LA HIDRLISIS SON REACCIONES QUIMICAS ORGANICAS E INORGANICAS EN DONDE EL AGUA EFECTUA UNA DOBLE DESCOMPOSICION CON OTRO COMPUESTO

ESQUEMATICAMENTE SE REPRESENTA ASI:

AL AGUA SE LE AGREGA UN ACIDO PARA ACELERAR LA REACCION EN ESTE CASO SE LE AGREGO HCL EL ALMIDON ES UN POLISACARIDO QUE AL SER TRATADO CON ACIDOS SE ROMPEN EN CADENAS CORTAS DE DISACARIDOS Y MONOSACARIDOS. EL GRADO DE DEGRADACION DEPENDE DE LA CONCENTRACION DEL ACIDO, LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO DE HIDRLISIS: MIENTRAS LA ACCION DEL ACIDO SE EFECTUA, EL PESO MOLECULAR Y LA VISCOSIDAD DE LOS PRODUCTOS DE HIDRLISIS DECRECE Y EL PODER REDUCTOR AUMENTA POR LO GENERAL LA CANTIDAD DE ACIDO EMPLEADO ES TAL QUE ES

NECESARIO BAJAR

EL PH A NIVELES ENTRE 2 Y 3