UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

TRABAJO DE QUIMICA ORGANICA II

TEMA:
ESENCIA DE LA CORTEZA DEL LIMON

ALUMNA:
ROSITA

DOCENTE:
PATRICIA

CICLO:
III

Cajamarca mayo del 2011

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CIENCIAS DE LA SALUD
QUIMICA ORGANICA II

I.-INTRODUCCION

El propsito de este trabajo es la obtencin del aceite esencial de la corteza del limn (citrus limonium), a travs del proceso de Expresin, extraccin con disolventes voltiles, desterpenacin y destilacin al vaco, como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia El aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo secundario de las plantas. Se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Es uno de los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes, alimenticia y en medicina. El objetivo general es obtener el aceite esencial a partir del la corteza del limn (citrus limonium) como aditivo en la industria cosmtica y alimenticia, a travs los procesos de expresin a mano utilizando una esponja, desterpenacin y destilacin al vaco, de los cuales se obtiene un aceite alta calidad, siendo estos procesos una va ms accesible para las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a su practicidad y a la carencia de equipos complicados y relativamente costosos.

Esencia a partir de la corteza de limn

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II.-ONJETIVOS

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1.-Obtener Aceite Esencial a partir de la corteza del limn (citrus limonium), como aditivo en la Industria Cosmtica y Alimenticia. 2.-Caracterizar el Cultivo del Limn (citrus limonium). 3.-Identificar los Procesos Qumicos implcitos en la obtencin del Aceite Esencial del Limn. 4.-Disear el procedimiento experimental para la obtencin del Aceite Esencial del Limn. III.-BASES TEORICAS

CULTIVO DEL LIMON El Limonero Citrus limonium es un pequeo arbolillo perteneciente a la familia de las Rutceas, de ramas de corteza verde y provistas de espinas. Las hojas son elpticas, coriceas y con el borde finamente dentado. Las flores son muy olorosas, con los ptalos gruesos y de color blanco, aunque suelen presentar un tinte rosado en su cara exterior. El fruto, llamado limn, es ovoide terminado en un mameln, con una corteza de color amarillo plido que puede ser rugosa o lisa. Es ms sensible al frio que la mayor parte de los ctricos, por lo que su cultivo comercial se restringe a reas con temperaturas invernales benignas. El Limn se cultiva ante todo por su sabor cido. Su jugo, muy rico en vitamina C, se utiliza en bebidas y tiene varios empleos culinarios. Tambin se utiliza bastante en gaseosas de marca. Los principales productos secundarios son el cido ctrico, que se extrae del jugo, y el aceite del limn, que se saca de la cscara. 1. MORFOLOGIA Y TAXONOMIA

Familia: Rutceas. Gnero: Citrus. Especie: Citrus limn. Origen: Es de origen oriental. Se origina en China y el sureste de Asia contiene 16 especies de arbustos salvajes. Porte: Hbito ms abierto (menos redondeado). El extremo del brote se conoce como "sumidad" y es de color morado. Presenta espinas muy cortas y fuertes. Hojas: Sin alas. Desprenden olor a limn. Flores: Solitarias o en pequeos racimos. Floracin ms o menos continua, ya que es el ctrico ms tropical junto al pomelo, por lo que se puede jugar con los riegos para mantener el fruto en el rbol hasta el verano, ya que es la poca de mayor rentabilidad. Esencia a partir de la corteza de limn Pgina 3

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Fruto: Hesperidio. 2.-COMPONETES QUIMICOS

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Limoneno, citral, canfeno, pineno, felandreno, citronelal, terpinol, aldehdo etlico, acetato, de linalilo, acetato de geranilo, citropteno. 3. IMPORTANCIA ECONOMICA El limn es una fruta rica en vitamina C que proporciona grandes beneficios a la salud. Ayuda a equilibrar el organismo, mantener el peso ideal y fortalecer las defensas.

El limn es una de las frutas ms saludables que existen, sobre todo, gracias a su extrema acidez. Cuanto ms cida es una fruta, ms poder curativo posee, porque ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, como microorganismos y bacterias dainas o residuos de grasa acumulados. As, aumenta la vitalidad, mejora el estado de la piel, reduce la celulitis y facilita la prdida de peso. Esta fruta tambin tiene un alto valor antioxidante y contribuye a eliminar piedras y clculos renales. Es, adems, antisptica y astringente. O sea, un buen aliado a la hora de mantener a raya las infecciones y mejorar las digestiones pesadas. ESENCIA DE LA CORTEZA DE LIMON

La esencia del limn es una sustancia extrada por diferentes procesos fisco-qumicos a partir de la corteza del limn y se empleada en perfumera. Las flores proporcionan otra esencia an ms apreciada. El zumo es bactericida por excelencia y sirve adems para quitar las manchas de tinta y da brillo al bronce y objetos metlicos, la corteza se emplea en pastelera. El aceite esencial del limn (citrus limonium) es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contiene sobretodo vitamina C y caroteno, que es un forma de vitamina A. Contiene tambin terpenos (limoneno, felandreno, pineno, sequiterpenos, citrol, citronelol, lineo), acetatos de linalol y geraniol, aldehdos, etc.). La esencia es obtenida presionando la parte exterior del pericarpio o corteza de la fruta. Son necesarios 4000 limones para obtener 1 Kg de aceite esencia. Tiene innumerables propiedades: es el ingrediente bsico en la industria de perfumes y se utiliza adems, en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tiene importancia en la medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor Esencia a partir de la corteza de limn Pgina 4

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fisiologico. En caso de los aditivos, son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

IV.-PROCESOS QUIMICOS Los aceites esenciales se obtienen por alguno de los mtodos siguientes: destilacin en corriente de vapor, desterpenacin, extraccin con disolventes voltiles, expresin a mano o a mquina y enfleurage, proceso en el cual se utiliza grasa como disolvente. Hoy los aceites esenciales sintticos u obtenidos de fuentes naturales por cualquiera de esos cuatro mtodos, se purifican normalmente por destilacin al vaco. La destilacin casi siempre se efecta con vapor. Generalmente se lleva a cabo a presin atmosfrica: si los componentes del aceite pueden sufrir hidrlisis, el proceso se efecta a presin reducida. Gran parte de la destilacin de aceites esenciales se realiza en el sitio de recoleccin en alambiques muy toscos. Estos alambiques son tambores de aceite o cazuelas de cobre transformados y equipados con tubos condensadores que pasan a travs de una tubera de agua. Se cargan los materiales y agua en el alambique y los materiales secos, extrados con destilaciones anteriores, se queman en fuego directo para proporcionar calor. Su eficiencia es baja, y el aceite se contamina con productos de pirolisis como acrolena, trimetilamida y sustancias derivadas de la creosote. Los aceites crudos obtenidos de alambiques algunas veces se tratan nuevamente antes de su uso por rectificacin al vaco, por congelacin fraccionaria, por lavados con hidrxido de potasio para eliminar cidos libres y compuestos fenlicos, para eliminar aldehdos y cetonas deseadas o no deseadas a travs de la formacin de compuestos de adicin de sulfito o por formacin de productos insolubles especficos, como la reaccin de cloruro de calcio con geraniol. Para la obtencin del aceite esencial del limn los procesos utilizados son: El de Expresin, Extraccin con disolventes voltiles, Desterpenacin y la destilacin al vaco. Al exprimir por maquinas puede producirse un aceite casi idntico al producto exprimido a mano y es el mtodo aplicado en forma comercial. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante, ya que produce el aceite de mayor calidad. Aqu la fruta se parte, y la piel se monda y se sumerge por varias horas; cada cscara se prensa contra una esponja y el aceite se absorbe en ella, que se exprime peridicamente. 1.-Extraccin con disolventes voltiles El factor ms importante para lograr xito en este mtodo es la seleccin del disolvente. El disolvente debe:

Ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una parte mnima de materia inerte, Tener un bajo punto de ebullicin. Ser qumicamente inerte al aceite. Evaporase completamente sin dejar cualquier residuo odorfero. Ser de bajo precio, y de ser posible, no inflamable. Pgina 5

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Se han empleado muchos disolventes, pero el mejor es el ter de petrleo altamente purificado y el benceno es el que sigue. El equipo de extraccin es complicado y relativamente costoso; consiste en alambiques para fraccionar el disolvente, bateras para extraer las flores y recipientes para concentrar las soluciones de aceites florales. Los dos tipos de extractores usados son el estacionario y el rotatorio.
2.-Desterpenacin.

Requiere de un proceso especial. Se pueden aplicar dos mtodos, ya sea la eliminacin de terpenos, sesquiterpenos y parafinas por destilacin fraccionada a presin reducida, o la extraccin de los compuestos oxigenados ms solubles, con alcohol diluido u otros disolventes. 3.-Destilacin al Vaco. Es un mtodo para destilar sustancias a temperaturas por debajo de su punto normal de ebullicin es hacer el vaco parcial en el alambique. Por ejemplo, la anilina puede ser destilada a 100 C extrayendo el 93% del aire del alambique. Este mtodo es tan efectivo como la destilacin por vapor, pero ms caro. Cuanto mayor es el grado de vaco, menor es la temperatura de destilacin. Si la destilacin se efecta en un vaco prcticamente perfecto, el proceso se llama destilacin molecular. Este proceso se usa normalmente en la industria para purificar vitaminas y otros productos inestables. Se coloca la sustancia en una placa dentro de un espacio en el que se ha hecho el vaco y se calienta. El condensador es una placa fra, colocada tan cerca de la primera como sea posible. La mayor parte del material pasa por el espacio entre las dos placas, y por lo tanto se pierde muy poco. Aparato de destilacin. Tcnicamente el trmino alambique se aplica al recipiente en el que se hierven los lquidos durante la destilacin, pero a veces se aplica a todo el aparato, incluyendo la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que se recoge el destilado. Este trmino se extiende tambin a los aparatos de destilacin destructiva o craqueo. Los alambiques de laboratorio estn hechos normalmente de vidrio, pero los industriales suelen ser de hierro o acero. En los casos en los que el hierro podra contaminar el producto se usa a menudo el cobre, y los alambiques pequeos para la destilacin de whisky estn hechos por lo general de vidrio y cobre. A veces tambin se usa el trmino retorta para designar a los alambiques.

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V.-METODOLOGIA

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Esta investigacin es de tipo documental. Es documental puesto que para obtener informacin sobre el tema se precis de la revisin de material bibliogrfico referidos al mismo. La investigacin documental depende fundamentalmente de la informacin que se recoge, consultas en documentos, entendindose este termino en sentido amplio, como todo aquel material de ndole permanente, es decir, al que se pueda acudir como fuente o referencia en cualquier momento o lugar, sin que se altere su naturaleza o sentido, para que aporte informacin o rinda cuenta de una realidad o acontecimiento

VI.-APLICACIONES

A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. Las flores proporcionan otra esencia an ms apreciada. El zumo es bactericida por excelencia y sirve adems para quitar las manchas de tinta y da brillo al bronce y objetos metlicos, la corteza se emplea en pastelera. El aceite esencial del limn (citrus limonium) es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contiene sobretodo vitamina C y caroteno, que es un forma de vitamina A. Contiene tambin terpenos (limoneno, felandreno, pineno, sequiterpenos, citrol, citronelol, linelol), acetatos de linalol y geraniol, aldehdos, etc.). La esencia es obtenida presionando la parte exterior del pericarpio o corteza de la fruta. Son necesarios 4000 limones para obtener 1 Kg de aceite esencia. Tiene innumerables propiedades: es el ingrediente bsico en la industria de perfumes y se utiliza adems, en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tiene importancia en la medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. En caso de los aditivos, son combinados con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

VII.-CONCLUSIONES En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con el metabolismo, fertilizacin o proteccin de los enemigos. Estos se encuentran en brotes, flores, corteza, hojas, tallos, frutos, semillas, madera races y rizomas, y en algunos rboles en exudados oleorresinosos.

Ningn aceite esencial ha sido reproducido con xito. Sin embargo, los mtodos sintticos han logrado la produccin comercial de componentes importantes de los aceites esenciales como linalol, acetato de linalilo, nerodilol y citral. Hay que tener muy en cuenta sobre cual Pgina 7

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proceso es el ms adecuado para obtener un aceite de mayor calidad. La mayor parte de los aceites se obtienen por destilacin, generalmente con vapor, pero ciertos aceites se pueden daar con altas temperaturas. De los procesos de exprimir a mano, el proceso de esponja es el ms importante, ya que produce el aceite de mayor calidad. Este proceso es aplicado generalmente para la obtencin de aceites ctricos.

A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. El aceite esencial del limn es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contienen sobre todo vitamina C y caroteno, que es una forma de vitamina A. Tambin tienen importancia en medicina, por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico. En caso de utilizarlo como aditivo, es combinado con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin, los cuales van a ayudar a efectuar una mejora sorprendente en nuestros suministros alimenticios, as como a disminuir el trabajo en la cocina.

El mtodo empleado para la extraccin del aceite esencial del limn aunque muy tedioso, es efectivo ya que se logra la obtencin del producto de la corteza del limn.

Para la separacin del aceite del limn del solvente, no se logr una buena separacin, pues la destilacin al vaco fue imposible efectuarla completamente por fallas en la bomba de vaco por lo que tuvo que hacerse una destilacin simple a baja presin

VIII.-RECOMENDACIONES A continuacin se muestran ciertas recomendaciones para obtener un aceite esencial de limn de ptima calidad:

Disminuir mejor la presin durante la destilacin para poder separa eficazmente el d limoneno de la solucin alcohlica. Utilizar limones de concha gruesa para poder extraer ms fcilmente el aceite esencial. Determinar la pureza del aceite esencial para poder definir la eficacia del mtodo. El disolvente seleccionado debe tener las siguientes condiciones:
o o o o o

Debe ser selectivo, esto es disolver rpida y totalmente los componentes odorferos, con solo una parte mnima de materia inerte. Tener un bajo punto de ebullicin. Ser qumicamente inerte al aceite. Evaporarse completamente sin dejar cualquier residuo odorfero. De ser posible, no inflamable.

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IX.-BIBLIOGRAFIA "Aceites esenciales." Enciclopedia Encarta 2010 Servicio de internet

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