P. 1
4. Manual de acondicionamiento y transformación de leche de cabra en la región productora de Libres

4. Manual de acondicionamiento y transformación de leche de cabra en la región productora de Libres

|Views: 7.497|Likes:
Manual de acondicionamiento y transformación de leche de cabra en la región productora de Libres
Manual de acondicionamiento y transformación de leche de cabra en la región productora de Libres

More info:

Published by: Segismundo Carmona Atilano on Oct 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/07/2013

pdf

text

original

El término "cabra criolla", se ha utilizado en América Latina para nombrar a las

poblaciones locales de caprinos que se han formado a partir de migraciones,

cruzamientos o el aislamiento reproductivo. Entre las razas o tipos de cabras que

pueden encontrarse en México, destacan, la criolla, con alrededor de un 80%, y otras

razas de origen europeo como la saanen, toggenburg, y anglo-nubian (SDR, 2007).

Criolla

Corresponde a mezclas de cabras de origen español y de otros países europeos

siendo de tamaño regular y de variados colores, mostrando un fenotipo indefinido.

Hembra de prolificidad media utilizado para producción de carne y leche.

18

Saanen

Originaria de Suiza. Es una cabra corpulenta con gran capacidad para producir

leche, de pelaje blanco y corto con frecuente ausencia de cuernos.

Toggenburg

Es una de las razas antiguas de origen suizo y de fácil adaptación. Presenta color

pardo claro a gris con marcas blancas en la cabeza, patas y cola. El pelo puede

variar desde corto hasta largo. La mayor parte de los animales carecen de cuernos.

Anglo-Nubian

Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras orientales de

orejas caídas que provenían de lugares como Egipto, India, Abisinia y Nubia. Se

adapta bien a condiciones de calor y es muy usada en regiones tropicales para

aumentar la producción de carne y leche de las razas locales. Su característica

física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares.

Alpina

Cabra de origen suizo criada en Los Alpes, pero adaptada a las condiciones del

valle. Existen dos especies: la Brienz-Oberhasli, sin cuernos, y la Grisones, con

cuernos. La cabra alpina muestra gran resistencia al frío y al calor. La producción

lechera varía en función de las condiciones climáticas, es de pelaje corto, color pardo

marrón con marcas negras sobre la cabeza, línea dorsal y patas (De la Rosa, 2011).

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->