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Isoflavonas: fitoestrógenos
-Efecto protector cardiovascular similar a los estrógenos (se
unen a receptores de estrógenos).
-Función antioxidante
-Mejoran perfil lipídico: LDL y colesterol total
- Homocisteinuria
-Fuente: soja (300 mg%) otras legumbres (5 mg%) hortalizas
Selección de grasas
Grasas saturadas: formadas por AG sin dobles ligaduras
- Nº de receptores celulares para LDL
- síntesis intracelular de colesterol
-Fuente: grasas lácteas, aceites de coco y palma, cacao,
carnes (vaca, cordero, cerdo), piel de pollo
I Qm Normal o No
II a LDL Normales
ll b LDL y
VLDL
Ill IDL
lV VLDL Normal o
V VLDL y Q a
Categorías de riesgo individual (ATP III)
Presencia de riesgos Categoría de
riesgo
Cardiopatía coronaria y equivalentes de riesgo de
cardiopatía coronaria ( aterosclerosis periférica,
aneurisma de aorta abdominal, enfermedad carotídea
sintomática, diabetes, 2 o más determinantes de
riesgos mayores adicionales, riesgo de IAM o muerte I
coronaria de más del 20% en los próximos 10 años
según score de Framingham )
Polinsaturados/Saturados 1a2
Vitaminas Ac. Fólico: 1 mg/día /Vit. C: 150 mg/díaVit.
E: 400 mg/día
Fibra soluble 10 g a 25 g/día
Isoflavonas 40 mg a 50 mg/día
W6/W3 Ideal 5a1
Fitoesteroles 2 g/ día
Intervención nutricional según valores
de lipidograma
LIPIDIGRAMA INTERVENCIÓN
Colesterol dietario
Grasas saturadas
LDL Normalizar peso corporal
Actividad física
Dejar hábito de fumar
Grasas saturadas
Hidratos de carbono simples
TAG Normalizar peso corporal
Actividad física
Normalizar peso corporal
HDL Actividad física
Clasificación de alimentos según contenido
en colesterol
-Caviar
Muy elevado contenido
-Vísceras
( a 200 mg%)
-Embutidos y fiambres grasos
-Huevo entero-Yema
-Manteca
-Quesos de alta maduración
-Quesos de ½ maduración
Elevado contenido
-Quesos untables tipo crema
( 100 a 200 mg% ) -Quesos de baja maduración
-Manteca dietética
-Crema de leche
-Fiambres magros
-Crustáceos
Clasificación de alimentos según contenido
en colesterol