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TERPENOS

TERPENOS

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Mg. Helda C. Del Castillo C.
Mg. Helda C. Del Castillo C.

Clase17

Ácidos grasos

Insaponificables

Saponificables

Lípidos complejos

Lípidos simples

Esteroi
des

Insaturados

Estructural

Prostaglandina

s

Saturados

Terpenos

Sebo

s

Reserva

Aceites

Glucolípidos

Ceras

Acilglcérido

s

formados por

Membranas celulares

Gangliósid
os

Fosfoglicéri
dos

Fosfoesfingolípid
os

Cerebrósid
os

Hormonas esteroideas

Esteroles

Hormonas

Suprarrenales

Hormonas

Sexuales

Aldosterona

Cortisona

Progesterona

Testosterona

Colesterol

Carotenoides

Vitamina A,E,K

Fosfolípidos

Relación celular

se clasifican

Vitamínica

Estructural

Regulación

LÍPIDOS

INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN

‡Se denominan así a cada uno de los hidrocarburos
saturados
o insaturadosque se consideran constituidos
formalmente por unidades sucesivas de isopreno (C5
H8),

‡Se encuentran en la mayoría de los organismos, pero
constituyen el grupo más abundante de los aceites
vegetales, de hecho son los responsables de los aromas y
sabores específicos de las plantas, mientras mayor sea la
cantidad de oxígeno en la molécula, mayor será su
aroma.

‡Dentro de los terpenos se clasifica a los carotenoidesque
son tetraterpenos muy importantes en los mamíferos,
especialmente el F-caroteno que es precursor de la
vitamina A (11-cis-retinal). También las vitaminas
liposolubles D (colecalciferol) , E y K son consideradas
como terpenos.

‡Se encuentran en los alimentos verdes,
productos de la soja y en los cereales,
constituyen uno de los grupos más amplios
de fitonutrientes.

‡Actúan como antioxidantes protegiendo
los lípidos, la sangre y demás fluidos
corporales del ataque de radicales libres de
especies del oxígeno

‡ Los terpenosde bajo peso
molecular se encuentran

sobre todo como
componentes de los

aceites esenciales, los que
se obtienen de las flores,
hojas o frutos, mediante

destilación con vapor de
agua;

‡ Los de peso molecular
medio o alto, constituyen

el esqueleto de los esteroides,
los carotenoidesy el caucho.

LIMONENO

Terpenos son formados en las plantas a partir

de las unidades de isoprenos

‡Los olores que emanan de plantas y frutas son

debido a la liberación de una serie de

compuestos volátiles que se conocen como

terpenos.

‡ Usualmente contienen 10, 15, 20, átomos de

carbono

‡Son usados como sabores (clavo de olor y

menta)

‡Son usados en perfumería (lavanda, sándalo

rosas)

‡Son usados como solventes (trementina)

Terpenos: estructura
Terpenos: estructura

‡Denominación genérica de una serie de

compuestos naturales que formalmente se

pueden considerar polímerosdel isopreno.

‡El isopreno (2-metil-1,3-butadieno),de

fórmula empírica C5H8, es un hidrocarburo

doblemente insaturado que se emplea como

bloque unidad de cinco carbonos .

Clasificación
Clasificación

‡I.-Tomando como unidad terpenola de diez átomos de carbono,
se ha desarrollado la siguiente clasificación:
Monoterpenos: formados por dos unidades de isopreno (diez átomos
de carbono)
. Por ej. el geraniol, el limoneno, el mentoly el alcanfor.

Sesquiterpenos: formados por tres unidades de isopreno(quince
átomos de carbono)
. Por ej. el guayacoly el farnesol.

Diterpenos: formados por cuatro unidades de isopreno (veinte
átomos de carbono)
. Por ej. el fitol.

Un diterpenoconocido es la vitamina A1 (C

20H30O),

contenida en la leche y en el aceite de hígado de
bacalao.

Triterpenos: formados por seis unidades de isopreno (treinta átomos
de carbono)
. Por ej. el escualenoy los esteroides.

‡ Tetraterpenos: formados por ocho unidades de
isopreno
(cuarenta átomos de carbono). Por ej. los
carotenoidesy el licopeno.

El ß-caroteno (C

40H

56O) tiene una estructura similar a
la de la vitamina A1; este tetraterpenoes un sólido
rojo, que se puede obtener a partir de las zanahorias
y se emplea como colorante en la industria
alimentaria .

‡ Politerpenos: formados por más de ocho unidades
de isopreno
(más de cuarenta átomos de carbono).
Por ej. el
cauchoy la gutapercha.

Clasificación
Clasificación

Monoterpeno

Diterpeno

Clasificación
Clasificación

‡II.-Según el número de unidades prenoides
que entran a constituir la molécula,
tendremos lípidos :

‡ C5Monoprenoides

Hemiterpenos

‡ C10 Diprenoides

Monoterpenos

‡ C15 Triprenoides

Sesquiterpenos

‡ C20 Tetraprenoides

Diterpenos

‡ C30 Hexaprenoides Triterpenos

‡ C40 Octaprenoides Tetraterpenos

TERPENOS BIOQUÍMICAMENTE
TERPENOS BIOQUÍMICAMENTE
IMPORTANTES:
IMPORTANTES:

‡‡carotenoides (provitamina A)
carotenoides (provitamina A)

‡‡retinoides (vitamina A)
retinoides (vitamina A)

‡‡tocoferoles (vitamina E)
tocoferoles (vitamina E)

‡‡naftoquinonas (vitamina K)
naftoquinonas (vitamina K)

‡‡dolicoles
dolicoles

carotenoides (provitamina A)
carotenoides (provitamina A)

‡Son derivados octaprenoideso tetraterpenos

compuestos que se caracterizan por una

estructura con 40 átomos de carbono, que

constituyen multitud de pigmentos vegetales,

como el -carotenode la zanahoria o la

cantaxantinadel tomate. , o el licopenoque

confiere su color rojo al tomate.

‡

‡La luteínada su color característico amarillo al

cuerpo lúteo del ovario. En los animales se

almacenan en el panículo adiposo, con lo que la

piel queda coloreada.

‡El -carotenoes un precursor del retinal, y por

lo tanto también se le llama provitamina A.

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