Definicin de condimento

Del latn condimentum, un condimento es aquel ingrediente que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor. Tambin conocido como aderezo, el condimento es una sustancia o una mezcla preparada, que puede estar fermentada o guardada en conserva, y que se agrega a los alimentos, por lo general, al momento de comerlos.

Existen condimentos secos, como las especies y el queso rallado, y condimentos lquidos, como las salsas o el jugo de limn. Los condimentos pueden elaborarse de forma casera o comprarse en tiendas. Incluso existen los condimentos en envases individuales, que pueden ser trasladados sin problemas. Los condimentos ms populares son la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Estos cuatro condimentos pueden utilizarse casi en cualquier comida, en mayor o menor proporcin. Otros condimentos muy populares son la mayonesa (una salsa emulsionada a base de huevo, aceite de oliva, sal y algunas gotas de jugo de limn o vinagre), la mostaza (un condimento de sabor picante que se produce con las semillas de plantas del gnero Brassica) y el ketchup o ctsup (salsa de tomate condimentada con vinagre, azcar, sal y diversas especias), que se utilizan en sandwiches o para acompaar hamburguesas y salchichas, por ejemplo. La salsa de soja, un condimento tradicional en Japn, se ha vuelto muy popular en los ltimos aos en todo el mundo. Se produce a travs de la fermentacin de granos de soja con trigo tostado partido. Estos granos se acomodan en bloques y son sumergidos de manera repetida en caldo fro de agua y sal. El proceso total dura cerca de un ao y hay ocasiones en que se agregan hongos para realzar el sabor Muchas veces aplicados por el comensal, los condimentos tienen a menudo la consistencia de un lquido espeso (salsa o pasta y se sirven de una botella, tarro o cuenco. Tambin pueden ser secos, como es el caso de las mezclas de especias o el queso parmesano rallado. Algunos condimentos, como la mostaza, el ktchup o la mahonesa, estn disponibles envasados en sobrecitos individuales, especialmente cuando se sirven en establecimientos de comida para llevar o comida rpida.

Los condimentos se aaden a veces antes de servir el plato, como por ejemplo los sndwiches que llevan ktchup o mostaza. Algunos condimentos pueden usarse durante la preparacin para aadir sabor o textura al plato, como es el caso de la salsa barbacoa, la teriyaki y la de soja, empleadas para mejorar el sabor de diversas carnes y verduras.