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FUNCIONES
Tres son los principales factores que afectan al equilibrio y al metabolismo del
hierro: la ingesta, los depósitos y la pérdida. Los determinantes de la ingesta
son la cantidad y la biodisponibilidad de hierro en la dieta y la capacidad para
absorberlo. La característica inusual del metabolismo del hierro es que su
absorción en le tracto gastrointestinal es el mecanismo regulador primario del
equilibrio. La cantidad de hierro absorbido de los alimentos varia entre <1% y
>50%. El porcentaje absorbido depende del tipo de alimento y de interacción
entre este y los mecanismos reguladores ubicados en la mucosa intestinal que
reflejan la necesidad fisiológica del hierro del organismo. (VITAE, REVISTA DE
LA FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA.ISSN 0121-4004 Volumen 13
número 1, año 2006.Universidad de Antioquia, Medellín - Colombia. págs. 85-
95. Compuestos para la suplementación oral: principios y avances.)
ABSORCIÓN
Las células de la mucosa del intestino delgado regulan el ingreso del hierro al
organismo, pero además los depósitos de hierro corporales de hierro y el
estado hematológico, reflejado por el nivel de hemoglobina, son fuertes
determinantes de la captación intestinal. Las personas con deficiencia y las que
padecen anemia absorben mayores cantidades de hierro no hemo de la dieta
que las personas no anémicas y con amplios depósitos del metal.
(Conocimientos actuales sobre nutrición. Barbara Bowman – Rober Russel.
OPS – 2003. washintong)
EXCRECION
JUSTIFICACION