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LaBuenaCocina_KarlosArguinano

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¡Buen provecho!
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05/09/2014

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Ingredientes:

- Kilo y medio de cordero en trozos grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de vinagre.
- 2 vasos de caldo o agua.
- 2 cucharadas de puré de pimiento choricero.
- Fécula.
- Perejil picado.
- Puré de manzana.
- Aceite y Sal.

Elaboración:

1. Los ajos pelados se machacan en un mortero y se le añade un chorro de vinagre.
2. Los trozos de cordero se salan, se untan con el majado y se colocan en una placa de
horno, con un chorro de aceite y el caldo o agua. El conjunto se mete en el horno, a unos
200 grados, durante una hora y cuarto. Si se queda seco, se le puede añadir agua. Una
vez asado, el cordero se coloca en una fuente de servir.
3. La salsa de la placa se pone en una cazuela, se le quita la grasa y se le añade el puré de
pimientos. Si la cantidad de salsa no es suficiente, se puede añadir un poco de caldo. Se
rectifica de sal, se liga con un poco de fécula, se espolvorea con perejil picado y se salsea
el cordero. Se sirve con puré de manzana.

Conejo con bacón

Ingredientes:

- 1 conejo de 1.200 gramos en trozos.
- 100 gramos de bacón.
- Pimienta.
- 1 kilo de tomate maduros pelados.
- 3 zanahorias.
- Ajo.
- Sal.
- 2 cebolletas o cebollas.
- 1 vaso de agua.
- Aceite.
- 1 vaso de vino.
- 1 vaso de caldo.

Elaboración:

1. En una cazuela, y un poco de aceite, se dora el conejo, salpimentado, con la cebolla y
cuatro o cinco dientes de ajo picados.
2. Se añade después el bacón, la zanahoria en rodajas y el tomate troceado. Se rehoga y se
agrega un vaso de agua, el caldo y otro de vino blanco.
3. Se deja cocer media hora aproximadamente, hasta que el conejo este hecho, y se sirve.

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