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Carlos Arguiñano-la buena cocina de carlos arguiñano

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05/09/2014

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Ingredientes:

- Kilo y medio de bacalao en lomo desalado.
- 1 cabeza de ajo.
- Sal.
- 2 decilitro de aceite de oliva.
- Carne de pimiento choricero.
- Un cuarto litro de salsa de tomate.
- 500 gramos de alubias blancas cocidas con puerro.

- Zanahoria.
- Cebolla.
- Caldo de pescado.
- Pan frito.
- Perejil.
- Harina.
- Huevo.

Elaboración:

1.Una vez desalado el bacalao, pasamos los trozos por harina y huevo y los freímos
ligeramente en una sartén donde habremos puesto un diente de ajo entero y aplastado.
Los pasamos a una cazuela donde estar la salsa de tomate.
2.En un poco de aceite de freír el bacalao, freímos el resto de los ajos, también enteros y
aplastados. Añadimos la carne del pimiento choricero y el caldo de pescado. Rehogamos
y colamos.
3.A continuación lo agregamos a la cazuela del bacalao. Ponemos alrededor las judías
cocidas y colocamos sobre el bacalao el pan frito machacado con el perejil. Metemos la
fuente en el horno, a 180 grados, entre 5-10 minutos aproximadamente, hasta que se
termine de hacer.

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