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Método Científico aplicado a la vida cotidiana

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Método Científico Aplicado a la Vida Cotidiana

miel. y la circunferencia es más pequeña. nata/crema montada. que no es otra cosa que una crepa untada con dulce de leche.). También mi mamá me había dicho que batir a mano es mejor que usar la licuadora. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo. más gruesa que los crepas. enrollado para formar lo que comúnmente se denomina canelón. También se suelen tomar para almozar o merendar. panqueque. mermeladas o frutas. harina. crema inglesa. caramelo. los hotcakes se vuelven más esponjosos. esencia o extracto... Se trata del producto norteaméricano introducido en España por cadenas de restauración de este tipo de comidas. tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas. Se acompañan normalmente con nata (se suelen denominar tortitas con nata) y jarabe o sirope (chocolate. griddlecakes. caramelo. crema pastelera. mermelada. En México también se les suele llamar "panquecas".  Estados Unidos El más popular en Estados Unidos de América es el cubierto con jarabe de arce. su cocción es rápida y dependiendo de la región pueden acompañarse por distintas variedades de cosas. levadura.  Latinoamérica El panqueque es una especie de crepa utilizado en la cocina argentina. huevos. las formas y tamaños varían dependiendo del lugar donde se produzcan. Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche. compotas. pero hay muchas variantes. licores. En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. melocotón o relleno de plátano.Observación: Un día preparando hotcakes observe que si tapas la sartén donde se están cocinando. también se les conocen con diferentes nombres:  España En España se les suele llamar tortitas y tienen una consistencia esponjosa. Pregunta: ¿Al tapar la sartén y batir a mano la mezcla sé obtienen hotckaes más esponjosos? Investigación: Los hotacakes o tortita. Actualmente son comidos a cualquier hora del día. se lo acompaña con una mermelada de fresa. entre otros ingredientes. uruguaya y chilena y de Guatemala para hacer preparaciones tanto dulces como saladas. azúcar y quizá una especia. con frutas. Suelen servirse tibios en el desayuno. Los ingredientes con que se acompañan. chocolate. panqueca o panicuque (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes. . en donde se corresponde con la receta norteamericana y se consumen igualmente con sirope de arce. mantequilla. o flapjacks) es un pan plano de origen ruso dulce cuya masa base contiene usualmente leche.

Objetivo: Existen diferentes marcas en el mercado de harinas pre-preparadas. El objetivo es descubrir si tapar la mezcla al cocinar los hotcakes y el batido a mano tiene algún efecto sobre la esponjosidad de los mismos. Obteniendo los resultados que se muestran en la siguiente tabla. Se vierte cantidad suficiente en una sartén redonda y no muy onda (20 cm de diámetro) a fuego lento previamente calentada y de superficie antiadherente. leche. Hipótesis: Los hotcakes son más esponjosos cuando la mezcla se bate a mano y una vez en la sartén su tapan durante la cocción. Batido a mano Tapar durante cocción Sin tapar durante cocción T1 T2 Batido en licuadora T3 T4 Después por cada tratamiento de se realizaron siete replicas. Cocinando aleatoriamente (mezcla y tapa) los hotcakes en la misma sartén y por la misma persona. Se deja hasta que esté cocido y se retira. que posiblemente afectan la esponjosidad. Después la mitad de cada una de las mezlas se cocinó con tapa y sin tapa. huevo. mantequilla. una de las mezclas se batió en la licuadora y la otra fue batida a mano. Es decir se prepararon dos mezclas para 14 hotcakes. . y diferentes maneras de preparar los hotcakes. Donde se reportan los espesores de los hotcakes en milímetros. como se muestra en la siguiente tabla.Receta: (Para 7 hotcakes)     1 taza de harina ¾ de taza de agua 1 huevo 1 cucharadita de mantequilla Modo de preparación: Se mezclan todos los ingredientes hasta que tome una consistencia espesa y sin grumos. se aplicó la receta para realizar siete hotcakes usando el doble de los ingredientes. y ambas mezclas fueron realizadas por la misma persona. Experimento: La manera de probar nuestra hipótesis consistió en elaborar un experimento donde se realizan cuatro tratamientos diferentes a los hotcakes considerando los siguientes factores. se espera hasta que broten burbujas en la superficie y entonces se voltea. La manera de agregar los ingredientes fue en el siguiente orden: harina.

ni el utilizar tapa al momento de la cocción afectan a la esponjosidad Para algún .66666667 .7142857 3.95238095 14 6. Con un modelo estadístico de análisis de varianza de un solo factor. Se establecen: Es decir. que ni la forma de preparar la mezcla.5714286 3.57142857 12. RESUMEN Grupos T1 T2 T3 T4 Cuenta 7 7 7 7 Suma 124 103 88 98 Promedio Varianza 17.T1 19 18 15 17 21 18 16 T2 16 17 12 15 17 12 14 T3 16 12 13 10 14 12 11 T4 12 17 15 17 13 10 14 Análisis de resultados: Se realiza un análisis estadístico. con tablas F-Fisher.9047619 14. es decir al menos un tratamiento es mejor.7142857 4.

00165366 3. utilizando Diferencia Mínima Significativa (LSD por sus siglas en inglés).25 27 Dado que: se rechaza Si existe diferencia entre los tratamientos.89027431 0.571429 24 32.00878657 4. Donde: ⁄ √ ( ) ⁄ 773809 √ ( ) . Para descubrir que tratamiento es mejor recurrimos una comparación medias.ANÁLISIS DE VARIANZA Origen de las variaciones Tratamiento Error Suma de cuadrados Grados Promedio de de los libertad cuadrados Valor Probabilidad crítico para F F 98.6785714 3 114.8928571 6.77380952 Total 213.

ANÁLISIS Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS. Capítulo 1.42874104 2.en.wikipedia.14285714 3. y se tapan los hotcakes al momento de la cocción. Conclusión: Con esto queda demostrada nuestra hipótesis inicial.42874104 2. Mc-Graw-Hill.71428571 2.42874104 2. 2008. hasta concluir con respuestas a nuestras interrogantes. procediendo con la guía de los pasos del Método Científico. www. y el que produce mayor esponjosidad. Ed. y que La única media estadísticamente distinta es El tratamiento uno es el más efectivo de todos. 2da.14285714 0.42857143 > > > < < < LSD 2. México. Bibliografía:   Gutiérrez Pulido.org/wiki/Pancake .71428571 1. Humberto. Edición. Este experimento fue algo sencillo y que ayuda a la comprensión de la metodología a seguir para desarrollar una investigación. los hotcakes más esponjosos se hacen cuando la mezcla es batida a mano.42874104 2.42874104 2. de la Vara Salazar.42874104 H0 X X X se acepta se acepta se acepta Utilizando el método de LSD todos los tratamientos se obtiene lo siguiente: La tabla nos dice que: .Utilizando LSD µi-µj µ1 µ1 µ1 µ2 µ2 µ3 µ2 µ3 µ4 µ3 µ4 µ4 3 5. Román.

n°f°  f ff¯ °  %¯ nf  f½f% ¾ nf ¾ ° f ¯¾¯f ¾fx°  ½ f ¯¾¯f ½ ¾°f    ° ° ¾ ¾f ¾ ¾ ¯ ¾f° °f¾– ° f f ° ¾  ½f°¾ ¾½ ¾ ¾ ¾nf ¾ °¯¯ ¾  f f¯f° @ @ f  °nf f @ @ .

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