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Armando Scannone - Venezuela

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(8 porciones)

• 1/4 de kilo de queso blanco duro, tipo llanero y 1/4 de kilo de queso amarillo, tipo Gouda, ambos
finamente rallados • 1 1/2 cucharada de mantequilla para engrasar el molde • 2 cucharadas de
harina para cubrir el molde • 4 huevos • 1/2 kilo de azúcar

Preparación:
1.– Se precalienta el horno a 350 grados. 2.– Se rallan los quesos finamente y se mezcla bien. 3.–
Con la cucharada de mantequilla se engrasa generosamente un molde, preferiblemente no
adherente, (con teflón), de metal de 30 centímetros de diámetro por 5 centímetros de alto. Luego
se cubre con harina y se sacude el exceso de harina. 4.– En el recipiente de una batidora eléctrica
se ponen los huevos. Se baten unos 5 minutos. Se agrega lentamente el azúcar, se baten unos 5

Susana Marchán y Apicius El Romano Página 284

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minutos más. 5.– En un envase grande se mezclan bien los quesos y el batido. Se vierte la mezcla
en el molde. Se mete el molde en el horno y se hornea por 45 a 50 minutos o hasta dorar y que al
introducirle una aguja, ésta salga limpia. Se saca el molde del horno e inmediatamente se voltea la
torta sobre una bandeja.
CONSEJOS
• Se debe preparar el molde previamente engrasándolo con mantequilla y prever el espacio para el
crecimiento de la torta, alrededor de la mitad de la capacidad del molde
• Es importante poner la rejilla en el medio del horno y precalentarlo previamente, en general a 350
grados Farenheit, para hornear la torta hasta que dore por encima o hasta que al introducirle una
aguja en el centro salga limpia o seca. Conviene controlar de vez en cuando si es correcta la
temperatura del horno mediante un termómetro para éstos
• El molde debe colocarse en el medio de la rejilla, dejando espacio por todos los lados y no se
debe abrir el horno los primeros 15 a 20 minutos. Después puede abrirse y cerrarse lentamente

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