Yogurt: El yogurt es el ms popular de todas las leches fermentadas.

El yogurt se puede obtener a partir de la leche de todas las especies y aunque las ms comunes son. La de vaca (cabra, oveja, camella, bfala.) Ingrediente: Leche Azcar 10% (100 gramos por litro de leche) cultivo (bon yurt) 1% (una cuchara por litro de leche) fruta (al gusto) Materiales: Olla Estufa o fogn Termmetro cuchara Incubadora (caja de cartn y una cobija) Flujograma Leche: La leche debe ser de muy buena calidad Filtracin: Colar la leche con mucho cuidado. Preparacin: preparar los ingredientes Pasteurizacin: Subir la leche a altas temperaturas 90-95 Enfriamiento: Bajar su temperatura 42-45 Inoculacin: Se hace con un cultivo mixto de streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus (bon yurt). Incubacin: 3-4 horas Refrigeracin: se almacena en condiciones de refrigeracin profunda a 5- 6C. Homogenizacin: Se agrega edulcorantes Envasado: El cerrado hermtico del envase para mantener la inocuidad del producto.