debido a pautas sociales y culturales, tienen ms dificultades para acceder a los alimentos. Para evidenciar este derecho bsico, la idea fundamental que hay que comprender es que la pobreza y el hambre en nuestro mundo no son fenmenos naturales ni se deben a la escasez de alimentos, sino que son consecuencia de un reparto injusto de los bienes entre la poblacin del planeta. Las sociedades modernas como la nuestra han dado mucha importancia a la fabricacin de productos de entretenimiento y comodidades, prestando menos atencin al cultivo de la tierra y a las condiciones de vida de quienes la trabajan. Cada vez menos personas quieren trabajar en el campo y resulta ms fcil traer alimentos de otros pases, muchas veces sin respetar sus derechos ni sus necesidades. Por otra aparte, as como cada familia de nuestro entorno, normalmente puede comprar -o cultivar- los alimentos que necesita, entre los pases se han establecido normas para comerciar que muchas veces favorecen a unos y perjudican a otros; por eso hay muchas familias que no pueden cultivar o comprar sus alimentos porque viven en zonas donde no disponen de ellos, o son muy caros, por ejemplo: Pases en guerra Pases con condiciones naturales adversas como sequas Pases donde la tierra la han ocupado empresas de otros pases que se llevan fuera los productos. Pases donde muy pocas personas se quedan con casi toda la tierra para cultivar.

Para saber ms:

ht tp://w w w.dere choalimen tacion .org /webkwdere ht tp://w w w.fao. cho/index.asp org/ kids /es/rig ht tofood.h tml ht tp://w w w.fao. org/right tofood /w fd /pdf 2007/FOC ht tp://w w w.fao. US _Gender_ es.p org/spfs /spf s- ho df me/es / ht tp://w w w.fao. org/ DOCREP/003 /W 3613S/ W 3613 S00.HT M

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Captulo 1

Actividades

Se pretende con este primer captulo un acercamiento a la realidad. Comenzamos con el estudio de la pirmide alimentaria y, a partir de la importancia de la alimentacin como necesidad y derecho de toda persona, se plantea la realidad de injusticia en el mundo: cuando los recursos no se reparten equitativamente nos encontramos que hay poblaciones que pasan hambre mientras otras viven en la abundancia.

A 1.2 Visita a la huerta

Objetivo: acercar al alumnado a la tierra como productora, y conocer el estilo de vida y el trabajo del campesinado. Materiales: ficha 1.2, cuaderno y lpiz. Desarrollo: esta actividad es recomendable sobre todo si el alumnado no tiene un contacto cercano con el mundo agrcola. En entornos rurales puede saltarse esta actividad a juicio del maestro o maestra, aunque puede ser igualmente interesante, pues a menudo desconocemos en profundidad lo que tenemos ms cerca.
La actividad consiste en visitar con el grupo de clase una o dos huertas del municipio del colegio, que presenten alguna diferencia sustancial, como diferente extensin y mecanizacin, o una ecolgica y otra no. En el 2 Ciclo de Primaria, conviene que el alumnado empiece a realizar trabajos complejos con recogida de informacin para un posterior anlisis de la misma. Luego se pondrn en comn en clase. Se pretende que el alumnado aprenda a reconocer algunas de las verduras y frutas y sus plantas (matas o rboles), y a valorar la diversidad biolgica. En la puesta en comn se analizar qu tipo de comercio predomina en la zona: de contacto cercano o a travs de supermercados. Tambin interesa resaltar la importancia de la diversidad y de la agricultura ecolgica, tanto por sus beneficios para la salud de las personas como por el respeto al medio ambiente. Se puede hacer un mural grande donde el alumnado represente con dibujos un campo de cultivo y los beneficios de la diversidad biolgica.
Algunas cuestiones que los alumnos y alumnas pueden pregun tar con a yuda del/la docen te: (En la ficha del alumnad o se presen tan las preg untas con un lenguaje adap tado a su edad) 1-Qu cultiva Ud. en su s tier ras? 2-El trabajo es diferen te segn la estacin del ao? 3-Dganos qu frutas o verduras tiene en su campo en cada estaci n 4-Qu can tidad produc e?

A 1.1 Pintar y valorar

Objetivo: reconocer la importancia de la alimentacin y valorarla como un derecho; descubrir que el consumismo conlleva la explotacin y la injusticia. Materiales: ficha 1.1.a con la propuesta de Supercoliflor y ficha 1.1.b con la propuesta de Limonator.
colorear los dibujos y explicar las dos propuestas. Supercoliflor muestra la importancia de una dieta sana y equilibrada para todos, mientras que Limonator ensea la injusticia de la explotacin.

Desarrollo: en esta primera actividad, se trata de

Ms informacin:

http://www.sobretodosalud.com/ninos-y-conducta-alimentaria/ http://www.nutricion.org/recursos_ y_utilidades/rueda_alimentos.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/verduras-indice.htm http://www.euroresidentes.com/Alimentos/frutas-indice.htm

Si la persona entrevistada da respuestas muy largas o poco claras, el/la docente puede ayudar sintetizndolas para que los nios y nias puedan tomar nota.

6-Cree que es mejor p ara la tierra y para la productividad que haya grandes cultivos de una sola variedad o es m ejor un campo con diversas especies veget ales?, por qu? 7-A quin vende sus p roductos? Clientes parti culares, mercados, aso ciaciones... 8-Dnde compra la po blacin de su pueblo (municipio) los alimen tos ?, se los compran a productores o producto ras como Ud., en mercados locales, en superm ercados...? 9-Pertenece a alguna a sociacin o red que trabaje por un consumo ms ecolgico, res ponsable y sostenible? 10-En caso afir mativo, cu les son sus principales propuestas o inici ativas? 11-Cmo valora las relac iones humanas en torno a la produccin y co nsumo de alimen tos? P.e. trato cercano, confi anza, compartir...; indiferencia, individuali smo, mercantilismo...

5-Hace Ud. produccin ecolgica?, utiliza productos qumicos?, cules? (herbicidas, fer tilizantes, insecticida s)

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Captulo 2

Buscando el equilibrio

El dilema
Nuestros personajes plantean un dilema: Supercoliflor defiende el papel del campesinado: hombres y mujeres que conocen y cuidan el medio natural, respetan sus ciclos y obtienen recursos para alimentarse y cobijarse. Las plantas cultivadas se relacionan con su entorno: aire, agua, tierra y animales (insectos, lombrices...), tanto para crecer como para reproducirse, y deben tener unas condiciones adecuadas, un suministro de nutrientes y un cuidado, que les aportan con sabidura los campesinos y campesinas. Por otra parte, Limonator propone facilitar el trabajo: cultivar pocas variedades en grandes extensiones y tratar las cosechas para obtener la mxima produccin y que los alimentos tengan un aspecto apetitoso. Pero esta propuesta, aunque parece interesante provoca una espiral de agresiones: La mecanizacin y los monocultivos facilitan la tarea, pero las plantas son ms vulnerables frente a plagas de insectos y parsitos. Entonces se rocan los campos con plaguicidas y herbicidas, sin considerar que estos productos qumicos contaminan la tierra y el agua y provocan problemas de salud. Se modifican genticamente las semillas para que no les afecten los plaguicidas, sin tener en cuenta si esto puede perjudicar la salud de las personas que comern los alimentos. Y las frutas y verduras obtenidas se tratan con qumicos para que crezcan y tengan un aspecto impecable, aunque pierdan su sabor. Adems, este sistema provoca una sobreexplotacin del agua y una deforestacin a gran escala que en muchos casos destruyen los ecosistemas. Por eso es frecuente que grandes empresas fomenten estas prcticas en otros pases donde a veces provocan los desplazamientos de poblaciones locales que se quedan sin sus recursos tradicionales. Igual ocurre con el comercio: muchas empresas transnacionales exportan productos baratos y ejercen una competencia injusta que destruye los comercios locales.

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La revolucin verde
La vida en el campo nunca ha sido fcil, y durante toda la historia de la humanidad han existido problemas de inseguridad alimentaria por diferentes motivos, pero queremos centrarnos aqu en los cambios ms recientes. Ms tarde, ante las crisis alimentarias ocurridas en varios continentes en los siglos XIX y XX, en la segunda mitad del s.XX, la FAO lanza el Plan de Desarrollo Agrario a nivel mundial con el fin de luchar contra el hambre. Es la denominada Revolucin Verde, que pretende el aumento de La revolucin industrial, en el s.XVIII, supuso una la productividad a travs del apoyo a la producnueva relacin social con la tierra: la mecanizacin intensiva, el uso de productos qumicos, la cin y la mejora de diversas tcnicas contribuy seleccin de variedades animales y vegetales de en general a facilitar las tareas del campo, pero alto rendimiento, etc., en un intento de aumenen algunos casos grandes empresas empezaron a tar la cantidad de alimentos disponibles para la acaparar tierras y a centrar su inters en la maxipoblacin. mizacin de la produccin y en la obtencin de La agricultura es entonces cada vez ms controbeneficios a travs del comercio; esto ha provolada por unas pocas multinacionales que buscan cado la progresiva desvinculacin de las personas producir mercancas a bajo coste y venderlas con la tierra, la acumulacin, la especulacin y, en para obtener los mximos beneficios. A cambio, muchos casos, el agravamiento de las desigualda- las condiciones de vida de muchos productores y des en el acceso a la alimentacin. productoras a pequea escala y de los grupos de consumidores ms vulnerables, empeoran. Con las nuevas normativas y leyes del mercado que favorecen a las grandes empresas se rompe el sistema del campesinado en equilibrio con la tierra y con los ecosistemas, pues las grandes corporaciones, preocupadas por el equilibrio costebeneficio, no atienden adecuadamente a las cuestiones de biodiversidad y sostenibilidad y a cmo sus actividades afectan a estos campos: Se fomentan las explotaciones intensivas, lo que favorece las plagas. Se desarrollan los qumicos: plaguicidas, herbicidas y fertilizantes. Se tratan o modifican genticamente las semillas para aumentar su productividad. Se multiplica la maquinaria pesada, lo que aumenta el consumo de combustible y la contaminacin. Se intensifica la deforestacin. Aunque se consigui un aumento en la produccin agrcola en todo el mundo, la propia FAO reconoce que el conjunto de todas estas tcnicas produjo varios efectos negativos, principalmente tres: La prdida de biodiversidad, al fomentarse unas pocas especies mejoradas en produccin intensiva. El deterioro del medioambiente y de la salud de la poblacin, por la deforestacin y el uso intensivo de agroqumicos contaminantes. La sobreexplotacin del agua, al multiplicarse los sistemas de riego de grandes superficies.

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El campesinado
Tras las propuestas de la revolucin verde, es bueno reconocer el papel del campesinado tradicional y su importante labor, que resultan muy desconocidos para la infancia por su escasa presencia en los medios de comunicacin, ms volcados en mostrar actividades de ocio y fomentar conductas consumistas. El modelo del campesinado propuesto por Vctor Manuel Toledo (Toledo 1993) es aqul que mantiene un alto grado de autosuficiencia, con predominio de los valores de uso sobre los valores de cambio, y por lo tanto alejado de las grandes empresas comercializadoras. Segn este modelo, la familia es la unidad de produccin, consumo y reproduccin. No se busca el lucro, sino la reproduccin de los productos. Son pequeos propietarios y propietarias de tierra. Cultivan pequeas extensiones que favorecen la biodiversidad y enriquecen la cultura y la gastronoma locales. Respetan los equilibrios ecolgicos y no agreden a la naturaleza usando productos qumicos contaminantes. En relacin con este modelo, destaca la produccin y consumo de cultivos estacionales: nuestro alumnado, aunque viva en entornos rurales, dispone de cualquier producto a lo largo del ao, principalmente en los grandes supermercados, pero es importante hacerles descubrir el valor de la estacionalidad por varios motivos: Este modelo representa, en realidad, una opcin entre la variedad de posibilidades que nos permiten nuestros entornos y nuestros avances tecnolgicos. Los modelos rural y urbano pueden -y deben- convivir de forma equilibrada siempre que se respeten los intereses y necesidades de cada uno de ellos. Para mantener el equilibrio entre ambos modelos y con el medio natural, es fundamental Se respetan los ciclos naturales que producen mantener la diversidad de recursos y prcticas diferentes cosechas en cada estacin, y se productivas, as como la diversidad biolgica. consumen los productos en su tiempo en luEl equilibrio se rompe cuando las dinmicas gar de manipularlos, tratarlos con qumicos o ecolgicas se subordinan a algunas dinmicas conservarlos artificialmente para disponer de econmicas que slo pretenden abaratar costes ellos en otros momentos del ao. y maximizar beneficios. El apoyo al campesinado Se enriquece la dieta local que mantiene las debe buscar la armonizacin de las dinmicas variedades gastronmicas en relacin con ecolgicas con modelos econmicos sostenibles, fiestas y actividades culturales locales. de modo que los campesinos y campesinas tenga Se apoya la produccin a pequea escala, en capacidad de acceso y control de los recursos y lugar de la intensiva, con menor o ningn uso posibilidad de producir y comerciar dignamente, pero tambin de beneficiarse de los avances tecde agroqumicos (fertilizantes, plaguicidas, nolgicos y de participar, en igualdad de condicioherbicidas...) nes con otros sectores sociales y econmicos, en las mejoras de sus sociedades.

Para saber ms:

tml kids/es/revolu tion.h ht tp: //w ww.fao.org/ ml diversidad/que_ es.ht d.gob.m x/ bio //w ww.biodiversida ht tp: s/ biodiversidad ion -biodiversidad.es/e ht tp: //w ww.fundac ccion =000 ecada/accion.php?a ht tp: //w ww.oei.es/d

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Captulo 2

Actividades

A 2.1 Visita al comercio

Objetivo: hacer descubrir al alumnado los diferentes modelos de comercio y consumo. Materiales: ficha 2.1 (dos copias) y lpiz
agrcola local, daremos el salto al sector del consumo visitando un establecimiento comercial. En esta actividad proponemos fomentar la autonoma del alumnado: tras haber realizado una salida con la clase para la actividad 1.2, en esta ocasin se les encargar la tarea como actividad extraescolar; podrn hacerla con sus familias o en pequeos grupos, aunque en este caso tambin es recomendable que les acompae algn padre o madre. En entornos rurales ser ms fcil acercarse a un comercio local (mercado, frutera...), sin embargo tambin es posible visitar una gran superficie; en este caso se propondr al alumnado que observen las diferencias cuando acudan a un supermercado con sus padres, y si es posible se les pedir que intenten entrevistar a algn gerente del mismo. En la ficha anotarn las cuestiones principales, y luego lo pondrn en comn en el aula.

A 2.2 Haz tu cmic: Supercoliflor y Limonator

Objetivo:
asimilar y sintetizar las claves del dilema presentado. papel, lpiz, colores y creatividad.

Desarrollo: despus de conocer la produccin

Materiales:

dibujar un cmic donde se represente el dilema de este captulo. Se puede hacer en grupos o parejas, y primero debern escribir en un papel las ideas clave que cada grupo quiere representar. El/la docente puede dar el visto bueno a los guiones o hacer alguna sugerencia. Se puede pedir que hagan dos captulos, o bien la mitad de la clase uno y la otra mitad el otro: en el primero plasman el dilema, y en el segundo la solucin, donde deben proponer alternativas combinando elementos positivos de ambos extremos. Los cmics se pueden exponer en algn pasillo del centro, en particular puede ser interesante hacerlo el Da Internacional de la Lucha Campesina, que se celebra el 17 de abril.

Desarrollo: se propone al alumnado inventar y

Tras las visitas se pondrn en comn las experiencias del alumnado y, si se han visitado mercados pequeos y grandes superficies, ser interesante comentar en el aula las diferencias entre los dos modelos para obtener las conclusiones. La ms importantes: En el comercio a gran escala los consumidores y consumidoras se han alejado de la tierra y de sus ciclos naturales, y muchos de los alimentos son manipulados, tratados y conservados artificialmente, perdiendo frescor y sabor. En el comercio local, existe un contacto ms cercano entre productor/a y consumidor/a, con un respeto por los productos estacionales y por los ecosistemas, y que contribuye al desarrollo local.

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Captulo 3

Campesinos y campesinas

Mejor colaborar
Cuando Limonator se encontr cara a cara con Supercoliflor, se ech a rer: Cmo voy a enfrentarme contigo, si eres una nia tonta y delicada? Tu sitio no est en el campo, donde el trabajo es duro, deja eso para los hombres fuertes y cidos como yo! T eres paliducha, slo sirves para guarnicin y provocas gases! Sin embargo, esta burla no le afectaba a Supercoliflor. Ella sabe que sirve para ms que guarnicin, y que da igual el color, lo que cuenta es el sabor y la capacidad nutritiva, y sabe que nadie es mejor, ni ella ni el agrio limn, lo bueno es combinar los distintos alimentos: las comidas estarn ms ricas y la nutricin ser completa y equilibrada. Sabe que pasa igual con los campesinos y campesinas que trabajan los campos: nos imaginamos que slo ellos trabajan duro, pero despus de pasar el mismo tiempo en las tareas agrcolas, las mujeres deben ocuparse de los cuidados de la casa, como limpiar, comprar alimentos, cocinar; en algunos pases deben tambin recoger lea, traer agua del pozo... y se ocupan del cuidado de los nios y nias y de las personas mayores. Y encima tienen que cuidar los animales y vender en el mercado. Adems, siempre les ayudan sus hijas cuando son algo mayores, mientras sus hermanos varones van al colegio. Entonces ellas no pueden aprender lo mismo y decidir lo que quieren hacer de mayores. Y eso no es justo. Supercoliflor le explic a Limonator que a ella la cuid una mujer campesina, y sabe que aunque casi la mitad de las tierras en todo el mundo las trabajan las mujeres, en cambio no pueden decidir nada, porque esas mismas tierras pertenecen a los hombres, y son ellos quienes deciden qu plantar, o si quieren vender, o cmo trabajar. Por eso mismo, cuando necesitan pedir un prstamo al banco para comprar algunas herramientas o semillas, se los dan a los hombres pero no a las mujeres. Lo ideal es mezclarse como en las ensaladas y los guisos, colaborar por igual mujeres y hombres, ya que tanto unas como otros son capaces de trabajar el campo y tambin de cocinar ricas comidas. Si comparten las responsabilidades tambin podrn compartir los beneficios y los momentos de ocio y diversin.

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Vulneracin de derechos
Como vimos en el primer tema, cuando las polticas y las reglas del comercio benefician a unos y crean dificultades para otros, la primera conclusin es que los gobiernos y las poderosas multinacionales que ejercen dichas polticas vulneran directamente el derecho a la alimentacin de muchas personas, especialmente de las mujeres y las nias. Y por el camino, o como consecuencia de esto, se vulneran tambin muchos otros derechos humanos, de carcter personal y comunitario, como el derecho a la salud, a la proteccin de la familia y los menores, los derechos laborales, derecho a la proteccin, participacin y desarrollo de la cultura, etc. Pero, en concreto, el modelo econmico imperante, junto con los sistemas polticos, sociales, culturales y religiosos, vulnera gravemente el derecho a la igualdad entre los sexos: la labor de las mujeres resulta invisibilizada, pues su trabajo no se reconoce oficialmente y no se valora econmica ni socialmente. Las mujeres representan, como media, el 43 % de la fuerza laboral agrcola en los pases en desarrollo, sin embargo la propiedad y los derechos sobre la tierra estn controlados en un 99% por hombres (FAO 2011). Se valora el capital, controlado por los hombres, y se invisibilizan las tareas que realizan las mujeres y nias tanto en sus comunidades como en sus hogares. En una educacin que apueste por la igualdad de derechos es necesario reconocer el valor de estas tres funciones que desempean habitualmente las mujeres: productiva, reproductiva y comunitaria. Es decir, las mujeres comparten y reproducen las semillas y las plantas, cuidan y mantienen la tierra y el ganado, la gestin sostenible del agua, la gastronoma, y el comercio local, refuerzan la educacin de los menores y jvenes en equilibrio con el entorno natural y con las comunidades locales, contribuyen al reparto de bienes y el consumo responsable... Sin embargo, sus actividades se consideran economa sumergida y se les niega el acceso a la tierra y al crdito, necesarios para garantizar los alimentos bsicos, as como la participacin en los espacios de decisin, donde defender mejores condiciones de vida para ellas, sus familias y sus comunidades. Adems de esta desigualdad en el acceso a los recursos y en la valoracin de su trabajo, mujeres y nias sufren una discriminacin en el acceso a los alimentos: las prcticas culturales, mayoritariamente androcntricas, favorecen habitualmente a los varones en todos los mbitos, incluida la alimentacin. Esto conduce a un incremento de la desnutricin y de los riesgos para la salud de las mujeres, lo que afecta a su capacidad de desarrollo social y econmico, y en definitiva, las encierra en un crculo vicioso de pobreza y marginacin. Sin embargo, tambin es importante destacar que, ante las prcticas injustas o abusivas de algunos gobiernos y empresas, que atentan o impiden el ejercicio de los derechos humanos, a menudo son las mujeres las que se organizan, inician y lideran movimientos de lucha para reivindicar su derecho a la tierra.

Para saber ms:

f 0s01.htm ombres_ y_Mujeres.pd DOCREP/x0220s /x022 ad 1/text /Roles_de_H htt p://w ww.fao.org/ nero- programas/unid .pe/cursos/ bl- ge htt p://w ww.in went.org nomia.asp ldad.org/objetivos/eco ww.mue veteporlaigua htt p://w 599.h tml rg/nuevo/infor mes/2 htt p://w ww.choike.o /spip.php?article305 htt p://w ww.nyeleni.org

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Captulo 3

Actividades

A 3.1 Las amigas de Supercoliflor

muchas mujeres que han hecho cosas importantes, y en particular en el desarrollo del campo.

A 3.2 Poesa en femenino

El alumnado puede buscar esos nombres en internet para descubrir sus aportaciones y copiar en la ficha lo que consideren ms importante. Luego se les pedir que pregunten a los adultos de su entorno familiar si conocen alguna mujer importante en relacin al mundo campesino en su localidad, provincia o en Andaluca, e igualmente buscarn informacin y completarn un folio. Finalmente se pondrn en comn en clase y las fichas de mujeres destacadas locales se puede exponer en algn pasillo del centro un da destacado, como el 8 de marzo, da de la mujer trabajadora, o el 15 de octubre, da mundial de la mujer rural.

Objetivo: hacer descubrir al alumnado que hay

Objetivo: trabajar el uso del lenguaje visibilizando el papel de la mujer trabajadora. Materiales: ficha 3.2 y lpiz.
tar una poesa, una cancin (estribillo) o cualquier tipo de creacin literaria que el/la docente vea oportuno. Se puede contar con la ayuda del profesor o profesora de msica del centro. Los nicos requisitos son: - Hablar de las mujeres en general o de alguna en particular que el alumno o alumna conozca. - Resaltar la importancia del trabajo de esa(s) mujer(es), sobre todo en el campo. - Agradecer la fuerza de las mujeres como educadoras y cuidadoras de la infancia.

Materiales: ficha 3.1 y lpiz, o bien un ordenador. Desarrollo: la ficha incluye los nombres de tres mujeres que han contribuido de forma importante al desarrollo desde el mundo agrcola y campesino, y a la reivindicacin de la igualdad entre hombres y mujeres.

Desarrollo: cada alumno y alumna deber inven-

Celina Cossa: es la fundadora y lder de la Unin General de Cooperativas Agrcolas en Mozambique, una organizacin que cuenta con 10.000 campesinos/as, el 95 por ciento de los cuales son mujeres. En 1980, mientras la mayora de proyectos de desarrollo se dirigan a los hombres, Celina Cossa, ante la incredulidad de la mayora, organiz una red de seis cooperativas de mujeres que han tenido gran xito.

su infancia y su juventud estuvieron marcadas por el sufrimiento de la pobreza, la discriminacin y la represin con la que las clases dominantes guatemaltecas trataban de contener las aspiraciones de justicia social del campesinado. Mientras sus hermanos optaban por unirse a la guerrilla, ella inici una campaa pacfica de denuncia del rgimen guatemalteco, que lleg hasta las Naciones Unidas. Recibi el Premio Nobel de la Paz 1992.

Rigoberta Mench:

thai: impulsora vimien to d del Moel Cin turn Verde en a thai fue t Kenia. Ma ambin un a activa lu las libert ad chadora po es en su pa r s, particip macin de en la forl Foro para la Restau Democracia racin de l , y en 2003 a fue nombra Ministra de da Vice Medio Am bien te, Rec turales y V ursos Naida Salvaje de su pas Premio Nob . Recibi e el de la Paz l en 200 4 p boracin al or su coladesarrollo s ostenible, a cracia y a l la demoa paz.

Wangari M aa

Nota:
Si los alumnos/as n o disponen de impresora no es nec esario que pongan la foto, o bien pueden dibujarla, o copiarla y re dactar el tex to en un documen to de Word o de Writer, en lugar de en la ficha.

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Captulo 4

Cul es tu contribucin?

Todos y todas tenemos algo que aportar

Por fin Limonator comprendi que, aunque era muy vistoso por su forma y color, en realidad no tena un buen aroma y cualquiera que lo probara tendra la duda de si poda enfermar, o le saldran ronchas o algo por el estilo, porque le haban hecho alteraciones genticas. Adems, no poda reproducirse porque lo haban diseado sin pepitas. Entonces se puso a charlar con Supercoliflor y reconoci que desde luego le hubiera gustado ser ms natural, como ella. Nuestra amiga le tranquiliz y le dijo que tampoco estaba tan mal; es verdad que tena poco sabor y que algunos qumicos eran malos para las personas, pero otros no y le haban ayudado a crecer sano, y tambin haba otras ventajas en su campo: con la ayuda de algunas mquinas, el trabajo de los campesinos y campesinas haba sido menos duro. Entonces, nuestros dos protagonistas se hicieron amigos y se dieron cuenta de que no hay malos ni buenos; todos y todas hacemos cosas estupendas y tambin a veces nos equivocamos. Lo importante es darse cuenta y colaborar unidos para que la alimentacin sea un derecho que puedan disfrutar en todas partes, cada quien con sus recursos. Finalmente, Limonator decidi que se ira a adornar un centro de mesa junto a otras frutas de plstico, donde quedara muy bonito y no hara dao a nadie. Por su parte, Supercoliflor se dedic a visitar huertas donde apoyaba a las verduras que reclamaban mayor diversidad y mejor cuidado de la tierra y tambin recorri muchos supermercados para liberar a las frutas y verduras que encontrara aprisionadas en plsticos. Y en sus ratos libres empez a escribir un libro de recetas donde se utilizaban alimentos naturales, cada uno en su estacin, y haciendo estupendas combinaciones para lograr sabores nuevos y originales.

Nuestro estilo d e vida

Aproximarse a un tema co mo el derech alimen tacin n o a la o tiene much Es posible co o sen tido si n n tribuir a que cubrimos cm o deso nos afecta a las cosas cam a mejor comp nosotros y a o bien poblaciones e rometindono tras n el mundo, y s personalme mejorar nuest nos comprom n te a en cambiar lo ro estilo de vi e temos que est en n da para que se solidario y so uestras mano a m s stenible: mejorar. s para Es fcil pensa r que desde u An te todo, pro nas clases de no podemos in ponemos hac Primaria qu ernos conscie fluir en dinm e el 20% de la n tes de icas in ternaci sin embargo n poblacin mu onales, os sorprender ndial -en tre la nos encon tra a descubrir el que mos- consum del individuo c poder e el 80% de lo omo consumid sos y la energ s recuror: son las ac locales las qu a del plane ta ciones e con tribuyen , y por lo tan to imprescindible a de terminar se hace escalonada la reducir nuest de forma el c s polticas loc ro consumo: onsumo exce ales, regional reducir nales e in tern sivo de produ es, nacio- in acionales. Y p ctos de ocio o necesarios, c or tan to, nuest lujos de vida cotidia aminar ms o ro estilo tra no, es decir, l u tilizar medio nsporte colec a forma de co s de de expresarse tivo, evitar el d nsumir, luz y de relaciona erroche de ag en casa y reci rse de cada in ua y tiene mucha i clar los desec dividuo con mportancia y hos u tilizando tenedores ade repercu te en los los de relacio cuados. los mode- Y nes sociales y en relacin al econmicas a in ternacional derecho a la escala . alimen tacin importan te se , es r responsable s en nuestras de consumo, pau tas de forma que evitando los a apoyando los busos y productos loc ales, todos y tribuimos a e todas conquilibrar los m ercados y as que todo el m permitir undo pueda c omer mejor y vida ms sost llevar una enible.

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Captulo 3

Actividades

A 4.1 Recetas viajeras

Objetivo: valorar la alimentacin sana y el consumo responsable como fuente de riqueza personal y solidaridad entre los pueblos del mundo. Materiales: folios de papel blanco o de rayas y
lana o grapas; o bien una libreta A4.

A 4.2 Marionetas educativas

Objetivo: reforzar las actitudes y conocimientos adquiridos, y asumir el compromiso de transmitirlos. Materiales: Ficha 4.1, palitos de polo y todos los
que sean necesarios para un teatro de marionetas.

familias. Para ello se contar con una libreta en blanco tamao A4 que se puede comprar, o bien hacerlo en clase cosiendo con una hebra de lana -o grapando- hojas en blanco e incluyendo una portada con el ttulo Recetas Viajeras. Este libro se ir pasando por turnos por las familias de cada alumno/a, que tendrn que buscar en internet o bibliotecas locales alguna receta procedente de otro pas o cultura. Cada alumno/a escribir la receta en el libro, indicando el pas o cultura de origen. Una vez acabado el libro, se pedir a las familias que preparen alguna de las recetas y las lleven al centro escolar para compartir en algn recreo, alguna comida si disponen de comedor escolar, o bien en una jornada festiva que se podra organizar en un da sealado, por ejemplo: 17 de abril: Da Internacional de la Lucha Campesina. 22 de abril: Da Internacional de la Madre Tierra 5 de junio: Da Mundial del Medio Ambiente 15 de octubre: Da Internacional de las Mujeres Rurales.

Desarrollo: Esta actividad pretende implicar a las

con ms fuerza cuando se le da una responsabilidad, y sobre todo cuando se le da el papel de educador ante grupos de cursos inferiores. La actividad consiste en recortar los dibujos de la ficha para fabricar marionetas, y fomentar su creatividad para que dibujen otros personajes como en los cmics de la actividad 2.2, o incluso hacerlas con otros materiales (botes de plstico, cartulinas, gomaespuma, telas,...) y representar el encuentro entre Supercoliflor y Limonator para transmitir a los cursos del primer ciclo de Primaria las ideas fundamentales aprendidas con este material educativo sobre el derecho a la alimentacin.

Desarrollo: El alumnado asume nuevas actitudes

http://www.titerenet.com/2007/06/22/video-como-hacer-marionetas-de-gomaespuma-paso-a-paso http://www.comohacer.org/manualidades/ninos/como-hacer-marionetas-titeres-calcetines-a7.asp http://www.todo-teatro.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1

s eb W

16 de octubre: Da mundial de la Alimentacin.

s: tile

Webs tiles:

http://www.cocinadelmundo.com http://www.educacionenvalores.org/birujitos/RecetasLista.htm http://www.arecetas.com/gastronomia.html

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BIBLIOGRAFA
Consejo Econmico y Social de Naciones Unidas: Los derechos econmicos, sociales y culturales, El derecho a la alimentacin. Informe del Relator Especial sobre el derecho a la alimentacin, Jean Ziegler. FAO. El estado mundial de la agricultura y la alimentacin 2010-2011. Las mujeres en la agricultura, cerrar la brecha de gnero en aras del desarrollo. FAO. Dpto. Econmico y Social de la FAO, Unidad para el Derecho a la Alimentacin: El derecho a la alimentacin y el gnero. 2007 VVAA: Biodiversidad y Derecho a la alimentacin (marzo 2007), de la campaa Derecho a la Alimentacin. Urgente, de Prosalus, Caritas Espaola y Veterinarios sin Fronteras.

SUPERCOLIFLOR AL RESCATE

Derecho a la alimentacin
Una propuesta educativa de

Desarrollada con la colaboracin de:

y con financiacin de:

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