TARTA DE ZANAHORIA Y COCO * 3 Lminas de bizcocho (ella pona bizcochos de soletilla y su abuela la haca con bollos...

yo opt por la forma ms rpida...ir a comprar la base de tarta de toda la vida, la que viene en tres porciones). * 500 gr de zanahorias * 375 gr de azcar * 125 gr de coco rallado ( ella pona 100 gr, pero yo puse todo el paquete...total solo eran 25 gr ms) * 125 gr de almendra molida (lo mismo que con el coco...eran 100 gr. La receta original de su abuela no lo lleva) * 1 copita de ans dulce (Yo no tenia as que no lo puse. Esto lo aadi ella, la receta original no lo lleva)

PROCEDAMOS 1 Ponemos a cocer las zanahorias limpias, lavadas y cortadas por el mtodo que queramos en 1/2 litro de agua. 2 Una vez cocidas las escurrimos pero conservando el agua que ha sobrado de la coccin. 3 Trituramos las zanahorias (yo en la thermomix a vel 5 ) hasta obtener un pur fino. 4 Aadir al pur, las almendras, el azcar y casi todo el coco (reservar un poco para adornar luego). 5 Como nos tiene que quedar una crema clarita, ir aadiendo el agua de la coccin de las zanahorias poco a poco hasta que veamos que est clarita pero sin pasarnos. Hay que tener en cuenta que el bizcocho va en seco y se tiene que empapar con la crema para que est lo ms tierno posible. 6 Montaje: .- Poner en el misma bandeja donde la vayamos a servir el aro de un molde desmontable. .- Poner la primera lmina de bizcocho en la base y encima una primera "mano" de la crema. .- Poner la segunda lmina y proceder igual. .- Poner la tercera lmina y cubrir con el resto de la crema con la que acabaremos la tarta. 7 Espolvorear el coco que hemos reservado por encima de la crema y meter al fro durante 24 h mnimo. Esto es imprescindible pues hay que dejar el tiempo suficiente para que la crema humedezca el bizcocho. Si la comiramos inmediatamente, el bizcocho estara seco y creo que no resultara agradable. 8 Desmoldar, cubrir con coco los laterales y a comer!