P. 1
La Cocina de La Hermana Bernarda

La Cocina de La Hermana Bernarda

4.6

|Views: 16.779|Likes:
Publicado porapi-3777196

More info:

Published by: api-3777196 on Oct 19, 2008
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/21/2015

pdf

text

original

(8 a 12 porciones)

Ingredientes:
Masa:
Harina: 200 grs.
Manteca: 100 grs.
Sal: ½ cucharadita
Agua fria: cantidad necesaria
Relleno:
Manzanas: 3 grandes/ 4 medianas
Azúcar: cantidad necesaria
Batido para relleno:
Crema: 4 cucharadas
Azúcar: 3 cucharadas
Huevos: 3

Apicius el Romano

Página 74

28/07/2011

Procedimiento:
Masa: mezclar sobre la mesa los 200 grs. De harina con los 100 grs. De
manteca fría cortada en trocitos, y media cucharadita de sal.
Fregar, no amasar, los ingredientes hasta lograr una sémola.
Ir agregando agua fría e integrar hasta formar una masa haciendo círculos
sobre la mesa con la palma de la mano, sin amasar.
Estirar la masa con la ayuda de un palote con mucho cuidado, enharinar la
masa para estirarla mejor, sin romperla.
Una vez estirada doblar en cuatro para llevarla a la tartera sin enmantecar, no
es necesario. Esta masa sirve para un molde n° 28 a n° 32.
Relleno: cubrir la masa con tajaditas de manzana de igual grosor. Es
importante que sean parejas para que la cocción sea uniforme.
Preparar un batido con cuatro cucharadas de crema, tres cucharadas de
azúcar y tres huevos, y verter sobre las manzanas.
Espolvorear la tarta con azúcar.
Cocinar en horno caliente de 25 a 30 minutos.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->