EL PROCESO DE PRODUCCION DE LECHE INTRODUCCION La produccin lechera contiene diversos aspectos los cuales constan en forrajes de calidad, ganado

de alta calidad gentica, instalaciones adecuadas, tecnologas modernas, comercializacin eficaz. La lechera se divide en especializada y no especializada. DESARROLLO La calidad de los forrajes explica, la productividad de muchas ganaderas, algunos cuentan todo el ao con forrajes de excelente calidad, mientras otros solo estacionalmente. Las razas que proporcionan la mejor capacidad productiva por su habilidad gentica son: Holstein Friesian, Jersey y Pardo Suiza. Debe procurarse tener en buen estado al ganado, al igual que facilitar el trabajo al personal. La tecnologa se ha involucrado en todo el proceso de la lechera, esto es benfico al igual que la comercializacin eficaz. Las variantes de la lechera son la especializada y la no especializada. CONCLUSION Para obtener leche y productos lcteos de buena calidad es necesario dar al ganado forraje de excelente calidad, ya que de lo contrario su productividad se vera afectada. La produccin de leche depende de la gentica del ganado; puesto que estas razas especficamente son productoras de leche. El lugar en donde las vacas se encuentren debe contar con amplio espacio para poder disminuir su estrs y poder lograr una mejor produccin lechera. La tecnologa ha abarcado gran parte del proceso para la obtencin de la leche; cada paso o proceso cuenta con tecnologas desde una inseminacin artificial hasta el proceso de producto; gracias a esta tecnologa se puede dar la comercializacin eficaz, logrando que el ganadero obtenga a cambio las ganancias por su producto. La lechera especializada se ve mejorada por las tecnologas, ya que genera leche pasteurizada para consumo, mientras la no especializada es manualmente; la leche es vendida en las puertas del establo y es conocida como leche bronca.