P. 1
Arguiñano, Carlos - La Buena Cocina

Arguiñano, Carlos - La Buena Cocina

|Views: 16|Likes:
Publicado poradri_nstr

More info:

Published by: adri_nstr on Nov 08, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/24/2013

pdf

text

original

Ingredientes:

- 6 pechugas de pollo (filetes).
- 1 vaso de vino blanco.
- Sal.
- 1 vaso de vinagre de Jerez.

La Buena Cocina de Carlos Arguiñano

<< 14 >>

- Un cuarto de litro de caldo.
- 1 cebolla.
- Pimienta.
- 1 pimiento verde.
- 1 zanahoria.
- 1 hoja de laurel.
- 1 escarola.
- Aceite.

Elaboración:

1. Se pican la cebolla, el pimiento y las zanahorias, se le añade la hoja de laurel y una pizca
de sal y se pone todo a rehogar en una cazuela con un chorro de aceite, durante diez
minutos. Aparte, se salpimientan las pechugas de pollo y se doran en una sartén, con un
poco de aceite.
2. A la cazuela donde est n las verduras rehogadas incorporamos el vinagre, el vino, el
caldo, las pechugas de pollo ya doradas y unos granos de pimienta negra. Se deja cocer
durante 15 minutos, se retira del fuego y se deja macerar veinticuatro horas.
3. Para servir, se trocean las pechugas y se colocan en el plato. A su lado se ponen las hojas
de escarola limpias. Se aliña todo con las verduritas rehogadas y el escabeche de la
cazuela. Este es un plato que se sirve frío.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->