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Cultivos Poblanos

Cultivos Poblanos

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DESCRIPCION GENERAL:

La zanahoria pertenece a la familia
de las umbelíferas; es una planta
herbácea de crecimiento anual. La
gran mayoría de sus hojas tienen
pecíolos largos y expandidos en la
base. Las flores son blancas o
amarillentas, pequeñas y numerosas.
La raíz es típica, carnosa y densa,

con raíces secundarias. Se
aprovecha en la alimentación humana
por su alto contenido en vitaminas,
carbohidratos y su agradable sabor.
Se consume en jugos, guisados
regionales, en estado fresco, en
ensaladas, etc.

REQUERIMIENTOS CLIMATICOS:

La zanahoria se cultiva en climas
cálidos secos y templados. Requiere
temperaturas entre 15 y 24 grados
centígrados en promedio para su
mejor desarrollo. El cultivo en
temperaturas elevadas produce
zanahorias duras y de baja calidad.

REQUERIMIENTOS DEL SUELO:

Para este cultivo se prefieren suelos
ligeros o francos, fértiles con 20
centímetros de profundidad mínima y
pH entre 6 y 7.5

CICLO VEGETATIVO:

Es un cultivo cíclico de 80 hasta 130
días según la variedad.

VARIEDADES:

Algunas de las más usadas son la
Nantes, Chantenay, Emperador y
Gold Spike.

SIEMBRA:

La zanahoria se cultiva en siembra
directa, los surcos se hacen a una
distancia de 92 centímetros y la
semilla se coloca en el lomo del surco
en doble hilera y a una profundidad
de 1 a 2 centímetros y a 5
centímetros entre matas: se requiere
para ello de 3 a 4 kilogramos de
semilla por hectárea. Se recomienda

116

tirar 3 gramos de semilla por cada 10
metros lineales de surco. La siembra
se realiza en los lugares más
calientes durante todo el año y en los
frescos durante la primavera.

RIEGO:

Normalmente se da un riego para
propiciar la germinación, antes o
después de la siembra y
posteriormente tres o cuatro riegos
ligeros más, según las necesidades
de cada suelo.

FERTILIZACION:

Una recomendación general es
aplicar al momento de la siembra 80
kilogramos de nitrógeno, mezclados
con 40 más de fósforo, por hectárea y
sin usar urea, pues con este
fertilizante se obtienen zanahorias
más ramificadas. Las cantidades
indicadas pueden variar para
ajustarse a las necesidades de cada
terreno.

LABORES CULTURALES:

Lo más importante es mantener el
terreno limpio de maleza durante todo
el desarrollo, ya que de lo contrario
se merman los rendimientos del
cultivo.

PLAGAS Y ENFERMEDADES:

Las plagas más comunes de la
zanahoria son los gusanos, la mosca
mohosa, el falso saltón de la hoja, la
mosquita blanca y los trips y las
enfermedades más frecuentes la
cenicilla y la alternaria.

COSECHA:

La cosecha es manual, se desentierra
la raíz cuando la punta de la misma
tiene una forma achatada, se puede
conservar hasta dos semanas a 0°
centígrados y a 90 o 95% de
humedad. Se conserva más que otras
verduras y es de fácil transporte y
venta ya sea en manojos o sin follaje.

DATOS ESTADÍSTICOS:

Los datos estadísticos de 1997
revelan que la zanahoria es un cultivo
que se produce en el país bajo el
régimen de riego, siendo pocos los
estados que lo producen en
sembradíos de temporal, como el
estado de México.

SUPERFICIE COSECHADA DE RIEGO
Y TEMPORAL EN AÑO AGRÍCOLA

417

4634

220

374

2453

1798

1401

Baja California

Guanajuato

México

Michoacán

Puebla

Zacatecas

Hectáreas cosechadas

Sup. cosechada
temporal
Sup. cosechada riego

Fig. 43.1. Superficie cosechada en la
producción de zanahoria por año agrícola

El estado de Puebla es el segundo
lugar en producción de zanahoria y
ocupa también el segundo lugar en
superficie cosechada.
En las gráficas se muestran los
estados que tienen mayor producción
tales

como

Baja

California,
Guanajuato, México, Zacatecas y
Puebla.

117

11843

104422

35155

11338

73478

45145

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

Baja California

Guanajuato

Puebla

Zacatecas

PRODUCCIÓN POR AÑO AGRÍCOLA

Fig. 43.2. Producción de zanahoria por año
agrícola (Ton/año)

RENDIMIENTO DE CULTIVOS DE
RIEGO Y TEMPORAL EN AÑO
AGRÍCOLA

28.4

22.534

36.836

30.102

29.954

25.108

19.308

Baja California

Guanajuato

México

Michoacán

Puebla

Zacatecas

Ton/Ha.Rend. Temporal
Rend. Riego

Fig. 43.3. Rendimiento de zanahoria por año
agrícola

En esta gráfica se aprecia que en
nuestro estado el rendimiento de este
cultivo presenta valores altos en
comparación con otros estados
productores como Michoacán o
México. Se aprecia también que los
rendimientos Ton/Ha, son más altos
en sembradíos de riego que de
temporal.
El estado de Puebla produjo
anualmente 73,478 toneladas, de las
cuales en el periodo otoño-Invierno
1996/1997, la producción fue 32,159
toneladas, mientras que en el,

periodo

Primavera-Verano,

la
producción fue de 41319 toneladas.
De acuerdo a los datos estadísticos
situación semejante se presenta en el
estado de México donde en el
periodo de otoño-invierno, la
producción de zanahoria es menor.
Lo que podemos concluir que el
periodo primavera/verano es el de
mayor producción.

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