SALSA CHIRMOL

INGREDIENTES

CANTIDADES

CHILE ANCHO TORTILLA DE MAIZ (QUEMADA) CHOCOLATE EN TABLILA OREGANO PIMIENTA GORDA 3 PZAS CLAVO DE OLOR 2 PZAS SALSA ASADA ROJA CONSOME DE POLLO PREPARADO PEPITA CON CASCARA (ASADA) ACEITE VEGETAL RENDIMIENTO: PREPARACION:

.050 GR .030 GR .012 GR .001 GR .001 GR GR .500 MLTS .500 MLTS .100 GR .120 MLTS

1,314 MLTS PARA 11 ORDENES DE .120 MLTS C/U DESPEPITAR EL CHILE ANCHO Y FREIRLO EN EL ACEITE, SIN QUE QUEME, TOSTAR Y QUEMAR LA TORTILLA Y ASAR LA PEPITA. COLOCAR TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LA LICUADORA Y LICUAR PERFECTAMENTE, DEVOLVER A LA SARTEN Y VOLVER A FREIR. LA SALSA NO DEBE SER COLADA

ELABORO

AUTORIZO

------------------------------------SR. JUAN BUENO MONJARAZ

-------------------------------------LIC. JOSE MANUEL CAMPO