Una de las delicias gastronmicas de la comida de la selva son los platos con base de pescado como el popular ceviche

de la costa peruana. Sin embargo, gracias a sus frutos de ro, en la selva se puede disfrutar tanto o ms que la variedad de la costa. Como una muestra de sus riquezas te dejamos con una receta sencilla y fcil de preparar, el ceviche de doncella, un pez de ro que se caracteriza por su gran tamao y carne blanca deliciosa.

Ingredientes

1 k. de doncella 1 cucharadita de de ajo molido Jugo de 10 limones 1/2 taza de caldo de pescado 2 cebollas rojas picadas en juliana 8 hojas de bijao 50 g de cocona picada en cuadraditos pequeos 1 taza de jugo de cocona 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picado Dos cucharadas de rocoto picado 2 cucharadas de aj charapita molido Sal y pimienta al gusto

Elaboracin Corta en cubitos medianos los filetes de doncella y colcalos en un tazn grande con los cubitos de cocona (despepitado previamente), el ajo, el aj charapita, el rocoto, el sachaculantro y el jugo de cocona. Revulvelo bien y deja reposar por cinco minutos. Luego agrega el caldo de pescado, el jugo de limn, la sal, la pimienta y el sachaculantro. Despus, arma los platos colocando dos hojas de bijao en forma de cruz y colocando el preparado en el centro. Antes de servir, coloca las porciones servidas sobre una parrilla caliente y agrega ms caldo a cada porcin. Djalo unos minutos y srvelos inmediatamente.

El aj de cocona se ha incorporado con los ingredientes del ceviche, pero si quieres hacerlo por separado estos son los ingredientes:

6 Coconas peladas, despepitadas y picadas 3 Cebollas rojas picadas en cuadraditos 2 Aj de mono (aj de la selva) picadito 6 Ramitas de sachaculantro picadita Aceite, sal y limn al gusto

Solo mezcla todos los ingredientes y coloca al final la sal, el aceite y el limn. Un secreto es picar al ltimo la cocona para evitar que esta se oxide y oscurezca antes, aunque tambin le puedes agregar unas gotas de limn para evitar que se oscurezcan. Otro secreto es despepitar el rocoto y quitarle las nervaduras antes de usar para que solo le d gusto y sea el aji charapita el que le d el gusto picante. Imgenes: CocinaRica, ImagenAgropecuaria, NixiPae, RecetasdeCocina