ANALISIS DE CASO: DESARROLLO SUSTENTABLE

INTRODUCCION
Para reorientar los recursos hacia un horizonte mas basico como lo hemos sugerido, se necesita
primero que haya una adecuada generacion de estos recursos, es decir, de los recursos que genera
cada sociedad y de los que ha de disponer. Las sociedades en general y las naciones en sus
momentos cuentan con una serie de recursos para acometer su reproduccion. La economia nos ha
enseado que entre esos recursos estan, primero, los que nos oIrece la naturaleza: tierra Iertil o
desertica, mineria, agua, litorales. junto a estos estan, naturalmente los recursos humanos. Estos
recursos humanos sirviendose de la experiencia (convertida en conocimiento y tecnica), tienen la
capacidad de emprender procesos de transIormacion que se convierten en materiales utiles para la
subsistencia biologica, para un habitat mas conIortable, para la deIensa de ese nucleo con base en
una identidad cultural o para la dominacion hacia otros agregados.
Al conjunto de todos esos recursos y reIerentes sugerimos llamarlo 'energia. Las distintas
sociedades producen energia, esta puede ser conservada, incrementada o puede Iugarse.
Consideramos que nuestro pais se encuentra en una situacion extrema de deIicit en la generacion y
retencion de energia.
Tenemos petroleo, gas, mineria, una parte del territorio cuyo clima permite cultivar hortalizas,
Irutas, Ilores, enervantes y bebidas alcoholicas; tenemos hermosisimos sitios arqueologicos y
litorales para la recreacion y el goce de visitantes extranjeros y nacionales y para la produccion de
mariscos.
Pero a pesar de toda esta riqueza que poseemos, como ya lo mencionamos nuestro pais tiene un
deIicit en la generacion y retencion de energia, esto se debe a gran medida a la Iuga de cerebros
que existe en nuestro pais por la Ialta de apoyo economico.

DESARROLLO
Al ao, Mexico exporta mas de 416 mil 800 toneladas de chiles en sus diIerentes variedades a los
Estados Unidos, Canada y paises de la Union Europea, con lo que se ubica como el segundo pais
exportador de esta hortaliza a nivel mundial, inIormo la Secretaria de Agricultura, Ganaderia,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacion.
El mercado internacional cada vez tiene mayor demanda en la preIerencia de este producto y su
consumo per capita a nivel mundial aumento en 3.6 kilogramos, segun datos de la Organizaciones
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO), en su ultimo reporte de agosto
del 2005.
La produccion de chile, en sus diIerentes variedades, representa un sector prioritario para el
Gobierno Federal, por ello la SAGARPA se ha dado a la tarea de mejorar el cultivo posicionandolo
en el mercado mundial, mediante un control de calidad, sanidad e inocuidad. Ademas de propiciar
mecanismos para un mayor estimulo a las economias de escalas que permitan a los agricultores
eIicientar costos y mejorar precios en la adquisicion de insumos.
A traves del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agricolas y Pesqueras (INIFAP), en
coordinacion con la SAGARPA, se cuenta con una mejor calidad en las condiciones geneticas de la
hortaliza, lo cual impactara en un aumento en la produccion del chile y en mayores beneIicios para
los productores primarios del pais. En este esIuerzo participan el Sistema-Producto Chile, integrado
por los agentes economicos desde el productor primario hasta el transIormador y comercializador.
De igual manera, en un grupo interinstitucional (Secretarias de estado, gobiernos estatales,
productores y legisladores) se trabaja en el diseo de una Norma Reglamentaria para el Sistema-
Producto Chile, misma que dara mayor certidumbre y capacidad de respuesta a todos los eslabones
que participan en esta cadena productiva, para tener un mejor control en la importacion de este
producto.
Con una produccion de 1.8 millones de toneladas alrededor de 150 mil hectareas sembradas en el
pais, que representan un valor comercial de mas de siete mil millones de pesos, Mexico ocupa el
segundo lugar a nivel mundial como productor de esta hortaliza; la preIerencia en los mercados
internacionales ha derivado que en el 2004 el 25 de la produccion total se exporto.
Con gran importancia historica, cultural y como un alimento basico en la dieta nacional, la
preIerencia de esta hortaliza a nivel nacional se mantiene a un nivel medio al registrar un consumo
per capita de 14.5 kilogramos.
A nivel nacional, la produccion anual de chile seco ancho es de mas de 33 mil 316 toneladas (valor
comercial de mil 438 millones 900 mil pesos); chile seco costeo, mil 124 (valor comercial de 48
millones 238 mil); chile seco guajillo, 28 mil 373 (valor comercial de mil 394 millones 177 mil);
chile seco pasilla, 3 mil 949 (201 millones 801 mil); chile seco sin clasiIicar 18 mil 573 (valor
comercial de 606 millones 525 mil); y chile seco tabaquero, 134 toneladas (valor comercial de 9
millones 972 mil).
Zacatecas, ubicado como el principal productor de chiles con 60 de la produccion nacional,
registra anualmente una produccion de chiles secos: guajillo, ancho, pasilla y arbol, de cerca de 50
mil toneladas (valor comercial de mas de mil 978 millones 994 mil pesos); en chile verde tiene una
produccion de 107 mil 475 toneladas al ao (valor comercial de mas de dos mil 210 millones 625
mil pesos).
El segundo lugar en el cultivo de chile seco, lo ocupa el estado de San Luis Potosi, con el 27 de la
superIicie cosechada con un valor de produccion de mas de 970 millones 743 mil pesos. Otras
entidades productoras de esta hortaliza son: Aguascalientes y Chihuahua.
La produccion de chile seco en el pais genera Iuentes de trabajo por el orden de los 150 a 160
jornaleros por hectareas en las areas de riego.

!RO!UESTA
Es por esto que nosotros proponemos que se cree un acuerdo con empresas, para que estudiantes de
ingenieria como nosotros contemos con apoyo economico en la participacion en concursos de
creatividad donde se Iabrica maquinaria que satisIaga las necesidades requeridas, de bajo costo, que
no contaminen, que aprovechen los recurso del pais, etc. estos son proyectos relacionados con el
desarrollo sustentable puesto que no contaminan ya que no usan combustibles, para su elaboracion
no se utilizan materiales provenientes de los recursos no renovables del pais, y son aplicables en
areas donde se aprovecha la 'energia que la naturaleza provee al pais.
Normalmente estos diseos en eso quedan se Iabrican simplemente para acreditar una materia, o
muchas veces solo en ideas quedan ya que no se conto con el apoyo economico para su Iabricacion,
es por eso que a veces se da la Iuga de cerebros en nuestro pais, y los paises que desean apoyar
estos proyectos se quedan con las ganancias, quedandose con las patentes y generando ganancias
para ellos, de esta manera nuestro pais tiene una perdida de energia, y con ello su avance con
respecto a otros paises se queda estancado.
Nuestro tema es una propuesta de tecnologia aplicable al campo, como ya lo mencionamos antes en
nuestra carrera se nos solicita la Iabricacion de maquinas aplicables en areas donde su
aprovechamiento puede ser enriquecedor, algunos ejemplos de estas maquinas son el pelador de
papa, el limpiador de chiles, pelador de tunas, etc. En este caso le presentaremos un prototipo del
limpiador de chiles.
Ahorita nos enIocamos al pelador de chiles ya que como lo mostramos anteriormente nuestro pais
es uno de los mayores exportadores de chiles y el apoyo a los trabajadores para la elaboracion de los
derivados del chile puede generar mayores ganancias al pais.

LC (limpiador de chiles)
PROYECTO:
Es una limpiadora de chile la cual nos pueda solucionar uno de los problemas que existe en
la elaboracion de productos derivados del chile. Las personas se han visto en la necesidad
de producir en mayor cantidad y en menor tiempo este tipo de productos, como lo es el
'mole. Este popular platillo es uno de los mas representativos de la comida Mexicana,
especial para las grandes celebraciones.
Por lo cual nos dimos a la tarea de disear una maquina que cumple con este tipo de
necesidades, reduciendo asi los tiempos y costos en la produccion del mole, por medio del
'desvenado de chiles.



Objetivo:
El objetivo del presente trabajo es disear y elaborar una maquina desvenadora de chiles de
bajo costo y eIicaz para la elaboracion de productos derivados del mismo.
Esta maquina debe ser capaz de reducir costos y tiempos de produccion y no solo sea
utilizada para limpiar el chile seco sino tambien para elaborar rajas o rodajas de chiles.

Diseo de la maquina
El diseo de la maquina esta basado en un sistema de rodillos, el cual esta hecho en dos
etapas, dentro de las cuales, estan, la etapa para cortar y la etapa para limpiar. Los rodillos
son movidos a traves de catarinas y cadenas por medio de un motor de 1750 RPM a 1/2 de
caballo de potencia.


La LC Iue construida sobre un armazon de angulo de 1 en el cual se le colocaron
chumaceras para sostener las Ilechas de una pulgada en la cual se colocaron los rodillos, en
las Ilechas se colocaron engranes y una polea para generar el movimiento de los mismos
rodillos.


Se utilizo una cuchilla para cortar el chile, unos rodillos limpiadores certiIicados y lamina
para Iorrarla.


arLes de la Maqulna
MC1C8
uSAuC A8A MCvL8
LCS 8CulLLCS
1/2 CA8ALLCS uL
luL8ZA CCn 1700 8M
CA1A8lnAS para mover los rodlllos 40 8
1C8nlLLCS ?
8LMACPLS para unlr plezas dlferenLes medldas
8AnuA
para mover los rodlllos y
la charola A0070
CLLAS para mover los rodlllos Llpo 8 2x2
88CulLLCS
LlMlAuC8LS ara llmplar el chlle








CosLos

CONCLUSIONES
Sabemos que nuestra propuesta tiene sus pros y sus contras, disear maquinaria que sea aplicable en
diIerentes sectores de la industria, con mano de obra y materiales del pais, puede no ser lo
complicado del asunto, si no la Iabricacion de esta, posiblemente ideas como la nuestra hayan
muchas el problema puede ser siempre el mismo, el apoyo economico, por eso creemos que si
contaramos con apoyo por parte de la institucion o del gobierno mismo podriamos beneIiciar al
pais, la necesidad de utilizar maquinaria extranjera por su eIiciencia y costo provoca que el pais
continue dependiendo de inversionistas extranjeros que a Iin de cuentas solo generaran ganancias
para ellos, del proyecto presentado como prototipo podemos concluir lo siguiente:

W El diseo implica una serie de tecnicas conIormadas en una metodologia, este trabajo no es
la excepcion, todo diseo es respaldado por la aplicacion de etapas que van desde el
planteamiento del problema con los requerimientos del cliente, hasta las diversas Iormas de
resolver, proponer y evaluar las soluciones mas viables para reducir costos, tiempos y
manos de obra en la elaboracion de productos derivados del chile.
W Las metas de la maquina en su mayoria se cumplen, dando la oportunidad de poder mejorar
tanto el diseo, como la manuIactura y el ensamble.
W Asi mismo se amplian nuestros conocimientos tanto en lo proIesional, como en lo social.
Hemos podido trabajar en equipo pudiendo lograr metas propuestas y desarrollandonos
cada dia mas como Ingenieros.

Creemos que aplicar nuestros conocimientos de ingenieria dirigidos al apoyo del desarrollo
sustentable es un pequeo empujon para evitar el estancamiento del pais.

BIBLIOGRAFIA
TEXTO: ENERGIA MATERIAL, SOCIAL Y DE LOS SUJETOS
REFERENCIAS ELECTRONICAS
http://www.alimentariaonline.com/desplegarnota.asp?did1218

























CATEDRATICO:
SAUL CORRAL GARCIA


MATERIA:
DESARROLLO SUSTENTABLE

!ROYECTO FINAL


FECHA: 23 NOVIEMBRE 2010

HUERTA DE ITA ALMA FABIOLA
BRAVO VILLEGAS JENNYFER
RAMIREZ OTERO AXEL
VAZQUEZ CID JORGE ARMANDO
MUOZ PEREZ JUAN CARLOS
CABRERA FLORES FREDDY